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Rezept für Kabeljau-Kuchen

Rezept für Kabeljau-Kuchen

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Leckere Fischfrikadellen mit Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebeln, Butter und Petersilie! Sie können Kabeljau durch Lachs ersetzen, wenn Sie lieber Lachskuchen machen möchten.

416 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 große Kartoffeln, geschält und halbiert
  • 450g Kabeljaufilet, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel geriebene Zwiebel
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Ei
  • 3 EL Öl zum Braten

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. Die Kartoffeln in einen großen Topf mit Wasser geben, das Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie die Kartoffeln kochen, bis sie fast weich sind.
  2. Den Fisch in den Topf geben und den Fisch und die Kartoffeln kochen lassen, bis sie beide weich sind. Gut abtropfen lassen und die Kartoffeln und den Fisch in eine große Rührschüssel geben.
  3. Butter, Zwiebel, Petersilie und Ei in die Schüssel geben; die Mischung zusammen pürieren. Die Mischung zu Fischfrikadellen formen.
  4. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischfrikadellen von beiden Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Alternativen zu Kabeljau:

Probieren Sie dieses Rezept mit preiswertem frischem Coley oder Schmollmund. Beide gehören zur Familie der Kabeljau, sind aber deutlich günstiger und in größeren Supermärkten oder Fischhändlern erhältlich.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(203)

Bewertungen auf Englisch (171)

Am Wochenende gemacht, habe ich wahrscheinlich zu viel Petersilie verwendet, da sie grün geworden ist. Sehr schön. Ich habe eher gegrillt als gebraten.-18 Okt 2010

Sehr schnell und einfach zuzubereiten, hat auch gut geschmeckt. Ich habe jedoch Salz und Pfeffer hinzugefügt und etwas Mehl zum Formen verwendet, da es etwas klebrig war und wahrscheinlich nicht gut genug abtropfte. War aber mit dem Endergebnis sehr zufrieden. Werde das Rezept auf jeden Fall wieder verwenden.-20 Jan 2015

Lecker und einfach zuzubereiten. Die ganze Familie hat sie gemocht! 19. August 2011


    • 1 große Kartoffel
    • 1 1/2 Pfund ungekochter Kabeljau
    • 1 EL gehackte Ingwerwurzel
    • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 1 TL Thai-Currypaste
    • 1/2 Tasse gehackter Koriander
    • 1 EL Fischsauce
    • 1 Eiweiß
    1. Kochen Sie die Kartoffel in Salzwasser, bis sie sehr zart ist, 30 bis 40 Minuten. In der Zwischenzeit den Fisch in eine Pfanne legen, die später abgedeckt werden kann. Fügen Sie Wasser hinzu, um es zu bedecken, salzen Sie das Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Abdecken, die Hitze ausschalten und einen Timer auf 10 Minuten stellen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Fisch in eine Schüssel zu geben. (Alternativ führen Sie diesen Schritt in einer Pyrex-Schüssel mit Deckel in der Mikrowelle durch). Die Kartoffel schälen und mit dem Fisch zerstampfen. Ingwer, Frühlingszwiebel, Currypaste, Koriander, Fischsauce und Eiweiß (und gehackte Kaffir-Limettenblätter, falls vorhanden) zusammen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und mit den Händen gut vermischen. 10 gleichgroße Patties formen. Heizen Sie den Grill vor und stellen Sie den Rost etwa 10 cm von der Oberseite entfernt ein. Besprühen Sie die Patties von beiden Seiten mit Öl und legen Sie sie dann auf ein antihaftbeschichtetes Backblech. Vorsichtig braten, bis sie oben schön gebräunt sind, dann wenden und die andere Seite bräunen. Mit Koriander bestreuen und heiß mit Limettenspalten servieren. Hinweis: Diese sind etwas empfindlich und neigen dazu, auseinander zu fallen, wenn Sie nicht aufpassen.

    Knusprige Kartoffel-Fisch-Kuchen mit Kabeljau

    In den maritimen Provinzen werden Fischfrikadellen traditionell mit Stockfisch zubereitet, der ein Grundnahrungsmittel unserer Großelterngeneration war und früher, als das Einsalzen von Fisch auf See üblich war, bevor Kühlen und Schockfrosten Optionen waren.

    Ich mag Kabeljau, aber er ist nicht überall leicht zu finden, und ich bevorzuge frischen Fisch. Sie können frischen Lachs einlegen, wenn Sie möchten, oder jeden Weißfisch, den Sie häufig an Ihrem Standort finden. Sie können sogar zu zweit tauschen Büchsen von Thunfisch oder Lachs – tatsächlich waren die meisten Fischfrikadellen, die ich als Kind gegessen habe, aus Fischkonserven. Auf diese Weise hergestellt, sind sie eine preiswerte Last-Minute-Mahlzeit aus Vorratskammern.

    Ein knuspriges, goldenes Äußeres täuscht über ein weiches Kartoffelpüree-Zentrum mit butterartigen Kabeljaustücken und hellen Scherben von Frühlingszwiebeln hinweg. Normalerweise serviere ich Fischfrikadellen auf einem Bett aus mit Zitronen- und Olivenöl angerichtetem Gemüse, mit viel dieser schnellen, würzigen Remoulade. Oder, wissen Sie, mit nichts als Ketchup.

    Fischfrikadellen sind meine Lieblingsmethode, um übrig gebliebene Kartoffelpüree nach dem Feiertagsessen zu verwenden. Wenn Ihre Kartoffeln Sahne oder Milch hinzugefügt haben, müssen Sie möglicherweise nur eine Handvoll Semmelbrösel in die Mischung geben, bis sie leicht zu handhaben und zu formen ist.

    Wenn noch Fischfrikadellen übrig sind, stecken Sie sie am nächsten Tag in Fladenbrot für Lunchboxen mit Salat und Mayo.


    Zutaten

    In einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu. 2 Minuten kochen.

    In eine mittelgroße Schüssel Fischflocken, Yuca-Püree, gekochte Zwiebeln und Knoblauch, Semmelbrösel, Koriander, Senf, Kreuzkümmel, rote Paprikaflocken, Salz und Pfeffer geben und gut mischen.

    In einer separaten Schüssel Sahne und Eier verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zur Fischmischung geben und gut vermischen.

    Aus der Masse runde Kuchen formen. In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Kuchen im Öl braten, dabei einmal wenden, bis sie leicht gebräunt sind, ca. 3 Minuten pro Seite. Mit Limettenspalten an der Seite servieren.


    Möchten Sie verschiedene Zutaten probieren?

    Sie können dieses Rezept zu Meine Rezepte in WLR hinzufügen und die Zutaten austauschen, um es perfekt für Sie zu machen. . .

    Nährwertangaben pro 2 Fischkuchen
    Kalorien (kcal)452
    Kohlenhydrate (g)26.2
    Fett (g)25.8
    Protein (g)27.2
    Faser (g)2.8
    Alkohol (g)0.0
    Obst & Gemüse0.3

    Schritte, um schnelle und einfache Fischfrikadellen zuzubereiten

    Kartoffelkuchenmasse herstellen

    Geben Sie 1 Pfund gekochten Kabeljau in eine große Rührschüssel mit ¾ Tasse Panko-Krümel, 2 Eiern, ¼ Tasse dünn geschnittener Frühlingszwiebel, 1 Esslöffel Zitronensaft, ½ Esslöffel Meeresfrüchtegewürz, ½ Teelöffel grobem Salz und ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer. Alles mit einer Gabel gut vermischen. Den Fisch mit der Gabel in kleine Stücke brechen.

    Frikadellen machen

    Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel Fischkuchen-Mischung und formen Sie ihn zu einem Fischkuchen-Patty. Wiederholen, bis die gesamte Mischung verbraucht ist.

    Erhitze Öl

    Bedecken Sie den Boden einer großen Pfanne mit einer Schicht Speiseöl. Hitze bis mittelhoch.

    Fischfrikadellen kochen

    Die Fischfrikadellen portionsweise etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind.

    Aufschlag

    Warm servieren mit frischem Salat und hausgemachter Remoulade.

    Diese schnellen und einfachen Fischkuchen sind sowohl einfach als auch lecker! Kommen Sie zurück, um eine Bewertung zu hinterlassen, wenn Sie dieses köstliche Rezept probieren!

    Jeff ist ein 38-jähriger Junggeselle, der seine Zeit lieber nicht mit Salaten und leichten Mahlzeiten verschwendet. Er ist ein echter Fleischfresser, der es versteht, das Essen in vollen Zügen zu genießen! Jeff wird Ihnen sagen, wie Sie reichhaltige und sättigende Mahlzeiten von Grund auf zubereiten und so eine echte fleischige Dekadenz in Ihre Küche bringen. Seine Rezepte stellen sicher jeden Fleischliebhaber zufrieden!


    Zutaten

    • 1 Pfund Kabeljaufilet
    • 2 mittelgroße Russet Kartoffeln
    • 1 Tasse Semmelbrösel
    • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
    • 2 EL frisch geriebener Parmesankäse
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Teelöffel Salz
    • 1/2 Teelöffel Pfeffer
    • 2 Eier, leicht geschlagen
    • Natives Olivenöl extra oder Rapsöl

    Methode

    Kartoffeln kochen und pürieren, beiseite stellen.

    Den Kabeljau in Wasser köcheln lassen, bis er leicht abblättert. Den Fisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerkleinern. Achten Sie darauf, alle Knochen zu entfernen.

    Fischflocken, Kartoffeln und die restlichen Zutaten von Hand gut vermischen. Wenn die Mischung zu krümelig ist, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu. Wenn es zu klebrig ist, noch etwas Semmelbrösel hinzufügen.

    Aus der Masse Kuchen formen und bei mittlerer Hitze in einer mit Öl bestrichenen Pfanne braten, bis sie auf einer Seite schön gebräunt sind, dann umdrehen und weiterbraten, bis sie auf der anderen Seite gut gebräunt sind.


    Rezeptzusammenfassung

    • 1 Pfund frisches Kabeljaufilet
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 1 großes Ei, leicht geschlagen
    • 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
    • 2 Esslöffel Mayonnaise
    • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
    • 2 Esslöffel Dijon-Senf
    • 6 Esslöffel Semmelbrösel
    • 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
    • 3 Spritzer scharfe Sauce, z. B. Tabasco
    • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

    Backofen auf 400 Grad vorheizen. Kabeljau in eine Auflaufform legen und mit 1 EL Öl einreiben. Fisch im Ofen braten, bis er gar ist, 15 bis 20 Minuten. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einer Gabel zerkleinern.

    In einer großen Schüssel Kabeljau, Ei, Frühlingszwiebeln, Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, Semmelbrösel, Petersilie, scharfe Sauce, 1/8 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer vermischen. Vorsichtig mischen, bis die Zutaten gerade zusammenhalten.

    Aus der Masse acht gleich große Frikadellen formen. Auf Backblechen einfrieren, bis sie fest sind, dann jedes in Plastik einwickeln und in wiederverschließbaren Gefrierbeuteln bis zu 1 Monat aufbewahren. Vor dem Kochen auftauen.

    Zum Servieren der Kuchen: 1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kuchen goldbraun backen, ca. 2 Minuten auf jeder Seite. Heiß servieren.


    • 9 EL. ungesalzene Butter
    • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, grob gehackt
    • 1 Stange Sellerie, grob gehackt
    • 1 Pfund Schellfisch oder Kabeljau ohne Knochen, ohne Haut, in 4 große Stücke geschnitten
    • 1 ⁄3 Tasse schwere Sahne
    • 1 1 ⁄2 Tassen getrocknete Semmelbrösel
    • 3 EL. Mayonnaise
    • 2 EL. gehackter frischer Dill
    • 1 Esslöffel. dijon Senf
    • 1 Esslöffel. frischer Zitronensaft
    • 1 Esslöffel. gehackte Dillgurke
    • 1 Teelöffel. Zitronenschale
    • 1 ⁄2 Teel. Tabasco
    • 1 Ei
    • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    • 1 ⁄2 Tasse gelbes Maismehl
    1. 3 EL erhitzen. Butter in einer 12″ Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln und Sellerie hinzu und kochen Sie unter Rühren 5-6 Minuten, bis sie weich sind. Fisch und Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt kochen, bis der Fisch durch ist, 6-8 Minuten. Mischung 15 Minuten abkühlen lassen. Den Fisch mit einer Gabel in der Pfanne zerkleinern, dann die Mischung in eine große Schüssel geben. Semmelbrösel, Mayonnaise, Dill, Senf, Zitronensaft, Gurken, Schale, Tabasco, Ei sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Toss Mischung zusammen, bis alles gut vermischt ist. Fischmasse zu zwölf formen 1 ⁄2“-dicke Pastetchen. Jede Frikadelle in Maismehl ausrollen und 30 Minuten im Kühlschrank auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech beiseite legen.
    2. 3 EL erhitzen. Butter in einer 12″ Pfanne bei mittlerer Hitze 6 Bratlinge in die Pfanne geben und kochen, einmal wenden, bis sie goldbraun sind, 8-10 Minuten. Wischen Sie die Pfanne mit der restlichen Butter und den Fischfrikadellen aus.

    Pairing-Hinweis: Genießen Sie diese Fischfrikadellen mit einem hopfigen Kräuterlager wie dem Victory Prima Pils (12,75 USD für eine 12-Unzen-Flasche).


    Vorbereitung

    Schritt 1

    Kabeljau in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Leitungswasser bedecken. Zum Kochen bringen Abfluss. Wiederholen Sie den Vorgang noch 1 oder 2 Mal, bis eine kleine Flocken Stockfisch nicht mehr ungenießbar salzig schmeckt. Gut abtropfen lassen. Topf auswischen und aufbewahren.

    Schritt 2

    Währenddessen einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen. Kartoffeln zugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind, ca. 15 Minuten gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel umfüllen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

    Schritt 3

    Zwiebel in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sich eine Paste bildet. Butter im reservierten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelpaste zugeben und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Wasser größtenteils verdampft ist und die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 5 Minuten unterrühren ¾ TL. Pfeffer. Fügen Sie die Zwiebelmischung zu den Kartoffeln hinzu und pürieren Sie sie, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind.

    Schritt 4

    Kabeljau in die Küchenmaschine geben (kein Reinigen erforderlich) und pulsieren, bis er fein gehackt ist. Fisch zur Kartoffelmischung geben und gut zerdrücken. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und mehr Pfeffer würzen. Auskühlen lassen, dann das Ei unterheben. Die Mischung abdecken und kalt stellen, mindestens 1 Stunde und bis zu 12 Stunden.

    Schritt 5

    Form-Mischung in zehn 4-oz. Pasteten. Mehl in eine flache Schüssel geben und jedes Patty leicht in Mehl ausbaggern, überschüssiges Mehl abschütteln.

    Schritt 6

    Gießen Sie Öl in einen großen Schmortopf oder einen anderen schweren Topf, um 2 Zoll nach oben zu kommen. Das Thermometer an den Topfrand klemmen und Öl über dem Medium erhitzen, bis das Thermometer 350° anzeigt. In Chargen braten, Kabeljau-Kuchen nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun sind, ca. 5 Minuten pro Charge. Übertragen Sie auf ein Drahtgestell, während Sie gehen. Kabeljau-Kuchen mit Salz würzen und mit Remoulade und Zitronenspalten servieren.

    Schritt 7

    Voraus tun: Kabeljaukuchen können 2 Tage im Voraus zu Patties geformt werden. Abdecken und kalt stellen, bis sie zum Ausbaggern und Braten bereit sind.

    Wie würden Sie Kabeljau-Kuchen bewerten?

    Liebe diese, einfach einfach einfach. Frage: Können gekochte Fischkuchen eingefroren werden? Rezept macht mehr, als wir in einer Mahlzeit verwenden können.

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    Rezept für Kabeljaufrikadellen - Rezepte

    Kabeljaufrikadellen sind ein tolles Duo mit Bohnen. Außerdem wäre ein wenig Schwarzbrot und Butter lecker.

    1 Pfund Kabeljau (manchmal ist es in diesen kleinen Holzkisten erhältlich)
    4 große Kartoffeln geschält und geviertelt
    3 Eier
    1/3 Tasse Petersilie fein gehackt
    1 Esslöffel. Zwiebel fein gehackt
    1/2 TL. schwarzer Pfeffer (Hinweis unten)

    Frank, der dieses Rezept ausprobiert hat, schlägt vor, dass Sie 2 Esslöffel roten Pfeffer anstelle des schwarzen hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

    Kabeljau über Nacht einweichen. Gießen Sie am nächsten Tag altes Wasser ab und fügen Sie neues hinzu, um den Fisch zu bedecken. Fisch zum Kochen bringen. Dadurch wird die Salzmenge im Fisch reduziert. Wenn der Fisch nach dem Kochen immer noch salzig ist, wechseln Sie das Wasser und kochen Sie es erneut.

    Währenddessen die Kartoffeln weich kochen. Den Kabeljau und die Kartoffeln zusammen pürieren. Fügen Sie die Eier, Petersilie, Zwiebel und Pfeffer hinzu und mischen Sie dies gut.

    Zu Kugeln formen und zu einem Patty flach drücken. Frittieren Sie sie in Öl, bis sie rundum goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    PS Wenn die Mischung zu feucht ist, verwenden Sie Mehl, um sie zu trocknen, aber zu viel, Sie möchten, dass sie etwas feucht sind. Wenn die Mischung zu trocknen ist, verwenden Sie ein weiteres Ei, um Feuchtigkeit hinzuzufügen.

    Sehen Sie sich das Video unten an, um Hilfe zu erhalten. Das Rezept ist anders, aber Sie erhalten die allgemeine Idee. Dieses Video ist nicht von mir, sondern nur von YouTube geteilt.