Traditionelle Rezepte

Gewürztes Pflaumen-Chutney

Gewürztes Pflaumen-Chutney

Zutaten

  • 1 2-Zoll-Stück Zimtstange
  • 1 2-Zoll-Stück geschälter frischer Ingwer, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 1 Esslöffel ganze Senfkörner
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Pfund rote, schwarze, grüne oder blaue Pflaumen (säuerlich oder süß; etwa 5 groß), geviertelt, entkernt

Rezeptvorbereitung

  • Sternanis, Gewürznelke und Zimtstange in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle fein mahlen.

  • Gewürzmischung, Essig, Zucker, Ingwer, Senfkörner und Pfeffer in einen schweren großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und zum Kochen bringen. Pflaumen hinzufügen; Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Chutney eindickt und sich eine stückige Sauce bildet, wobei gelegentlich umgerührt wird, etwa 30 Minuten. Cool. Mit Salz abschmecken.

Rezept von Floyd Cardoz von Tabla in New York NYReviews Section