Traditionelle Rezepte

5 glutenfreie „Sandwiches“ (Halten Sie das Brot)

5 glutenfreie „Sandwiches“ (Halten Sie das Brot)

Ich habe nur Bewunderung für die ambitionierte Mehrheit der glutenfreien Köche da draußen, aber ich habe weder die Begabung zum Backen noch Interesse an dem steifen, teuren und kalorien- und zuckerreichen glutenfreien Brot, das in Supermärkten und Reformhäusern verkauft wird . Mein Mantra lautet: "Wenn du es nicht essen kannst, dann tu es nicht."

Wenn Sie sich jedoch nach einem Sandwich sehnen (meiner Meinung nach ein grundlegendes Menschenrecht), ist das möglicherweise leichter gesagt als getan. Ich habe die Sandwich-Zutaten gefunden kann in einem Salat verwendet werden als Alternative, aber das reicht nicht, wenn ich mich danach sehne oder etwas Tragbares brauche. Probieren Sie Ihre eigenen Variationen dieser Ideen aus oder empfehlen Sie sie Ihren glutentoleranten Freunden, die das Brot satt haben.

Polenta-Fladenbrot

Machen Sie eine Portion Polenta (die 10-Minuten-Sorte funktioniert gut), verteilen Sie sie in einer ½-Zoll-Schicht auf einem antihaftbeschichteten Backblech und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang vollständig fest werden. Auf ein großes Schneidebrett legen und in Keile oder „Sandwichscheiben“ schneiden, dann leicht mit Olivenöl bestreichen und bei 400 Grad 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und alles nach Belieben zwischen die beiden Stücke legen oder es offen probieren. Mein Favorit? Ein Hauch von frischem Ricotta, Oliventapenade, gerösteter roter Paprika und Rucola. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr/Fristle)

Salat-/Kohl-Wraps

Sie sind nicht nur bei P.F. Chang's mehr – diese Wraps können zu Hause zusammengebaut werden und sind der einfachste Weg, um Ihre Sandwich-Zutaten zu reparieren. Entfernen Sie den Kern von einem Salatkopf oder Kohlkopf, trennen Sie die Blätter vorsichtig und rollen Sie Ihre Zutaten hinein. Der Rest liegt bei Ihnen, aber übrig gebliebene asiatische Pfannengerichte, dick geschnittener Aufschnitt, Ziegenkäse und Hühnchensalat eignen sich besonders gut für diese Anwendung. Das Beste ist, wenn Sie sich nach einem BLT sehnen, ist das L direkt eingebaut. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr/Joyosity)

Dosas

Okay, sie sind eher ein Crpe, aber dieses südindische Grundnahrungsmittel hat alles ... äh, nichts. Sie sind milch-, ei-, soja- und glutenfrei, aber unglaublich knusprig, zäh und herzhaft. Dosas werden aus gemahlenem und fermentiertem Reis und Linsen hergestellt und sind mit Proteinen gefüllt und, richtig verpackt, überraschend auslaufsicher. Probieren Sie sie traditionell mit Gewürzkartoffeln und Erbsen gefüllt oder kaufen Sie vorgefertigten Teig in einem indischen Geschäft und rollen Sie Pfefferkörner, frischen Koriander, Tomaten und geschnittene hartgekochte Eier mit einem Hauch Minze oder Tamarinden-Chutney zum Spielen auf Indisches Streetfood. Dosas eignen sich auch hervorragend für die Herstellung glutenfreier Burritos. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr/IXT_0076)

Mais-Tortillas

Ist eine Quesadilla ein Sandwich? Wenn Sie leckere Zutaten zwischen zwei Tortillas packen, ist es schwer zu streiten. Seien Sie kreativ und denken Sie über den Tellerrand hinaus: Wenn Sie Lust auf ein Frühstückssandwich haben, passt ein Spiegelei perfekt auf eine Tortilla. Es wird unterwegs nicht auslaufen und begrüßt jedes Protein, Gemüse oder Gewürz, das Sie zur Hand haben. Eine Prise geriebener Käse, um die Tortillas zusammenzukleben, plus ein wenig Hitze, und Sie sind aus der Tür, bevor Sie „Migas“ sagen können. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr/Cbertel)

Reisbällchen

Reisbällchen sind dank ihrer Tragbarkeit ein beliebtes Mittagessen in Japan und können mit fast allem gefüllt werden, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben – sie müssen nicht asiatisch oder mit Algen umwickelt sein. Kaufen Sie eine Reisbällchenform für etwa 5 US-Dollar und haben Sie dabei. Ich hatte Erfolg mit Thunfischsalat, Räucherlachs, Guacamole, Brathähnchen, Currylinsen, übrig gebliebenen geschmorten Rippchen und natürlich jeder Kombination von Aufschnitt, die Sie sich einfallen lassen. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr/Wordridden)


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Bio-Rapsöl, plus mehr für Pfanne und Frischhaltefolie
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 1 1/2 Tassen warmes (115 Grad) Wasser
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Sojamehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse Teffmehl
  • 2 Packungen (je 1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
  • 2 Teelöffel grobes Salz

Eine 8 1/2 x 4 1/2-Zoll-Laibpfanne mit Öl bestreichen. Kombinieren Sie Hirse und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer kleinen Pfanne. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Reservieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Mehl, Hefe und Xanthan verquirlen. Eier, Melasse, Salz und Öl verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Dann mit einem Paddelaufsatz schlagen, bis sich alles verbunden hat. 1 Tasse warmes Wasser und die Hirse einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Der Teig wird wie dicker elastischer Kuchenteig sein, nicht wie traditioneller Brotteig.

In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Leicht mit geölter Plastikfolie drapieren und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang an einem warmen Ort platzieren, bis er etwa 1 1/2 Zoll über dem Rand der Pfanne aufgegangen ist (wenn der Teig beginnt, sich zu kuppeln, die Plastikfolie für den Rest der Gehzeit entfernen).

Backofen auf 350 Grad reduzieren. Brot in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis es dunkelbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen. Führen Sie bei Bedarf das Messer um den Rand der Pfanne, um es zu lösen, bevor Sie es entfernen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Bio-Rapsöl, plus mehr für Pfanne und Frischhaltefolie
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 1 1/2 Tassen warmes (115 Grad) Wasser
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Sojamehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse Teffmehl
  • 2 Packungen (je 1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
  • 2 Teelöffel grobes Salz

Eine 8 1/2 mal 4 1/2-Zoll-Laibpfanne mit Öl bestreichen. Kombinieren Sie Hirse und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer kleinen Pfanne. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Reservieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Mehl, Hefe und Xanthan verquirlen. Eier, Melasse, Salz und Öl verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Dann mit einem Paddelaufsatz schlagen, bis sich alles verbunden hat. 1 Tasse warmes Wasser und die Hirse einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Der Teig wird wie dicker elastischer Kuchenteig sein, nicht wie traditioneller Brotteig.

In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Leicht mit geölter Plastikfolie drapieren und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang an einem warmen Ort platzieren, bis er etwa 1 1/2 Zoll über dem Rand der Pfanne aufgegangen ist (wenn der Teig beginnt, sich zu kuppeln, die Plastikfolie für den Rest der Gehzeit entfernen).

Backofen auf 350 Grad reduzieren. Brot in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis es dunkelbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen. Führen Sie bei Bedarf das Messer um den Rand der Pfanne, um es zu lösen, bevor Sie es entfernen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Bio-Rapsöl, plus mehr für Pfanne und Frischhaltefolie
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 1 1/2 Tassen warmes (115 Grad) Wasser
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Sojamehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse Teffmehl
  • 2 Packungen (je 1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
  • 2 Teelöffel grobes Salz

Eine 8 1/2 mal 4 1/2-Zoll-Laibpfanne mit Öl bestreichen. Kombinieren Sie Hirse und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer kleinen Pfanne. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Reservieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Mehl, Hefe und Xanthan verquirlen. Eier, Melasse, Salz und Öl verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Dann mit einem Paddelaufsatz schlagen, bis sich alles verbunden hat. 1 Tasse warmes Wasser und die Hirse einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Der Teig wird wie dicker elastischer Kuchenteig sein, nicht wie traditioneller Brotteig.

In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Leicht mit geölter Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang an einem warmen Ort platzieren, bis er etwa 1 1/2 Zoll über dem Rand der Pfanne aufgegangen ist (wenn der Teig beginnt, sich zu formen, die Plastikfolie für den Rest der Gehzeit entfernen).

Backofen auf 350 Grad reduzieren. Brot in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis es dunkelbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen. Führen Sie bei Bedarf das Messer um den Rand der Pfanne, um es zu lösen, bevor Sie es entfernen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Bio-Rapsöl, plus mehr für Pfanne und Frischhaltefolie
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 1 1/2 Tassen warmes (115 Grad) Wasser
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Sojamehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse Teffmehl
  • 2 Packungen (je 1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
  • 2 Teelöffel grobes Salz

Eine 8 1/2 mal 4 1/2-Zoll-Laibpfanne mit Öl bestreichen. Kombinieren Sie Hirse und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer kleinen Pfanne. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Reservieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Mehl, Hefe und Xanthan verquirlen. Eier, Melasse, Salz und Öl verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Dann mit einem Paddelaufsatz schlagen, bis sich alles verbunden hat. 1 Tasse warmes Wasser und die Hirse einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Der Teig wird wie dicker elastischer Kuchenteig sein, nicht wie traditioneller Brotteig.

In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Leicht mit geölter Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang an einem warmen Ort platzieren, bis er etwa 1 1/2 Zoll über dem Rand der Pfanne aufgegangen ist (wenn der Teig beginnt, sich zu formen, die Plastikfolie für den Rest der Gehzeit entfernen).

Backofen auf 350 Grad reduzieren. Brot in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis es dunkelbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen. Führen Sie bei Bedarf das Messer um den Rand der Pfanne, um es zu lösen, bevor Sie es entfernen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Bio-Rapsöl, plus mehr für Pfanne und Frischhaltefolie
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 1 1/2 Tassen warmes (115 Grad) Wasser
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Sojamehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse Teffmehl
  • 2 Packungen (je 1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
  • 2 Teelöffel grobes Salz

Eine 8 1/2 mal 4 1/2-Zoll-Laibpfanne mit Öl bestreichen. Kombinieren Sie Hirse und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer kleinen Pfanne. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Reservieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Mehl, Hefe und Xanthan verquirlen. Eier, Melasse, Salz und Öl verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Dann mit einem Paddelaufsatz schlagen, bis sich alles verbunden hat. 1 Tasse warmes Wasser und die Hirse einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Der Teig wird wie dicker elastischer Kuchenteig sein, nicht wie traditioneller Brotteig.

In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Leicht mit geölter Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang an einem warmen Ort platzieren, bis er etwa 1 1/2 Zoll über dem Rand der Pfanne aufgegangen ist (wenn der Teig beginnt, sich zu formen, die Plastikfolie für den Rest der Gehzeit entfernen).

Backofen auf 350 Grad reduzieren. Brot in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis es dunkelbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen. Führen Sie bei Bedarf das Messer um den Rand der Pfanne, um es zu lösen, bevor Sie es entfernen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Bio-Rapsöl, plus mehr für Pfanne und Frischhaltefolie
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 1 1/2 Tassen warmes (115 Grad) Wasser
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Sojamehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse Teffmehl
  • 2 Packungen (je 1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
  • 2 Teelöffel grobes Salz

Eine 8 1/2 x 4 1/2-Zoll-Laibpfanne mit Öl bestreichen. Kombinieren Sie Hirse und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer kleinen Pfanne. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Reservieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Mehl, Hefe und Xanthan verquirlen. Eier, Melasse, Salz und Öl verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Dann mit einem Paddelaufsatz schlagen, bis sich alles verbunden hat. 1 Tasse warmes Wasser und die Hirse einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Der Teig wird wie dicker elastischer Kuchenteig sein, nicht wie traditioneller Brotteig.

In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Leicht mit geölter Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang an einem warmen Ort platzieren, bis er etwa 1 1/2 Zoll über dem Rand der Pfanne aufgegangen ist (wenn der Teig beginnt, sich zu formen, die Plastikfolie für den Rest der Gehzeit entfernen).

Backofen auf 350 Grad reduzieren. Brot in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis es dunkelbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen. Führen Sie bei Bedarf das Messer um den Rand der Pfanne, um es zu lösen, bevor Sie es entfernen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Bio-Rapsöl, plus mehr für Pfanne und Frischhaltefolie
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 1 1/2 Tassen warmes (115 Grad) Wasser
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Sojamehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse Teffmehl
  • 2 Packungen (je 1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
  • 2 Teelöffel grobes Salz

Eine 8 1/2 x 4 1/2-Zoll-Laibpfanne mit Öl bestreichen. Kombinieren Sie Hirse und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer kleinen Pfanne. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Reservieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Mehl, Hefe und Xanthan verquirlen. Eier, Melasse, Salz und Öl verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Dann mit einem Paddelaufsatz schlagen, bis sich alles verbunden hat. 1 Tasse warmes Wasser und die Hirse einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Der Teig wird wie dicker elastischer Kuchenteig sein, nicht wie traditioneller Brotteig.

In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Leicht mit geölter Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang an einem warmen Ort platzieren, bis er etwa 1 1/2 Zoll über dem Rand der Pfanne aufgegangen ist (wenn der Teig beginnt, sich zu formen, die Plastikfolie für den Rest der Gehzeit entfernen).

Backofen auf 350 Grad reduzieren. Brot in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis es dunkelbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen. Führen Sie bei Bedarf das Messer um den Rand der Pfanne, um es zu lösen, bevor Sie es entfernen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Bio-Rapsöl, plus mehr für Pfanne und Frischhaltefolie
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 1 1/2 Tassen warmes (115 Grad) Wasser
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Sojamehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse Teffmehl
  • 2 Packungen (je 1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
  • 2 Teelöffel grobes Salz

Eine 8 1/2 mal 4 1/2-Zoll-Laibpfanne mit Öl bestreichen. Kombinieren Sie Hirse und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer kleinen Pfanne. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Reservieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Mehl, Hefe und Xanthan verquirlen. Eier, Melasse, Salz und Öl verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Dann mit einem Paddelaufsatz schlagen, bis sich alles verbunden hat. 1 Tasse warmes Wasser und die Hirse einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Der Teig wird wie dicker elastischer Kuchenteig sein, nicht wie traditioneller Brotteig.

In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Leicht mit geölter Plastikfolie drapieren und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang an einem warmen Ort platzieren, bis er etwa 1 1/2 Zoll über dem Rand der Pfanne aufgegangen ist (wenn der Teig beginnt, sich zu kuppeln, die Plastikfolie für den Rest der Gehzeit entfernen).

Backofen auf 350 Grad reduzieren. Brot in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis es dunkelbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen. Führen Sie bei Bedarf das Messer um den Rand der Pfanne, um es zu lösen, bevor Sie es entfernen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Bio-Rapsöl, plus mehr für Pfanne und Frischhaltefolie
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 1 1/2 Tassen warmes (115 Grad) Wasser
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Sojamehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse Teffmehl
  • 2 Packungen (je 1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
  • 2 Teelöffel grobes Salz

Eine 8 1/2 x 4 1/2-Zoll-Laibpfanne mit Öl bestreichen. Kombinieren Sie Hirse und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer kleinen Pfanne. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Reservieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Mehl, Hefe und Xanthan verquirlen. Eier, Melasse, Salz und Öl verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Dann mit einem Paddelaufsatz schlagen, bis sich alles verbunden hat. 1 Tasse warmes Wasser und die Hirse einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Der Teig wird wie dicker elastischer Kuchenteig sein, nicht wie traditioneller Brotteig.

In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Leicht mit geölter Plastikfolie drapieren und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang an einem warmen Ort aufgehen, bis er etwa 1 1/2 Zoll über dem Rand der Pfanne aufgegangen ist (wenn der Teig beginnt, sich zu formen, die Plastikfolie für den Rest der Gehzeit entfernen).

Backofen auf 350 Grad reduzieren. Brot in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis es dunkelbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen. Führen Sie bei Bedarf das Messer um den Rand der Pfanne, um es zu lösen, bevor Sie es entfernen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Bio-Rapsöl, plus mehr für Pfanne und Frischhaltefolie
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 1 1/2 Tassen warmes (115 Grad) Wasser
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1 Tasse Sojamehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse Teffmehl
  • 2 Packungen (je 1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel ungeschwefelte Melasse
  • 2 Teelöffel grobes Salz

Eine 8 1/2 x 4 1/2-Zoll-Laibpfanne mit Öl bestreichen. Kombinieren Sie Hirse und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer kleinen Pfanne. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen. Reservieren.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Mehl, Hefe und Xanthan verquirlen. Eier, Melasse, Salz und Öl verquirlen. Fügen Sie die Eiermischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Dann mit einem Paddelaufsatz schlagen, bis sich alles verbunden hat. 1 Tasse warmes Wasser und die Hirse einrühren. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterschlagen. Der Teig wird wie dicker elastischer Kuchenteig sein, nicht wie traditioneller Brotteig.

In die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Leicht mit geölter Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang an einem warmen Ort platzieren, bis er etwa 1 1/2 Zoll über dem Rand der Pfanne aufgegangen ist (wenn der Teig beginnt, sich zu formen, die Plastikfolie für den Rest der Gehzeit entfernen).

Backofen auf 350 Grad reduzieren. Brot in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis es dunkelbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. In der Pfanne auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen. Führen Sie bei Bedarf das Messer um den Rand der Pfanne, um es zu lösen, bevor Sie es entfernen.