Traditionelle Rezepte

Lammfleisch gegart bei 140 Grad

Lammfleisch gegart bei 140 Grad

Die Geschichte beginnt mit der Zubereitung von Gewürzen und Lammfleisch, das Fruchtfleisch wird gewaschen und abgewischt und auf Raumtemperatur gebracht, um beim Kochen keinen Thermoschock zu erzeugen. In einen Mörser geben wir die Gewürze: Rosmarin, getrockneter Thymian, getrockneter Dill, einige Koriandersamen, einige Nelken, Paprikaflocken. Um sie mischen zu können, fügen wir rohes Meersalz hinzu und wir mischen / mahlen sie gut, dann fügen wir eine geriebene Muskatnuss hinzu (das ist ein Geheimnis).

Das Lamm wird mit etwas Wein angefeuchtet und mit Gewürzen eingerieben, mit Rotwein und etwas Olivenöl eine Marinade hergestellt und das Fleisch mindestens 12 Stunden kalt gelassen, es wird mindestens einige Male gewendet, damit es gut in das Fleisch eindringt .

Am nächsten Tag das Lamm herausnehmen und auf Zimmertemperatur bringen lassen, in einer gut erhitzten Pfanne etwas Olivenöl dazugeben und das Lamm von allen Seiten gut anbraten bis eine goldene Kruste entsteht, auch dieser Vorgang sorgt für die gewünschte Farbe und bildet eine Kruste die hält die Säfte des Fleisches im Inneren.

Machen Sie ein "Bett" aus Gemüse, Karotten, Selleriestangen und Knoblauch, das das Steak aromatisiert und das Fleisch auf dem zusätzlichen Kochsaft hält. Das Fleisch über das Gemüse legen, restliche Marinade, etwas Olivenöl, Meersalz dazugeben und fertig für den Ofen. Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken, um den Inhalt zu versiegeln und bei 140 Grad 4-5 Stunden backen.

Am nächsten Tag, nach einer Nacht im Kühlschrank, wird das Garen im Ofen bei 140 Grad für weitere 4-5 Stunden fortgesetzt, je nach Menge dunkelt das Fleisch nach, ist aber fertig, wenn es weich ist und nicht mehr widersteht beim Drücken.

Nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es einige Minuten ruhen, bestreichen Sie es mit dem Kochsaft für Glanz und servieren Sie es mit der gewünschten Beilage.

Wer die Würz- und Garzeiten beachtet hat, bekommt das saftigste und weichste Lammsteak der Welt :) und die Arbeit und die Aromen haben ihr Ziel erreicht. Ich wünsche Ihnen guten Appetit !!!


Lammkeule, es wird von der Haut gereinigt, dann gewaschen und mit einem saugfähigen Küchentuch gut abgewischt, mit der Spitze eines gut geschärften Messers auf der gesamten Oberfläche eingekerbt.

In einer Schüssel mischen: Senf, abgeriebene Zitronenschale, scharfer roter Pfeffer (ohne Kerne), 2 Esslöffel Olivenöl, Saft von 2 Zitronen, 2 Esslöffel der Mischung aus natürlichen Gewürzen, Salz und gemahlenem Pfeffer, um eine homogene Mischung (oder Nudeln) zu erhalten.

Lammkeule gekerbt, wird paniert mit Knoblauch gereinigt und in Scheiben geschnitten (oder ganz belassen), von allen Seiten gut mit der erhaltenen Mischung eingefettet (um durch Kerben zu dringen).

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ein quadratisches Tablett 30/30 cm mit hohen Wänden wird es sitzen Lammkeule scharf, der Rest Öl, Pfefferkörner, frischer Rosmarinzweig, Zitronenscheiben, Wasser (oder trockener Weißwein).

Das Tablett wird mit a . abgedeckt Aluminiumfolie und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 90 Minuten (bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst).

Nahe dem Ende (mit 15 Minuten ), die Alufolie wird entfernt, verlassen Lammkeule, um eine appetitliche Pansenfarbe zu erhalten.

Lammkeule, wird es auf einen Teller übertragen, der Knochen entfernt, in große Scheiben geschnitten und einzeln auf flachen Tellern serviert, zusammen mit der aus dem Tablett gebildeten Soße.

Optional, portioniertes Fleisch, kann serviert werden mit Ofenkartoffeln, Reis etc.. und Salat mit Gemüse.


OSTERNREZEPTE: Gebackenes Lamm und gegrilltes Lamm

EIN Honig-Steak saftig und lecker wird nach ein paar kleinen Geheimnissen gekocht. Nachdem man sie gelernt hat, kann man nichts falsch machen und kann zu Ostern stolz eine mit Knoblauch und Rosmarin panierte Lammkeule oder sogar Lammrippchen mit pikanter Sauce präsentieren.

Wählen Sie beim Einkaufen magere Lammstücke ohne zu viel Fett, aus denen Sie das Steak leicht im Ofen zubereiten können. Das Fleisch für dieses Osterrezept muss fest im Griff sein, einen spezifischen Schafgeruch haben, eine rosa Farbe haben und nicht klebrig sein.

Stellen Sie sicher, dass Honig-Steak im Ofen eine sichere Fleischquelle wählen. Auch wenn der Preis verlockend ist, die Empfehlung lautet, Fleisch nirgendwo zu kaufen, sonst riskiert man, sein Osterfest im Krankenhaus zu verbringen.

Gebackenes Lamm sollte auf der Oster-Einkaufsliste an letzter Stelle stehen, damit es frisch ist und Sie es nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahren müssen. Wenn Sie gefrorenes Lammfleisch einnehmen, lassen Sie es im Kühlschrank auftauen und nicht bei Raumtemperatur. Aufgetautes rohes Lamm sollte so schnell wie möglich verwendet werden.

Gehacktes Lammfleisch, in Stücke geschnitten oder in Scheiben geschnitten, ist im Vergleich zu einem großen Stück viel verderblicher. Beginnen Sie also erst kurz vor dem Kochen dieses Osterrezepts mit dem Servieren. Die Steakstücke, die nach dem Osteressen übrig bleiben, müssen so schnell wie möglich (maximal 2 Stunden nach dem Garen) gekühlt werden.

Was kann man aus Lamm für das Osteressen zubereiten

Aus dem Mark, Antricot, Lammnacken und Lammschulter lassen sich im Ofen leckere Steaks zubereiten. Das Lammfleisch kann auch auf dem Grill zubereitet werden, während Sardellen ohne Knochen zum Rollen verwendet werden können.

Das am meisten gejagte Stück Lamm, besonders wegen der schönen Rippen mit Knochen, ist der Teil auf dem Rücken des Lammes, der eine Gruppe von Koteletts enthält. Sie können einzeln oder als echte Lammsteak-Krone zubereitet werden. Schwache Lamm-, Rücken- oder Keulenstücke können auch für Spieße, Eintopf oder Eintopf verwendet werden. Das Geheimnis jedes saftigen Lammsteaks liegt darin, es zu marinieren.

So bereiten Sie Lammsteak im Ofen und Grill zu

Lamm sollte bei niedrigen Temperaturen gegart werden, etwa 160 Grad Celsius. Durch längeres Backen bei niedrigen Temperaturen wird das Steak weich und saftig. Um ein Austrocknen des Steaks zu vermeiden, wenn man Lammstücke und kein ganzes Fruchtfleisch verwendet, empfiehlt es sich, das Steak mit Öl einzufetten oder von Zeit zu Zeit mit der sich in der Pfanne bildenden Sauce zu bestreuen.

Für mehr Genauigkeit wäre ein Fleischthermometer gut, mit dem überprüft werden kann, ob das Lammsteak fertig ist, insbesondere wenn Sie ein Stück Steak aus einem ganzen Brei garen. Je nach gewünschter Durchdringung des Fleisches sollte das Thermometer bei einem Steak im Blut 60 Grad Celsius, bei einem leicht durchdrungenen Steak 65 Grad Celsius und bei einem gut durchdrungenen Steak 70 Grad Celsius anzeigen.

Denken Sie daran, dass ein Stück Lamm ohne Knochen schneller fertig ist als eines mit Knochen. Außerdem benötigt ein Lammfleisch mit einer Fettschicht auf der Oberfläche mehr Garzeit als ein Stück mageres Fleisch. Je nachdem, wie groß das Steak ist, kann es einige Stunden im Ofen bleiben, um einzudringen.

Gewürze für Lamm

Lammfleisch ist schmackhafter, wenn es vor dem Garen mariniert wird (einige Stunden im Kühlschrank). Jedes Rezept hat seine eigenen Gewürze, aber man kann eines erfinden Osterrezept neu, wenn Sie die Gewürze und das Lamm nach Geschmack und Inspiration mischen. Sie können Knoblauch, Paprika, Senfkörner, Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Paprika, Minze, Lorbeerblätter, Curry verwenden.


Gebackenes Lammsteak mit Bier

  • 1 Lammrippe ca. 1 kg
  • 1 Dose Bier oder Wein
  • 2 Rosmarinfäden
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungsart:

Das Öl und das Lamm in eine Pfanne geben. Wir machen eine Beize aus fein gehackten Rosmarinblättern, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Bier und Lorbeerblättern. Die Mischung über das Fleisch gießen und das Blech über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 210 Grad stellen. Beim Backen nehmen wir den Saft und geben ihn über das Fleisch.


Langsam gebackenes Lamm

Vor zwei Tagen habe ich zwei Viertel Lamm (sozusagen die Hälfte) in der Pfanne, im Ofen gekocht. Eines der Tabletts mit dem Lamm darin ist im Bild unten zu sehen.

Wie bin ich vorgegangen? Ganz einfach. Ich habe das Fleisch von allen Verunreinigungen gereinigt, die der Metzger hinterlassen hat, ich habe es gut mit grobem Salz eingerieben, ich habe es mit Petersilie, Leurd, Frühlingszwiebeln bedeckt, ich habe es darüber gelegt und darunter ein paar Knoblauchzehen in ihren Schalen, ich habe es eingewickelt das Blech in Folie einlegen und in den Ofen schieben. Ein gewöhnlicher Haushaltsbackofen mit minimalen Einstellungen (Temperatur / Zeit / Belüftung / Ober-unten-Backen). Ich stelle den Ofen auf 140 Grad Celsius ein (von Ofen zu Ofen kann die Temperatur um 5-10 Grad steigen, einseitig härter backen usw., es gibt Dinge, die man beim Kochen im selben Ofen lernt). Ich habe das Lamm sechs Stunden unter der Folie gebacken, dann die Folie entfernt und eine weitere Stunde im Ofen gelassen. Als diese Stunde vorüber war, hätte ich das Lamm aus dem Ofen nehmen können, aber ich verzichtete darauf und backte weiter. Das bedeutete noch fast drei Stunden Backen bis zum Eintreffen der Gäste. Backen Sie nur von unten, ohne Belüftung. Wenn das Lamm zu trocknen oder zu verbrennen drohte, hätte ich natürlich aufgehört zu backen oder die Temperatur gesenkt (bei 80-100 Grad kann man ein Lamm problemlos 36-40 Stunden garen). Während des Backens habe ich nach Entfernen der Folie eine halbe Flasche Rotwein in jedes Blech gegossen und das Lamm dreimal mit der im Blech gesammelten Wein-Saft-Mischung mit einem Löffel hydratisiert.

Für viele Rumänen ist langes Kochen heute ein Mysterium, eine Quelle des Staunens oder eine gute Gelegenheit, um zu rufen & # 8222 Geh mich, lass uns mit deinem Unsinn & # 8221 oder & # 8222hai, schneide noch mehr & # 8221. Warum sollten Sie ein Stück Fleisch 10 Stunden lang kochen, wenn es nach 3 Stunden gegessen werden kann? Aber warum sollte man es 36 Stunden kochen, wenn es nach 3 gegessen werden kann? Im Grunde kochen wir aus dem gleichen Grund Karotten, obwohl wir sie roh essen können. Für den Geschmack, der sich im Laufe der Zeit entwickelt, für die Zartheit, für die komplexen Aromen, die in einer kurzlebigen Küche nicht auftreten können. Können 150 Grad Celsius ein Stück Fleisch zerstören? Nein, aber Sie können es tun, wenn Sie nicht wissen, wie Sie vorgehen sollen, wenn Sie unwissend sind oder wenn Sie nachlässig / nachlässig sind. Unter der Annahme, dass Sie keines der oben genannten Kriterien überprüfen, fordere ich Sie auf, es mindestens einmal zu versuchen. Sie werden Nahrung ganz anders verstehen, Sie werden sehen, dass das Universum viel größer ist, als Sie wussten oder sich vorstellen konnten (die Vorstellungskraft funktioniert nur auf der Grundlage des Wissens, das wir bereits gesammelt haben). Sie kommen vielleicht zu dem Schluss, dass es sich nicht lohnt, aber Sie wissen es zumindest. Apropos Verbrauch + Aufwand, eine gute Lösung kann der Slow Cooker von Crock-Pot sein, der zig Stunden bei einer Temperatur garen kann, die noch niedriger ist als die eines klassischen Ofens (von 65 bis 100 Grad Celsius), ohne dass Sie beteiligt sind Teilnahme während des Prozesses (ein Ofen benötigt Sie genau aus den oben genannten Gründen). Aber über den Slow-Cooker, in einem zukünftigen Artikel, in dem ich Ihnen eine andere Möglichkeit zeige, Lamm für das Osteressen zu kochen.

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24 Kommentare

Vielleicht bevorzugen Hirten und Gesetzlose deshalb Schafe und Truthähne (letztere seltener), in Erde gewickelt & # 8230 (moderne Öfen, waren nicht zugänglich) & # 8230 nur Feuer, Steine ​​und Klischee-Ton, der mit Wasser vermischt bildet eine klebrige Paste, wie Ton. .)

Gebackenes Lamm ist an das Slow-Cook-Verfahren gebunden! Zu obigem Rezept würde ich noch ein paar Zweige Rosmarin hinzufügen! Schönen Tag und ein schönes Wochenende!


Ofenhonig Rezept

Traditionelles gebackenes Lammsteak. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen ruhen. Das einfachste Rezept für gebackenes Lammfleischsteak ist ein altes und wird in unserem Haus hergestellt, da ich weiß, dass Lammsteak 2 3 Stunden lang bei 160 170 ° C langsam gegart wird.

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Mit Rosmarin und Knoblauch aromatisiert, gut mit Salz und Pfeffer gewürzt und im Ofen gegart.

Rezept für gebackenes Lamm. Nach den ersten 30 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch auf die andere Seite wenden. Ich weiß, Ostern ist schon vorbei und ich glaube nicht, dass im Moment jemand Lammsteak machen möchte, aber ich wurde immer gefragt, ob ich kein Lammsteak-Rezept auf dem Blog habe und habe dann versprochen, es zu posten nach Pasta, also habe ich mich heute entschlossen, es zu veröffentlichen. Erdbeer-Honig-Steak. Gebackenes Lammsteak-Videorezept Gebackenes Lammsteak ist perfekt für Pasta.

3 kg 1 kg kleine Kartoffeln1 große Knoblauchzehe einige Zweige Rosmarin frischer Rosmarin Kräuter Provenceulei Oliven1 2 Zitronen Salzpfeifer Anleitung und Anleitung. So bereiten Sie Lammbraten im Ofen zu Einfaches Rezept für Lamm in der Pfanne. Für ein zartes und duftendes Steak im Ofen legen Sie das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung oder mindestens 3 bis 4 Stunden vor dem Einschieben in die Marinade. Kuchenrezepte finden Sie hier.

Wie Sie bereits aus dem Untertitel erfahren haben, ist dieses wunderbare Rezept für gebackenes Lammsteak von Jamie Oliver inspiriert. Es gibt keine Pasta ohne Lammsteak und wir kaufen normalerweise das Rückenmark. Gebackenes Lammsteak einfaches Rezept für Pasta mit Lammfleisch. Kochen Sie es nicht, sobald Sie es aus dem Kühlschrank nehmen.

So einfach wie lecker, wird dieses Rezept für eine unerfahrene Hausfrau sicher gelingen. Gebackenes Lammsteak ist das Hauptgericht auf dem Ostertisch. Den süßen Geschmack von Lamm lasse ich so natürlich wie möglich und würze das Lammsteak nur mit Pfeffer, Salz und Paprika. Ich habe das Rezept an vielen Leuten getestet, selbst diejenigen, die den Geruch von Lammfleisch nicht mögen, haben nichts auf dem Teller hinterlassen, nach dem Rezept gefragt und gesagt, dass sie noch nie etwas Feineres und Leckereres gegessen haben.

Gebackener Lammkeulenbraten Jamie oliver. Und wir machen uns nicht über sie lustig. Wie alle seine Rezepte erfordert es ein Minimum an Aufwand für maximale Ergebnisse. Rezept für Lammsteak nach Omas Rezept.

Gebackene Lammsteak-Tipps von Hausfrauen. Ein einfaches klassisches Rezept, wie es überall nur mit Knoblauchgewürzen und einem Tropfen Öl zubereitet wird. Weitere Rezepte für Pasta finden Sie hier. Sie müssen nicht mit Heiligkeit einem bestimmten Marinadenrezept folgen, Sie können es Ihrem eigenen Geschmack anpassen.

Dieses zarte Fleisch sollte nicht missbraucht oder gestochen werden. Nicht zu hören, wie die Lammkeule paniert oder mit einem Messer eingekerbt wird. 1 Lammfleisch ca. Gebackenes Lammsteak wird besser, wenn Sie ein paar Tipps von erfahrenen Hausfrauen beachten.

Decken Sie das Blech mit Alufolie ab und stellen Sie es für anderthalb Stunden bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen. Das Wichtigste hier ist also, dass ich das Lamm koche, bevor ich es in den Ofen stecke.Eine Anpassung meiner persönlichen ist, dass ich vor dem Kochen die Gewürze und Zwiebeln in Wein mariniere. Lassen Sie das Fleisch bei Zimmertemperatur etwas ruhen. Lammsteak mache ich am liebsten so einfach wie möglich im Ofen.


„Meine Lieben, ich bin mit einem Stück Widder vor mir aufgewacht, es ist ein Brei. Nur ein paar Bissen für dieses Brei, dann würzen wir es Bleiben Sie genau Frischer Thymian, Rosmarin, Kräuter im Allgemeinen ... das ist etwas Petersilie und sehr, sehr viel Knoblauch. Machen Sie sich nicht die Mühe, es zu reinigen, weil es nicht auf Ihren Teller kommt, es gibt ihm Geschmack. Nehmen Sie es schmutzig, alle richtig, mit Kohlen.sagte Cătălin Scarlătescu für Antena Stars.


Und nachdem er es gut durchgeknetet hat, legt Chefkoch Scarlatescu das Lammstück auf den Grill, um ein "Gesicht" zu bekommen.

"Jetzt lassen wir es brutzeln. Bis es karamellisiert, bis es eine Kruste fängt, nehmen wir es nicht von dort."
, sagte der Koch.

Chefkoch Cătălin Scărlătescu empfahl auch die perfekte Garnitur.

"Es passt sehr gut zu ein paar Rosmarinkartoffeln, es passt sehr gut zu einem ganz einfachen Reis. Die so stinken, schneide zwei, drei Kartoffeln und wirf sie in die Pfanne, wo sie im Ofen steht. Nachdem sie gut gebräunt ist, Lamm muss wieder in das Blech gelegt, mit Alufolie abgedeckt und drei Stunden und 43 Minuten bei 110 Grad in den Ofen gestellt werden, damit der Geschmack perfekt durchdringt ",
Die Party ist vorbei!


Alles, was wir tun müssen, ist Ihnen viel Glück und später guten Appetit zu wünschen!


WIE LANGE UND BEI WELCHER TEMPERATUR wird jede Fleischsorte gegart

Fleisch nimmt einen Spitzenplatz unter den am häufigsten konsumierten Lebensmitteln der Welt ein. Es ist fast unverzichtbar bei allen Mahlzeiten und wird zur bevorzugten Option, wenn die ganze Familie zu einem festlichen Abendessen zusammenkommt.

Fleisch ist das Grundnahrungsmittel in vielen Diäten. Es ist schmackhaft, nahrhaft und eine ausgezeichnete Quelle für Protein und andere wichtige Nährstoffe. Die unterschiedlichen Zubereitungsarten beeinträchtigen jedoch seine Qualität und mindern seinen gesundheitlichen Nutzen.

Zuerst muss man es bedenken die Fleischsorte, die Sie garen möchten, da die Temperaturen und die Garzeit unterschiedlich sind.

Fleischkochtheorien empfehlen zuerst eine hohe Temperatur, dann eine niedrigere Temperatur oder eine konstante Durchschnittstemperatur.

Foto: Pinterest.com

Hier ist die ideale Garzeit, aber auch die optimale Gartemperatur für jede Fleischsorte:

Rindfleisch

Rindfleisch wird von echten Fleischfressern wegen seines intensiven Geschmacks sehr geschätzt. Je nach Gargut werden Temperatur und Garzeit angepasst.

Zum Beispiel wird ein Filet normalerweise im Blut serviert, so dass es weniger Vorbereitungszeit benötigt. Die Ofentemperatur muss 165 Grad Celsius betragen. Rindfleisch braucht mehr Garzeit, genauer gesagt zwischen 45 und 60 Minuten, bei 218 Grad Celsius im Ofen. Nach dem thermischen Prozess werden 3 Minuten Ruhezeit empfohlen, damit das Aroma in das Fleisch eindringen kann.

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Geflügelfleisch

Geflügel wird bevorzugt, da es mehr Vitamine enthält als Schweine- oder Rindfleisch. Darüber hinaus ist es sowohl preislich als auch in Bezug auf die Präsenz in den Geschäften sehr erschwinglich.

Besonderes Augenmerk muss auf die Vorbereitung gelegt werden, um ein Angebot zu erhalten. Das Hähnchen braucht 176 Grad Celsius im Ofen und zwischen 50 und 60 Minuten, um richtig zu garen. Es hängt natürlich von seinem Gewicht ab, aber auch von seinem Alter.

Fasanenfleisch ist eine gesunde Alternative zu Schweinefleisch, da es sich um eine speziellere Zubereitung handelt. Es dauert 60 Minuten, bei einem 2 Kilogramm schweren Fasan bei einer Temperatur von 190 Grad Celsius.

Eine andere Möglichkeit ist Wachtelfleisch, cholesterinarm, was für Diabetiker empfohlen wird. 20 Minuten bei 218 Grad Celsius garen.

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Lammfleisch

Wichtig ist, dass bei Lamm dies Lassen Sie es vor dem Garen 15-30 Minuten bei Raumtemperatur, da es sonst nicht gleichmäßig gart.

Zeit spielt eine große Rolle, egal ob gebacken oder gegrillt. Das Fruchtfleisch benötigt 162 Grad Celsius und maximal 26 Minuten / Kilogramm, und die Rippe braucht 20-30 Minuten und 190 Grad Celsius im Ofen.

Schweinefleisch

Aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fetten wird ein moderater Verzehr von Schweinefleisch empfohlen. Das Backen im Ofen ist die beste Option, da die Nährstoffe erhalten bleiben und kein Fett hinzugefügt werden muss. Das Fruchtfleisch ist einer der am meisten konsumierten Teile dieses Tieres. Viele Gerichte, insbesondere zu festlichen Mahlzeiten, basieren auf Schweinefleisch. Generell erfordert der Kochvorgang mehr Aufwand, denn es ist sehr wichtig, dass er nicht roh bleibt.

VORSICHTIG! Was passiert, wenn Sie Fleisch nicht gut kochen?

Der thermische Prozess ist ein wesentliches Element beim Garen von Fleisch. Es enthält Bakterien, die nicht beseitigt werden können, wenn es nicht richtig gekocht wird. Wenn das Fleisch nicht richtig gegart wird, besteht die Gefahr der Entwicklung von Keimen wie Salmonellen und sogar der Anschein einer Toxininfektion.

Gleichzeitig bildet sich, wenn es zu gut gemacht wird, eine schadstoffhaltige Kruste, die das Auftreten von Magen-Darm-Erkrankungen begünstigen kann. Eine fettfreie Fleisch- und Hautreinigung der Hähnchenschenkel und -brüste wird empfohlen.

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Lammsteak mit Knoblauch und Rosmarin

Ein wahrer Gourmet schätzt immer a Honig-Steak saftig und gut gegart, so findet sich das Lamm, das bei den meisten unserer Landsleute nicht unbedingt auf der Wunschliste steht, nicht nur einmal im Jahr in Form des traditionellen Ostersteaks auf unserem Tisch.

Ich bereite Lammsteak gerne auf unterschiedliche Weise zu und das Rezept, das ich dir heute zeige, ist ganz einfach, klassisch gewürzt, mit Knoblauch und Rosmarin. Mein Vorschlag ist ein Rezept für gebackenes Lammsteak, Sie müssen beim Kochen nicht zu viel aufpassen, bereiten Sie es einfach sorgfältig vor, damit Sie Zeit haben, sich um die Beilage oder einen guten Salat zu kümmern, und Sie werden zart, saftiges und leckeres Steak.

Vorbereitungszeit: 01:15 Uhr

Kochzeit: 02:00 Uhr

Gesamtzeit: 03:15 Uhr

Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Schwierigkeitsgrad: reduziert


OSTERN-REZEPTE: Gebackenes Lamm und gegrilltes Lamm

Gebackenes Lammsteak, das zu Ostern zubereitet wird, muss gut durchdrungen, würzig und würzig sein. Wir bringen Ihnen bei, wie man Lamm wählt, wie man es zubereitet und wie man es im Ofen hält, damit das Lammsteak zu Ostern lecker ist.

EIN Honig-Steak saftig und lecker wird nach ein paar kleinen Geheimnissen gekocht. Nachdem man sie gelernt hat, kann man nichts falsch machen und kann zu Ostern stolz eine mit Knoblauch und Rosmarin panierte Lammkeule oder sogar Lammrippchen mit pikanter Sauce präsentieren.

Wie wählt man Lamm zum Braten im Ofen

Wählen Sie beim Einkaufen magere Lammstücke ohne zu viel Fett, aus denen Sie das Steak leicht im Ofen zubereiten können. Das Fleisch für dieses Osterrezept muss fest im Griff sein, einen spezifischen Schafgeruch haben, eine rosa Farbe haben und nicht klebrig sein.

Stellen Sie sicher, dass Honig-Steak im Ofen eine sichere Fleischquelle wählen. Auch wenn der Preis verlockend ist, die Empfehlung lautet, Fleisch nirgendwo zu kaufen, sonst riskierst du, dein Osterfest zu verbringen. Krankenhaus.

So halten Sie Lamm für das Ostersteak

Gebackenes Lamm sollte auf der Oster-Einkaufsliste an letzter Stelle stehen, damit es frisch ist und Sie es nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahren müssen. Wenn Sie gefrorenes Lammfleisch einnehmen, lassen Sie es im Kühlschrank auftauen und nicht bei Raumtemperatur. Aufgetautes rohes Lamm sollte so schnell wie möglich verwendet werden.

Gehacktes Lammfleisch, in Stücke geschnitten oder in Scheiben geschnitten, ist im Vergleich zu einem großen Stück viel verderblicher. Beginnen Sie also erst kurz vor der Zubereitung dieses Osterrezepts mit dem Servieren. Die Steakstücke, die nach dem Osteressen übrig bleiben, müssen so schnell wie möglich (maximal 2 Stunden nach dem Garen) gekühlt werden.

Was kann man aus Lamm für das Osteressen zubereiten

Aus dem Mark, Antricot, Lammnacken und Lammschulter lassen sich im Ofen leckere Steaks zubereiten. Das Lammfleisch kann auch auf dem Grill zubereitet werden, während Sardellen ohne Knochen zum Rollen verwendet werden können.

Das am meisten gejagte Stück Lamm, besonders wegen der schönen Rippen mit Knochen, ist der Teil auf dem Rücken des Lammes, der eine Gruppe von Koteletts enthält. Sie können einzeln oder als echte Lammsteak-Krone zubereitet werden. Schwache Lamm-, Rücken- oder Keulenstücke können auch für Spieße, Eintopf oder Eintopf verwendet werden. Das Geheimnis jedes saftigen Lammsteaks liegt darin, es zu marinieren.

So bereiten Sie Lammsteak im Ofen und Grill zu

Lamm sollte bei niedrigen Temperaturen gegart werden, etwa 160 Grad Celsius. Durch längeres Backen bei niedrigen Temperaturen wird das Steak weich und saftig. Um ein Austrocknen des Steaks zu vermeiden, wenn man Lammfleischstücke und kein ganzes Fruchtfleisch verwendet, empfiehlt es sich, das Steak mit Öl einzufetten oder von Zeit zu Zeit mit der sich in der Pfanne bildenden Sauce zu bestreuen.

Für mehr Genauigkeit wäre ein Fleischthermometer gut, mit dem überprüft werden kann, ob das Lammsteak fertig ist, insbesondere wenn Sie ein Stück Steak aus einem ganzen Brei garen. Je nach gewünschter Durchdringung des Fleisches sollte das Thermometer bei einem Steak im Blut 60 Grad Celsius, bei einem leicht durchdrungenen Steak 65 Grad Celsius und bei einem gut durchdrungenen Steak 70 Grad Celsius anzeigen.

Denken Sie daran, dass ein Stück Lamm ohne Knochen schneller fertig ist als eines mit Knochen. Außerdem braucht ein Stück Lamm mit einer Fettschicht auf der Oberfläche mehr Garzeit als ein Stück mageres Fleisch. Je nachdem, wie groß das Steak ist, kann es einige Stunden im Ofen bleiben, um einzudringen.

Gewürze für Lamm

Lammfleisch ist schmackhafter, wenn es vor dem Garen mariniert wird (einige Stunden im Kühlschrank). Jedes Rezept hat seine eigenen Gewürze, aber man kann eines erfinden Osterrezept neu, wenn Sie die Gewürze und das Lamm nach Geschmack und Inspiration mischen. Sie können Knoblauch, Paprika, Senfkörner, Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Paprika, Minze, Lorbeerblätter, Curry verwenden.


Gebackenes Lammsteak

Zwei Rezepte sind für uns zu Ostern grundlegend: Lammeintopf (Rezept der Schwiegermutter) und das Rezept dieses Mädchens, köstliches Fleisch, das im Ofen gekocht wird.

Wie Sie sehen, mögen wir Lamm. Es ist wahrscheinlich normal, sowohl mein Mann als auch ich haben Ahnenhirte aus Marginimea Sibiului. Verzweifelt essen wir Schafe, Lamm und Käse.

Dieses Rezept basiert auf dem Steak der Mutter. Ich habe mich hier und da verändert. Zum Beispiel das verwendete Gemüse, die im Rezept verwendete Weinmenge (meine Mutter gibt weniger als ich) und die Backzeit des Steaks im Ofen.

Die perfekte Beilage für dieses Fleisch ist & # 8211 denke ich & # 8211 Spinatpüree und Kartoffelpüree. Mit unverstellter Vorliebe für Spinat. Vielleicht, weil die Jahreszeit, in der wir Lamm essen, der Frühling ist. Nach langer Zeit, in der ich mich nach Grüns sehnte. Aber um es ganz klar zu sagen, Lamm passt perfekt zu Spinat. Irgendwie schwingt das schwerere Fleisch mit leichtem Platz und ein leckeres Essen kommt heraus.


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