Traditionelle Rezepte

Tochitura mit Kartoffelpüree

Tochitura mit Kartoffelpüree

Braten Sie die Fleischwürfel nach 5 Minuten und die Würstchen. Wenn sie etwas gebräunt sind, auf einem Teller herausnehmen. Die Zwiebel in die Pfanne geben, 2 Minuten ruhen lassen, bis sie goldbraun wird. Legen Sie das Fleisch zurück und bedecken Sie es mit Wasser ... um das Fleisch mit 2 Fingern zu bedecken. Wenn es zu stark abfällt, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu. Jahreszeit. Wenn das Fleisch etwas weicher wird, fügen Sie den Pfeffer hinzu. Etwa 40-50 Minuten kochen lassen. Wenn es fast fertig ist, dicke es mit Mehl und Brühe ein, lösche es mit etwas Wasser und lege es über das Fleisch. Wir werfen 2 Lorbeerblätter und Knoblauch (optional und Thymian) darüber. Wir geben auch eine Prise scharfen Pfeffer für einen würzigeren Geschmack. Weitere 10 Minuten ruhen lassen und die Hitze ausschalten.

Es wird mit Polenta oder mit Püree serviert, diesmal haben wir uns für die zweite Option entschieden :)

Guten Appetit !


Hühnchen Tochitura

In einer kleineren Schüssel die Hühnereingeweide mit Salz und Pfeffer nach Geschmack kochen und in eine andere Schüssel das Öl geben und fein gehackte Zwiebel, gehackten Pfeffer und ggf. scharfen Pfeffer hinzufügen. Einige Minuten zusammen kochen und dann die Hähnchenbruststreifen hinzufügen.

Erhitzen, dann nach und nach nach Bedarf Wasser hinzufügen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie den gehackten Sellerie hinzu und lassen Sie ihn auf dem Feuer, bis das Huhn weich ist. Ausschalten und mit einem Deckel abdecken. Überprüfen Sie die Eingeweide des Huhns, wenn sie gekocht sind. Nachdem sie weich sind, fügen Sie sie über die Bruststreifen. Wir behalten das Wasser, in dem sie gekocht wurden, nur für den Fall, dass wir unterwegs etwas Flüssigkeit hinzufügen müssen.

Nun geht es an die Zubereitung der Sauce (wer will kann handelsübliche Spaghettisauce verwenden). Die Tomaten werden gewaschen, von Haut und Kernen gereinigt, in Würfel geschnitten und in eine kleinere Schüssel gegeben, salzen und pfeffern, fein gehackten Pfeffer, Sellerie im Rezept angegeben, gehackt und aufkochen lassen.

Wenn die Tomaten weich genug sind, fügen Sie Basilikum, Oregano und gehackte Knoblauchzehen, die mit der Sauce versehen sind, hinzu, drehen Sie den Kern ab und geben Sie die Sauce über das Fleisch. Herd wieder anschalten, ganze Masse noch einmal erhitzen, 10 Minuten zusammen kochen (jetzt ggf. noch mehr Wasser, in dem die Eingeweide gekocht wurden, dazugeben und beiseite stellen) dann Herd wieder schließen.

Fügen Sie nun den im ersten Teil der Zutaten enthaltenen Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzu. Mischen und mit einem Deckel abdecken, um die Aromen zu vermischen. Mit Polenta und Gurken servieren oder mit Kartoffelpüree oder Rosen (Duchesse)


  1. Das Fleisch in die richtigen Stücke schneiden und dann in Mehl wälzen.
  2. Das Öl in einen großen Topf geben und, wenn es heiß ist, die gut durchgeschüttelten Fleischstücke des überschüssigen Mehls hinzufügen.
  3. Wir härten sie aus, bis sie ihre Farbe ändern, etwa 2-3 Minuten, dann nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie in einen tiefen Teller, den wir mit einem Deckel abdecken.
  4. Geben Sie die Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne. 1 Minute kochen, dann das Fleisch hinzufügen und gut mischen.
  5. Fügen Sie den Weißwein hinzu und nachdem der Alkohol verdampft ist, fügen Sie den Tomatensaft gemischt mit einer Tasse Wasser, Pfefferkörner, gemahlenem Pfeffer, gehackter Petersilie und etwas Salz hinzu (fügen Sie nicht zu viel Salz von Anfang an hinzu, da die Sauce abnimmt und das Essen kann zu salzig werden).
  6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Tochitura ca. 2 Stunden köcheln.
  7. Wenn die Sauce zu stark abtropft und das Fleisch nicht vollständig durchdrungen ist, fügen Sie warmes Wasser hinzu.
  8. Nachdem das Fleisch vollständig gekocht ist, passen Sie die Salzmischung an (Salz wird nach Geschmack aber auch vorsichtig hinzugefügt).

Andere Tochitura-Rezepte:

Tochitura moldoveneasca Es besteht aus Schweinefleisch, geräucherten Würsten, Rippchen und geräuchertem Speck. Dazu wird Polenta mit Salzkartoffeln, pochierten Eiern und Balgkäse serviert.

Tochitura olteneasca Es wird aus kleinen, in heißem Schmalz gebratenen Schweinefleischstücken zubereitet, denen gegen Ende fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden, sie werden zusammen gebraten, danach wird die Tomatenbrühe hinzugefügt und mit Wasser abgeschreckt. Aufkochen und den Geschmack mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, zerdrückten Peperoni und Weißwein abschmecken. Mit Polenta garniert heiß servieren.

Tochitura mocaneasca es besteht neben Schweinefleisch und Wurst, Leber und wird mit der gleichen Art von Beilage serviert.

Tochitura taraneasca Es wird aus Schweinefleisch, geräucherten Würsten, Hühnerbrust, Leber, Pilzen (Pilze oder Eigelb), Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenbrühe, Gewürzen (Salz, Pfeffer, Peperoni) zubereitet. Heiß servieren, mit gehackter grüner Petersilie und Polenta.


Püree mit Schweinekotelett

Püree mit Schweinekotelett aus: Kartoffeln, Milch, Butter, Salz, Schweinemuskulatur, Räucherwurst, Zwiebeln, Paprika, Tomatenmark, Knoblauch, Gemüsekonzentrat, Öl, Salz, Pfeffer, Gemüse.

Zutat:

für Püree:

für tochitura:

  • 500 g Schweinemuskulatur
  • 200 g geräucherte Würstchen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Gemüsekonzentrat
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Grün

Zubereitungsart:

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, nach dem Kochen durch den Mixer geben und bei Bedarf Butter, Milch und Salz hinzufügen.

Bereiten Sie die Tochitura so zu: Braten Sie die fein gehackte Zwiebel im heißen Öl an, fügen Sie den gehackten Pfeffer hinzu und lassen Sie sie auf dem Feuer, bis sie hart werden. Gehackte Muskelstücke und geschnittene Würstchen separat etwa 20 Minuten braten.

Mischen Sie die beiden Kompositionen und lassen Sie sie kochen. Nach einigen Minuten das in etwas Wasser verdünnte Tomatenmark dazugeben und auf dem Feuer stehen lassen, bis es herunterfällt. Wenn Sie fertig sind, mit zerdrücktem Knoblauch, Gemüsekonzentrat, fein gehacktem Gemüse und Salz nach Geschmack bestreuen.


Lass uns die Hände schütteln, eine Tochitura schlucken

Für Feinschmecker ist es die Verkörperung des gastronomischen Ideals. Für die Gierigen ist es ein Drang, sich zu verwöhnen, und für die Versiertesten bringt es genug Aromen mit, um sie zumindest schmecken zu lassen. Es ist ein Zeichen von Fülle auf dem Teller, obwohl es keine Kochkunst hat. Wie ein Bursche aus den Bergen, der das Buch nicht kennt, aber Seite an Seite mit dem Bären kämpft. Reden wir nicht mehr und probieren wir, sorry, reden wir über die moldauische Tochitura.

Sie ist emanzipiert wie ein Elefant, der einen Kristallladen betritt. Auch Diäten verträgt er nicht. Überhaupt nicht. Das ist richtig, es ist Schweinefleisch und sowieso nicht, sondern gebraten. Lecker, dringend benötigt und auf jeden Fall Wein erforderlich. Sie sind schlank, aber stark und duftend genug, um Schmutz zu entfernen.

Es gibt kein schriftliches Rezept, keine Anleitung, keine Verordnung. Jeder Koch macht sein eigenes Rezept. Er weiß, wohin er will, aber jeder auf seinem eigenen Weg. Sowohl aus fettem Fleisch als auch aus magerem Fleisch. Er legt, er legt keine Organe, er mit Telemea-Käse, er hat Blasebalg-Käse. Und so war ich überwältigt von den Zutaten, die Sie hier finden.

In gewisser Weise ist es wie ein Almosen für Schweine. Aber am besten schneidet man die Stücke aus dem Fruchtfleisch oder dem Rücken, dem Nacken oder der Brust, weder mager noch fett, genug, um zu schmelzen und zu schmecken, während das Fleisch im heißen Kessel seine weltlichen Kessel ausführt. Und zwar nicht allein, aber mit nicht ganz kleinen Stücken hausgemachter Würstchen, geräuchert, mit etwas Leber und etwas Nieren. Oh, vergessen wir nicht die Geheimnisse. Nicht in Öl braten, sondern in Schmalz. Und garen Sie das Fleisch erst gar nicht, damit es schneller und einfacher wird, denn es verliert seinen Geschmack.

Wie in der obigen Beschreibung erreichen die Nieren und die Leber als letztes den Kessel, offensichtlich in kleine Stücke geschnitten. Und wenn das Wunder des Kessels mit allem, was darin gefüllt ist, fast fertig ist, schnell etwa 10 Knoblauchzehen zerdrücken, mit Salz einreiben und die Sauce mit Wasser verbiegen, dann mit einem Vorgesetzten eine würzige Luft über das Fleisch werfen Luft.

Ich kann Ihnen ehrlich sagen, dass der Teller mit gefüllt ist. polonisch. Eine Polenta Polenta, zwei Tochitura aus dem Kessel und etwas Schmalz, um den Hals zu schmieren. Über der Polenta sitzt immer ein Bauernei (in kochendem Wasser zerbrochen und nicht länger als drei Minuten kochen lassen) und alles ist mit Telemea oder geriebenem Balgkäse bedeckt.

Die Weinkaraffe muss vorhanden sein. Und so groß wie möglich zu sein, mit kaltem Wein aus dem Keller, aus dem kaum verstopften Fass. Lebendiger und verspielter Wein, jung und mürrisch, mit frischen Aromen. Lass uns leben und wenn es schlimmer wird, sei es so!

Hat es dir gefallen? Aktie:

Paul Dan

Warum suchen wir beim Essen nach etwas Leckerem? Es ist nicht fair, eine Frage zu beantworten, aber warum sollten wir essen? Wir sind im Jahr 2019 und seit Hunderten von Jahren haben wir nicht nur gegessen, um zu leben. Wir essen, um unsere Sinne zu erfreuen - das Auge, um zu bewundern, was auf dem Teller ist, die Nase, um den Geruch zu riechen, die Geschmacksknospen, um vom Geschmack begeistert zu sein, und als Summe das Gehirn, um uns die volle Befriedigung des Essens zu verschaffen Mahlzeit.

Ich habe in Piperas Firmenkantinen gefunden, und nicht nur, dass viele, die an Streichhölzer und Köche und viele Pommes Frites gewöhnt sind, nicht wissen (oder wissen, aber es ist ihnen egal), dass ein gebratenes Huhn in einem Kessel aus Rosen und Knochen gut gebadet ist in mujdei ist es viel schmackhafter und gesünder als ein industriell zubereitetes. Was ist besser als ein gegrillter Karpfen im Vergleich zu einigen Fischstäbchen oder Tintenfischrunden?

Für alle, die entweder den wahren Geschmack der rumänischen Produkte nicht kennen, oder sich abwechseln und warum nicht neue Ideen ausprobieren möchten, werde ich hier die Geheimnisse der rumänischen Küche vorstellen.


Eintopf

Ich dachte, du würdest gerne eine Tochitura probieren. Ich kann nicht in Worte fassen, wie gut es sein kann, also liegt es an Ihnen, mich einzuladen, es zu testen.

Zutat: 200 gr Schweinefleisch 150 gr dünne geräucherte Würstchen 150 gr Leber 150 gr Nieren 100 gr geräucherte Rippchen 200 gr Champignons 1 Paprika 1 scharfe Paprika 2 Zwiebeln 450 ml pürierte Tomaten eine Knoblauchzehe 100 ml Öl ein Bund Dill ein Bund Petersilie .

Ausbildung: Schweinekeule, Niere und Leber in Würfel schneiden, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser waschen, dann abtropfen lassen. Die Rippchen werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten und die Würstchen in Runden. Petersilie und Dill hacken. Champignons, Zwiebeln, Paprika, Peperoni und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Petersilie und Dill hacken.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, in der wir die Fleischstücke und die Innereien braten, über die wir eine Prise Salz streuen. Während das Fleisch anbräunt, die Tomaten schälen (ich verwende einen speziellen Kartoffelschäler & den auf dem Foto). Nachdem das Fleisch gebräunt ist, nehmen Sie es heraus und geben Sie es in eine Schüssel. Wir braten die Würstchen, Rippchen und Peperoni in demselben Öl, in dem das Fleisch und die Innereien gebraten wurden. Nachdem die Würste gebraten sind, nehmen wir sie heraus und legen sie über das Fleisch. In die Pfanne geben, das gleiche Öl, Zwiebel, Champignons und Paprika aufbewahren und 5-6 Minuten bräunen lassen. Während das Gemüse bräunt, die Tomaten in einen Mixer geben, um eine homogene Paste zu erhalten. Nachdem das Gemüse gebräunt ist, gießen Sie es in ein Sieb, um das Öl abzulassen. Nachdem das Öl gut abgetropft ist, das Gemüse zusammen mit dem durch das Mischen entstandenen Tomatenmark in die Pfanne geben und aufkochen lassen, 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 5 Minuten (optional) können Sie einen Teelöffel italienisches Gemüse hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Grün (Dill und Petersilie) und einen Teelöffel Paprika hinzufügen. Das Fleisch über das Gemüse geben. Deckel auflegen und weitere 5 Minuten garen. Gießen Sie die gesamte Zusammensetzung nach dem Ausschalten der Hitze in eine Schüssel, um sie leicht abzukühlen. Mit Polenta (Polentazubereitung), Eigelb (Eizubereitung) und geriebenem Schafskäse servieren.


Ähnliche Rezepte:

Tochitura mit Polenta und Rotwein

Tochitura-Rezept mit Polenta und Rotwein, zubereitet aus Rindfleisch, Cabanos und Räucherrippen, gewürzt mit Thymian, Paprika und Knoblauch

Moldauisches Schweinekotelett

Moldauische Tochitura aus Fleisch, Wurst und Schweineleber, zubereitet mit Schmalz, Knoblauch und Schafskäse

Outlaw Tochitura mit Schweinemuskeln

Ein geächtetes Schweinefilet mit Hammelfleisch und Gewürzen.

Schweineeintopf mit Kartoffeln und Donuts

Schweineeintopf mit Kartoffeln, Brühe, Zwiebeln und Donuts, zubereitet mit Wein, Knoblauch und scharfem Paprika


Gegrilltes mariniertes Rindersteak

Gegrilltes mariniertes Rindersteak aus: Rindermuskulatur, Limettensaft, brauner Zucker, Koriander, Sojasauce, Fischsauce, Peperoni, Koriander, Gurke, Kirschtomaten, Salat, Weißkohl, grüne Bohnen.

Zutat:

für Marinade:

  • Saft von 2 Limetten
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Prise gemahlener Koriander
  • 1 Esslöffel Sojasauce

Für die Salatsoße:

  • Saft von 2 Limetten
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Teelöffel brauner Zucker
  • 1-2 scharfe grüne Paprika, fein geschnitten

Für den Salat:

  • 1 kleiner Bund Koriander, fein gehackt
  • 1/2 Gurke, längs halbiert, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Hände Cherrytomaten, in Viertel geschnitten 1 große Hand Minze, Basilikum und Korianderblätter
  • 1 Wohnzimmer, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 kleiner Weißkohl, sehr fein geschnitten
  • 1 Handvoll grüne Bohnen, sehr fein geschnitten

Zubereitungsart:

Für die Marinade alle Zutaten verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann über das Fleisch gießen. Nicht länger als 2 Stunden marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Holzkohle auf dem Grill anzünden. Alle Zutaten für das Dressing vermischen.

Die Salatzutaten mit der Hälfte des Dressings mischen und beiseite stellen. Wenn sich die Kohlen in Glut verwandelt haben, legen Sie die Steaks auf den Grill und lassen Sie sie 3-4 Minuten auf jeder Seite, damit sie mittelstark im Blut bleiben, und legen Sie sie dann für 5 Minuten beiseite.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Auf die andere Seite der Teller einen Haufen Salat legen und mit dem restlichen Dressing bestreuen.


Tochitură mocănească

& Icirc & # 539i muss:
400 g Schweinefleisch
200 g Schweineleber
200 g c & acircrna & # 539i afuma & # 539i
250 g br & acircnz & # 259 Schafe
5 oder & # 259
500 g m & # 259lai
25 g Knoblauch
75 g Butter & # 259
25 g Salz
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Das Fruchtfleisch, die Leber & # 537i und in 3-4 cm große Stücke schneiden. & Icircn Schmalz & Icircncins & # 259 pr & # 259je & # 537ti alle Stücke & # 259 & # 539ile vom Fleisch & # 537i c & acircrna & # 539i, über die Sie den zerdrückten Knoblauch legen.
Vergleichen Sie nach dem Bräunen die Menge und die Größe der 5 Portionen. In der Zwischenzeit das Hühnchen ins Feuer legen. Wenn Sie ein rumänisches Auge sehen, rasieren Sie das Telemeau und servieren es mit einem warmen Handtuch.

Zubereitung: 50 Minuten Backen: 35 Minuten
Re & # 539et & # 259 von Liliana Dragomir, Bukarest

Geben Sie hier ein und Sie werden ein weiteres re9 von tochitur finden.


Einfaches Schweinekotelett

Ich habe es einfach genannt, weil es nur Fleisch und Fett enthält, ohne Würste oder Organe. Diese Art von Essen macht uns meine Mutter, wenn wir sie besuchen. Es ist einfach und relativ schnell zuzubereiten und das Fleisch ist absolut lecker. Traditionell wird Tochitura am häufigsten mit Polenta serviert, aber Keto- / Low-Carb-Anhänger können es mit Gurken und / oder Blumenkohlpüree essen. Das zum Braten am besten geeignete Fleisch ist möglichst fettig, zum Beispiel Fleisch. Lassen Sie lieber den Nacken für andere Rezepte.

  • 1 kg mageres Schweinefleisch ohne Knochen, zB Fleisch
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel, optional
  • Salz, Pfeffer, Thymian

Das Fleisch in geeignete Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 2 cm schneiden, die in die kalte Pfanne gelegt werden.

Das Feuer anzünden und mit einem Deckel abdecken. Die ersten 7-10 Minuten auf hoher Hitze halten. Das Fleisch verfärbt sich und beginnt stellenweise zu bräunen.

Das Fleisch salzen und die Hitze reduzieren. In regelmäßigen Abständen umrühren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch eingedrungen ist. Die vom Fleisch übrig gebliebene Flüssigkeit muss verdunsten und das Fleisch muss in Fett brutzeln und von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Gegen Ende muss das Feuer klein sein, damit das Fleisch nicht anbrennt.

Wenn Sie fertig sind, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch und die Gewürze hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Wenn Sie Zwiebeln hinzufügen möchten, werden diese in den letzten 10-15 Minuten fein gehackt hinzugefügt. Wenn es an den Anfang gestellt wird, brennt es.

Eine andere Art, diese Tochitura zu servieren, ist folgende: Wenn sie fertig ist, geben Sie nach dem Einlegen des Knoblauchs 3-4 Eier hinzu. Gut verrühren, bis die Eier aufgefangen sind, dann mit geriebener Schafsmilch bestreuen und die Hitze ausschalten. Ich versichere Ihnen, dass Sie die Polenta nicht verpassen werden.

GESAMT: 1006 Gramm, 2428,9 Kalorien, 273,4 Protein, 140 Lipide, 2 Kohlenhydrate, 0,1 Ballaststoffe
Quelle: http://calorii.oneden.com

Hinweis: Diese Berechnungen sind ungefähre Angaben. Wenn Sie eine strenge Diät einhalten, empfehle ich Ihnen, Ihre eigenen Berechnungen durchzuführen, ausgehend von den verwendeten konkreten Produkten.


Video: Kartoffelbrei Rezept Nummer 26 (Oktober 2021).