Traditionelle Rezepte

USA: das Reuben-Sandwich

USA: das Reuben-Sandwich

Wir haben lange überlegt, was wir im Rahmen unseres Foodie World Cups für Amerika auswählen würden. Die Auswahl war angesichts der Größe und Vielfalt des Landes geradezu überwältigend, aber da ich mich in den letzten zwei Wochen durch New York City gegessen und getrunken habe, habe ich beschlossen, etwas aus einer Esskultur auszuwählen, die ich geliebt habe in der Stadt, die niemals schläft.

Obwohl das Monopol der Fast-Food-Industrie in den USA kein Witz ist (im Ernst, die Größe der kohlensäurehaltigen Getränke…), waren die unvergesslichsten Erlebnisse, die ich hier draußen hatte, alle Mahlzeiten. New York weiß, wie man Essen macht. In der blendenden Sonne Mitte Juni an der Ostküste habe ich einige der besten „schlechtes Essen-richtig gemacht“ genossen, die ich je verschlingen durfte: richtiger Mac n’ Cheese; Kekse (oh, die Kekse) und Soße; Tacos; Ein-Dollar-Pizzascheiben; gigantische Burger; köstliche Ramen; tellergroße Omelettes; warme Donuts aus der Fritteuse; schwankende Türme aus flauschigen Pfannkuchen; und natürlich ein paar hundert Tassen Filterkaffee ohne Boden.

Was mich aber vor allem gereizt hat – eigentlich der Hauptgrund, warum ich New York für meine erste Soloreise in die Staaten gewählt habe – ist die jüdische Esskultur, die hier gedeiht. Mit großer Bedeutung für rotes Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Roggen und Salz kann es nie als das gesündeste Lebensmittel der Welt bezeichnet werden, aber es könnte als das wohltuendste angesehen werden. Auf die amerikanische Feinkostkultur habe ich mich schon immer gefreut, seit ich denken kann, und dieser Wunsch führte mich immer zu den weltberühmten Katz’s Delicatessen – und zu deren Pastrami.

Als eines der beliebtesten Lokale in New York war Katz’s Deli im frühen 20. Ihr Corned Beef und Pastrami gelten als die besten der Stadt, und im Laufe ihres 125-jährigen Bestehens haben fast alle berühmten Gesichter, die man sich vorstellen kann – sowie Millionen und Abermillionen von Touristen – dort gegessen. Die Qualität ist nach wie vor unübertroffen, so dass Stadtbewohner im Gegensatz zu den meisten New Yorker Touristenfallen weiterhin bei Katz speisen.

Ich habe schon einmal in einem Stück über Essens-Kaffee-Paarungen geschrieben, über meine Liebe zum Reuben-Sandwich – dem himmlischen Stapeln von heißem Pastrami, Sauerkraut, Schweizer Käse und russischem Dressing in zwei Scheiben weichem Roggenbrot. Da ich in Großbritannien noch nie einen großartigen Reuben gefunden habe, habe ich immer nur Imitationen des Klassikers gegessen. Meine Aufregung kann man also verstehen, als ich mich endlich in einer der berühmtesten gastronomischen Einrichtungen New Yorks niedergelassen habe – und auch auf den Ort „dieser Szene“ in When Harry Met Sally.

Die Ursprünge des Reuben-Sandwichs sind (Überraschung, Überraschung) umstritten, aber es wird allgemein als amerikanische Erfindung anerkannt. Es gibt auch mehrere Variationen, aber egal welche Details geändert werden, der Reuben ist zu besten Zeiten ein deftiges Unterfangen. Katz 'Version ist jedoch nichts weniger als ein Monster. Gehen wir die fünf Zutaten durch:

Das Fleisch
Das „einfache“ Reuben wird mit Corned Beef zubereitet, normalerweise aus Brisket, aber bei Katz's können Sie einen zusätzlichen Dollar bezahlen, um Ihren mit Pastrami zu haben. Sie können bei der bloßen Erwähnung von Corned Beef die Nase rümpfen, aber nur in Großbritannien ist der Name dazu verdammt, Gedanken an Rindfleisch in Dosen zwischen verlassen aussehenden Weißbrotscheiben zu wecken. Das „Corning“ bezieht sich auf die Zubereitung mit großen Körnern oder „Körnern“ von Salz (nicht mit Maiskörnern, wie ich beim Aufwachsen bizarr geglaubt habe). Das Endprodukt ist das, was ich eher heißes Salt Beef nenne – dieses herrlich saftige Fleisch. Pastrami ist Corned Beef sehr ähnlich, wird aber mit Gewürzen eingerieben und von Katz’s selbst in einem langen und fast unnachahmlichen Prozess geräuchert – den zusätzlichen Dollar wert.

Das Sauerkraut
Ich habe mich immer als sehr aufgeschlossen gegenüber Essen empfunden, aber als Konzept fand ich die Idee von geschreddertem Sauerkraut nie so appetitlich (auch wenn es natürlich absolut lecker ist). Tatsächlich war ich mein ganzes Leben lang etwas überrascht, wie großartig es sein kann.

Die Qualität des Sauerkrauts, das man zum eigenen Kochen verwendet (Profi-Tipp: mit einer Zimtstange, Lorbeer und Pfefferkörnern schmoren, abtropfen lassen und als Unterlage für einen Hirtenkuchen verwenden), ist egal, wie auch die günstigen Gläser von Delikatessen sind verdammt gut. Großes Sauerkraut ist jedoch immer hausgemacht, genau wie das von Katz. Seine Bitterkeit macht Sauerkraut zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Klassikers Ruben.

der Käse
Schweizer Käse wird in New York groß geschrieben – jede Feinkosttheke bietet ihn als Sandwichzutat an. Es hat keinen starken Geschmack, aber es ist cremig und schmilzt gut über dem heißen Rindfleisch, vermischt sich perfekt mit…

Das Dressing
Russisches Dressing ist eine lustige Sache. Es ist im Wesentlichen nicht mehr als eine Mischung aus Tomate und Mayonnaise – die übrigens auch eine gute Basis für die Marie Rose-Sauce eines Betrügers ist – aber mit fein gehackten Zwiebeln und Kräutern sowie ein paar verschiedenen Gewürzen. An sich ist er ziemlich süß, aber mit der Bitterkeit des Sauerkrauts, der Weichheit des Käses und der starken Salzigkeit des Rindfleisches ist er perfekt.

Das Brot
Für viele Menschen bedeutet „Roggen“ schweres deutsches Pumpernickel – was mir ehrlich gesagt nichts ausmacht – aber in den USA ist Roggen normalerweise ziemlich weiches Brot, das sowohl aus Roggenmehl als auch aus traditionellem starkem Weißbrotmehl hergestellt wird. Dies ergibt eine herrliche, aber subtile Stärke von Geschmack und Textur im Vergleich zu 100% Weizen.

Geheimwaffen
Es gibt zwei Dinge, die ich an Delikatessengeschäften in New York liebe; Erstens ist da der Kaffee und zweitens die Tatsache, dass Gurken obligatorisch sind. Als wir uns bei Katz's hinsetzten und die herrliche Speisekarte überblickten, wurde ein riesiger Teller mit geschnittenen hausgemachten Gurken als Vorspeise hingestellt, den wir hungrig kauten, während wir bestellten.

Ich werde auch noch einmal sagen, dass die Kombination dieser Art von Essen mit Kaffee eine Freude ist, die ihresgleichen sucht. Die Reuben-Kaffee-Kombination führte meine Liste der besten Essen-und-Kaffee-Kombinationen an, und ich freue mich, sagen zu können, dass sie, nachdem ich sie endlich in dem Land erlebt habe, in dem das Gericht geboren wurde, genauso gut ist wie ich habe immer gehofft, dass es so wäre.

Katz’ Diner-Image von Rupert Ganzer.


14 der wichtigsten Sandwich-Rezepte Amerikas

Denn Sandwiches sind die Quintessenz der amerikanischen Küche.

Schauen Sie sich die beliebtesten Sandwiches im ganzen Land an. Jede Region wird durch den Süden, Nordosten, Mittleren Westen, Westen und den Pazifik repräsentiert.

Wenn Sie mit dem Gerber nicht vertraut sind, lassen Sie es uns für Sie erklären: Dieses Sandwich mit offenem Schinken und Provolone-Käse verwendet knuspriges französisches Brot, das mit Knoblauchbutter aufgeschäumt ist. Beenden Sie dieses Meisterwerk aus St. Louis, indem Sie es für ein klebriges, käsiges Finish anrösten.

Ein südländisches Picknick-Grundnahrungsmittel, das seinen Biss von Cheddar-Käse und Chipotle-Paprika bekommt, erhält diese Version mit knusprig gebratenen grünen Tomaten, die zwischen gegrilltem Brot geschichtet sind, einen zusätzlichen Hauch.

Dieser Klassiker aus Louisiana kommt direkt aus New Orleans und bietet gebratene Garnelen, die in einer würzigen, reichhaltigen Remoulade-Sauce auf einem gebutterten Brötchen serviert werden.

Dieses gegrillte Sandwich mit offenem Gesicht wird erstmals im Louisville's Brown Hotel serviert und ist mit Truthahn, Speck, Tomaten und Käsesauce gefüllt.

Jeder, der schon einmal das Central Grocery von New Orleans besucht hat, weiß, wie köstlich dieses Mashup aus Wurstwaren und Olivensalat ist und versucht, mit diesem Rezept die Magie zu Hause nachzubilden.

Das Hühnchen für dieses Sandwich stammt aus Binghamton, New York und wird mariniert (hier mit Zitrone, Olivenöl und Kräutern), perfekt gegrillt und auf weichem italienischem Brot präsentiert.

Ein weiteres Original aus dem Bundesstaat New York, dies ist kein normales Roastbeef-Sandwich. Seltenes, dünn geschnittenes Rindfleisch bekommt durch Meerrettich und Kummelweckbrötchen, belegt mit Salz und Kümmel, den besonderen Kick.

Egal, ob Sie der Meinung sind, dass die besten Hummerbrötchen des Landes aus Maine oder Connecticut stammen, diese Meeresfrüchte-Sandwiches sind köstlich. Diese einfache Version enthält frischen Maine-Hummer, Zitrone, braune Butter und Brötchen im New England-Stil.

Schweinefilet wird dünn geschlagen und mit Teig überzogen, der mit zerkleinerten Saltines und Panko-Krümeln extra knusprig gemacht wird, dann frittiert, um dieses leckere Sandwich zu machen, das besonders in Indiana beliebt ist.

Dieses herzhafte Sandwich besteht aus einer Mischung aus langsam gegartem, zerkleinertem Rindfleisch, Giardiniera und roter Paprika, gekrönt mit Mozzarella-Käse auf italienischem Brot.

Die Jury ist sich nicht sicher, ob dieses klassische Sandwich in Omaha, Nebraska oder New York City erfunden wurde, aber so oder so können Sie Ihr Corned Beef mit diesem Reuben-Rezept, getränkt mit Thousand Island Dressing und auf Roggenbrot, fixieren.

Auch als Western-Sandwich bekannt, wird dieser Klassiker aus frisch geschlagenen Eiern, Schinkenwürfeln, Champignons und Paprika zubereitet. Legen Sie das Omelett zwischen zwei gebutterte Brotscheiben und Sie haben ein leckeres Mittagessen (oder Frühstück!).

Die besten Avocados in den USA kommen aus Kalifornien. Wenn Sie also ein Sandwich an der Westküste essen möchten, sollten Sie mindestens ein paar Scheiben dieser cremigen grünen Frucht darauf haben!

Dieses Sandwich, das in Los Angeles geboren wurde (zwei Restaurants behaupten tatsächlich, es erfunden zu haben), besteht aus geschnittenem Roastbeef mit Käse überbacken, serviert mit einer Beilage von heißem au-jus-Dip.


Amerikas Top 10 der beliebtesten Sandwiches

Was wir heute allgemein als Sandwich kennen, soll im 18. Jahrhundert in England entstanden sein. Kolonialamerikaner imitierten nichts Britisches, so dass neue Siedler diesen Begriff erst lange nach dem Unabhängigkeitskrieg verwendeten, um Brot- und Fleischkombinationen zu beschreiben. Die Gründergenerationen unseres Landes brachten Bräuche und Küche in alle Ecken der Vereinigten Staaten, so wie es neue Einwanderer heute noch tun. Amerikanische Gerichte schmecken je nach Region, in der Sie leben, unterschiedlich, und wie sich herausstellt, auch Sandwiches. Hier sind 10 der beliebtesten Sandwiches Amerikas – und einige unserer Variationen der Klassiker.

10: Englisches Muffin-Frühstückssandwich

Verschiedene Regionen des Landes verleihen dem Essen ihre ganz eigene Note. Dieses klassische Frühstücksbrötchen ist ein Favorit, der keine regionalen Grenzen kennt. Pochierte Eier, kanadischer Speck, Käse und ein englischer Muffin sind die Grundzutaten dieses beliebten Sandwichs. Sie können es anpassen, indem Sie Zutaten ersetzen. Tauschen Sie zum Beispiel Schweizer Scheiben gegen den typischen Cheddar aus oder verwenden Sie Speckstreifen anstelle von kanadischem Speck. Wenn Sie morgens in Eile sind und keine Zeit haben, dieses Sandwich unter einem Grill zu erhitzen, verwenden Sie einfach einen Toaster, um das Brot zu bräunen, bereiten Sie die Scheiben mit allen Zutaten vor und erwärmen Sie es dann in der Mikrowelle, um den Käse zu schmelzen.

9: Rauchige gegrillte Rindfleischsandwiches

Achten Sie hier nicht zu sehr auf den Namen. Das Smoky Barbecued Beef Sandwich schmeckt wie Barbecue, aber es gibt keinen Grill. Dieses Rezept ist von der Küche des Südens inspiriert, wo Barbecue ein besonders beliebter Geschmack ist. Genießen Sie die Essenz des Grillens, ohne den Grill anzuheizen, indem Sie das Fleisch stattdessen im Ofen backen. Das Rindfleisch nimmt den bekannten Barbecue-Geschmack aus einer Reihe von ungewöhnlich gepaarten Zutaten an, in denen es gegart wird: Bier, brauner Zucker, Adobo-Sauce, Nelken, Worcestershire-Sauce und mehr. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, damit es weiter geht. Um zu verhindern, dass die Brötchen vom feuchten Rindfleisch durchweicht werden, rösten Sie sie vor dem Servieren gut.

Hier ist ein Dynamitrezept für ein heißes Rindfleischsandwich nach italienischer Art. Aber lassen Sie sich vom Namen nicht täuschen: Das Sandwich kommt nicht aus Italien, wie Sie vielleicht vermuten. Während die Ursprünge umstritten sind, ist eines sicher – italienische Hot Beef Sandwiches sind in der Gegend von Chicago, wo es reichlich importiertes italienisches Fleisch gibt, äußerst beliebt. Indem Sie das Rindfleisch so ziehen, dass es eine zerkleinerte Konsistenz annimmt, können Sie Ihren Vorrat ganz einfach erweitern, um auf Großveranstaltungen viele Menschen zu ernähren. Außerdem ist es einfach, das Rindfleisch in einem Slow Cooker zuzubereiten, wo es etwa 10 Stunden lang kocht und köstliche Aromen wie Knoblauch, Senfkörner und Dillgurken annimmt. Servieren Sie das Rindfleisch auf einem gerösteten Brötchen und garnieren Sie es mit Ihren Lieblingszutaten wie Tomaten, Zwiebeln und Salat.

7: Schinken und Käse Stromboli

Es wird angenommen, dass dieser nordöstliche Standard aus der Gegend von Philadelphia stammt. Stromboli ist eine würzige Variante eines traditionellen Sandwichs. Es ähnelt einer Calzone – einer Pizzakruste, die in zwei Hälften gefaltet und mit Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt ist. Stromboli wird zu einem Block gerollt und ist ebenso einfach zuzubereiten wie lecker. Einfach einen vorgefertigten Pizzaboden ausrollen und mit Schinken, Peperoni und Mozzarella füllen. Die Seiten aufrollen und zusammendrücken, so dass eine mittlere Naht vor dem Kochen entsteht. Fühlen Sie sich frei, mit Ihren Lieblingsgewürzen und -senf zu experimentieren, um Ihrem Gaumen einen kleinen Kick zu geben.

6: Klassisches Sandwich mit gegrilltem Käse

So einfach kann Kochen nicht sein. Die Zubereitung dauert nur etwa 15 Minuten, aber mühelos bedeutet nicht geschmacklos. Das Classic Grilled Cheese Sandwich, das oft auf Kindermenüs zu finden ist, wird von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen für seine milden Aromen und seine klebrig-klebrige Güte geliebt. Es wird normalerweise mit amerikanischem oder Cheddar-Käse und Weißbrot zubereitet. Für eine gesündere Version dieser Komfortnahrung ersetzen Sie Butter durch Olivenöl oder Margarine. Oder Sie können es ganz überspringen und das Brot einfach in einer Pfanne bei einer niedrigeren Temperatur rösten, damit es nicht anbrennt. Vielleicht möchten Sie auch Vollkorn- oder Weizenbrot anstelle von Weißbrot verwenden.

5: Gegrillte Rubens mit Krautsalat

Woher das Reuben Sandwich kommt, steht zur Debatte. Es ist jedoch eines der beliebtesten Sandwiches Amerikas, da es in Restaurants vom Südwesten bis zum Nordosten serviert wird. Hauptzutaten sind Corned Beef, Schweizer Käse und Sauerkraut, serviert auf Roggenbrot mit russischem Dressing. Einige Rezepte verlangen Krautsalat anstelle von Sauerkraut. Wer lieber sein russisches Dressing selber machen möchte, braucht Mayonnaise, Ketchup, gehackte Zwiebeln oder Schnittlauch, Meerrettich, Zitronensaft, Paprika und Petersilie oder Dill und Salz und Pfeffer. Wenn Sie keinen Indoor-Grill haben, wie für dieses Rezept verwendet, können Sie eine Pfanne über dem Herd verwenden, um das Brot zu toasten und das Sandwich durchzuwärmen.

Das große Philly-Käsesteak. Sie haben es wahrscheinlich auf Speisekarten außerhalb von Pennsylvania gesehen, aber Sie müssen nach Philadelphia gehen, um das echte Essen zu essen. Es gibt einen Grund, warum dieses Sandwich auf der ganzen Welt nachgeahmt wird. Angebratenes und dann dünn gehacktes Rib Eye Beef wird auf eine lange, knusprige Rolle gehäuft. Darauf wird Cheez Whiz, Provolone oder weißer amerikanischer Käse geschichtet. Dieses Rezept enthält auch andere Geschmacksrichtungen, darunter Zwiebel, grüne Paprika und rote Paprikaflocken. Das Steak braucht nicht lange zum Garen, da es so dünn geschnitten ist. Stapeln Sie es einfach auf ein Kaiserbrötchen oder ein Hoagie-Brötchen und fügen Sie die Zutaten für das Nächstbeste zu einem authentischen Philly-Käsesteak-Sandwich hinzu.

Die cremige Kühle und der knusprige Sellerie-Crunch des Hühnchensalats machen ihn zu einem klassischen amerikanischen Mittagessen. Wir haben ein Rezept, das eine kreative Adaption eines traditionellen Hühnchensalatsandwiches mit Curry und einer Mischung anderer Geschmacksrichtungen bietet. Mit einer Reihe unerwarteter Zutaten – darunter grüne Äpfel, Kokosnuss, Honig und Limette – wird dieses Gericht Ihre Geschmacksknospen begeistern. Es gibt eine Reihe von einfachen Möglichkeiten, wie Sie es an Ihre Bedürfnisse in Bezug auf Ernährung oder Vorbereitungszeit anpassen können. Die Verwendung von leichter Mayonnaise oder Bagels oder anderen Brotsorten anstelle von Croissants sind kalorienärmere Alternativen, die den Gesamtgeschmack nicht stark beeinträchtigen. Ziehe in Erwägung, die Menge an Curry zu verdoppeln, wenn du extra Biss bevorzugst. Um Zeit beim Zerkleinern zu sparen, verwenden Sie Hühnchen ohne Knochen anstelle von Stücken mit Knochen.

Holen Sie sich Rindfleisch, Tomaten und Brötchen, und Sie sind bereit, Amerikas beliebtestes chaotisches Sandwich zuzubereiten: Sloppy Joes! Aber wenn Sie bei Geschmackskombinationen etwas mehr Tiefe mögen, bringen Sie mit Southwestern Sloppy Joes etwas Wärme ein. Grüne Chilis geben diesem besonderen Sandwich einen Kick. Wenn Sie noch nicht bereit sind, kochen Sie eine mildere Version ohne Chilischoten. Die Fleischmischung besteht aus Zwiebelstücken, Sellerie und Tomaten, die mit Kreuzkümmel, braunem Zucker und anderen Zutaten gewürzt sind. Verwenden Sie mageres Rindfleisch, das reich an Eisen, Zink und B-Vitaminen ist, um einen maximalen Nährwert zu erzielen. Mit nur 190 Kalorien pro Portion ist dieses Rezept relativ gesund, ernährt eine beträchtliche Gruppe und dauert nur 20 Minuten, also laden Sie Gäste ein! Auf Vollkornbrötchen oder Ihrem bevorzugten alternativen Brot servieren.

Hergestellt aus französischem Brot, das außen knusprig und innen leicht und flauschig ist, ist das Po' Boy Sandwich eine Ikone von New Orleans. Dieses spezielle Sandwich wird immer auf französischem Brot serviert, aber was darauf steht, kann von Roastbeef, Fleischbällchen, Wurst, Krabben, gebratenen Austern, Garnelen, Fisch oder mehr variieren. Bei diesem Rezept für Burgundy Beef Po' Boys verleihen Rotwein, Balsamico-Essig und Worcestershire-Sauce dem Fleisch während des langsamen Garvorgangs beträchtlichen Schwung. Denken Sie daran, das Rindfleisch nach dem Garen lange genug abkühlen zu lassen, damit es beim Zerkleinern mit einer Gabel leichter berührt werden kann.


WIE MAN EIN ERSTAUNLICHES REUBEN-SANDWICH AUF DEM BLACKSTONE GRIDDLE ZUBEREITET! EINFACHES REZEPT!

Heute zeigen wir, wie man ein fantastisches Reuben-Sandwich auf der Blackstone-Grillplatte zubereitet! Dieses einfache Sandwich-Rezept ist so unglaublich! Wir waren überwältigt von all den Empfehlungen, das Reuben-Sandwich auf der Blackstone-Grillplatte zuzubereiten. Vielen Dank dafür, obwohl wir zum ersten Mal das Reuben-Sandwich gemacht haben, geschweige denn auf der Blackstone-Grillplatte, konnten wir das Ergebnis nicht glauben!
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Russisches Dressing-Rezept.
(inspiriert von Makinze Gore @Delish) https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a23872214/classic-reuben-sandwich-recipe/.
1/2 Tasse Mayonnaise.
3 EL. Ketchup.
2 EL Meerrettich.
2 TL Worcestershire-Sauce.
1 EL. Zucker.
1/4 TL Paprika.
Salz und Pfeffer (nach Geschmack).
1 mittelgroße Dillgurke gewürfelt.
Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis die Konsistenz einem dicken Dressing entspricht! Nach Geschmack salzen und pfeffern..
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Wem glauben Sie?

Corned Beef oder Pastrami? Tausend Inseln oder russisches Dressing? Pumpernickel oder marmoriertes Roggenbrot? Welche Käsesorte? Gibt es Käse? Ist Sauerkraut ein Muss?

Fragen, es gibt so viele Fragen und glücklicherweise habe ich Antworten.

Fleisch: Zweifellos müssen Sie Corned Beef verwenden. Kein Pastrami, kein Roastbeef, kein Putenschnitzel. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, erlaube ich Ihnen, einen pflanzlichen Ersatz zu verwenden.

Dressing: Verwenden Sie immer russisches Dressing. Thousand Island ist nichts anderes als eine Kombination aus Mayonnaise und Ketchup. Deine perfekten Reuben-Bedürfnisse, nein es Forderungen mehr Zing. So machen Sie es selbst.

Dressing-Zutaten

  • 5 Esslöffel Mayonnaise
  • 4 Esslöffel Sauerrahm
  • 2 Esslöffel Ketchup
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Dillgurken-Relish
  • 1 Esslöffel fein gehackte Schalotten
  • 1 Teelöffel geriebener Meerrettich (Glas ist in Ordnung)
  • 1/2 Teelöffel Worchestershire-Sauce
  • 1/4 Teelöffel trockener Senf
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Dieses Rezept ergibt tatsächlich doppelt so viel, wie Sie für vier Sandwiches benötigen.

Sauerkraut: Ein Reuben ohne Sauerkraut ist wie ein Omelett ohne Füllung, mit anderen Worten, es ist kein Reuben, es ist nur ein Corned-Beef-Sandwich (und ein sehr trauriges, möchte ich hinzufügen). Ich bin zu 50 Prozent Deutscher, also bin ich auch ziemlich eigensinnig, was Sauerkraut angeht.

Bitte, ich bitte Sie, kaufen Sie Sauerkraut in Dosen. Es ist nicht knusprig, es ist schlaff und schlaff und viel zu sauer. Wenn Sie Zugang zu einem lokalen Lieferanten von Kraut in kleinen Mengen haben, nutzen Sie bitte dieses Geschenk. Viele große Lebensmittelketten haben es im Kühlschrankbereich mit frischen Eiern, Käse und Salsa. Wenn das nicht möglich ist, kann Sauerkraut im Glas ein fast akzeptabler Ersatz sein. Wenn Sie das Zeug in einem Glas kaufen müssen, spülen Sie es aus und lassen Sie es abtropfen, bevor Sie es verwenden.

Brot: Roggenbrot ist ein Muss. Es ist robust, nicht wimperlich. Es hat Geschmack. Es toastet wunderbar und wird durch die Saftigkeit von Fleisch, Kraut und Dressing nicht zu einer matschigen Masse. Akzeptieren Sie keine Ersetzungen.


Reuben Sandwich

Köstliche Roggenbrotscheiben mit Corned Beef, Käse und würzigem Sauerkraut, abgerundet mit Tausend-Insel-Dressing und perfekt gegrillt! Dieses Reuben-Sandwich-Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch!

Machen Sie sich bereit für ein leckeres gegrilltes Sandwich, das in 10 Minuten oder weniger fertig sein kann! Reuben-Sandwiches sind ein köstliches Mittagessen oder ein einfaches Abendessen unter der Woche, das die ganze Familie lieben wird! Beladen mit Corned Beef, Käse und Sauerkraut ist es einfach voller erstaunlicher Aromen.


Getreu seinem Design ist auch der Ursprung des Reuben Sandwich chaotisch

Ein gutes Reuben-Sandwich ist eine unordentliche, kilometerlange Angelegenheit aus salzigem Corned Beef, würzigem Sauerkraut, geschmolzenem Schweizer Käse und einem Hauch russischem Dressing, das zwischen zwei Scheiben Roggenbrot gepresst wird. Es ist wohl eine der großen kulinarischen Erfindungen des 20. Jahrhunderts, eine unwahrscheinliche Kombination, die seit fast 100 Jahren ein großer Hit ist. Aber wer ist eigentlich der mysteriöse Mastermind Reuben, der hinter der Entstehungsgeschichte des geliebten Reuben-Sandwichs steckt? Natürlich ist die Antwort alles andere als einfach, da es mehr als einer Person zugeschrieben wird, dieses Sandwich unter die Massen zu bringen.

New York Deli vs. Omaha Hotel

Als modernes Grundnahrungsmittel der New Yorker jüdischen Feinkostläden scheint es natürlich, dass das Reuben-Sandwich hier seinen Ursprung hat. Viele behaupten, dass Arnold Reuben, Inhaber von Reuben's Restaurant and Deli in der E. 58th Street, es 1914 erfunden hat. Wie seine Tochter erzählt, kam eine Schauspielerin namens Annette Seelos (bekannt für ihre Hauptrollen in Charlie Chaplin-Filmen) in das Restaurant spät in der Nacht und war einfach ausgehungert. Sie bat Reuben, ihr ein riesiges Sandwich zu machen, also nahm er Schinken, Truthahn, Schweizer, Krautsalat und russisches Dressing und servierte es auf Roggenbrot. Es war ein Hit, und er nannte es Reuben Special.

Aufmerksame Leser werden jedoch feststellen, dass es einige wesentliche Unterschiede zwischen diesem Sandwich und dem Reuben gibt, den wir heute kennen und lieben.

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Was uns dann nach Omaha, Nebraska, bringt, wo andere schwören, dass das Reuben-Sandwich erstmals in den 1920er Jahren zubereitet wurde. Dort leitete Bernard Schimmel die Küche im Blackstone Hotel, das seinem Vater gehörte und wo er auch wöchentlich mit Freunden ein Pokerspiel genoss. Wie diese Legende besagt, verlangte einer der Spieler – der örtliche Lebensmittelladenbesitzer Reuben Kulafofsky – ein Sandwich mit Corned Beef und Sauerkraut. Schimmel, ein in Europa ausgebildeter Koch, verlieh ihm seine eigene Note, indem er das Sauerkraut abtropfen ließ, es mit Thousand Island Dressing mischte und es dann mit Schweizer und hausgemachtem Corned Beef auf dunklem Roggenbrot schichtete. Seine krönende Ergänzung war jedoch, es zu grillen.

Der früheste Hinweis auf ein Reuben-Sandwich auf der Speisekarte eines Restaurants stammt aus dem Hauptspeisesaal des Blackstone aus dem Jahr 1934, als das Sandwich nur 40 Cent kostete. Damit scheint die Debatte zumindest bis zu einem gewissen Grad beigelegt zu sein.

Ein Erfolgsrezept

Eines ist sicher: Das Reuben-Sandwich erlangte durch den Gewinn des National Sandwich Idea Contest (ja, das war wirklich eine Sache) im Jahr 1956 nationale Anerkennung, nachdem es von einem Koch in einem der anderen Hotels von Schimmels Vater eingereicht wurde. Er hatte es bis dahin allen Menüs hinzugefügt. Die Jury nannte es ein "herzhaftes Sandwich in Mannsgröße" und erklärte es aus etwa 600 Einsendungen zum "besten Hotel- und Restaurant-Sandwich der Nation". Von dort aus nahm seine Popularität zu, und heute ist es jetzt von Küste zu Küste verfügbar – und sicherlich in Omaha, NE.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 EL Butter oder Margarine, weich
  • 8 Scheiben dunkles Roggen- oder Pumpernickelbrot
  • 3 Esslöffel abgefüllte Thousand Island oder russisches Salatdressing
  • 6 Unzen dünn geschnittenes gekochtes Corned Beef, Rindfleisch, Schweinefleisch oder Schinken
  • 4 Scheiben Schweizer Käse (3 Unzen)
  • 1 Tasse Sauerkraut, gut abgetropft

Auf jeder Brotscheibe eine Seite mit Butter und auf der anderen Seite mit Salatdressing bestreichen. Mit der gebutterten Seite nach unten vier Scheiben mit Fleisch, Käse und Sauerkraut belegen. Mit den restlichen Brotscheiben belegen, mit der Dressing-Seite nach unten.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen Sie zwei der Sandwiches gleichzeitig bei mittlerer bis niedriger Hitze für 4 bis 6 Minuten oder bis das Brot geröstet ist und der Käse geschmolzen ist, indem Sie einmal wenden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Sandwiches.


Rezeptzusammenfassung

  • Dressing:
  • ¼ Tasse Raps-Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Chilisauce
  • 2 Teelöffel fein gehackte Dillgurke
  • 1 Teelöffel Worcestershiresauce
  • ½ Teelöffel geriebene Zwiebel
  • Sandwiches:
  • 8 (3/4-Unzen) Scheiben Roggenbrot
  • 3 Unzen Schweizer Käse, rasiert (ca. 3/4 Tasse)
  • 4 Unzen natriumarmes Corned Beef, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Bio-Sauerkraut, gut abgetropft

Um das Dressing zuzubereiten, die ersten 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und gut verrühren.

Um Sandwiches zuzubereiten, legen Sie Brotscheiben in einer einzigen Schicht auf ein schweres Backblech. Brot 1 1/2 Minuten grillen oder bis es geröstet ist. Drehen Sie das Brot 1 Minute über den Grill oder bis es leicht geröstet ist. 4 Scheiben entfernen. Den Käse gleichmäßig auf die restlichen 4 Scheiben verteilen und über die leicht gerösteten Seiten streuen. 1 Minute grillen oder bis der Käse schmilzt. Verteilen Sie etwa 1 1/2 Esslöffel Dressing auf der mit Käse überzogenen Seite jeder Brotscheibe, und verteilen Sie jede Portion mit 1 Unze Corned Beef, 1/4 Tasse Sauerkraut und den restlichen Brotscheiben. Sofort servieren.

Lighten Up Ein natriumarmes Reuben Dünne Roggenscheiben, natriumarmes Corned Beef und eine umsichtige Menge gut durchlässiges Sauerkraut tragen zu einer gesünderen Variante bei, die Ihnen 200 Kalorien, 15 Gramm Fett und 600 Milligramm Natrium einspart.


Reuben Sandwich

  • Autor: Raine
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten
  • Ausbeute: 2 Sandwiches 1 x

Beschreibung

Manchmal gibt es einfach nichts, das so zufriedenstellt wie ein Reuben-Sandwich. Heute bringe ich euch ein Rezept für Reuben Sandwiches mit hausgemachtem Thousand Island Dressing. Ich hoffe, Sie genießen sie genauso viel wie ich!

Zutaten

  • 4 Scheiben marmoriertes Roggenbrot
  • ⅔ Pfund geschnittenes Corned Beef Brisket
  • 4 Scheiben Schweizer Käse
  • ½ Tasse Sauerkraut
  • 2 EL Butter

Anweisungen

  1. Beginnen Sie damit, das Roggenbrot auf einer Seite mit einem halben Esslöffel Butter pro Scheibe zu buttern.
  2. Das Brot mit der Butterseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Jede Scheibe mit meinem hausgemachten Thousand Island Dressing bestreichen.
  3. Auf jedes Stück Brot nun eine Scheibe Käse legen.
  4. lb Corned Beef auf 2 der Scheiben Brot mit Käse geben.
  5. Dazu je ¼ Tasse Sauerkraut auf das Corned Beef geben.
  6. Die restlichen 2 Scheiben Brot und Käse auf die Butterseite nach außen legen.
  7. Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie beide Sandwiches hinzu.
  8. 2-3 Minuten pro Seite leicht anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und das Sandwich durchgewärmt ist.
  9. Mit zusätzlichem Tausend-Insel-Dressing zum Dippen servieren. Genießen!

Schlüsselwörter: Reuben-Sandwich, Tausenderinsel, russisches Dressing, Schweizer Käse, Corned Beef, Sauerkraut

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Über Bohnenkraut und Thymian

Ich bin Raine, eine Liebhaberin aller süßen und herzhaften Dinge hier auf Savory and Thyme.

Angesiedelt in der North Bay of California verbringe ich die meiste Zeit damit, zu kochen, zu backen, Rezepte zu entwickeln und die neuesten Küchengeräte und Gadgets auszuprobieren, während ich diese Website veröffentliche. In meiner Freizeit gehe ich gerne mit meiner treuen Verehrerin und Futtertesterin Nr. 1 "Rosie The Super-Pup" in den Hundepark.

Savory and Thyme entwickelt klassische Vintage-Rezepte aus dem letzten Jahrhundert, wobei die herzhaftesten, altehrwürdigsten und traditionellsten Rezepte der Ära ausgewählt werden. Dann erfrische ich sie inmitten der aktuellen Food-Trends mit hochwertigen modernen Zutaten, die in diesem Jahrhundert erhältlich sind.


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Wenn Ihnen der Gedanke an ein gegrilltes Käsesandwich das Wasser im Mund zusammenläuft, sind Sie in guter Gesellschaft. Laut der YouGov-Umfrage steht gegrillter Käse ganz oben auf der Liste der beliebtesten Sandwiches in Amerika. Das ultimative Komfortessen, gegrillter Käse, hat die Herzen von 79% der YouGov-Befragten gewonnen. Ob allein oder mit einer Tasse Suppe, sein einfacher Genuss ist unübertroffen.

Was auch immer Ihre Lieblingssorte von Sandwich ist, mit diesem klassischen Gericht können Sie nichts falsch machen. Und wenn Sie jetzt bereit sind, nach Hause zu gehen und einen gegrillten Käse zu machen, können wir Ihnen keinen Vorwurf machen.