Traditionelle Rezepte

Gegrillter Thunfisch mit provenzalischem Gemüse und Easy Aioli

Gegrillter Thunfisch mit provenzalischem Gemüse und Easy Aioli

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 4 5-Unzen-Albacore-Thunfischsteaks (aus den USA oder Kanada; etwa 1 Zoll dick)
  • 2 Zucchini, längs geviertelt
  • 1 Aubergine (ca. 1 Pfund), längs in 3/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
  • 4 Esslöffel (etwa) Olivenöl
  • 2 Tassen verschiedene Kirschtomaten, halbiert
  • 2 Teelöffel Kräuter der Provence

Rezeptvorbereitung

  • Grill mit Antihaftspray einsprühen. Grill vorbereiten (mittlere Hitze).

  • Thunfischsteaks, Zucchini und Auberginen mit Olivenöl bestreichen; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen Sie das Gemüse, bis es zart und leicht verkohlt ist, und wenden Sie es gelegentlich, etwa 12 Minuten. Vom Grill nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse, Tomaten, Kräuter der Provence und Knoblauch in eine große Schüssel geben; werfen, um zu mischen. Beiseite legen.

  • Thunfischsteaks bis zum gewünschten Gargrad grillen, etwa 4 Minuten pro Seite für medium-rare. Thunfisch auf Teller anrichten, mit Gemüse belegen und mit Aioli servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

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Gegrillter Thunfisch mit provenzalischem Gemüse und einfacher Aioli - Rezepte


[1] Als Sauce oder Dip mit Salzkartoffeln (Foto © Quinciple).


[2] Estragon Aïoli als Dip mit Garnelen. Hier ist das Rezept von Real Simple (Foto © Real Simple).


[3] Le Grand Aïoli: Bereiten Sie eine Platte für Ihr nächstes Treffen zu. Hier ist eine Geschichte von Edible Seattle (Foto © Edible Seattle).


[4] Öffnen Sie einfach das Glas und verwenden Sie diese aromatischen Aïolis von Delicious And Sons: Basilikum-Zitronen-Aoli und Safran-Orangen-Aoli (Foto © Delicious And Sons).

Amerikaner essen viel Mayonnaise, aber nicht genug Aïoli: Knoblauchmayonnaise.

Das Wort wird eye-OH-lee vom französischen Wort für Knoblauch, ail (ausgesprochen EYE) ausgesprochen. Ein einfaches Rezept mit im Laden gekaufter Mayonnaise finden Sie unten.

Was wir uns als Brotaufstrich vorstellen, wird als Dip und Sauce von Katalonien (die Nordostspitze Spaniens denke an Barcelona) über die Provence (Marseille entlang der Küste durch Toulon, Cannes, Nizza und Monaco) verwendet.

Es hüpfte über die Grenze von Monaco zur italienischen Region Ligurien. Es breitete sich im Süden Kataloniens bis nach Valencia, Katalonien, Murcia und Ost-Andalusien sowie vor der Küste bis zu den Balearen aus. Es überquerte das Meer nach Malta.

Tatsächlich wurde Mayonnaise in Frankreich um 1800 von der großen Köchin Marie-Antoine Carême erfunden. Sie können sich Mayo als Brotaufstrich vorstellen, aber sie wurde als Soße kreiert (die Geschichte der Mayonnaise).

Zuvor wurde die ursprüngliche Sauce jedoch nur aus Knoblauch und Olivenöl hergestellt, was in den Jahrhunderten vor Mixern übrigens keine einfache Kombination war, um sie in eine Sauce zu emulgieren.

Später, möglicherweise inspiriert von Carêmes Mayonnaise, verarbeiteten provenzalische Köche Eigelb und Zitronensaft und voila: eine reichhaltigere, aromatischere und stabilere Mischung als Knoblauchpüree und Olivenöl. (Wenn Sie sich Ihre Küchenmaschine oder Ihren Mixer ansehen, denken Sie daran, dass alles vor der Neuzeit in einem Mörser und Stößel zubereitet wurde.)

Es gibt zahlreiche Würzvarianten. In Frankreich kann es etwas Dijon-Senf enthalten. Auf Malta wird etwas Tomate hinzugefügt.

Überall wird Aïoli bei Zimmertemperatur serviert.

Die Zutaten variieren auch je nach Region. Katalanische Versionen lassen das Eigelb weg und verwenden viel mehr Knoblauch. Dadurch erhält die Sauce eine pastösere Konsistenz, während die Herstellung erheblich aufwendiger ist, da die Emulsion viel schwerer zu stabilisieren ist.

Ja, Sie können es auf Ihr Sandwich oder Ihren Burger geben, aber Aïoli kann überall anstelle von Mayonnaise verwendet werden, von Canapés über Dips bis hin zu Kartoffelsalat.

Sie können sogar eine Mittags- oder Dinnerparty darum herum planen. Und Sie können es kaufen oder herstellen.

SERVIEREN SIE LE GRAND AÏOLI

In der Provence ist Le Grand Aïoli (auch bekannt als Aïoli Garni oder Aïoli Monstre) ein Gericht für besondere Anlässe, das aus gekochtem Gemüse (Artischocken, Rüben, Karotten, grünen Bohnen, Kartoffeln) Stockfisch oder anderen pochierten Fischen, Schnecken, Thunfischkonserven und anderen Meeresfrüchten besteht hartgekochte Eier und eine große Schüssel Aïoli.

In der Provence wird das Gericht um den 15. August herum nach der Ernte des Knoblauchs gefeiert. Wenn Ihnen die Idee gefällt, planen Sie einen Anlass.

Sie müssen nicht bis August warten. Le Grand Aïoli ist ein Gericht bei Raumtemperatur, das im Frühling oder Sommer mit einem leicht gekühlten Rosé der Côtes de Provence oder einem roten Bandol köstlich ist.

Wenn Sie Crème de Cassis (Cassis-Likör aus schwarzen Johannisbeeren) mögen, ist es ein lokales Produkt, also servieren Sie einen Kir oder Kir Royale als Aperitif.


AIOLI-GESCHICHTE

Aioli, Aïoli, Alhòli, Aiòli oder Allioli, Arjoli oder Ajjoli: Je nach Land und Region gibt es unterschiedliche Schreibweisen für eine mediterrane Sauce (im Südosten Spaniens heißt sie Ajoaceite oder Ajiaceite).

Hergestellt aus Knoblauch und Olivenöl – zwei Grundzutaten der Region – bedeutet der Name auf Katalanisch und Provenzalisch Knoblauch und Öl.

Während Puristen darauf bestehen, dass nur das mit Knoblauch gewürzte Rezept "Aïoli" heißen sollte, denken wir logischerweise, dass, solange Knoblauch im Rezept enthalten ist, es immer noch Aïoli genannt werden kann. Die Verbraucher werden es verstehen.

Ansonsten finden Sie noch reinere Puristen, die darauf bestehen, dass nur die originale Knoblauch-Öl-Sauce – kein Ei, kein Zitronensaft – Aïoli genannt wird.


REZEPT: EIN SCHNELLES AÏOLI MIT IM LADEN GEKAUFTER MAYONNAISE

Wenn Sie Ihre Aïoli von Grund auf neu zubereiten möchten, finden Sie hier ein Rezept.

Wenn Sie Kalorien sparen möchten, verwenden Sie griechischen Joghurt für eine andere Einnahme.

Zutaten für 1 Tasse


Vorbereitung

1. BLANCHIEREN Sie das Basilikum 15 Sekunden lang in kochendem Wasser. Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Zugedeckt mindestens 1 Stunde oder über Nacht KÜHLEN, damit sich die Aromen vermischen können.


Papa's gegrillter Thunfisch Melt

Mama&rsquos Rezept für Thunfischsalat ist immer ein Hit wegen der köstlichen Texturen und Aromen. Wenn da was übrig bleibt, darf Papa seinen berühmten Käse machen gegrillter Thunfisch schmelzen Sandwiches. Es ist nicht nur sein Favorit, sondern auch einer unserer Favoriten. Thunfischschmelz-Sandwiches sind eines der vergessenen gegrillten Sandwiches, denn wenn es um gegrillten Käse geht, sehen wir ihn nicht so oft auf Speisekarten, wie es sein sollte. Cremig, käsig mit fantastischem Geschmack, gegrillt Thunfisch schmilzt schmelzen wirklich im Mund. Sie sind ein fantastisches Lunch-Sandwich und in Kombination mit einem knackigen, kühlen Salat ein fantastisches Mittagessen. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Thunfischsalat zu verwenden, und manchmal essen wir ihn so schnell auf, dass wir eine ganz neue Charge nur für die Thunfischschmelz-Sandwiches machen müssen!

Wir haben festgestellt, dass eine der Schlüsselvariablen bei der Herstellung eines Thunfischschmelzsandwichs die Beziehung zwischen dem Bräunen des Brotes und dem Schmelzen des Käses ist. Zu hohe Hitze und das Brot ist golden, aber der Käse ist nicht geschmolzen. Zu niedrig und es wird irgendwann ein anständiges Thunfischschmelz-Sandwich, aber es dauert ewig. Suchen Sie sich also einen schönen schmelzenden Käse aus und kochen Sie ihn nicht zu heiß. Vor allem, wenn Ihr Brot etwas Zucker in der Zutat enthält. Diese Brote sind empfindlicher beim Kochen und werden oft schneller braun als andere Brotscheiben. Hoffe das hilft und viel Spaß!


10 Geschmacks-Upgrades: Sandwich-Aufstriche Gewürze, Aufstriche und Dressings sind die versteckten Helden der heutigen Sandwich-Innovation

Die Sandwich-Innovation geht in atemberaubendem Tempo weiter. Dies liegt nicht zuletzt an den Aufstrichen, Dressings, Gewürzen und anderen geschmacksverstärkenden Belägen, die Sandwiches heute unverwechselbarer machen. Einfacher alter Senf und Mayo werden nie wieder so aussehen wie zuvor.

Pesto-Wechsel

Pesto, eine der ersten globalen Saucen/Würzmittel, die Mainstream-Status erreicht hat, bleibt auch deshalb im Trend, weil die Grundrezeptur auf so viele verschiedene Arten variiert werden kann – von Nüssen, Käse bis hin zu Kräutern.

Menübeispiele

Caprese: Frischer Mozzarella, geröstete Tomate, Grünkohlpesto, Balsamico-Reduktion
– Roxy's Grilled Cheese, mehrere Standorte in der Gegend von Boston

Chelsea Lo-Cal: Zwei Eier, Putenspeck, geröstete rote Paprika, Brokkoli-Rabe, griechischer Joghurt, Walnuss-Pesto-Sauce, Mehrkorntoast
– BEC, N.Y.

Versuche dies

  • Experimentieren Sie mit Pesto auf Basis verschiedener Kräuter – Koriander, Petersilie, Estragon – oder Gemüse wie Spinat, Rucola, Grünkohl, Sellerieblättern, gerösteter roter Paprika, Zucchini oder Kürbispüree.
  • Pesto unter Mayonnaise, weiche Butter, Sahne oder anderen Frischkäse, Hummus oder einen anderen Brotaufstrich heben.
Chutney wird Mainstream

Die würzigen, exotischen, gewürzten Frucht-Gemüse-Mischungen, bekannt als Chutneys, steigern nicht nur den Geschmack, sie sprechen auch Bände über die globale/saisonale/handwerkliche Lebensmittelbewegung.

Menübeispiele

Paneer Kathi Wickel mit roter und grüner Paprika, Minz-Chutney
— Chauhan Ale & Masala House, Nashville, Tennessee.

Chutney-Hühnchen-Salat-Sandwich: Hähnchenbrust, knuspriger Sellerie, Erdnüsse und Mango-Chutney auf einem frischen Mohnbrötchen mit Mayo, Gurkenscheiben, geraspelten Karotten, Tomaten und Salat
– Uptown Cafe und Catering, Tallahassee, Florida.

Versuche dies

  • Erwägen Sie, ein saisonales hausgemachtes Chutney auf einem Lieblingssandwich zu bewerben und verschiedene Obst- und Gemüsesorten der Saison zu verwenden.
  • Koriander-Chutney, kräftig gewürzt mit Ingwer und Chili, ist ein indischer Klassiker, der zu Mainstream-Sandwiches und Burgern wechseln kann.
Leckere Tapenaden

Als provenzalische Spezialität aus pürierten oder fein gehackten Oliven, Kapern und Olivenöl trifft die originale Tapenade genau die richtigen Geschmacksnoten für die kreativen Sandwich-Builds von heute. Es kann mit verschiedenen Zutaten variiert werden, um eine zusätzliche Wirkung zu erzielen.

Menübeispiele

Truthahn-Tapenade: Oliventapenade, Avocado, Tomaten, Pesto Aïoli, Bibb Salat
– Salon 1255, San Francisco

T.L.C.: Gurkensteaks, geröstete Tomaten, Artischockenherzen, rote Zwiebeln, Spinat, Oliventapenade, serviert auf geröstetem Pumpernickel
– The Brown Bag Delicatessen, Columbus, Ohio

Versuche dies

  • Steigern Sie den Geschmacksfaktor vegetarischer Sandwiches (wie gegrilltes Gemüse, Portobello-Pilze, Falafel oder Ziegenkäse, Tomate und Gurke) mit einem Hauch Tapenade.
  • Machen Sie die Olivenmischung interessanter, indem Sie Artischockenherzen, sonnengetrocknete oder im Ofen geröstete Tomaten, getrocknete Feigen oder Johannisbeeren oder gehackte Nüsse hinzufügen.
Besser als einfach: Mayo/Aïoli

Dieses Lieblingsgewürz und sein knoblauchartiger Landsmann sind endlos variabel, mit dem Zusatz von Geschmacksbildnern, die sie gehoben, charakteristisch oder anderswo auf der Welt bringen können.

Menübeispiele

Woodrows Whiz Wit: Rasiertes Ribeye, Trüffelsahne, karamellisierte Zwiebel, Kirschpfeffer-Mayo
– Woodrow's Sandwich Shop, Philadelphia

BBLT: Doppelter Speck, Salat und Tomate mit schwarzem Pfeffer-Balsamico-Mayo auf geröstetem Sauerteig
– Penelope, New York

Koreanisches Brathähnchen-Sandwich, rote Chili-Buttermilch, Limetten-Kimchi-Krautsalat, Gochujang Aïoli
– Keokis Paradies, Koloa, Hawaii

Versuche dies

  • Mischen Sie Oliven, Kapern, Gurken, sonnengetrocknete Tomaten, Senfspezialitäten, Balsamico oder eine andere vollmundige Zutat in Mayo oder Aïoli für ein einfaches Upgrade – oder überlegen Sie, ob Kunden ihre Variation auswählen können.
  • Entdecken Sie Saucen auf Mayonnaise-Basis wie Remoulade, Gribiche (gehacktes hartgekochtes Eigelb, in Öl emulgiert) oder Louis-Sauce (schwere Sahne, Chilisauce, gehackte Zwiebeln und Paprika, Worcestershire, Knoblauch und Zitronensaft und -schale).
Anziehen mit Ankleiden

Die Verwendung von Salatdressing auf einem Sandwich – denken Sie an Reuben und seine ikonische Schicht Russisch – ist operativ sehr sinnvoll, es ist einfach und fördert die gegenseitige Verwendung, aber die Auswirkungen auf den Geschmack und die Vertrautheit der Kunden können noch bedeutender sein.

Menübeispiele

Geschwärztes Haloumi-Sandwich: Würziger Cajun-geschwärzter gegrillter Haloumi auf einer Telera-Rolle mit frischem Spinat, Gurken und Blauschimmelkäse-Dressing
– Seva, Ann Arbor, Mich.

Green Goddess Chicken Sandwich
– Willy Street Co-op, Madison und Middletown, Wis.

Versuche dies

  • Ersetzen Sie die Mayonnaise in Eier-, Thunfisch- oder Hühnchensalat-Sandwiches durch einfaches oder aromatisiertes Ranch-Dressing.
  • Verwenden Sie ein würziges Ingwer-Miso-Dressing in einem Gemüse-Wrap-Sandwich für eine asiatische Note.
Probieren Sie ein kleines Tahini

Dieses glatte, vollmundige Gewürz aus gemahlenen Sesamsamen ist ein Hauptbestandteil von Hummus, Baba Ghanouj und Halvah, aber es kommt auch als Brotaufstrich alleine auf den Markt.

Menübeispiele

Schawarma-Bombe: Hühnchen, Sriracha-Sauce, Jalapeño, Gurke, Tomate, Zwiebel und Tahini-Sauce
– Hummus Café, Morrisville, N.C.

Steak-Sandwich: Erstklassige Stücke von zart gewürztem Steak in Pita mit Tahini
– Jerusalem, Denver

Versuche dies

  • Verstärken Sie den Geschmack von Tahini – und verleihen Sie ihm eine einladende grüne Farbe – durch Zugabe von gehackten Kräutern wie Petersilie, Dill, Schnittlauch, Koriander und/oder Minze.
  • Bieten Sie für einen gesunden Kindermenüpunkt ein offenes Pita-, Tahini- und Apfelscheiben-Sandwich auf Mehrkornbrot mit einem Schuss Honig oder Ahornsirup an.
Sei Jammin'

Diese Gewürze verleihen Sandwiches eine moderne Ausgewogenheit des Geschmacks, insbesondere solchen mit reichhaltigen Füllungen. Herzhafte Marmeladen passen gut in diese Kategorie und verleihen jedem Sandwich-Menü eine warme, heimelige, handwerkliche Atmosphäre.

Menübeispiele

Morgen, Mittag und Nacht Melt: Speck, Schinken, zwei Spiegeleier, Aprikosen-Speck-Marmelade, amerikanischer Käse auf Sauerteig
– Kings, mehrere Standorte in Pennsylvania und Ohio

Das Europäische: Scharfe Cheddar-, Rucola- und Blaubeer-Estragon-Marmelade auf Baguette
– Succotash, Kansas City, Mo.

Versuche dies

  • Probieren Sie Marmelade mit ihrem angenehm bitteren Rand von Zitrusschalen auf herzhaften Sandwiches auf Fleischbasis wie Brisket oder Schinken.
  • Experimentieren Sie mit saisonalen Früchten in Marmeladen, Gelees und anderen Konfitüren, von Rhabarber und Erdbeeren im Frühjahr bis hin zu Birnen, Quitten und Äpfeln im Herbst.
Bring den Joghurt mit

Diese würzige, gesunde Zutat des Augenblicks zeigt sich in Sandwich-Aufstrichen, die über das übliche Tzatziki hinausgehen, das in Gyro-Läden zu sehen ist.

Menübeispiele

Türkei Gyro LTO: Dünn geschnittener Truthahnbraten, Salat, Zwiebeln und Tomaten, kühle Tzatziki-Sauce und traditionelle Gyro-Gewürze auf weichem Pita
– Arbys, alle Standorte

Spinat Falafel Shawarma mit Rüben-Tzatziki, Rucola und Essiggurken
– Sofra Bäckerei & Café, Cambridge, Massachusetts.

Todd: Geräucherter portugiesischer Pancetta, Salat der Saison, Tomate, Honig-Dijon-Joghurtsauce
– City-Sandwich, New York

Versuche dies

  • Geben Sie griechischem Joghurt einen Gruß – extra dick, extra aromatisch und immer noch im Trend.
  • Aromatisieren Sie Joghurt mit Knoblauch, Parmesan, Basilikum und Peperoni oder mit Avocado, Ingwer, Soja und Wasabi, um Sandwiches mit Hühnchen-, Fisch- oder Gemüsefüllung zu würzen.
Klassische Saucen für moderne Sandwiches

Es gibt wahrscheinlich keinen einfacheren Weg, ein Sandwich zu klassifizieren, als es mit einer reichhaltigen, glatten, perfekt zubereiteten klassischen französischen Sauce zu garnieren. Da den mediterranen Aromen mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird, könnte das Timing nicht besser sein.

Menübeispiele

Le Royale Burger mit Käse, Gänseleber Bordelaise, Greyerzerschmelze, Zwiebelconfit, schwarzer Trüffel
– Pubbelly Noodle Bar, Miami Beach, Florida.

Rasiertes Roastbeef, Sauce Béarnaise, Röstzwiebeln
– DoveCote Brasserie, Orlando, Florida.

Versuche dies

  • Eine Arbeitstier-Muttersauce wie Béchamel kann endlos variiert werden (mit Käse, sautierten Champignons und Zwiebeln, Senf usw.), um den anderen Zutaten eines Sandwiches zu entsprechen.
  • Die Verwendung einer scharfen Sauce auf einem kalten Sandwich oder einem Sandwich mit Raumtemperatur fügt ein überraschendes Element der kontrastierenden Temperatur hinzu.
Weltliche Einflüsse

Von einer Mayo mit Gochujang-Spitze bis hin zu einem Aleppo-Ketchup verleihen global aromatisierte Gewürze dem vertrauten Sandwich Raffinesse, Wert und einen Hauch von Exotik und machen sie zum idealen Vehikel für die Einführung neuer, kräftiger Geschmacksrichtungen.

Menübeispiele

Harissa Gegrilltes Hühnchen-Sandwich: Gegrillte Hähnchenbrust mit leicht scharfem Harissa Aïoli und Schweizer Käse, auf einem hausgemachten Brötchen mit Salat, Zwiebeln und Essiggurken
– Das Farm Bistro, Cortez, Colo.

Knuspriges Buttermilch-Gebratenes Hähnchen mit Cabot Sharp Cheddar, Tomate, Kimchee Aïoli
– Wardon Hall, South Boston, Massachusetts.

Sandwich mit Speck, Ei und Harissa
– 112 Restaurant, Minneapolis


Linsensuppe (Soupe de lentilles)

Aus provenzalischem Licht: Traditionelle Rezepte aus der Provence für den gesunden Lebensstil von heute Provençal Light von Martha Rose Shulman

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Suppen Französisch Fettarm Vegetarisch
  • Zutaten: Linsen Zwiebeln Knoblauch Lorbeerblätter Ziegenkäse Landbrot Petersilie

Gebratenes Huhn und Gemüse mit Herbstgewürzen

Mit freundlicher Genehmigung von Kristine Kidd

Der Geruch von gebratenem Hühnchen, Kartoffeln und Butternusskürbis hat etwas, das Sie nostalgisch auf den Herbst macht. Es erinnert an kühle Herbsttage, eingekuschelt in Pullover, eine Tasse warme Suppe und einen würzigen Braten. Dieses Brathähnchen mit Gemüse ist von Natur aus glutenfrei und kalorienarm.


Gegrillter Thunfisch mit provenzalischem Gemüse und einfacher Aioli - Rezepte

Das Beispielmenü von Küchenchefin Margaret

* Liebling des Küchenchefs ** Liebling des Kapitäns

Ein Paar französische Baguette-Runden gefüllt mit Eiern über easy, serviert mit Rosmarin-Süßkartoffeln + frischem Obst

Kokoswaffeln mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Traditionelle oder glutenfreie Waffelmischung mit Kokosmilch + Kokosflocken

Zitronen-Heidelbeer-Müsli und Joghurt

Würzig, süß und leicht gewürzt, genießen Sie dieses hausgemachte Müsli voller Nährstoffe über griechischem Joghurt mit lokalem Honig und frischen Früchten

Inspiriert von dem charakteristischen provenzalischen Mangold-Omelett namens Trucha, enthält diese wunderschöne gebackene Frittata dicken griechischen Joghurt, viel Gemüse und Knoblauch

Wurst- und Soßenkekse nach südländischer Art**

Unsere Wochen wären nicht komplett ohne einen traditionellen, bauchigen Teller, bestehend aus köstlichen Butterkeksen + herzhafter weißer Wurstsoße

Geröstete Rosmarin-Süßkartoffeln, pochierte Eier + Avocado

Pochierte Eier serviert auf einem Bett aus Rosmarin-Süßkartoffel-Pommes, knusprig gebackenem Speck + Avocado, serviert mit einem saftigen, lokalen Obstsalat (Drachenfrucht, Papaya, Ananas)

Eine köstliche Kombination aus pochierten Eiern in einem morgendlichen Eintopf aus Tomaten, Spargel, Frühlingszwiebeln und Thymian. Serviert mit Rosmarin-Sauerteig und frischem Obst.

Krabbenkuchen nach Baltimore-Art

Einfach gehalten und auf das Jumbo-Klumpen-Krabbenfleisch konzentriert, erleben Sie den unverfälschten Krabbenkuchen-Himmel gepaart mit einem dreifarbigen Krautsalat + pikantem Limetten-Dressing

Gegrillter Mahi Mahi, gewürzt mit einer charakteristischen Gewürzmischung auf gerösteten Maistortillas mit Kohl, Avocado, Mango-Salsa + Limetten-Koriander-Aioli-Nieselregen

Caesar Salad mit gegrilltem Hühnchen

Crunch-Romaine mit hausgemachtem Knoblauch-Caesar-Dressing, gehobeltem Parmesan und hausgemachten knusprigen Croutons.

Gegrilltes Portobello-Sandwich*

Saftige Portobello-Steaks mariniert in Olivenöl + Balsamico-Essig, leicht knusprig gegrillt, belegt mit karamellisierten Zwiebeln, geschmolzenem Feta, gerösteter roter Paprika, beträufelt mit Basilikum-Aioli auf einem Ciabatta-Brötchen

Garnelen auf gebratener Reisschüssel mit Blumenkohl

Diese paläofreundliche Mahlzeit mit 5 Zutaten ist mit frischem Gemüse, zarten Garnelen und charakteristischen asiatischen Aromen beladen

Pikanter, gegrillter Lachs auf einem Bett aus würzigem Rucola, heimische Kirschtomaten, rasierte Asiago, Pinienkerne, angerichtet mit einer würzigen Zitronen-Pfeffer-Vinaigrette

Frisch geknackte, lokal gefangene Muschel in Limettensaft mariniert mit Paprika, Zwiebeln, Jalapeño

+ Koriander serviert mit knusprigen Kochbananenchips

Tomate und Basilikum Bruschetta

Eine traumhafte Kombination aus Tomaten, Bootsbasilikum und italienischen Kräutern mit einem Schuss Balsamico-Reduktion auf Crostinis

Bountiful Charcuterie Board

Ein abwechslungsreiches Brett: Ausgefallenes Fleisch (Prosciutto, Salami, Sopressata. ) + verschiedene Käsesorten (Trüffel-Ziegenkäse, gereifter Asiago, zerbröckelter Blau, Merlot oder Espresso Bellavitano, Dill Havarti. )

+ köstliche Brotaufstriche (Feigenmarmelade, gemahlener Steinsenf, Oliventapenade. ) + eingelegtes Gemüse (Rüben, Jalapenos, Peperoncinis…) + Früchte der Saison

Gemahlene Kichererbsen, nussiges Tahini, frisch gepresster Zitronensaft, zerdrückter Knoblauch, EVOO + serviert mit warmem Fladenbrot und geschnittenem Gemüse

Wassermelonen-Ziegenkäse-Salat*

Wassermelonenkugeln mit cremigem, zerbröckeltem Ziegenkäse, garniert mit frischer Minze

Spieße mit Melonenstreifen und Prosciutto + etwas Honig + Steinsalz

Gebackene Arancini und Bruschetta

Panierte Risottobällchen mit Mozzarella und ausgewählten Fleischsorten, gegrilltes Brot mit Knoblauch eingerieben + belegt mit einem frischen Kräuter-Tomatensalat

Chili-Knoblauch gebratene Garnelen, Kohl, geraspelte Karotten, Kopfsalat, Koriander, Thai-Basilikum, Minze + hausgemachte Chili-Hoisin-Erdnuss-Dip-Sauce

Ahi Thunfischturm mit Sesam Wonton Chips

Ein Turm aus Ahi-Thunfisch in Sushi-Qualität, Sushi-Reis, Mango-Gurken-Salat + Microgreens mit Wasabi + Sriracha Aioli-Nieselregen

Ausgewählte zarte, saftige Filets vom Grill auf Bestellung, gepaart mit gebackenem Rosenkohl + sautiertem, gehacktem Blumenkohl, an einer Kräuter-Pilz-Sahnesauce

Ein Sommerfavorit und die perfekte Basis für die frischesten Meeresfrüchte auf dem Markt, mit Noten von spritziger Zitrone, frischen Kräutern und mediterranen Gewürzen

Geschwärzte Sesam Chicken Stir Fry

In Sesamöl sautierter Wildreis mit Zuckererbsen, Brokkoli, Wasserkastanien, Sellerie und Karotten, garniert mit Sesam + Kokosaminos oder Sojasauce

Über Nacht mariniert und gegrillt, passt dieses Flankensteak perfekt zu einer Salsa aus Mais + schwarze Bohnen, Traubentomaten, Microgreens und hausgemachtem Chimichurri

Quinoa Angel Hair Pasta gemischt mit sautierten Zwiebeln, knusprigen Speckhäppchen, sonnengetrockneten Tomaten und zangy Kapern

Frisch gefangener gegrillter Hummerschwanz**

Gespaltene Schwänze gegrillt mit Knoblauchkräuterbutter, gegrillten roten Kartoffeln und gebackener Avocado mit roter Reissalsa

Chiasamen, Mandelmilch, 100% Kakao, Zimt + tropische Früchte

Limettensaft, Eigelb und gesüßte Kondensmilch in einer Graham-Cracker-Kuchenkruste

Zu Ehren ihrer Mutter bereitet Margaret dieses traditionelle französische Dessert mit Liebe zu - eine reichhaltige Vanillepuddingbasis + eine kontrastierende Schicht aus hartem Karamell

Eine cremige Kombination aus lokalen Avocados, 100 % Kakao, Ahornsirup + Mandelmilch, gekrönt mit Kiwi oder karamellisierten Birnen

Margarets bevorzugte Art, den Mittag zu füllen, ist mit hausgemachter, leichter Kost: Erdnussbutter, weiße Bohnen-Hummus, Trüffel-Popcorn, Guacamole, Taziki-Dip und Gemüse, um nur einige zu nennen.

Abendmenü „Einmal um die Welt“

Als Option für die Gäste bietet diese Küche eine Sammlung traditioneller Rezepte, die von den Reisen von Küchenchefin Margaret und Captain Taylor inspiriert wurden

Pasta Carbonara oder einfach elegante Pasta, gepaart mit Kalbs- oder Hühnchen-Scallopini

Fangfrischer ganzer Fisch gegrillt, Reisbett, gegrilltes Gemüse

Rocksteak mit Chimichurrisauce

Zackenbarschfilets in Kokoskruste mit gebratenen Kochbananen

Gemüse- oder Hühnchen-Tajine mit dreifarbigem Quinoa

Ausgewählte Rindfleisch-Hamburger mit einem Viertelpfund und Rosmarin-Pommes mit Trüffel


Meeresfrüchtesuppe mit Ingwer und Yuzu Kosho

Diese mit Wein und Aromastoffen aromatisierte Brühe ähnelt einer Nage- oder Pochierungsflüssigkeit – Sie benötigen nur einen flachen Pool davon in jeder Schüssel. Die Brühe enthält rotes Yuzu Kosho, ein japanisches Gewürz aus Zitrusfrüchten, Yuzu und Chilis, das einen runden, herben Geschmack hinzufügt, der schwer zu ersetzen ist. Zur Not noch etwas Chili und Limettenschale dazugeben. Wenn frontale Garnelen schwer zu finden sind – oder Sie an Silvester lieber nicht mit Fischköpfen kämpfen möchten – vermeiden Sie sie für mehr geschälte Garnelen. Holen Sie sich das Rezept für Meeresfrüchtesuppe mit Ingwer und Yuzu Kosho » Christina Holmes
  • Schlauchboot: 14'
  • Beiboot PS: 40 PS
  • Beiboot Pax: 8
  • Wasserski: 0 (Erwachsene) 0 (Kinder)
  • Wakeboard: 0
  • Rohr: Jawohl
  • Kniebrett: 0
  • Schnorchelausrüstung: Jawohl
  • Unterwasserkamera: Jawohl
  • Kajak: Ja (1 Mann) 0 (2 Mann)
  • Stand Up Paddle Boards: Jawohl
  • Schwimmende Matten: Jawohl
  • Strandspiele: Jawohl
  • Jet-Ski: Nein
  • Anderes Spielzeug: Ausrüstung des Liquid Zen
    Wenn möglich, zusätzliches Spielzeug auf Anfrage

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