Traditionelle Rezepte

Du zahlst mehr für Alkohol in Bars

Du zahlst mehr für Alkohol in Bars

Neue Forschungen zeigen, wo wir unseren Alkohol kaufen und für wie viel

Du weißt, du zahlst schon viel Geld im Bar (und New Yorker haben sich endlich an diese 20-Dollar-Cocktails gewöhnt). Aber wir können endlich verstehen, warum: NPR schlüsselt neue Statistiken auf aus dem Bureau of Labor Statistics heraus, dass die Amerikaner nicht nur an der Bar viel höhere Preise zahlen, sondern dort auch tendenziell mehr Getränke kaufen als im Laden.

Beim Vergleich der Statistiken von 1982 bis 2011 stellte NPR fest, dass der Betrag, den die Amerikaner für Alkohol ausgeben, ungefähr gleich geblieben ist: etwa 1 US-Dollar für jede ausgegebene 100 US-Dollar (was überraschend niedrig erscheint). Aber seit 1982 geben die Amerikaner mehr für Getränke an der Bar aus als für volle Flaschen aus dem Spirituosenladen.

Und der Preis für den Schnaps, den Sie im Laden kaufen, ist im Vergleich zum Schnaps, den Sie an der Bar kaufen, deutlich gesunken. Der Grund für diese teuren Getränke sei die nachlassende Produktivität: "Im Laufe der Zeit erwarten Sie Produktivitätssteigerungen und sinkende Preise für Fertigwaren. Aber ein Barkeeper kann heute Getränke nicht schneller zubereiten als ein Barkeeper vor 30 Jahren."

Wenn Sie also einer der wenigen sind, die immer noch in den Spirituosenladen gehen, um zu Hause zu trinken, was trinken Sie dann? Die Statistik zeigt, dass du viel mehr trinkst Bier und Wein als der harte Schnaps. Studieren Sie diese Cocktails, Jungs: Sie werden in einer Welt der Bier- und Weinflaschen auffallen.


Bars müssen sich nach dem Coronavirus endgültig ändern

Da Tausende von Bars im ganzen Land geschlossen bleiben, entstehen neue Muster des Servierens und Genießens von Getränken. So könnte sich Amerikas größte soziale Tradition für immer ändern.

Als Texas im vergangenen Monat eine der aggressivsten Wiedereröffnungskampagnen des Landes einführte, stand der produktive Restaurant-Bar-Besitzer Bobby Heugel in Houston vor einer schwierigen Entscheidung: Früher wiedereröffnen, als viele für sicher hielten, oder möglicherweise Schwierigkeiten haben, die in der Regierung festgelegten langwierigen Anforderungen an die Kreditvergebung zu erfüllen. #x2019s Paycheck Protection Program (PPP) für kleine Unternehmen.

𠇍ie meisten von uns würden lieber nicht wiedereröffnen, aber für das finanzielle Wohl unserer Mitarbeiter müssen wir einen Weg finden,” Heugel sagte, dass sich seine sechs Veranstaltungsorte im teilweisen Wiedereröffnungsmodus befinden. “IEs ist die Haltung des Staates, und es liegt außerhalb unserer Kontrolle.” Um neue Standards der sozialen Distanzierung und Hygiene zu erfüllen, haben Heugel und sein Team die Regeln für den Dienst neu geschrieben: “Wir’ve bekam ein 20-seitiges Handbuch mit neuen Reinigungsstandards und Richtlinien für den Umgang mit Gästen. Wir haben Tische verschoben. Unser Ziel ist es jetzt, einige Lektionen zu lernen und zu sehen, was möglich ist.”

Dies ist der Weg der Wiedereröffnung der amerikanischen Restaurant- und Barbranche, da immer klarer wird, dass es kein Zurück zum alten Zustand gibt. Dies bedeutet, dass beispiellose Maßnahmen auf einer regelmäßig aktualisierten CDC-Seite die Installation von Barrieren, die gestaffelte Nutzung von Räumen und die angebrachte Beschilderung anführen. Und für einige bedeutet es auch, sich den langjährigen Arbeitsungerechtigkeiten zu stellen, die offengelegt wurden, als Austragungsorte ganze Teams entlassen wurden. Inzwischen haben rund 40 Millionen Amerikaner, darunter viele im Gastgewerbe, Arbeitslosengeld beantragt.

Aber unabhängige Lokale, die in erster Linie als Bars und nicht als Restaurants fungieren, stehen vor einer einzigartigen existenziellen Krise. Schon vor der Pandemie schwand der Begriff der unverzichtbaren Nachbarschaftsbar: Heutzutage könnten Bars mit Full-Service-Restaurants verwechselt werden, die die Gäste mit erstklassigen Barhäppchen anlocken, während Craft-Cocktail-Menüs selbst bei Fast-Casual zum Standard geworden sind Einrichtungen. Dann ist da noch die Tatsache, dass sich die Amerikaner, während alle Bars geschlossen waren, an virtuelle Happy Hours gewöhnten und zu Hause tranken. Der Alkoholverkauf in den USA stieg laut um 55 % Nachrichtenwoche, da sich die Leute an den E-Commerce wandten, um Lieferungen von Alkohol in Massen zu bestellen, prognostizieren Verhaltensexperten, dass sie auch bei der Wiedereröffnung der Bars weitergehen werden.

All dies wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Hauchdünne Margen, überhöhte Mieten und unterbezahlte Arbeitskräfte sind nur einige der Probleme, die die Branche seit Jahren quälen. Aber jetzt könnte der Umbruch durch das Coronavirus der Barindustrie eine Chance bieten, sich operativ, technologisch und ethisch neu zu erfinden.

Bevor Änderungen vorgenommen werden können, müssen die Bars natürlich die Finanzierung finden, um wieder zu öffnen. Und das werden nicht alle. Vor allem hat die Krise den Pegu Club, die 2005 von Branchenpionier Audrey Saunders eröffnete Bar, bereits in Mitleidenschaft gezogen. Da die Regierung willkürlich Hilfsprogramme wie PPP einführte, sagte Ivy Mix, Barkeeperin bei Leyenda in Brooklyn, dass viele Bars keinen Platz mehr am Tisch finden, da große Restaurantketten und Franchise-Unternehmen ihre Ressourcen nutzen, um frühzeitig Gelder zu sammeln.

𠇎s gibt viele Probleme hier, aber ein großes Problem sind die Leute, die sich in Clubs und Musikveranstaltungen versammeln, um sich hineinzustopfen, zuzuhören und zusammen zu sein,” Mix und nickt auf hochfrequentierte Orte wie Clubs, in denen soziale Distanzierung als nächstes anstehen würde bis unmöglich durchzusetzen. �s andere Hindernis besteht darin, dass viele Bars und Clubs kein Essen servieren, sodass es viel schwieriger sein kann, für sie zu werben.”

Lobbyarbeit für Bars war im Allgemeinen schwierig, auch weil es keine klare Plattform gibt, über die Beschwerden geäußert werden können. Zum Ärger vieler umfasste die Food and Beverage Economic Revival Industry Group, die offizielle Organisation von Präsident Trump zum Wiederaufbau des Gastgewerbes, keine Frauen oder Farbigen. Aber es war auch kein einziger Barbesitzer dabei. Zu diesem Zweck ist Mix Teil der Independent Restaurant Coalition, die einen Stabilisierungsfonds sucht, um die gesamte Branche zu retten.

In vielen Städten wie New York, die einen der schlimmsten Ausbrüche der Welt erlebt haben, sind Mietenerleichterungen nach wie vor dringend erforderlich, sagt Jordan David Smith, Spirituosendirektor und Chefbarkeeper bei HALL by ODO in New York City. “In den meisten Fällen zahlen Sie Ihre Miete nicht an einen Hausbesitzer, sondern an eine Tochtergesellschaft eines Hedgefonds, die sich nur um ihre Kapitalrendite kümmert, nicht um die Anzahl der Personen, die ausfallen werden arbeitslos werden, wenn Sie wegen Verstoßes gegen die Mietbedingungen gekündigt werden“, erklärte Smith. “Was passieren muss, ist ein Stand, wie es ihn noch nie gegeben hat. Es muss eine kollektive Aktion geben, die stark genug ist, um die Regierung zu zwingen, diese unlogische und unhaltbare Situation zu beheben, eine echte Mietminderung zu gewähren und diese Belastung in Zukunft zu verringern.”

Smith sagte, dass unterbezahlte Arbeit gestrichen werden muss und dass die Krankenversicherung für Barkeeper Priorität haben muss, obwohl er nicht glaubt, dass viele unabhängige Veranstaltungsorte die Kosten tragen können. �r Status quo ist der Grund, warum uns diese Pandemie so hart getroffen hat, wie sie es getan hat—Geschrei, dass �mit zusammen zu sein’ muss echten Humanismus erzeugen”, sagt er. 𠇍ie Krankenversicherung sollte ein grundlegendes Menschenrecht sein, aber unabhängige Gastronomen zu bitten, derzeit weitere Kosten zu tragen, scheint fehlgeleitet.”

Im Laufe der Zeit mehr Eigenkapital zu schaffen, kann laut Claire Sprouse, Inhaberin der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurant-Bar Hunky Dory in Brooklyn, die für den Rest des Jahres 2020 ohne Dine-in- oder Drink-in-Service betrieben wird, bedeuten, einfach mehr zu verlangen. ’ x201CUnsere Branche wird künstlich niedrige Preise nicht länger tolerieren können, sagte Sprouse. “I glaube nicht, dass die Kosten für Essen und Trinken in Orten wie San Francisco oder New York realistisch sind. Wir müssen die Kosten für die Betreuung der Mitarbeiter und die Bereitstellung von Raum für Gerechtigkeit berücksichtigen. Wenn Gäste sagen, dass ihnen ihre Lieblingsbarkeeper oder Baristas wichtig sind, sollten sie bereit sein, dafür zu zahlen, dass diese Person gesund ist.”

Bars müssen einige andere neue Tricks lernen, insbesondere dort, wo Technologie dazu beitragen kann, die Realität nach dem Coronavirus anzugehen. “Wir nehmen viele kreative Veränderungen an allen unseren Standorten in Tulum, Miami und NYC vor. ” sagt James Gardner, Gründer und Eigentümer der Grupo Gitano. 𠇍iese werden zur Vereinfachung in unseren POS, unsere Küche und unsere Bars integriert und die Artikel werden direkt an den Tisch geliefert. Außerdem implementieren wir neue private Handwaschstationen im Freien mit berührungslosen Wasserhähnen.”

Der Einsatz neuer Technologien geht deutlich über den physischen Raum einer Bar hinaus. Im Rahmen von Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause erlaubten viele Staaten, darunter New York und New Jersey, Cocktails zum Mitnehmen und Cocktails per Lieferung. Einige Barbesitzer nutzten diese Gelegenheit, um neue Schnittstellen für den Imbiss und die Lieferung zu entwickeln, während andere so weit gingen, vollständige digitale Schaufenster zu eröffnen, um mit Cocktail-Kit-Firmen, Schnapslieferdiensten und Spirituosengeschäften zu konkurrieren.

“Wir haben ein neues Programm entwickelt, das es unseren Kunden ermöglicht, ein wenig von der Grand Army-Erfahrung mit nach Hause zu nehmen,”, sagte Damon Boelte von Grand Army in Brooklyn. “Neben dem Verkauf unseres gesamten Bar-Katalogs in einem brandneuen Online-Shop, einschließlich großformatiger Cocktails und Cocktail-Kits, bieten wir T-Shirts, Bierkoozies, Aufkleber, Bitters und Marken-Austernmesser an. Wir haben auch damit begonnen, Cocktailbücher von einigen unserer Lieblingsautoren zu verkaufen, die sie großzügig signiert und einen Teil des Verkaufs an unsere Mitarbeiter gespendet haben.”

Angesichts der sozialen Distanzierung erstellen viele Barkeeper und Marken auch Video-Tutorials und Verkostungen für Trinker, die bei Bedarf mit ihnen interagieren möchten. Boelte und sein Partner Julian Brizzi sagten, sie seien in Cocktail- und Kochvideos sowie Online-Chats aufgetreten, um ihr Publikum zu Hause zu erreichen. Spirituosenmarken sind ebenfalls diesem Beispiel gefolgt und verzeichnen ein enormes Wachstum über Online-Kanäle. “unser Geschäft hat sich im Vergleich zum letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt verdoppelt, nur im digitalen Handel,” gab Adrian Parker, VP of Marketing bei Patrón, bekannt. “Wir investieren weiterhin in neue Technologien. Wir haben 500 Cocktails auf Amazon Alexa, die Sie bequem von zu Hause aus zubereiten können. Besuchen Sie unsere Hacienda in Mexiko über Virtual Reality auf Google Cardboard.”

Online-Bildung kann auch Marktchancen für diejenigen bieten, die zu Hause Cocktails zubereiten würden. “So viele Menschen haben begonnen, die Cocktailkultur in ihr Zuhause zu bringen, und infolgedessen werden das allgemeine Verbraucherbewusstsein  und die Aufklärung wahrscheinlich für einige Zeit sehr hoch sein,”, sagte Dave Kaplan, der Gründer von Death & Co in New York City. 𠇍ie Leute werden ihren Gaumen kennen und verstehen, und sie werden in der Lage sein, sinnvollere Dialoge zu führen und höhere Erwartungen an ihre Barkeeper zu haben. Ich denke auch, dass wir eine breite Palette von Produkten für den heimischen Cocktailmarkt sehen werden, darunter Sirupe, trinkfertige Optionen und Barzubehör.”

Für kleinere, weniger technisch versierte Bars sowie unabhängige Spirituosenhersteller wird es jedoch eine Lernkurve darstellen, zu lernen, wie man über anspruchsvollere E-Commerce-Plattformen, von Social-Media-Kanälen bis hin zu bezahlter Suchwerbung, Geschäfte macht. Sprouse war besonders aktiv in der Verbindung von Technologie mit Barservice und hat mit einer gemeinnützigen Organisation namens Social Builder zusammengearbeitet, um digitale Marketingexperten mit kleinen Unternehmen zu verbinden.

𠇎ine meiner Bedenken bezüglich Websites ist, dass diese Tante-Emma-Läden zurückbleiben, weil sie sich nicht vollständig anpassen können,”, erklärt sie. “Zu diesem Zeitpunkt arbeite ich mit dieser gemeinnützigen Technologie-Organisation zusammen, um speziell Unternehmen mit Migrationshintergrund dabei zu helfen, ihre Website einzurichten, ihre E-Mails einzurichten und eine E-Commerce-Präsenz aufzubauen.


Bars müssen sich nach dem Coronavirus endgültig ändern

Da Tausende von Bars im ganzen Land geschlossen bleiben, entstehen neue Muster des Servierens und Genießens von Getränken. So könnte sich Amerikas größte soziale Tradition für immer ändern.

Als Texas letzten Monat eine der aggressivsten Wiedereröffnungskampagnen des Landes einführte, stand der produktive Restaurant-Bar-Besitzer Bobby Heugel in Houston vor einer schwierigen Entscheidung: Früher wiedereröffnen, als viele für sicher hielten, oder möglicherweise Schwierigkeiten haben, die in der Regierung festgelegten mühsamen Anforderungen an die Kreditvergebung zu erfüllen. #x2019s Paycheck Protection Program (PPP) für kleine Unternehmen.

𠇍ie meisten von uns würden lieber nicht wiedereröffnen, aber für das finanzielle Wohl unserer Mitarbeiter müssen wir einen Weg finden,” Heugel sagte, dass sich seine sechs Veranstaltungsorte im teilweisen Wiedereröffnungsmodus befinden. “IEs ist die Haltung des Staates, und es liegt außerhalb unserer Kontrolle.” Um neue Standards der sozialen Distanzierung und Hygiene zu erfüllen, haben Heugel und sein Team die Regeln für den Dienst neu geschrieben: “Wir’ve bekam ein 20-seitiges Handbuch mit neuen Reinigungsstandards und Richtlinien für den Umgang mit Gästen. Wir haben Tische verschoben. Unser Ziel ist es jetzt, einige Lektionen zu lernen und zu sehen, was möglich ist.”

Dies ist der Weg der Wiedereröffnung der amerikanischen Restaurant- und Barbranche, da immer klarer wird, dass es kein Zurück zum alten Zustand gibt. Dies bedeutet, dass beispiellose Maßnahmen auf einer regelmäßig aktualisierten CDC-Seite die Installation von Barrieren, die gestaffelte Nutzung von Räumen und die angebrachte Beschilderung anführen. Und für einige bedeutet es auch, sich den langjährigen Arbeitsungerechtigkeiten zu stellen, die offengelegt wurden, als Austragungsorte ganze Teams entlassen wurden. Inzwischen haben rund 40 Millionen Amerikaner, darunter viele im Gastgewerbe, Arbeitslosengeld beantragt.

Aber unabhängige Lokale, die in erster Linie als Bars und nicht als Restaurants fungieren, stehen vor einer einzigartigen existenziellen Krise. Schon vor der Pandemie schwand der Begriff der unverzichtbaren Nachbarschaftsbar: Heutzutage könnten Bars mit Full-Service-Restaurants verwechselt werden, die die Gäste mit erstklassigen Barhäppchen anlocken, während Craft-Cocktail-Menüs selbst bei Fast-Casual zum Standard geworden sind Einrichtungen. Dann ist da noch die Tatsache, dass sich die Amerikaner, während alle Bars geschlossen waren, an virtuelle Happy Hours gewöhnten und zu Hause tranken. Der Alkoholverkauf in den USA stieg laut um 55 % Nachrichtenwoche, da sich die Leute an den E-Commerce wandten, um Lieferungen von Alkohol in Massen zu bestellen, prognostizieren Verhaltensexperten, dass sie auch bei der Wiedereröffnung der Bars weitergehen werden.

All dies wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Hauchdünne Margen, überhöhte Mieten und unterbezahlte Arbeitskräfte sind nur einige der Probleme, die die Branche seit Jahren quälen. Aber jetzt könnte der Umbruch durch das Coronavirus der Barbranche die Chance bieten, sich operativ, technologisch und ethisch neu zu erfinden.

Bevor Änderungen vorgenommen werden können, müssen die Bars natürlich die Finanzierung finden, um wieder zu öffnen. Und das werden nicht alle. Vor allem hat die Krise den Pegu Club, die 2005 von Branchenpionier Audrey Saunders eröffnete Bar, bereits in Mitleidenschaft gezogen. Während die Regierung willkürlich Hilfsprogramme wie PPP einführte, sagte Ivy Mix, Barkeeperin bei Leyenda in Brooklyn, dass viele Bars keinen Platz mehr am Tisch finden, da große Restaurantketten und Franchise-Unternehmen ihre Ressourcen nutzten, um frühzeitig Gelder zu sammeln.

𠇎s gibt viele Probleme hier, aber ein großes Problem sind die Leute, die sich in Clubs und Musikveranstaltungen versammeln, um sich hineinzustopfen, zuzuhören und zusammen zu sein,” Mix und nickt auf hochfrequentierte Orte wie Clubs, in denen soziale Distanzierung als nächstes anstehen würde bis unmöglich durchzusetzen. �s andere Hindernis besteht darin, dass viele Bars und Clubs kein Essen servieren, sodass es viel schwieriger sein kann, für sie zu werben.”

Lobbyarbeit für Bars war im Allgemeinen schwierig, auch weil es keine klare Plattform gibt, über die Beschwerden geäußert werden können. Zum Ärger vieler umfasste die Food and Beverage Economic Revival Industry Group, die offizielle Organisation von Präsident Trump zum Wiederaufbau des Gastgewerbes, keine Frauen oder Farbigen. Aber es war auch kein einziger Barbesitzer dabei. Zu diesem Zweck ist Mix Teil der Independent Restaurant Coalition, die einen Stabilisierungsfonds sucht, um die gesamte Branche zu retten.

In vielen Städten wie New York, die einen der schlimmsten Ausbrüche der Welt erlebt haben, sind Mietenerleichterungen immer noch dringend erforderlich, sagt Jordan David Smith, Spirituosendirektor und Chefbarkeeper bei HALL by ODO in New York City. “In den meisten Fällen zahlen Sie Ihre Miete nicht an einen Hausbesitzer, sondern an eine Tochtergesellschaft eines Hedgefonds, die sich nur um ihre Kapitalrendite kümmert, nicht um die Anzahl der Personen, die ausfallen werden arbeitslos werden, wenn Sie wegen Verstoßes gegen die Mietbedingungen gekündigt werden“, erklärte Smith. “Was passieren muss, ist ein Stand, wie es ihn noch nie gegeben hat. Es muss eine kollektive Aktion geben, die stark genug ist, um die Regierung zu zwingen, diese unlogische und unhaltbare Situation zu beheben, eine echte Mietminderung zu gewähren und diese Belastung in Zukunft zu verringern.”

Smith sagte, dass unterbezahlte Arbeit gestrichen werden muss und dass die Krankenversicherung für Barkeeper Priorität haben muss, obwohl er nicht glaubt, dass viele unabhängige Veranstaltungsorte die Kosten tragen können. �r Status quo ist der Grund, warum uns diese Pandemie so hart getroffen hat, wie sie es getan hat—Geschrei, dass �mit zusammen zu sein’ muss echten Humanismus erzeugen”, sagt er. 𠇍ie Krankenversicherung sollte ein grundlegendes Menschenrecht sein, aber unabhängige Gastronomen zu bitten, derzeit weitere Kosten zu tragen, scheint fehlgeleitet.”

Im Laufe der Zeit mehr Eigenkapital zu schaffen, kann laut Claire Sprouse, Inhaberin der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurant-Bar Hunky Dory in Brooklyn, die für den Rest des Jahres 2020 ohne Dine-in- oder Drink-in-Service betrieben wird, bedeuten, einfach mehr zu verlangen. ’ x201CUnsere Branche wird künstlich niedrige Preise nicht länger tolerieren können, sagte Sprouse. “I glaube nicht, dass die Kosten für Essen und Trinken in Orten wie San Francisco oder New York realistisch sind. Wir müssen die Kosten für die Betreuung der Mitarbeiter und die Bereitstellung von Raum für Gerechtigkeit berücksichtigen. Wenn Gäste sagen, dass ihnen ihre Lieblingsbarkeeper oder Baristas wichtig sind, sollten sie bereit sein, dafür zu zahlen, dass diese Person gesund ist.”

Bars müssen einige andere neue Tricks lernen, insbesondere dort, wo Technologie dazu beitragen kann, die Realität nach dem Coronavirus anzugehen. “Wir nehmen viele kreative Veränderungen an allen unseren Standorten in Tulum, Miami und NYC vor. ” sagt James Gardner, Gründer und Eigentümer der Grupo Gitano. 𠇍iese werden zur Vereinfachung in unseren POS, unsere Küche und unsere Bars integriert und die Artikel werden direkt an den Tisch geliefert.Außerdem implementieren wir neue private Handwaschstationen im Freien mit berührungslosen Wasserhähnen.”

Der Einsatz neuer Technologien geht deutlich über den physischen Raum einer Bar hinaus. Im Rahmen von Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause erlaubten viele Staaten, darunter New York und New Jersey, Cocktails zum Mitnehmen und Cocktails per Lieferung. Einige Barbesitzer nutzten diese Gelegenheit, um neue Schnittstellen für den Imbiss und die Lieferung zu entwickeln, während andere so weit gingen, vollständige digitale Schaufenster zu eröffnen, um mit Cocktail-Kit-Firmen, Schnapslieferdiensten und Spirituosengeschäften zu konkurrieren.

“Wir haben ein neues Programm entwickelt, das es unseren Kunden ermöglicht, ein wenig von der Grand Army-Erfahrung mit nach Hause zu nehmen,”, sagte Damon Boelte von Grand Army in Brooklyn. “Neben dem Verkauf unseres gesamten Bar-Katalogs in einem brandneuen Online-Shop, einschließlich großformatiger Cocktails und Cocktail-Kits, bieten wir T-Shirts, Bierkoozies, Aufkleber, Bitters und Marken-Austernmesser an. Wir haben auch damit begonnen, Cocktailbücher von einigen unserer Lieblingsautoren zu verkaufen, die sie großzügig signiert und einen Teil des Verkaufs an unsere Mitarbeiter gespendet haben.”

Angesichts der sozialen Distanzierung erstellen viele Barkeeper und Marken auch Video-Tutorials und Verkostungen für Trinker, die bei Bedarf mit ihnen interagieren möchten. Boelte und sein Partner Julian Brizzi sagten, sie seien in Cocktail- und Kochvideos sowie Online-Chats aufgetreten, um ihr Publikum zu Hause zu erreichen. Spirituosenmarken sind ebenfalls diesem Beispiel gefolgt und verzeichnen ein enormes Wachstum über Online-Kanäle. “unser Geschäft hat sich im Vergleich zum letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt verdoppelt, nur im digitalen Handel,” gab Adrian Parker, VP of Marketing bei Patrón, bekannt. “Wir investieren weiterhin in neue Technologien. Wir haben 500 Cocktails auf Amazon Alexa, die Sie bequem von zu Hause aus zubereiten können. Besuchen Sie unsere Hacienda in Mexiko über Virtual Reality auf Google Cardboard.”

Online-Bildung kann auch Marktchancen für diejenigen bieten, die zu Hause Cocktails zubereiten würden. “So viele Menschen haben begonnen, die Cocktailkultur in ihr Zuhause zu bringen, und infolgedessen werden das allgemeine Verbraucherbewusstsein  und die Aufklärung wahrscheinlich für einige Zeit sehr hoch sein,”, sagte Dave Kaplan, der Gründer von Death & Co in New York City. 𠇍ie Leute werden ihren Gaumen kennen und verstehen, und sie werden in der Lage sein, sinnvollere Dialoge zu führen und höhere Erwartungen an ihre Barkeeper zu haben. Ich denke auch, dass wir eine breite Palette von Produkten für den heimischen Cocktailmarkt sehen werden, darunter Sirupe, trinkfertige Optionen und Barzubehör.”

Für kleinere, weniger technisch versierte Bars sowie unabhängige Spirituosenhersteller wird es jedoch eine Lernkurve darstellen, zu lernen, wie man über anspruchsvollere E-Commerce-Plattformen, von Social-Media-Kanälen bis hin zu bezahlter Suchwerbung, Geschäfte macht. Sprouse war besonders aktiv in der Verbindung von Technologie mit Barservice und hat mit einer gemeinnützigen Organisation namens Social Builder zusammengearbeitet, um digitale Marketingexperten mit kleinen Unternehmen zu verbinden.

𠇎ine meiner Bedenken bezüglich Websites ist, dass diese Tante-Emma-Läden zurückbleiben, weil sie sich nicht vollständig anpassen können,”, erklärt sie. “Zu diesem Zeitpunkt arbeite ich mit dieser gemeinnützigen Technologie-Organisation zusammen, um speziell Unternehmen mit Migrationshintergrund dabei zu helfen, ihre Website einzurichten, ihre E-Mails einzurichten und eine E-Commerce-Präsenz aufzubauen.


Bars müssen sich nach dem Coronavirus endgültig ändern

Da Tausende von Bars im ganzen Land geschlossen bleiben, entstehen neue Muster des Servierens und Genießens von Getränken. So könnte sich Amerikas größte soziale Tradition für immer ändern.

Als Texas letzten Monat eine der aggressivsten Wiedereröffnungskampagnen des Landes einführte, stand der produktive Restaurant-Bar-Besitzer Bobby Heugel in Houston vor einer schwierigen Entscheidung: Früher wiedereröffnen, als viele für sicher hielten, oder möglicherweise Schwierigkeiten haben, die in der Regierung festgelegten mühsamen Anforderungen an die Kreditvergebung zu erfüllen. #x2019s Paycheck Protection Program (PPP) für kleine Unternehmen.

𠇍ie meisten von uns würden lieber nicht wiedereröffnen, aber für das finanzielle Wohl unserer Mitarbeiter müssen wir einen Weg finden,” Heugel sagte, dass sich seine sechs Veranstaltungsorte im teilweisen Wiedereröffnungsmodus befinden. “IEs ist die Haltung des Staates, und es liegt außerhalb unserer Kontrolle.” Um neue Standards der sozialen Distanzierung und Hygiene zu erfüllen, haben Heugel und sein Team die Regeln für den Dienst neu geschrieben: “Wir’ve bekam ein 20-seitiges Handbuch mit neuen Reinigungsstandards und Richtlinien für den Umgang mit Gästen. Wir haben Tische verschoben. Unser Ziel ist es jetzt, einige Lektionen zu lernen und zu sehen, was möglich ist.”

Dies ist der Weg der Wiedereröffnung der amerikanischen Restaurant- und Barbranche, da immer klarer wird, dass es kein Zurück zum alten Zustand gibt. Dies bedeutet, dass beispiellose Maßnahmen auf einer regelmäßig aktualisierten CDC-Seite die Installation von Barrieren, die gestaffelte Nutzung von Räumen und die angebrachte Beschilderung anführen. Und für einige bedeutet es auch, sich den langjährigen Arbeitsungerechtigkeiten zu stellen, die offengelegt wurden, als Austragungsorte ganze Teams entlassen wurden. Inzwischen haben rund 40 Millionen Amerikaner, darunter viele im Gastgewerbe, Arbeitslosengeld beantragt.

Aber unabhängige Lokale, die in erster Linie als Bars und nicht als Restaurants fungieren, stehen vor einer einzigartigen existenziellen Krise. Schon vor der Pandemie schwand der Begriff der unverzichtbaren Nachbarschaftsbar: Heutzutage könnten Bars mit Full-Service-Restaurants verwechselt werden, die die Gäste mit erstklassigen Barhäppchen anlocken, während Craft-Cocktail-Menüs selbst bei Fast-Casual zum Standard geworden sind Einrichtungen. Dann ist da noch die Tatsache, dass sich die Amerikaner, während alle Bars geschlossen waren, an virtuelle Happy Hours gewöhnten und zu Hause tranken. Der Alkoholverkauf in den USA stieg laut um 55 % Nachrichtenwoche, da sich die Leute an den E-Commerce wandten, um Lieferungen von Alkohol in Massen zu bestellen, prognostizieren Verhaltensexperten, dass sie auch bei der Wiedereröffnung der Bars weitergehen werden.

All dies wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Hauchdünne Margen, überhöhte Mieten und unterbezahlte Arbeitskräfte sind nur einige der Probleme, die die Branche seit Jahren quälen. Aber jetzt könnte der Umbruch durch das Coronavirus der Barbranche die Chance bieten, sich operativ, technologisch und ethisch neu zu erfinden.

Bevor Änderungen vorgenommen werden können, müssen die Bars natürlich die Finanzierung finden, um wieder zu öffnen. Und das werden nicht alle. Vor allem hat die Krise den Pegu Club, die 2005 von Branchenpionier Audrey Saunders eröffnete Bar, bereits in Mitleidenschaft gezogen. Während die Regierung willkürlich Hilfsprogramme wie PPP einführte, sagte Ivy Mix, Barkeeperin bei Leyenda in Brooklyn, dass viele Bars keinen Platz mehr am Tisch finden, da große Restaurantketten und Franchise-Unternehmen ihre Ressourcen nutzten, um frühzeitig Gelder zu sammeln.

𠇎s gibt viele Probleme hier, aber ein großes Problem sind die Leute, die sich in Clubs und Musikveranstaltungen versammeln, um sich hineinzustopfen, zuzuhören und zusammen zu sein,” Mix und nickt auf hochfrequentierte Orte wie Clubs, in denen soziale Distanzierung als nächstes anstehen würde bis unmöglich durchzusetzen. �s andere Hindernis besteht darin, dass viele Bars und Clubs kein Essen servieren, sodass es viel schwieriger sein kann, für sie zu werben.”

Lobbyarbeit für Bars war im Allgemeinen schwierig, auch weil es keine klare Plattform gibt, über die Beschwerden geäußert werden können. Zum Ärger vieler umfasste die Food and Beverage Economic Revival Industry Group, die offizielle Organisation von Präsident Trump zum Wiederaufbau des Gastgewerbes, keine Frauen oder Farbigen. Aber es war auch kein einziger Barbesitzer dabei. Zu diesem Zweck ist Mix Teil der Independent Restaurant Coalition, die einen Stabilisierungsfonds sucht, um die gesamte Branche zu retten.

In vielen Städten wie New York, die einen der schlimmsten Ausbrüche der Welt erlebt haben, sind Mietenerleichterungen immer noch dringend erforderlich, sagt Jordan David Smith, Spirituosendirektor und Chefbarkeeper bei HALL by ODO in New York City. “In den meisten Fällen zahlen Sie Ihre Miete nicht an einen Hausbesitzer, sondern an eine Tochtergesellschaft eines Hedgefonds, die sich nur um ihre Kapitalrendite kümmert, nicht um die Anzahl der Personen, die ausfallen werden arbeitslos werden, wenn Sie wegen Verstoßes gegen die Mietbedingungen gekündigt werden“, erklärte Smith. “Was passieren muss, ist ein Stand, wie es ihn noch nie gegeben hat. Es muss eine kollektive Aktion geben, die stark genug ist, um die Regierung zu zwingen, diese unlogische und unhaltbare Situation zu beheben, eine echte Mietminderung zu gewähren und diese Belastung in Zukunft zu verringern.”

Smith sagte, dass unterbezahlte Arbeit gestrichen werden muss und dass die Krankenversicherung für Barkeeper Priorität haben muss, obwohl er nicht glaubt, dass viele unabhängige Veranstaltungsorte die Kosten tragen können. �r Status quo ist der Grund, warum uns diese Pandemie so hart getroffen hat, wie sie es getan hat—Geschrei, dass �mit zusammen zu sein’ muss echten Humanismus erzeugen”, sagt er. 𠇍ie Krankenversicherung sollte ein grundlegendes Menschenrecht sein, aber unabhängige Gastronomen zu bitten, derzeit weitere Kosten zu tragen, scheint fehlgeleitet.”

Im Laufe der Zeit mehr Eigenkapital zu schaffen, kann laut Claire Sprouse, Inhaberin der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurant-Bar Hunky Dory in Brooklyn, die für den Rest des Jahres 2020 ohne Dine-in- oder Drink-in-Service betrieben wird, bedeuten, einfach mehr zu verlangen. ’ x201CUnsere Branche wird künstlich niedrige Preise nicht länger tolerieren können, sagte Sprouse. “I glaube nicht, dass die Kosten für Essen und Trinken in Orten wie San Francisco oder New York realistisch sind. Wir müssen die Kosten für die Betreuung der Mitarbeiter und die Bereitstellung von Raum für Gerechtigkeit berücksichtigen. Wenn Gäste sagen, dass ihnen ihre Lieblingsbarkeeper oder Baristas wichtig sind, sollten sie bereit sein, dafür zu zahlen, dass diese Person gesund ist.”

Bars müssen einige andere neue Tricks lernen, insbesondere dort, wo Technologie dazu beitragen kann, die Realität nach dem Coronavirus anzugehen. “Wir nehmen viele kreative Veränderungen an allen unseren Standorten in Tulum, Miami und NYC vor. ” sagt James Gardner, Gründer und Eigentümer der Grupo Gitano. 𠇍iese werden zur Vereinfachung in unseren POS, unsere Küche und unsere Bars integriert und die Artikel werden direkt an den Tisch geliefert. Außerdem implementieren wir neue private Handwaschstationen im Freien mit berührungslosen Wasserhähnen.”

Der Einsatz neuer Technologien geht deutlich über den physischen Raum einer Bar hinaus. Im Rahmen von Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause erlaubten viele Staaten, darunter New York und New Jersey, Cocktails zum Mitnehmen und Cocktails per Lieferung. Einige Barbesitzer nutzten diese Gelegenheit, um neue Schnittstellen für den Imbiss und die Lieferung zu entwickeln, während andere so weit gingen, vollständige digitale Schaufenster zu eröffnen, um mit Cocktail-Kit-Firmen, Schnapslieferdiensten und Spirituosengeschäften zu konkurrieren.

“Wir haben ein neues Programm entwickelt, das es unseren Kunden ermöglicht, ein wenig von der Grand Army-Erfahrung mit nach Hause zu nehmen,”, sagte Damon Boelte von Grand Army in Brooklyn. “Neben dem Verkauf unseres gesamten Bar-Katalogs in einem brandneuen Online-Shop, einschließlich großformatiger Cocktails und Cocktail-Kits, bieten wir T-Shirts, Bierkoozies, Aufkleber, Bitters und Marken-Austernmesser an. Wir haben auch damit begonnen, Cocktailbücher von einigen unserer Lieblingsautoren zu verkaufen, die sie großzügig signiert und einen Teil des Verkaufs an unsere Mitarbeiter gespendet haben.”

Angesichts der sozialen Distanzierung erstellen viele Barkeeper und Marken auch Video-Tutorials und Verkostungen für Trinker, die bei Bedarf mit ihnen interagieren möchten. Boelte und sein Partner Julian Brizzi sagten, sie seien in Cocktail- und Kochvideos sowie Online-Chats aufgetreten, um ihr Publikum zu Hause zu erreichen. Spirituosenmarken sind ebenfalls diesem Beispiel gefolgt und verzeichnen ein enormes Wachstum über Online-Kanäle. “unser Geschäft hat sich im Vergleich zum letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt verdoppelt, nur im digitalen Handel,” gab Adrian Parker, VP of Marketing bei Patrón, bekannt. “Wir investieren weiterhin in neue Technologien. Wir haben 500 Cocktails auf Amazon Alexa, die Sie bequem von zu Hause aus zubereiten können. Besuchen Sie unsere Hacienda in Mexiko über Virtual Reality auf Google Cardboard.”

Online-Bildung kann auch Marktchancen für diejenigen bieten, die zu Hause Cocktails zubereiten würden. “So viele Menschen haben begonnen, die Cocktailkultur in ihr Zuhause zu bringen, und infolgedessen werden das allgemeine Verbraucherbewusstsein  und die Aufklärung wahrscheinlich für einige Zeit sehr hoch sein,”, sagte Dave Kaplan, der Gründer von Death & Co in New York City. 𠇍ie Leute werden ihren Gaumen kennen und verstehen, und sie werden in der Lage sein, sinnvollere Dialoge zu führen und höhere Erwartungen an ihre Barkeeper zu haben. Ich denke auch, dass wir eine breite Palette von Produkten für den heimischen Cocktailmarkt sehen werden, darunter Sirupe, trinkfertige Optionen und Barzubehör.”

Für kleinere, weniger technisch versierte Bars sowie unabhängige Spirituosenhersteller wird es jedoch eine Lernkurve darstellen, zu lernen, wie man über anspruchsvollere E-Commerce-Plattformen, von Social-Media-Kanälen bis hin zu bezahlter Suchwerbung, Geschäfte macht. Sprouse war besonders aktiv in der Verbindung von Technologie mit Barservice und hat mit einer gemeinnützigen Organisation namens Social Builder zusammengearbeitet, um digitale Marketingexperten mit kleinen Unternehmen zu verbinden.

𠇎ine meiner Bedenken bezüglich Websites ist, dass diese Tante-Emma-Läden zurückbleiben, weil sie sich nicht vollständig anpassen können,”, erklärt sie. “Zu diesem Zeitpunkt arbeite ich mit dieser gemeinnützigen Technologie-Organisation zusammen, um speziell Unternehmen mit Migrationshintergrund dabei zu helfen, ihre Website einzurichten, ihre E-Mails einzurichten und eine E-Commerce-Präsenz aufzubauen.


Bars müssen sich nach dem Coronavirus endgültig ändern

Da Tausende von Bars im ganzen Land geschlossen bleiben, entstehen neue Muster des Servierens und Genießens von Getränken. So könnte sich Amerikas größte soziale Tradition für immer ändern.

Als Texas letzten Monat eine der aggressivsten Wiedereröffnungskampagnen des Landes einführte, stand der produktive Restaurant-Bar-Besitzer Bobby Heugel in Houston vor einer schwierigen Entscheidung: Früher wiedereröffnen, als viele für sicher hielten, oder möglicherweise Schwierigkeiten haben, die in der Regierung festgelegten mühsamen Anforderungen an die Kreditvergebung zu erfüllen. #x2019s Paycheck Protection Program (PPP) für kleine Unternehmen.

𠇍ie meisten von uns würden lieber nicht wiedereröffnen, aber für das finanzielle Wohl unserer Mitarbeiter müssen wir einen Weg finden,” Heugel sagte, dass sich seine sechs Veranstaltungsorte im teilweisen Wiedereröffnungsmodus befinden. “IEs ist die Haltung des Staates, und es liegt außerhalb unserer Kontrolle.” Um neue Standards der sozialen Distanzierung und Hygiene zu erfüllen, haben Heugel und sein Team die Regeln für den Dienst neu geschrieben: “Wir’ve bekam ein 20-seitiges Handbuch mit neuen Reinigungsstandards und Richtlinien für den Umgang mit Gästen. Wir haben Tische verschoben. Unser Ziel ist es jetzt, einige Lektionen zu lernen und zu sehen, was möglich ist.”

Dies ist der Weg der Wiedereröffnung der amerikanischen Restaurant- und Barbranche, da immer klarer wird, dass es kein Zurück zum alten Zustand gibt. Dies bedeutet, dass beispiellose Maßnahmen auf einer regelmäßig aktualisierten CDC-Seite die Installation von Barrieren, die gestaffelte Nutzung von Räumen und die angebrachte Beschilderung anführen. Und für einige bedeutet es auch, sich den langjährigen Arbeitsungerechtigkeiten zu stellen, die offengelegt wurden, als Austragungsorte ganze Teams entlassen wurden. Inzwischen haben rund 40 Millionen Amerikaner, darunter viele im Gastgewerbe, Arbeitslosengeld beantragt.

Aber unabhängige Lokale, die in erster Linie als Bars und nicht als Restaurants fungieren, stehen vor einer einzigartigen existenziellen Krise. Schon vor der Pandemie schwand der Begriff der unverzichtbaren Nachbarschaftsbar: Heutzutage könnten Bars mit Full-Service-Restaurants verwechselt werden, die die Gäste mit erstklassigen Barhäppchen anlocken, während Craft-Cocktail-Menüs selbst bei Fast-Casual zum Standard geworden sind Einrichtungen. Dann ist da noch die Tatsache, dass sich die Amerikaner, während alle Bars geschlossen waren, an virtuelle Happy Hours gewöhnten und zu Hause tranken. Der Alkoholverkauf in den USA stieg laut um 55 % Nachrichtenwoche, da sich die Leute an den E-Commerce wandten, um Lieferungen von Alkohol in Massen zu bestellen, prognostizieren Verhaltensexperten, dass sie auch bei der Wiedereröffnung der Bars weitergehen werden.

All dies wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Hauchdünne Margen, überhöhte Mieten und unterbezahlte Arbeitskräfte sind nur einige der Probleme, die die Branche seit Jahren quälen. Aber jetzt könnte der Umbruch durch das Coronavirus der Barbranche die Chance bieten, sich operativ, technologisch und ethisch neu zu erfinden.

Bevor Änderungen vorgenommen werden können, müssen die Bars natürlich die Finanzierung finden, um wieder zu öffnen. Und das werden nicht alle. Vor allem hat die Krise den Pegu Club, die 2005 von Branchenpionier Audrey Saunders eröffnete Bar, bereits in Mitleidenschaft gezogen. Während die Regierung willkürlich Hilfsprogramme wie PPP einführte, sagte Ivy Mix, Barkeeperin bei Leyenda in Brooklyn, dass viele Bars keinen Platz mehr am Tisch finden, da große Restaurantketten und Franchise-Unternehmen ihre Ressourcen nutzten, um frühzeitig Gelder zu sammeln.

𠇎s gibt viele Probleme hier, aber ein großes Problem sind die Leute, die sich in Clubs und Musikveranstaltungen versammeln, um sich hineinzustopfen, zuzuhören und zusammen zu sein,” Mix und nickt auf hochfrequentierte Orte wie Clubs, in denen soziale Distanzierung als nächstes anstehen würde bis unmöglich durchzusetzen. �s andere Hindernis besteht darin, dass viele Bars und Clubs kein Essen servieren, sodass es viel schwieriger sein kann, für sie zu werben.”

Lobbyarbeit für Bars war im Allgemeinen schwierig, auch weil es keine klare Plattform gibt, über die Beschwerden geäußert werden können. Zum Ärger vieler umfasste die Food and Beverage Economic Revival Industry Group, die offizielle Organisation von Präsident Trump zum Wiederaufbau des Gastgewerbes, keine Frauen oder Farbigen. Aber es war auch kein einziger Barbesitzer dabei. Zu diesem Zweck ist Mix Teil der Independent Restaurant Coalition, die einen Stabilisierungsfonds sucht, um die gesamte Branche zu retten.

In vielen Städten wie New York, die einen der schlimmsten Ausbrüche der Welt erlebt haben, sind Mietenerleichterungen immer noch dringend erforderlich, sagt Jordan David Smith, Spirituosendirektor und Chefbarkeeper bei HALL by ODO in New York City. “In den meisten Fällen zahlen Sie Ihre Miete nicht an einen Hausbesitzer, sondern an eine Tochtergesellschaft eines Hedgefonds, die sich nur um ihre Kapitalrendite kümmert, nicht um die Anzahl der Personen, die ausfallen werden arbeitslos werden, wenn Sie wegen Verstoßes gegen die Mietbedingungen gekündigt werden“, erklärte Smith. “Was passieren muss, ist ein Stand, wie es ihn noch nie gegeben hat.Es muss eine kollektive Aktion geben, die stark genug ist, um die Regierung zu zwingen, diese unlogische und unhaltbare Situation zu beheben, eine echte Mietminderung zu gewähren und diese Belastung in Zukunft zu verringern.”

Smith sagte, dass unterbezahlte Arbeit gestrichen werden muss und dass die Krankenversicherung für Barkeeper Priorität haben muss, obwohl er nicht glaubt, dass viele unabhängige Veranstaltungsorte die Kosten tragen können. �r Status quo ist der Grund, warum uns diese Pandemie so hart getroffen hat, wie sie es getan hat—Geschrei, dass �mit zusammen zu sein’ muss echten Humanismus erzeugen”, sagt er. 𠇍ie Krankenversicherung sollte ein grundlegendes Menschenrecht sein, aber unabhängige Gastronomen zu bitten, derzeit weitere Kosten zu tragen, scheint fehlgeleitet.”

Im Laufe der Zeit mehr Eigenkapital zu schaffen, kann laut Claire Sprouse, Inhaberin der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurant-Bar Hunky Dory in Brooklyn, die für den Rest des Jahres 2020 ohne Dine-in- oder Drink-in-Service betrieben wird, bedeuten, einfach mehr zu verlangen. ’ x201CUnsere Branche wird künstlich niedrige Preise nicht länger tolerieren können, sagte Sprouse. “I glaube nicht, dass die Kosten für Essen und Trinken in Orten wie San Francisco oder New York realistisch sind. Wir müssen die Kosten für die Betreuung der Mitarbeiter und die Bereitstellung von Raum für Gerechtigkeit berücksichtigen. Wenn Gäste sagen, dass ihnen ihre Lieblingsbarkeeper oder Baristas wichtig sind, sollten sie bereit sein, dafür zu zahlen, dass diese Person gesund ist.”

Bars müssen einige andere neue Tricks lernen, insbesondere dort, wo Technologie dazu beitragen kann, die Realität nach dem Coronavirus anzugehen. “Wir nehmen viele kreative Veränderungen an allen unseren Standorten in Tulum, Miami und NYC vor. ” sagt James Gardner, Gründer und Eigentümer der Grupo Gitano. 𠇍iese werden zur Vereinfachung in unseren POS, unsere Küche und unsere Bars integriert und die Artikel werden direkt an den Tisch geliefert. Außerdem implementieren wir neue private Handwaschstationen im Freien mit berührungslosen Wasserhähnen.”

Der Einsatz neuer Technologien geht deutlich über den physischen Raum einer Bar hinaus. Im Rahmen von Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause erlaubten viele Staaten, darunter New York und New Jersey, Cocktails zum Mitnehmen und Cocktails per Lieferung. Einige Barbesitzer nutzten diese Gelegenheit, um neue Schnittstellen für den Imbiss und die Lieferung zu entwickeln, während andere so weit gingen, vollständige digitale Schaufenster zu eröffnen, um mit Cocktail-Kit-Firmen, Schnapslieferdiensten und Spirituosengeschäften zu konkurrieren.

“Wir haben ein neues Programm entwickelt, das es unseren Kunden ermöglicht, ein wenig von der Grand Army-Erfahrung mit nach Hause zu nehmen,”, sagte Damon Boelte von Grand Army in Brooklyn. “Neben dem Verkauf unseres gesamten Bar-Katalogs in einem brandneuen Online-Shop, einschließlich großformatiger Cocktails und Cocktail-Kits, bieten wir T-Shirts, Bierkoozies, Aufkleber, Bitters und Marken-Austernmesser an. Wir haben auch damit begonnen, Cocktailbücher von einigen unserer Lieblingsautoren zu verkaufen, die sie großzügig signiert und einen Teil des Verkaufs an unsere Mitarbeiter gespendet haben.”

Angesichts der sozialen Distanzierung erstellen viele Barkeeper und Marken auch Video-Tutorials und Verkostungen für Trinker, die bei Bedarf mit ihnen interagieren möchten. Boelte und sein Partner Julian Brizzi sagten, sie seien in Cocktail- und Kochvideos sowie Online-Chats aufgetreten, um ihr Publikum zu Hause zu erreichen. Spirituosenmarken sind ebenfalls diesem Beispiel gefolgt und verzeichnen ein enormes Wachstum über Online-Kanäle. “unser Geschäft hat sich im Vergleich zum letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt verdoppelt, nur im digitalen Handel,” gab Adrian Parker, VP of Marketing bei Patrón, bekannt. “Wir investieren weiterhin in neue Technologien. Wir haben 500 Cocktails auf Amazon Alexa, die Sie bequem von zu Hause aus zubereiten können. Besuchen Sie unsere Hacienda in Mexiko über Virtual Reality auf Google Cardboard.”

Online-Bildung kann auch Marktchancen für diejenigen bieten, die zu Hause Cocktails zubereiten würden. “So viele Menschen haben begonnen, die Cocktailkultur in ihr Zuhause zu bringen, und infolgedessen werden das allgemeine Verbraucherbewusstsein  und die Aufklärung wahrscheinlich für einige Zeit sehr hoch sein,”, sagte Dave Kaplan, der Gründer von Death & Co in New York City. 𠇍ie Leute werden ihren Gaumen kennen und verstehen, und sie werden in der Lage sein, sinnvollere Dialoge zu führen und höhere Erwartungen an ihre Barkeeper zu haben. Ich denke auch, dass wir eine breite Palette von Produkten für den heimischen Cocktailmarkt sehen werden, darunter Sirupe, trinkfertige Optionen und Barzubehör.”

Für kleinere, weniger technisch versierte Bars sowie unabhängige Spirituosenhersteller wird es jedoch eine Lernkurve darstellen, zu lernen, wie man über anspruchsvollere E-Commerce-Plattformen, von Social-Media-Kanälen bis hin zu bezahlter Suchwerbung, Geschäfte macht. Sprouse war besonders aktiv in der Verbindung von Technologie mit Barservice und hat mit einer gemeinnützigen Organisation namens Social Builder zusammengearbeitet, um digitale Marketingexperten mit kleinen Unternehmen zu verbinden.

𠇎ine meiner Bedenken bezüglich Websites ist, dass diese Tante-Emma-Läden zurückbleiben, weil sie sich nicht vollständig anpassen können,”, erklärt sie. “Zu diesem Zeitpunkt arbeite ich mit dieser gemeinnützigen Technologie-Organisation zusammen, um speziell Unternehmen mit Migrationshintergrund dabei zu helfen, ihre Website einzurichten, ihre E-Mails einzurichten und eine E-Commerce-Präsenz aufzubauen.


Bars müssen sich nach dem Coronavirus endgültig ändern

Da Tausende von Bars im ganzen Land geschlossen bleiben, entstehen neue Muster des Servierens und Genießens von Getränken. So könnte sich Amerikas größte soziale Tradition für immer ändern.

Als Texas letzten Monat eine der aggressivsten Wiedereröffnungskampagnen des Landes einführte, stand der produktive Restaurant-Bar-Besitzer Bobby Heugel in Houston vor einer schwierigen Entscheidung: Früher wiedereröffnen, als viele für sicher hielten, oder möglicherweise Schwierigkeiten haben, die in der Regierung festgelegten mühsamen Anforderungen an die Kreditvergebung zu erfüllen. #x2019s Paycheck Protection Program (PPP) für kleine Unternehmen.

𠇍ie meisten von uns würden lieber nicht wiedereröffnen, aber für das finanzielle Wohl unserer Mitarbeiter müssen wir einen Weg finden,” Heugel sagte, dass sich seine sechs Veranstaltungsorte im teilweisen Wiedereröffnungsmodus befinden. “IEs ist die Haltung des Staates, und es liegt außerhalb unserer Kontrolle.” Um neue Standards der sozialen Distanzierung und Hygiene zu erfüllen, haben Heugel und sein Team die Regeln für den Dienst neu geschrieben: “Wir’ve bekam ein 20-seitiges Handbuch mit neuen Reinigungsstandards und Richtlinien für den Umgang mit Gästen. Wir haben Tische verschoben. Unser Ziel ist es jetzt, einige Lektionen zu lernen und zu sehen, was möglich ist.”

Dies ist der Weg der Wiedereröffnung der amerikanischen Restaurant- und Barbranche, da immer klarer wird, dass es kein Zurück zum alten Zustand gibt. Dies bedeutet, dass beispiellose Maßnahmen auf einer regelmäßig aktualisierten CDC-Seite die Installation von Barrieren, die gestaffelte Nutzung von Räumen und die angebrachte Beschilderung anführen. Und für einige bedeutet es auch, sich den langjährigen Arbeitsungerechtigkeiten zu stellen, die offengelegt wurden, als Austragungsorte ganze Teams entlassen wurden. Inzwischen haben rund 40 Millionen Amerikaner, darunter viele im Gastgewerbe, Arbeitslosengeld beantragt.

Aber unabhängige Lokale, die in erster Linie als Bars und nicht als Restaurants fungieren, stehen vor einer einzigartigen existenziellen Krise. Schon vor der Pandemie schwand der Begriff der unverzichtbaren Nachbarschaftsbar: Heutzutage könnten Bars mit Full-Service-Restaurants verwechselt werden, die die Gäste mit erstklassigen Barhäppchen anlocken, während Craft-Cocktail-Menüs selbst bei Fast-Casual zum Standard geworden sind Einrichtungen. Dann ist da noch die Tatsache, dass sich die Amerikaner, während alle Bars geschlossen waren, an virtuelle Happy Hours gewöhnten und zu Hause tranken. Der Alkoholverkauf in den USA stieg laut um 55 % Nachrichtenwoche, da sich die Leute an den E-Commerce wandten, um Lieferungen von Alkohol in Massen zu bestellen, prognostizieren Verhaltensexperten, dass sie auch bei der Wiedereröffnung der Bars weitergehen werden.

All dies wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Hauchdünne Margen, überhöhte Mieten und unterbezahlte Arbeitskräfte sind nur einige der Probleme, die die Branche seit Jahren quälen. Aber jetzt könnte der Umbruch durch das Coronavirus der Barbranche die Chance bieten, sich operativ, technologisch und ethisch neu zu erfinden.

Bevor Änderungen vorgenommen werden können, müssen die Bars natürlich die Finanzierung finden, um wieder zu öffnen. Und das werden nicht alle. Vor allem hat die Krise den Pegu Club, die 2005 von Branchenpionier Audrey Saunders eröffnete Bar, bereits in Mitleidenschaft gezogen. Während die Regierung willkürlich Hilfsprogramme wie PPP einführte, sagte Ivy Mix, Barkeeperin bei Leyenda in Brooklyn, dass viele Bars keinen Platz mehr am Tisch finden, da große Restaurantketten und Franchise-Unternehmen ihre Ressourcen nutzten, um frühzeitig Gelder zu sammeln.

𠇎s gibt viele Probleme hier, aber ein großes Problem sind die Leute, die sich in Clubs und Musikveranstaltungen versammeln, um sich hineinzustopfen, zuzuhören und zusammen zu sein,” Mix und nickt auf hochfrequentierte Orte wie Clubs, in denen soziale Distanzierung als nächstes anstehen würde bis unmöglich durchzusetzen. �s andere Hindernis besteht darin, dass viele Bars und Clubs kein Essen servieren, sodass es viel schwieriger sein kann, für sie zu werben.”

Lobbyarbeit für Bars war im Allgemeinen schwierig, auch weil es keine klare Plattform gibt, über die Beschwerden geäußert werden können. Zum Ärger vieler umfasste die Food and Beverage Economic Revival Industry Group, die offizielle Organisation von Präsident Trump zum Wiederaufbau des Gastgewerbes, keine Frauen oder Farbigen. Aber es war auch kein einziger Barbesitzer dabei. Zu diesem Zweck ist Mix Teil der Independent Restaurant Coalition, die einen Stabilisierungsfonds sucht, um die gesamte Branche zu retten.

In vielen Städten wie New York, die einen der schlimmsten Ausbrüche der Welt erlebt haben, sind Mietenerleichterungen immer noch dringend erforderlich, sagt Jordan David Smith, Spirituosendirektor und Chefbarkeeper bei HALL by ODO in New York City. “In den meisten Fällen zahlen Sie Ihre Miete nicht an einen Hausbesitzer, sondern an eine Tochtergesellschaft eines Hedgefonds, die sich nur um ihre Kapitalrendite kümmert, nicht um die Anzahl der Personen, die ausfallen werden arbeitslos werden, wenn Sie wegen Verstoßes gegen die Mietbedingungen gekündigt werden“, erklärte Smith. “Was passieren muss, ist ein Stand, wie es ihn noch nie gegeben hat. Es muss eine kollektive Aktion geben, die stark genug ist, um die Regierung zu zwingen, diese unlogische und unhaltbare Situation zu beheben, eine echte Mietminderung zu gewähren und diese Belastung in Zukunft zu verringern.”

Smith sagte, dass unterbezahlte Arbeit gestrichen werden muss und dass die Krankenversicherung für Barkeeper Priorität haben muss, obwohl er nicht glaubt, dass viele unabhängige Veranstaltungsorte die Kosten tragen können. �r Status quo ist der Grund, warum uns diese Pandemie so hart getroffen hat, wie sie es getan hat—Geschrei, dass �mit zusammen zu sein’ muss echten Humanismus erzeugen”, sagt er. 𠇍ie Krankenversicherung sollte ein grundlegendes Menschenrecht sein, aber unabhängige Gastronomen zu bitten, derzeit weitere Kosten zu tragen, scheint fehlgeleitet.”

Im Laufe der Zeit mehr Eigenkapital zu schaffen, kann laut Claire Sprouse, Inhaberin der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurant-Bar Hunky Dory in Brooklyn, die für den Rest des Jahres 2020 ohne Dine-in- oder Drink-in-Service betrieben wird, bedeuten, einfach mehr zu verlangen. ’ x201CUnsere Branche wird künstlich niedrige Preise nicht länger tolerieren können, sagte Sprouse. “I glaube nicht, dass die Kosten für Essen und Trinken in Orten wie San Francisco oder New York realistisch sind. Wir müssen die Kosten für die Betreuung der Mitarbeiter und die Bereitstellung von Raum für Gerechtigkeit berücksichtigen. Wenn Gäste sagen, dass ihnen ihre Lieblingsbarkeeper oder Baristas wichtig sind, sollten sie bereit sein, dafür zu zahlen, dass diese Person gesund ist.”

Bars müssen einige andere neue Tricks lernen, insbesondere dort, wo Technologie dazu beitragen kann, die Realität nach dem Coronavirus anzugehen. “Wir nehmen viele kreative Veränderungen an allen unseren Standorten in Tulum, Miami und NYC vor. ” sagt James Gardner, Gründer und Eigentümer der Grupo Gitano. 𠇍iese werden zur Vereinfachung in unseren POS, unsere Küche und unsere Bars integriert und die Artikel werden direkt an den Tisch geliefert. Außerdem implementieren wir neue private Handwaschstationen im Freien mit berührungslosen Wasserhähnen.”

Der Einsatz neuer Technologien geht deutlich über den physischen Raum einer Bar hinaus. Im Rahmen von Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause erlaubten viele Staaten, darunter New York und New Jersey, Cocktails zum Mitnehmen und Cocktails per Lieferung. Einige Barbesitzer nutzten diese Gelegenheit, um neue Schnittstellen für den Imbiss und die Lieferung zu entwickeln, während andere so weit gingen, vollständige digitale Schaufenster zu eröffnen, um mit Cocktail-Kit-Firmen, Schnapslieferdiensten und Spirituosengeschäften zu konkurrieren.

“Wir haben ein neues Programm entwickelt, das es unseren Kunden ermöglicht, ein wenig von der Grand Army-Erfahrung mit nach Hause zu nehmen,”, sagte Damon Boelte von Grand Army in Brooklyn. “Neben dem Verkauf unseres gesamten Bar-Katalogs in einem brandneuen Online-Shop, einschließlich großformatiger Cocktails und Cocktail-Kits, bieten wir T-Shirts, Bierkoozies, Aufkleber, Bitters und Marken-Austernmesser an. Wir haben auch damit begonnen, Cocktailbücher von einigen unserer Lieblingsautoren zu verkaufen, die sie großzügig signiert und einen Teil des Verkaufs an unsere Mitarbeiter gespendet haben.”

Angesichts der sozialen Distanzierung erstellen viele Barkeeper und Marken auch Video-Tutorials und Verkostungen für Trinker, die bei Bedarf mit ihnen interagieren möchten. Boelte und sein Partner Julian Brizzi sagten, sie seien in Cocktail- und Kochvideos sowie Online-Chats aufgetreten, um ihr Publikum zu Hause zu erreichen. Spirituosenmarken sind ebenfalls diesem Beispiel gefolgt und verzeichnen ein enormes Wachstum über Online-Kanäle. “unser Geschäft hat sich im Vergleich zum letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt verdoppelt, nur im digitalen Handel,” gab Adrian Parker, VP of Marketing bei Patrón, bekannt. “Wir investieren weiterhin in neue Technologien. Wir haben 500 Cocktails auf Amazon Alexa, die Sie bequem von zu Hause aus zubereiten können. Besuchen Sie unsere Hacienda in Mexiko über Virtual Reality auf Google Cardboard.”

Online-Bildung kann auch Marktchancen für diejenigen bieten, die zu Hause Cocktails zubereiten würden. “So viele Menschen haben begonnen, die Cocktailkultur in ihr Zuhause zu bringen, und infolgedessen werden das allgemeine Verbraucherbewusstsein  und die Aufklärung wahrscheinlich für einige Zeit sehr hoch sein,”, sagte Dave Kaplan, der Gründer von Death & Co in New York City. 𠇍ie Leute werden ihren Gaumen kennen und verstehen, und sie werden in der Lage sein, sinnvollere Dialoge zu führen und höhere Erwartungen an ihre Barkeeper zu haben. Ich denke auch, dass wir eine breite Palette von Produkten für den heimischen Cocktailmarkt sehen werden, darunter Sirupe, trinkfertige Optionen und Barzubehör.”

Für kleinere, weniger technisch versierte Bars sowie unabhängige Spirituosenhersteller wird es jedoch eine Lernkurve darstellen, zu lernen, wie man über anspruchsvollere E-Commerce-Plattformen, von Social-Media-Kanälen bis hin zu bezahlter Suchwerbung, Geschäfte macht. Sprouse war besonders aktiv in der Verbindung von Technologie mit Barservice und hat mit einer gemeinnützigen Organisation namens Social Builder zusammengearbeitet, um digitale Marketingexperten mit kleinen Unternehmen zu verbinden.

𠇎ine meiner Bedenken bezüglich Websites ist, dass diese Tante-Emma-Läden zurückbleiben, weil sie sich nicht vollständig anpassen können,”, erklärt sie. “Zu diesem Zeitpunkt arbeite ich mit dieser gemeinnützigen Technologie-Organisation zusammen, um speziell Unternehmen mit Migrationshintergrund dabei zu helfen, ihre Website einzurichten, ihre E-Mails einzurichten und eine E-Commerce-Präsenz aufzubauen.


Bars müssen sich nach dem Coronavirus endgültig ändern

Da Tausende von Bars im ganzen Land geschlossen bleiben, entstehen neue Muster des Servierens und Genießens von Getränken. So könnte sich Amerikas größte soziale Tradition für immer ändern.

Als Texas letzten Monat eine der aggressivsten Wiedereröffnungskampagnen des Landes einführte, stand der produktive Restaurant-Bar-Besitzer Bobby Heugel in Houston vor einer schwierigen Entscheidung: Früher wiedereröffnen, als viele für sicher hielten, oder möglicherweise Schwierigkeiten haben, die in der Regierung festgelegten mühsamen Anforderungen an die Kreditvergebung zu erfüllen. #x2019s Paycheck Protection Program (PPP) für kleine Unternehmen.

𠇍ie meisten von uns würden lieber nicht wiedereröffnen, aber für das finanzielle Wohl unserer Mitarbeiter müssen wir einen Weg finden,” Heugel sagte, dass sich seine sechs Veranstaltungsorte im teilweisen Wiedereröffnungsmodus befinden. “IEs ist die Haltung des Staates, und es liegt außerhalb unserer Kontrolle.” Um neue Standards der sozialen Distanzierung und Hygiene zu erfüllen, haben Heugel und sein Team die Regeln für den Dienst neu geschrieben: “Wir’ve bekam ein 20-seitiges Handbuch mit neuen Reinigungsstandards und Richtlinien für den Umgang mit Gästen. Wir haben Tische verschoben. Unser Ziel ist es jetzt, einige Lektionen zu lernen und zu sehen, was möglich ist.”

Dies ist der Weg der Wiedereröffnung der amerikanischen Restaurant- und Barbranche, da immer klarer wird, dass es kein Zurück zum alten Zustand gibt. Dies bedeutet, dass beispiellose Maßnahmen auf einer regelmäßig aktualisierten CDC-Seite die Installation von Barrieren, die gestaffelte Nutzung von Räumen und die angebrachte Beschilderung anführen. Und für einige bedeutet es auch, sich den langjährigen Arbeitsungerechtigkeiten zu stellen, die offengelegt wurden, als Austragungsorte ganze Teams entlassen wurden. Inzwischen haben rund 40 Millionen Amerikaner, darunter viele im Gastgewerbe, Arbeitslosengeld beantragt.

Aber unabhängige Lokale, die in erster Linie als Bars und nicht als Restaurants fungieren, stehen vor einer einzigartigen existenziellen Krise. Schon vor der Pandemie schwand der Begriff der unverzichtbaren Nachbarschaftsbar: Heutzutage könnten Bars mit Full-Service-Restaurants verwechselt werden, die die Gäste mit erstklassigen Barhäppchen anlocken, während Craft-Cocktail-Menüs selbst bei Fast-Casual zum Standard geworden sind Einrichtungen. Dann ist da noch die Tatsache, dass sich die Amerikaner, während alle Bars geschlossen waren, an virtuelle Happy Hours gewöhnten und zu Hause tranken. Der Alkoholverkauf in den USA stieg laut um 55 % Nachrichtenwoche, da sich die Leute an den E-Commerce wandten, um Lieferungen von Alkohol in Massen zu bestellen, prognostizieren Verhaltensexperten, dass sie auch bei der Wiedereröffnung der Bars weitergehen werden.

All dies wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Hauchdünne Margen, überhöhte Mieten und unterbezahlte Arbeitskräfte sind nur einige der Probleme, die die Branche seit Jahren quälen. Aber jetzt könnte der Umbruch durch das Coronavirus der Barbranche die Chance bieten, sich operativ, technologisch und ethisch neu zu erfinden.

Bevor Änderungen vorgenommen werden können, müssen die Bars natürlich die Finanzierung finden, um wieder zu öffnen. Und das werden nicht alle.Vor allem hat die Krise den Pegu Club, die 2005 von Branchenpionier Audrey Saunders eröffnete Bar, bereits in Mitleidenschaft gezogen. Während die Regierung willkürlich Hilfsprogramme wie PPP einführte, sagte Ivy Mix, Barkeeperin bei Leyenda in Brooklyn, dass viele Bars keinen Platz mehr am Tisch finden, da große Restaurantketten und Franchise-Unternehmen ihre Ressourcen nutzten, um frühzeitig Gelder zu sammeln.

𠇎s gibt viele Probleme hier, aber ein großes Problem sind die Leute, die sich in Clubs und Musikveranstaltungen versammeln, um sich hineinzustopfen, zuzuhören und zusammen zu sein,” Mix und nickt auf hochfrequentierte Orte wie Clubs, in denen soziale Distanzierung als nächstes anstehen würde bis unmöglich durchzusetzen. �s andere Hindernis besteht darin, dass viele Bars und Clubs kein Essen servieren, sodass es viel schwieriger sein kann, für sie zu werben.”

Lobbyarbeit für Bars war im Allgemeinen schwierig, auch weil es keine klare Plattform gibt, über die Beschwerden geäußert werden können. Zum Ärger vieler umfasste die Food and Beverage Economic Revival Industry Group, die offizielle Organisation von Präsident Trump zum Wiederaufbau des Gastgewerbes, keine Frauen oder Farbigen. Aber es war auch kein einziger Barbesitzer dabei. Zu diesem Zweck ist Mix Teil der Independent Restaurant Coalition, die einen Stabilisierungsfonds sucht, um die gesamte Branche zu retten.

In vielen Städten wie New York, die einen der schlimmsten Ausbrüche der Welt erlebt haben, sind Mietenerleichterungen nach wie vor dringend erforderlich, sagt Jordan David Smith, Spirituosendirektor und Chefbarkeeper bei HALL by ODO in New York City. “In den meisten Fällen zahlen Sie Ihre Miete nicht an einen Hausbesitzer, sondern an eine Tochtergesellschaft eines Hedgefonds, die sich nur um ihre Kapitalrendite kümmert, nicht um die Anzahl der Personen, die ausfallen werden arbeitslos werden, wenn Sie wegen Verstoßes gegen die Mietbedingungen gekündigt werden“, erklärte Smith. “Was passieren muss, ist ein Stand, wie es ihn noch nie gegeben hat. Es muss eine kollektive Aktion geben, die stark genug ist, um die Regierung zu zwingen, diese unlogische und unhaltbare Situation zu beheben, eine echte Mietminderung zu gewähren und diese Belastung in Zukunft zu verringern.”

Smith sagte, dass unterbezahlte Arbeit gestrichen werden muss und dass die Krankenversicherung für Barkeeper Priorität haben muss, obwohl er nicht glaubt, dass viele unabhängige Veranstaltungsorte die Kosten tragen können. �r Status quo ist der Grund, warum uns diese Pandemie so hart getroffen hat, wie sie es getan hat—Geschrei, dass ‘in diesem Zusammensein’ zu sein, muss echten Humanismus erzeugen”, sagt er. 𠇍ie Krankenversicherung sollte ein grundlegendes Menschenrecht sein, aber unabhängige Gastronomen zu bitten, derzeit weitere Kosten zu tragen, scheint fehlgeleitet.”

Im Laufe der Zeit mehr Eigenkapital zu schaffen, kann laut Claire Sprouse, Inhaberin der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurant-Bar Hunky Dory in Brooklyn, die für den Rest des Jahres 2020 ohne Dine-in- oder Drink-in-Service betrieben wird, bedeuten, einfach mehr zu verlangen. ’ x201CUnsere Branche wird künstlich niedrige Preise nicht länger tolerieren können, sagte Sprouse. “I glaube nicht, dass die Kosten für Essen und Trinken in Orten wie San Francisco oder New York realistisch sind. Wir müssen die Kosten für die Betreuung der Mitarbeiter und die Bereitstellung von Raum für Gerechtigkeit berücksichtigen. Wenn Gäste sagen, dass ihnen ihre Lieblingsbarkeeper oder Baristas wichtig sind, sollten sie bereit sein, dafür zu zahlen, dass diese Person gesund ist.”

Bars müssen einige andere neue Tricks lernen, insbesondere dort, wo Technologie dazu beitragen kann, die Realität nach dem Coronavirus anzugehen. “Wir nehmen viele kreative Veränderungen an allen unseren Standorten in Tulum, Miami und NYC vor. ” sagt James Gardner, Gründer und Eigentümer der Grupo Gitano. 𠇍iese werden zur Vereinfachung in unseren POS, unsere Küche und unsere Bars integriert und die Artikel werden direkt an den Tisch geliefert. Außerdem implementieren wir neue private Handwaschstationen im Freien mit berührungslosen Wasserhähnen.”

Der Einsatz neuer Technologien geht deutlich über den physischen Raum einer Bar hinaus. Im Rahmen von Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause erlaubten viele Staaten, darunter New York und New Jersey, Cocktails zum Mitnehmen und Cocktails per Lieferung. Einige Barbesitzer nutzten diese Gelegenheit, um neue Schnittstellen für den Imbiss und die Lieferung zu entwickeln, während andere so weit gingen, vollständige digitale Schaufenster zu eröffnen, um mit Cocktail-Kit-Unternehmen, Schnapslieferdiensten und Spirituosengeschäften zu konkurrieren.

“Wir haben ein neues Programm entwickelt, das es unseren Kunden ermöglicht, ein wenig von der Grand Army-Erfahrung mit nach Hause zu nehmen,”, sagte Damon Boelte von Grand Army in Brooklyn. “Neben dem Verkauf unseres gesamten Bar-Katalogs in einem brandneuen Online-Shop, einschließlich großformatiger Cocktails und Cocktail-Kits, haben wir T-Shirts, Bierkoozies, Aufkleber, Bitters und Marken-Austernmesser. Wir haben auch damit begonnen, Cocktailbücher von einigen unserer Lieblingsautoren zu verkaufen, die sie großzügig signiert und einen Teil des Verkaufs an unsere Mitarbeiter gespendet haben.”

Angesichts der sozialen Distanzierung erstellen viele Barkeeper und Marken auch Video-Tutorials und Verkostungen für Trinker, die bei Bedarf mit ihnen interagieren möchten. Boelte und sein Partner Julian Brizzi sagten, sie seien in Cocktail- und Kochvideos sowie Online-Chats aufgetreten, um ihr Publikum zu Hause zu erreichen. Spirituosenmarken sind ebenfalls diesem Beispiel gefolgt und verzeichnen ein enormes Wachstum über Online-Kanäle. “unser Geschäft hat sich im Vergleich zum letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt verdoppelt, nur im digitalen Handel,” gab Adrian Parker, VP of Marketing bei Patrón, bekannt. “Wir investieren weiterhin in neue Technologien. Wir haben 500 Cocktails auf Amazon Alexa, die Sie bequem von zu Hause aus zubereiten können. Besuchen Sie unsere Hacienda in Mexiko über Virtual Reality auf Google Cardboard.”

Online-Bildung kann auch Marktchancen für diejenigen bieten, die zu Hause Cocktails zubereiten würden. “So viele Menschen haben begonnen, die Cocktailkultur in ihr Zuhause zu bringen, und infolgedessen werden das allgemeine Verbraucherbewusstsein  und die Aufklärung wahrscheinlich für einige Zeit sehr hoch sein,”, sagte Dave Kaplan, der Gründer von Death & Co in New York City. 𠇍ie Leute werden ihren Gaumen kennen und verstehen, und sie werden in der Lage sein, bedeutungsvollere Dialoge zu führen und höhere Erwartungen an ihre Barkeeper zu haben. Ich denke auch, dass wir eine breite Palette von Produkten für den heimischen Cocktailmarkt sehen werden, darunter Sirupe, trinkfertige Optionen und Barzubehör.”

Für kleinere, weniger technisch versierte Bars sowie unabhängige Spirituosenhersteller wird es jedoch eine Lernkurve darstellen, zu lernen, wie man über anspruchsvollere E-Commerce-Plattformen, von Social Media-Kanälen bis hin zu bezahlter Suchwerbung, Geschäfte macht. Sprouse war besonders aktiv in der Verbindung von Technologie mit Barservice und hat mit einer gemeinnützigen Organisation namens Social Builder zusammengearbeitet, um digitale Marketingexperten mit kleinen Unternehmen zu verbinden.

𠇎ine meiner Bedenken bezüglich Websites ist, dass diese Tante-Emma-Läden zurückbleiben, weil sie sich nicht vollständig anpassen können,”, erklärt sie. “Zu diesem Zeitpunkt arbeite ich mit dieser gemeinnützigen Technologie-Organisation zusammen, um speziell Unternehmen mit Migrationshintergrund dabei zu helfen, ihre Website einzurichten, ihre E-Mails einzurichten und eine E-Commerce-Präsenz zu erstellen.


Bars müssen sich nach dem Coronavirus endgültig ändern

Da Tausende von Bars im ganzen Land geschlossen bleiben, entstehen neue Muster des Servierens und Genießens von Getränken. So könnte sich Amerikas größte soziale Tradition für immer ändern.

Als Texas letzten Monat eine der aggressivsten Wiedereröffnungskampagnen des Landes einführte, stand der produktive Restaurant-Bar-Besitzer Bobby Heugel in Houston vor einer schwierigen Entscheidung: Früher wiedereröffnen, als viele für sicher hielten, oder möglicherweise Schwierigkeiten haben, die in der Regierung festgelegten mühsamen Anforderungen an die Kreditvergebung zu erfüllen. #x2019s Paycheck Protection Program (PPP) für kleine Unternehmen.

𠇍ie meisten von uns würden lieber nicht wiedereröffnen, aber für das finanzielle Wohl unserer Mitarbeiter müssen wir einen Weg finden,” Heugel sagte, dass sich seine sechs Veranstaltungsorte im teilweisen Wiedereröffnungsmodus befinden. “IEs ist die Haltung des Staates, und es liegt außerhalb unserer Kontrolle.” Um neue Standards der sozialen Distanzierung und Hygiene zu erfüllen, haben Heugel und sein Team die Regeln für den Dienst neu geschrieben: “Wir’ve bekam ein 20-seitiges Handbuch mit neuen Reinigungsstandards und Richtlinien für den Umgang mit Gästen. Wir haben Tische verschoben. Unser Ziel ist es jetzt, einige Lektionen zu lernen und zu sehen, was möglich ist.”

Dies ist der Weg der Wiedereröffnung der amerikanischen Restaurant- und Barbranche, da immer klarer wird, dass es kein Zurück zum alten Zustand gibt. Dies bedeutet, dass beispiellose Maßnahmen auf einer regelmäßig aktualisierten CDC-Seite die Installation von Barrieren, die gestaffelte Nutzung von Räumen und die angebrachte Beschilderung anführen. Und für einige bedeutet es auch, sich den langjährigen Arbeitsungerechtigkeiten zu stellen, die offengelegt wurden, als Austragungsorte ganze Teams entlassen wurden. Inzwischen haben rund 40 Millionen Amerikaner, darunter viele im Gastgewerbe, Arbeitslosengeld beantragt.

Aber unabhängige Lokale, die in erster Linie als Bars und nicht als Restaurants fungieren, stehen vor einer einzigartigen existenziellen Krise. Schon vor der Pandemie schwand der Begriff der unverzichtbaren Nachbarschaftsbar: Heutzutage könnten Bars mit Full-Service-Restaurants verwechselt werden, die die Gäste mit erstklassigen Barhäppchen anlocken, während Craft-Cocktail-Menüs selbst bei Fast-Casual zum Standard geworden sind Einrichtungen. Dann ist da noch die Tatsache, dass sich die Amerikaner, während alle Bars geschlossen waren, an virtuelle Happy Hours gewöhnten und zu Hause tranken. Der Alkoholverkauf in den USA stieg laut um 55 % Nachrichtenwoche, da sich die Leute an den E-Commerce wandten, um Lieferungen von Alkohol in Massen zu bestellen, prognostizieren Verhaltensexperten, dass sie auch bei der Wiedereröffnung der Bars weitergehen werden.

All dies wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Hauchdünne Margen, überhöhte Mieten und unterbezahlte Arbeitskräfte sind nur einige der Probleme, die die Branche seit Jahren quälen. Aber jetzt könnte der Umbruch durch das Coronavirus der Barbranche die Chance bieten, sich operativ, technologisch und ethisch neu zu erfinden.

Bevor Änderungen vorgenommen werden können, müssen die Bars natürlich die Finanzierung finden, um wieder zu öffnen. Und das werden nicht alle. Vor allem hat die Krise den Pegu Club, die 2005 von Branchenpionier Audrey Saunders eröffnete Bar, bereits in Mitleidenschaft gezogen. Da die Regierung willkürlich Hilfsprogramme wie PPP einführte, sagte Ivy Mix, Barkeeperin bei Leyenda in Brooklyn, dass viele Bars keinen Platz mehr am Tisch finden, da große Restaurantketten und Franchise-Unternehmen ihre Ressourcen nutzen, um frühzeitig Gelder zu sammeln.

𠇎s gibt viele Probleme hier, aber ein großes Problem sind die Leute, die sich in Clubs und Musiklokalen versammeln, um sich hineinzustopfen, zuzuhören und zusammen zu sein,” Mix und nickt auf hochfrequentierte Orte wie Clubs, in denen soziale Distanzierung als nächstes anstehen würde bis unmöglich durchzusetzen. �s andere Hindernis besteht darin, dass viele Bars und Clubs kein Essen servieren, sodass es viel schwieriger sein kann, für sie zu werben.”

Lobbyarbeit für Bars war im Allgemeinen schwierig, auch weil es keine klare Plattform gibt, über die Beschwerden geäußert werden können. Zum Ärger vieler umfasste die Food and Beverage Economic Revival Industry Group, die offizielle Organisation von Präsident Trump zum Wiederaufbau des Gastgewerbes, keine Frauen oder Farbigen. Aber es war auch kein einziger Barbesitzer dabei. Zu diesem Zweck ist Mix Teil der Independent Restaurant Coalition, die einen Stabilisierungsfonds sucht, um die gesamte Branche zu retten.

In vielen Städten wie New York, die einen der schlimmsten Ausbrüche der Welt erlebt haben, sind Mietenerleichterungen nach wie vor dringend erforderlich, sagt Jordan David Smith, Spirituosendirektor und Chefbarkeeper bei HALL by ODO in New York City. “In den meisten Fällen zahlen Sie Ihre Miete nicht an einen Hausbesitzer, sondern an eine Tochtergesellschaft eines Hedgefonds, die sich nur um ihre Kapitalrendite kümmert, nicht um die Anzahl der Personen, die ausfallen werden arbeitslos werden, wenn Sie wegen Verstoßes gegen die Mietbedingungen gekündigt werden“, erklärte Smith. “Was passieren muss, ist ein Stand, wie es ihn noch nie gegeben hat. Es muss eine kollektive Aktion geben, die stark genug ist, um die Regierung zu zwingen, diese unlogische und unhaltbare Situation zu beheben, eine echte Mietminderung zu gewähren und diese Belastung in Zukunft zu verringern.”

Smith sagte, dass unterbezahlte Arbeit gestrichen werden muss und dass die Krankenversicherung für Barkeeper Priorität haben muss, obwohl er nicht glaubt, dass viele unabhängige Veranstaltungsorte die Kosten tragen können. �r Status quo ist der Grund, warum uns diese Pandemie so hart getroffen hat, wie sie es getan hat—Geschrei, dass ‘in diesem Zusammensein’ zu sein, muss echten Humanismus erzeugen”, sagt er. 𠇍ie Krankenversicherung sollte ein grundlegendes Menschenrecht sein, aber unabhängige Gastronomen zu bitten, derzeit weitere Kosten zu tragen, scheint fehlgeleitet.”

Im Laufe der Zeit mehr Eigenkapital zu schaffen, kann laut Claire Sprouse, Inhaberin der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurant-Bar Hunky Dory in Brooklyn, die für den Rest des Jahres 2020 ohne Dine-in- oder Drink-in-Service betrieben wird, bedeuten, einfach mehr zu verlangen. ’ x201CUnsere Branche wird künstlich niedrige Preise nicht länger tolerieren können, sagte Sprouse. “I glaube nicht, dass die Kosten für Essen und Trinken in Orten wie San Francisco oder New York realistisch sind. Wir müssen die Kosten für die Betreuung der Mitarbeiter und die Bereitstellung von Raum für Gerechtigkeit berücksichtigen. Wenn Gäste sagen, dass ihnen ihre Lieblingsbarkeeper oder Baristas wichtig sind, sollten sie bereit sein, dafür zu zahlen, dass diese Person gesund ist.”

Bars müssen einige andere neue Tricks lernen, insbesondere dort, wo Technologie dazu beitragen kann, die Realität nach dem Coronavirus anzugehen. “Wir nehmen viele kreative Veränderungen an allen unseren Standorten in Tulum, Miami und NYC vor. ” sagt James Gardner, Gründer und Eigentümer der Grupo Gitano. 𠇍iese werden zur Vereinfachung in unseren POS, unsere Küche und unsere Bars integriert und die Artikel werden direkt an den Tisch geliefert. Außerdem implementieren wir neue private Handwaschstationen im Freien mit berührungslosen Wasserhähnen.”

Der Einsatz neuer Technologien geht deutlich über den physischen Raum einer Bar hinaus. Im Rahmen von Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause erlaubten viele Staaten, darunter New York und New Jersey, Cocktails zum Mitnehmen und Cocktails per Lieferung. Einige Barbesitzer nutzten diese Gelegenheit, um neue Schnittstellen für den Imbiss und die Lieferung zu entwickeln, während andere so weit gingen, vollständige digitale Schaufenster zu eröffnen, um mit Cocktail-Kit-Firmen, Schnapslieferdiensten und Spirituosengeschäften zu konkurrieren.

“Wir haben ein neues Programm entwickelt, das es unseren Kunden ermöglicht, ein wenig von der Grand Army-Erfahrung mit nach Hause zu nehmen,”, sagte Damon Boelte von Grand Army in Brooklyn. “Neben dem Verkauf unseres gesamten Bar-Katalogs in einem brandneuen Online-Shop, einschließlich großformatiger Cocktails und Cocktail-Kits, haben wir T-Shirts, Bierkoozies, Aufkleber, Bitters und Marken-Austernmesser. Wir haben auch damit begonnen, Cocktailbücher von einigen unserer Lieblingsautoren zu verkaufen, die sie großzügig signiert und einen Teil des Verkaufs an unsere Mitarbeiter gespendet haben.”

Angesichts der sozialen Distanzierung erstellen viele Barkeeper und Marken auch Video-Tutorials und Verkostungen für Trinker, die bei Bedarf mit ihnen interagieren möchten. Boelte und sein Partner Julian Brizzi sagten, sie seien in Cocktail- und Kochvideos sowie Online-Chats aufgetreten, um ihr Publikum zu Hause zu erreichen. Spirituosenmarken sind ebenfalls diesem Beispiel gefolgt und verzeichnen ein enormes Wachstum über Online-Kanäle. “unser Geschäft hat sich im Vergleich zum letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt verdoppelt, nur im digitalen Handel,” gab Adrian Parker, VP of Marketing bei Patrón, bekannt. “Wir investieren weiterhin in neue Technologien. Wir haben 500 Cocktails auf Amazon Alexa, die Sie bequem zu Hause zubereiten können. Besuchen Sie unsere Hacienda in Mexiko über Virtual Reality auf Google Cardboard.”

Online-Bildung kann auch Marktchancen für diejenigen bieten, die zu Hause Cocktails zubereiten würden. “So viele Menschen haben begonnen, die Cocktailkultur in ihr Zuhause zu bringen, und infolgedessen werden das allgemeine Verbraucherbewusstsein  und die Aufklärung wahrscheinlich für einige Zeit sehr hoch sein,”, sagte Dave Kaplan, der Gründer von Death & Co in New York City. 𠇍ie Leute werden ihren Gaumen kennen und verstehen, und sie werden in der Lage sein, bedeutungsvollere Dialoge zu führen und höhere Erwartungen an ihre Barkeeper zu haben. Ich denke auch, dass wir eine breite Palette von Produkten für den heimischen Cocktailmarkt sehen werden, darunter Sirupe, trinkfertige Optionen und Barzubehör.”

Für kleinere, weniger technisch versierte Bars sowie unabhängige Spirituosenhersteller wird es jedoch eine Lernkurve darstellen, zu lernen, wie man über anspruchsvollere E-Commerce-Plattformen, von Social-Media-Kanälen bis hin zu bezahlter Suchwerbung, Geschäfte macht. Sprouse war besonders aktiv in der Verbindung von Technologie mit Barservice und arbeitete mit einer gemeinnützigen Organisation namens Social Builder zusammen, um digitale Marketingexperten mit kleinen Unternehmen zu verbinden.

𠇎ine meiner Bedenken bezüglich Websites ist, dass diese Tante-Emma-Läden zurückbleiben, weil sie sich nicht vollständig anpassen können,”, erklärt sie. “Zu diesem Zeitpunkt arbeite ich mit dieser gemeinnützigen Technologie-Organisation zusammen, um speziell Unternehmen mit Migrationshintergrund dabei zu helfen, ihre Website einzurichten, ihre E-Mails einzurichten und eine E-Commerce-Präsenz aufzubauen.


Bars müssen sich nach dem Coronavirus endgültig ändern

Da Tausende von Bars im ganzen Land geschlossen bleiben, entstehen neue Muster des Servierens und Genießens von Getränken. So könnte sich Amerikas größte soziale Tradition für immer ändern.

Als Texas letzten Monat eine der aggressivsten Wiedereröffnungskampagnen des Landes einführte, stand der produktive Restaurant-Bar-Besitzer Bobby Heugel in Houston vor einer schwierigen Entscheidung: Früher wiedereröffnen, als viele für sicher hielten, oder möglicherweise Schwierigkeiten haben, die in der Regierung festgelegten mühsamen Anforderungen an die Kreditvergebung zu erfüllen. #x2019s Paycheck Protection Program (PPP) für kleine Unternehmen.

𠇍ie meisten von uns würden lieber nicht wiedereröffnen, aber für das finanzielle Wohl unserer Mitarbeiter müssen wir einen Weg finden,” Heugel sagte, dass sich seine sechs Veranstaltungsorte im teilweisen Wiedereröffnungsmodus befinden.“IEs ist die Haltung des Staates, und es liegt außerhalb unserer Kontrolle.” Um neue Standards der sozialen Distanzierung und Hygiene zu erfüllen, haben Heugel und sein Team die Regeln für den Dienst neu geschrieben: “Wir’ve bekam ein 20-seitiges Handbuch mit neuen Reinigungsstandards und Richtlinien für den Umgang mit Gästen. Wir haben Tische verschoben. Unser Ziel ist es jetzt, einige Lektionen zu lernen und zu sehen, was möglich ist.”

Dies ist der Weg der Wiedereröffnung der amerikanischen Restaurant- und Barbranche, da immer klarer wird, dass es kein Zurück zum alten Zustand gibt. Dies bedeutet, dass beispiellose Maßnahmen auf einer regelmäßig aktualisierten CDC-Seite die Installation von Barrieren, die gestaffelte Nutzung von Räumen und die angebrachte Beschilderung anführen. Und für einige bedeutet es auch, sich den langjährigen Arbeitsungerechtigkeiten zu stellen, die offengelegt wurden, als Austragungsorte ganze Teams entlassen wurden. Inzwischen haben rund 40 Millionen Amerikaner, darunter viele im Gastgewerbe, Arbeitslosengeld beantragt.

Aber unabhängige Lokale, die in erster Linie als Bars und nicht als Restaurants fungieren, stehen vor einer einzigartigen existenziellen Krise. Schon vor der Pandemie schwand der Begriff der unverzichtbaren Nachbarschaftsbar: Heutzutage könnten Bars mit Full-Service-Restaurants verwechselt werden, die die Gäste mit erstklassigen Barhäppchen anlocken, während Craft-Cocktail-Menüs selbst bei Fast-Casual zum Standard geworden sind Einrichtungen. Dann ist da noch die Tatsache, dass sich die Amerikaner, während alle Bars geschlossen waren, an virtuelle Happy Hours gewöhnten und zu Hause tranken. Der Alkoholverkauf in den USA stieg laut um 55 % Nachrichtenwoche, da sich die Leute an den E-Commerce wandten, um Lieferungen von Alkohol in Massen zu bestellen, prognostizieren Verhaltensexperten, dass sie auch bei der Wiedereröffnung der Bars weitergehen werden.

All dies wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Hauchdünne Margen, überhöhte Mieten und unterbezahlte Arbeitskräfte sind nur einige der Probleme, die die Branche seit Jahren quälen. Aber jetzt könnte der Umbruch durch das Coronavirus der Barbranche eine Chance bieten, sich operativ, technologisch und ethisch neu zu erfinden.

Bevor Änderungen vorgenommen werden können, müssen die Bars natürlich die Finanzierung finden, um wieder zu öffnen. Und das werden nicht alle. Vor allem hat die Krise den Pegu Club, die 2005 von Branchenpionier Audrey Saunders eröffnete Bar, bereits in Mitleidenschaft gezogen. Da die Regierung willkürlich Hilfsprogramme wie PPP einführte, sagte Ivy Mix, Barkeeperin bei Leyenda in Brooklyn, dass viele Bars keinen Platz mehr am Tisch finden, da große Restaurantketten und Franchise-Unternehmen ihre Ressourcen nutzen, um frühzeitig Gelder zu sammeln.

𠇎s gibt viele Probleme hier, aber ein großes Problem sind die Leute, die sich in Clubs und Musikveranstaltungen versammeln, um sich hineinzustopfen, zuzuhören und zusammen zu sein,” Mix und nickt auf hochfrequentierte Orte wie Clubs, in denen soziale Distanzierung als nächstes anstehen würde bis unmöglich durchzusetzen. �s andere Hindernis besteht darin, dass viele Bars und Clubs kein Essen servieren, sodass es viel schwieriger sein kann, für sie zu werben.”

Lobbyarbeit für Bars war im Allgemeinen schwierig, auch weil es keine klare Plattform gibt, über die Beschwerden geäußert werden können. Zum Ärger vieler umfasste die Food and Beverage Economic Revival Industry Group, die offizielle Organisation von Präsident Trump zum Wiederaufbau des Gastgewerbes, keine Frauen oder Farbigen. Aber es war auch kein einziger Barbesitzer dabei. Zu diesem Zweck ist Mix Teil der Independent Restaurant Coalition, die einen Stabilisierungsfonds sucht, um die gesamte Branche zu retten.

In vielen Städten wie New York, die einen der schlimmsten Ausbrüche der Welt erlebt haben, sind Mietenerleichterungen immer noch dringend erforderlich, sagt Jordan David Smith, Spirituosendirektor und Chefbarkeeper bei HALL by ODO in New York City. “In den meisten Fällen zahlen Sie Ihre Miete nicht an einen Hausbesitzer, sondern an eine Tochtergesellschaft eines Hedgefonds, die sich nur um ihre Kapitalrendite kümmert, nicht um die Anzahl der Personen, die ausfallen werden arbeitslos werden, wenn Sie wegen Verstoßes gegen die Mietbedingungen gekündigt werden“, erklärte Smith. “Was passieren muss, ist ein Stand, wie es ihn noch nie gegeben hat. Es muss eine kollektive Aktion geben, die stark genug ist, um die Regierung zu zwingen, diese unlogische und unhaltbare Situation zu beheben, eine echte Mietminderung zu gewähren und diese Belastung in Zukunft zu verringern.”

Smith sagte, dass unterbezahlte Arbeit gestrichen werden muss und dass die Krankenversicherung für Barkeeper Priorität haben muss, obwohl er nicht glaubt, dass viele unabhängige Veranstaltungsorte die Kosten tragen können. �r Status quo ist der Grund, warum uns diese Pandemie so hart getroffen hat, wie sie es getan hat—Geschrei, dass ‘in diesem Zusammensein’ zu sein, muss echten Humanismus erzeugen”, sagt er. 𠇍ie Krankenversicherung sollte ein grundlegendes Menschenrecht sein, aber unabhängige Gastronomen zu bitten, derzeit weitere Kosten zu tragen, scheint fehlgeleitet.”

Im Laufe der Zeit mehr Eigenkapital zu schaffen, kann laut Claire Sprouse, Inhaberin der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurant-Bar Hunky Dory in Brooklyn, die für den Rest des Jahres 2020 ohne Dine-in- oder Drink-in-Service betrieben wird, bedeuten, einfach mehr zu verlangen. ’ x201CUnsere Branche wird künstlich niedrige Preise nicht länger tolerieren können, sagte Sprouse. “I glaube nicht, dass die Kosten für Essen und Trinken in Orten wie San Francisco oder New York realistisch sind. Wir müssen die Kosten für die Betreuung der Mitarbeiter und die Bereitstellung von Raum für Gerechtigkeit berücksichtigen. Wenn Gäste sagen, dass ihnen ihre Lieblingsbarkeeper oder Baristas wichtig sind, sollten sie bereit sein, dafür zu zahlen, dass diese Person gesund ist.”

Bars müssen einige andere neue Tricks lernen, insbesondere dort, wo Technologie dazu beitragen kann, die Realität nach dem Coronavirus anzugehen. “Wir nehmen viele kreative Veränderungen an allen unseren Standorten in Tulum, Miami und NYC vor. ” sagt James Gardner, Gründer und Eigentümer der Grupo Gitano. 𠇍iese werden zur Vereinfachung in unseren POS, unsere Küche und unsere Bars integriert und die Artikel werden direkt an den Tisch geliefert. Außerdem implementieren wir neue private Handwaschstationen im Freien mit berührungslosen Wasserhähnen.”

Der Einsatz neuer Technologien geht deutlich über den physischen Raum einer Bar hinaus. Bei Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause erlaubten viele Staaten, darunter New York und New Jersey, Cocktails zum Mitnehmen und Cocktails per Lieferung. Einige Barbesitzer nutzten diese Gelegenheit, um neue Schnittstellen für den Imbiss und die Lieferung zu entwickeln, während andere so weit gingen, vollständige digitale Schaufenster zu eröffnen, um mit Cocktail-Kit-Unternehmen, Schnapslieferdiensten und Spirituosengeschäften zu konkurrieren.

“Wir haben ein neues Programm entwickelt, das es unseren Kunden ermöglicht, ein wenig von der Grand Army-Erfahrung mit nach Hause zu nehmen,”, sagte Damon Boelte von Grand Army in Brooklyn. “Neben dem Verkauf unseres gesamten Bar-Katalogs in einem brandneuen Online-Shop, einschließlich großformatiger Cocktails und Cocktail-Kits, haben wir T-Shirts, Bierkoozies, Aufkleber, Bitters und Marken-Austernmesser. Wir haben auch angefangen, Cocktailbücher von einigen unserer Lieblingsautoren zu verkaufen, die sie großzügig signiert und einen Teil des Verkaufs an unsere Mitarbeiter gespendet haben.”

Angesichts der sozialen Distanzierung erstellen viele Barkeeper und Marken auch Video-Tutorials und Verkostungen für Trinker, die bei Bedarf mit ihnen interagieren möchten. Boelte und sein Partner Julian Brizzi sagten, sie seien in Cocktail- und Kochvideos sowie Online-Chats aufgetreten, um ihr Publikum zu Hause zu erreichen. Spirituosenmarken sind ebenfalls diesem Beispiel gefolgt und verzeichnen ein enormes Wachstum über Online-Kanäle. “unser Geschäft hat sich im Vergleich zum letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt verdoppelt, nur im digitalen Handel,” gab Adrian Parker, VP of Marketing bei Patrón, bekannt. “Wir investieren weiterhin in neue Technologien. Wir haben 500 Cocktails auf Amazon Alexa, die Sie bequem von zu Hause aus zubereiten können. Besuchen Sie unsere Hacienda in Mexiko über Virtual Reality auf Google Cardboard.”

Online-Bildung kann auch Marktchancen für diejenigen bieten, die zu Hause Cocktails zubereiten würden. “So viele Menschen haben begonnen, die Cocktailkultur in ihr Zuhause zu bringen, und infolgedessen werden das allgemeine Verbraucherbewusstsein  und die Aufklärung wahrscheinlich für einige Zeit sehr hoch sein,”, sagte Dave Kaplan, der Gründer von Death & Co in New York City. 𠇍ie Leute werden ihren Gaumen kennen und verstehen, und sie werden in der Lage sein, bedeutungsvollere Dialoge zu führen und höhere Erwartungen an ihre Barkeeper zu haben. Ich denke auch, dass wir eine breite Palette von Produkten für den heimischen Cocktailmarkt sehen werden, darunter Sirupe, trinkfertige Optionen und Barzubehör.”

Für kleinere, weniger technisch versierte Bars sowie unabhängige Spirituosenhersteller wird es jedoch eine Lernkurve darstellen, zu lernen, wie man über anspruchsvollere E-Commerce-Plattformen, von Social-Media-Kanälen bis hin zu bezahlter Suchwerbung, Geschäfte macht. Sprouse war besonders aktiv in der Verbindung von Technologie mit Barservice und hat mit einer gemeinnützigen Organisation namens Social Builder zusammengearbeitet, um digitale Marketingexperten mit kleinen Unternehmen zu verbinden.

𠇎ine meiner Bedenken bezüglich Websites ist, dass diese Tante-Emma-Läden zurückbleiben, weil sie sich nicht vollständig anpassen können,”, erklärt sie. 𠇊n diesem Punkt arbeite ich mit dieser gemeinnützigen Technologie-Organisation zusammen, um speziell Unternehmen mit Migrationshintergrund dabei zu helfen, ihre Website einzurichten, ihre E-Mails einzurichten und eine E-Commerce-Präsenz zu erstellen.


Bars müssen sich nach dem Coronavirus endgültig ändern

Da Tausende von Bars im ganzen Land geschlossen bleiben, entstehen neue Muster des Servierens und Genießens von Getränken. So könnte sich Amerikas größte soziale Tradition für immer ändern.

Als Texas letzten Monat eine der aggressivsten Wiedereröffnungskampagnen des Landes einführte, stand der produktive Restaurant-Bar-Besitzer Bobby Heugel in Houston vor einer schwierigen Entscheidung: Früher wiedereröffnen, als viele für sicher hielten, oder möglicherweise Schwierigkeiten haben, die in der Regierung festgelegten mühsamen Anforderungen an die Kreditvergebung zu erfüllen. #x2019s Paycheck Protection Program (PPP) für kleine Unternehmen.

𠇍ie meisten von uns würden lieber nicht wiedereröffnen, aber für das finanzielle Wohl unserer Mitarbeiter müssen wir einen Weg finden,” Heugel sagte, dass sich seine sechs Veranstaltungsorte im teilweisen Wiedereröffnungsmodus befinden. “IEs ist die Haltung des Staates, und es liegt außerhalb unserer Kontrolle.” Um neue Standards der sozialen Distanzierung und Hygiene zu erfüllen, haben Heugel und sein Team die Regeln für den Dienst neu geschrieben: “Wir’ve bekam ein 20-seitiges Handbuch mit neuen Reinigungsstandards und Richtlinien für den Umgang mit Gästen. Wir haben Tische verschoben. Unser Ziel ist es jetzt, einige Lektionen zu lernen und zu sehen, was möglich ist.”

Dies ist der Weg der Wiedereröffnung der amerikanischen Restaurant- und Barbranche, da immer klarer wird, dass es kein Zurück zum alten Zustand gibt. Dies bedeutet, dass beispiellose Maßnahmen auf einer regelmäßig aktualisierten CDC-Seite die Installation von Barrieren, die gestaffelte Nutzung von Räumen und die angebrachte Beschilderung anführen. Und für einige bedeutet es auch, sich den langjährigen Arbeitsungerechtigkeiten zu stellen, die offengelegt wurden, als Austragungsorte ganze Teams entlassen wurden. Inzwischen haben rund 40 Millionen Amerikaner, darunter viele im Gastgewerbe, Arbeitslosengeld beantragt.

Aber unabhängige Lokale, die in erster Linie als Bars und nicht als Restaurants fungieren, stehen vor einer einzigartigen existenziellen Krise. Schon vor der Pandemie schwand der Begriff der unverzichtbaren Nachbarschaftsbar: Heutzutage könnten Bars mit Full-Service-Restaurants verwechselt werden, die die Gäste mit erstklassigen Barhäppchen anlocken, während Craft-Cocktail-Menüs selbst bei Fast-Casual zum Standard geworden sind Einrichtungen. Hinzu kommt die Tatsache, dass sich die Amerikaner, während alle Bars geschlossen waren, an virtuelle Happy Hours gewöhnten und zu Hause tranken. Der Alkoholverkauf in den USA stieg laut um 55 % Nachrichtenwoche, da sich die Leute an den E-Commerce wandten, um Lieferungen von Alkohol in Massen zu bestellen, prognostizieren Verhaltensexperten, dass sie auch bei der Wiedereröffnung der Bars weitergehen werden.

All dies wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Hauchdünne Margen, überhöhte Mieten und unterbezahlte Arbeitskräfte sind nur einige der Probleme, die die Branche seit Jahren quälen. Aber jetzt könnte der Umbruch durch das Coronavirus der Barbranche die Chance bieten, sich operativ, technologisch und ethisch neu zu erfinden.

Bevor Änderungen vorgenommen werden können, müssen die Bars natürlich die Finanzierung finden, um wieder zu öffnen. Und das werden nicht alle. Vor allem der Pegu Club, die 2005 von Branchenpionierin Audrey Saunders eröffnete Bar, hat die Krise bereits in Mitleidenschaft gezogen. Während die Regierung willkürlich Hilfsprogramme wie PPP einführte, sagte Ivy Mix, Barkeeperin bei Leyenda in Brooklyn, dass viele Bars keinen Platz mehr am Tisch finden, da große Restaurantketten und Franchise-Unternehmen ihre Ressourcen nutzten, um frühzeitig Gelder zu sammeln.

𠇎s gibt viele Probleme hier, aber ein großes Problem sind die Leute, die sich in Clubs und Musiklokalen versammeln, um sich zu versammeln, zuzuhören und zusammen zu sein,” Mix und nickt auf hochfrequentierte Orte wie Clubs, in denen soziale Distanzierung als nächstes anstehen würde bis unmöglich durchzusetzen. �s andere Hindernis besteht darin, dass viele Bars und Clubs kein Essen servieren, sodass es viel schwieriger sein kann, für sie zu werben.”

Lobbyarbeit für Bars war im Allgemeinen schwierig, auch weil es keine klare Plattform gibt, über die Beschwerden geäußert werden können. Zum Ärger vieler umfasste die Food and Beverage Economic Revival Industry Group, die offizielle Organisation von Präsident Trump zum Wiederaufbau des Gastgewerbes, keine Frauen oder Farbigen. Aber es war auch kein einziger Barbesitzer dabei. Zu diesem Zweck ist Mix Teil der Independent Restaurant Coalition, die einen Stabilisierungsfonds sucht, um die gesamte Branche zu retten.

In vielen Städten wie New York, die einen der schlimmsten Ausbrüche der Welt erlebt haben, sind Mietenerleichterungen nach wie vor dringend erforderlich, sagt Jordan David Smith, Spirituosendirektor und Chefbarkeeper bei HALL by ODO in New York City. “In den meisten Fällen zahlen Sie Ihre Miete nicht an einen Hausbesitzer, sondern an eine Tochtergesellschaft eines Hedgefonds, die sich nur um ihre Kapitalrendite kümmert, nicht um die Anzahl der Personen, die ausfallen werden arbeitslos werden, wenn Sie wegen Verstoßes gegen die Mietbedingungen gekündigt werden“, erklärte Smith. “Was passieren muss, ist ein Stand, wie es ihn noch nie gegeben hat. Es muss eine kollektive Aktion geben, die stark genug ist, um die Regierung zu zwingen, diese unlogische und unhaltbare Situation zu beheben, eine echte Mietminderung zu gewähren und diese Belastung in Zukunft zu verringern.”

Smith sagte, dass unterbezahlte Arbeit gestrichen werden muss und dass die Krankenversicherung für Barkeeper Priorität haben muss, obwohl er nicht glaubt, dass viele unabhängige Veranstaltungsorte die Kosten tragen können. �r Status quo ist der Grund, warum uns diese Pandemie so hart getroffen hat, wie sie es getan hat—Geschrei, dass ‘in diesem Zusammensein’ zu sein, muss echten Humanismus erzeugen”, sagt er. 𠇍ie Krankenversicherung sollte ein grundlegendes Menschenrecht sein, aber unabhängige Gastronomen zu bitten, derzeit weitere Kosten zu tragen, scheint fehlgeleitet.”

Im Laufe der Zeit mehr Eigenkapital zu schaffen, kann laut Claire Sprouse, Inhaberin der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurant-Bar Hunky Dory in Brooklyn, die für den Rest des Jahres 2020 ohne Dine-in- oder Drink-in-Service betrieben wird, bedeuten, einfach mehr zu verlangen. ’ x201CUnsere Branche wird künstlich niedrige Preise nicht länger tolerieren können, sagte Sprouse. “I glaube nicht, dass die Kosten für Essen und Trinken in Orten wie San Francisco oder New York realistisch sind. Wir müssen die Kosten für die Betreuung der Mitarbeiter und die Bereitstellung von Raum für Gerechtigkeit berücksichtigen. Wenn Gäste sagen, dass ihnen ihre Lieblingsbarkeeper oder Baristas wichtig sind, sollten sie bereit sein, dafür zu zahlen, dass diese Person gesund ist.”

Bars müssen einige andere neue Tricks lernen, insbesondere dort, wo Technologie dazu beitragen kann, die Realität nach dem Coronavirus anzugehen. “Wir nehmen viele kreative Veränderungen an allen unseren Standorten in Tulum, Miami und NYC vor. ” sagt James Gardner, Gründer und Eigentümer der Grupo Gitano. 𠇍iese werden zur Vereinfachung in unseren POS, unsere Küche und unsere Bars integriert und die Artikel werden direkt an den Tisch geliefert. Außerdem implementieren wir neue private Handwaschstationen im Freien mit berührungslosen Wasserhähnen.”

Der Einsatz neuer Technologien geht deutlich über den physischen Raum einer Bar hinaus. Im Rahmen von Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause erlaubten viele Staaten, darunter New York und New Jersey, Cocktails zum Mitnehmen und Cocktails per Lieferung. Einige Barbesitzer nutzten diese Gelegenheit, um neue Schnittstellen für den Imbiss und die Lieferung zu entwickeln, während andere so weit gingen, vollständige digitale Schaufenster zu eröffnen, um mit Cocktail-Kit-Unternehmen, Schnapslieferdiensten und Spirituosengeschäften zu konkurrieren.

“Wir haben ein neues Programm entwickelt, das es unseren Kunden ermöglicht, ein wenig von der Grand Army-Erfahrung mit nach Hause zu nehmen,”, sagte Damon Boelte von Grand Army in Brooklyn. “Neben dem Verkauf unseres gesamten Bar-Katalogs in einem brandneuen Online-Shop, einschließlich großformatiger Cocktails und Cocktail-Kits, haben wir T-Shirts, Bierkoozies, Aufkleber, Bitters und Marken-Austernmesser. Wir haben auch damit begonnen, Cocktailbücher von einigen unserer Lieblingsautoren zu verkaufen, die sie großzügig signiert und einen Teil des Verkaufs an unsere Mitarbeiter gespendet haben.”

Angesichts der sozialen Distanzierung erstellen viele Barkeeper und Marken auch Video-Tutorials und Verkostungen für Trinker, die bei Bedarf mit ihnen interagieren möchten. Boelte und sein Partner Julian Brizzi sagten, sie seien in Cocktail- und Kochvideos sowie Online-Chats aufgetreten, um ihr Publikum zu Hause zu erreichen. Spirituosenmarken sind ebenfalls diesem Beispiel gefolgt und verzeichnen ein enormes Wachstum über Online-Kanäle. “unser Geschäft hat sich im Vergleich zum letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt verdoppelt, nur im digitalen Handel,” gab Adrian Parker, VP of Marketing bei Patrón, bekannt. “Wir investieren weiterhin in neue Technologien. Wir haben 500 Cocktails auf Amazon Alexa, die Sie bequem von zu Hause aus zubereiten können. Besuchen Sie unsere Hacienda in Mexiko über Virtual Reality auf Google Cardboard.”

Online-Bildung kann auch Marktchancen für diejenigen bieten, die zu Hause Cocktails zubereiten würden. “So viele Menschen haben begonnen, die Cocktailkultur in ihr Zuhause zu bringen, und infolgedessen werden das allgemeine Verbraucherbewusstsein  und die Aufklärung wahrscheinlich für einige Zeit sehr hoch sein,”, sagte Dave Kaplan, der Gründer von Death & Co in New York City.𠇍ie Leute werden ihren Gaumen kennen und verstehen, und sie werden in der Lage sein, sinnvollere Dialoge zu führen und höhere Erwartungen an ihre Barkeeper zu haben. Ich denke auch, dass wir eine breite Palette von Produkten für den heimischen Cocktailmarkt sehen werden, darunter Sirupe, trinkfertige Optionen und Barzubehör.”

Für kleinere, weniger technisch versierte Bars sowie unabhängige Spirituosenhersteller wird es jedoch eine Lernkurve darstellen, zu lernen, wie man über anspruchsvollere E-Commerce-Plattformen, von Social-Media-Kanälen bis hin zu bezahlter Suchwerbung, Geschäfte macht. Sprouse war besonders aktiv in der Verbindung von Technologie mit Barservice und hat mit einer gemeinnützigen Organisation namens Social Builder zusammengearbeitet, um digitale Marketingexperten mit kleinen Unternehmen zu verbinden.

𠇎ine meiner Bedenken bezüglich Websites ist, dass diese Tante-Emma-Läden zurückbleiben, weil sie sich nicht vollständig anpassen können,”, erklärt sie. “Zu diesem Zeitpunkt arbeite ich mit dieser gemeinnützigen Technologie-Organisation zusammen, um speziell Unternehmen mit Migrationshintergrund dabei zu helfen, ihre Website einzurichten, ihre E-Mails einzurichten und eine E-Commerce-Präsenz aufzubauen.


Bars müssen sich nach dem Coronavirus endgültig ändern

Da Tausende von Bars im ganzen Land geschlossen bleiben, entstehen neue Muster des Servierens und Genießens von Getränken. So könnte sich Amerikas größte soziale Tradition für immer ändern.

Als Texas letzten Monat eine der aggressivsten Wiedereröffnungskampagnen des Landes einführte, stand der produktive Restaurant-Bar-Besitzer Bobby Heugel in Houston vor einer schwierigen Entscheidung: Früher wiedereröffnen, als viele für sicher hielten, oder möglicherweise Schwierigkeiten haben, die in der Regierung festgelegten mühsamen Anforderungen an die Kreditvergebung zu erfüllen. #x2019s Paycheck Protection Program (PPP) für kleine Unternehmen.

𠇍ie meisten von uns würden lieber nicht wiedereröffnen, aber für das finanzielle Wohl unserer Mitarbeiter müssen wir einen Weg finden,” Heugel sagte, dass sich seine sechs Veranstaltungsorte im teilweisen Wiedereröffnungsmodus befinden. “IEs ist die Haltung des Staates, und es liegt außerhalb unserer Kontrolle.” Um neue Standards der sozialen Distanzierung und Hygiene zu erfüllen, haben Heugel und sein Team die Regeln für den Dienst neu geschrieben: “Wir’ve bekam ein 20-seitiges Handbuch mit neuen Reinigungsstandards und Richtlinien für den Umgang mit Gästen. Wir haben Tische verschoben. Unser Ziel ist es jetzt, einige Lektionen zu lernen und zu sehen, was möglich ist.”

Dies ist der Weg der Wiedereröffnung der amerikanischen Restaurant- und Barbranche, da immer klarer wird, dass es kein Zurück zum alten Zustand gibt. Dies bedeutet, dass beispiellose Maßnahmen auf einer regelmäßig aktualisierten CDC-Seite die Installation von Barrieren, die gestaffelte Nutzung von Räumen und die angebrachte Beschilderung anführen. Und für einige bedeutet es auch, sich den langjährigen Arbeitsungerechtigkeiten zu stellen, die offengelegt wurden, als Austragungsorte ganze Teams entlassen wurden. Inzwischen haben rund 40 Millionen Amerikaner, darunter viele im Gastgewerbe, Arbeitslosengeld beantragt.

Aber unabhängige Lokale, die in erster Linie als Bars und nicht als Restaurants fungieren, stehen vor einer einzigartigen existenziellen Krise. Schon vor der Pandemie schwand der Begriff der unverzichtbaren Nachbarschaftsbar: Heutzutage könnten Bars mit Full-Service-Restaurants verwechselt werden, die die Gäste mit erstklassigen Barhäppchen anlocken, während Craft-Cocktail-Menüs selbst bei Fast-Casual zum Standard geworden sind Einrichtungen. Dann ist da noch die Tatsache, dass sich die Amerikaner, während alle Bars geschlossen waren, an virtuelle Happy Hours gewöhnten und zu Hause tranken. Der Alkoholverkauf in den USA stieg laut um 55 % Nachrichtenwoche, da sich die Leute an den E-Commerce wandten, um Lieferungen von Alkohol in Massen zu bestellen, prognostizieren Verhaltensexperten, dass sie auch bei der Wiedereröffnung der Bars weitergehen werden.

All dies wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Hauchdünne Margen, überhöhte Mieten und unterbezahlte Arbeitskräfte sind nur einige der Probleme, die die Branche seit Jahren quälen. Aber jetzt könnte der Umbruch durch das Coronavirus der Barbranche die Chance bieten, sich operativ, technologisch und ethisch neu zu erfinden.

Bevor Änderungen vorgenommen werden können, müssen die Bars natürlich die Finanzierung finden, um wieder zu öffnen. Und das werden nicht alle. Vor allem hat die Krise den Pegu Club, die 2005 von Branchenpionier Audrey Saunders eröffnete Bar, bereits in Mitleidenschaft gezogen. Während die Regierung willkürlich Hilfsprogramme wie PPP einführte, sagte Ivy Mix, Barkeeperin bei Leyenda in Brooklyn, dass viele Bars keinen Platz mehr am Tisch finden, da große Restaurantketten und Franchise-Unternehmen ihre Ressourcen nutzten, um frühzeitig Gelder zu sammeln.

𠇎s gibt viele Probleme hier, aber ein großes Problem sind die Leute, die sich in Clubs und Musikveranstaltungen versammeln, um sich hineinzustopfen, zuzuhören und zusammen zu sein,” Mix und nickt auf hochfrequentierte Orte wie Clubs, in denen soziale Distanzierung als nächstes anstehen würde bis unmöglich durchzusetzen. �s andere Hindernis besteht darin, dass viele Bars und Clubs kein Essen servieren, sodass es viel schwieriger sein kann, für sie zu werben.”

Lobbyarbeit für Bars war im Allgemeinen schwierig, auch weil es keine klare Plattform gibt, über die Beschwerden geäußert werden können. Zum Ärger vieler umfasste die Food and Beverage Economic Revival Industry Group, die offizielle Organisation von Präsident Trump zum Wiederaufbau des Gastgewerbes, keine Frauen oder Farbigen. Aber es war auch kein einziger Barbesitzer dabei. Zu diesem Zweck ist Mix Teil der Independent Restaurant Coalition, die einen Stabilisierungsfonds sucht, um die gesamte Branche zu retten.

In vielen Städten wie New York, die einen der schlimmsten Ausbrüche der Welt erlebt haben, sind Mietenerleichterungen immer noch dringend erforderlich, sagt Jordan David Smith, Spirituosendirektor und Chefbarkeeper bei HALL by ODO in New York City. “In den meisten Fällen zahlen Sie Ihre Miete nicht an einen Hausbesitzer, sondern an eine Tochtergesellschaft eines Hedgefonds, die sich nur um ihre Kapitalrendite kümmert, nicht um die Anzahl der Personen, die ausfallen werden arbeitslos werden, wenn Sie wegen Verstoßes gegen die Mietbedingungen gekündigt werden“, erklärte Smith. “Was passieren muss, ist ein Stand, wie es ihn noch nie gegeben hat. Es muss eine kollektive Aktion geben, die stark genug ist, um die Regierung zu zwingen, diese unlogische und unhaltbare Situation zu beheben, eine echte Mietminderung zu gewähren und diese Belastung in Zukunft zu verringern.”

Smith sagte, dass unterbezahlte Arbeit gestrichen werden muss und dass die Krankenversicherung für Barkeeper Priorität haben muss, obwohl er nicht glaubt, dass viele unabhängige Veranstaltungsorte die Kosten tragen können. �r Status quo ist der Grund, warum uns diese Pandemie so hart getroffen hat, wie sie es getan hat—Geschrei, dass �mit zusammen zu sein’ muss echten Humanismus erzeugen”, sagt er. 𠇍ie Krankenversicherung sollte ein grundlegendes Menschenrecht sein, aber unabhängige Gastronomen zu bitten, derzeit weitere Kosten zu tragen, scheint fehlgeleitet.”

Im Laufe der Zeit mehr Eigenkapital zu schaffen, kann laut Claire Sprouse, Inhaberin der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurant-Bar Hunky Dory in Brooklyn, die für den Rest des Jahres 2020 ohne Dine-in- oder Drink-in-Service betrieben wird, bedeuten, einfach mehr zu verlangen. ’ x201CUnsere Branche wird künstlich niedrige Preise nicht länger tolerieren können, sagte Sprouse. “I glaube nicht, dass die Kosten für Essen und Trinken in Orten wie San Francisco oder New York realistisch sind. Wir müssen die Kosten für die Betreuung der Mitarbeiter und die Bereitstellung von Raum für Gerechtigkeit berücksichtigen. Wenn Gäste sagen, dass ihnen ihre Lieblingsbarkeeper oder Baristas wichtig sind, sollten sie bereit sein, dafür zu zahlen, dass diese Person gesund ist.”

Bars müssen einige andere neue Tricks lernen, insbesondere dort, wo Technologie dazu beitragen kann, die Realität nach dem Coronavirus anzugehen. “Wir nehmen viele kreative Veränderungen an allen unseren Standorten in Tulum, Miami und NYC vor. ” sagt James Gardner, Gründer und Eigentümer der Grupo Gitano. 𠇍iese werden zur Vereinfachung in unseren POS, unsere Küche und unsere Bars integriert und die Artikel werden direkt an den Tisch geliefert. Außerdem implementieren wir neue private Handwaschstationen im Freien mit berührungslosen Wasserhähnen.”

Der Einsatz neuer Technologien geht deutlich über den physischen Raum einer Bar hinaus. Im Rahmen von Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause erlaubten viele Staaten, darunter New York und New Jersey, Cocktails zum Mitnehmen und Cocktails per Lieferung. Einige Barbesitzer nutzten diese Gelegenheit, um neue Schnittstellen für den Imbiss und die Lieferung zu entwickeln, während andere so weit gingen, vollständige digitale Schaufenster zu eröffnen, um mit Cocktail-Kit-Firmen, Schnapslieferdiensten und Spirituosengeschäften zu konkurrieren.

“Wir haben ein neues Programm entwickelt, das es unseren Kunden ermöglicht, ein wenig von der Grand Army-Erfahrung mit nach Hause zu nehmen,”, sagte Damon Boelte von Grand Army in Brooklyn. “Neben dem Verkauf unseres gesamten Bar-Katalogs in einem brandneuen Online-Shop, einschließlich großformatiger Cocktails und Cocktail-Kits, bieten wir T-Shirts, Bierkoozies, Aufkleber, Bitters und Marken-Austernmesser an. Wir haben auch damit begonnen, Cocktailbücher von einigen unserer Lieblingsautoren zu verkaufen, die sie großzügig signiert und einen Teil des Verkaufs an unsere Mitarbeiter gespendet haben.”

Angesichts der sozialen Distanzierung erstellen viele Barkeeper und Marken auch Video-Tutorials und Verkostungen für Trinker, die bei Bedarf mit ihnen interagieren möchten. Boelte und sein Partner Julian Brizzi sagten, sie seien in Cocktail- und Kochvideos sowie Online-Chats aufgetreten, um ihr Publikum zu Hause zu erreichen. Spirituosenmarken sind ebenfalls diesem Beispiel gefolgt und verzeichnen ein enormes Wachstum über Online-Kanäle. “unser Geschäft hat sich im Vergleich zum letzten Jahr zu diesem Zeitpunkt verdoppelt, nur im digitalen Handel,” gab Adrian Parker, VP of Marketing bei Patrón, bekannt. “Wir investieren weiterhin in neue Technologien. Wir haben 500 Cocktails auf Amazon Alexa, die Sie bequem von zu Hause aus zubereiten können. Besuchen Sie unsere Hacienda in Mexiko über Virtual Reality auf Google Cardboard.”

Online-Bildung kann auch Marktchancen für diejenigen bieten, die zu Hause Cocktails zubereiten würden. “So viele Menschen haben begonnen, die Cocktailkultur in ihr Zuhause zu bringen, und infolgedessen werden das allgemeine Verbraucherbewusstsein  und die Aufklärung wahrscheinlich für einige Zeit sehr hoch sein,”, sagte Dave Kaplan, der Gründer von Death & Co in New York City. 𠇍ie Leute werden ihren Gaumen kennen und verstehen, und sie werden in der Lage sein, sinnvollere Dialoge zu führen und höhere Erwartungen an ihre Barkeeper zu haben. Ich denke auch, dass wir eine breite Palette von Produkten für den heimischen Cocktailmarkt sehen werden, darunter Sirupe, trinkfertige Optionen und Barzubehör.”

Für kleinere, weniger technisch versierte Bars sowie unabhängige Spirituosenhersteller wird es jedoch eine Lernkurve darstellen, zu lernen, wie man über anspruchsvollere E-Commerce-Plattformen, von Social-Media-Kanälen bis hin zu bezahlter Suchwerbung, Geschäfte macht. Sprouse war besonders aktiv in der Verbindung von Technologie mit Barservice und hat mit einer gemeinnützigen Organisation namens Social Builder zusammengearbeitet, um digitale Marketingexperten mit kleinen Unternehmen zu verbinden.

𠇎ine meiner Bedenken bezüglich Websites ist, dass diese Tante-Emma-Läden zurückbleiben, weil sie sich nicht vollständig anpassen können,”, erklärt sie. “Zu diesem Zeitpunkt arbeite ich mit dieser gemeinnützigen Technologie-Organisation zusammen, um speziell Unternehmen mit Migrationshintergrund dabei zu helfen, ihre Website einzurichten, ihre E-Mails einzurichten und eine E-Commerce-Präsenz aufzubauen.


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