Traditionelle Rezepte

Rezept für Schokoladen-Marzipan und Walnuss-Pralinen

Rezept für Schokoladen-Marzipan und Walnuss-Pralinen

  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Süßigkeiten
  • Keine Süßigkeiten kochen

Köstliche Leckereien, die sich perfekt als Essensgeschenk in der Weihnachtszeit eignen. Marzipan und Walnüsse werden zu Formen geformt, in Schokolade getaucht und dann mit Walnüssen belegt.

16 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 25 Pralinen

  • 400g Marzipan
  • 100g Puderzucker, geteilt
  • 100g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 Esslöffel Rum
  • 2 Esslöffel Maraschino-Likör
  • 1-2 (300g) Blöcke dunkle Schokoladenkuchenabdeckung
  • 50 Walnusshälften

MethodeVorbereitung:45min ›Bereit in:45min

  1. Marzipan mit 80g Puderzucker, gehackten Walnüssen, Rum und Maraschinolikör verkneten.
  2. Den restlichen Puderzucker auf eine saubere Arbeitsfläche streuen. Das Marzipan ausrollen und Kreise, Quadrate oder Rechtecke ausstechen.
  3. Schokoladenüberzug nach Packungsanweisung schmelzen.
  4. Jede Praline mit einem Cocktailstäbchen anstechen, mit Schokolade überziehen und überschüssiges Material abschütteln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  5. Etwas fest werden lassen, dann mit einer Walnusshälfte belegen. Vollständig trocknen und in Dosen aufbewahren.

Schokoladenkuchenabdeckung

Kann das Essen von Schokolade ersetzen, aber das Finish wird nicht dasselbe sein.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)


Blue Ridge Baker


Ich weiß nicht, ob ich diese stehlen soll oder nicht, da ich Pralinen etwas zu sehr mag, denke ich. Dies zu wissen könnte gefährlich sein. Ich weiß, ich werde sie jemand anderem versprechen und so muss ich liefern und kann nur einen für mich behalten. Ja, das ist der Plan. Sie sehen so toll aus auf deinen Fotos!

Charleston ist eine großartige Essensstadt! Der Name dieses Pralinenladens liegt mir auf der Zunge. Deine Pralinen sehen köstlich aus.

Die sehen toll aus, ich liebe Pralinen.

Oooooh die sehen SO gut aus! Schöne Fotos auch ]

Yum! Ich habe noch nie Pralinen gemacht, aber ich liebe sie, das muss ich unbedingt ausprobieren!

Ich habe zu Weihnachten Pralinen gemacht und war auch überrascht, wie einfach sie waren. Ich habe sie noch nie mit Walnüssen probiert - das muss ich beim nächsten Mal im Hinterkopf behalten!

Ich habe meinen Sommer damit verbracht, auf Hilton Head Island zu arbeiten. Ich habe einen Wochenendausflug nach Charleston, SC, gemacht und wir haben nur gegessen.

Es war diesen Sommer, als ich mich in Pralinen-Pekannüsse verliebt habe. Ich kann auch jetzt nicht aufhören, an sie zu denken. Ich erinnere mich, dass ich in alle Süßwarenläden gegangen bin und Probe um Probe nach Probe bekommen habe.


Rezept für Schokoladen-Marzipan-Walnuss-Pralinen - Rezepte

Manchmal muss ich mich fragen, bin ich faul? Ich hänge einfach herum und mache nichts Besonderes, obwohl es viel zu tun gäbe. Allerdings will ich einfach nicht.
Andererseits könnte ich verrückt sein – irgendwie – das heißt, wenn Sie so harte Worte verwenden wollen. Andererseits (abgesehen von vier Fingern und einem Schlag) kann es manchmal sehr hilfreich sein, faul und verrückt zu sein. Nicht nur einmal hat das in der Vergangenheit zu neuen Erfindungen geführt.
Ich möchte nicht behaupten, dass das Folgende eine großartige Erfindung wäre, aber Sie könnten sich trotzdem an diesen Ingwer-Marzipan-Schokoladen-Pralinen versuchen.

Was du brauchst:
100 g Marzipan
Etwa 40 g kandierter Ingwer
Ein paar EL ungesüßtes Kakaopulver
Einige Mandelscheiben

Wie machst du es:
Holen Sie sich ein kleines Stück Marzipan und wickeln Sie ein ca. 1 cm langes Stück kandierten Ingwer hinein. Achten Sie darauf, dass der Ingwer von allen Seiten von Marzipan umgeben ist. Wiederholen Sie dies, bis das gesamte Marzipan weg ist und . so könnte es aussehen.

Das Kakaopulver (ich habe noch etwas Schoko-Orange von Sugar and Crumbs) in eine kleine Schüssel geben und das Marzipan rollen. äh. darin rollt, damit alles schön mit Kakaopulver überzogen wird. Wie sieht das aus (seien Sie vorsichtig mit Ihrer Vorstellungskraft)?

Nun, ich hätte jetzt gesagt, das ist alles, Leute! Aber irgendwie müssen wir von diesem Blick etwas ablenken. Also beschloss ich, in jedes Stück ein geschnittenes Mandelstück zu stecken.

Das macht schon einen Unterschied. Jetzt . das war's Leute! Wir müssen sie nur zum Aussehen auf einen anderen Teller übertragen.

. diesen Monat. Camilla von Fab Food 4 All wollte diesen Monat etwas zum Nachtisch sehen. Hey, dafür könntest du auch die Pralinen verwenden. Camilla macht diese Herausforderung zusammen mit Helen von Fuss Free Flavours.
Um weiter zu demonstrieren, dass dieses Rezept sparsam ist, werde ich diesen Beitrag auch in Rezept der Woche von A Mummy Too eingeben.


Walnuss Rumballs

Walnuss-Marzipan

  • 1 1/4 Tasse kalifornische Walnüsse, grob gehackt und geröstet
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Eiweiß (oder das Äquivalent in pasteurisiertem Flüssigeiweiß, wenn das Rezept, für das Sie es zubereiten, nicht gekocht wird)

Walnuss Rumballs

  • 3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen, schmilzt
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 1/2 Tasse Walnuss-Marzipan (siehe oben)
  • 4 Tassen Graham-Krümel
  • 1 1/2 Tassen Puderzucker
  • 3/4 Tasse geschmolzene Butter
  • 1/3 Tasse ungesüßter Kakao
  • 3/4 Rum (ich mag dunkel, aber Sie können Bernstein oder hell verwenden)
  • 1 Tasse fein gehackte kalifornische Walnüsse
  • geröstete kalifornische Walnussbrösel

Walnuss-Marzipan
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Die Walnüsse nicht bräunen. Sie möchten nur den gerösteten Geschmack freisetzen. Lassen Sie die Nüsse abkühlen.

Die Walnüsse in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, um sie ein wenig aufzubrechen. Puderzucker hinzufügen. Pulsieren und nach Bedarf an den Seiten abkratzen, bis die Mischung sandartig ist. Fügen Sie das Eiweiß hinzu und mischen Sie, bis die Walnuss eine Kugel bildet.

Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, wickeln Sie die Walnusspaste in Frischhaltefolie ein, bewahren Sie sie in einem luftdichten Gefrierbeutel auf und frieren Sie sie ein. Hält bis zu 6 Monate. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Rumkugeln
In einem kleinen Topf über siedendem Wasser die Schokoladenstückchen sanft schmelzen. Fügen Sie die saure Sahne und die Walnusspaste hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Graham-Krümel, Puderzucker, Butter, Coca, Rum und 1 Tasse fein gehackte Walnüsse. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Schokoladen-Sauerrahm-Mischung zur Rum-Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Decken Sie die Rumball-Mischung ab und kühlen Sie sie, bis sie fest genug ist, um sie zu rollen, oder über Nacht.

Während der Boden abkühlt, die Walnussbrösel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Toasten Sie nicht zu viel.

Wenn der Boden fest genug ist, um ihn zu formen, verwenden Sie einen Löffel oder einen kleinen Eisportionierer, um Kugeln zu formen. Machen Sie sie klein, da sie reich sind. Rollen Sie die Kugeln in Walnussbrösel. Fertigen Rumball in einen Trüffelbecher geben. In einem luftdichten Behälter entweder im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Bei Zimmertemperatur servieren. Richtig gelagerte Rumballs halten sich 2 Wochen im Kühlschrank und ein paar Monate im Gefrierschrank – wenn sie so lange halten.


Rezept: Walnuss-Schokoladen-Häppchen

Alle Zutaten bis auf die Schokolade von Hand zu einem glatten Teig verkneten.

Zu einer Rolle rollen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Schokolade über warmem Wasser schmelzen.

Den Teigblock in 5 mm dünne Stücke schneiden und in die Schokolade tauchen.

Mit je 1 halber Walnuss dekorieren.

Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Anstelle der Walnüsse können Sie nach Belieben auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln verwenden.

C = Tasse, 240 ml
1/2 C = eine halbe Tasse, 120 ml oder / TBSP
1/4 C = viertel Tasse, 60 ml oder 4 TBSP
EL = Esslöffel, 15 ml oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml
“soft date” = Medjool sind normalerweise am besten. Bei Bedarf kurz einweichen und abtropfen lassen. Das Einweichwasser ist übrigens super süß!


Schokolade von Joanne Harris (Lebensmittelreferenzliste)

Wenn Ihre Zähne von all der Süße, die folgt, anfangen zu schmerzen, entschuldige ich mich. Die Liste von Chocolat ist unglaublich köstlich, obwohl der Himmel weiß, dass es im Buch so viele Erwähnungen von Essen gab, dass ich wahrscheinlich viele übersehen habe. Ich habe, wo möglich, Beschreibungen hinzugefügt und gelegentlich Links zu Rezepten in anderen Blogs. Es wird auch als Ausgangspunkt für eine französische Chocolatier-Mottoparty dienen.

Äpfel, Kiwis, Melonen, Endivien

Galette: “Das Papier ist heiß und fettig, der dunkle Weizenpfannkuchen an den Rändern knusprig, aber in der Mitte dick und gut”

Pralinen: Pralinen aus Frankreich sind typische Konfekte aus Mandeln und karamellisiertem Zucker.

Die Brustwarzen der Venus: auch als italienische Capezzoli di Venere bekannt. Eine dunkle Schokoladen-Kastanien-Ganache, in weiße Schokolade getaucht und mit einem ‘Nippel’ versehen. In einigen Fällen ist es blassrosa weiße Schokolade, in Chocolat jedoch dunkle Schokolade.

Mendiants: Eine Schokoladenscheibe in der Größe eines Kekses oder Kekses, traditionell mit Zitronenschale, Mandeln und Rosinen darüber.

Schokoladenmuscheln: Denken Sie an Guylain.

Und mittendrin hat sie ein prächtiges Herzstück gebaut. Ein Lebkuchenhaus, Wände aus schokoladenüberzogenen Pain d’Epices mit Details in Silber- und Goldglasur, Dachziegel aus Florentiner mit kristallisierten Früchten, seltsame Ranken aus Zuckerguss und Schokolade, die an den Wänden wachsen, Marzipanvögel, die in Schokoladenbäumen singen … Und die Hexe selbst, dunkle Schokolade von der Spitze ihres spitzen Hutes bis zum Saum ihres langen Mantels, halb rittlings auf einem Besenstiel, der in Wirklichkeit ein riesiger Guimauve ist, die langen, gedrehten Marshmallows, die an den Ständen der Süßigkeitenverkäufer an Karneval baumeln Tage.

Zuckermaus: Hergestellt aus einer Form von Baiser.

Florentiner: Ein Gebäck aus Nüssen, kandierten Kirschen und Karamell mit Schokoladenboden.

Chocolat Chaud: heiße Schokolade.

Gateau au chocolat: Ein Schokoladenkuchen.

Tasse Schokolade mit Crème Chantilly (Schlagsahne) und Schokoladenlocken

huîtres de Saint-Malo: “kleine flache Pralinen, die wie fest geschlossene Austern aussehen”

weiche zentrierte Aprikosenherzen

doppelte Schokoladentrüffel

weiße Knöpfe mit farbigen Fadennudeln

Pain d’epices mit vergoldetem Rand: Lebkuchenkuchen

Marzipanfrüchte: Marzipan geformt und gefärbt, um wie realistische Fruchtdekorationen auszusehen

Erdnusskrokant: Bruchstücke einer harten, flachen Kandiszucker aus Erdnüssen

Cluster: Cluster von normalerweise Nüssen und Schokolade

Nougatines: ein fester, knuspriger brauner Nougat, ohne Eiweiß

Bouillabaisse und gegrillter Knoblauch: Fischeintopf

Eisbrei mit Sauerkraut und Kartoffelsalat

Pieces montees: Ein dekorativer Tafelaufsatz, der typischerweise aus Nougat, Marzipan, Zuckerguss und Modelliermasse besteht. Es kann sich auch auf Croquembouche beziehen.

kleine und schwarze Schokolade, wie Espresso

Dann holte ich impulsiv eine kleine Packung Schokoladenmandeln unter der Theke hervor und reichte sie ihm.

Pain au Chocolat: Schokoladenbrot

Café Cognac: Cognac, eine Art Brandy, im Kaffee

Crème de Cacao (Schokoladenlikör) in geschmolzene Kuvertüre (Schokolade reich an Kakaobutter und reich an Kakaofeststoffen)

marrons glaces: Kandierte Kastanien

Amourettes: Französische Bezeichnung für Mark aus der Wirbelsäule eines Tieres, meist einer Kuh.

filigrane Nester mit Petit Fours

Schokoladenfiguren Katzen, Hunde, Hasen, Rosinenaugen, rosa Marzipanohren, Schwänze aus Süßholzpeitschen, Zuckerblumen. Rosa und weiße Zucker-Kokos-Mäuse, durch Trüffel und Maraschino-Creme marmorierte Mäuse, getönte Mäuse, zuckergesprenkelte gefrostete Mäuse

flambierte Pfannkuchen: Pfannkuchen, die in einer Pfanne gekocht werden, in der Alkohol hinzugefügt wird, um eine Flamme zu erzeugen

Confit de Canard: Ein Gericht aus der Entenkeule, bei dem das Fleisch bis zu 10 Stunden pochiert wird.

Gewürzte Merguez: Eine würzige Wurst

Religieuses: ein bitterer Kakao mit Brandteig-Dessert

Noisette-Likör: Haselnusslikör

Salat aus grünen Bohnen und Tomaten in Gewürzöl

Chocolat viennois: Wiener Schokolade

Schwarz-Weiß-Schichtkuchen

Eclairs: Ein längliches Gebäck mit Sahne gefüllt und mit Zuckerguss belegt.

Brioche mit Himbeermarmelade: Brioche ist ein Gebäck wie Brot mit viel Eiern und Butter.

Bavaroise (Ein fluffiger Pudding, kalt serviert ohne Sauce) mit Karamellglasur

Baiser in Schokolade, mit Crème Chantilly (Schlagsahne) und gehackten Haselnüssen

Gänseleber: aus der Leber einer gemästeten Ente oder Gans

frische Pfifferlinge (Pilzart): Ein gelb-orangefarbener trichterförmiger Pilz, der einen fruchtigen aprikosenartigen Geruch und einen milden Pfeffergeschmack hat

Plateaux de Fruits de Mer: Eine Meeresfrüchteplatte

Rocher noir: Übersetzt in Black Rock. Es ist eine Haselnusspraline, die mit dunkler Schokolade überzogen und mit zerkleinerten Haselnüssen belegt ist. Eine beliebte Marke ist Ferrero Rocher.

Brandade-Trüffel. In einer Kräutermilch pochierter Kabeljau mit einer Beilage von Kartoffelpüree mit schwarzem Trüffel.

Vol au vents aux trois champignons : Blätterteig mit Pilzen. Ein Vol-au-Vent ist eine kleine hohle Blätterteigschachtel, die normalerweise durch Ausschneiden von zwei Kreisen hergestellt wird. Eines hat ein Loch in der Mitte ausgeschnitten und wird dann über das andere gestapelt und gebacken.

in Wein und Sahne gekocht mit wilden Pfifferlingen

gegrillte Langustinen (Garnelen) mit Rucolasalat

boeuf en daube: ein Rindfleischeintopf

Champignons Farcis a la Greque: Champignons gefüllt in einem Dressing aus Tomaten, frischen Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl.

Crème Caramel: eine Puddingform mit einer Schicht weichem Karamell darüber

Schokoladentorte - Ein deutscher mehrschichtiger Schokoladenkuchen

Tiramisu: Löffelbiskuits in Kaffee getaucht und mit einer Mischung aus Ei, Zucker und Mascarpone-Käse überzogen und mit Kakao bestäubt.

Soupe de tomates a la gasconne, serviert mit frischem Basilikum und einer Scheibe Tartelette meridonale, auf keksdünner Pastete Brisee und üppig mit den Aromen von Olivenöl und Sardelle und den reichhaltigen lokalen Tomaten, garniert mit Oliven und langsam geröstet, um a Konzentration von Aromen, die fast unmöglich erscheint.

Plateau de Fruits de Mer (eine Meeresfrüchteplatte) mit gegrillten Langustinen, grauen Garnelen, Garnelen, Austern, Berniques (eine Art Meeresschnecke), Seespinnen, Tourteaux (Krabben), Strandschnecken, Palourdes (Muscheln), schwarzer Hummer

Torte de Savoie: Biskuitkuchen

dunkle und weiße Schokoladenroulade bicolore: Biskuitrolle

Ich stelle fest, dass ich zittere. Ich esse trockenes Brot, um mir Mut zu machen. Der Kaffee ist heiß und bitter. Wenn ich meine Aufgabe erledigt habe, verspreche ich mir eine gute Mahlzeit Eier, Schinken, Zuckerbrötchen von Poitou ‘s.

Cerisette Russe : eine getrocknete Kirsche

Manon blanc: Dann ein Manon blanc, fluffig mit frischer Sahne und Mandeln.

Chocolat a croquer: Zartbitterschokolade

Crème de Cassis: süßer, dunkelroter Likör aus schwarzen Johannisbeeren

„Ich wähle ein dunkles Nugget aus einem Tablett mit der Aufschrift Eastern Journey. Kristallisierter Ingwer in einer harten Zuckerschale, der einen Schluck Likör wie eine Konzentration von Gewürzen freisetzt, einen Hauch aromatischer Luft, wo Sandelholz und Zimt und Limette um Aufmerksamkeit mit Zedernholz und Piment wetteifern.”

Ich nehme noch einen, von einem Tablett mit der Aufschrift Peche au miel millefleurs. Eine in Honig und Branntwein getränkte Pfirsichscheibe, ein kristallisierter Pfirsichsplitter auf dem Schokoladendeckel.

Amandine: ein rumänischer Schokoladenbiskuit gefüllt mit Schokolade oder Mandelcreme


Fudge- und Schokoladen-Ganache-Glasur und -Füllungen für reichhaltige Schokoladenkuchen

Schokoladenfondant- und Ganache-Zuckerguss- und Füllungsrezepte für Schokoladenkuchen sorgen für einen köstlichen Abschluss, der einen guten Biskuitkuchen zu einem aufregenden Biskuitkuchen macht.

Einige Kuchen haben ihre eigenen Füllungs- und Glasurrezepte, die speziell die Zutaten dieses Kuchens ergänzen, wie einige Fudge-Kuchen. Wenn sie sich also stark von den auf dieser Seite gezeigten Grundlagen unterscheiden, lohnt es sich, ihnen zu folgen.

Die Rezepte für Schokoladenglasur, Füllung und Zuckerguss hier sind alles gute Grundrezepte. Einfache Rezepte zur Herstellung der perfekten Glasuren und Füllungen für alle Arten von Schokoladenkuchen, Feenkuchen, Cupcakes, Torten und Schokoladenspezialitäten.

Viele, wie das Rezept für erwärmte Schokoladenganache, können die besten und einfachsten Schokoladensaucen für Eiscreme und heiße Schokoladenpuddings herstellen. Während das Schokoladenfondant-Rezept großartig zu Brownies und Blondies passt.

Der Geschmack des fertigen Schokoladenrezepts täuscht über die einfachen Rezepte hinweg, die Sie verwendet haben. Schokoladenglasuren und -füllungen sind auch von unschätzbarem Wert, um Ihre Kuchen zu dekorieren und Ihren bescheidenen Schokoladenbiskuitkuchen wie einen Patisserie- oder Dessertstern aussehen zu lassen.

Für Zuckerguss-Rezepte, einschließlich einer reichhaltigen, glänzenden Satin-Schokoladenglasur und eines Zuckerguss-Rezepts mit weißer Schokolade, gehen Sie auf die Zuckerguss-Rezeptseite.

Extra reichhaltiger und cremiger Zuckerguss

  • 125g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
  • 125g Frischkäse
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz
  • 450g Puderzucker, gesiebt
  • 4 EL Kakaopulver, gesiebt

Butter, Frischkäse und Vanille in den Mixtopf geben und entweder mit einem Holzlöffel oder einem elektrischen Mixer weich und cremig schlagen.

Puderzucker und Kakao nach und nach unterrühren, bis eine dicke cremige, glatte Mischung entsteht (bei Verwendung eines elektrischen Mixers auf niedriger Stufe).

Ein reichhaltiges Schokoladen-Fudge-Topping für große Kuchen und Laibkuchen.

  • 100g Zartbitterschokolade, fein gehackt
  • 1 Esslöffel goldener Sirup
  • 25g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur

Schmelzen Sie die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser (lassen Sie das Wasser nicht den Schüsselboden berühren - sehen Sie sich andere Methoden an, die im Abschnitt Kochtipps beschrieben werden).

Wenn es sanft geschmolzen und glatt ist, fügen Sie den goldenen Sirup und die Butter hinzu. Wenn alles geschmolzen und glatt ist, lassen Sie die Mischung abkühlen und rühren Sie gelegentlich um. Wenn Sie der Meinung sind, dass es eine gute Konsistenz zum Streichen ist, verwenden Sie es, bevor die Mischung fest wird (wenn dies der Fall ist, sehr sanft erwärmen).

Dies reicht aus, um einen Biskuitkuchen oder 12 Cupcakes / Feenkuchen mit der Fudge-Zuckergussmischung zu füllen und zu belegen.

Leichte und fluffige Butterglasur

Dieser ist nicht zu reichhaltig und eignet sich daher ideal für Kinderkuchen für eine Geburtstagsfeier oder eine Teestunde.

  • 125g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
  • 400g Puderzucker, gesiebt
  • 3 Esslöffel Kakaopulver, gesiebt
  • 3-4 Esslöffel Milch

Reicht für einen Biskuitkuchen oder 12 Feenkuchen

Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder einem elektrischen Mixer sehr weich und cremig schlagen.

Nach und nach Puderzucker, Kakao und Milch unterrühren, bis eine dicke, glatte Glasur entsteht. Wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden, verwenden Sie ihn auf langsam.

Variationen: Um aus diesem Rezept eine leichte Mokkaglasur zu machen, ersetzen Sie die Milch durch kalten Kaffee. Für eine weiße Vanilleglasur den Kakao weglassen und einen Teelöffel Vanilleessenz unterrühren.

Rezept für Schokoladen-Ganache

Dies ist die glatteste und am wenigsten süße Schokoladenglasur. Es ist sehr vielseitig, da es auch warm zu Eiscreme verwendet werden kann und wunderbar zu pochierten Birnen passt.

Gekühlt ist es ideal für eine intensive Schokoladenzugabe zu Kuchen, Torten oder Baiser.

Bei Verwendung von Zartbitterschokolade wird Ganache aus gleichen Mengen Zartbitterschokolade und Doppelrahm hergestellt. Diese Mengen ergeben genug Zuckerguss, um einen Biskuitkuchen zu füllen und zu belegen.

Die Sahne in einen Topf geben und fast zum Kochen bringen, so dass sie kochend heiß ist. Mit der fein geriebenen Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel die heiße Sahne übergießen und die Schokolade in der heißen Sahne schmelzen lassen. Vorsichtig rühren, um zu mischen.

Lassen Sie es lange genug abkühlen, damit es eine schöne streichfähige Konsistenz hat.

Für ein professionelles Finish der Ganache verwenden Sie Kuvertüre. Dies liegt daran, dass Sie einen höheren Anteil von Schokolade zu Sahne verwenden können, da Kuvertüre zähflüssiger ist als gewöhnliche Zartbitterschokolade. In diesem Fall können Sie 200 g Kuvertüre auf 150 ml Doppelrahm verwenden. Dadurch erzielen Sie ein reichhaltigeres und intensiveres Schokoladenergebnis.

Sauerrahmfüllung und Glasur

Dies ergibt eine reichhaltige und samtig glatte Glasur, die einen Biskuitkuchen füllt und eisig macht.

  • 180g hochwertige Vollmilchschokolade, fein gehackt
  • 90g Zartbitterschokolade, fein gehackt
  • 225ml Sauerrahm

Beide Pralinen in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen.

Wenn es gut geschmolzen ist, vom Herd nehmen und vorsichtig rühren, bis es glatt ist. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und rühren Sie mit einem elektrischen Handrührgerät, bis die Mischung dick und glänzend wird.

Bei guter Konsistenz kann man sie sofort verteilen. Bei warmem Wetter müssen Sie möglicherweise etwas abkühlen, damit die Mischung dick genug ist, um sich zu verteilen.

Dies ist köstlich zu heißen Pfannkuchen und Waffeln oder einfach nur auf Toast.

  • 125g Butter bei Zimmertemperatur
  • 10 ml Puderzucker
  • 30ml geriebene Schokolade
  • 30 ml fein gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse

Die Butter leicht und schaumig schlagen, dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.

Hier ist ein Rezept für Mandelpraline, das für Eiscreme und Schokoladenkuchenrezepte wie Schokoladenpralinen-Schichtkuchen nützlich ist

Rezept für Mandelpralinen

Geölte Marmoroberfläche oder Backblech, verwenden Sie ein Öl ohne Geschmack

Nüsse und Zucker in einen kleinen Topf mit schwerem Boden geben. Stellen Sie die Pfanne auf eine sehr niedrige Hitze, bis der Zucker zu schmelzen beginnt.

Weiter kochen, bis der Zucker eine tiefgoldene Farbe karamellisiert. Die Mandeln sollten beim Toasten ein knallendes Geräusch machen.

Die Praline zügig auf die vorbereitete geölte Fläche gießen. Ausbreiten und abkühlen lassen.

In Stücke brechen, um sie in eine Küchenmaschine zu geben, um sie in die erforderliche Konsistenz für das Rezept zu mahlen oder bis die Textur so ist, wie Sie es für den Geschmack benötigen.

Für ein weiteres reichhaltiges Schokoladenfondant-Rezept gehen Sie auf die Rezeptseite für Schokoladenschichtkuchen.

Andere klassische Möglichkeiten, Schokoladen-Fudge-Sauce zu verwenden, ist eine scharfe Sauce mit Brownies. Finden Sie heiße Fudge-Rezepte, einschließlich heißer Fudge-Sauce und Schokoladenpudding-Rezepte.

Aber für weitere Zuckerguss-Rezepte, darunter eine reichhaltige glänzende Satin-Schokoladenglasur und ein Zuckerguss-Rezept mit weißer Schokolade, gehen Sie auf die Zuckerguss-Rezeptseite.


Blue Ridge Baker


Diese sind wunderschön. Ich hätte nicht gedacht, dass Marzipan so einfach zu machen ist!

Hallo Sarah, Marzipan war auch als Kind mein Favorit und ich LIEBE es immer noch. Meine Mutter ist Deutsche, also haben wir unsere von den Verwandten in Deutschland bekommen, hauptsächlich zur Weihnachtszeit. Wie schön, dass wir unsere eigenen machen können! Ich muss dies unbedingt tun. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts. Und obwohl Sie sagen, dass Sie dieses Jahr nicht viel in der Valentinstagsstimmung sind, bin ich sicher, dass Sie die Liebe genießen werden, die Sie mit Ihren kleinen Jungs und dem Rest Ihrer Familie und Freunde teilen. Frieden, Stephanie
PS Ich habe deinen Kokoskuchen letzte Woche gebacken, meine Familie hat ihn geliebt. der Kuchen ist so gut. es gibt keine Worte zu beschreiben.

Ich hatte noch nie Marzipan. es hört sich so an, als hätte ich all die Jahre etwas verpasst! Deine Fotos sind wundervoll und ich bin definitiv fasziniert. Ich muss es der Liste der Dinge hinzufügen, die ich ausprobieren möchte!

Diese sind total schön. Ich wette, sie schmecken so gut, wie sie aussehen. Habe dich heute auf Essensgawker gesehen. Ich freue mich, von Ihrer Seite zu erfahren! Ich folge jetzt.
Ich wünsche ihnen einen wunderbaren Tag!

Diese kleinen Münzen sind absolut bezaubernd! Ich liebe sie! Das kontrastierende Dunkelbraun und Creme springen direkt von der Seite. . .wunderschönen!

Diese Marzipanmünzen waren der Hammer. Danke für das Teilen dieses Rezepts und ich würde es auf jeden Fall zu Hause ausprobieren.


Rezept für Schokoladen-Marzipan-Walnuss-Pralinen - Rezepte

Dieses Jahr habe ich mich entschieden, ein paar Pralinen zu machen, um meine Weihnachtsplätzchen-Auswahl zu ergänzen. Diese besonderen Pralinen bestehen aus gemahlenen Walnüssen, Marzipan und Puderzucker, sind mit Schokolade überzogen und mit einer Scheibe kandiertem Ingwer dekoriert.

Zutaten (ergibt ca. 40 Stück):
100 g Puderzucker, zum Sieben
100 g Walnüsse, fein gehackt
400 g Marzipan
1 TL Rum (optional) - stattdessen habe ich Rosenessenz hinzugefügt

400 g Milchschokoladenkuvertüre
kandierter Ingwer, in Stifte geschnitten

Methode:
In die Schüssel eines elektrischen Mixers Puderzucker, Marzipan, gehackte Walnüsse und Rum geben. Mit dem Knethaken die Mischung zu einem Teig kneten.

Marzipan-Teig 1 cm dick ausrollen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einem Ausstecher Formen Ihrer Wahl aus. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.

Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mit einer speziellen Pralinengabel ein Marzipanstück darauf legen und in die Kuvertüre tauchen. Herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen. Einen kandierten Ingwer darüber geben und über Nacht trocknen lassen.

Sobald die Kuvertüre ausgehärtet ist, entfernen und in einer Keksdose aufbewahren, wobei jede Schicht mit Pergamentpapier ausgelegt ist.


Warum geht mein Pralinen-Set nicht?

Obwohl Praline einen karamellartigen Geschmack und Duft hat, sollte sie in keiner Weise Karamellsauce oder weichem Kaukaramell ähneln. Der niedrige Fettgehalt ist ganz anders als bei seinem Cousin Karamell.

Nur ein Esslöffel Butter wird auch in der Basis verwendet, wodurch sichergestellt wird, dass sie tatsächlich aushärtet und dennoch leicht reichhaltig und cremig ist, wie die Bonbons nach Werther-Art. Wenn Ihre Praline nicht fest wird, haben Sie entweder die falsche Menge Butter verwendet oder es ist ein sehr feuchter Tag, da die Feuchtigkeit in der Luft die Einstellung Ihrer Praline beeinträchtigen kann.