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Rezept für Omas Weihnachtspudding

Rezept für Omas Weihnachtspudding

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Wir haben neulich dieses Rezept ausgearbeitet, das wahrscheinlich aus der Zeit um 1890 stammt. Am besten, wenn Sie es zwei Wochen im Voraus zubereiten können.

33 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 250g Butter
  • 155g brauner weicher Zucker
  • 4 Eier
  • 250g selbstaufziehendes Mehl
  • 250g einfaches Mehl
  • je ½ Teelöffel Muskatnuss und Gewürzmischung
  • 50g frische Semmelbrösel
  • 250g Rosinen
  • 250g Johannisbeeren
  • 250g Sultaninen
  • 125g gemischte Schale und Kirschen
  • 25 - 50ml Whisky oder Brandy

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:7h ›Fertig in:7h15min

  1. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen; Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jedem gut.
  2. In einer anderen Schüssel Mehl, Gewürze, Semmelbrösel und Trockenfrüchte vermischen. Fügen Sie dies der Butter-Ei-Mischung hinzu und gießen Sie Whisky oder Brandy hinein; gut mischen.
  3. Tauchen Sie ein ca. 60 cm großes Stück ungebleichtes Baumwolltuch in kochendes Wasser und legen Sie es auf eine Schüssel oder ein Sieb.
  4. Geben Sie die Puddingmischung in das Tuch und binden Sie das Tuch dann mit einer Schnur fest. Lassen Sie oben etwa 4 cm Platz zwischen dem Pudding und der Schnur, damit sich die Mischung ausdehnt.
  5. Den Pudding in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Stunden kochen lassen. Überprüfe es etwa alle halbe Stunde und fülle bei Bedarf mit kochendem Wasser auf.
  6. Aus dem Wasser nehmen und sofort bis zum Weihnachtstag an einem kühlen oder zumindest luftigen Ort aufhängen.
  7. Am Tag 2 Stunden heiß kochen, dann mit Eis, Vanillepudding oder Brandy Butter servieren.

So dämpfen Sie Weihnachtspudding

In unserer Anleitung zum Dampfgaren von Weihnachtspudding finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Dampfgaren Ihres Puddings.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (4)

Habe es letztes Weihnachten gemacht und werde es dieses Jahr wiederholen. Schönes traditionelles Rezept und die ganze Familie hat es genossen!-13. November 2012

Ich liebe die Verwendung der Schalen und der Kirschen. Ich verwende Kirschen in allen meinen Obstbroten. Wenn sich Ihr Pudding nicht ausdehnte, war das selbstaufziehende Mehl möglicherweise zu alt. Ich würde einen Teelöffel Backpulver (Bicarbonat-Soda) und etwa einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Fangen Sie sofort an, den Pudding zu kochen, da das Natron seine Kraft verliert, wenn es sitzen bleibt.-02 Nov 2017

von tweeteve

Etwas anderes. Lassen Sie oben keinen Platz, bevor Sie den Pudding abbinden, da er oben durchnässt wurde. Das nächste Mal werde ich es eng an den Pudding binden, da es sich sowieso nicht ausdehnt.


Weihnachtspudding mit The Royal Mint & Stir-Up Sunday

Wenn Sie meinen Beitrag von Anfang der Woche lesen, werden Sie wissen, dass wir unseren ersten Christmas Pudding für Stir Up Sunday mit den sechs Pence von The Royal Mint zubereitet haben.

Wir haben unseren Stir Up Sunday etwas früher als die meisten anderen gemacht, damit wir mit Ihnen teilen können, wie wir dazu gekommen sind, unseren Christmas Pudding zu machen. Der Stir Up Sunday fällt dieses Jahr auf den 20. November und Sie haben noch bis zu diesem Sonntag (13. November 2016) Zeit, Ihre speziellen sechs Pence von The Royal Mint für Ihren Pudding zu bestellen.

Violet & Tara haben sich beim Mischen des Puddings richtig ins Zeug gelegt. Es ist eigentlich nicht zwingend erforderlich, beim Abmessen der Zutaten jede Schüssel in der Küche zu verwenden, aber wir fanden es toll, auch für die Kinder zu sehen, was in den Pudding kommt. Sie konnten Apfel, Zitrone und Orange reiben, die Schokolade reiben, die Kirschen hacken. Auch der jüngste Küchenhelfer kann das Ei verquirlen.

Der technischste Teil des gesamten Prozesses war das Dämpfen des Puddings. Dies ist ein großartiges Rezept, um Kinder einzubeziehen, aber für das eigentliche Dämpfen fand ich die folgenden Schritte am besten:

  1. Verwenden Sie ein Rechteck aus Backpapier auf einem ähnlich großen Rechteck aus Konservenfolie
  2. Erstellen Sie eine Falte im Pergament und in der Folie - Diese dehnt sich aus, wenn der Dampf den Pudding kocht
  3. Falten Sie die Folie / das Pergament über die Oberseite der Schüssel mit Deckel und binden Sie sie mit einem Band oder einer Schnur zusammen (wir hatten keine Schnur und das Band sah schöner aus). Falten Sie das Ende des Bandes unter die Seite des Bandes, um einen Griff zu erhalten - Dies macht es so viel einfacher, die Schüssel aus der Pfanne zu nehmen.
  4. Den Pudding mindestens 4 Stunden in einem Topf mit langsam kochendem Wasser dämpfen - Das Wasser sollte bis zur Hälfte der Schüssel hochkommen und immer wieder aufgefüllt werden. Der Pudding ist fertig, wenn ein Spieß sauber aus der Masse kommt (Ja, es ist umständlich, wenn man zum Testen den Foliendeckel abnehmen muss)

Andere Blogger-Freunde, die das Rezept für The Royal Mint Christmas Pudding und sechs Pence verwenden:

* Camillas Tochter mischt sich bei Fab Food 4 All ein

* Jen von The MadHouse hat ihre Kleinen sehr früh mit Christmas Pudding begonnen - Große Fans, diese Familie!


Mini-Schokoladen-Keks-Pudding-Rezept von Siúcra

Schokoladen-Keks-Kuchen wird mit Siúcra Rollout Puderzucker dekoriert, um ihm eine festliche Note in diesem köstlichen Rezept zu verleihen, das Schokoladenliebhaber zu Weihnachten zufriedenstellen wird. Diese mundgerechten Pudding-Leckereien sind einfach zuzubereiten, müssen nicht gebacken werden und verleihen jeder Mahlzeit ein süßes Ende.

Zutaten:

Siúcra Rollout Puderzucker
Siúcra Puderzucker
50g Siúcra Puderzucker
100g dunkle Schokolade
100g Milchschokolade
150g ungesalzene Butter
30g Kakao
115g goldener Sirup
200g Verdauungskekse in kleine Stücke gebrochen
Rote und grüne Zuckerglasurfarbe

Erforderlich: 12-Loch-Muffinblech

1. Legen Sie einen kleinen Streifen Pergamentpapier in jedes Loch des Muffinblechs. Auf diese Weise können Sie die Kuchen herausheben, sobald sie fest sind.
2. Butter, Schokolade, Goldsirup, Kakao und Siúcra Caster Sugar bei sehr geringer Hitze schmelzen.
3. Rühre weiter, bis alles geschmolzen ist.
4. Über die zerbrochenen Kekse gießen und gut vermischen.
5. In die Löcher des Muffinblechs löffeln und mit dem Löffelrücken in die Ecken drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Etwas vom weißen Siúcra Rollout Puderzucker abbrechen und kneten, bis er weich ist.
7. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Siúcra Puderzucker.
8. Rollen Sie den Siúcra Rollout Puderzucker zu einer dünnen Schicht aus.
9. Schneiden Sie 8 Spritzer aus, um über die Puddings zu gehen. Heben Sie jeden Spritzer vorsichtig auf jeden Pudding.
10. Reißen Sie zwei weitere Stücke Siúcra Rollout Puderzucker ab und färben Sie ein Stück grün für die Stechpalmenblätter und das andere rot für die Stechpalmenbeeren. Zum Einfärben der Glasur eine kleine Menge Farbe auf die weiße Glasur geben und unterkneten, bis sie gut verbunden ist und keine Schlieren mehr vorhanden sind. (Möglicherweise möchten Sie dabei Handschuhe tragen.) Fügen Sie bei Bedarf mehr Farbe hinzu.
12. Schneiden Sie Stechpalmenblätter aus und rollen Sie einige rote Beeren aus und legen Sie sie auf die Splats.


Traditionelles Weihnachtspudding-Rezept von Margaret M. Johnson mit Weinbegleitung

Der ursprüngliche Feigenpudding, der irgendwann im 14. Jahrhundert hergestellt wurde, war ein Gericht aus getrockneten Feigen, Datteln, Rosinen und Gewürzen, die in Mandelmilch gekocht wurden. Auch Plumpudding genannt –, obwohl es überhaupt keine Pflaumen enthält – dieser gedämpfte oder gekochte Pudding wurde erstmals 1858 in einem Roman des britischen Autors Anthony Trollope als Christmas Pudding aufgezeichnet.

Der Name leitet sich wahrscheinlich davon ab, dass im Mittelalter getrocknete Pflaumen als Zutat in Pasteten durch Rosinen ersetzt wurden. Im sechzehnten und siebzehnten Jahrhundert behielten Gerichte mit Rosinen den Begriff „Pflaume“ bei, und im viktorianischen Zeitalter wurden Weihnachtspflaumenpuddings zu einem beliebten Dessert. Plumpudding war kurioserweise ein Nachzügler in Irland, aber er hat sich schnell durchgesetzt und ist heute eines der beliebtesten Weihnachtsdesserts.

Dieses Rezept, ursprünglich veröffentlicht in Weihnachtsaromen von Irland, wird fast immer mit Brandy Butter serviert, auch Brandy Hard Sauce genannt. Es wurde gerade neu veröffentlicht in Lieblingsaromen von Irland.

Zutaten:

1 Tasse/150 g Sultaninen (goldene Rosinen)
1 Tasse/150 g Johannisbeeren
30 g gehackte Trockenfrüchte wie Preiselbeeren, Rosinen und Feigen
¼ Tasse/30 g gehackte getrocknete Aprikosen
¼ Tasse/30 g kandierte Kirschen, halbiert
¼ Tasse/30 g kandierte gemischte Schale
⅓ Tasse/75 ml Brandy oder dunkler Rum o Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange
8 EL. Ungesalzene irische Kerrygold-Butter, bei Raumtemperatur
½ Tasse/115 g (verpackt) dunkelbrauner Zucker
3 große Eier, geschlagen
¼ Tasse/30 g gehackter kandierter Ingwer
1 Apfel, geschält, entkernt und gerieben
1¼ Tassen/150g Allzweckmehl
1 Tasse/115 g Weißbrotbrösel
1 Teelöffel. Mixed Spice oder Kürbiskuchengewürz
1 Teelöffel. Zimt

1. Kombinieren Sie die Früchte, kandierten Kirschen und die gemischte Schale in einem großen Glas oder einer Schüssel.
2. Brandy oder Rum, Orangenschale und -saft dazugeben und zugedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
3. Buttern Sie eine 6-Tassen/1,5-l-Puddingform oder eine tiefe, hitzebeständige Schüssel ein und legen Sie eine Runde Wachspapier auf den Boden.
4. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Die Eier nach und nach einrühren.
5. Die eingeweichten Früchte, Ingwer, Apfel, Mehl, Semmelbrösel, Gewürzmischung und Zimt einrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
7. Mit einem doppelten Stück gebuttertem Wachspapier und einem doppelten Stück Alufolie abdecken. Zusammenfalten und in der Mitte eine Falte machen (damit sich der Pudding ausdehnen kann). Papier und Folie mit Küchengarn festbinden.
8. Stellen Sie die Form in einen großen Topf oder Schmortopf mit Rost oder legen Sie ein zusammengefaltetes Küchentuch auf den Topfboden, um direkten Kontakt mit dem Topfboden zu vermeiden.
9. Geben Sie so viel heißes Wasser in den Topf, dass es bis zur Hälfte der Seiten der Form oder der Schüssel reicht. Zugedeckt 2–2½ Stunden bei mittlerer bis niedriger Hitze dämpfen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. (Überprüfen Sie den Wasserstand während des Garvorgangs ein- oder zweimal und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.)
10. Puddingform vorsichtig aus dem Topf nehmen. Entferne die Folie und das Pergament und fahre mit einem Metallspatel um die Seiten herum, um sie zu lösen. Eine Servierplatte über die Form legen und umdrehen.
11. In Scheiben schneiden und warm mit Brandy Butter oder Sauce servieren.
12. Wenn nicht sofort serviert, den Pudding zugedeckt in der Form abkühlen lassen. Wenn es vollständig abgekühlt ist, aus der Form nehmen, in Plastikfolie einwickeln, dann in Aluminiumfolie. Den Pudding bis zu einer Woche kalt stellen oder einfrieren. Zum Servieren den Pudding wieder in die Form geben, mit Wachspapier oder Folie abdecken und wie oben 1 Stunde dämpfen oder bis er durchgewärmt ist. Tauen Sie gefrorenen Pudding vor dem Aufwärmen wie oben beschrieben auf.

Weinbrandbutter

Zutaten:

8 EL. Ungesalzene irische Kerrygold-Butter, bei Raumtemperatur
1¼ Tassen/175 g Puderzucker, gesiebt
2 EL. Brandy

1. In einer kleinen Schüssel Butter und Zucker zusammen mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen.
2. Fügen Sie den Brandy hinzu und schlagen Sie, bis er glatt ist.
3. In eine kleine Schüssel oder einen Topf geben, abdecken und bis zu 2 Wochen kühl stellen.
4. Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen. (Ergibt ungefähr ½ Tasse/115 g)

WEINPAARUNG…BY SUZANNE REDMOND

Unsere empfohlene Weinbegleitung für dieses Rezept
Gérard Bertrand Rivesaltes Vin doux naturel 1989 27,99 € jetzt 23,99 €
1989
Dieser Wein hat eine atemberaubende Nase, Sie werden fast vergessen, ihn zu schlürfen. In der Nase hat er gelbbraune Eigenschaften (denken Sie an getrockneten Tee). Es hat Aromen von Trockenfrüchten wie Feigen und Pflaumen mit nussigen Anklängen wie Haselnüssen. Es gibt auch einige getrocknete Blumennoten zusammen mit einigen erdigen Tönen und einem Hauch von getrockneter Orangenschale. Dieser Wein hat eine so komplexe Nase.

All die schönen Aromen fließen mit einem seidig glatten Körper auf den Gaumen. Dieser Wein hat einen mittleren Körper und obwohl er süß ist, ist er nicht aufdringlich, aber er hat eine hohe Säure und wenig Tannin, um die herbstlichen und getrockneten Früchte wie Aprikosen und Pflaumen auszugleichen. Die Nuss- und Trockenwaldbodentöne verleihen diesem Wein noch mehr Tiefe.

Dies ist ein Likörwein, der gut zu diesem feucht-würzigen Pudding passt. Die tiefen Aromen des Puddings und des Weines verschmelzen zu einem üppigen Dessert.

Verfügbar ab O’Briens Weine Bundesweit oder online.

Margaret M. Johnson ist eine amerikanische Autorin, die ihre Karriere der irischen Küche gewidmet hat. Ihre Liebe zu Irland hat mehrere Kochbücher hervorgebracht, die sich der Förderung traditioneller und moderner irischer Rezepte und Produkte widmen, darunter: Christmas Flavours of Ireland (2013), Flavours of Ireland (2012) The Irish Pub Cookbook (2006) The Irish Spirit (2005) The New Irish Tabelle (2003) The Irish Heritage Cookbook (1999) Kochen mit irischen Spirituosen (1995).

Als Hommage an ihre dreißigjährige Liebesaffäre mit Irland trägt ihre neueste Kollektion den Titel „Favorite Flavors of Ireland“ und ist eine Retrospektive, die auf ihre beliebtesten Gerichte zurückblickt. Perfekt für Feinschmecker im In- und Ausland, ist Margarets Buch eine wahre Reise durch das Land und nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Jahreszeiten. Lesen Sie hier mehr über Margarets Liebe zu Irland.


Mit 95 Jahren teilt die liebenswerte Dulcie May Booker ihre 76 besten Rezepte und Kochtipps in diesem hübschen Band, gespickt mit Erinnerungen und Fotos aus ihrem Leben als Schneiderin, Gärtnerin und Hausfrau der Extraklasse. Zusammengestellt von Dulcies Enkelin, der talentierten Feinschmeckerin Natalie Oldfield, wird dieses Kochbuch das aktuelle Interesse an der traditionellen neuseeländischen Küche auf persönliche Weise befriedigen, indem es sich auf die authentischen, bewährten Versionen der Lieblingsgerichte der Nation konzentriert. Viele Neuseeländer werden sich mit Dulcies Geschichte eines Lebens voller "Liebesarbeit" identifizieren können, das von Land und Meer getragen wird - oder es als ähnlich dem ihrer eigenen "Gran" erkennen. Wunderschön produziert und mit mindestens einem wunderschönen, ganzseitigen Bild pro Rezept beladen, ist Grans Kitchen praktische Nostalgie: Es enthält leicht verständliche Anweisungen, wie man Dulcies ausgezeichnete, klassische Küche zubereiten kann, vom herzhaften Fischerfrühstück bis zum Tanzabendessen sowie Dulcies Geheimnisse für preisgekröntes Backen, Kochen und Konserven.

In Fortführung der Tradition der Hausköche, Rezepte miteinander zu teilen, sind die Rezepte von Dulcie mit den Favoriten von Familie und Freunden verbunden, einige alt, andere neu.


Unser traditionelles Weihnachtspudding-Rezept mit einem Twist 16

Dieses traditionelle Weihnachtspudding-Rezept mit dem gewissen Etwas wird Ihnen in Verbindung mit The Royal Mint und ihren speziellen silbernen sechs Pence präsentiert, die uns beauftragt haben, unsere Sonntagstraditionen zu teilen. Aufgewachsen in meinem Haus Das Weihnachtsessen war ein Familienereignis, das immer mit einem fantastischen flammenden Weihnachtspudding und der Jagd nach dem Sixpence gipfelte. Ich finde es toll, dass wir diese Tradition weitergeführt haben.

Meine FIL liebt Christmas Pudding. Liebt es ernsthaft und würde es das ganze Jahr über jeden Monat essen, wenn er die Chance hätte und Mini vom Weihnachtspudding so ziemlich entwöhnt wurde, als er an Heiligabend sechs Monate alt wurde und dieses erste Weihnachten mit meinen Schwiegereltern und meinem Vater in verbrachte Law bestand darauf, ihm Christmas Pudding vorzustellen, den er liebte und der nicht eine, sondern zwei Portionen hatte!

Ich habe Christmas Puddings nach diesem Rezept gemacht, bevor die Jungs geboren wurden, und es macht mir so viel Freude, die Jungs in unsere Sonntags-Aufruhr-Tradition aufzunehmen. Der Rühr-Sonntag fällt auf den letzten Sonntag vor Advent, so dass in diesem Jahr der 20. November ein Tag ist, an dem sich Familien in der Küche ihres Hauses versammeln, um am letzten Sonntag vor Advent den Weihnachtspudding zu mischen und zu dämpfen. Es gibt sogar ein Gedicht, das Sie beim Rühren sagen.

In eine unserer Portionen Christmas Pudding werden wir einen neu geprägten sechs Pence aus Silber von The Royal Mint geben. Die Royal Mint prägt seit über 1.000 Jahren Münzen. Ab dem 13. Jahrhundert waren sie 500 Jahre lang im Tower of London ansässig und versorgen den heimischen Markt jedes Jahr mit Millionen von Münzen (Umlauf- und Gedenkmünzen). Sie können Ihren Royal Mint Christmas Sixpence online im The Royal Mint E-Store kaufen.

Dieses Weihnachtspudding-Rezept wurde von meiner Oma weitergegeben und wir haben unseren eigenen kleinen Twist mit Morello-Kirschen statt Glace und auch mit dunkler Schokolade hinzugefügt.


THERMOMIX ® REZEPT

Zucker in die TM-Schüssel geben und 6 Sekunden auf Stufe 9 mahlen.

Alle anderen Zutaten außer Brandy und Sahne hinzufügen. 5 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 4 garen.

Leicht abkühlen lassen und Brandy und Sahne hinzufügen. 10 Sekunden auf Stufe 4 mixen.

Genießen Sie Ihren Weihnachtspudding.

Zubehör, das Sie brauchen

Spatel TM31
Messbecher

Dieses Rezept wurde Ihnen von einem Thermomix ® -Kunden zur Verfügung gestellt und wurde nicht von Vorwerk Thermomix ® oder Thermomix ® in Australien und Neuseeland getestet.
Vorwerk Thermomix ® und Thermomix ® in Australien und Neuseeland übernehmen keine Haftung, insbesondere in Bezug auf die verwendeten Zutatenmengen und den Erfolg der Rezepturen.
Bitte beachten Sie immer die Sicherheitshinweise in der Thermomix ® Bedienungsanleitung.


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Zu welchem Leitfaden für gutes Essen Restaurantkritiker Michael Harden fügt hinzu: „oder gefürchtet. Wenn man mit einem tollen Weihnachtspudding aufwächst, einem schön gemachten, dann ist das dein Maßstab. Wenn deine Tante einen mit abgestandenen Gewürzen und billigen Weinfrüchten gemacht hat, ist das ein Weihnachtspudding für dich."

Good Food suchte nach den besten Puddings des Landes, zusammen mit alltäglichen Puddings, die in Supermärkten erhältlich sind. Am Ende hatten wir insgesamt 15 Puddings.

Die Richter sind sich einig, dass sie einen Pudding suchen, der auf dem Tisch gut aussieht. Es muss ein angenehmes Aroma und eine Textur haben, die beim Servieren zusammenhält. Die Frucht sollte von guter Qualität sein und sich im Mund gut anfühlen. Scharfe Scherben von schlecht gehackten Zitrusschalen oder Nüssen sind unangenehm und werden abgestempelt. Die Butter oder der Talg muss frisch schmecken und eine angenehme Textur haben.

Egal, ob der Pudding eine dichte und feuchte Version oder ein leichter, eher kuchenartiger Sauerteigpudding ist, er sollte trotzdem ein wirklich gutes Mundgefühl haben – Trockenheit wird markiert. Gewürze sollten ausgewogen und frisch riechend sein, Alkohol sollte von guter Qualität sein, aber nie aufdringlich. Am wichtigsten ist, dass der Pudding die Fähigkeit hat, Erinnerungen an vergangene Weihnachten zu wecken.

Diejenigen Puddings, die diese Kriterien nicht erfüllten, wurden aus dem Rennen geworfen. Eine davon wird mit Talg hergestellt und hinterlässt einen ranzigen Geschmack im Mund. Ein anderer hat ein ungewöhnliches Aroma von alten staubigen Gewürzen mit großen Fruchtstücken, die sich beim Kauen seltsam anfühlten. Ein anderer Pudding war viel zu scharf und sauer. Es ist interessant festzustellen, dass auf der ganzen Linie viele der Puddings ziemlich nass waren, was bedeutet, dass beim Aufwärmen der Puddings in ihren Plastikschüsseln oder schweren vakuumverpackten Plastiktüten gemäß den Anweisungen auf eine merkliche Menge Sirup entstand das Etikett. Dies führt zu der Diskussion, dass traditionelle Puddings in Stoff gewickelt werden und beim Reifen "atmen" und Feuchtigkeit an die Atmosphäre abgeben.

Jeder Pudding wurde nach Aussehen, Aroma, Textur und Geschmack bewertet. Foto: Kristoffer Paulsen

Nach viel Diskussion, Überlegung, Verkostung, Schnüffeln und Kauen bewerteten die Juroren die Puddings mit professioneller Objektivität und verließen uns
mit den Twelve Puddings of Christmas, die hier der Reihe nach geordnet sind. Die Ergebnisse entsprachen nicht unseren Erwartungen.

Aldi speziell ausgewählter Vintage-Weihnachtspudding

/>Mandis Küchenpudding. Foto: Richard Cornish

Es kommt auf den Tisch, ein traditioneller Stoffpudding, dampfend heiß, aber leicht verzogen, „als würde er den Atem anhalten“, sagt Michael Harden. In der Nase hat er einen guten Schuss Zitrus und Alkohol mit einem dunklen Röstaroma. Wenn es in Scheiben geschnitten wird, zeigt es einen Pudding, der mit einer Masse von Weinfrüchten gefüllt ist, die perfekt mit einem dichten, aber nicht schwerfälligen kuchenartigen Pudding verschmolzen ist. Mit seiner angenehmen Wolke aus gemischten Gewürzen und fruchtigem Aroma, kommentieren die Juroren, dass dies dasjenige ist, das sie am meisten an ihre Familienweihnachten erinnert. Es wurde von Hunter Heritage Gourmet Foods in Newcastle für Aldi hergestellt, wobei 45 Prozent australische Trockenfrüchte, Eier aus Freilandhaltung sowie australischer Brandy und Rum verwendet wurden, was ihm 4,6 Milliliter Alkohol pro 100 Gramm verleiht. "Das ist für mich alles in Ordnung", sagt Leitfaden für gutes Essen Mitherausgeberin Roslyn Grundy. „Ein toller runder Pudding“, sagt Kirsten Tibballs.

Coles Finest Luxury Pudding

/>Keiner der Juroren wusste, woher die einzelnen Puddings kamen. Foto: Kristoffer Paulsen

„Es ist entweder königlich und herrlich mit dieser Krone aus Früchten und Nüssen oder der Carmen Miranda von Puddings“, sagt Paul Wilson, wenn dieser unglaublich dekorative Pudding serviert wird. Obwohl sein Küchenchef es ablehnte, ihn mit der Tüte Goldguss zu bestäuben, beeindruckte dieser übertriebene neuseeländische Pudding die Jury mit seinem würzigen Aroma und den Hits von französischem Brandy. Obwohl einige Richter anmerken, dass es in Sirup überzogen und etwas zu süß ist, finden sie, dass dies mit der natürlichen Säure der ganzen Frucht ausgeglichen ist.

Stephen's Fine Foods Traditional Rich Christmas Pudding

Mit seiner gleichmäßigen Kuppelform und seiner tiefbraunen Farbe erfreut dieser Pudding die Richter, die mit der Tradition eines leichteren Puddings aufgewachsen sind, dieser mit Backpulver belüftet. Der in England geborene Koch Howard Stamp von The Lincoln sagt: "Es gibt einen schönen Hauch von Gewürzen im Vordergrund, gefolgt von einer guten, feuchten Note - wie Glühwein". Dieser Pudding wird in Mansfield im High Country von Victoria vom kommerziellen Küchenchef Stephen Morrice nach einem Familienrezept hergestellt und obwohl er heller in Farbe und Textur als der traditionelle dunkle Plumpud ist, zaubert er den Richtern ein Lächeln ins Gesicht.

Silver Penny Puddings Traditioneller Weihnachtspudding

Die wunderschön gestaltete, skurrile dekorative Dose, in der dieser Pudding verpackt ist, weckt Kindheitserinnerungen an Weihnachten, noch bevor der Pudding wieder aufgewärmt wird. Aber davon sahen die Richter nichts. Nur ein fetter Pudding auf einem weißen Teller, der "süß" aussieht, sagt Michael Harden. "Ein glänzender und glücklicher Pudding." "Warm und duftend wie eine Umarmung von Ihrer Mutter", sagt Wilson. Reichhaltig und leicht klebrig mit praller Frucht, kommt er bei den Juroren stark als „altmodisch – im Guten“ an. Der teuerste der Puddings wird mit Talg und Stout im Zentrum von Victoria von denselben Leuten hergestellt, die für den Four Pillars Gin Pudding verantwortlich sind. Der perfekte Geschenkpudding.

Woolworths Gereifter Fruchtpudding

Dieser aus Großbritannien importierte kuppelförmige Pudding hat das Aroma von frisch gebackenem Kuchen und Alkohol mit einem Hauch von süßen Früchten und einem Hauch von Gewürzen. Dunkel und leicht brütend ist er sehr dicht und klebrig, füllt den Mund mit Fruchtstücken und die Nase mit Aromen von gerösteten Nüssen und Muskatellern. Die Jury ist weniger beeindruckt von der abschließenden Note, einem Aroma, das sie als "Rum-Essenz" bezeichnen. Trotzdem kommentieren einige, dass sie eine zweite Portion in Betracht ziehen würden.

Mandi's Kitchen Weihnachtspudding

Ein traditioneller Stoffpudding, der groß genug ist, um eine große Familie zu ernähren und in Bayside Melbourne hergestellt wird. Er enthält Datteln, was die reichen dunklen Aromen erklären könnte, die sich mit einem "hervorragenden Gewürzprofil" vermischen. Dieser Pudding sitzt auf der helleren strukturierten Seite des Zauns, auf dem der in England geborene Howard Stamp sagte: "Es ist genau wie bei meiner Mutter."

Pud For All Seasons Traditioneller Pflaumenpudding

Wenn Sie dunkle Puddings mögen, dann werden Sie diesen traditionell geformten Bowl-Pudding lieben, der von der Jury die Begriffe "Sirup und Frucht" aufgreift. Sowie Wörter wie „Nostalgie“ und „Klassiker“. Hergestellt im Zentrum von Victoria, ist es nicht übermäßig gewürzt und, wie Neil Hargreaves sagt, "funktioniert perfekt, wenn es mit Brandybutter und Vanillepudding ertränkt wird".

Pudding Lane Klassischer Pudding

Dieser in Stoff gebundene Pudding stammt aus Newcastles preisgekrönter Pudding Lane und wird von Hargreaves als "beste Textur des Tages" bezeichnet. Tibballs stellt fest, dass es eine große Menge an qualitativ hochwertigen Früchten hat, aber vielleicht zu viel Alkohol. Andere Richter sind sich einig, dass der Alkohol das Gewürz überwältigt. Aber es schneidet gut ab, da es sehr authentisch, altmodisch und hausgemacht wirkt.

Louisa Morris Cakes Weihnachtspudding

Dieser Pudding aus Rutherglen-Muskat kombiniert Weinfrüchte mit Datteln und Pflaumen. Es ist kein schwerer, dichter, feuchter Pudding, sondern eher akzeptabel für diejenigen, die ein eher kuchenartiges Angebot bevorzugen.

David Jones Handgemachter Weihnachtspudding

Mit seinem kraftvollen und vorherrschenden Orangenaroma und -geschmack gab es keinen anderen Pudding wie diesen von David Jones. Im Vergleich zu den anderen als schwammartig und leicht beschrieben, war es der am wenigsten dichte der 12 Puddings.

Frank Food und ich Nutty Grans Weihnachtspudding

Hellbraun und umhüllt von einer angenehmen Wolke aus pulverisiertem Ingweraroma und karamellisierten Früchten, ist dieser Pudding für die kleinere Familie geeignet. Es hat eine dichte, kuchenartige Textur, die mit Mandeln – ganz und in Stücken – übersät ist und mit all den süßen Beilagen komplettiert wird.

Barossa Farm Abbotsford Country House Christmas Pudding

Ein toller großer Stoffpudding voller Bio-Rebenfrüchte mit schönen Aromen von Qualitätsfrüchten. Die Frucht dominiert die Textur, wodurch der Pudding ziemlich krümelig wird. Es ist saftig und hat den vollen Geschmack von Rindertalg vom Barossa-Angus-Rind, das auf dem Grundstück, auf dem sich die Küche befindet, gezüchtet wird. Hergestellt aus SA Stout und lokalem Brandy, ist dies ein großartiger Pudding für Obstliebhaber.

Vielen Dank an die Jury: Michael Harden, Senior Reviewer Good Food Guide Neil Hargreaves, Australian Food Awards und N.B. Lebensmittelberatung Roslyn Grundy, Mitherausgeberin des Good Food Guide, Howard Stamp Chefkoch, The Lincoln Kirsten Tibballs, Savor Chocolate and Patisserie School Paul Wilson, Chefkoch und Inhaber Wilson and Market.

Der Bewertungsprozess

Dies war ein blinder Beurteilungsprozess. Die Juroren hatten keine Ahnung, woher der Pudding, den sie probierten, stammte oder wer ihn herstellte. Sie beurteilten jeden Pudding nach Aussehen, Aroma, Textur und Geschmack sowie nach ihrer eigenen beruflichen Erfahrung. Die Beurteilung erfolgte meist stillschweigend, ohne dass Kommentare zum beurteilten Pudding erlaubt waren, um die Beurteilung nicht zu verzerren.

Die Juroren erhielten jeweils 20 Punkte für: Aussehen, Aroma, Textur und Geschmack. Und sie bekamen 20 Punkte für den X-Faktor, bei denen sie sich die Fragen stellen sollten: "Erinnert mich das gut an einen Qualitätspudding, den ich in der Vergangenheit gegessen habe? Erweckt das Weihnachtsgefühl?" Die Punkte wurden zusammengezählt, um eine Punktzahl von 100 zu ergeben. Diese wurden dann gemittelt. Diskussion war erlaubt, nachdem die Puddings beurteilt worden waren.


Weihnachtsessen – Der Pflaumenpudding

Gran’s Puddingschüssel hatte eine andere Form, aber der Pudding selbst sah ähnlich aus wie auf diesem Bild.

Der reiche Plum-Pudding-Geschmack wurde garantiert, indem er mehrere Monate vor Weihnachten gekocht und gereift war. Pflaumenpuds enthalten keine Pflaumen, aber viele Gewürze, Trockenfrüchte, Butter oder Talg, Eier, Zucker, Milch und Mehl. Sie sind nicht schwer zuzubereiten und es gibt viele Rezepte. Dieses Rezept hört sich ziemlich gut an. Ich habe seit Jahren keinen mehr gemacht, aber ich hatte jedes Jahr bis etwa September mehrere zum Trocknen in der Wäsche aufgehängt.

Für uns Kinder war dieser Höhepunkt des Weihnachtsessens der Pudding, wegen der silbernen vordezimalen Drei- und Sechspence-Münzen, die vor dem Kochen in den Pudding gelegt wurden, und wir alle wussten, dass irgendwo darin ein Zwei-Schilling-Stück war. Nach dem Mittagessen mussten wir sie im Austausch gegen das aktuelle gesetzliche Zahlungsmittel abgeben, damit sie im nächsten Jahr wiederverwendet werden konnten. Gran servierte den Pudding sorgfältig und tat ihr Bestes, um sicherzustellen, dass jede Portion eine Münze enthielt. Ich glaube nicht, dass irgendjemand in unserer Familie jemals einen dieser kleinen Dreipence geschluckt hat, aber Michael sagt, dass seine eigene Großmutter, Nanna Boutcher, dies immer zu tun schien, weil sie trotz sorgfältig kontrollierter Zuteilung von Münzen während des Servierens immer behauptete, sie hätte 8217d verpasst, was möglicherweise beabsichtigt war. An Omas Tisch haben wir ein paar Jahre gebraucht, um herauszufinden, dass Tante Mary während des Puddingkurses immer eine Münze zu schlucken schien. Sie sprang plötzlich von ihrem Stuhl auf, umklammerte ihre Kehle und rannte mit würgenden Geräuschen aus dem Zimmer. Gran oder Joyce rannten hinter ihr her und ließen den Rest von uns im Esszimmer sitzen, schockiert und besorgt, dass sie erstickte. Es geschah mehrere Jahre hintereinander, da glaubte auch keiner von uns mehr an den Weihnachtsmann. Es wurde ihr jährlicher Stunt, und wir lernten, darauf zu warten.

Nach dem großen Mittagessen ging es ans Abwaschen und Abräumen, bevor wir uns im Garten zum alljährlichen Familienfoto versammelten. Es musste aufgenommen werden, bevor wir uns hinsetzten, um Geschenke auszutauschen, und es schien immer eine Ewigkeit zu dauern, bis alle in einer bestimmten Reihenfolge an derselben Stelle im Garten waren und alle gleichzeitig in die Kamera schauten. Viele Jahre lang trugen wir Padman-Mädchen die identischen hübschen weißen Hagelfleck-Musselin-Partykleider mit blauem Band, die Mama gemacht hatte, immer nach dem gleichen Muster. Mit großzügigen Säumen und Nähten konnten sie ein- und ausgelassen, hoch- und heruntergelassen werden, solange sie zusammenhielten. Mama hat uns beigebracht, dass man beim Fotografieren unscheinbar posieren sollte, mit einem entspannten, offenen Gesichtsausdruck und informell entspannten Händen (niemals ein Glas etwas haltend), die Füße vorsichtig in einem leichten Winkel zueinander platziert, ein Fuß leicht nach vorne, Ferse in den anderen Rist gesteckt. Wir haben es gut gelernt – die Beweise sind da, Jahr für Jahr!

Endlich war es Zeit für Geschenke, gefolgt vom Nachmittagstee mit Mince Pies und Weihnachtskuchen. Als wir gegen 19 Uhr nach Hause fuhren, brauchten wir bis zum nächsten Morgen sicherlich keine Fütterung mehr und am Abend war noch Zeit für eine weitere Runde Marmelade.