Traditionelle Rezepte

Geschmackstest für scharfe Soße

Geschmackstest für scharfe Soße

Wir lieben scharfe Soße. Hot Sauce ist wahrscheinlich der schnellste Weg, um hinzuzufügen Geschmack und erhitzen Sie es zu jedem Gericht, und das Tolle daran ist, dass Sie es auf so ziemlich alles auftragen können. Hähnchen, Eier, sogar Popcorn werden alle mit einer Prise guter scharfer Soße verbessert. Wer mag schon langweilige, geschmacklose Lebensmittel? Niemand, das ist wer.

Klicken Sie hier für den Hot Sauce Geschmackstest (Diashow)

Aber die Sache mit scharfe Soßen ist, dass es so viele davon gibt, in so vielen verschiedenen Varianten. Wie soll jemand zwischen den Dutzenden von Flaschen auf der wählen? Lebensmittelgeschäft Regal? Bei der Auswahl einer scharfen Soße gibt es viele Dinge zu beachten, und so haben wir unsere Mitarbeiter gebeten, mutig zu sein die Hitze und probieren Sie 11 scharfe Saucen, um die beste auszuwählen.

Die Hauptkriterien für unseren Geschmackstest für scharfe Saucen waren Geschmack, Hitze und Geruch. Was wir wirklich in einer Top-Hot-Sauce suchten, war eine, die eine gute Balance hatte. Zu oft finden wir eine scharfe Soße, die Weg ist zu scharf, aber nicht würzig genug, oder eine, die aufgrund der fehlenden Hitze weniger nach scharfer Soße schmeckt. Und manchmal riechen scharfe Saucen einfach zu unappetitlich, um sie überhaupt probieren zu können.

Mit diesen Kriterien im Hinterkopf ließen wir unsere Mitarbeiter alle 11 scharfen Saucen blind probieren und sie vom besten bis zum schlechtesten bewerten. Die Identität der Hot Sauces haben wir während des Tests geheim gehalten, denn Hot Sauce gehört zu den Lebensmitteln, deren Marken starke Loyalität bei den Menschen wecken, und das wollten wir nicht stören. Aber keine Sorge, es gab Milch für den Fall, dass es etwas zu heiß wurde. Schließlich ging aus den anderen ein klarer Sieger hervor, während andere nicht beeindrucken konnten. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche scharfe Sauce Sie schnell kaufen und welche Sie vermeiden sollten.

11. Da’ Bomb Beyond Insanity

Diese scharfe Sauce wurde von einem unserer Mitarbeiter als "rauchiger Mord" beschrieben, und wir denken, dass dies eine ziemlich genaue Beschreibung ist. Es besteht aus einer Kombination aus Habanero und Chipotle-Paprika, aber es schmeckt eher wie eine Flasche voller Höllenfeuer. Ein anderer Redakteur behauptete, dass ein Punkt Da’ Bombe "hat mein ganzes Herz verbrannt", und die Wahrheit ist, dass Da' Bomb einfach viel zu heiß ist. Sie können nichts mehr schmecken, nachdem Sie es gegessen haben, was nicht genau das ist, was eine scharfe Sauce tun sollte. Es „tötet die Geschmacksknospen“, wie einer unserer Mitarbeiter sagte. Im Ernst, nähern Sie sich dieser scharfen Sauce mit äußerster Vorsicht.

10. Pickapeppa-Sauce

Diese Sauce fiel ganz unten auf die Liste, weil sie so gut wie nicht nach einer scharfen Sauce schmeckte. Einer unserer Mitarbeiter beschrieb es als „würziges Worcestershire“, und viele dachten, dass es ihm überhaupt an Wärme mangele. Der Geruch davon war für einige von uns auch ein wenig zu viel. Wir denken, wir könnten es gebrauchen Pickapeppa für Marinaden, aber nicht als scharfe Soße.

Klicken Sie hier, um herauszufinden, welche scharfe Sauce die beste von allen ist


Team Taste Test Series: Hot Sauce Edition 29. August 2015

Alle Arbeit und kein Spiel macht HelloFresh langweilig! Also haben wir an diesem Donnerstag unsere Computer ein wenig runtergemacht und unsere Leidenschaft für Essen und Spiele in einen Team-Geschmackstest integriert. Dies wird der erste von vielen in einer Reihe von Geschmackstests sein und das heutige Rampenlicht ist ein Fanliebling - HOT SAUCE.

Ist scharfe Sauce das Einzige, dem Sie markentreu sind? Fügst du es zu allem hinzu? Haben Sie einen Mini-Vorrat in der Tasche, um in Restaurants auszugehen? Es stellte sich heraus, dass die meisten unserer Teammitglieder alle drei dieser Fragen mit „Ja“ beantworten würden.

Name: Matt F.
Fun Fact: Als ich 23 war, gründete ich eine Hummus-Firma Cool Beans. Meine Lieblingssorte war Taco Chili, unser schärfster Hummus!


Name: Donna
Lustige Tatsache: Ich liebe es, mit zu viel Butter zu backen!

Name: Gregory
Lustige Tatsache: Ich kann nur Speisen mit mittlerer bis lauwarmer Temperatur essen.

Name: James
Lustige Tatsache:
Ich bin tödlich allergisch gegen Schalentiere, trage aber keinen Epi Pen #LivingLifeOnTheEdge

Name: Jordanien
Lustige Tatsache: Einmal habe ich für 30 Dollar eine Kaffeetasse mit flüssiger Butter getrunken.

Name: Matt M.
Lustige Tatsache: Oliven sind das einzige Essen, das ich nicht mag, aber ich wünschte, ich könnte es mögen.

Und lass uns die Hot Sauce-Kandidaten treffen!

Die unbestrittenen Favoriten in jedem amerikanischen Haushalt, das Rennen findet hauptsächlich zwischen diesen drei Anwärtern statt: Cholula, Tabasco und Frank’s. Wir haben diese Marken auf die Probe gestellt und einige interessante Rückmeldungen von unseren Juroren erhalten. Wir ließen jeden Richter einen nach dem anderen probieren, ohne zu wissen, welcher welcher war. Nach langer Überlegung hier die wichtigsten Erkenntnisse:

James: “Es ist eher süß als scharf. Ich könnte meine Augen damit ausspülen, es ist nicht heiß”

Donna: Es hat einen Barbecue-Geschmack, nicht so viel Würze.”

Jordanien: “Es hat einen deutlichen Hauch, der auf der Palette sitzt und mitschwingt.”

Matt F: “Ich weiß, das ist Tobasco. Ich hasse Tobasco. Ich mag die sekundäre Linie ihrer Aromen besser.”

Donna: “Schmeckt pfeffrig, nicht?”

Matt M: “Sei originell, Donna.”

James: “Oh Mann! Täuschend scharf. Es bleibt …Ich würde das auf Eier legen.”

Gregor: “Das ist mein Favorit. Oh ja …da ist die Hitze.”

Matt F: “Oh, ich liebe es. Ich sehe unwohl aus, wenn ich es esse, aber ich kann nicht aufhören.”

Donna: “Es hat einen fruchtigen Geschmack mit vegetarischen Untertönen…”

Matt M: (eintauchend) “Hier wird es später sehr krank!”

Jordanien: “Gleichmäßig verteilte minderwertige Hitze. Ich würde den ganzen Tag meine Flügel darin heften.”

James: “Ich schmecke Sellerie, ist das komisch?”

Letztendlich waren wir uns alle durch weitere Diskussionen einig, dass jeder dieser scharfen Soßengeschmacksrichtungen seinen Platz hat. Tobasco ist anscheinend für mexikanisches Essen und Eier gedacht. Frank’s ist die erste Wahl für Flügel und wird am häufigsten im Haus aufbewahrt. Cholula hat einen milderen Geschmack, der eher für die breite Öffentlichkeit geeignet ist, die nicht für einen wahren Kick bereit ist.

Als besonderen Bonus hat diese Woche eines unserer Teammitglieder großzügig sein spezielles einfaches und köstliches Wing Sauce-Rezept geteilt. Dieser kommt direkt aus der Küche eines HelloFresher, also wissen Sie, dass er gut ist!


Testen Sie die beliebtesten scharfen Saucen in der Küche

Wir sind hier in der Testküche scharfe Saucen-Fans. Nicht im Sinne von heißer, desto besser, wir müssen trotzdem in der Lage sein, die Rezepte, die wir im Magazin vorstellen, zu probieren. Aber wir lieben die nuancierten Aromen, die eine gute scharfe Soße einem Gericht verleihen kann, während sie natürlich etwas prickelndes Gewürz hinzufügt.

Unserer Meinung nach kann man sein Essen nicht ohne weiteres übergießen. Bestimmte Saucen passen am besten zu bestimmten Speisen, und natürlich hat jeder von uns seine Favoriten:

Marie Sharps scharfe Soße

Obwohl Habañeros zu den schärfsten Chilis gehört, die uns zur Verfügung stehen, ist diese Habañero-Sauce aus Belize auf der milderen Seite der feurigen und hat eine ungewöhnliche Karottenbasis. Jessicas Bruder Matt hat ihr es vorgestellt und er kauft es kastenweise! Matt liebt es auf einem Ei- und Pommes-Gericht, das er zu seiner Zeit in Tansania gegessen hat, während Jess etwas auf Frühstücksburritos spritzt.

Chili-Knoblauch-Sauce &Ampere Scharfe schwarze Bohnensauce

Diese chinesischen Saucen sind dicker als Ihre typische scharfe Sauce, oft mit den grob gemahlenen Chilis mehr. Sie lassen sich hervorragend in Suppen oder Pfannengerichte einrühren. Genevieve verwendet die schwarze Bohnensauce in Nudelgerichten (übersetzter Name ihrer bevorzugten Marke: Sichuan Spicy Sauce Chongqing ShanCheng Hot Black Bean Sauce, aber suchen Sie einfach nach dem rot-gelben Glas mit dem Koch auf dem Etikett), während ich es liebe, Lan Chis Chili zu mixen Knoblauchsauce mit Soja und Reisessig - phänomenal zum Eintauchen von Knödeln.

Es gibt eine ganze weite Welt von würzigen scharfen Saucen da draußen - wenn Sie ein Neuling sind, der nach etwas sucht, um sein Essen aufzupeppen, oder ein heißer Kopf, der sich verzweigen möchte, gibt es keinen besseren Weg, als rauszugehen und zu probieren - aber Stellen Sie sicher, dass Sie ein paar Cracker zur Hand haben!

Möchten Sie sehen, wie wir entscheiden, welche scharfe Sauce in einem Rezept verwendet wird? Besuchen Sie das Good Housekeeping Institute.


Asiatische scharfe Soße Geschmackstest


Die Anwärter. (Deb Lindsey/Für die Washington Post)

Die Sriracha-Knappheitsangst von 2013 stellte sich als nicht die Srirachapocalypse heraus, die Fans der Huy Fong (alias „Hahn“) Chilisauce befürchtet hatten. Trotz der abgewendeten Krise haben wir uns entschlossen, unsere Wetten abzusichern und einige andere Sorten asiatischer scharfer Saucen aus Geschäften in der Gegend von Washington zu probieren, darunter Steven Kims KimKim-Sauce – die, sagen wir mal, nicht vorgibt, ein Sriracha-Usurpator zu sein .

Mit Wasser und Salz angereichert, bewerteten Mitarbeiter der Lebensmittelabteilung Saucen nach Geschmack und Schärfegrad anhand einer Bewertungsskala von 1 bis 5 (5 als beste).

Hier ist, wie sie in der Reihenfolge ihrer Präferenz eingestuft wurden.

Huy Fong Sriracha Chilisauce (17 Unzen, 4,69 $). Durchschnittliche Punktzahl: 3.8. Kommentar: „würzig, Anklänge von Knoblauch“ „angenehm!“ „sehr starkes Aroma, abstoßend“ „fruchtig“ „vergleichsweise mild“.

Sriraja Panich Chilisauce
(8,8 Unzen, 1,79 $). 3.4. „Zuerst mild, angenehmer Abgang“ „klassischer Geschmack“ „scharf aber nicht schmerzhaft“ „etwas muffig, aber auch säuerlich“ „etwas süß, fruchtig“.

KimKim Koreanische scharfe Soße
(16 Unzen, $ 6,99). 3.2. „Schwerer Sesamöl-Geschmack“ „mehr würzige Komplexität als Hitze“ „Hauch von süßem Rauch, schmeckt handgemacht“ „ein bisschen würzig, irgendwie asiatisch-soja-Geschmack“.

Kikkoman Sriracha scharfe Chilisauce (10,6 Unzen, 2,99 $). 2.8. „Zu heiß für mich – ich schmecke nichts“ „fermentierte Aromen, ein bisschen Funk. Komplex“ „nicht viel Aroma!“ "icky - Barbecue-ish."

Kim Tu Thap Sriracha Chilisauce (28 Unzen, 2,99 $) 2.2. „Verdammt heiß“ „sehr hässliche Farbe, Neonorange, unnatürlich“ „als wäre es weg“ „starker, nicht ganz positiver Geruch.“

Thai-Geschmack Sriracha Hot Chili Sauce (15,23 Unzen, 3,49 $): 1.4. „Kartonig, dünn, schlechte sirupartige Konsistenz“ „meh“ „irgendwie fischig“ „ein bisschen pflanzlich“.


I’m Mr. Hot Sauce: Geschmackstest der Killer’ Hot Sauce

Eifersucht, Sauce in die Hitze verwandeln
Durch heiße Soßenvorräte schwimmen
Ersticken an Ihren Pommes mit scharfer Soße
Aber es ist nur der Preis, den ich bezahle!
Hot Sauce ruft mich jetzt!
Öffne meine eifrigen Augen!
‘Weil ich ’m Mr. Hot Sauce!

Ja, was Sie von dieser Parodie mit scharfer Soße von „Mr. Brightside“, die ich selbst komponiert habe, ist richtig: Die Killers haben eine Reihe scharfer Saucen herausgebracht, und nein – ich weiß nicht warum. So erklären es die Killer auf ihrer Hot-Sauce-Website:

Zunächst einmal vielen Dank, dass Sie sich auf unsere scharfe Soße eingelassen haben! Wir sind, zumindest mit der Idee, seit Jahren dabei. Man könnte sagen, die Gründung der Band war nur ein Mittel, um scharfe Soße zu machen. Ja, so gut ist es. Heißer als Vegas und mit vier leckeren Geschmacksrichtungen ist es mehr, als wir dachten, um ehrlich zu sein.

Von Hand hergestellt, in kleinen Chargen nur aus den besten Zutaten wie gereiften Chilis, Habanero-Paprikaschoten, Cayenne-Paprikaschoten, Hickory-geräuchertem Meersalz und einer Prise echter Sünde aus Las Vegas, um diese fabelhafte scharfe Sauce auf dem Markt zuzubereiten. Also macht euch bereit, Leute. Verwöhnen Sie Ihre Sinne und kombinieren Sie es mit Ihrem Lieblingsessen und Killers-Platten. TU ES! Deine Freunde in Musik und Soße.

Zunächst einmal herzlich willkommen! Und, okay, hier sind die Fakten, die wir in Bezug darauf haben, warum die Killer scharfe Soße gemacht haben:

Meinetwegen. Auch auf der Website schlagen die Killers vor, dass ihre Hot Sauce während der COVID-19-Ära eine Art Live-Musik-Alternative ist, und sagen: "Wir sehen Sie nicht auf Tour, aber es schmeckt, wie wir klingen."

Ein interessantes Konzept. Aber schmeckt es wie sie klingen? Lassen Sie uns es herausfinden, indem wir jede der vier scharfen Saucen in ihrem scharfen Saucen-Bundle testen, das in einer Papp-Boombox geliefert wird, die mich sehr verwirrte, bevor ich merkte, dass sie scharfe Sauce enthielt.

Beschreibung: „Mit gereiften Cayennepfeffer und einem Hauch Meersalz ist dies die perfekte scharfe Louisiana-Sauce, die zu allem passt.“

Meine Verkostungsnotizen: Bei diesem Geschmackstest fiel mir sofort auf, dass ich nicht wusste, wie man scharfe Soße schmeckt, also googelte ich „wie man scharfe Soße schmeckt“ und das Internet sagte mir, ich solle es mit Käse machen. Okay. Also trank ich ein bisschen von der scharfen Sauce allein und probierte es dann ein bisschen mit Käse. Dieser schmeckte für mich nach Flügelsauce. Interessant ist, dass dies anscheinend falsch ist, dass es eine scharfe Sauce gibt, die die Killer für Flügel empfehlen, und es ist nicht diese. Ich bin mir nicht sicher, ob der Fehler bei mir oder den Killern liegt.

Die Killers-Parodie, die sie inspiriert:

Nun, jemand hat es mir gesagt
Du bist keine Flügelsauce
Aber du schmeckst nach Flügelsauce
Das hatte ich irgendwann, da bin ich mir sicher, im letzten Jahr
Es ist nicht vertraulich, du bist anscheinend nur eine scharfe Louisiana-Sauce, die zu allem passt

Schmeckt es nach scharfer Soße oder wie klingen die Killer?: Scharfe Soße.

Feuer im Knochen

Beschreibung: “Dies ist unsere verde scharfe Sauce mit frischen Jalapenos, Serrano und Koriander, zusammen mit frisch getrocknetem Knoblauch, Zwiebeln und grünen Chilis.”

Meine persönlichen Verkostungsnotizen für scharfe Saucen: In meinem Geschmackstest habe ich festgestellt, dass dies eindeutig die Art von Sauce war, die in der Beschreibung angegeben ist. Gute Arbeit für die Killer. Meine Notiz war „grüne Paprika, für Eier verwenden“. Um ehrlich zu sein, sind alle diese scharfen Saucen ziemlich gut und ich werde sie weiterhin essen, insbesondere diese, die ich auf Eiern verwenden werde.

Die Killers-Parodie, die sie inspiriert:

Ich will Verde, frischen Jalapeno!
Weißt du, Serrano, du tust es nicht, Koriander
Ich möchte getrockneten Knoblauch, in den Herzen von Zwiebeln
Ich-will-eine-Bedeutung-von-der-Hinterseite-meiner-Luke-grüne-Chilis

Schmeckt es nach scharfer Soße oder wie klingen die Killer?: Scharfe Soße.

Beschreibung: "Hickory-geräuchertes Meersalz, Habanero, Hatch, Tellicherry-Paprika, frisch getrockneter Knoblauch, Zwiebel und etwas brauner Zucker."

Meine Verkostungsnotizen: Die Killer merken das an Vorsicht ist „Brandons Liebling“ und ist nicht so schön für Vorsicht? (Andere Killers-Mitglieder bekommen keinen Favoriten.) Ich würde sagen, dass ich entweder Brandon zustimme oder etwas anderer Meinung bin. Ich denke, der nächste ist vielleicht "Kellys Liebling", aber dieser ist ziemlich gut. Meine Verkostungsnotizen waren „schwarzer Pfeffer, Chili“. Bei diesem scharfen Saucen-Geschmackstest habe ich ein neues Verständnis dafür bekommen, wann es an ist Spitzenkoch sie müssen blinde Geschmackstestherausforderungen machen. Für mich sah es immer leicht aus, aber es ist tatsächlich schwer.

Die Killers-Parodie, die sie inspiriert:

Sie sagen, dass Brandons Liebling ist, es ist nicht so süß
Es ist tatsächlich scharfe Soße
Aber du kannst deinen Käse eintauchen
Ab und zu…

Schmeckt es nach scharfer Soße oder wie klingen die Killer?: Scharfe Soße.

Beschreibung: “Geisterpfeffer (in Hülle und Fülle), Habanero und Hatch Chili bringen diese Sauce auf eine andere Ebene!”

Meine Verkostungsnotizen: Die Killers schreiben, dass dies die schärfste ihrer Hot Sauces ist, und in meinem Geschmackstest stimmte ich zu und bemerkte: "rauchig, scharf". Dies ist auch diejenige, die Ihnen gesagt wird, dass Sie Flügel aufsetzen sollen, und schreiben: „Profi-Tipp: Das macht eine erstaunliche Flügelsauce. Füge 50/50 Blowback und Honig hinzu. Es ist episch!“ Ich bin mir sicher, es ist episch, aber ich muss sagen, dass die erste nur normale Flügelsauce ist und diese, während Sie vielleicht auch eine Sauce für Flügel verwenden können, ist es nicht. Ich hoffe, die Killer lesen das.

Die Killers-Parodie, die sie inspiriert:

Geisterpfeffer im Überfluss …
Geisterpfeffer im Überfluss …
Geisterpfeffer im Überfluss …
Geisterpfeffer im Überfluss …

Schmeckt es nach scharfer Soße oder wie klingen die Killer?: So klingen die Killer. Nur ein Scherz, scharfe Soße.

Ich nehme an, was wir herausgefunden haben, ist, dass die scharfe Sauce nicht so schmeckt wie die Killers, was für die Platte gut ist, sondern wie scharfe Sauce, die für die Platte auch gut ist. Fantastisch. Ein stolzer Tag sowohl für die Killer als auch für Hot Sauce im Allgemeinen. Ich wünsche der Band viel Glück bei diesem Unterfangen, an dem sie ja bekanntlich seit Jahren mitgewirkt haben.


Chaza Bros Southern Hot Sauce Geschmackstest

"Wo ist die Chaza?" Das ist eine Frage, von der ich dachte, dass ich sie bei mir zu Hause nicht stellen würde. Ich kenne Soße. Ich kenne Gewürze. Ich habe ein umfangreiches Wissen über Zutaten und brauche keine Hilfe in der Gewürzabteilung, vielen Dank. Ich bin auch ein Hot-Sauce-Loyalist. Setz dich NICHT zwischen mich und meine Valentina. Während ich alles einmal probiere, werde ich immer noch meine Favoriten haben.

Jedoch. Als wir die Gelegenheit bekamen, Chaza Bros Southern Hot Sauce zu probieren, war ich offen, aber nicht so sicher, ob ich sie annähernd so sehr mögen würde wie unsere alten Standards. Es dauerte nicht lange, bis ich meine Mahlzeiten plante, um Chaza für verschiedene Mahlzeiten zu verwenden. Zuerst habe ich es in einer Hühnersuppe probiert. Als nächstes Rührei. Ich brauchte es auf meinem Frühstücksburrito. Gegrillte Schweinelende. Dann spanischer Reis. Mein nächster Versuch wird es sein, es in mein Teufelsei-Rezept zu integrieren. Was in der Küche von Sara und Matt Grow aus Raleigh geboren wurde, hat mich gelehrt, dass die herzhafte Kombination aus Essig, Senf, Tamarinde und braunem Zucker eine perfekte Ergänzung zu Speisen sein kann, die nicht heiß sein müssen, sondern „aufgeweckt“ werden. in ihren Worten. Zu den drei angebotenen Rezepten gehören Habanero-Paprika, Melasse, Carolina Reaper-Paprika und brauner Zucker.

Sara und Matt entwickelten das Rezept für Freunde und Familientreffen und wurden ermutigt, es bald abzufüllen. Inspiriert von ihren Zwillingssöhnen, die große Persönlichkeiten haben, nannten sie sie Chaza, ein Kosename für sie, weil sie „scharf“ wirken Manchmal muss ein Loyalist vielleicht erkennen, dass noch nicht alle Antworten gefunden wurden. Und dass eine Nachfüllung von Chaza-Sauce in Ordnung ist.


Diese würzige Sauce war eine knappe Sekunde. Alle waren sich einig, dass es das einzigartigste der Reihe war. Es hat einen mexikanischen Geschmack, und die meisten Leute sagten, sie hätten einen Hauch von Kreuzkümmel, Knoblauch und Chilischote bemerkt. Diese scharfe Sauce wäre die perfekte Wahl für Tacos, Fajitas und Tamales.

Den dritten Platz belegte Frank&aposs Red Hot Sauce. Dies war ein Publikumsliebling, weil es zu heiß war und der Büffelgeschmack köstlich war, ohne überwältigend zu sein. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Sauce zur Hand haben, wenn Sie Wildgerichte wie Flügel, Fleischbällchen und Büffel-Hühnchen-Dip zubereiten.


Ashley Ellen Martin

Ashley ist eine zertifizierte Sommelierin und Unternehmerin mit Sitz in Toronto, Kanada, wo sie sich auf Weinverkostungsworkshops spezialisiert hat. Sie sagt gerne, Wein, Bier und Spirituosen sind mehr als nur das, was im Glas ist – es kann der Stoff für Legenden und Folklore sein, es ist Sprache und Geographie, Geschichte und Wissenschaft – und freut sich sehr, dass sie hat das Erzählen dieser Herkunfts- und Produktionsgeschichten zum Schwerpunkt ihrer Karriere gemacht. Du kannst ihr auf Instagram folgen oder mehr über ihre Workshops erfahren, indem du hier klickst.

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Ashlie Head hat einen Abschluss in Anglistik: Redaktion, Schreiben und Medien an der Florida State University. Sie ist vor kurzem nach New York City gezogen, um ihre Karriere zu beginnen. Ashlie interessiert sich für Musik, Lifestyle, Mode und Reisen. Folge ihr auf Instagram: @ashliehead.

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Becca Yeamans hat einen Bachelor of Science in Biologie vom Saint Michael's College in Colchester, VT, und einen Master of Science in Umweltwissenschaften der University of Virginia in Charlottesville, VA. Sie verfügt über umfangreiche Forschungserfahrung sowie Erfahrung in der Weinindustrie. Sie ist freiberufliche Autorin mit Schwerpunkt Weinwissenschaft und -forschung und Autorin/Erfinderin des technischen Weinblogs The Academic Wino (www.academicwino.com). Sie können ihr auch auf Twitter @TheAcademicWino folgen.

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Ben ist Technologiemarketing-Manager, preisgekrönter ehemaliger Journalist, lebenslanger Musikfan und Weinabenteurer, immer bereit, etwas Neues auszuprobieren. Inspiriert von der Weinindustrie um ihn herum in Kalifornien startete er 2010 www.CORKZILLA.com, einen Wein- und Musikblog. Sein Twitter-Handle ist @corkzillasf.

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Bernard Kenner ist freiberuflicher Weinpädagoge und Autor. Seine Interessen sind vielseitig, er lernt Weine aus der ganzen Welt, darunter Griechenland, Italien, Spanien, Portugal, Chile, Argentinien, Sowjet-Georgien, Mexiko, Kanada, Kroatien, Libanon, Israel, Frankreich, Deutschland sowie viele andere die Weinanbaugebiete in den Vereinigten Staaten. Wenn er etwas Interessantes findet, um es mit der Welt zu teilen, finden sich seine gelegentlichen Schriften auf isantemagazine.com, quiniwine.com und anderen Medien. Neben dem Schreiben moderiert er gerne Weinveranstaltungen wie Brautpartys, Geburtstagsfeiern, industrielle und private Verkostungsveranstaltungen, Weindinner und Teambuilding-Sitzungen für Unternehmen.

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Bill McMahon ist freiberuflicher Autor, Texter und Content-Produzent. Er ist Autor mehrerer veröffentlichter Lehrbücher und Lehrbücher für die Sekundarstufe sowie von E-Mail-Kopien, Werbematerialien, Online-Inhalten, Blogs und Geschäftskommunikation. Er ist auch ein veröffentlichter und produzierter Dramatiker sowie ein Drehbuchautor. Sein Sitcom-Pilotprojekt befindet sich bei Kierstead Productions in der Entwicklung, und Sie können mehr von seinem Schreiben auf seiner Website www.storytellingcontent.com finden.

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Bozkurt "Bozzy" Karasu (@bozkurtkarasu) zog 2003 nach NYC, um als Produktionsleiter der Wooster Group zu arbeiten, nachdem er 13 Jahre lang als freiberuflicher Produktionsleiter und Designer für darstellende Künste in Istanbul, Türkei, gearbeitet hatte. Im Jahr 2012 zog er nach Cambridge, MA, um dieses Mal als Technical Instructor für Theatre Arts am Massachusetts Institute of Technology zu arbeiten. Er verkostet regelmäßig Whisk(e)y und bloggt darüber bei Tire-Bouchon.

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Brian Petro

Brian Petro, ein Eingeborener des großen Bundesstaates Ohio, fand sich nach seinem Abschluss am Cleveland Institute of Art in der Stadt Dayton wieder. Sein Weg hat sich durch die Design-, Bildungs- und Restaurantbranche gewunden, die alle ein wenig zum Gesamtgeschmack seiner kreativen Bemühungen beitragen. Als er das erste Mal hinter eine Bar trat, fühlte es sich wie zu Hause an. Seitdem hat er all sein Wissen über Spirituosen in sich aufgenommen, von Kultur über Geschichte bis hin zu Rezepten, und sein Bestes getan, um sein Wissen mit der Welt zu teilen. Oder zumindest die Leser von Dayton Most Metro, wo er der Autor rund um Cocktails ist. Er mag auch das Wort 'Brilliant'.

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Geschmackstest: Die beste BBQ-Sauce, die Sie kaufen können

Barbecue-Sauce hat sich in den letzten Jahren von obskur zu überall verbreitet, da immer mehr Köche die Freude daran entdecken, Fleisch langsam und langsam zu kochen. Die Supermarktregale sind mit Dutzenden von Auswahlmöglichkeiten gefüllt, von alten Standbys wie KC Masterpiece bis hin zu Saucen, die von preisgekrönten Pitmasters und Food Network-Stars kreiert wurden (ja, Guy Fieri hat eine Saucenlinie!). Es ist toll, Optionen zu haben, aber so viele Auswahlmöglichkeiten können auch verwirrend sein. Aus diesem Grund hat sich unser Tasting Panel der Herausforderung gestellt, die beste Tomatensauce des Landes aus einer Reihe von weit verbreiteten Saucen sowie regionalen Favoriten zu benennen.

Mitzählen

Die Proben wurden "blind" serviert, was bedeutet, dass das Verkostungsgremium nicht wusste, welche Marke es bewertete, genau wie bei Grillwettbewerben. Das Gremium wurde gebeten, Geschmack, Farbe und Textur auf einer Skala von 1 bis 10 zu bewerten. Im Wettbewerb ist es üblich, dass die Gewinner nach Fraktionen getrennt werden, aber diese Verkostung ergab einen klaren Gewinner.

Der große Champ

Das in Memphis ansässige Unternehmen Hog ​​Wild konnte sich mit glühenden Kommentaren durchsetzen: "exotisch und unerwartet""sehr ausgewogen mit einem schönen Pop" und "lecker, ausgewogen, schöne Säure, schöne Schärfe" -- obwohl ein Skeptiker darauf hinwies, dass anders nicht&apost immer besser ist: "Schön, aber nicht das, was ich erwartet hatte. In Richtung Chutney tendieren, aber zu einem nicht-traditionellen Aufschnitt großartig wäre.“ Die Reichhaltigkeit erinnerte einen Verkoster an Bourbon und Beef.

Der Sauce&aposs-Schöpfer Ernie Mellor besitzt und betreibt das Cateringunternehmen Hog ​​Wild und A Moveable Feast und nimmt seit mehr als 25 Jahren in Memphis am BBQ-Kochwettbewerb der Mai-Weltmeisterschaft in der Kategorie Schweineschulter teil. Langsam gekochte Schulter ist ein perfekter Partner für diese komplexe Sauce, zusammen mit gegrilltem Hähnchen und Koteletts. Es ist in Supermärkten im Süden erhältlich und kann auch online bestellt werden.

Der Zweitplatzierte

Die Shed&aposs Original Southern Sweet beeindruckte die Jury mit ihrer Vielseitigkeit — "Sauce, die zu den meisten Fleischsorten passen könnte" " — und ihrem komplexen Geschmacksprofil. Süßer Tee, Melasse, Pfeffer, dunkles Bier, gerösteter Knoblauch, Zwiebeln und Rauch wurden verwendet, um den Geschmack zu beschreiben, der von einem preisgekrönten Team um die Brüder und Schwestern Brad Orrison und Brooke Orrison Lewis kreiert wurde. The Shed ist auch der Name des familienfreundlichen Roadhouse-Restaurants an der Golfküste in Ocean Springs, Mississippi. Das komplette Sortiment an Saucen (Spicy Mustard, Spicy Sweet und Spicy Vinegar) ist in Walmart-Läden im ganzen Land erhältlich und kann auch online bestellt werden.

Dritter Platz

Die Sauce im Kansas-City-Stil von Rufus Teague in Johnson County, Kansas, verdrängte die Guy Fieri Bourbon Brown Sugar Barbecue Sauce knapp, als ein Teilnehmer schwärmte: "Ich könnte das löffelweise essen." Der Ahorn-Bourbon-Geschmack war auf der süßeren Seite, ein Plus für ultra-reiches Grillgut wie Räucherbrust oder Schweinerippchen. Es ist in Supermärkten in den USA weit verbreitet und kann auch online bestellt werden.

Probieren Sie das Soßen aus

Jeder erfahrene Grillkoch weiß, dass Soße die Nebenfigur von Superstar-Ribs, Brisket oder Pulled Pork ist. Es ist der letzte Schliff, der das saftige, zarte Fleisch ergänzen soll, ohne es zu übertönen. Probieren Sie diese siegreichen Saucen bei diesen Rezepten:

Sehen Sie sich die Diskussionsteilnehmer Stephan Giles (Pitmaster bei Campfire BBQ), Dezi Bonow (Koch bei The Carlile Room) und Allrecipes eigenes Saffron Hodges (Pitmaster des Bush Cooking Barbecue-Teams) über die Ergebnisse auf Facebook Live an:


Geschmackstest: Die besten Barbecue-Saucen

Unsere Jury liebte die gesamte Linie der Williams-Sonoma-Barbecue-Saucen, aber dieser Geschmack – inspiriert von der Carolinas&apos-Tradition, Senf zu einer Sauce hinzuzufügen – erhielt in unserem Test die Bestnote. Die dicke, dunkle karamellfarbene Sauce beginnt mit einem herben Knall und löst sich dann in einem süß-würzigen Abgang auf. Verkoster schwärmten von dem ersten Hit aus Essig und "senfiger Würze" und dem ungewöhnlichen "süßen Ende", das aus dem Rezept stammt aus Apfelessig, braunem Zucker und Melasse. (10,50 $ für 20 Unzen, in Williams-Sonoma Stores)

DAS BESTE IN TEXAS

Geheimrezept Salt Lick Bar-B-Que Sauce

Die Verkoster waren von dieser Sauce aus dem beliebten Restaurant The Salt Lick aus der Gegend von Austin begeistert. Die Basis der Mischung ist Senf, keine traditionellen Tomaten, und sein "rauchiger, weicher" Geschmack ließ einen Richter sagen: "Ich könnte das trinken." (30 $ für sechs 12-Unzen-Flaschen, saltlickbbq.com)

DAS BESTE IN DEN CAROLINAS

George&aposs Original Barbecue Sauce

Diese Sauce aus dem Osten von North Carolina hat zunächst einen essigartigen Durchschlag, aber George&aposs Original mildert den Kick mit Äpfeln und Zucker für eine "perfekte Balance von süß, sauer und würzig". (11 $ für drei 16-Unzen-Flaschen, georgesbbqsauce.com)

DAS BESTE IN KANSAS CITY

Kansas Citys Cowtown Bar-B-Q-Sauce

Lassen Sie sich nicht von den tanzenden Kühen auf dem Etikett täuschen - Kansas City und Cowtown meinen es mit Soße ernst. Dieser ist auf Tomatenbasis (Hauptzutat: Ketchup) und die Jury liebte die "dicke Textur".

DAS BESTE VON AUSSERHALB DES GRILLBÜRSTEN

Legend Southwest Dick-rauchige Barbecue-Sauce

Die Jury schwärmte von dem "leicht süßen, frischen Tomatengeschmack" dieser Michiganmade-Sauce. Während Verkoster die gefälschte Rauchigkeit vieler Konkurrenten nicht mochten, verleiht Kreuzkümmel diesem Saucen-Aroma natürliche Wärme. (4,50 $ für 8,5 Unzen, seasonsharvest.com)

DAS BESTE IM LEBENSMITTELGANG

Bull&aposs-Eye Barbecue Sauce Sweet Homestyle Blend

Die meisten Lebensmittelmarken waren sirupartig süß, aber Bull&aposs-Eye durchbrach dieses Muster mit "rauchigem Geschmack und nur einem Hauch von Süße".

AM BESTEN HEISS UND WÜRZIG

Curtis&apos All American Bar-B-Q

Sauce Spicy Southern Style Pit Master Curtis Tuff verkauft Grillrippchen und Hühnchen aus blauen Schulbussen in Putney, Vermont. Er kann das kulinarische Erlebnis in Flaschen abfüllen, aber er hat den "scharfen und essigartigen Geschmack" eingefangen. Tabasco-Sauce und Cayennepfeffer sorgen für einen feurigen - und dennoch würzigen - Abgang. ($7 für 12 Unzen, piecesofvermont.com)

Preise und andere Details waren korrekt, als wir diesen Artikel im Mai 2008 veröffentlichten


Schau das Video: Unsere neuen Grillkäse im Geschmackstest von Christian Kuchler (Oktober 2021).