Traditionelle Rezepte

Gebratenes Grün

Gebratenes Grün

Zutaten

  • 1 Pfund Mangold oder anderes Grün, wie Grünkohl
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel

Rezeptvorbereitung

  • Grüns abspülen. Blätter und Stängel abtropfen lassen und in 1/4"-1/2" Streifen und Stücke schneiden.

  • In einer großen Pfanne natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen. Stiele, Knoblauchzehen und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel weich wird. Fügen Sie die Blätter hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft abschließen.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 185,8 % Kalorien aus Fett 68,8 Fett (g) 14,2 Gesättigtes Fett (g) 2,0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 13,2 Ballaststoffe (g) 4,8 Gesamtzucker (g) 3,5 Netto-Kohlenhydrate ( g) 8,4 Protein (g) 4,4 Natrium (mg) 371,1 Bewertungen Abschnitt

Sautiertes Grün

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Diese Sauteed Greens sind ein sehr einfaches, aber super nahrhaftes Gericht und ein Lieblingsessen, wenn ich nicht genug Zeit habe. Ich serviere es gerne zu Reis, oder in diesem Fall zu Quinoa-Salat.

Sauteed Greens haben eine kraftvolle Ernährung und das hat Dr. Fuhrman zu sagen…

„Rohes Blattgemüse enthält nur etwa 100 Kalorien pro Pfund und ist vollgepackt mit Nährstoffen. Blattgemüse enthält Substanzen, die die Blutgefäße schützen und mit einem verringerten Diabetesrisiko in Verbindung gebracht werden.

Grüns sind ein ausgezeichnetes Werkzeug zur Gewichtsreduktion, da sie in praktisch unbegrenzten Mengen konsumiert werden können. Blattgemüse ist auch das nährstoffreichste aller Lebensmittel.

Grünes Gemüse ist reich an Folat (der natürlichen Form von Folsäure), Kalzium und enthält geringe Mengen an Omega-3-Fettsäuren.

Probieren Sie unbedingt diese pflanzlichen Seiten:

Blattgemüse ist auch reich an antioxidativen Pigmenten, die Carotinoide genannt werden, insbesondere Lutein und Zeaxanthin, die Carotinoide, die bekanntermaßen eine gesunde Sehkraft fördern.

Auch mehrere Blattgemüse und anderes grünes Gemüse (wie Pak Choi, Brokkoli und Grünkohl) gehören zur Familie der Kreuzblütler.“ Und wir alle wissen, wie gesund diese sind!


Sautéed Collard Greens

Denken Sie, dass Gemüse vor dem Servieren zu Brei gekocht werden muss? Denk nochmal. Machen Sie dieses zarte Gemüse zusammen mit einer Pfanne heißem Maisbrot zu einem festen Bestandteil Ihres Southern-Gemüsetellers oder servieren Sie es zusammen mit Pulled Pork oder Brathähnchen. Angebraten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Aromen ist diese schnelle und einfache Beilage in nur wenigen Minuten zubereitet. Es gibt also keinen Grund, selbst an einem arbeitsreichen Abend unter der Woche eine gesunde, frische und köstliche Beilage zum Abendessen zu servieren. Jede Art von zartem Grün, wie Babykohl, Kohlrabi, Kohl und sogar Spinat, eignet sich gut für dieses Rezept. Verwenden Sie immer frisches Gemüse, niemals gefroren. Wählen Sie nach Möglichkeit lose Blätter anstelle von eingetüteten Grüns, da die Säcke tendenziell mehr Stiele haben als die ganzen Blätter und die Stiele nicht so zart sind. Dieses Rezept ist schnell und einfach und obwohl die langsame Simmer-Methode in einem Dutch Oven manchmal bevorzugt wird, haben Sie immer so viel Zeit, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, den Reisessig in die Pfanne zu geben. Wenn du. Ich habe noch nie Gemüse gemacht, das mag seltsam erscheinen, aber der Essig fügt eine würzige Note hinzu, die das Gericht aufhellt und zusammen mit dem Esslöffel Zucker die Aromen ausgleicht. Spielen Sie mit dem Geschmacksprofil herum. Wenn Sie es scharf mögen, erhöhen Sie die Hitze mit mehr Paprika oder fügen Sie einen Teelöffel (oder mehr) rote Paprikaflocken hinzu. Etwas gehackten Speck anbraten, statt des Sesamöls einen Esslöffel Speckfett verwenden und dann den gehackten Speck in die fertige Form geben. Denken Sie daran, dass ein Teller mit Gemüse ohne eine Flasche Pfefferessig oder scharfe Soße auf dem Tisch nicht komplett ist.


Gebratene Brennesseln

Brennnesseln werden seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel, als Bestandteil der Volksheilkunde und auch als Faserstoff für Kleidung verwendet. Aufgrund ihrer stacheligen Blätter und der Fähigkeit, Urtikaria-Ausschlag zu verursachen, ist es schwierig zu handhaben, Brennnesseln sind eigentlich ein super aromatisches Grün. Bei richtiger Zubereitung ist ihr spinatähnlicher Geschmack wunderbar in Suppen, Pestosaucen, Getränken und vielen Gerichten, in denen Sie sonst Blattgemüse verwenden würden. Eine kurze Exposition gegenüber hoher Hitze zähmt diese stacheligen Reben und verwandelt sie in ein würziges Gericht mit erdigen und hellen Aromen. Servieren Sie diese einfachen Brennnesseln allein, als Beilage zu jedem Protein Ihrer Wahl oder zu Pasta oder Pizza für einen Hauch von leuchtendem Grün.

Lassen Sie sich nicht von ihrem stacheligen Ruhm einschüchtern, denn der Verzehr von Brennnesseln ist eine köstliche und kostengünstige Möglichkeit, Ihr Grünzeug zu sich zu nehmen. Wenn Sie eine Tasse gekochte Brennnessel essen, erhalten Sie über 6 Gramm Ballaststoffe und 2 Gramm Protein sowie 428 mg Kalzium. fast 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene.

Brennnesseln müssen vor dem Essen gründlich gereinigt und entsticht werden. Am einfachsten ist es, sie in kochendem Wasser zu blanchieren und anschließend abzuspülen, das Wasser vor dem Anbraten auszudrücken oder in Suppen oder Eintöpfe zu geben. Durch das Blanchieren werden die Brennnesseln auf einen Schlag gereinigt und zerkleinert. Wenn Sie selbst nach Brennnesseln suchen, stellen Sie zunächst absolut sicher, dass es sich tatsächlich um Brennnesseln handelt, und pflücken Sie zweitens keine Brennnesseln, die in der Nähe von stark befahrenen Straßen wachsen oder mit Düngemitteln oder Chemikalien besprüht wurden.


Gebratenes Chicorée-Grün nach süditalienischer Art

Das Essen von bitterem Chicorée-Grün ist eine alte Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in den südlichen Regionen. Jahrhundertelang wurde die wilde Sorte dieser Pflanze in der Umgebung ihres Hauses von Hand gepflückt und sofort gekocht, manchmal sautiert und manchmal einfach gekocht. Ich kann mich sogar daran erinnern, dass meine Großmutter als kleines Mädchen im Frühling in den Regen ging, um den frischesten Chicorée zu pflücken, den sie finden konnte.

Heutzutage ist es jedoch nicht mehr notwendig, Chicorée in freier Wildbahn zu jagen, da dieses nährstoffreiche Gemüse immer häufiger auch in Supermärkten zu finden ist. Ich kann Ihnen versichern, dass der Geschmack bei richtiger Zubereitung genauso gut ist. In der Tat hat roher Chicorée einen starken bitteren und würzigen Geschmack, aber wenn Sie ihn nur wenige Minuten kochen, wird er mild und köstlich.

Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Familie und jeder liebt es. Außerdem verbindet es die Vorteile des Verzehrs von Blattgemüse mit all den großartigen, unverwechselbaren Zutaten, die in der süditalienischen Küche verwendet werden, wie Kapern, Sardellen in Öl und Chiliflocken. Und das Beste daran? Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks passt diese Beilage perfekt zu einfachen und gesunden Hauptgerichten wie gegrilltem Fisch oder gedünstetem Hühnchen. Darüber hinaus kann es auch als großartige Pastasauce neu erfunden werden.

Als Randnotiz: Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie jedoch kein Chicorée-Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, können Sie sie durch jede Art von bitterem Blattgemüse nach Ihrem Geschmack wie Endivien-, Eskariol-, Radicchio- oder sogar Löwenzahnblätter ersetzen. In diesem Fall würde ich Ihnen jedoch empfehlen, das Grün nur für ein paar Sekunden zu blanchieren, anstatt es einzukochen oder das Kochen ganz zu überspringen.


Rezept für sautierte Grüns nach mexikanischer Art

Weißt du was nie passiert? Ich mache nie etwas zum Abendessen zu Hause, was ich gerade in einer meiner Klassen unterrichte. Wieso den? Weil ich es normalerweise mehrmals in der Woche esse und ich nicht so motiviert bin, es noch mehr zu essen, egal wie gut es ist! Dies gilt umso mehr gegen Ende des Monats, nachdem ich die gleichen Rezepte ein Dutzend oder mehr Mal unterrichtet habe.

Nun, sag niemals nie, denn ich habe den ganzen Monat dieses mexikanische Rezept für sautiertes Gemüse unterrichtet und es Montagabend zum Abendessen gemacht. Wieso den? Denn nach meinem Unterricht ist nie etwas übrig! Jeder ist einfach verrückt nach diesem Rezept und hat jeden letzten Bissen gegessen, bevor ich meine Chance hatte. Ich freue mich auf diese leicht würzigen, säuerlichen Grüns und dann….keine für mich.

Ich bin wirklich besessen von mexikanischem Essen. Ich liebe die hellen, frischen, druckvollen Aromen. Und die Zutaten sind in Südkalifornien leicht zu bekommen. Es fällt mir jedoch schwer, eine große Auswahl an Gemüsebeilagen zu finden, die jedes mexikanische Hauptgericht, das ich zubereite, ergänzen. Ich habe viele Salate in meinem Repertoire. Wenn Sie meinen mexikanischen Chopped Salad oder meinen Avocado-, Jicama- und Mango-Salat oder den Cilantro Lime Slaw noch nicht probiert haben, sind diese einfach fabelhaft und liefern gleichzeitig eine Menge Nährstoffe.

Aber als ich über dieses Rezept für Quelites stolperte, wusste ich, dass ich eine neue mexikanische Lieblingsbeilage gefunden hatte. Quelites beziehen sich eigentlich auf eine Art von Unkraut, auch bekannt als Lammviertel, aber im oben genannten Rezept werden Senfgrün verwendet. Senfgrün ist für meinen Mann und Mr. Picky ein bisschen bitter, daher habe ich dieses Rezept mit vielen Kombinationen von milderem Grün wie Spinat, Babykohl und Mangold sowie Dinosaurierkohl ausprobiert. Liebe, Liebe, Liebe, Liebe, LIEBE!

Was mir an diesem Rezept am besten gefällt, ist, dass die Säure des Zitronensaftes und die Süße der Tomaten jegliche Bitterkeit des Grüns mildern (wenn Sie zum Beispiel reifen Grünkohl verwenden). Ich finde dieses Rezept nicht sehr heiß, sogar mit einer ganzen Jalapeño, obwohl ich die Kerne entferne, wo die Hitze konzentrierter ist. Aber es ist heiß genug für meine hitzescheuen Jungs. Ich füge nur ein paar Shakes scharfer Soße zu meinem Grün hinzu und ich bin glücklich.

Ich habe dieses Gemüse nach mexikanischer Art mit Reis und Bohnen (so einfach und so gut!) sowie Hühnchen-Enchiladas und Tacos gegessen. Wenn du mir auf Instagram oder Facebook folgst, hast du gesehen, dass ich sie diese Woche zum Abendessen mit einer Veggie-Paella (Spanisch, nicht Mexikanisch, aber was solls) und am nächsten Tag mit Rührei und einer Maistortilla gemacht habe. Was auch immer Sie für Cinco de Mayo machen, dies wird die perfekte, gesunde Seite sein!


Rezept für sautierte Grüns nach mexikanischer Art

Weißt du was nie passiert? Ich mache nie etwas zum Abendessen zu Hause, was ich gerade in einer meiner Klassen unterrichte. Wieso den? Weil ich es normalerweise mehrmals in der Woche esse und ich nicht so motiviert bin, es noch mehr zu essen, egal wie gut es ist! Dies gilt umso mehr gegen Ende des Monats, nachdem ich die gleichen Rezepte ein Dutzend oder mehr Mal unterrichtet habe.

Nun, sag niemals nie, denn ich habe den ganzen Monat dieses mexikanische Rezept für sautiertes Gemüse unterrichtet und es Montagabend zum Abendessen gemacht. Wieso den? Denn nach meinem Unterricht ist nie was übrig! Jeder ist einfach verrückt nach diesem Rezept und hat jeden letzten Bissen gegessen, bevor ich meine Chance hatte. Ich freue mich auf diese leicht würzigen, säuerlichen Grüns und dann….keine für mich.

Ich bin wirklich besessen von mexikanischem Essen. Ich liebe die hellen, frischen, druckvollen Aromen. Und die Zutaten sind in Südkalifornien leicht zu bekommen. Es fällt mir jedoch schwer, eine große Auswahl an Gemüsebeilagen zu finden, die jedes mexikanische Hauptgericht, das ich zubereite, ergänzen. Ich habe viele Salate in meinem Repertoire. Wenn Sie meinen mexikanischen Chopped Salad oder meinen Avocado-, Jicama- und Mango-Salat oder den Cilantro Lime Slaw noch nicht probiert haben, sind diese einfach fabelhaft und liefern gleichzeitig eine Menge Nährstoffe.

Aber als ich über dieses Rezept für Quelites stolperte, wusste ich, dass ich eine neue mexikanische Lieblingsbeilage gefunden hatte. Quelites beziehen sich eigentlich auf eine Art von Unkraut, auch bekannt als Lammviertel, aber im oben genannten Rezept werden Senfgrün verwendet. Senfgrün ist für meinen Mann und Mr. Picky ein bisschen bitter, daher habe ich dieses Rezept mit vielen Kombinationen von milderem Grün wie Spinat, Babykohl und Mangold sowie Dinosaurierkohl ausprobiert. Liebe, Liebe, Liebe, Liebe, LIEBE!

Was mir an diesem Rezept am besten gefällt, ist, dass die Säure des Zitronensaftes und die Süße der Tomaten jegliche Bitterkeit des Grüns mildern (wenn Sie zum Beispiel reifen Grünkohl verwenden). Ich finde dieses Rezept nicht sehr heiß, sogar mit einer ganzen Jalapeño, obwohl ich die Kerne entferne, wo die Hitze konzentrierter ist. Aber es ist heiß genug für meine hitzescheuen Jungs. Ich füge nur ein paar Shakes scharfer Soße zu meinem Grün hinzu und ich bin glücklich.

Ich habe dieses Gemüse nach mexikanischer Art mit Reis und Bohnen (so einfach und so gut!) sowie Hühnchen-Enchiladas und Tacos gegessen. Wenn du mir auf Instagram oder Facebook folgst, hast du gesehen, dass ich sie diese Woche zum Abendessen mit einer Veggie-Paella (Spanisch, nicht Mexikanisch, aber was solls) und am nächsten Tag mit Rührei und einer Maistortilla gemacht habe. Was auch immer Sie für Cinco de Mayo machen, dies wird die perfekte, gesunde Seite sein!


Gebratenes Rote-Bete-Grün und Mangold

Einige von Ihnen wissen vielleicht, dass ich einen kleinen Garten in meinem Hinterhof habe. Ich sage wenig und die Leute glauben mir nicht, dank all dem Gemüse, das ich daraus ernte. Ich habe zwei 4 x 8 Hochbeete im Garten. Im letzten Monat wollte ich meine Rüben und meinen Mangold ernten. Neulich hatte ich endlich die Chance. Ich wusste nicht, dass mein Waschbecken voller Gemüse sein würde. Mein Mann war zu glücklich, als wir unsere Winterernte gepflanzt haben und &frac13 unserer winzigen Hochbeete wurden von Rüben und Mangold verzehrt. Er steht auf erdiges Grün und Wurzelgemüse wie ich. Ich denke, im Großen und Ganzen hat es ihm Spaß gemacht Gebratenes Rübengrün und Mangold Ich habe neulich für uns gemacht. Das bedeutet hoffentlich, dass ich sie nächstes Jahr wieder im Garten pflanzen kann.

Als ich aufwuchs, aß ich eingelegte eingelegte Rüben. In meiner 7-jährigen Kleie war es so ein Genuss, diese zum Abendessen zu essen! Ich habe dir gesagt, dass ich als Kind ein Gemüseliebhaber (Naturfreak) war. Welches Kind liebt eingelegte Rüben?

Als ich älter wurde, komme ich, um die frische Vielfalt des Wurzelgemüses über der Dose zu genießen. Ich genieße Rüben und um ehrlich zu sein, war einer der einzigen Gründe, warum ich Rüben angebaut habe, das Rübengrün zu sautieren. In meinem Buch sind sie 10 mal besser als die Rüben selbst. Aber da ich beides genieße, dachte ich, dass dies ein Win-Win-Gemüse ist, das in meinem Buch angebaut werden kann! Ich könnte das Grün anbraten und die Rüben einlegen. Ich plane, dieses Wochenende in Austin, Texas, bei BlogHer Food zu einer Konserven-Session zu gehen. Hoffentlich werde ich bei meiner Rückkehr die Rüben, die ich gekocht habe, einlegen und in Dosen einlegen!

Wenn Sie im nächsten Jahr im Winter Rüben anbauen möchten, finden Sie hier einige Denkanstöße.

  • Tun Pflanzen Sie die Samen direkt in den Boden
  • Don&rsquot Gießen Sie einfach die Samenpackung in den Boden. Seien Sie sorgfältig und verteilen Sie die Samen. Ich denke, meine Rüben hätten viel größer werden können, wenn sie mehr Platz zum Wachsen gehabt hätten. D.h. ich habe das Päckchen einfach in die Erde gegossen und auf das Beste gehofft!
  • Tun ernten Sie das Rübengrün, bevor es heiß wird. Grüns werden bitter, wenn das Wetter wärmer wird.

Wenn Sie das nächste Mal Rüben im Laden kaufen (oder in meinem Fall anbauen), werfen Sie die begehrten Rübengrünspitzen nicht weg! Reinigen Sie sie gut, hacken Sie sie und braten Sie sie an, um meine . zu machen Gebratenes Rübengrün und Mangold. Wenn Sie nur eine der Sorten &ndashit&rsquos haben, ok. Das Rezept funktioniert trotzdem und schmeckt lecker.


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