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Rezept für Rosinen-Kokosbutter-Shortbread

Rezept für Rosinen-Kokosbutter-Shortbread

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Diese Shortbread-Kekse füllen Ihr Haus beim Backen mit dem schönsten Aroma. Sie sind vollgepackt mit butterartiger Güte, Kokosnuss und Rosinen, mit einem zusätzlichen Crunch aus den Nüssen.

8 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 24 Kekse

  • 225g ungesalzene Butter, weich
  • 200g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 280g einfaches Mehl
  • 165g Kokosraspeln
  • 70g Rosinen
  • 25g Pekannüsse oder Walnüsse, fein gehackt (optional)

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:30min ›Extra Zeit:4h kühlen › Fertig in:4h50min

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Zucker, Eigelb und Vanille glatt rühren. Das Mehl einrühren, bis es gut vermischt ist, dann Kokosnuss, Rosinen und Pekannüsse / Walnüsse (falls verwendet) untermischen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
  2. Backofen auf 170 C / Gas vorheizen. 3. Ein paar Backbleche einfetten oder mit Backpapier auslegen. Esslöffelweise Teig zu Kugeln oder Blöcken rollen und im Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.
  3. 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Von den Backblechen nehmen, um auf Drahtgestellen abzukühlen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(6)

Bewertungen auf Englisch (5)

Ich habe diese heute gebacken und sie waren köstlich - 15.10.2016

von kimlandziak

Ich habe diese heute Nachmittag gemacht, nachdem ich etwas anderes für Thanksgiving gemacht und Kokosnuss und Pekannüsse übrig hatte. Ich habe nichts am Rezept geändert und sie sind lecker geworden. Ich glaube, ich habe einen Keks erwartet, der jedoch nicht flach geworden ist. Ich rollte sie in Kugeln, aber sie endeten flach. Ich denke, vielleicht würde ich das nächste Mal etwas mehr Mehl hineingeben, damit sie etwas trockener werden wie Shortbread. Außerdem musste ich die Pfannen nicht einfetten. Die erste Pfanne, die ich hineingelegt habe, brannte am Boden wegen des Öls auf der Pfanne, aber die nächsten 2 kamen besser ohne Einfetten heraus. Außerdem hat es 36 Kekse für mich gemacht.-25. November 2009


Kokosmehl-Shortbread-Kekse

Diese leckeren kleinen Vollwertkost Kokosmehl-Shortbread-Kekse sind leicht und krümelig und sind sowohl gluten- als auch getreidefrei!

Ich bin wieder dabei mit dem Kokosmehl! Heute teste ich meine Backkünste damit Kokosmehl-Shortbread-Kekse. Um zu sehen, warum ich ‘ teste’m, lesen Sie weiter!

Wir machen das Haus endlich fertig zum Verkauf, also habe ich beschlossen, dass ich ein einfaches Rezept machen muss, das nicht viele Kekse und Boom gemacht hat. Dieses Kokosmehl-Shortbread-Rezept ist perfekt!

Diese Kokosmehl-Shortbread-Kekse habe nur ein paar Zutaten und dieses Rezept ergibt nur 6 oder 7 Kekse, also ist das ein absoluter Gewinn! Ich werde keine Tonnen-O-Kekse zum Naschen herumliegen haben (ich gebe zu, ich bin diejenige mit dem Keksproblem in diesem Haus).

Lassen Sie mich Ihnen jedoch ein paar Dinge sagen, bevor wir uns den guten Dingen zuwenden, Nummer eins – diese Kokosmehl-Shortbread-Kekse sind nicht identisch mit traditionellem Shortbread. Sie sind leichter, viel trockener, und sogar ein wenig krümelig. Ich mache das Kokosmehl für alles verantwortlich, ABER sie sind getreidefrei, glutenfrei und vollwertig, also kannst du nicht zu aufgeregt sein. Rechts?

Und Nummer zwei – Kokosmehl ist total seltsam und irgendwie schwer zu verarbeiten. Es ist einfach so, also mach dir keine Sorgen, du bist nicht allein. Es hat mich getestet, große Zeit! Tatsächlich überlege ich, ein ähnliches Rezept mit Mandelmehl auszuprobieren, anstatt Mandelmehl-Shortbread-Kekse zuzubereiten, also bleiben Sie dran!

Diese leicht süßen kleinen Kekse sind in weniger als 20 Minuten fertig, das macht mich zu einem sehr glücklichen Mädchen! Und wenn Sie sich verspielt fühlen, können Sie den Geschmack leicht ändern Kokosmehl-Shortbread-Kekse indem man statt Vanille Mandelextrakt, eine Prise Zimt oder sogar die Schale einer Zitrone oder Orange hinzufügt. Sie sind eine großartige Ergänzung zu jeder glutenfreien, getreidefreien Vollwertkeks-Reihe!


16 preisgekrönte Desserts mit Girl Scout Cookies

Pfadfinderinnen-Kekse sind in der Delish-Küche beliebt: Wir polieren gerne eine (oder drei) Schachtel, wenn sich die Gelegenheit bietet. Sie eignen sich aber auch hervorragend, um in der Küche zu zaubern, weshalb die Organisation ihren ersten nationalen Rezeptwettbewerb ins Leben gerufen hat. Schauen Sie sich die 16 Finalisten beim kreativen Keksbacken an. (Wenn Sie tatsächlich noch Kekse haben, backen Sie!)

Die 15-jährige Pfadfinderin Stephanie Salmento nahm den Hauptpreis des Wettbewerbs mit nach Hause und kreierte dieses köstlich klebrige Dessert, indem sie Kokos-Samoas und butterartige Shortbread Trefoils mit Karamell und halbsüßer Schokolade schichtete.

„Es überrascht mich nicht, dass von allen eingereichten Rezepten ein Pfadfinderinnen-Rezept auf Platz eins gewählt wurde“, sagt Anna Maria Chávez, CEO von Girl Scouts of the USA. "Pfadfinderinnen sind kreativ, innovativ und bereit zu führen. Wenn Sie ihnen eine Gelegenheit geben, werden sie sie nutzen."


Rosinen-Kokosbutter-Shortbread Rezept - Rezepte

Ich LIEBE die gesunde Dosis Rum in diesen Keksen! Sie sehen und klingen unglaublich!

Vielleicht sind sie nicht genug Rommé, weil Sie goldenen Rum anstelle von dunklem Rum verwendet haben? Gold Rum ist nicht so würzig und sexy und rumtastisch wie dunkler Rum. *achselzucken* Und wenn sie mehr Rum brauchen, können Sie immer noch eine Schicht Rumglasur auftragen.

Ich finde es toll, dass diese Kekse Rum enthalten. Sie klingen anders und interessant. Es tut mir leid, von den Waldbränden zu hören, es klingt wirklich beängstigend.

Ja, Kekse sind großartig für diese rauchigen, versmochten, heißen und trockenen Sommertage. Was soll ich tun, wenn Sie in NY sind und ich schnell Kekse brauche? Vielleicht muss ich sogar selbst welche backen - leider.

dothnotweisdomcryout- ah, guter Punkt! Das hat definitiv einen Unterschied gemacht, wette ich. Ich mag die Idee einer Rumglasur auch sehr..und bezeichne Rum auch als rumtastisch und sexy. danke Danke!

Kim – sie sind ganz anders! und was das Lauffeuer betrifft, es ist noch nicht eingedämmt, aber heute scheint es draußen etwas weniger verraucht zu sein.

Mama- ja, und wenn du schon dabei bist, könntest du mir immer ein paar mailen. Weißt du, wie das, was Kinder heutzutage ein "Pflegepaket" nennen.

Ich liebe Shortbread-Kekse. Sie sind so butterartig, flockig und lecker..he er!

Lizzie, wenn ich Sablés oder andere Kekse mit viel Butter mache, verwende ich immer Pergamentpapier - ich habe festgestellt, dass sie beim Backen in einem Silpat dazu neigen, sich auszubreiten. Vielleicht hilft es beim nächsten Mal!
Danke schön,
Paula

Mmmh, diese Kekse sehen einfach wunderschön aus!

Ich bin so froh, dass mir jemand von Ihrem Blog erzählt hat. Ich habe mir gerade dieses Kochbuch gekauft und über die altmodischen Zuckerkekse gebloggt (ausgezeichnet übrigens). Sie haben ein paar Kekse gebacken, an denen ich interessiert bin, und ein Freund von mir und ich haben beschlossen, gemeinsam daraus zu backen.
Du hast einen tollen Blog, tolle Fotos und eine tolle Lektüre. Kann es kaum erwarten zu sehen, was Sie als nächstes backen.

Keksladen – interessant! das probiere ich das nächste mal aus. Danke für den Tipp!

eine Augenweide - danke! schön, dass dir der Blog gefällt! Ich kann es kaum erwarten, diese Zuckerkekse auch auszuprobieren. Von dem, was mir an ihren Rezepten aufgefallen ist, sind die einfachen, einfachen Rezepte (wie Zuckerkekse) immer großartig.

Oh, armes Buch! Aber zumindest wurde es wirklich gut genutzt, im Gegensatz zu vielen, die ich zu Hause habe. :(

Ich bin kein großer Fan von Rosinen, aber ich liebe Butterkekse.

Ich habe gestern Abend in den Nachrichten etwas über die Brände gesehen und war wirklich besorgt. Ich hoffe, alles wird gut.

"Es gibt tatsächlich keine Rosinen. eine schlechte Namensentscheidung der Herausgeber von The Book"

Ich glaube, deshalb sind wir Freunde

Ich habe Ihre Rezension gründlich gelesen, damit ich beim Backen eine schreckliche Ausbreitung vermeiden konnte. Ich habe sowohl die Temperatur als auch die Zeit erhöht und am Ende weiches Shortbread erhalten. Ich werde sie stattdessen mit Eis essen.

Ich habe die Kekse gemacht. Befolgt alles außer den Johannisbeeren. Keine Johannisbeeren, also habe ich Rosinen verwendet. Ich habe vor dem Backen eine der in Rum getränkten Rosinen gegessen. Wow, heiliger Rum! Schön, dass sich ein Großteil des Aromas verflüchtigt hat. Es ist ein leckerer Keks. Meine größte Enttäuschung war, dass es so wenige Kekse gab. Sie sind wirklich lecker und ein schön strukturierter Keks. Ich war ein wenig traurig, dass ich eine volle Tasse Mount Gay Extra Old Rum geopfert habe. Hätte mit Eclipse genauso gut gehen können. Alles in allem würde ich wieder machen aber vielleicht das Rezept verdoppeln. Die Küche duftet fantastisch nach Rum und Butter. Alles in allem also ein Daumen hoch.


Kokosnuss-braune Butterkekse

Mir ist klar, dass die meisten Leute nicht in die City Bakery oder ihre grünen Birdbath-Filialen gehen, um Kokoskekse zu kaufen. Sie kommen in Scharen, um sich mit den legendären Schokoladenkeksen, Brezel-Croissants oder sogar dem fremdartig aussehenden Bäcker-Muffin zu beladen. Der Kokoskeks – ein fast monotones Goldbraun, das einer Million anderer Kekse auf der Erde ähnelt – weckt einfach nicht die gleiche Leidenschaft. Aber ich denke, es sollte. Wenn Sie sich mit dem Ort auskennen, hätten Sie wahrscheinlich ahnen können, dass Maury Rubin, der Besitzer / Chefbäcker der Kette, der Karamell, Mandeln und frische Preiselbeeren zusammen backt, auf eine Weise, die Sie nie mehr missen möchten wieder — wollte nicht einfach sagen irgendein Kokosnusskeks in seinem Bäckereikoffer. Doch tatsächlich in einen hineinzubeißen ist immer noch erstaunlich: Wie haben sie die ganze Butter da reinbekommen? Oder kurz: Schluss mit langweiligen Makronen, für immer!


Wie mittlerweile offensichtlich sein sollte, bin ich ein bisschen besessen von ihnen und entschied mich schließlich im Januar, dass ich sie zurückentwickeln oder wild scheitern würde. Und oh, wie wild ich versagt habe, als ich zuerst einen einfachen Drop-Cookie mit gesüßten Kokosflocken vorsprach, der nicht einmal annähernd erreicht wurde. Dann beschloss ich, mit all meinen Lieblingsbackereien herumzufummeln: braune Butter! Meersalz! Hausgemachter Vanille-Extrakt! Aber ich war noch meilenweit vom Bäckerei-Fall-Traum entfernt. Und dann, vor zwei Wochen, fiel ich in den wunderbarsten Internet-Kaninchenbau, der mit diesen Blue Sky Bran Muffins begann, gefolgt von einem Kommentar Patty, der die Neugierigen zu Maury Rubin führte, der seine Corn Muffins mit Birne und kandiertem Ingwer auf Martha Stewart vorführte & #8217s TV-Show mit einem eingebetteten Videosegment, das ich bis zum Ende angeschaut habe, woraufhin meine Belohnung in den folgenden 17 Worten enthüllt wurde: “Nach der Pause bin ich wieder bei Maury, um ein Rezept für das Perfekte zu machen Kokosplätzchen.”

SEIN KOKOSNUSS-COOKIE? Wenn ich wüsste, wie man Gifs macht, wäre hier eine 5-Sekunden-Rolle von Krümelmonster, die in einer Gedankenblase über meinem Kopf auftaucht, ich den Laptop schließe, meine Tasche schnappe und aus der Tür zum Lebensmittelgeschäft gehe, Rezept auf meinem geöffnet Telefon. Vier Läden (dumme Kokoschips) und drei Stunden später kam genau der Keks, den ich all die Jahre gesehnt hatte, an dem ich unzählige Male versagt hatte, aus meinem Ofen und sie waren perfekt.

Etwa eine Stunde lang. Hier ist die Sache: Das Erstaunliche an diesem Keks ist, wie einfach er ist. Es hat die gleichen sieben Zutaten, die das Rückgrat der meisten Drop-Cookies bilden – weißer und brauner Zucker, Eier, Butter, Mehl, Salz und Backpulver – sowie eine absolut erstaunliche Menge getrockneter Kokosnuss. Und Butter, aber dazu später mehr. Aber (und das ist mein einziger City Bakery-Knacks) die “Prise Salz’ reicht nicht für die riesige Menge an Keksen, und ich habe die Meersalzflecken in meinen fehlgeschlagenen Chargen verpasst. Ich hatte auch Probleme zu vergessen, was für eine unglaubliche Kombination aus brauner Butter und Kokosnuss ist. Und Vanille, nun ja, sie macht aus der knusprigen Krume einen virtuellen Butterscotch.

Und so habe ich zwei weitere Chargen gemacht, eine Rubin's Way und eine mit brauner Butter, Vanille und mehr Meersalz und alle drei “professionellen Tester” (äh, Babysitter, Ehemann, Vorschulkind) haben die braune Butterversion für Sie ausgewählt. Ich hoffe, Sie finden es so besessen gut wie wir.

Kokos-Braunbutter-Kekse
Adaptiert von The City Bakery, über The Martha Stewart Show

Lassen Sie mich das Offensichtliche aus dem Weg räumen: Diese Kekse enthalten eine spektakuläre Menge Butter. Sie enthalten auch eine spektakuläre Menge an Kokos. Tatsächlich gibt es erstaunlich wenig Mehl oder Eier für die Menge an Butter und Kokosnuss, und diese vier Dinge unterscheiden diesen Keks von allen anderen. Sie sind wie ein Standard-Tropfenkeks (denken Sie: Schokoladenstückchen oder Haferflocken-Rosinen), der mit einem buttrigen, Spitzenflorentiner verschmolzen ist, und sie schaffen es, sowohl das goldene Knuspern und Knistern des Florentiner als auch das schwache Kauen des Tropfenkekses zu haben. Die gebräunte Butter, Meersalz und Vanilleextrakt sind nur das i-Tüpfelchen, aber wenn Sie sie auf die ursprüngliche Art zubereiten möchten, machen Sie einfach die Butter weich, lassen Sie das Wasser weg (notwendig, um das verlorene Buttervolumen auszugleichen, wenn es gebräunt ist ), Vanille und das Salz auf eine Prise reduzieren.

Hinweis: Ich habe das Originalrezept halbiert, das ein volles Pfund Butter und 8 Tassen Kokosnuss verlangte, die ich einfach nicht konnte.

Ausbeute: 1 Dutzend (wenn Sie die riesige Bäckereigröße herstellen), etwa 2 Dutzend mittlerer Größe (ungefähr 2 t Teig pro Fotos 6-8 hier) oder 4 Dutzend kleiner (1 t jedes oberes Foto).

1 Tasse (2 Stangen oder 225 Gramm) ungesalzene Butter
2 Esslöffel Wasser
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel (125 Gramm) Kristallzucker
3/4 Tasse (145 Gramm) verpackter hellbrauner Zucker
1 großes Ei
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 1/4 Tasse plus 3 Esslöffel (175 Gramm) Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
Leicht gehäuft 1/2 Teelöffel Meersalzflocken oder 1/4 Teelöffel Speisesalz
4 Tassen (240 Gramm) getrocknete, ungesüßte Kokoschips (ich habe diese verwendet)

In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Es wird schmelzen, dann schäumen, dann klar golden werden und schließlich anfangen, braun zu werden und nussig zu riechen. Rühren Sie häufig um und kratzen Sie dabei alle Stücke vom Boden ab. Lassen Sie den Topf nicht aus den Augen, da er ewig zu dauern scheint (mehr als 5 Minuten), dann aber sehr schnell dunkel wird. Sobald es eine tief duftende, fast nussbraune Farbe hat, vom Herd nehmen und Butter und alle gebräunten Teile am Boden in einen Messbecher geben. Das Hinzufügen von 2 Esslöffeln Wasser sollte die Buttermenge wieder auf 1 Tasse bringen. Kühle die gebräunte Butter im Kühlschrank, bis sie fest wird, etwa 1 bis 2 Stunden. Sie können dies im Gefrierschrank beeilen, aber überprüfen Sie es regelmäßig und rühren Sie es oft um, damit es nicht ungleichmäßig festfriert.

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier oder einer antihaftbeschichteten Backmatte auslegen.

Kratzen Sie gekühlte gebräunte Butter und alle Stücke in eine große Rührschüssel. Beide Zucker hinzufügen und die Mischung schaumig schlagen. Fügen Sie Ei hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat, kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab, dann Vanille. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Hälfte der Mehlmischung in die Buttermischung und mischen Sie, bis sich alles vermischt hat, fügen Sie dann das restliche Mehl hinzu und mischen Sie es erneut, kratzen Sie die Schüssel bei Bedarf ab. Fügen Sie auch Kokoschips in zwei Teilen hinzu.

Teig in 1, 2 oder mehr (Rubin empfiehlt eine 2 Zoll breite Kugel für Kekse in Bäckereigröße) schaufeln und einige mit viel Platz zum Verteilen auf dem ersten Backblech anordnen den Teig etwas. Backen Sie das erste Tablett mit Keksen 1 Esslöffel Löffel dauert 10 bis 11 Minuten 2 Esslöffel Löffel 12 bis 14 Minuten, der 2-Zoll-Schaufel, der in der Bäckerei verwendet wird, 14 bis 16 Minuten Nehmen Sie die Kekse heraus, wenn sie überall tief golden sind. Wenn sich die Kekse nicht so stark ausgebreitet haben, wie Sie oben sehen, rühren Sie 2 Teelöffel mehr Wasser in den Keksteig und mischen Sie ihn gründlich, bevor Sie ihn von einem anderen Blech backen. (Siehe Hinweis unten für eine vollständige Erklärung.) Dies sollte den Zweck erfüllen, aber wenn dies nicht der Fall ist, wiederholen Sie dasselbe mit Ihrer nächsten Charge. Sobald Sie bestätigt haben, dass der Wasserstand korrekt ist, backen Sie die restlichen Kekse.

Kühlen Sie die Kekse auf dem Backblech 1 bis 2 Minuten lang ab, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen. Cookies halten sich bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche. Zusätzlicher Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank oder einen Monat oder länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Über das Wasser: Gebräunte Butter ist eines meiner liebsten Dinge, die ich in Keksen essen kann, und am wenigsten beliebte Dinge, um Keksrezepte zu schreiben, denn wenn Sie die Butter bräunen, geht Wasservolumen verloren, aber nicht alle Buttersorten enthalten die gleiche Menge Wasser. Ich finde, dass für die meisten Standardbutter aus amerikanischen Lebensmittelgeschäften (ich habe hier die Handelsmarke von Trader Joe's verwendet, aber das Äquivalent wäre jede nicht-europäische Butter), 1 Esslöffel Wasser pro Stange (1/2 Tasse) Butter ist ein ausreichender Ersatz. Sollten Sie jedoch feststellen, dass Ihre erste Portion Kekse zu dick ist, benötigen Sie nur ein wenig zusätzliches Wasser, um die Textur richtig zu machen. Es klingt beängstigend, aber ich verspreche, es ist so einfach wie möglich. Rufen Sie mich in den Kommentaren an, wenn das bei Ihnen nicht funktioniert und notieren Sie bitte die Buttersorte und wie viel Wasser Sie verwendet haben.


Zähe Kokos-Haferflocken-Rosinen-Kekse mit Walnüssen

Diese Zähe Kokos-Haferflocken-Rosinen-Kekse mit Walnüssen sind ein köstliches Keksrezept, perfekt für jede Jahreszeit!

Ich bin ein Liebhaber von zähen Keksen! Rezepte für Haferflocken-Kekse sind eine großartige Möglichkeit, einem Keks etwas Textur und Zähigkeit zu verleihen.

Ich erinnere mich, dass ich jünger war und kein Fan von Kokosnuss oder Rosinen war. Aber wenn du mir eine davon gegeben hättest Zähe Kokos-Haferflocken-Rosinen-Kekse mit Walnüssen, ich hätte es wahrscheinlich geliebt!

Dies Haferkekse ist eine Variation meines berühmten und beliebten Cookies, die ich regelmäßig mache (der derzeit noch geheim ist und nicht auf dem Blog steht, sorry).

Und alle lieben die Variationen auch!

Salz auf Keksen?

Wenn Sie Ihre Kekse nicht mit Salz bestreuen, verpassen Sie etwas. Es ist erstaunlich.

Ich war so skeptisch, als ich mein erstes Rezept sah, das besagte, nach dem Backen Salz darauf zu geben, aber OH MY der süß-salzige Faktor übertrifft sie einfach!

Sobald Sie Kekse mit Salz haben, werden Sie nie mehr zurückkehren.

Die Zugabe von Kokosraspeln zu diesen Haferbrei-Rosinen-Kekse bringt etwas zusätzliche Textur über den Hafer hinaus, etwas Süße und etwas Einzigartiges.

Jede Art von Kokosraspeln funktioniert, aber es wird die Erfahrung beeinträchtigen, diese Kokosnusstaschen zu finden.

Je größer der Fetzen, desto offensichtlicher wird es sein.

Sehr dünne Kokosnuss wird fast verschwinden.

Also tendiere ich dazu, an mehr Orten für den offensichtlichen Kokosgeschmack in die Mitte zu gehen.

Tipps für perfekte Kekse

Ich habe ein paar Tipps für perfekte, zähe Kekse gelernt.

Verwenden Sie zuerst eine Keksschaufel, um gleichmäßige Portionen für jeden Keks zu erhalten. In diesem Rezept bekomme ich ungefähr 36 Kekse mit einer 1,5-Zoll-Schaufel.

Verwenden Sie nach Wunsch größere oder kleinere Schaufeln, um die Endgröße Ihrer Kekse zu ändern (auch die Kochzeit anzupassen).

Zweitens, kühlen Sie Ihren Teig. Ich mache das IMMER, egal was passiert.

Ich bin kein Fan von dünnen, knusprigen Keksen und das kann passieren, wenn der Teig nicht gekühlt ist, weil die Butter schon so weich ist und sich der Keks im Ofen schnell ausbreitet.

Um dies zu bekämpfen, kühlen Sie den Keksteig einfach 30 Minuten vor dem Backen, entweder als Charge oder in einzelnen Kugeln.


Aufbau von Geschmack und Textur in veganen Haferflockenkeksen

Das Fehlen eines konkreten Rezepts machte es schwieriger zu replizieren, aber ich werde nie vergessen, wie sie geschmeckt haben. Diese Chewy Vegan Oatmeal Cookies sind inspiriert von Nanas Keksen zusammen mit den Methoden, die ich kenne, um Geschmack und Textur aufzubauen. Bei diesem Keks geht es darum, einen angenehmen Kaufaktor zu erzielen und gleichzeitig komplexe, reichhaltige Hafernoten zu erzeugen. Kondensierte Nicht-Milchmilch schafft Fülle. Die Kaubarkeit wird verbessert, indem eine Fettmischung verwendet wird, die aus 1 Teil gesättigt zu 3 Teilen ungesättigt ist, den Teig mischt, um etwas Gluten zu entwickeln, und die richtige Menge Melasse verwendet wird. Hafer nimmt beim Backen viel Flüssigkeit auf, daher muss der Teig einen höheren Wassergehalt haben, um dies auszugleichen. Das Einweichen der Rosinen verhindert, dass sie beim Backen zu verbrennen. Ich fordere Rum, der eine großartige Kombination mit Haferaromen ist. Wenn Sie keinen Alkohol mögen, funktioniert auch Wasser gut. Das Ergebnis ist ein Cookie, das Nana sicher gutheißen würde.

Weitere Hafer-Rezepte findest du auf Veganbaking.net


Erdnussbutter und Kokoshaferbissen

Erdnussbutter und Kokoshaferbissen sind leckere Snacks voller Erdnussbutter, Kokosnuss, Hafer, Kekse und Walnüsse! Einfach zuzubereiten mit normalen Zutaten für die Vorratskammer.

Erdnussbutter und Kokoshaferbissen sind leckere Snacks voller Erdnussbutter, Kokosnuss, Hafer, Kekse und Walnüsse! Mit normalen Zutaten aus der Vorratskammer ganz einfach zuzubereiten.

Caris kleine Erdnussbutter-Kokos-Hafer-Bites sind voller Geschmack! Sie entstanden einfach aus einer halben Dose Kondensmilch, die Cari übrig hatte, also beschloss sie, ein paar Zutaten zusammenzustellen und das Ergebnis zu sehen.

Diese waren so ein Hit, Ehemann und Caris Vater haben sie alle in kürzester Zeit gegessen! Also entschied Cari, dass das Rezept gut genug war, um es mit euch allen zu teilen.

Diese leckeren kleinen süßen Leckereien verwenden Zutaten aus der Vorratskammer, die die meisten von Ihnen wahrscheinlich haben werden.

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Das Rezept selbst ist sehr einfach und erfordert nur, dass Sie die Zutaten abmessen, alles mischen und backen. Das ist alles dazu!

Das Rezept für diese Erdnussbutterbällchen ist ebenfalls flexibel, sodass Sie eine Vielzahl anderer Zutaten wie Rosinen, Pekannüsse, vielleicht etwas Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen können. wie wäre es, wenn Sie ein paar Preiselbeeren und weiße Schokoladenstückchen hinzufügen!

Wenn Sie eine Charge backen, teilen Sie sie auf, verpacken Sie sie in ein paar Geschenkboxen und verschenken Sie sie an Ihre Freunde und Familie. Wenn sie Fans von Erdnussbutter und Kokos sind, dann werden Sie sehr beliebt sein!

Dieses köstliche Rezept wurde großzügig von einer unserer großartigen Köchinnen, Carina, geteilt.


Cookie-Rezepte und Videos

In der frühen Hälfte des 18. Jahrhunderts begannen die Nordamerikaner, das Wort „Cookie“ zu verwenden, um ein kleines, süßes, flaches oder leicht erhöhtes Konfekt zu definieren. Das Wort 'Cookie' scheint vom niederländischen Wort "koekje oder koekie" zu kommen und bezieht sich auf einen kleinen Kuchen. Alan Davidson in The Oxford Companion to Food stellt fest, dass „Cookies ursprünglich mit dem Neujahrstag in Verbindung gebracht wurden. Referenzen aus dem frühen 19. Jahrhundert zeigen, dass Cookies und Cherry Bounce (ein Kirschlikör) die richtige Kost waren, um die Besucher bei dieser Gelegenheit zu begrüßen."

Kekse werden heute zu jeder Tageszeit gegessen – in der Kaffeepause, als Snack, zum Dessert und sogar als Willkommensgeschenk.

Die Ankunft von Einwanderern aus der ganzen Welt hat einen enormen Einfluss auf die Vielfalt der Kekse, die heute in den Vereinigten Staaten hergestellt und genossen werden. Unser berühmtester Keks, der Chocolate Chip, ist eine eigene Erfindung. Um 1930 Ruth Wakefield, Besitzerin des Toll House Inn in Massachusetts, beschloss, Stücke von Nestles Semisweet Yellow Label Schokoriegel zu zerschneiden und zu einem reichhaltigen Butterkeksteig hinzuzufügen. Die Firma Nestlé entdeckte ihren leckeren Keks und machte einen Deal um die Rechte an ihrem Rezept. Bis 1939 hatte Nestle Schokoladenhäppchen erfunden und in einer Yellow Label-Tüte verpackt und beim Kauf des Namens Toll House Ruth Wakefields Rezept für "The Famous Toll House Cookie" auf die Rückseite gedruckt.

Riegel – ein weicher Teig wird gleichmäßig in einer flachen Pfanne verteilt, gebacken und in einzelne Riegel oder Stücke geschnitten.

Drop - Ein fester Teig wird mit einem Löffel oder einer Eisportionierer auf ein Backblech "getropft". Jeder Keks sollte gleich groß und gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sein.

Geformt oder von Hand geformt - ein fester Teig wird zu Kugeln, Stämmen usw. geformt oder in eine Form gepresst. Anschließend werden die Kekse auf ein Backblech gelegt und gebacken.

Piped oder Pressed - Teig wird entweder in einen Spritzbeutel mit dekorativer Spitze gefüllt oder in eine Kekspresse gegeben. Der Teig wird dann auf ein Backblech gespritzt oder durch die Kekspresse in ausgefallene Formen geschoben und gebacken.

Kühlschrank oder Eisbox - Teig wird zu einem Holzklotz geformt, gekühlt bis er fest ist, gleichmäßig in Kreise geschnitten, auf ein Backblech gelegt und gebacken.

Gerollt - ein fester Teig wird zu einer dünnen Schicht gerollt, dann werden Formen mit einem Ausstecher ausgeschnitten, Kekse auf ein Backblech gelegt und gebacken.


Schau das Video: How To Make Shortbread. Good Housekeeping UK (Dezember 2021).