Traditionelle Rezepte

Das erste Eismuseum der Welt wird eröffnet

Das erste Eismuseum der Welt wird eröffnet

In Anzola dell'Emilia, in der Nähe von Bologna, Italien, zeigt ein Museum die Geschichte des Eises

Wenn Sie schon immer einmal ein Erdbeersorbet probieren wollten, das nach einem Rezept aus dem frühen 19. Jahrhundert hergestellt wurde, besuchen Sie das Eismuseum in Anzola dell'Emilia in der Nähe von Bologna, Italien.

Der Eismaschinenhersteller Carpigiani Group hat eine Museum zur Geschichte des Eises, beginnend am Anfang, als der Alchemist Cosimo Ruggieri in den 1530er Jahren Eis kreierte.

Es gibt Hinweise auf die frühesten Schneebrunnen, Eis- und Salzsorbets und neue Eistechnologien des 20. Jahrhunderts.

„Gelato war ein Machtsymbol, das an Höfen verwendet wurde, um das Ansehen von Adelsfamilien zu erhöhen. Eis und Salz waren wichtige Zutaten und teuer, sodass es sich nur Aristokraten leisten konnten“, sagte Luciana Polliotti, die Kuratorin des Museums, gegenüber Reuters.

Insgesamt ist das Museum 1.000 Quadratmeter groß, hat 1,5 Millionen Euro Baukosten gekostet und umfasst Exponate mit dem erstmals geschriebenen Rezept für Zuckersirup und 20 alte Eismaschinen. Und natürlich gibt es eine Verkostungsstation mit Gelatos wie mit Balsamico beträufeltem Feigengelato, Himbeersorbet aus einem Rezept aus dem frühen 19. Jahrhundert und einem Kaffeesorbet-Rezept aus dem Jahr 1854. Wir wollen alles.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 3 Tassen halb und halb (aufgeteilt)
  • 1 ⅓ Tassen Kristallzucker
  • 2 Pfund frische Erdbeeren (ca. 8 Tassen geschält und geviertelt)

Maisstärke und 1/4 Tasse halb und halb in einer kleinen Schüssel verquirlen, um eine Aufschlämmung zu erhalten.

Kombinieren Sie Zucker und die restlichen 2 3/4 Tassen halb und halb in einem mittelgroßen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Vom Herd nehmen und nach und nach die Aufschlämmung einrühren. Bringen Sie die Pfanne auf die mittlere Stufe zurück und kochen Sie sie unter Rühren, bis die Mischung kocht und leicht eindickt, 8 bis 10 Minuten. Mischung in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einem Eisbad vollständig abkühlen, etwa 25 Minuten.

Verwenden Sie in der Zwischenzeit einen Kartoffelstampfer, um Erdbeeren in einer großen Schüssel zu zerdrücken, bis sie zerdrückt und saftig sind, um etwa 3 Tassen Erdbeerpüree zu erhalten. Erdbeerpüree in die abgekühlte Halb-und-Halb-Mischung einrühren. Abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie gut gekühlt ist.

Gießen Sie die Hälfte der gekühlten Erdbeermischung in die Gefrierschüssel einer 1 1/2-Quart-elektrischen Eismaschine und fahren Sie gemäß den Anweisungen des Herstellers fort.

Geben Sie das Eis in einen gefriersicheren Behälter, drücken Sie ein Blatt Pergamentpapier direkt auf die Oberfläche und verschließen Sie es mit einem luftdichten Deckel. In den Gefrierschrank stellen. Vorgang mit der restlichen gekühlten Erdbeermischung wiederholen. Eis mindestens 8 Stunden oder über Nacht einfrieren.


26 beste Museen, um deine seltsame Seite zu umarmen

Als wir die Nachricht von einem Museum hörten, das derzeit dem Präsidentenhaar gewidmet ist, dem Präsidentenarchiv: Briefe, Haare und Fossilien, fragten wir uns, welche anderen bizarren Museen es auf der Welt gibt. Die Antwort? Viel.

Von wirklich verrückt bis herrlich köstlich, diese 25 Museen sind einigen skurrilen und verrückten Dingen gewidmet.

Wie ein bestimmter Präsidentschaftskandidat bewiesen hat, ist die Öffentlichkeit auch in der Politik von Haaren fasziniert. Das ist nichts Neues: Schon vor dem 20. Jahrhundert sammelten Amerikaner Haarschnipsel namhafter Persönlichkeiten als sentimentale Andenken. Jetzt, ungefähr 2016, wird die Academy of Natural Sciences der Drexel University bis zum 28. Juli anlässlich der Democratic National Convention eine Sammlung von Locken der ersten Präsidenten der Nation in Philadelphia ausstellen.

Das Museum beherbergt die größte Garnkugel der Welt, die von einem Mann hergestellt wurde, und zeigt das grandiose Werk von Francis A. Johnson. Die Attraktion ist bei den Einheimischen so beliebt geworden, dass die Stadt jedes Jahr einen Twine Ball Day veranstaltet.

Ja, das ist ein echtes Kunstwerk, das in diesem Museum ausgestellt ist. Und Sie werden vielleicht überrascht sein zu hören, dass es in der Gegend von Boston drei Außenposten des Museum of Bad Art gibt, mit dem Hauptcampus in Dedham.

Das Dog Collar Museum ist nur eine der Attraktionen von Leeds Castle und bietet 130 historische Stücke, von denen das älteste einst einem Hütehund gehörte und aus dem späten 15. Jahrhundert stammt. Tierliebhaber werden vielleicht enttäuscht sein, wenn sie erfahren, dass keine Hündchen auf dem Museumsgelände herumlaufen.

Toiletten und ihre lange Geschichte werden selten diskutiert, aber wenn Sie von einer guten Spülung fasziniert sind, ist das Sulabh International Museum of Toilets perfekt für Sie. Das älteste Modell der Sammlung stammt aus dem Jahr 25.000 v. u. Z.

Landschaftsliebhaber werden sich hier wie zu Hause fühlen. Das Museum zeigt eine Sammlung von 200 einzigartigen Rasenmähern, darunter den ersten solarbetriebenen Rasenmäher, und hat sich zu einem führenden Anbieter von Haushaltswerkzeugen entwickelt.


Das erste Gelato-Museum der Welt wird eröffnet - Rezepte

Im Allgemeinen ist eine fiktive Geschichte oder eine unglaubliche Geschichte anstelle von Beweisen, die von einer Person an eine andere als Wahrheit weitergegeben wird, eine Legende. Meistens ist es nicht möglich, eine Legende bis zu ihrer ursprünglichen Quelle zurückzuverfolgen, da sie aus dem Nichts zu kommen scheint. Ein Mythos ist eine Geschichte, die bestimmte identifizierbare Merkmale enthält und an sich hat, die manchmal verwendet werden, um eine Geschichte oder das Verständnis einer Sache als fiktiv und sogar geradezu falsch zu bezeichnen.

Obwohl die genauen Ursprünge des Eises in der Geschichte verloren gegangen sind, gibt es viele faszinierende Legenden und Mythen, die es umgeben. Legende und Fakten treffen aufeinander und werden manchmal ungenau Teil der Geschichte. Eishäuser, Eisbrunnen und Eis (Getränke aus Eis und Schnee) scheinen auch verwirrt zu werden. Griechische und lateinische Literatur schreiben über die Lagerung von Schnee und seine uralte Verwendung zum Kühlen von Wein und Wasser.

Die Chinesen hatten entdeckt, wie man natürlich gebildetes Wintereis für den Sommer konservieren konnte, indem sie Eishäuser bauten, die durch Verdunstung kühl gehalten wurden. Die Gewinnung und Lagerung von Eis wird in einem Gedicht um 1100 v. Chr. festgehalten. in dem Shih Ching, die berühmte Sammlung von Nahrungsmittelkanonen. Erwähnt wird auch ein Fest, das anlässlich der Öffnung der Eishäuser für den Sommerbetrieb stattfand: “In den Tagen des zweiten Monats wird das Eis ausgehauen. . . im dritten Monat bringen sie es frühmorgens zu den Eishäusern, die sie in denen des vierten öffnen, nachdem sie ein Lamm mit Frühlingszwiebeln zum Opfer gebracht haben.”

Aufzeichnungen zeigen, dass Alexander der Große (356-323 v Getränk.

Kaiser Nero Claudius Caesar von Rom (54-68 n .

LEGENDE und MYTHOS – Catherine de’ Medici (1519-1589), die in Italien geborene Königin von Frankreich, soll Sorbets nach Frankreich an den Hof von Franz I. (1494–1547) gebracht haben, als sie dorthin ging, um den Herzog zu heiraten. #8217Orleans (der später Henri II wurde) im Alter von 14 Jahren. Sie brachte ihr Personal mit, um für sie und ihre Familie zu kochen. Zu ihren Köchen gehörte Ruggeri, die erste professionelle Eismaschine. Während ihrer einmonatigen Hochzeitsfeier kreierte und servierte er täglich ein anderes Eis mit Aromen wie Zitrone, Limette, Orange, Kirsche und Walderdbeere, um die königlichen Bankettgäste zu überraschen.

TATSACHE: AntoninCare (1784-1833), gefeierter Koch und Autor, schrieb 1822:

“Die Köche der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts lernten den Geschmack der italienischen Küche kennen, den Catherine deMedici dem französischen Hof vorstellte.”

FAKT: Laut Elizabeth David in ihrem Buch Ernte der kalten Monate – Die Sozialgeschichte von Eis und Eis:

Als Catherine de Medici im sechzehnten Jahrhundert Florenz verließ, um nach Frankreich zu gehen, wurde berichtet, dass sie die besten Köche mitnahm, um sicherzustellen, dass sie jeden Tag mit gefrorenen Cremes und Eissorten versorgt wurde, heißt es in einer Version der Catherine-Geschichte . Ein Haken dabei –, abgesehen von der Kleinigkeit, dass noch niemand weiß, wie man ‘Creams and Ices’ einfriert, ist, dass die vierzehnjährige verwaiste Catherine nach Marseille entsandt wurde, um den Herzog von Orleans zu heiraten ( auch er war erst vierzehn), ihr gesamter Haushalt war französisch. . . im Frankreich des sechzehnten Jahrhunderts hätte der Begriff Sorbet, wenn überhaupt verwendet (er taucht in den Wörterbüchern erst viel später auf), einfach Sirupe, Pasten, Pulver, Limonaden und andere Fruchtsäfte impliziert haben, gesüßt und mit Wasser verdünnt in der türkischen Mode und gilt in erster Linie als gesunde, stärkende und stärkende Getränke.

TATSACHE: Laut Esther B.Aresty in ihrem Buch von 1980 Der exquisite Tisch – Eine Geschichte der französischen Küche:

Catherine, damals vierzehn, wurde von zwölf jungen Hofdamen in ihrem Alter begleitet, und zweifellos von einem großen Gefolge, das Köche und Diener umfasste, die auf die große Gesellschaft warteten, die sie mit dem Schiff nach Marseille brachte und betreute die Reisenden auf der Überlandfahrt zum französischen Hof. Aber was die Einrichtung von Köchen am Hof ​​von Francis I anbelangt, um ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen – das hätte Kohle nach Newcastle gebracht, und auf jeden Fall undenkbar bei einem Monarchen wie Francis I. Zu dieser Zeit war sein Hof viel eleganter als… jedes Gericht in Italien. “Der bedeutendste Hof Europas, so beschrieb es der Historiker Jean Heritier. Darüber hinaus wäre dem bescheidenen, anspruchslosen jungen Mädchen, das der venezianische Botschafter als molto obediente bezeichnete, nie eine solche Idee gekommen. . . 1533 war es ihr Hauptanliegen, ihrem neuen Schwiegervater, zu dem sie bereits durch Briefwechsel ein herzliches Verhältnis aufgebaut hatte, zu gefallen und möglichst bald ganz Franzose zu werden.

LEGENDE und MYTHOS – Florenz, Italien beansprucht das erste Eis (in Italien als Gelato bekannt). Im Jahr 1565 wurde Bernardo Buontalenti (1531-1608), der Architekt des königlichen Hofes der Familie Medici, beauftragt, luxuriöse Veranstaltungen für die florentinischen Bankette zu gestalten und zu organisieren, darunter Bühnenbauten, Theaterveranstaltungen, Feuerwerk und Essen. Für eine seiner Kreationen stellte er seine Erfindung der “frozendesserts” aus Zabaglione und Früchten vor.

TATSACHE: Laut Elizabeth David in ihrem Buch Ernte der kalten Monate – Die Sozialgeschichte von Eis und Eis:

Buontalenti, ein vielseitiges Genie, war Architekt, Kostümbildner, schillernder Meister der mechanischen Wasser- und Wasserbaukunst, Impresario der Medici-Feste, Feste und Feuerwerke und wird von manchen immer noch als Erfinder des Eises angesehen. Die Wurzeln dieses Glaubens, der heute als völlig falsch erscheint, können auf Buontalentis Bau von Eishäusern nicht nur in Pratolino und in den Granducal Boboli-Gärten, sondern auch um die Mauern von Florenz selbst zurückgeführt werden. Diese letzteren Eishäuser dienten dem öffentlichen Verkauf von Eis und Schnee und wurden erst etwa dreißig Jahre nach dem Bau von Pratolino gebaut. . . Sein Name, der bereits von seinen Zeitgenossen mit der in Florenz stark verbreiteten Verwendung von Eis und Schnee in Verbindung gebracht wurde, wurde später gleichermaßen mit der Erfindung von Eis in Verbindung gebracht Eis und Eis.

LEGENDE und MYTHOS – Francesco Procopio dei Coltelli eröffnete 1686 in Paris ein Café namens “Le Procope”, das Getränke und Sorbets servierte. Berühmt wurde das Café durch seine große Eisauswahl (mehr als 80 Eissorten). Er bot eine große Auswahl an Eiswasser oder Acqua Gelata sowie Frutta Gelata (Eisfrüchte), Crema Gelata (Eiscreme) und Soretto di Fragola (Erdbeersorbet).

TATSACHE: Getränke namens Wassereis wurden im Le Procope hergestellt und ausgegeben – kein Eis oder Sorbet.

Geschichte von Eis und Eiscreme

Geschichte wird oft als Oberbegriff für Informationen über die Vergangenheit verwendet. Wenn es als Studiengebiet verwendet wird, bezieht sich Geschichte auf die menschliche Geschichte, die die aufgezeichnete Vergangenheit menschlicher Gesellschaften ist. Der Begriff “history” stammt aus dem Griechischen historia, “an account of one’s Untersuchungen,” und teilt diese Etymologie mit dem englischen Wort story. Historiker verwenden viele Arten von Quellen, einschließlich schriftlicher oder gedruckter Aufzeichnungen, Interviews (mündliche Geschichte) und Archäologie.

Mehrere Jahrhunderte lang war die Herstellung von Eiscreme von der Versorgung mit Eis abhängig. Im Winter wurde Eis aus Teichen und Seen gesammelt und in Eisbrunnen und Eishäusern gelagert. Durch das Packen von Eis in eine isolierte unterirdische Kammer konnte Eis mit ausreichender Drainage über Monate, manchmal Jahre, gelagert werden. Eis blieb ein Luxus und abhängig von der Natur, um es zu produzieren, und mühsamen Methoden, es zu ernten.

Eiscreme scheint sich aus gekühlten Weinen und anderen Eisgetränken entwickelt zu haben. Aufgrund der Schwierigkeiten bei der Herstellung von Speiseeis und Eiscreme und der begrenzten Menge an Eis während des größten Teils des Jahres wurden sie immer noch hauptsächlich von den Wohlhabenden genossen. Über hundert Jahre lang wurden die Rezepte sorgfältig gehütet und die Verkostung war ein Privileg einiger Auserwählter im Louvre oder Königspalast.

17. und 18. Jahrhundert:

Aus dem Artikel Spargeleis, irgendjemand? von Jeri Quinzio:

Im späten 17. und frühen 18. Jahrhundert, lange bevor es eine Kühlung gab, stellten die Europäer Eis und Eiscreme her. Obwohl sie sich bei den Gefriertechniken oft nicht sicher waren, begannen sie sofort, mit Aromen zu experimentieren. Konditoren probierten alles von Paniermehl über geriebenen Käse bis hin zu kandierten Orangenblüten in diesen neuen gefrorenen Leckereien. Sie formten sie in fantasievolle Formen und servierten sie mit Stil und Flair. Ab und zu stolperten sie —, zum Beispiel Gänseleber oder Purd-Spargel in Eiscreme zu geben —, aber die meisten ihrer Experimente waren erfolgreich. Sie führten zu der wunderbaren Geschmacksvielfalt, die wir heute genießen.


Eishäuser:
Viele der großen Plantagenhäuser des kolonialen Virginia hatten auch ein Eishaus. Eishäuser wurden in der Regel in Ufernähe gebaut und über unterirdische Gänge erreicht. Im Winter wurde Eis aus den nahegelegenen Teichen geschnitten oder per Schiff aus Neuengland geholt. Es wurde dann von Sklaven, die oft auf allen Vieren kauerten, durch den engen unterirdischen Gang zum Eishaus selbst (eine Art große Höhle mit Baumstämmen) geschleppt. Strohschichten trennten die Eisblöcke, um ihre Entfernung bei Bedarf zu erleichtern. Auf den größeren Gütern gab es Eiskeller, in denen bis zu zwanzig Tonnen Eis gelagert werden konnten. So wurden die Familie und Gäste des Plantagenbesitzers den ganzen langen Südsommer mit Eisgetränken, Eis und anderen gefrorenen Desserts versorgt.

1744 – Im Jahr 1744 hielt eine Gruppe von Kommissaren aus Virginia, die auf dem Weg waren, einen Vertrag mit der Irokesen-Nation auszuhandeln, am Haus des Kolonialgouverneurs von Maryland, Thomas Bladen (Gouverneur von Maryland von 1742 bis 1774), und wurde ein Eis aus Milch und Erdbeeren serviert. Einer der Gäste, William Black aus Virginia, in seinem 1877 Tagebuch von William Black, veröffentlicht im Pennsylvania Magazine of History and Biography, schrieb über seine Tugenden:

“…, danach kam ein Dessert, das nicht weniger neugierig war. Unter den Raritäten, von denen es Compos war, war ein feines Eis, das mit Erdbeeren und Milch am köstlichsten gegessen wurde.”

1768Die Kunst, gefrorene Desserts zuzubereiten wurde von M. Emy in Paris, Frankreich, herausgegeben. Das Buch gibt nicht nur Formeln für “Essen passend für die Götter”, sondern bietet auch theologische und philosophische Erklärungen für Phänomene wie das Gefrieren von Wasser.

1769Die erfahrene englische Haushälterin wurde von der englischen Autorin Elizabeth Raffald veröffentlicht. Nachfolgend ihr Eisrezept auf Seite 228:

Zwölf reife Aprikosen schälen, entsteinen und verbrühen, in einem Marmormörser fein schlagen, sechs Unzen doppelt raffinierten Zucker, ein Pint Brühsahne dazugeben, durch ein Haarsieb streichen, in eine Dose mit geschlossenem Deckel geben , stellen Sie es in eine Wanne mit klein gebrochenem Eis und geben Sie eine große Menge Salz hinein. Wenn Sie sehen, dass Ihre Sahne um die Ränder Ihrer Dose dick wird, rühren Sie sie um und setzen Sie sie wieder ein, bis alles ziemlich dick wird , wenn Ihre Sahne ganz gefroren ist, nehmen Sie sie aus Ihrer Dose und legen Sie sie in die Form, aus der Sie sie herausnehmen möchten, setzen Sie dann den Deckel auf und bereiten Sie wie zuvor eine weitere Wanne mit Eis und Salz vor, Legen Sie Ihre Form in die Mitte und legen Sie Ihr Eis darunter und darüber, lassen Sie es vier oder fünf Stunden stehen, tauchen Sie Ihre Dose in warmes Wasser, wenn Sie es herausstellen Wenn es Sommer ist, dürfen Sie es nicht ausstellen, bis die Wenn Sie möchten, können Sie jede Obstsorte verwenden, wenn Sie keine Aprikosen haben.

1770 – Die erste Gelateria (Eisdiele) in den Vereinigten Staaten wurde 1770 in New York von einem italienischen Emigranten, Giovanni Bosio, gegründet.

1774 – Die erste öffentliche Werbung für Eiscreme wurde von Filippo Lenzi, einem Caterer und Konditor, gemacht. Er teilte den Einwohnern von New York City mit, dass er gerade aus London angekommen sei und Marmeladen, Gelees, Gebäck, Zuckerpflaumen, Eiscreme und anderen Luxus zum Verkauf anbieten würde. Caterer und Köche dieser Ära bereiteten manchmal Eis für eine begrenzte Kundschaft zu, normalerweise auf Sonderbestellung. Lenzi schaltete weitere Anzeigen in die Zeitung, um auf seine Ware aufmerksam zu machen.

In der New York Gazette-Mercury vom 19. Mai 1777 dankte er seinen Kunden für ihre geschätzte Schirmherrschaft, erzählte von seinem Umzug an den Hanover Square und erklärte: “Eiscreme ist fast täglich zu bekommen.”

Readex hat die digitalen Early American Newspapers veröffentlicht, die zeigen, dass diese Anzeige im November 1773 erschien: Paper: Rivington’s New-York Gazetteer Datum: 1773-11-25 Iss: 32 Seite: [4].


1782
– George Washington (1732-1799), der erste Präsident der Vereinigten Staaten, soll auf einer Party in Philadelphia, die der französische Minister Monsieur de la Luzeme anlässlich der Geburt des Dauphin veranstaltete, ein Eis gegessen haben von Frankreich.

Elizabeth “Betsy” Hamilton, Ehefrau von Alexander Hamilton (1755-1804), dem ersten Finanzminister der Vereinigten Staaten, soll auch 1789 George Washington zum ersten Mal Eis serviert haben. Nach dieser Einführung in die Eiscreme , es wurde oft bei den Präsidentschafts-Dinnern am Donnerstag serviert. Ein Eintrag in Washingtons Hauptbuch zeigt, dass er in Mount Vernon eine "Crememaschine für Eis" gekauft hat.


1790
– Ein New Yorker Kaufmann berichtete, dass Präsident George Washington seinen Aufzeichnungen zufolge in diesem Sommer etwa 200 Dollar für Eiscreme ausgegeben habe. Die Washingtons entlehnten den Brauch des Damms (eine große Nachmittagsversammlung oder ein Empfang) vom britischen Hof. Auf einem typischen Washingtoner Deich waren die Erfrischungen einfach: Eis, Kuchen, Limonade, Tee und Kaffee.


1784 bis 1789
– Thomas Jefferson (1743-1826), dritter Präsident der Vereinigten Staaten, lernte während seiner Zeit als Außenminister in Frankreich, Eis herzustellen. Thomas Jefferson brachte aus Frankreich eine “Crememaschine für Eis” oder eine “sorbetiere” mit, die in diesem Haus in Monticello verwendet werden. Jefferson beschäftigte einen ausgezeichneten französischen Koch und kopierte akribisch einige seiner besten Rezepte, um sie nach Monticello mit nach Hause zu nehmen. Er beobachtete, dass:

“Schnee verleiht Cremes den zartesten Geschmack, aber Eis ist das stärkste Geliermittel und hält länger.”

1794 – Authelme Brittat-Savarin (1755-1826), französischer Politiker und Schriftsteller der Gastronomie, erzählt, wie ein französischer Kapitän namens Collet 1794 und 1795 in New York Eis herstellte und verkaufte. Er beschreibt mit Genugtuung die Überraschung amerikanischer Frauen bei dieser technologischen und männlichen Leistung:

"Nichts könnte amüsanter sein als die kleinen Grimassen, die sie beim Essen machten. Sie konnten sich nicht vorstellen, wie eine Substanz bei einer Temperatur von neunzig Grad so kalt gehalten werden konnte.”

19. Jahrhundert

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts galt Philadelphia wegen der dort produzierten Eismenge, wegen der berühmten öffentlichen Eiscreme-„Häuser“ der Stadt und auch wegen . der Eiscreme-Hauptstadt der Vereinigten Staaten ein beliebtes Vanille-Ei-Geschmack namens “Philadelphia.”


1802
– Thomas Jefferson war einer der ersten, der bei einem Staatsbankett im Weißen Haus Eis servierte. Ein Gast kommentierte das Dessert bei einem Präsidentenessen, bestehend aus:

“Eiscreme sehr gut, Kruste ganz getrocknet, in dünne Flocken zerbröselt.”

Ein anderer Gast bei einem anderen Abendessen im Weißen Haus bemerkte, dass das Dessert “Eiscreme war, die in Form von kleinen Kugeln auf den Tisch gebracht wurde, eingeschlossen in Kisten mit warmem Gebäck.”

Obwohl der Name viel später kam, ist es wahrscheinlich, dass dies ein Gericht war, das Baked Alaska ähnelte.

1813 – Mrs. Jeremiah Shadd (bekannt als Tante Sallie Shadd), eine befreite schwarze Sklavin, erlangte als Erfinder der Eiscreme einen legendären Status unter der freien schwarzen Bevölkerung von Wilmington. Sie eröffnete mit ihrer Familie ein Catering-Unternehmen und kreierte eine neue Dessert-Sensation aus gefrorener Sahne, Zucker und Früchten.

Dolly Madison (1768-1849), Ehefrau von Präsident James Madison, dem vierten Präsidenten der Vereinigten Staaten, hörte von dem neuen Dessert und ging nach Wilmington, um es zu probieren. Mrs. Madison genoss Sallies Eiscreme so sehr, dass es zum Teil der Speisekarte beim zweiten Einweihungsball ihres Mannes im Jahr 1813 wurde, ebenso wie das offizielle Dessert der Abendessen im Weißen Haus. Ihre Abendessen im Weißen Haus wurden berühmt für ihre Erdbeer-"Bombe Glacee"-Desserts.

1832 – Der Afroamerikaner Augustus Jackson wird für die moderne Herstellungsmethode (nicht für die Entdeckung) von Eis und die zahlreichen Eisrezepte, die er um 1832 entwickelt hat, zugeschrieben. Er verwendete auf einzigartige Weise mit Salz gemischtes Eis, um die Temperatur zu senken und zu kontrollieren seiner besonderen Zutatenmischung. Leider hat er nie ein Patent angemeldet. Er verließ seine Position als Koch/Koch im Weißen Haus, zog nach Philadelphia und kreierte mehrere beliebte Eissorten und Verfahren zur Herstellung von Eis. Er verteilte es in Blechdosen an viele Eisdielen in Philadelphia. Heute wird Jackson als „Vater des Eises“ bezeichnet

1843 – Nancy M. Johnson (1795-1890) (es ist nicht sicher, woher sie stammte – manche sagen aus New Jersey, Washington DC und sogar Philadelphia) erfand die handkurbelte Eiscreme-Gefriertruhe (ihr grundlegendes Design der Gefrierschrank wird heute noch verwendet). Ihre Erfindung vereinfachte die Herstellung von Eiscreme. Sie patentierte es am 9. September 1843, Patent Nr. 3254. Die Erfindung dieser Maschine markierte eine Revolution in der Geschichte der Eiscreme. Von dieser Zeit an konnte jeder zu Hause Eis von allerbester Qualität herstellen (zumal Steinsalz, das bis Anfang des 20.

Die innere Dose wurde in den äußeren Eimer gestellt und Eis und Salz wurden zwischen der inneren Dose und dem äußeren Eimer platziert. Das Salz senkte den Gefrierpunkt des Eises und der Kontakt mit dem inneren Eimer ließ eine dünne Milchschicht auf der Innenseite der inneren Dose gefrieren. Das rotierende Paddel, das von einer Kurbel gedreht wurde, kratzte die gefrorene Milch ab und ließ eine neue Schicht gefrieren.

1850 – Carlo Gatti (1817-1878), der aus der italienischsprachigen Schweiz nach London kam, war möglicherweise der erste, der Eis verkaufte. Er kam 1847 nach London und verkaufte Erfrischungen an einem Stand. Er verkaufte Gebäck und Eis in kleinen Muscheln. Das Penny Ice, auch bekannt als Halfpenny Ices, setzte sich schnell durch und Gatti war führend beim Verkauf von Eiscreme an den gewöhnlichen Mann oder die normale Frau, die sich zuvor keinen Geschmack dieses Luxus leisten konnte. Er war so erfolgreich, dass er und andere viele weitere Italiener mitbrachten. Ihm wird zugeschrieben, dass er den Eiswagen und das Penny-Eis in den Straßen Londons populär gemacht hat.

Für sein Eisgeschäft musste er Eis in großen Mengen aus Norwegen importieren. Er kaufte auch das Eis, das sich im Winter auf dem Regent’s Park Canal bildete. Die riesigen Eishausgruben, die Carlo Gatti in den 1850er Jahren in der Nähe von Kings Cross errichtete, wo er das Eis lagerte, das er mit einem Segelschiff und dann einem Kanalkahn von Norwegen nach England verschiffte. Er baute zwei unterirdische Eisbrunnen, um das Eis zu speichern. Jeder Brunnen war ein riesiger Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 10 Metern und einer Tiefe von 13 Metern und konnte bis zu 750 Tonnen Eis aufnehmen.

Aus dem Buch von 1877 namens Viktorianisches London von J. Thompson und Adolphe Smith:

In kleinen schurkischen und schmutzigen Läden wird ein riesiges Geschäft mit dem Verkauf von Milch zur Herstellung von Halfpenny-Eis betrieben. Dieser Handel beginnt gegen vier Uhr morgens. Die Männer in abwechslungsreichen und außergewöhnlichen dhabille strömen auf die Straßen, drängen sich in den Milchgeschäften, ziehen ihre Karren heraus und beginnen, das Eis zu mischen und einzufrieren. Carlo Gatti hat ein Eisdepot in der Nähe, das um vier Uhr morgens öffnet, und hier versammelt sich eine bunte Menge mit Körben, Stoffstücken, Flanell und diversen anderen Geräten, um den täglichen Eisvorrat abzutransportieren. Nach und nach wird der Einfrierprozess beendet, und dann machen sich die Männer, nachdem sie sich vergleichsweise anständig gekleidet haben, einer nach dem anderen zu ihren jeweiligen Zielen auf. Es ist ein wahrer Exodus. . . .

. . . Das universell nachgefragte Echteis hingegen ist unter dem Oberbegriff Rahmeis bekannt. Aber Milch ist für ihre Herstellung unentbehrlich, und tatsächlich sollten auch Eier verwendet werden. Diese Notwendigkeit zerstört die goldenen Träume, die das Wassereis suggeriert, ganz und gar, und groß sind die Bemühungen, dieses zu verkaufen oder wenigstens einen guten Teil mit der teuren Sahne-Delikatesse zu mischen. Trotzdem müssen die Gewinne beim Verkauf von Sahneeis fast hundertprozentig betragen, damit die Italiener doch nicht so sehr zu bemitleiden sind, weil ihre Kunden rücksichtslos Beharrlichkeit in der Nachfrage nach jener Eisform zeigen, die nicht nur die meiste ist angenehm für den Gaumen, aber am gesündesten und nahrhaftesten. . . .

1850 – Der erste Kanadier, der mit dem Verkauf von Eiscreme begann, war Thomas Webb aus Toronto, ein Konditor, um 1850. William Neilson produzierte 1893 seine erste kommerzielle Eiscreme auf der Gladstone Ave. in Toronto, und seine Firma produzierte damals Eiscreme Standort seit fast 100 Jahren.

1851 – Der erste Großhandel für Eiscreme in den Vereinigten Staaten wurde am 15. Juni 1851 in Baltimore, Maryland von Jacob Fussell (1819-1912), einem Milchhändler, der nach einer Möglichkeit suchte, eine stetige Nachfrage nach seiner Sahne aufrechtzuerhalten, eröffnet . Er war der erste Mensch in den USA, der in großem Stil Eiscreme produzierte und verkaufte. Fussell verkaufte sein Eis zu weniger als der Hälfte des Preises anderer Anbieter (fünfundzwanzig Cent pro Liter gegenüber fünfundsechzig Cent pro Liter, die andere in der Stadt verlangen).

In seiner Eiscremefabrik in Baltimore baute und installierte er riesige Nachbildungen der ursprünglichen Kurbel von Nancy Johnson (siehe 1843 oben) und eröffnete seine eigenen Eishäuser, um den gesamten Eisherstellungsprozess zu kontrollieren. Bis 1909 produzierte und verpackte die Fussell-Fabrik jährlich 30 Millionen Gallonen Eiscreme. Bis 1856 hatte er Produktionsbetriebe und Salons in Washington, D.C. und Boston eröffnet. Fussell verschiffte sein Eis in mit Eis gefüllten Zügen von Baltimore nach Washington D.C., Boston und New York.

An der Ecke Hillen Street und Exeter Street in Baltimore hat die Maryland Historical Society zu Ehren von Jacob Fussell eine Gedenktafel aufgestellt, die Baltimore als „Geburtsort der Eiscreme-Industrie" erklärt der amerikanischen Eisindustrie.

1864 – Am 12. Juli 1864 kam die konföderierte Kavallerie unter dem Kommando von General Bradley T. Johnson (1829-1903) von Frederick durch die Grafschaft nach Süden, um Washington DC zu bedrohen Standort einer Eisfabrik. Die Mitarbeiter verluden eine Ladung Eiscreme auf die Western Maryland Railway zur Lieferung nach Baltimore. Ihre Rationen gingen zur Neige, also beschlagnahmten die Soldaten die Lieferung. Viele hatten noch nie Eiscreme gesehen und aßen es zum Frühstück direkt aus den Zehn-Gallonen-Gefrierschränken oder steckten es in ihre Hüte und aßen es während der Fahrt. Andere legen es zum Schmelzen in ihre Kantinen, weil es zu kalt war.

War dies die größte Eisdiele des Bürgerkriegs, von Harold Screen, The Ice Screamer, Ausgabe #102, Mai 2004. Quellenmaterial: The Baltimore Country Public Library, die Baltlimore County Historical Society und die Maryland State Archives:

Am Morgen des 12. Juli erhielt Johnson die Nachricht, dass Bundesverstärkungen unterwegs seien und beschloss, nach Virginia zurückzukehren Fabrik. Als die Konföderierten eintrafen, luden die Angestellten Eiscreme auf einen Güterwagen für die Lieferung nach Baltimore. General Johnson erlaubte seinen Männern, sich an diesen gefrorenen Vittles zu bedienen (typische Aktivität des Bürgerkriegs – vom Land leben). Viele seiner Männer stammten aus den Bergen im Südwesten von Virginia und hatten noch nie zuvor Eiscreme gesehen. Es wird berichtet, dass die Soldaten jeden verfügbaren Becher, Eimer und Blechbecher in Dienst stellten, einige benutzten sogar ihre Hüte, um diesen unerwarteten Leckerbissen zu genießen.


Das große amerikanische Eiscreme-Buch
, von Paul Dickson, herausgegeben von Galahad Books, 1972, Kapitel IV, Seite 44:

Bereits 1789 betrachteten die amerikanischen Soldaten Eis als etwas Besonderes. Der Historiker Harry Emerson Wildes schrieb, dass Generalmajor “Mad” Anthony Wayne und sein Offizier nach dem Sieg in der Schlacht von Fallen Timbers zu einem Festmahl gingen, das mit “Eiscreme endete, eine Delikatesse, die die Armee nicht hatte gesehen, seit es den Osten verlassen hat.”

Später, während der Civil Water, verkaufte kein Geringerer als Jacob Fussell Eiscreme aus seinem Werk in Washington an die Versorgungsoffiziere der Union.

1865 – Nach dem Bürgerkrieg explodierte die Zahl der Eisverkäufer namens Hokey-Pokey Men in den großen Städten. Der Begriff “Hokey Pokey” hat sich vermutlich aus dem italienischen Ruf entwickelt, dass die italienischen Verkäufer ihr billiges Eis verkauften, obwohl nicht bekannt ist, was dies ursprünglich war. Es gab mehrere Vorschläge: eine Korruption von “Ecce, Ecce” (Schau, schau) eine Ableitung von “Hocus Pocus” eine Korruption von “Ecco un poco” (Italienisch für Heres a little), der Italiener “Oche poco” (Oh wie wenig) – Der letzte ist ein Hinweis auf den Preis und nicht auf die Menge, was ihm die meiste Plausibilität verleiht. Hokey-pokey bezog sich eigentlich auf billiges Eis oder Eismilch. Im Allgemeinen verkauften sie leckeres Eis, obwohl ihre Hygienestandards ziemlich niedrig waren. An einem heißen Sommertag in der Stadt umringten Kinderschwärme die Eisverkäufer. ollowing ist der eingängige, unsinnige Satz, der bei den Straßenhändlern oder Hokey-Pokey-Männern beliebt war:

“Hokey-pokey, pokey ho. Hokey-pokey, ein Penny ein Klumpen. Hokey-Pokey, finde einen Kuchen-Hokey-Pokey am See. Hier ist das Zeug, um Ihren Hokey-Pokey-Sprung zu machen, Penny ein Klumpen. Hokey-Pokey, süß und kalt für einen Cent, neu oder alt.”

1876 – Die Centennial Exhibition von 1876 in Philadelphia, Pennsylvania, die erste Weltausstellung in den Vereinigten Staaten, die anlässlich des 100 Formen. Entsprechend Die Geschichte der Eisdiele in Philadelphia:

“In order to learn the secrets of molds, a well known ice cream manufacturer, John Miller worked at The Vienna Bakery concession at the Exhibition without pay. According to his recollections, the confectioners combined candy with ice cream to create goblets, cups, saucers, and bowls that resembled Bohemian glass, ice cream ships on spun-sugar waves, ice cream chicks inside spun-sugar nests filled with ice cream eggs, log cabins constructed of ice cream and ladyfingers, and an ice cream Mount Vesuvius, that was actually set ablaze before it was served.”

A Centennial Exhibition trade card for Gaff, Fleishmann & Co. products made with compressed yeast shows a photo of the Vienna Model Bakery. On the reverse side it says:

“Gaff, Fleischmann & Co., original manufacturers and introducers into the United States of compressed yeast, deutsche presshefe, levure allemande, levadura comprimida, have erected their model bakery to demonstrate to the public the superior qualities of their compressed yeast. Adjoining is an elegant cafe (on the Vienna plan), where the products of the bakery will be served, together with the best of Vienna coffee, chocolate, tea and ices of all kinds, at moderate prices.”

1885 – Agnes B. Marshall (1855-1905) of London, England published The Book Of Ices. She owned a cooking school called Mortimer Street School of Cookery. She also designed and marketed an ice cream freezer, which she claimed was capable of freezing a pint of ice cream mixture in five minutes. Most ice cream freezers, then and now, are deep and narrow. Marshall’s patented machine was broad and shallow. Her lectures were attended by female cooks “and their ladies.” Her customers and students were able to make some spectacular molded ices and ice puddings. The cooking school continued until the early 1950s.

1897 – Alfred L. Cralle, African-American inventor, of Pittsburgh, Pennsylvania was issued a patent No. 576,395 on February 2,1897 for an “Ice Cream Mold and Disher.” His design was made to be strong and durable, effective, inexpensive, able to keep ice cream and other foods from sticking, and easy to operate with one hand. It could be constructed in almost any desired shape, such as a cone or a mound, with no delicate parts that could break or malfunction. The basic design is so efficient that it is seen still in use today.

1892 – The Pennsylvania State College established the first course in ice cream making. Iowa State College offered instruction in 1901.

1899 – August Gaulin of France, invented the homogenizer which which breaks down the fat globules to give ice cream its smooth texture. It was in use within two years. The United States patent was dated April 11, 1904. He also invented the brine freezer which permitted faster freezing.

20. Jahrhundert

Several inventions, such as new freezers and mechanical refrigeration had dramatic effects on the growth of the industry. Five million gallons of ice cream were being produced in the United States in 1899, thirty million gallons in 1909, and 150 million gallons by 1919. In 1930, dry ice (solid carbon dioxide) was introduced commercially in the United States for purposes such as keeping ice cream cold.

1914 to 1918 – During World War I (1914-1918), ice cream played a role as a propaganda tool and morale builder. A German officer, when asked about America’s involvement in the war, said that “We do not fear that nation of ice cream eaters.” After his comment was printed in American newspapers, it created a lot of response about the frozen treat.


1920er Jahre
– Immigrants arriving at Ellis Island in the 1920s were given food considered “typical” American. But many of them tried to spread this “frozen butter” on bread when given ice cream.

1926 – Clarence Vogt, Louisville, Kentucky, invented the first commercially successful continuous process freezer in 1926, allowing mass production of the product.

1935 – In 1935, President Franklin D. Roosevelt (1933-1945), 32nd President of the United States, publicly confessed that he liked to have ice cream at least once a day.

1938 – The father and son team, J. F. McCullough (better known as Grandpa) and Alex McCullough invented soft-serve ice cream, an invention that gave birth to the Dairy Queen. Grandpa McCullough knew the mix tasted best before it was frozen into its final form, since lower temperatures numbed the taste buds, robbing the mix of some of its flavor. So he and Alex set out to find out two things: if customers liked the taste of softer ice cream and if there was a machine that would facilitate serving the creamy mix. They held a sale for “All The Ice Cream You Can Eat For 10 Cents.” They dished up 1,600 servings in two hours. They also came across a prototype machine when Alex noticed a vendor selling frozen custard out of a special freezer in Chicago.

1941 to 1945 – During World War II, for every pilot rescued from the water by an escort destroyer, aircraft carriers would give the smaller ship a twenty-gallon reward of ice cream. The United Press reported that the Army procurement priorities rated ice cream, candy soft drinks, chewing gum, and tobacco products as essential for maintaining troop morale.

In 1945, the Navy commissioned the worlds first “floating ice cream parlour” for service in the Western Pacific. The parlor was a refrigerated concrete barge, built at a cost of over one million dollars, that was capable of producing ten gallons of ice cream every seven seconds. The barge had no engine of it’s own, but was towed around by tugs and other ships. It’s sole responsibility was to produce ice cream for US sailors in the Pacific region. Sources: World War II in the Pacific, Special Ships and The United States Navy Then and Now

Ice cream, during the war, was still available to civilians, but it was limited by stringent rules and conditions. The government was forced to reduce the milk and sugar available for making ice cream. Shortages were common and many neighborhood soda parlors found themselves with ice cream intermittently.

In 1945, a large helium-filled balloon shaped like a triple-decker ice cream cone was displayed in the Macy’s Thanksgiving Parade. It was billed as the world’s largest cone.

For a detailed history of the following individual types of ice cream, click on the underlined:


The world's first 'museum of happiness' has opened in Copenhagen

Whether it&rsquos social and political upheaval, natural disasters, or the small matter of a global pandemic, two-thirds in, 2020 is already being touted as a career year for awfulness, and the tunnel is only showing slight signs of light.

Happiness isn't easy to define (The Happiness Museum/PA)

Perhaps, then, we could all learn a little something from Denmark &ndash perennially named among the happiest countries in the world. July brought the low-key opening of The Happiness Museum in capital Copenhagen, a new installation curated by influential think tank The Happiness Research Institute.

The Institute&rsquos purpose is to oversee research into mental wellbeing and quality of life, and the museum is intended as a microcosm of their findings.

"Our hope is guests will leave a little wiser, a little happier, and a little more motivated to make the world a better place," says CEO of The Happiness Research Institute, Meik Wiking. "We think Denmark is an obvious home for a museum that focuses on how we create a better framework for good lives."

It&rsquos difficult to put happiness in a glass case, so the eight rooms use interactive exhibits to explore happiness from different perspectives. These range from the thoughtful to the playful from medieval tomes on contentment, to using a mirror to find out which side of the Mona Lisa&rsquos face is actually smiling.

Happiness themed contributions from guests (The Happiness Museum/PA)

The Politics of Happiness room digs into the sometimes spurious link between wealth and happiness &ndash in part via a John F Kennedy speech &ndash while the Happiness Around the World room is coated with post-it notes bearing memories and musings written by visitors.

The exhibits often pose challenging ethical and emotional questions. If you could live in a Matrix-esque world of artificial pleasantness, would you do so? Can you and would you buy happiness? And would you actually return a lost wallet you found on the floor?

Other rooms include the science, history, and geography of happiness, which incorporate everything from emotionally intelligent AI to a world map ranking countries by their happiness.

The museum&rsquos Covid-19 protocols include a strict one-way system, and a cap of 50 guests at any one time.


Ice Cream for America

The first official account of ice cream in the New World comes from a letter written in 1744 by a guest of Maryland Governor William Bladen. The first advertisement for ice cream in this country appeared in the New York Gazette on May 12, 1777, when confectioner Philip Lenzi announced that ice cream was available "almost every day." Records kept by a Chatham Street, New York, merchant show that President George Washington spent approximately $200 for ice cream during the summer of 1790. Inventory records of Mount Vernon taken after Washington's death revealed "two pewter ice cream pots." President Thomas Jefferson was said to have a favorite 18-step recipe for an ice cream delicacy that resembled a modern-day Baked Alaska. Check out President Jefferson's vanilla ice cream recipe here. In 1813, Dolley Madison served a magnificent strawberry ice cream creation at President Madison's second inaugural banquet at the White House.

Until 1800, ice cream remained a rare and exotic dessert enjoyed mostly by the elite. Around 1800, insulated ice houses were invented. Manufacturing ice cream soon became an industry in America, pioneered in 1851 by a Baltimore milk dealer named Jacob Fussell. Like other American industries, ice cream production increased because of technological innovations, including steam power, mechanical refrigeration, the homogenizer, electric power and motors, packing machines, and new freezing processes and equipment. In addition, motorized delivery vehicles dramatically changed the industry. Due to ongoing technological advances, today's total frozen dairy annual production in the United States is more than 1.6 billion gallons.

Wide availability of ice cream in the late 19th century led to new creations. In 1874, the American soda fountain shop and the profession of the "soda jerk" emerged with the invention of the ice cream soda. In response to religious criticism for eating "sinfully" rich ice cream sodas on Sundays, ice cream merchants left out the carbonated water and invented the ice cream "Sunday" in the late 1890's. The name was eventually changed to "sundae" to remove any connection with the Sabbath.

Ice cream became an edible morale symbol during World War II. Each branch of the military tried to outdo the others in serving ice cream to its troops. In 1945, the first "floating ice cream parlor" was built for sailors in the western Pacific. When the war ended, and dairy product rationing was lifted, America celebrated its victory with ice cream. Americans consumed over 20 quarts of ice cream per person in 1946.

In the 1940s through the ‘70s, ice cream production was relatively constant in the United States. As more prepackaged ice cream was sold through supermarkets, traditional ice cream parlors and soda fountains started to disappear. Now, specialty ice cream stores and unique restaurants that feature ice cream dishes have surged in popularity. These stores and restaurants are popular with those who remember the ice cream shops and soda fountains of days past, as well as with new generations of ice cream fans.


The world’s first Dr. Seuss museum is opening in Springfield

The Amazing World of Dr. Seuss. Springfield Museums

Are you looking for tours and activities in Boston for this weekend? Click below for fun ways to explore the city.

[fh_link href=”/activities/harbor-cruises”]Book Harbor Cruise[/fh_link]

The Amazing World of Dr. Seuss Museum, the world’s first museum dedicated to Dr. Seuss, will open in Springfield next Saturday, June 3.

In true Seussian fashion, the museum’s debut will be celebrated with a Calvacade of Conveyances parade down Mulberry Street, the street that Springfield native and iconic children’s author Theodor Seuss Geisel, aka Dr. Seuss, immortalized in the book And to Think That I Saw it on Mulberry Street.

Expect a procession of 1,200 kids marching and performing original music inspired by Dr. Seuss, local dignitaries, antique cars, and an open-topped double-decker bus—all moving beneath a 75-foot Cat in the Hat balloon, said Kay Simpson, president of Springfield Museums. On the museum lawn, stilt walkers will roam, and families can check out hands-on art activities and Dr. Seuss readings.

The inside of The Amazing World of Dr. Seuss Museum in Springfield.

The museum is the latest addition to the 7-acre Springfield Museums complex, which includes the George Walter Vincent Smith Art Museum, the Springfield Science Museum, the Michele and Donald D’Amour Museum of Fine Arts, and the Lyman and Merrie Wood Museum of Springfield History. A Dr. Seuss National Memorial Sculpture Garden of Geisel’s characters, which opened in 2002, is also part of the complex. Visitors pay one admission price and have access to all of the museums, as well as the sculpture garden.


Marcel Vigneron, that guy from ‘Top Chef,’ opens his first restaurant on Melrose

The beet and citrus plate from Wolf by Marcel Vigneron.

Fans of the show “Top Chef” probably remember Marcel Vigneron, the runner-up from Season 2 of the show. He was the guy with good hair and a penchant for molecular gastronomy. Vigneron — who has worked for Jose Andres, has made many television appearances since “Top Chef” (SyFy gave him a show called “Marcel’s Quantum Kitchen”) and even spent a little time cooking on a food truck — is finally opening a restaurant of his own.

Wolf, Vigneron’s first restaurant, opens Wednesday night on Melrose Avenue, right next to Matrix Theater (the location was once home to Govind Armstrong’s restaurant Table 8). The concept is “no waste cooking,” and the goal is to use every part of an ingredient.

The opening menu includes burnt carrots with coconut, passion fruit, macadamia, lime and sorrel mushroom risotto with pine nuts and wood sorrel white miso black cod with watermelon radishes, bean sprouts, dashi and wasabi greens Thai shrimp dumplings with pork belly, tom yum, mango, avocado, jicama and lemon grass oil and Vadouvan lamb rack with romanesco, labneh, artichoke and olives.


Blackberry Gelato Recipe

This luscious gelato was created by Blackberry Farm, an award-winning luxury hotel and resort in eastern Tennessee. Blackberries (and many other fruits and vegetables) are grown on the vast property and used in dishes served at the resort&rsquos restaurant. There&rsquos nothing quite as refreshing in the summer than a cold treat, and this one veers a little from your typical ice cream cone. Unlike ice cream, gelato is made with no eggs and more milk than heavy cream, and is churned more slowly, making the end result smoother, denser, and more intensely flavored (we&rsquoll take that!). This recipe is made with vanilla gelato and swirls of homemade blackberry puree. In-season blackberries have the best balance of sweetness and tartness. Make this recipe in the height of summer, when berries are at their best and a cold, creamy treat is most appreciated. The puree can be made several days in advance and refrigerated, and the gelato can be stored in an airtight container in the freezer for up to one month. Keep in mind that the mixture must be chilled for two days before going into the ice-cream freezer, so plan accordingly! This recipe makes 12 cups of lusciously smooth gelato. One key tip: be sure to strain the seeds.