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Was ist der am besten schmeckende künstliche Süßstoff für Ihren Kaffee?

Was ist der am besten schmeckende künstliche Süßstoff für Ihren Kaffee?

Es gibt viele Mantras in der Welt des Kaffees, eines davon ist, dass eine wirklich ausgezeichnete Tasse Kaffee weder Sahne noch Zucker benötigt. Aber wenn Sie wie die meisten Amerikaner sind, brauchen Sie vielleicht etwas Süßes in Ihrem Kaffee oder Tee!) um in den Morgen zu starten. Und das führt uns in die verrückte Welt der künstlichen Süßstoffe. Wie sollen Sie wissen, was Sie in Ihren Kaffee tun sollen?

Klicken Sie hier für die Diashow zum Geschmackstest künstlicher und natürlicher Süßstoffe

Sie werden überrascht sein zu wissen, dass die kleine Schachtel mit Süßungsmitteln in Ihrem Café bis in die 1870er Jahre zurückreicht, als Saccharin zum ersten Mal entdeckt wurde. Erst im Ersten und Zweiten Weltkrieg, als Zucker rationiert wurde, wuchs der Konsum von Saccharin über Nacht. Aber die Gegenreaktion gegen Saccharin wurde 1960 stark, als Studien es mit Krebs bei Ratten in Verbindung brachten. Nachdem die FDA in den 70er Jahren die Verwendung von Saccharin verbot (und Moratorien für das Verbot verhängte, um mehr Forschung zu ermöglichen), ist die endgültige Schlussfolgerung, dass Saccharin im Allgemeinen für den Verzehr sicher ist (und jetzt von der FDA zugelassen ist).

[Diashow: Dann ging das Licht an Aspartam, entdeckt im Jahr 1965. Aspartam ist der Süßstoff, der mit dem Wort "Krebs" gepaart wurde (im Ernst, Hypochonder, nicht mit Aspartam googeln). ABC News sagt mehr als 6.000 Produkte verwenden jetzt Aspartam, darunter Diätgetränke, Milchprodukte und Desserts. Es wurde in einigen Studien mit dem chronischen Müdigkeitssyndrom, Kopfschmerzen, Gedächtnisverlust und Depressionen in Verbindung gebracht, aber die Beweise haben nicht ganz gepasst um die Ansprüche zu unterstützen. (WebMD-Notizen dass die einzige Erkrankung, die durch Aspartam ausgelöst werden könnte, eine "genetische Erkrankung, die als Phenylketonurie (PKU) bekannt ist, eine Störung des Aminosäurestoffwechsels" ist.

Jetzt gibt es fünf künstliche Süßstoffe auf dem Markt, die von der FDA zugelassen sind: Saccharin, Acesulfam, Aspartam, Neotam und Sucralose. Und dann ist da Stevia, der natürliche, kalorienarme Süßstoff, der in den letzten Jahren ebenfalls in die Mischung geworfen wurde. Heutzutage ist es fast unmöglich, ohne diese künstlichen Süßstoffe etwas zu essen oder zu trinken – und sie haben einen echten Einfluss auf Ihre Essgewohnheiten.

Sagte David Ludwig, ein Spezialist für Fettleibigkeit und Gewichtsverlust am Harvard-nahen Boston Children’s Hospital zum Harvard-Gesundheitsblog, künstliche Süßstoffe bringen unser Gehirn dazu, mehr zu essen (z. B. "Ich trinke Diätlimonade, also ist es in Ordnung, Kuchen zu essen"). Aber wie wir künstliche Süßstoffe und Zucker schmecken, ist zur wahren Gefahr von künstlichen Süßstoffen geworden. „Nicht nahrhafte Süßstoffe sind viel stärker als Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt. Eine winzige Menge erzeugt einen süßen Geschmack, der mit dem von Zucker vergleichbar ist, ohne vergleichbare Kalorien. Eine Überstimulation der Zuckerrezeptoren durch die häufige Verwendung dieser hyperintensiven Süßstoffe kann Toleranz für komplexere Geschmäcker begrenzen", erklärt Ludwig.

Und das ist uns in unserem eigenen Geschmackstest aufgefallen – es brauchte viel mehr Zucker, um die Süße von nur wenig künstlichem Süßstoff zu erreichen. Und je mehr Süße Ihr Gehirn erkennt, desto weniger neigen Sie möglicherweise dazu, nach weniger gesüßten Speisen oder Getränken wie Obst oder (Gott bewahre) Wasser zu greifen. Es sollte jedoch gesagt werden, dass künstliche und natürliche Süßstoffe einige Vorteile haben – insbesondere für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten oder den Blutzuckerspiegel senken möchten (besonders wichtig für Diabetiker).

Wir haben uns entschieden, die rosa, gelben und blauen Pakete, die Sie bei Ihnen sehen, zu testen lokale Cafés uns selbst. Wir haben sechs verschiedene Süßstoffe getestet, drei künstliche und drei natürliche – und natürlich granulierten Weißzucker in die Mischung geworfen, um zu sehen, ob er in der Menge entdeckt werden kann. Wir haben sie einzeln und in Kaffee probiert, um unsere Favoriten in Bezug auf Geschmack, Nachgeschmack und Gesamtsüße zu bewerten. Die Ergebnisse? Sagen wir einfach, die Schwarzkaffeetrinker in der Gruppe fühlten sich bestätigt, ihren Kaffee weiterhin schwarz zu trinken.

Die von uns getesteten Marken:

Truvia
Sweet'N Low
Stevia-Extrakt im Rohzustand
Splenda
Mönchsfrucht im Rohzustand
Zucker
Gleich

Klicken Sie weiter finden Sie die Ergebnisse unseres Geschmackstests in aufsteigender Reihenfolge — und finden Sie heraus, was wirklich in Ihrem Süßstoff steckt.


Zucker vs. künstlicher Süßstoff: Was gewinnt im Geschmackstest?

Künstliche Süßstoffe sind eines dieser ewig umstrittenen Themen in der Lebensmittelwelt. Manche schwören auf sie, manche verurteilen sie und es werden ständig neue Studien über ihre Wirkung veröffentlicht. Neben all der Debatte scheinen jedes Jahr neue Zuckeraustauschstoffe auf den Markt zu kommen. Nicht die größten Fans von Ersatzprodukten im Allgemeinen hier bei HuffPost Taste – wir entscheiden uns für Butter statt Margarine und echtes oder kein Fleisch gegenüber dem gefälschten Zeug – wir wählen normalerweise natürlichen Zucker gegenüber künstlichem Süßstoff. Trotzdem sind uns Zuckeraustauschstoffe sicherlich nicht fremd und wir sind immer neugierig auf die möglichen Vorzüge, Fehler und vor allem den Geschmack von künstlichen Süßstoffen.

Ihr Gehirn kennt vielleicht den Unterschied zwischen künstlichen Süßstoffen und Zucker – aber Ihre Geschmacksknospen? Und welchen Süßstoff bevorzugen sie? Manche Leute wählen Süßungsmittel basierend auf dem Kaloriengehalt. Während ein kalorienfreier Süßstoff manche Menschen ansprechen mag, bleiben andere weit weg. Wenn aber nur Geschmack und nicht Kalorien eine Rolle spielen würden, welchen Süßstoff würden diese Leute wählen? Wir haben unsere anspruchsvollsten HuffPost-Redakteure zusammengetrommelt und ihre Geschmacksknospen auf die Probe gestellt.

Wir haben 10 Süßstoffe getestet, darunter echten Zucker und Rohzucker, indem wir das Äquivalent eines Teelöffels Zucker zu 8 Unzen schwarzem Tee hinzugefügt haben. Wir tranken eine Kanne Tee und teilten sie in 10 Tassen auf, so dass jeder Süßstoff genau in der gleichen Substanz seine Wirkung entfaltete. Anschließend haben wir unsere Redaktion gebeten, den Geschmack auf einer Skala von 1 bis 10 zu bewerten. Wir haben nur Puderzucker getestet, also flüssige Sorten wie Agave oder Honig weggelassen.

Wir haben die Redakteure auch gebeten, mitzuteilen, welche Süßstoffe sie normalerweise in ihren Getränken verwenden. Keiner der Rezensenten verwendet künstliche Süßstoffe, um seine Getränke zu süßen – sie bevorzugen normalerweise Zucker, Honig oder ungesüßte Getränke.

Es stellt sich heraus, dass echter Zucker laut unseren Rezensenten besser schmeckt als jeder künstliche Süßstoff. Es scheint auch, dass die Leute Erythrit hassen, den Hauptbestandteil der beiden am wenigsten beliebten Süßstoffe. Schließlich haben wir erfahren, dass Sweet 'N Low Weinstein enthält. Wir werden Sie mit dieser rätselhaften, lustigen Tatsache verlassen.

So stapeln sich künstliche Süßstoffe und echter Zucker laut unserem Blindgeschmackstest.

Wie immer wird dieser Geschmackstest in keiner Weise von den enthaltenen Marken beeinflusst oder gesponsert.


Möchten Sie einen gesunden Kaffeeweißer? Vermeiden Sie diese um jeden Preis!

Haben Sie sich kürzlich das Nährwertetikett auf der Rückseite Ihres Lieblingskaffeeweißers angesehen? Wenn nicht, ist dies ein großartiger Ausgangspunkt für Ihre Suche nach einem gesunden Kaffeeweißer.

Es ist zwar wichtig zu wissen, auf welche gesunden Inhaltsstoffe Sie achten müssen, aber es ist auch wichtig zu wissen, welche Inhaltsstoffe Ihrem Körper nicht gut tun.

Hier sind die vier wichtigsten giftigen Inhaltsstoffe, die Sie vermeiden sollten:

1. Zucker

Zucker kann an hinterhältigen Orten auftauchen, Ihr Kaffeeweißer ist einer davon!

Beliebte Kaffeeweißer wie Coffee Mate können bis zu 5 Gramm Zucker pro Portion enthalten, was kein idealer Start in den Tag ist.

Zuckerkonsum kann Sie nicht nur auf diese schreckliche Energieachterbahn versetzen, sondern auf lange Sicht zu Herzerkrankungen, Typ-II-Diabetes, Schlaganfall und Gewichtszunahme führen.

2. Künstliche Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose werden häufig hinzugefügt, um die Zuckermenge in der Sahne auszugleichen. Diese Ersatzstoffe können jedoch für Sie tatsächlich schädlicher sein als einfacher Zucker!

Fügen Sie Ihrer morgendlichen Tasse Kaffee künstliche Süßstoffe hinzu und Sie werden wahrscheinlich Migräne, Blähungen und sogar Magenbeschwerden erleben (was bedeutet, dass Sie mehr auf die Toilette gehen müssen!). Einige Studien zeigen sogar, dass der regelmäßige Verzehr zu einer Gewichtszunahme führen kann. Wenn Sie diese Chemikalien über einen längeren Zeitraum konsumieren, riskieren Sie langfristige gesundheitliche Probleme wie Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

3. Zutaten, die eher nach Chemikalien als nach Nahrungsmitteln klingen

Du kennst das Sprichwort: „Iss nichts, was deine Oma nicht als Essen erkennen würde?“ Nun, es ist keine schlechte Philosophie, nach der man leben sollte, und kann bei der Suche nach einem gesunden Milchkännchen angewendet werden!

Blättern Sie zum Etikett Ihres Kaffeeweißers und es kann schnell klar werden, dass er aus mehreren Chemikalien und künstlichen Zutaten besteht und nicht nur aus Milch und Sahne.

Inhaltsstoffe wie Dikaliumphosphat, Natriumsterollactylat sowie Mono- und Diglyceride sind Warnsignale für Ihre Gesundheit. Diese seltsam klingenden Inhaltsstoffe führen zu Verdickungsmitteln, Puffersubstanzen und Transfettsäuren, die zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen führen können, die von Entzündungen über Verdauungsprobleme bis hin zu Nierenversagen reichen.

4. Carrageenan

Carrageenan ist ein giftiges Verdickungsmittel, das in vielen Lebensmitteln vorkommt, einschließlich Ihres Lieblings-Bio-Kaffeeweißers. Obwohl Carrageenan aus (anscheinend gesunden) Rotalgen gewonnen wird, wird es einer Verarbeitung unterzogen, bei der eine saure, gesundheitsschädliche Lösung entsteht.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Konsum von Carrageen Entzündungen und Magen-Darm-Geschwüre auslösen und zu Dickdarmkrebs beitragen kann. Tatsächlich sind die Beweise so stark, dass Europa Carrageenan in vielen Produkten verboten hat!


Verwendung beim Kochen und Backen

Da viele Zuckeraustauschstoffe viel süßer sind als Zucker, ist eine geringere Menge erforderlich, um die gewünschte Süße zu erreichen. Daher muss Ihr Rezept beim Kochen oder Backen möglicherweise angepasst werden, wenn Sie weißen Haushaltszucker durch eine süßere Alternative ersetzen.

Während das Süßungsmittelpaket möglicherweise spezifische Anweisungen zum Kochen und Backen enthält, kann dies auf Versuch und Irrtum zurückzuführen sein (versuchen Sie, weniger zu verwenden, als Sie zuerst denken, und passen Sie es nach dem Verkosten entsprechend an) oder Sie können nach bestimmten Rezepten suchen, die Zuckeraustauschstoffe verwenden oder natürliche Süßstoffe anstelle von Weißzucker.

Beim Kochen und Backen mit alternativen Süßungsmitteln gibt es noch ein paar andere Dinge zu beachten:

  • Ihre Backwaren können eine hellere Farbe haben, da natürlicher Zucker beim Backen tiefer braun wird und künstliche Süßstoffe nicht so schön braun werden.
  • Die Garzeit muss möglicherweise angepasst werden.
  • Es kann eine Textur oder einen Nachgeschmack geben, an den Sie nicht gewöhnt sind.
  • Das Volumen von Kuchen oder Keksen kann leicht verringert werden, da Sie viel weniger Süßstoff verwenden.

Die fünf am besten schmeckenden No-Cal-Stevia-Süßstoffe

Wenn Sie zum ersten Mal von der Existenz eines völlig natürlichen Süßungsmittels ohne Kohlenhydrate oder Kalorien erfahren, fühlt es sich wie ein lang erwartetes Wunder an. Und dann kommt kurz darauf der Haken: Stevia ist zwar kalorienfrei, aber bei weitem nicht so lecker wie echter Zucker. Tatsächlich kann es geradezu schrecklich schmecken, wenn Sie die falsche Marke wählen.

Wir sind hier, um Ihnen das Schreckliche zu ersparen: Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, ein für alle Mal die wohlschmeckendsten Stevia-Marken herauszufinden, die echtem Zucker so nahe wie möglich kommen. Hier sind unsere Top 5 Favoriten:

5. Stevia im rohen kalorienfreien Süßstoff

4. Truvia
Truvia ist vielleicht die beliebteste Marke (und die, die in Cafés bei den meisten Whole Foods erhältlich ist), und schmeckt am meisten wie Kristallzucker, wenn Sie Ihren Finger in eine Packung tauchen. Aber die Marke hat auch einen starken Nachgeschmack nach künstlichen Früchten, fast wie Zuckerwatte, wenn sie in Getränke gemischt oder in Müsli, Joghurt und andere Lebensmittel gegossen wird. Das mag daran liegen, dass der erste aufgeführte Inhaltsstoff Erythrit ist, ein Zuckeralkohol, der an sich schon einen deutlich fruchtigen Geschmack hat.
Beste für: Wenn Sie Stevia Jungfrau sind, ist dies aufgrund seiner Ähnlichkeit in Aussehen und Textur mit Zucker der ideale Einstiegssüßstoff. Wird in den meisten großen Supermärkten verkauft.

3. NOW Foods Bio Better Stevia Extrakt Pulver

2. SweetLeaf Natürlicher Stevia-Süßstoff
Dies ist nicht ganz so süß wie unsere Siegermarke&mdashDie erste Zutat hier ist Inulinfaser, ein geschmackloser Volumengeber&mdashso ist es eine gute Wahl, wenn Sie eine milde Süße mögen. Es hat einen sehr leichten bitteren Nachgeschmack, aber es ist kein Deal-Breaker. Verkauft in Fachgeschäften und den meisten Supermärkten.
Beste für: Wenn Sie in der Vergangenheit Stevia verwendet haben und nach einer Marke suchen, die Sie in fast jedem Mainstream-Geschäft finden können.


Süße Erleichterung?

Während ihrer urkomischen Routine "Auf Wiedersehen, Saccharin" erklärte die verstorbene, großartige Gilda Radner einmal: "Statistiken beweisen, dass die meisten Männer dünne Mädchen mit Krebs gegenüber gesunden Mädchen mit prallen Oberschenkeln bevorzugen." Radner hat in dieser einen Linie zwei wichtige amerikanische Gesundheitsobsessionen auf den Punkt gebracht – Krebs und Gewicht – die beide mit unserer Einstellung zu Zucker und den verschiedenen Ersatzprodukten für Zucker auf dem Markt verbunden sind.

Ich gebe es zu: Ich bin ein echter Zuckersnob, vor allem, weil ich viel backe. Zucker beim Backen hat eine strukturelle Relevanz, er macht Lebensmittel saftig, zart, karamellisiert oder braun („fertig“ aussehend) und sorgt für Struktur und Volumen. Trotzdem war ich fasziniert, als ich kürzlich von Splenda hörte. Dies ist ein neuer Zuckerersatz, für den meine vielen Freunde der Zone- und Atkins-Diät lautstark befürwortet haben. Hergestellt aus Sucralose, einer kalorienfreien Chemikalie, die zufällig Zucker enthält, aber nicht vom Körper aufgenommen wird, ist es eine Art Olestra, aber ohne den "passiven Ölverlust". (Und wie die Gesundheitshinweise auf der Splenda-Website fröhlich erklären, bietet es auch „keinen aktiven Transport … über die Blut-Hirn-Schranke“.) Splenda ist die nächste große weiße Hoffnung in der überfüllten Nische der künstlichen Süßstoffe.

Als Pseudo-Hausökonom fragte ich mich, was der Unterschied zwischen dem Geschmack von Zucker – dem Stoff, den Gott seinen Kindern gab – und seinem Ersatzstoff – der an Laborratten getestet wurde, um die Naschkatzen der Gewichtsbewussten zu befriedigen – war. (Nun, das ist nicht ganz fair, sie sind auch für Diabetiker und andere, die ihren Blutzuckergehalt regulieren müssen.) Wenn die neuen Zuckeraustauschstoffe gesünder sind als die alten, warum nicht wechseln, wenn Sie keinen Geschmacksunterschied bemerken? Vielleicht ist es höchste Zeit für mich, von meinem hohen Ross abzusteigen.

Die Teilnehmer und die Wissenschaft

Glanz: Der neue Süßstoff auf Sucralose-Basis. Enthält keine Kalorien.
Gesundheitshinweise: Obwohl es aus Saccharose hergestellt wird, wird Sucralose vom Körper nicht abgebaut (sehr, sehr wenig davon wird absorbiert und diese winzige Menge wird auf natürliche Weise ausgeschieden), daher hat die Food and Drug Administration es zugelassen für alle Menschen, auch für Diabetiker. Es wurde strengen Tests unterzogen und hat sich als ungiftig, nicht krebserregend und kohlenhydratfrei erwiesen.

Gleich: Umstritten, weil es Aspartam enthält. Equal ist seit 1981 auf dem Markt und enthält keine Kalorien.
Gesundheitshinweise: Aspartam war Gegenstand wichtiger Gesundheitsdebatten und die angebliche Ursache für alle Arten von Krebs (insbesondere Gehirnkrebs), obwohl es von der FDA zugelassen wurde und weiterhin verkauft wird. Die American Cancer Society gibt sich große Mühe, all die vielen wissenschaftlichen Tests zu erklären, denen Aspartam unterzogen wurde, von denen keiner schlüssig beweist, dass es Krebs verursacht. Es stimmt jedoch, dass zum Zeitpunkt der Markteinführung von Aspartam ein Anstieg der gemeldeten Fälle von Hirntumor auftrat, obwohl niemand erfolgreich einen Zusammenhang zwischen diesen beiden Ereignissen herstellen konnte. Eines ist sicher: Aspartam ist schädlich für Menschen mit Phenylketonurie, einer seltenen Erbkrankheit.

Die Centers for Disease Control wurden nach der Einführung von Aspartam mit Beschwerden über die Gesundheit von Verbrauchern beworfen, fanden diese jedoch als geringfügig und gaben eine Erklärung ab, in der es heißt: „Obwohl bestimmte Personen eine ungewöhnliche Empfindlichkeit gegenüber dem Produkt haben, liefern diese Daten keinen Beweis für“ das Vorhandensein schwerwiegender, weit verbreiteter, nachteiliger gesundheitlicher Folgen im Zusammenhang mit der Verwendung von Aspartam.“ Das ACS sagt: "Derzeitige Beweise zeigen keinen Zusammenhang zwischen der Einnahme von Aspartam und einem erhöhten Krebsrisiko." Viele Leute stimmen der CDC nicht zu. Klicken Sie hier, um mehr über sie zu erfahren.

Zucker: Das wahre Ding, Domino Rohrzucker. Enthält 15 Kalorien pro Teelöffel.
Gesundheitshinweise: Zucker ist natürlich das natürliche Kohlenhydrat, das in Obst und Gemüse enthalten ist, es wird aus Zuckerrohr (und manchmal Rüben) getrennt und für den kommerziellen Gebrauch verkauft. Der Bericht der Food and Drug Administration, Evaluation of the Health Aspects of Sugars Contained in Carbohydrate Sweeteners, war eine umfassende Bewertung, die bestätigte, dass Zucker nicht zu Diabetes, Herzerkrankungen, Fettleibigkeit, Hypoglykämie, Hyperaktivität bei Kindern oder Nährstoffmangel führt. Übermäßiger Konsum kann jedoch all diese Dinge verursachen. (Eine Diät, die aus 10 Prozent der Gesamtkalorien aus Zucker besteht, wird von der FDA empfohlen.)

Zucker im Rohzustand: Aus reinem hawaiianischem Rohrzucker hergestellt, sind dies stückige, körnige braune Nuggets (dank der natürlichen Melasse-Aromen im Rohr). Enthält 15 Kalorien pro Teelöffel.
Gesundheitshinweise: Das Gesundheitsprofil von Zucker im Rohzustand ähnelt dem von normalem Kristallzucker, und ein übermäßiger Konsum birgt die gleichen Gefahren.

Sweet ‘N Low: Der erste Markenzuckerersatz (oder „Tabletop Sweetener“), der vor mehr als 40 Jahren auf dem US-Markt auf den Markt kam. Diese rosa Saccharinpackungen enthalten keinen Zucker und keine Kalorien.
Gesundheitshinweise: Saccharin wurde 1879 von Wissenschaftlern der Johns Hopkins University „entdeckt“ und blieb bis vor kurzem umstritten. Der schädlichste Bericht über Saccharin erschien, nachdem ein kanadischer Labortest 1977 Blasentumore bei männlichen Ratten zeigte, die großen Mengen an Saccharin ausgesetzt waren. Diese Ergebnisse wurden später angefochten, da festgestellt wurde, dass die Tiere ein Leben lang mit dem menschlichen Äquivalent von Hunderten von Dosen alkoholfreier Getränke pro Tag gefüttert wurden. Nachdem viele weitere Tests Saccharin nicht schlüssig mit Krebs in Verbindung bringen konnten, strich das National Toxicology Program im Mai 2000 Saccharin aus seinem Bericht über Karzinogene. Am 21. Dezember 2000 unterzeichnete Präsident Clinton ein Gesetz, das die Entfernung des Warnetiketts von Saccharin erlaubt.

Zucker Zwilling: Sugar Twin ist ein Süßstoff auf Saccharinbasis, genau wie Sweet 'N' Low. Es rechnet sich als billigere Alternative. Es enthält keine Kalorien.
Gesundheitshinweise: Siehe Sweet ‘N Low.

Hier sind zwei Tests erforderlich, einer, in dem Zuckeraustauschstoffe im täglichen Gebrauch gegen normalen Kristallzucker antreten (Getränkesüßen) und einer, in dem Zuckeraustauschstoffe in der anderen Hauptsüßstoff-Arena, dem Backen, gegen die Realität antreten.

Test 1: Eistee
Ich habe sechs große Gläser frischen Eistee aufgebrüht und mit Zucker, Rohzucker, Sugar Twin, Sweet ‘N Low, Equal und Splenda gesüßt. Ich wollte die Süße abschätzen, also habe ich zwei Esslöffel echten Zucker verwendet. Da viele dieser Süßstoffe Anpassungen erfordern (Sweet ‘N Low zum Beispiel ist viel süßer als Zucker, eine rosa Packung entspricht zwei Teelöffeln Zucker), habe ich die Packungsanweisungen befolgt, um die Süße anzugleichen. Dann probierte ich blind jedes der Produkte, von denen ich nicht wusste, welcher Tee welche Süßstoffsorte enthielt, und ordnete meine Vorlieben:

Test 2: Backen
Kann ein Ersatz mit Hilfe von Anpassungen (z. B. mehr Backpulver in ein Rezept oder durch die Kombination des Süßungsmittels mit Melasse – Standardtricks aus dem Diabetiker-Backbuch) wirklich mithalten? Es reicht nicht aus zu beweisen, dass Eistee, mein Hauptgift, mit Zuckeraustauschstoffen gut schmecken kann, also habe ich sechs Portionen Apfelmuffins gebacken und ein paar Freunde auf einer Dinnerparty damit konfrontiert, als ich die Ergebnisse meiner eigenen zusammenstellte blinder Geschmackstest. Ich habe die sechs Proben ausprobiert, ohne zu wissen, welcher Muffin welchen Süßstoff enthält. Wenn Sie möchten, dass Ihre Freunde Sie endlos über Ihren Beruf tadeln, schlage ich vor, dies zu Hause auszuprobieren. Unsere Ergebnisse:

Von hier an waren wir einem enormen Rückgang in Geschmack und Textur ausgesetzt. Sowohl der Zucker in den rohen Muffins als auch in den Equal Muffins waren kaum essbar, erstere war geschmacklos (ich denke, die großen Körnchen schmelzen nicht so gut in Teig und würden besser auf die Muffins gestreut verwendet werden) und letztere anämisch -aussehend, überhaupt nicht süß.

Das Urteil

Also, ich denke, es gibt einen Punkt an Splenda, und dieser Punkt ist, dass das Zeug wirklich nicht so schlecht schmeckt. Und Sie verdauen es nicht einmal! Was die anderen Zuckeraustauschstoffe wie Sweet 'N Low und Equal angeht, ist mein Ratschlag, Ihr (falsches) Gift zu wählen: Wenn Sie eines verwenden müssen, probieren Sie Splenda in Ihrem Kaffee und Sweet 'N Low oder Sugar Twin in Ihrem Backen . Aber ich rede hier nur vom Geschmack. Was die Gesundheit angeht, finde ich es schrecklich gut, dass es sozusagen Entwarnung gibt, bei Saccharin bin ich etwas vorsichtiger bei Splenda und Equal, beide neuere und beide mit weniger klaren Testergebnissen. Am Ende glaube ich jedoch nicht, dass ich mich jemals mit diesen künstlichen Zuckeraustauschstoffen wohlfühlen werde, solange ich noch 5-Pfund-Säcke Dominos aufheben kann. Auch wenn meine Geschmacksknospen beim Eistee offensichtlich verwirrt waren, bleibe ich ein Zuckersnob. Das Leben ist kurz, wissen Sie.


5. Picnik Vegan Creamer

Am besten geeignet für: Pflanzliche Ernährung

Mehrzweck, MCT-Öl, ungesüßt

Sie ist pflanzlich, paläo, keto und schockierend cremig. Cashewmilch, Kokoscreme und MCT-Öl verleihen dem Milchkännchen viele buttrige, nussige Noten, die sich wunderbar in Smoothies oder Backwaren halten. Es hat vier Gramm Fett und drei davon sind gesättigt und einige Ballaststoffe, so dass es Sie zwischen den Mahlzeiten halten kann. Obwohl es nicht süß ist, durchdringt es die Bitterkeit von schwarzem Kaffee ohne zusätzliche Süßstoffe. Aber wenn Ihre übliche Café-Bestellung nach Geschmackssirup verlangt, möchten Sie vielleicht einen ketofreundlichen, kalorienfreien Süßstoff oder zuckerfreien Sirup hinzufügen, der Sie * und * in Ketose glücklich macht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich der Kaffeeweißer in Ihrem Kaffee absetzt. Wenn Sie es ausprobieren und sich verlieben, sparen Sie 10 Prozent bei jeder zukünftigen Bestellung, indem Sie sich abonnieren, anstatt einen einmaligen Kauf zu tätigen. Sie können dies auch als Ersatz für Milch in viele Rezepte integrieren, was sowohl für vegane Köche als auch für Menschen mit Milchempfindlichkeit großartig ist. Veganes Keto-Ranch-Dressing, jemand?

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Sucralose (Splenda)

Splenda enthält den künstlichen Süßstoff Sucralose, der 600-mal süßer ist als Zucker, zusammen mit dem massenzufügenden Maltodextrin. Letzteres ermöglicht die Verwendung von Splenda als Zuckerersatz in Lebensmittelrezepturen.

Vorteile

  • Sucralose ist kalorienfrei, wird vom Körper nicht als Kohlenhydrat angesehen und hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
  • Es kann als Backzutat verwendet werden und verliert durch Hitze nicht seine Süße. Splenda gilt weithin als der beste Süßstoff beim Backen und Kochen.

Nachteile

  • Die in Splenda verwendeten Füllstoffe können etwa 12 Kalorien pro Esslöffel der Mischung hinzufügen – Kalorien, die normalerweise nicht auf der Verpackung aufgeführt sind.
  • Die Verwendung von Splenda kann die Textur in Backrezepten verändern und kann auch einen ‘künstlichen’-Geschmack hinzufügen, wenn es als einziger Süßstoff im Rezept verwendet wird.
  • Es gibt Behauptungen, dass vorläufige tierexperimentelle Studien die Verwendung von Splenda mit Organschäden in Verbindung gebracht haben.
  • Studien an Ratten haben ergeben, dass Sucralose mit einer reduzierten Menge an nützlichen Bakterien im Darm in Verbindung gebracht wird. [99]

7. Mönchsfruchtextrakt

Die in Südostasien beheimatete Mönchsfrucht wird seit Jahrhunderten getrocknet und in der Kräutermedizin verwendet. Tatsächlich enthält diese Substanz jedoch Mogroside, die 150- bis 200-mal süßer sind als Zucker. Die FDA hat getrocknete Mönchsfrüchte als Tafelsüße in Smoothies oder Heißgetränken zugelassen. Das Beste daran ist, dass Mönchsfruchtextrakt keine Kalorien, keine Kohlenhydrate und keinen Zucker enthält. Es ist auch eine Quelle für Antioxidantien. Mönchsfrüchte sind jedoch im Allgemeinen teurer als andere Süßstoffe und manche Leute finden möglicherweise einen unangenehmen Nachgeschmack.

Bild mit freundlicher Genehmigung von Amazon

Bester Ersatz zum Backen

Wenn Sie nach einem Zuckerersatz suchen, mit dem Sie backen können, müssen Sie sicherstellen, dass der Ersatz, den Sie verwenden möchten, backfreundlich ist, da nicht alle von ihnen sind. Manche werden bei bestimmten Temperaturen schädlich für den Körper, andere schmecken einfach nicht.

  • Splenda taucht bei der Suche nach dem besten Backzuckerersatz wieder auf. Es wird von vielen Menschen als der beste Zuckerersatz zum Backen angesehen und ist nachweislich dem echten Zucker in Bezug auf den Geschmack beim Backen am nächsten.
  • Sweet N Low ist ein weiterer beliebter künstlicher Süßstoff für Bäcker. Es löst sich leicht in heißen und kalten Umgebungen auf, ist also vielseitig und kann in jedem Ihrer Lieblingsrezepte verwendet werden. Auch beim Erhitzen verliert das Produkt seine Süße nicht, wodurch es sich ideal zum Süßen von Backwaren vor oder nach dem Kochen eignet. Es wird mit Saccharin hergestellt.

Zuckeralkohole

Diätnahrung und -getränke werden oft mit Zuckeralkoholen, auch Polyolen genannt, gesüßt, einschließlich Xylit, Sorbit, Maltit oder Erythrit. Weder Zucker noch Alkohole, Zuckeralkohole sind Kohlenhydrate, die von Natur aus in bestimmten Obst- und Gemüsesorten vorkommen und eine chemische Struktur aufweisen, die teilweise Zucker und teilweise Alkohol ähnelt.

Neben dem süßen Geschmack erfüllen Zuckeralkohole eine Vielzahl nützlicher Funktionen für Lebensmittelhersteller, einschließlich der Zugabe von Volumen und Textur. Sie haben auch einen kühlenden Geschmack, weshalb sie beispielsweise in Kaugummis und Pfefferminzbonbons verwendet werden. Und da die Bakterien in Ihrem Mund Zuckeralkohole nicht verdauen können, verursachen sie keine Hohlräume, was sie für "zuckerfreie" Bonbons und Kaugummis nützlich macht.

Da Zuckeralkohole vom Körper unvollständig aufgenommen und verstoffwechselt werden, tragen sie weniger Kalorien bei als die meisten Zucker – null bis drei Kalorien pro Gramm im Vergleich zu vier Kalorien in einem Gramm Saccharose. Während die meisten Zuckeralkohole weniger süß sind als Saccharose, sind Maltit und Xylit fast genauso süß. Hersteller verwenden Zuckeralkohole häufig in Kombination mit anderen Süßstoffen, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Gehen Sie also nicht davon aus, dass ein mit diesen Süßstoffen hergestelltes Produkt automatisch zuckerfrei ist.

Bisher gibt es keine Hinweise auf ernsthafte Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit häufigem Zuckeralkoholkonsum, dennoch möchte man es nicht übertreiben. "Viele Zuckeralkohole werden nur unvollständig verdaut und fermentieren im Wesentlichen in unseren Bäuchen, was zu Blähungen, Blähungen und Durchfall führen kann", warnt Kimball. "Erythrit ist einer der weniger wirksamen Süßstoffe, wenn es um GI-Probleme geht, und die Menschen können damit oft viel besser umgehen als andere Zuckeralkohole, einschließlich Sorbit, Maltit und Mannit."