Traditionelle Rezepte

Kartoffel-Käse-Pizza

Kartoffel-Käse-Pizza

Das Mehl in die Mitte der Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben und in die Mitte ein Loch stechen. Die Hefe mit dem Zucker in warmem Wasser auflösen und über das Mehl gießen. Kneten. Das Salz sollte möglichst weit entfernt bleiben möglich von der Hefe. Einmal, bis sie perfekt vermischt sind. Wer nicht möchte, kann wie oben beschrieben das Salz hinterlegen, zusammen mit dem Öl. Wir erhalten einen elastischen und relativ weichen Teig, sowieso sehr formbar, der wir in eine mit Frischhaltefolie bedeckte Schüssel geben und etwa 3 Stunden gehen lassen, damit die Hefe das Gas entwickeln kann, das den Teig "aufquillt", aber ich stelle ihn normalerweise in den auf 30 Grad erhitzten Ofen, und gehen Sie in ca. 1 ½ Stunden auf. Danach verteilen wir den Teig Drücken Sie es mit den Fingern direkt in das Blech. Verwenden Sie NIEMALS das Nudelholz, wenn es um Pizza geht. Nachdem Sie den Teig auf dem Blech verteilt haben, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang, während Sie den Belag vorbereiten.

Wir drehen den Ofen auf 180 Grad und lassen ihn gut aufheizen, das ist grundlegend.

Wenn Sie Mozzarella in Molke haben, empfehle ich Ihnen, ihn mindestens 30 Minuten lang herauszunehmen, bevor Sie die Pizza in den Ofen schieben, da die Molke auf der Pizza zurückbleibt. Es ist ideal, Mozzarella für Pizza zu verwenden, der fester ist und trockener in der Molke, in Scheiben schneiden und in ein Nudelsieb geben, so bleibt die Molke zurück.

Wir putzen und schneiden die 2-3 Kartoffeln in sehr dünne Scheiben.


In eine große Pfanne einen Esslöffel Olivenöl geben und beim Erhitzen die gewürzten Kartoffeln mit Salz und Rosmarin dazugeben und wenden, bis sie gut durchgezogen sind, da die Zeit im Ofen zu kurz ist, um richtig zu backen, hängt es auch von der Kartoffelsorte ab. Wenn sie fertig sind, nehmen wir sie vom Herd und stellen sie beiseite.

Den nur mit Öl eingefetteten Pizzateig für 8-10 Minuten in den Ofen geben, dies ist besonders wichtig, wenn Mozzarella verwendet wird, der Molke hinterlässt, oder Gemüse, das den Saft hinterlässt, da die Gefahr besteht, dass der Teig reißt Auf den Kartoffeln verteilen und mit Mozzarella belegen.

Noch einmal 4-7 Minuten backen, bis der Mozzarella schmilzt.


zu Kartoffelpizza Es war eine originelle und leckere Idee für ein Abendessen mit Freunden oder der Familie.
Ein Rezept, das in Aussehen und Füllung an die klassische Pizza angelehnt ist, wird der Boden mit Salzkartoffeln, Eiern und Mehl zubereitet.

Gut und echt, die Kartoffelpizza es ist einfach und in kurzer Zeit hergestellt. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, indem Sie es mit Ihren Lieblingszutaten wie Thunfisch, Oliven und Schinken bereichern, um Pizzen auf den Tisch zu bringen, die jedem Geschmack gerecht werden!

Laura hat für uns eine glutenfreie Version mit Maismehl zubereitet, damit dieses Gericht auch für Zöliakie-Gäste geeignet ist.
Wenn Sie es nicht brauchen und es bevorzugen, können Sie es immer noch durch 00-Mehl ersetzen.

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Sandkartoffeln


Teig

Es gibt viele Arten von Pizza, aber man kann sagen, dass die tatsächlichen die runde neapolitanische und die geschnittene sind, einschließlich aller Varianten oder promiskuitiven Arten (rund mit einer Pfanne, eckig mit einer Schaufel usw. ).

Pizza- & Grave-Teig aus Weizenmehl, Wasser, Öl oder Schmalz, Naturhefe und Salz. Es gibt jedoch erhebliche Unterschiede von neapolitanischer zu geschnittener Pizza. Neapolitanische Pizza verwendet Olivenöl (besser extra vergine) und ein mittelstarkes Mehl (ca. 250 W, mit den entsprechenden Unterschieden in Bezug auf den Geschmack des Pizzabäckers), einige bevorzugen jedoch einen Teil Schmalz, um die Brüchigkeit und Agrave des fertigen Produkts. Für den Schnitt gibt es jedoch keine festen Trends bezüglich der Verwendung von Würzfett und es besteht eine gewisse Heterogenität der Rezepturen, andererseits ist es notwendig, sehr starke Mehle (ca. 350 W) wie Manitoba zu verwenden. Die Differenzierung von Mehl sowohl für Lebensmittel als auch für Egrave zielte darauf ab, eine Pizza mit spezifischen organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften zu erhalten. Zuallererst muss der klassische neapolitanische Teig einen dehnbaren Teig haben und am Ende des Garvorgangs mehr oder weniger dünn und nicht zu alveolar sein. Außerdem sollte es seine Eigenschaften nach dem Servieren nur wenige Minuten beibehalten und die Kochtemperatur wird etwas höher sein. Im Gegenteil, geschnittene Pizza erfordert eine größere Elastizität und neigt dazu, Wasser am Ende des Garvorgangs zurückzuhalten, ist viel dicker und sollte ihre Eigenschaften behalten, solange sie auf der Hitzeanzeige bleibt.

Eine weitere Variable, die die verschiedenen Pizzasorten charakterisiert und den Sauerteig verstärkt. Dieser für den Erfolg des Enderfolges äußerst wichtige Vorgang nutzt die Wirkung von Saccharomyceten-Hefen. Die Hefedosis, der Zeitpunkt der Zugabe, die Knettechnik, die mögliche Differenzierung in zwei Verbindungen, die Gesamtzeit und -temperatur, die hypothetische Verwendung von Beschleunigern usw. sind alles Variablen, die zur Charakterisierung der Pizza beitragen.

Was Sie wissen müssen, ist, dass das Treiben zwei wesentliche Funktionen hat: Die erste besteht darin, die chemische Struktur von Energiemolekülen, insbesondere Stärke, zu verändern, und die zweite besteht darin, Gas zu produzieren, um das Teigvolumen zu erhöhen. Beide fördern die Verdaulichkeit der Pizza, ersteres direkt, da die Stärke einer teilweisen Hydrolyse durch Mikroorganismen unterliegt, letzteres indirekt, weil es den Kochvorgang verbessert und die Hydrolyse der oben genannten Moleküle wiederum begünstigt.

Normalerweise werden sowohl für die klassische runde Pizza als auch für die geschnittene Pizza mindestens zwei Hefen induziert: einer vom ganzen Teig und der andere vom vorgeformten (in Kugeln für die klassische Pizza, in einer Pfanne verteilt und möglicherweise gewürzt) für das in Scheiben geschnittene). ).

Notiz: Im Ausland ist der Teig der runden Pizza viel fettiger und kalorienreicher, oft mit minderwertigen Würzlipiden und manchmal sogar noch süßer. In dieser Hinsicht halten viele kommerzielle Pizza für ein echtes Fast-Junk-Food.


So bereiten Sie eine rustikale Schinken-Käse-Pizza zu

Ein Blatt Blätterteig in einer mit Pergamentpapier ausgelegten runden Pfanne ausbreiten und mit einer ersten Schicht Mozzarellascheiben und gekochtem Schinken bedecken. In einer Schüssel Ricotta, Ei, Parmesan und geriebenen Emmentaler vermengen und alle Zutaten gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Dann die Schicht gekochten Schinkens mit der Ricotta-Mischung bedecken. Mit dem zweiten Blätterteig bedecken, mit den Rippen einer Gabel Löcher in die Oberfläche stechen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 30 Minuten backen. Ihr Blätterteig mit gekochtem Schinken und Käse kann verkostet werden.


Vorbereitung

Ziehe sie an Kartoffeln mit Schale in kaltem Wasser und zünden Sie das Feuer an.

Die Kartoffeln kochen bis sie gar sind MORBID sie mit einer Gabel einstechen.

Die noch heißen Kartoffeln zerdrücken und in eine Schüssel geben.

Mach mit geriebener Parmesan, Mehl, eine Prise Salz und Pfeffer und die zwei ganzen Eier.

Mischen und mischen Sie gut die gesamte Mischung, die als Basis für die dient Kartoffelpizza.

Nehmen Sie einen Pfanne 24 cm Durchmesser und bedecke es mit Pergamentpapier.

Die Kartoffelmasse auf dem Backpapier zerdrücken, sodass sie vollständig bedeckt ist.

Backe den Boden für deine Kartoffelpizza in vorgeheizten Backofen bei 180° für 20 Minuten belüftet.

Sobald der Boden für die Kartoffelpizza fertig ist, aus dem Ofen nehmen und darauf legen gekochte Schinkenscheiben und Mozzarellawürfel und die Kartoffelpizza noch einige Minuten in den Ofen schieben, damit der Mozzarella vollständig schmilzt.

Dort servieren Kartoffelpizza heiß und fließend.

VARIANTEN UND TIPPS

Sie können die erhöhen Dosen, die sie verdoppeln.

Sie können die Kartoffelpizza nach Belieben würzen, wenn Sie sie wie ein klassisches Gänseblümchen zubereiten, legen Sie sofort die Tomate und nicht zuletzt der Mozzarella.

Sie können v . hinzufügengegrilltes Gemüse.

Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, gefällt dir vielleicht auch KARTOFFELTARTE oder sogar die KARTOFFEL-CRUSH oder die KARTOFFELMISCHUNG.


Tipps

Viele denken eher an Torte als an Kartoffelpizza. Tatsächlich sind sich beide in Geschmack und Textur ziemlich ähnlich. Im zweiten Fall ist es jedoch eher ein weicher Kuchen, der fast von Hand bearbeitet wird (viele verwenden auch Mehl, nur um den Teig elastisch zu machen).

Eine andere Idee ist, die offene Kartoffelpizza, ohne die zweite Kartoffelschicht zu machen und sie vielleicht mit einfacher Sauce zu würzen. An diesem Punkt können Sie sagen, dass Sie in jeder Hinsicht eine gefälschte Pizza gemacht haben.


RUSTIKALE PIZZA ZUTATEN MIT KARTOFFELN UND SPECK

So bereiten Sie Blätterteig mit Kartoffeln und Speck zu

Um die rustikale Kartoffel-Speck-Pizza zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Kartoffeln.

Kürbis schälen, reiben und in Scheiben schneiden sehr dünne Scheiben.

In eine Schüssel mit Wasser geben, gut abspülen, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocknen.

Vergrößern Blätterteigrolle direkt in die Pfanne mit dem mitgelieferten Backpapier.

Den Blätterteig auf den Boden legen geschnittene Kartoffeln.

Salate und Streusel von Natives Olivenöl extra.

Ergänzen Sie die gewürfelter Speck gleichmäßig verteilen.

Falten Sie die Kanten der Blätterteigpizza und Kartoffeln hinein und stanze Löcher hinein mit dem Rebbi einer Gabel.

Die rustikale Kartoffel-Speck-Pizza in einem bereits heißen Ofen backen, 180° statischer Modus für ca. 25 MinutenA.

Wenn die Garzeit noch 5 Minuten dauert, nehmen Sie den Blätterteig und die Kartoffeln aus dem Ofen, fügen Sie die gehackter Käse und lass es schmelzen.

VARIANTEN UND TIPPS

Du kannst den Speck durch ersetzen Speck, Mortadella, Wurst.

Sie können auch Provola und Mozzarella verwenden, um es zuzubereiten Kartoffelpizza und Speck.

Sie können einen vorbereiten rustikaler vegetarischer Blätterteigkuchen Speck durch Gemüse wie Pilze, Zucchini, Paprika oder Auberginen ersetzen.

Sie können Blätterteig durch Brise-Nudeln oder Pizzateig ersetzen.

Kartoffeln müssen geschnitten werden sehr dünn damit sie zusammen mit dem Blätterteig kochen.


Pizza ohne Mozzarella: Alices Vorschläge

Für alle, die einfache und zeitlose Geschmacksrichtungen wie einen schönen Teller mit Tomaten-Basilikum-Nudeln lieben. Hier sind Alices Rezepte frei von Mozzarella und anderen Laktosearten.

Weiß oder Rot?

Der erste auf der Liste ist offensichtlich der Bianca, das Rezeptsymbol der traditionelle römische Pizza. Bianca ist die Pizza, die uns in Kindheitserinnerungen zurückbringt, als wir den einfachen und echten Snack aus so wenigen Zutaten und doch immer so gut mitgebracht haben.
Ebenso wie ROSSI, Contraltare della Bianca, wo stattdessen die Würze des Tomatenmarks dem Grundteig aus Mehl, Wasser und Hefe eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht.
Und wenn Sie ein anderes Rot haben möchten, probieren Sie es aus Rot mit Pilzen: ein wahrer Genuss!

Gepuffte Kartoffeln

Neben dem Weißen und dem Roten ist ein weiterer zeitloser Klassiker von Alice der Gepuffte Kartoffeln. Ein unübersehbarer Geschmack unserer Pizzeria, wo der knusprige Boden der weißen Pizza mit sehr feinen Süßkartoffeln bereichert wird, die sehr fein geschnitten und mit Rosmarinbüscheln gewürzt sind.

Ortolana: Gemüse, was für eine Leidenschaft!

Der Veganste, den du sein kannst: derOrtolana! Mit Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Basilikum und vielem mehr… Ortolana ist genau das Richtige, wenn Sie die ganze Frische von Gemüse probieren möchten. Die Zutaten ändern sich je nach Jahreszeit, so dass das Gemüse der Ortolana direkt vom Markt kommt. Wie der Bauer sagen würde & # 8220zu jeder Jahreszeit sein Gemüse“.

Ein weiteres Rezept, das Sie nicht verpassen sollten, ist das Scharfe Auberginen: die vegetarische Pizza mit dem zusätzlichen Geschmack der Chilischote. Hier sind die Hauptzutat die Auberginen, angereichert mit einem würzigen Öl und Petersilie. Der Geschmack ist wirklich lecker, er kann dich nur überzeugen!


Nicos Agenda

Die Waffel, auch Waffel oder Waffel genannt, ist ein außen knuspriger und innen weicher Waffelkuchen, der auf Doppelkochplatten gegart wird, was ihm das charakteristische geprägte Aussehen verleiht. Sie sind typisch für Frankreich, Belgien, Deutschland, die Niederlande.
Ihr Ursprung ist schon im antiken Griechenland zu erkennen. Es gibt mehrere Varianten, süß und herzhaft. Seit ich das Waffeleisen gekauft habe, mache ich nur Waffeln..Waffel oder Waffelsalat. Waffeln mit Kartoffeln (gaufres de pommes de terre) werden (normalerweise) aus geriebenen rohen Kartoffeln hergestellt, ich habe versucht, sie mit Kartoffelflocken (für Instant-Püree) zu machen. Ich habe wieder die gesalzenen Waffeln mit den Salzkartoffeln zubereitet. Die nächsten Waffeln..auf jeden Fall ..mit rohen Kartoffeln. Wir reden nicht darüber. Ich kann es kaum erwarten, die süßen auch zu machen.


Zutaten:
-eine halbe Tüte vorbereitete Flocken für Püree oder 3 Salzkartoffeln
-1 Ei
- 3 Esslöffel Gran oder Parmesankäse
-50 g ganzer weißer Joghurt
-4 Käse -io Inalpi
-3 Esslöffel Mehl 00 - I Molino Chiavazza
-1 Esslöffel Semmelbrösel
-1 Teelöffel gehackter Knoblauch oder Pulver
-getrocknete Tomaten in Öl (optional)

Vorbereitung:
Das Püree, das du mit den Kartoffelflocken zubereitet hast, in eine Schüssel geben, statt der Flocken kannst du bedenkenlos die Kartoffeln verwenden, erst kochen und dann zerdrücken. Das Püree oder Kartoffelpüree mit Ei, Knoblauch, Joghurt, geriebenem Käse, Käse, Mehl und Semmelbrösel mischen und die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte zur Hälfte sein: weder zu flüssig noch zu fest. Wenn es zu flüssig erscheint, fügen Sie Mehl oder Semmelbrösel hinzu, wenn es zu trocken erscheint, fügen Sie noch etwas Joghurt hinzu. Etwa 2 Esslöffel auf die gut vorgeheizte Waffelplatte (Elektromaschine) geben, den Teig darauf ausrollen und den Teller schließen, goldbraun halten. Bevor Sie die erste Waffel zubereiten, ölen Sie die Platte mit Öl ein. Wenn Sie den Teller nicht zur Hand haben, können Sie eine leicht mit extra nativem und sehr heißem Öl eingefettete antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, die heiß und kalt gut ist.





Zutat:
-1/2 Päckchen bereits zubereitete Kartoffelflocken oder 3 Kartoffeln
-1ou
-3 Esslöffel Grana oder Parmigiano-Käse oder ähnliches
-50gr. fetter weißer Joghurt
-4 Dreiecke geschmolzener Käse
-3 Esslöffel Mehl
-1 Esslöffel Semmelbrösel
-1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch / Pulver
-getrocknete Tomaten in Öl (optional)


Kartoffelpizza mit Schinken und Käse Knusprig und mit Streichkäse belegt

zu Kartoffelpizza mit Schinken und Käse Es ist ein leckeres und leckeres Fingerfood. Ideal für einen Snack oder als leckeres Abendessen, ist es in wenigen Minuten zubereitet und erfordert keine Aufgehzeit, da es ohne Hefe hergestellt wird.

Dosierungen für: 6/8 Portionen

Hergestellt in: 20 Minuten

Kochtemperatur:

Kochzeit: 40 Minuten

  • Werkzeuge
  • eine Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
  • eine Schüssel
  • Zutaten
  • 2 Eier
  • 500 g Kartoffeln
  • 3 Esslöffel Mehl 00
  • gemahlener schwarzer Pfeffer zur Zeit q.b.
  • 3 EL geriebener Parmesankäse
  • salzen bis q.b.
  • Stopfen
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g gekochter Schinken