Traditionelle Rezepte

Gegrillte Süßkartoffel und Blauschimmelkäse Panini

Gegrillte Süßkartoffel und Blauschimmelkäse Panini

Zutaten

  • ¼ Tasse Honig
  • 1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
  • ¼ Tasse Sesamöl
  • ½ Tasse Olivenöl
  • 1 große Süßkartoffel, dick geschnitten
  • ½ Tasse Zuckerschoten
  • 2 Kartoffelkuchen
  • 2 Unzen Blauschimmelkäse, wie Roquefort
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Honig, Paprikaflocken, Sesamöl und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Süßkartoffelscheiben und Zuckerschoten in eine große Schüssel geben und mit der Hälfte des Honigdressings vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Gut würzen und auf ein Backblech legen, das Gemüse so anordnen, dass die Kartoffeln in einer einzigen Schicht liegen. 8 Minuten unter einen heißen Grill legen und gelegentlich mit einer Zange wenden, bis die Kartoffeln weich und goldgelb sind.

Wenn sie kühl genug zum Anfassen sind, verteilen Sie die Kartoffelscheiben und die Erbsen auf dem halben Boden jedes Kartoffelkuchens und bröckeln Sie den Blauschimmelkäse darüber. Die Kartoffelkuchen zu zwei Sandwiches falten und auf einem Sandwichgrill 3 bis 4 Minuten oder nach Herstellerangaben toasten, bis das Brot goldbraun ist und der Käse gerade schmilzt. Sofort mit einer kleinen Schüssel des restlichen Honigdressings servieren, um ihn zu beträufeln.

Nährwerte

Portionen2

Kalorien pro Portion1136

Folatäquivalent (gesamt)52µg13%

Riboflavin (B2)0.3mg19.1%


Gegrillte Hasselback-Süßkartoffeln

1. In einer großen beschichteten Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten braten, bis etwas Fett austritt. Rosmarin und Ahornsirup dazugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis der Speck gebräunt und knusprig ist, 6 bis 8 Minuten würzen. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und die Tropfen aufbewahren.

2. Die Kartoffeln portionsweise in die Mikrowelle stellen, bis sie weich sind, 5 bis 7 Minuten pro Charge etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln nach Hasselback-Art in Scheiben schneiden (dünne Scheiben quer fast ganz durchschneiden).

3. Füllen Sie den gekochten Speck und den Käse zwischen die Scheiben. Einzeln in Folie einwickeln, die mit Kochspray besprüht wird, auf einen Kühler übertragen. Sobald Sie den Ort erreicht haben, erhitzen Sie die Kohlen in Ihrem Grill. Wenn die Kohlen mit Asche bedeckt sind, schieben Sie sie auf eine Seite des Grills. Legen Sie die eingewickelten Kartoffeln auf die kühlere Seite des Grills. Kochen Sie, wobei Sie oft hin und her wechseln, um gleichmäßig zu kochen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 5 Minuten.


Veganes Balsamico-Süßkartoffel-Sandwich mit gegrilltem Käse

Wenn du mir auf Instagram folgst, weißt du, dass ich ein großer Fan von gegrillten Sandwiches bin.

Ich habe sogar eine kleine Tradition namens “Saturday Stacks“, wenn ich am Samstagmorgen ins Fitnessstudio gehe, dann superhungrig zurückkomme und riesige Sandwiches für mich und Ross mache.

Obwohl ich ständig Fotos von meinen Sammies poste, habe ich hier im Blog nicht viele Sandwich-Rezepte geteilt. Normalerweise sind meine Sandwiches eine Variation der in diesem Beitrag beschriebenen Vorlage, aber ab und zu fällt mir eine Kombination ein, von der ich einfach nicht genug bekommen kann.

Heute’er Veganes Balsamico-Sandwich mit gegrilltem Käse ist genau das.

Ich glaube, die Magie dieses Sandwiches liegt in seiner süßen und salzigen Natur. Die gerösteten Süßkartoffeln und die Balsamico-Reduktion werden durch den salzigen Käse und das leicht bittere Grün perfekt ausbalanciert. Mit nur einer Handvoll Zutaten hergestellt, ist das Hineinbeißen im Grunde der pure Himmel.

Um das Mittagessen zu einem Kinderspiel zu machen, röste ich gerne eine große Menge der Süßkartoffelscheiben im Voraus, wenn ich den Ofen für etwas anderes brenne, das ich koche. Dann bewahre ich die Scheiben für 5 Tage im Kühlschrank auf, damit ich eine einfache Mittagsoption zum Grillen habe. Lassen Sie sich von der langen Garzeit im Rezept nicht einschüchtern. Wenn Ihre Süßkartoffeln zubereitet sind, dauert die Zubereitung nur 5-10 Minuten!

Das Rezept besagt, dass man das Sandwich mit einer Panini-Presse grillen soll. Ich gebe zu, ich habe eigentlich keine richtige Panini-Presse, aber ich habe einen alten Foreman Grill, den ich im Keller meines Onkels gefunden habe und der die Arbeit gut erledigt. Ich habe diese Paninipresse in meinem Geschenkführer aufgelistet und sie sogar mit einem “zwinkerzwinkern” für Ross markiert, aber leider gab es dieses Jahr keine Paninipresse für mich unter dem Chanukka-Baum.

Sie können dieses Sandwich auch problemlos in einer Pfanne auf dem Herd grillen. Platzieren Sie einfach einen schweren Gegenstand (wie einen Teekessel), um ihn zu beschweren.


29 Bobby Flay Süßkartoffel-Rezepte

Süßkartoffel-Grün-Zwiebel-Salat (Bobby Flay)

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Bobby Flay's Süßkartoffel-Hühnchen Hash W/Green Chile Hollandaise

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Süßkartoffel-Hühnerhasch mit pochierten Eiern mit grüner Chile Hollandaise (Bobby Flay)

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Gegrillter Süßkartoffel- und Schalottensalat (Bobby Flay)

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Gegrillte Süßkartoffeln mit Limette und Koriander (Bobby Flay)

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Neues mexikanisches geriebenes Schweinefilet mit Süßkartoffel-Tamale und Pekannussbutter (Bobby Flay)

Machen Sie das Dressing

  • In einer mittelgroßen Schüssel Blauschimmelkäse, Sauerrahm, Buttermilch, Dill, Schnittlauch, Essig und einen Schuss scharfer Sauce verquirlen. Mit Salz und Pfeffer und noch mehr scharfer Sauce abschmecken.

Machen Sie die Vinaigrette

  • In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Schalotte und Senf verquirlen. Öl langsam einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln kochen und Salat zubereiten

  • Legen Sie die Kartoffeln und 2 EL. Salz in einem 4-Liter-Kochtopf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, die Kartoffeln sind in der Mitte noch etwas hart. In ein großes Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis es abgekühlt ist.
  • Auf einem umrandeten Backblech verteilen, um es weiter abzukühlen und zu trocknen, bis Sie zum Grillen bereit sind, können sie bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 8 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen.
  • Die Kirschtomaten mit 1/4 Tasse Vinaigrette, 3/4 TL. Salz und 1/2 TL. Pfeffer.
  • Bereiten Sie ein mittelhohes (400 °F bis 475 °F) Gas- oder Holzkohlegrillfeuer vor. Werfen Sie die Kartoffeln auf das Backblech mit 1/4 Tasse Vinaigrette, 1-1/2 TL. Salz und 1/2 TL. Pfeffer. Grillen Sie die Kartoffeln, indem Sie sie einmal wenden, bis sie weich und schön markiert sind, etwa 3 Minuten pro Seite.
  • In einer großen Schüssel den Salat mit dem Basilikum vermischen. Mit etwa 1/2 Tasse Vinaigrette beträufeln. Mit den Kartoffeln und Tomaten belegen, mit dem Blauschimmelkäse-Dressing beträufeln, mit Speck und Petersilie bestreuen und mit der restlichen Vinaigrette an der Seite servieren.

Rezeptnotizen

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Verwandt


  • 1 große Süßkartoffel (gehackt)
  • 1 Esslöffel. Gesalzene Butter
  • 1 Salbeiblatt
  • 1/2 Vidalia-Zwiebel (gehackt)
  • 1 Prise rote Paprikaflocken
  • 2 EL. Rotweinessig
  • 1/2 Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 EL. Heißer Honig
  • 1/2 EL. Honig
  • 1 Schuss A&B Pfeffersauce (oder eine andere superscharfe scharfe Sauce) Salbeibutter
  • 2 Stück gesalzene Butter
  • 2 Salbeiblätter
  • 2 Scheiben Mehrkornbrot

Beginnen Sie mit der Zubereitung der gedünsteten Süßkartoffeln. In einen mittelgroßen Suppentopf 1 EL gesalzene Butter, gehackte Zwiebeln, Salbeiblatt, rote Paprikaflocken, Salz und Pfeffer geben. Kochen lassen, bis die Zwiebeln glasig werden.

Süßkartoffeln, Rotweinessig und Wasser hinzufügen. Bedecken Sie und kochen Sie auf niedriger Stufe, bis die Süßkartoffeln weich sind und die meiste Feuchtigkeit aufgenommen wurde. Wenn Kartoffeln austrocknen, was wahrscheinlich vor dem Durchgaren der Fall ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, jeweils 1/2 Tasse.

Währenddessen Honig und scharfe Sauce verrühren, bis die gewünschte Hitze erreicht ist.

Sandwich zusammenbauen. Auf einer Brotscheibe die Hälfte des geräucherten Ricottas gleichmäßig verteilen, dann den heißen Honig und die Süßkartoffeln hinzufügen. Fügen Sie auf dem anderen Stück Brot den restlichen Ricotta hinzu und bestreichen Sie die Außenseite des Sandwichs mit Butter. Drücken Sie einen Salbei, lassen Sie ihn auf jeder Seite und stellen Sie ihn beiseite.

Grillen Sie das Sandwich auf jeder Seite einige Minuten lang, bis der Käse durchgewärmt ist und die äußere Kruste goldbraun, knusprig ist.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 große Süßkartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Die Süßkartoffelwürfel in zwei Hälften teilen und jede Hälfte in die Mitte eines Rechtecks ​​aus Alufolie legen. Jede Portion mit etwa der Hälfte der Butter bestreichen. Etwa die Hälfte des braunen Zuckers, Kreuzkümmels und Cayennepfeffer über jede Portion streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falte die Ecken der Alufolie zusammen und verschließe sie zu einem Beutel um jede Portion.

Auf dem vorgeheizten Grill garen, dabei die Beutel alle 10 Minuten wenden, bis die Kartoffeln weich und durchgegart sind, 20 bis 30 Minuten.


Wie man gegrillten Keilsalat macht

Lassen Sie uns zuerst besprechen, wie man Salatspalten schneidet. Schneide einen großen Kopf Eisbergsalat mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Als nächstes jede Hälfte noch einmal halbieren, um vier Viertel zu erhalten.

Schneiden Sie den größten Teil des Kerns von jedem Viertel ab, während Sie noch einen Teil der Basis intakt lassen. Sie wollen nicht, dass sie auf dem Grill auseinander fallen!

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Jede Eisbergscheibe mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Keile auf dem Grill 12 bis 15 Minuten lang an und drehen Sie sie nach Bedarf, um das Verkohlen zu fördern.

Während die Wedges auf dem Grill sind, einige Cherrytomaten und Schnittlauch in Scheiben schneiden und das Dressing verrühren. Stellen Sie die Salate zusammen, wenn Sie essfertig sind.


6 Süßkartoffelsalat Bobby Flay Rezepte

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Zutaten

Heißes Speck-Dressing
6 Scheiben in der Mitte geschnittener Speck
2 EL. Himbeeressig
1 Esslöffel. Land Dijon Senf
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 Esslöffel. Speckfett, warm
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Süßer Kartoffelsalat
2 1/2 Pfund. Süßkartoffeln, geschält und in 1-in geschnitten. Runden
Olivenöl, um Kartoffeln zu bestreichen
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2/3 Tasse Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse ölverpackte sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
1/3 Tasse Pekannüsse, geröstet
1/3 Tasse Blauschimmelkäse-Streusel


Rezept für gegrillte Kartoffelpüree

Wenn ich ein Hauptgericht über indirekter Hitze koche, bin ich oft in einer Zwickmühle, was ich für eine Beilage tun soll. Da die Hälfte des Grills genommen ist und der Deckel geschlossen bleiben muss, habe ich zwei Möglichkeiten – eine Seite vom Grill nehmen oder etwas finden, das in den wenigen Minuten nach dem Ende der Hauptspeise gegrillt werden kann und bevor es kalt wird. Das letztere Szenario ist nicht immer einfach zu bewältigen, da schnell grillende Lebensmittel wie Spargel und Sommerkürbis überflüssig werden, aber Ich habe festgestellt, dass mit diesen zertrümmerten Kartoffeln eine Kombination aus Kochen und Grillen eine gute Möglichkeit sein kann.

Während ich ein geplanktes Schweinefilet auf dem Grill hatte, kochte ich einen Topf mit kleinen Kartoffeln bis sie weich waren. Sobald sie genug abgekühlt waren, um sie zu handhaben, gab ich ihnen einen leichten Schlag, gefolgt von einem Pinsel Olivenöl und einer Prise Salz, Pfeffer und Rosmarin. Als das Schweinefleisch fertig war und ruhen wollte, kamen die Kartoffeln auf den Grill und bekamen bei direkter Hitze in nur etwa fünf Minuten pro Seite eine schöne knusprige Kruste, die genau zum richtigen Zeitpunkt fertig war, wenn das Fleisch zum Schneiden bereit war.

Nur weil diese ziemlich schnell und einfach zusammenzustellen waren, wurden sie nicht weniger beeindruckend. Das Knistern der Haut war ein toller Kontrast zu den cremigen Innereien, wobei der Rosmarin einen schönen Duft und Geschmack hinzufügte. Das Beste war, wenn ein schönes Stück verkohlte Kartoffelschale untergemischt wurde, was einen Hauch von Grill ergab, der die verbleibende Hitze, die sonst vielleicht ungenutzt geblieben wäre, so gut nutzte.


Schau das Video: Gegrillte Süßkartoffeln mit Mozzarella und Tomaten (November 2021).