Traditionelle Rezepte

10 klassische Maismehlrezepte

10 klassische Maismehlrezepte

Perfekt für Fischpommes und Maisbrot, Maismehl ist das perfekte Grundnahrungsmittel in der Speisekammer

10 klassische Maismehlrezepte

Von Fish Pommes über Corn Dogs bis hin zu cremiger, wohliger Polenta, Maismehl ist eine klassische Speisekammer Heftklammer mit fast unendlichen Verwendungsmöglichkeiten, die jeder am Tisch liebt.

Mini Corn Dogs

Perfekt für jede Geburtstagsfeier, Grillparty und Abendessen im Freien, Mini Corn Dogs wird ein Familienliebling.

Mais-Muffins

Diese Mais-Muffins, nur ein bisschen süß mit viel Maisgeschmack, sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für das Frühstück unterwegs. Sie können dieses Rezept auch verwenden, um einen Laib Maisbrot zuzubereiten, eine der besten (und einfachsten) Arten von Frühstücksbroten.

Schinken-Käse-Maismehl-Morgen-Muffins

Alles, was Sie zum Frühstück wollen (denken Sie an Eier, Schinken und Käse) in einem ordentlichen kleinen? Maismehl-Muffin-Paket.

Zitronen-Knoblauch-Garnelen mit cremiger Polenta

Kreieren Sie cremige Polenta mit Hilfe von Gemüsebrühe, Butter und einer gesunden Menge geriebenem Parmigiano-Reggiano. Mit Knoblauchgarnelen belegt und Sie haben eine herzhafte, sättigende Mahlzeit.

Käse-Polenta mit Kräutermarinierten Pilzen

Oben einfach käsige Polenta mit in Kräutern marinierten Champignons als vegetarische Beilage.

In der Pfanne gebratener Barsch

Fisch Pommes sind der perfekte Weg, um einen Freitagabend zu verbringen. Wenn du vor Ort keinen Barsch finden kannst, tauche in jeden Weißfisch wie Wels oder Tilapia.

Brathähnchen mit Kartoffelgratin und Maismehl

Eine Schicht Maismehl (statt Mehl) sorgt für extra knusprige und knusprig frittiertes Hühnchen.

Kürbis-Honig-Mais-Brot

Kürbispüree verleiht ein bisschen mehr Süße normales Maisbrot, was ihn zur perfekten Kombination für scharfes Chili macht.

Kekse aus Maismehl und Kokosnuss

Thinkstock

Diese einfach zu machenden Kekse sind süß und knusprig: der perfekte Nachmittagsgenuss. Mais hat viel natürliche Süße, die gut mit dem Kokosnuss. Wenn Sie kein gelbes Maismehl zur Hand haben, können Sie es einfach verwenden Polenta stattdessen.


10 klassische Maismehl-Rezepte - Rezepte

Wir feiern die Küche des Südens zu jeder Jahreszeit!


Die Menschen im Norden mögen ihr Maisbrot, das zur Hälfte aus Maismehl und zur Hälfte aus Mehl mit Zucker besteht. Aber die Leute im Süden mögen ihr Maisbrot mit Maismehl und ein wenig Mehl, wenn überhaupt nicht, und auf jeden Fall ohne Zucker.

Außerdem wird Southern Cornbread traditionell in einer Eisenpfanne hergestellt, was ihm die gewünschte knusprige Kruste verleiht, die ich so sehr mag.

Klassisches südliches Maisbrot

    2 Tassen Maismehl (gelb)
    3 Esslöffel Mehl
    1 Teelöffel Backpulver
    1 Teelöffel Soda
    1 Teelöffel Salz
    1 Ei leicht geschlagen
    2 Tassen Buttermilch
    2 Esslöffel Speckstreifen oder Pflanzenöl

Geben Sie das Fett oder das Öl in eine 9-Guss- oder 10-Zoll-Gusseisenpfanne und stellen Sie es einige Minuten in den Ofen, bis es brutzelt.

In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen: Maismehl, Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz Beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Ei und Buttermilch verquirlen. In die trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Nehmen Sie die gusseiserne Pfanne aus dem Ofen und gießen Sie den Teig in die gusseiserne Pfanne.

20-25 Minuten backen oder bis sie oben hellbraun sind.

Das Maisbrot aus dem Ofen nehmen und das Maisbrot in der Pfanne wenden, dann weitere 5 Minuten weiterbacken.


15 unkomplizierte Grill-Beilagen-Rezepte für den Garten

Psst. Hast du gehört? Das 10-wöchige Business-Programm für Frauen von Brit + Co, Selfmade, ist zurück für den Sommer! Und das bedeutet auch, dass unser Stipendienprogramm dank unseres großartigen Partners Office Depot wieder in Aktion ist. Lesen Sie weiter, um mehr über das lebensverändernde Programm zu erfahren und wie Sie der florierenden, unternehmerischen Gemeinschaft beitreten können, die bis heute über 5.700 Frauen als Mentoren unterstützt hat.

Was ist Selfmade?

Dieser Kurs wurde entwickelt, um Ihnen zu helfen, ein neues Unternehmen zu gründen oder Ihr bestehendes auszubauen. Er wird persönlich von Brit + Co-Gründerin Brit Morin geleitet und von mehr als einem Dutzend der besten Unternehmerinnen, Kreativen und Investoren des Landes unterstützt. Die Schüler erhalten personalisiertes Coaching zu allem, was Sie tun können, um Ihre Komfortzone zu verlassen, Ihr Geschäft zu skalieren und alles dazwischen. Und jetzt können dank unseres Gründungssponsors Office Depot noch mehr von Ihnen am Kurs teilnehmen!

Wann ist das Programm?

Die Sommersession von Selfmade beginnt am Montag, 28. Juni und dauert 10 Wochen bis Freitag, 3. September 2021.

Wie viel kostet die Einschreibung?

Der Einschreibepreis beträgt 2.000 US-Dollar, aber für die Sommersitzung freuen wir uns, mit Office Depot zusammenzuarbeiten, um 200 KOSTENLOSE Stipendienplätze für den Kurs zu gewähren. Stipendien stehen US-Bürgern offen und konzentrieren sich auf farbige Frauen, Frauen aus unterversorgten und unterrepräsentierten Gemeinschaften und Frauen, die Unterstützung benötigen, um ihnen zu helfen, bahnbrechend zu werden. Schließlich glauben wir fest daran, dass Ihr Unterstützungssystem einen großen Anteil daran hat, wie Sie Großes erreichen, und wir sind hier, um Sie alle anzufeuern.

Um sich selbst oder einen Bekannten für ein Stipendium zu nominieren, gehen Sie gleich hier zu unserem Bewerbungsformular. Bewerbungsschluss für Stipendien ist der 8. Juni – es ist Zeit, den Sprung zu wagen!

Sobald die Stipendiatinnen und Stipendiaten im Juni ausgewählt wurden, haben Studieninteressierte 48 Stunden Zeit, um ihre Plätze anzunehmen. Behalten Sie also ab dem 8. Juni Ihren Posteingang im Auge! Für diejenigen, die kein Full-Ride-Stipendium erhalten, haben Sie Anspruch auf einen Sonderrabatt und Vergünstigungen nur für die Bewerbung!

Also, worauf wartest Du? Nehmen Sie sich selbst die Chance und kommen Sie dem wahren Selfmade-Sein einen Schritt näher. Erfahre mehr über das Selfmade-Programm, bewirb dich für ein Stipendium und lass dich inspirieren :)

Entdecken Sie, welche wertvollen Lektionen diese Kleinunternehmer und Unternehmer aus der Frühjahrssitzung des 10-wöchigen Selfmade-Kurses bei Selfmade Success Stories mitgenommen haben.


50 Maismehl-Rezepte, die Sie auf jeden Fall überraschen werden

Maismehl-Muffins können gut sein, aber es gibt so viele weitere Gerichte und Häppchen, die Sie zubereiten können, wenn Sie etwas von diesem Kernmehl zur Hand haben. Aus getrocknetem Mais hergestellt, werden Sie überrascht sein, wie viele verschiedene Gerichte Sie mit diesem überschatteten Grundnahrungsmittel zubereiten können. Werfen wir einen Blick auf 50 Maismehlrezepte, die Sie auf jeden Fall überraschen und auch Ihren Gaumen erfreuen werden.

1. Maisbrot Madeleines

Bon Appetit hat klassische Madeleines in etwas Skurriles und Anderes verwandelt. Mit Maismehl können Sie von Mais inspirierte Bissen zubereiten!

2. Hühnereintopf mit Knödeln

Schauen Sie sich dieses zufriedenstellende Rezept für ein Abendessen bei Call Me Fudge an. Die ganze Familie wird in diese Schalen mit Hühnereintopf mit Knödeln eintauchen.

3. Grünkohl, Maismehl und Wurstsuppe

Grünkohl, ein bisschen Maismehl und Würstchen klingen wie ein Leckerbissen unter der Woche, auf das Sie sich den ganzen Tag freuen werden. Holen Sie sich die Details bei Saver.

4. Würzige Maisbrotfüllung

Saveur hat auch diese köstliche würzige Maisbrotfüllung im Ärmel. Mischen Sie den Thanksgiving-Essenstisch mit dieser Nummer.

5. Dattel & Mandelbiscotti

Mit etwas Maismehl können Sie sogar leckere Biscotti zubereiten. Schnappen Sie sich das Rezept und beißen Sie dann mit etwas heißem Tee oder Kaffee davon. (über)

6. Parmesan- und Mohn-Cracker

The Kitchn stellt Parm- und Mohncracker her, die zu jedem Snack oder Mittagssnack hinzugefügt werden können. Ergreifen Sie die Details nach dem Sprung!

7. Südlicher gebratener Wels

Machen Sie Ihren Wels knusprig und südlich gebraten mit einem Hauch Maismehl im Teig. Steigen Sie ins The Kitchn ein und lernen Sie, wie Sie es zu Hause machen können.

8. Gebratene Gurken

Wer liebt eine gute Portion gebratene Gurken? Erfahren Sie, wie Sie sie mit Hilfe von Table for Two richtig machen.

9. Zuckerkekse

Mit Maismehl können Sie sogar köstliche Zuckerkekse zubereiten. Folgen Sie den Details an der Yellow Bliss Road.

10. Hausgemachte Corn Dogs

Wer hat Lust, dieses Wochenende einen Korb voll hausgemachter Corn Dogs zusammenzustellen? Die Kinder werden sicherlich ein oder zwei Bissen lieben! (über)

11. Schokoladenkekse

Ja, Sie können auch Schokoladenkekse mit etwas Maismehl machen. Springen Sie zu Pursuit of Sweetness und schnappen Sie sich das Rezept jetzt!

12. Maislöffelbrot

Southern Bite macht köstliches Maislöffelbrot, das Sie jeden Abend der Woche als Beilage servieren möchten. Es ist auch eine großartige Beilage für jedes Urlaubsessen.

13. Weiße Cheddar-Chipotle-Kekse

Entzünden Sie den Esstisch mit einer Charge dieser hausgemachten Cheddar-Kekse. Erfahren Sie, wie Sie sie heute Abend mit Hilfe von Oat & Sesam aufpeppen.

14. Vegane blaue Waffeln

Diese veganen blauen Waffeln von Minimalist Baker wurden auch mit etwas Maismehl zubereitet. Vergessen Sie nur den Ahornsirup oder sogar ein bisschen Honig.

15. Zitronenglasierte Beeren Galettes

Unsere Best Bites haben einige wunderschöne Beeren-Galettes zubereitet, die die perfekte Begleitung zu Ihrem nächsten Brunch, Nachmittagstee oder Brautparty wären! Erfahren Sie, wie Sie sie nach dem Sprung zu Hause machen.

16. Gebratene Austern

Die Fichte hat auch einige Austern mit Hilfe von Maismehl gebraten. Sehen Sie sich jetzt an, wie Sie diese für Ihr nächstes köstliches Abendessen zubereiten können.

17. Käsiges Jalapeno-Maisbrot

Dieses käsige Jalapeño-Maisbrot aus The Yummy Life sieht ziemlich lecker aus, oder? Es ist eine großartige Ergänzung für Ihr Wochenend-BBQ!

18. Butterige flauschige Dinner Rolls

Mel’s Kitchen Cafe machte auch einige butterartige Brötchen mit Maismehl’s Hilfe. Sie passen hervorragend zu jeder Mahlzeit der Woche!

19. Knuspriges Ofenhuhn

Carlsbad Cravings macht ein köstliches knuspriges gebratenes Hühnchengericht mit Maismehl in seinem Rezept. Steigen Sie ein und werfen Sie jetzt einen Blick auf die Wegbeschreibung!

20. Gebratene Okra

Und wenn Sie weiterhin leckere Leckereien braten möchten, lehrt uns Instructables, wie es mit Okra geht. Vergiss nur den Ketchup nicht!

21. Limettenplätzchen

The Kitchen hat eine Menge Limettenkekse, die Sie vielleicht probieren möchten. Das Sahnehäubchen an der Spitze besiegelt den Deal.

22. Pizzateig

Ja, sogar Ihr Pizzateig kann mit etwas Maismehl hergestellt werden. Sieh dir alles bei Baked by Rachel an.

23. Pfirsich umgedrehte Cupcakes

Cooking Classy verwendet Maismehl in ihrem Rezept für diesen köstlichen Pfirsich-Cupcake. Dies bringt “umgedrehte” Desserts auf ein ganz neues – und leckeres – Niveau.

24. Südliche Hushpuppies

Ihre Hushpuppies können auch gebraten werden. Diese eignen sich hervorragend für Fischpommes, Grillabende mit den Nachbarn und sogar als Beilage zu einigen Salaten. (über)

25. Jamaikanisches Porridge

Haben Sie schon einmal Jamaika-Porridge gegessen? Sie verwenden Maismehl, um es zuzubereiten, und es ist köstlich – holen Sie sich das Rezept bei Immaculate Bites.

26. Erdbeer-Griddle-Kuchen

Smitten Kitchen hat einige Erdbeer-Griddle-Kuchen gemacht, über die wir absolut sabbern. Essen Sie sie einfach oder träufeln Sie ein bisschen Sirup darüber, so oder so sind sie lecker!

27. Cremige Parmesan-Polenta

Daydream Kitchen hat diese verträumte Parmesan-Polenta hergestellt. Es wird ein Spaß sein, es in der Küche auszuprobieren!

28. Gebackener deutscher Pfannkuchen

Lernen Sie mit Hilfe von Mel’s Kitchen Cafe, wie Sie diese köstlichen gebackenen deutschen Pfannkuchen zubereiten. Es wird ein ziemlicher Spaß für Familie und Freunde sein.

29. Churros

A Beautiful Mess zeigt uns, wie man Churros macht – und ja, Maismehl ist auch hier im Spiel. Und etwas Schokoladen-Dip-Sauce ist ein wichtiger Bestandteil dieses Bissens!

30. Zwiebelringe

Veggies Don’t Bite hat einige Zwiebelringe gemacht, über die wir auch sabbern. Erfahren Sie, wie Sie einige dieser beliebten Beilagen direkt zu Hause zubereiten.

31. Blaubeer-Zitronen-Pfannkuchen

Hier sind einige weitere Pfannkuchen, die mit Maismehl zubereitet werden können. Erfahren Sie bei Garlic and Zest, wie Sie diese Zitronen-Heidelbeer-Häppchen zubereiten.

32. Verkrusteter Shrimp Po Boy

Wer liebt ein gutes Po-Boy-Sandwich? Die Suburban Soapbox lehrt uns, wie man diese Garnelen extra knusprig macht und den perfekten Mittagsteller zubereitet.

33. Taco-Maisbrot

Die Familie wird dies als neues Grundnahrungsmittel für das Abendessen unter der Woche lieben. Schauen Sie sich diese Taco-Maisbrot-Innovation bei Diary of a Recipe Collector an.

34. Cranberry-Limetten-Kekse

Diese Cranberry-Limetten-Kekse sind auch köstlich und werden mit etwas Maismehl zubereitet. Sie sind eine schöne Art, einen Sonntagnachmittag zu feiern oder eine Portion zu Ihrer nächsten Duschfeier mitzubringen! (über)

35. Veganer Kichererbsen-Parmesan

Bist du Veganer oder Vegetarier? Erfahren Sie, wie Sie ein “Chicken” Parm mit Kichererbsen und Maismehl zubereiten. Jetzt einfach raus! (über)

36. Indischer Brotpudding

Serious Eats hat diesen indischen Brotpudding gezaubert, in den wir alle eintauchen möchten. Und Sie haben es erraten, Maismehl ist auch in diesem Fall beteiligt.

37. Slow Cooker Honey Pulled Pork über Maispfannkuchen

Mit diesem Rezept lernen Sie, wie Sie zwei köstliche Puzzleteile herstellen. Das Pulled Pork und die Maisbrotpfannkuchen können mit Hilfe von Well Plated direkt zu Hause zubereitet werden.

38. Blaubeerkuchen

Was soll ich machen, um diesen wunderschönen Blaubeerkuchen zu machen. Und diese Kruste wurde mit etwas Hilfe aus Maismehl hergestellt!

39. Vegane No-Chicken Nuggets

Connoisseurus Veg hat diese “no-chicken” Nuggets hergestellt, die jeder in der Familie lieben wird. Lernen Sie, wie man sie paniert und vergessen Sie nicht den Ketchup.

40. Zitronenkuchen

Warmer Vanillezucker hat auch etwas Maismehl verwendet, um diesen Zitronenkuchen zuzubereiten! Schnappen Sie sich das Rezept nach dem Sprung!

41. Maismehlpfannkuchen

The Pioneer Woman macht einige klassische Maismehlpfannkuchen, die auch schnell zu einem festen Bestandteil des Hauses werden. Tauchen Sie ein und perfektionieren Sie jetzt Ihren Frühstückspfannkuchen!

42. Erbstück Tomaten-Ricotta-Tarte

Laufen Sie weiter zu Salted Plains, um alle Details hinter dieser wunderschönen Tomatentorte zu erfahren. Die Kruste wird aus Maismehl hergestellt und der Rest wird mit ein wenig Kunstfertigkeit und Liebe zubereitet.

43. Knusprige Fisch-Tacos

Sie können sogar lernen, wie man leckere Fisch-Tacos zubereitet, wenn Sie Pinch of Yum besuchen. Panieren Sie Ihren Fisch und tac auf all Ihren Lieblingsbelägen.

44. Blauschimmelkäse-Käsekuchen

That’s My Home hat einen Blauschimmelkäsekuchen gemacht, der sich perfekt als Vorspeise für eine Dinnerparty eignet. Überprüfen Sie es jetzt nach dem Sprung!

45. Hackkuchen

Wenn Sie noch nie von einem Hoecake gehört haben, ist dies der richtige Zeitpunkt, um zu erfahren, was es ist. Holen Sie sich alle Details bei Food Network.

46. ​​Gebratene Forelle mit Kruste

Serious Eats zeigt uns, wie man Forellen besonders lecker macht und das mit etwas Hilfe von Maismehl. Es ist ein gesundes Gericht, das Sie jeden Abend der Woche leicht in der Küche zubereiten können.

47. Lauch & Mais-Muffins

Diese Lauch-Mais-Muffins sind ziemlich lecker und verleihen dem Esstisch einen etwas anderen Biss. Schauen Sie sich das Rezept an und servieren Sie diese Woche eine lustige, neue Beilage! (über)

48. Deep Dish Pizza

Hier ist ein weiteres Pizzagericht, aber dieses Mal ist es von Ambitious Kitchen! Bringen Sie die tiefen Tellerscheiben in Ihre eigene Küche!

49. Gebackenes Büffel-Popcorn-Huhn

Carlsbad Cravings macht einige Buffalo Chicken Nuggets, die Sie auch lieben werden. Ob als Nachmittagssnack für die Kinder oder um die ganze Familie zum Abendessen an Bord zu holen – dieses innovative Rezept überzeugt!

50. Gebackene Polenta-Pommes

Und schließlich, wenn Sie Local Savor besuchen, erfahren Sie, wie Sie diese leckeren Polenta-Pommes zubereiten. Auch hier ist es eine neue Beilage und eine Möglichkeit, das Familienessen zu verwechseln!


Hühnchen und Teigtaschen

Kiersten Hickman/Eat this, not that!

Egal, ob Sie im Norden oder Süden aufgewachsen sind, Sie haben wahrscheinlich eine Variante dieses klassischen Gerichts probiert, das sich weit über Amerika erstreckt hat. Die zarten, zähen Knödel bieten eine perfekte strukturelle Paarung mit dem feuchten Hühnchen. Alles wird mit einer bodenständigen Soße überzogen, die im Handumdrehen Nostalgie aufkommen lässt. Bringen Sie diesen Klassiker für eine Reise in die Vergangenheit mit an einen Tisch in Ihrer Nähe.


Maisbrotpudding

Die Fichte isst / Jennifer Perillo

Cornbread Pudding ist sowohl ein Maispudding als auch ein Löffelbrot, also wird es sicher gefallen. Das Rezept gleicht die beiden beliebtesten Beilagen des Südens aus, sodass ein Gericht weder zu schwer noch zu leicht ist. Perfekt für Feiertagsessen oder eine durchschnittliche Woche unter der Woche, es ist auch fast mühelos zuzubereiten.


Es ist uns eine Freude, unsere Rezepte zu teilen, die von Generationen von Familien verwendet werden. Senden Sie Ihr Lieblingsrezept an unsere Indian Head Recipes Department.

MAISBROT-FÜLLUNG

1 ¼ Tasse Indian Head White Corn Meal
½ Tasse selbstaufgehendes Washington-Mehl
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
2 ½ Teelöffel Backpulver
1 Ei
2 Esslöffel Öl
1 ¼ Tasse Milch

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Maismehl, Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Mit einer Drahtpeitsche oder einem Spatel vermischen. Öl, Ei, Milch hinzufügen und mischen, bis der Teig gleichmäßig ist. Teig in eine gut gefettete 8 x 8 Zoll Pfanne geben. 18-22 Minuten backen.

Nachdem das Maisbrot fertig ist, können Sie nun die Füllung wie folgt zubereiten:

Washington Corn Bread, abgekühlt und zerbröselt (das gesamte Maisbrot verwenden)
1 Esslöffel Butter oder Margarine
1 Tasse gehackte Zwiebel
¾ Tasse gehackter Sellerie
2 Teelöffel Geflügelgewürz
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Eier, geschlagen
¾ Tasse Brühe oder Wasser

GEWÜRZTER FISCH ODER MEERESFRÜCHTE-BROT

Tasse Indian Head White Corn Meal
½ Tasse Allzweckmehl
1 ½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
(Für würzigere Meeresfrüchte fügen Sie ¾ Teelöffel Rot und ½ Teelöffel Chilipulver hinzu)

Gebratener oder frittierter Fisch:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Fischfilets in Wasser tauchen und dann in die Paniermasse geben, dabei mehrmals wenden, um den Fisch zu bestreichen. Gießen Sie etwa ¼" Pflanzenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe. Überzogenen Fisch 2-3 Minuten pro Seite braten oder bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel abblättert. Zum Frittieren den Fisch 4-6 Minuten bei 350 Grad braten.

MAISBROT IM SÜDLICHEN STYLE, MAISMUFFINS ODER MAISSTÄBCHEN

2 Tassen Indian Head White Corn Meal
4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Ei
1 ½ Tassen Milch
2 Esslöffel Speiseöl

Backofen auf 450 Grad vorheizen.

Körnerbrot:
Mit den 2 Esslöffeln Öl eine gusseiserne Pfanne oder eine quadratische 8-Zoll- oder 9-Zoll-Pfanne bestreichen. Stellen Sie die Pfanne zum Erhitzen in den Ofen. In einer Rührschüssel Maismehl, Backpulver und Salz vermischen. Milch und Ei einrühren und verrühren, bis der Teig glatt ist. Teig in die vorgeheizte Pfanne oder Pfanne geben. 20-25 Minuten backen.

LÖFFELBROT IM SÜDLICHEN STIL

1 Tasse Indian Head White Corn Meal
3 Tassen Milch
2 Esslöffel Öl
3 Eier, gut geschlagen
1 ½ Teelöffel Salz
3 Teelöffel Backpulver

TRADITIONELLES MAISBROT ODER MAISMUFFINS

1 Tasse Indian Head White Corn Meal
1 Tasse Allzweckmehl
¼ Tasse Zucker
1 Teelöffel Salz
3 Teelöffel Backpulver
¼ Tasse Öl
1 Tasse Milch
1 Ei, geschlagen

Körnerbrot:
Backofen auf 425 Grad vorheizen. Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl, Ei und Milch mischen und zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis der Teig gleichmäßig ist. In einer gefetteten 9"x9"x2" Pfanne 20-25 Minuten backen.

Mais-Muffins:
Gießen Sie den Maismehlteig in gefettete oder ausgelegte Muffinformen und füllen Sie sie zu etwa 2/3. Bei 425 Grad 15-20 Minuten backen. Ergibt 12 Muffins.

HUSH WELPEN

1 Tasse Indian Head White Corn Meal
¾ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
¾ Teelöffel Zucker
1 Ei
½ Tasse Milch
¼ Tasse Zwiebel, fein gehackt (optional)

WASHINGTON MAISBROT

1 ¼ Tasse Indian Head White Corn Meal
½ Tasse selbstaufgehendes Washington-Mehl
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
2 ½ Teelöffel Backpulver
1 Ei
2 Esslöffel Öl
1 ¼ Tasse Milch

WASHINGTON LÖFFEL BROT

1 Tasse Indian Head White Corn Meal
2 Esslöffel Maisstärke
4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Eier
3 Esslöffel Öl
1 Tasse Wasser
2 Tassen Milch

ZESTY TAMALE PIE

1 ½ Pfund Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
2 Dosen (je 10 Unzen) Enchilada-Sauce
1 Tasse Vollkornmais
1 Dose (2,25 oz) in Scheiben geschnittene reife Oliven, abgetropft
1 Teelöffel Salz
2 ¼ Tassen Indian Head White Corn Meal
2 Tassen Wasser
1 Dose (12 fl. Oz) Kondensmilch
1 Dose (4 oz) gewürfelte grüne Chilis
½ Tasse (2 oz) geriebener Cheddar-Käse
Eingelegte Jalapenos (optional)

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Eine große 12 x 8 Zoll große Auflaufform einfetten.

Für die Füllung:
Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es nicht mehr rosa ist, abtropfen lassen. Enchilada-Sauce, Mais, Oliven und Salz einrühren.


Apfelkuchen-Mondschein-Rezept

Apfelkuchen-Mondschein ist ein alter Favorit. Sein süßer, angenehm würziger Apfelgeschmack nimmt besonders starkem Mondschein die Schärfe und macht ihn für Menschen angenehmer, die den Kick und den Geschmack von geradlinigem Glanz nicht vertragen. Wenn Sie einmal Apfelkuchen-Mondschein probiert haben, möchten Sie das ganze Jahr über etwas zur Hand haben, aber es ist besonders gut im Herbst, wenn frischer Apfelwein in den Regalen steht. Apfelkuchen-Mondschein hält sich aufgrund des hohen Alkoholgehalts sehr gut und der Geschmack verbessert sich mit zunehmendem Alter. Haben Sie also keine Angst, eine große Menge zuzubereiten, da keine Chance besteht, dass er verschwendet wird.

Die Zutaten

Dies sind die Zutaten und die Ausrüstung, die Sie benötigen, um 12 Liter Apfelkuchen-Mondschein zu machen.

* 12 Liter große Einmachgläser mit Bändern und Deckeln

* 2 Teelöffel geriebene Muskatnuss

* 350 ml Everclear (oder hochprozentiger Wodka) oder etwa 1/2 Fünftel

Es gibt zwei Schritte, um Apfelkuchen-Mondschein zu machen. Der erste Schritt besteht darin, eine aromatische Basis aus Apfelwein, Apfelsaft, Zucker und Gewürzen herzustellen. Im zweiten Schritt wird dieser Aromabasis der Alkohol zugesetzt, und dann wird der Mondschein zur Lagerung in Gläser gefüllt. Dieses Rezept ist in zwei Schritte unterteilt, um ein Erhitzen von hochprozentigem Alkohol auf dem Herd zu vermeiden, der ein Feuer verursachen und den Alkoholgehalt des fertigen Produkts reduzieren kann. Es ist ein einfaches Rezept, solange Sie die Anweisungen sorgfältig befolgen, und der Mondschein, den es macht, ist unschlagbar.

Geben Sie zunächst folgende Zutaten in Ihren Kochtopf und bringen Sie sie zum Kochen:

* Zimt, Nelke und Muskatnuss

Nachdem die Apfelwein-Saft-Mischung kocht, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Kochtopf mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Mischung zugedeckt ruhen, bis sie wieder Raumtemperatur angenommen hat. Sobald die Apfel-Saft-Mischung abgekühlt ist, können Sie den Alkohol hinzufügen und kurz umrühren, um den Alkohol gut zu vermischen. Dann mit einer Schöpfkelle jedes Einmachglas vorsichtig zu 3/4 mit dem Apfelwein-Mondschein füllen und den Deckel aufsetzen. Optional können Sie vor der Lagerung in jedes Glas eine Zimtstange und eine Nelke geben, um den Geschmack der Gewürze mit der Zeit zu steigern. Nach 6 Wochen Alterung wird Ihr Mondschein genau wie Apfelkuchen schmecken.

Um beste Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie Ihren Mondschein vor dem Trinken mindestens 2 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Diese Lagerungsmethode hilft, den Mondschein zu altern und die Aromen zu mildern, den Gewürzen die Schärfe zu nehmen und alles zu einem köstlichen Apfelkuchen zu verschmelzen. Nachdem Sie mit dem Geschmack Ihres Apfelkuchen-Mondscheins zufrieden sind, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen, um den Alterungsprozess zu verlangsamen. Es kann auch unbegrenzt im Gefrierschrank aufbewahrt werden, obwohl es je nach Alkoholgehalt fest gefrieren kann. Solange der Luftraum in jedem Glas groß genug ist, ist das Einfrieren kein Problem. Wenn der Inhalt jedoch zu eng ist, kann ein Glas beim Einfrieren zerbrochen werden. Kühlen ist die empfohlene Methode für die langfristige Lagerung, aber es ist nicht notwendig, da der Alkoholgehalt des Mondscheins ihn vor dem Verderben schützt.


Klassisches südliches Maisbrot

1 Tasse plus 2 Esslöffel Maismehl
1/3 Tasse Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse Buttermilch
1 (14,75-Unzen) Dose Mais in Sahneform
2 große Eier
2 Jalapeño Paprika, entkernt und gehackt (optional)
8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
1/4 Tasse Speckfett oder zusätzliche ungesalzene Butter

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Stellen Sie eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne auf die mittlere Schiene des Ofens.

Während der Ofen aufheizt, verquirlen Sie das Maismehl, das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel. In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Mais, Eier und Jalapeños, falls verwendet, verquirlen. Die Butter langsam einrühren.

Die Buttermilchmischung unter die Maismehlmischung schlagen, bis sie sich gerade vermischt hat.

Das Speckfett in die heiße gusseiserne Pfanne geben und schwenken, um sicherzustellen, dass der gesamte Boden der Pfanne bedeckt ist. Gießen Sie den Teig in die heiße Pfanne und glätten Sie die Oberseite zu einer gleichmäßigen Schicht. Backen, bis das Maisbrot goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 25 bis 30 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen, in Spalten schneiden und heiß servieren.


Chefkoch Joseph's New Mexican Green Chile Relleno

Dieses Rezept kommt zu uns von Joseph's Santa Fe, zubereitet von Joe Wrede.

Asadero & Cotija Gefüllter Chile-Relleno mit rotem Chile & grünem Reis

Relleno vorbereiten:

8 bis 10 grüne Chiles auf den heißen Grill legen

Chiles wenden, bis die Haut schwarz und blasig ist

Chiles herausnehmen und in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, um die Haut zu dämpfen

Sobald Chiles abgekühlt sind, ziehen Sie die Haut vorsichtig ab, um die natürliche Form Chiles zu erhalten. Öffnen Sie einen seitlichen Schlitz und spülen Sie die Samen in einer Schüssel mit Wasser aus.

Füllung:

In eine Küchenmaschine 1,5 Tassen Cotija-Käse und 0,5 Tassen Asadero-Käse und 1 Bund Koriander geben, pulsieren Sie die Küchenmaschine, bis die Zutaten vollständig integriert sind.

Platzieren Sie ungefähr 4 Unzen. Käsemischung in jedes Chile und formen wieder das Aussehen der natürlichen grünen Chileform.

Relleno-Teig:

3 Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß in den Mixtopf geben und steif schlagen. Eigelb in eine Rührschüssel geben und etwa drei Minuten schaumig schlagen. Eigelb, 2 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Salz zu steifem Eiweiß heben.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Stellen Sie eine sauté Pfanne auf mittlere Flamme. Die Bratpfanne gründlich mit 1 Esslöffel Speiseöl bestreichen. Relleno durch den Teig laufen lassen und in eine heiße Pfanne geben. Gießen Sie eine viertel Tasse Teig über jeden Relleno. Relleno sollte einem Omelett ähneln. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Ich empfehle, nicht mehr als ein bis zwei Rellenos pro Pfanne zu verwenden. Relleno zwei Minuten kochen lassen, dann wenden und weitere zwei Minuten kochen. Relleno-Pfanne in den Ofen stellen und weitere 3 Minuten backen. Auf eine Pfütze aus rotem Chile und ein Kissen aus grünem Reis legen.

Rotes Chile-Rezept:

Kochen Sie für 10 Minuten in 2 Liter Wasser 1 Pfund rote Chilischoten, entstielt und entkernt. Kochwasser aus Chiles abgießen und entsorgen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Teelöffel Speiseöl hinzufügen und eine fein gewürfelte weiße Zwiebel, vier gehackte Knoblauchzehen und je 1 Teelöffel Kreuzkümmel und Koriander goldbraun anbraten. Zutaten mit Red Chile Pods in den Mixer geben. Langsam warmes Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz glatt und soßenartig ist. Um die Textur zu verfeinern, durch ein feinmaschiges Sieb schieben und mit Salz abschmecken.

Grüner Reis:

Geben Sie ½ Tassen Wasser, 1 Bund Koriander, 1 Bund Petersilie, ¼ Tassen gehackten Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe und 1 in Scheiben geschnittene Jalapeño in den Mixer. Im Mixer pulsieren und Olivenöl hinzufügen, bis es emulgiert ist.

In eine saubere Rührschüssel zwei Tassen Jasminreis geben. Dreimal mit kaltem Wasser waschen. Legen Sie den Reis in einen Topf mit kaltem Wasser, einen Fingerknöchel über dem Wasser. Zum Kochen bringen. Deckel auf den Topf legen und bei mittlerer Flamme den Reis 8 Minuten kochen lassen. Topf bedeckt halten und Flamme ausschalten. 15 Minuten stehen lassen. Fügen Sie grüne Emulsion zu Reis hinzu, bis sie vollständig integriert ist.