Traditionelle Rezepte

Brathähnchen in der Pfanne mit Zwiebeln, Zuckerpflaumen und Rosmarinsauce

Brathähnchen in der Pfanne mit Zwiebeln, Zuckerpflaumen und Rosmarinsauce

Diese in der Pfanne gebratene Hähnchen ist eine großartige Möglichkeit, das traditionelle Hühnchen-Abendessen aufzufrischen. Mit einer reichhaltigen Sauce aus Zwiebeln, Zuckerpflaumen und Rosmarin ist dieses Gericht reif mit kräuteriger Süße zum Genießen.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 2 1/2 kleine rote Zwiebeln, längs halbiert
  • 12 Pflaumen, halbiert und entkernt
  • 1 1/2 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel gehackter Rosmarin
  • 1 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse Kalbs-Demi-Glace
  • 1 Esslöffel Butter
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 gebratene halbe Hühner

Portionen10

Kalorien pro Portion896

Folatäquivalent (gesamt)29µg7%

Riboflavin (B2)0.5mg29.5%


Cremige Artischockennudeln mit Hühnchen

Es ist 1963 und "heute traf ich den Jungen, den ich heiraten werde" (wie das Lied heißt). Ich besuchte viele Sportveranstaltungen, nur um zu sehen, wie der Junge, den ich heiraten wollte, Football, Baseball, Basketball und Leichtathletik spielte. Die Highschool ging so schnell vorbei, wo ist diese Zeit geblieben.

1969 — heiratete und auf dem Weg nach Panama City Beach für unsere Flitterwochen. Warum sind wir das einzige Auto, das nach Süden fährt – oh, Hurrikan Camille kommt und wir hatten keine Ahnung, was mit der Evakuierung los war. Der Hurrikan hat unseren Strand verfehlt. Bei meinem ersten Glas Burgunder dachte ich, ich würde kein Weintrinker werden (das änderte sich). Erster Helikopterflug (mein letzter), zurück zum College zum Drehkreuz und wir verbrachten eineinhalb Jahre in Rolla.

1971-1976 — Unser erster Umzug nach Louisville, KY. Erster Sohn geboren 1973, dann zweiter Sohn 1976. Schöne Erinnerungen an Louisville und Derbys, Freunde und Babys.

1980 — wurde unsere Tochter in Ft. geboren. Madison, IA

SCHNELLER VORWÄRTS bis 2016 — Nach einem Umzug von Iowa nach Chicago nach Kansas City und unserem letzten Umzug nach Texas sind wir um fünf Enkel reicher und unsere Tochter wird im Februar wieder erwartet.

Liebes Tagebuch, ich bin's wieder — wir waren dieses Wochenende in Austin und haben unseren jüngsten Enkel Thomas gebabysittet, da er für die Woche nicht in der Schule war. Eines Tages brachte seine Mutter Cupcakes mit verstecktem Zuckerguss in der Mitte, die das Geschlecht des Babys verrieten. War es ein Mädchen oder ein Junge? Papa nahm den ersten Bissen und biss in einen blau gefüllten Cupcake — IT’S A BOY.

Unser sechster Enkel ist im Februar unterwegs, ein weiterer süßer kleiner Kerl, der unser Angebot an süßen Lächeln ergänzt.

Also, am letzten Tag dort habe ich mir dieses Nudelgericht machen lassen, als sie von der Arbeit nach Hause kamen. Es ist wunderschön anzusehen, lecker und genug, dass ich sicher bin, dass sie Reste für die Arbeit oder das Abendessen hatten. Ich habe diese Pasta bei Trader Joe ’s gefunden. Wenn Sie also keinen TJ in der Nähe haben, verwenden Sie jede farbige Pasta für das Rezept.

Dies ist so ein einfaches Gericht, das man zusammenwerfen kann, besonders wenn Sie gegrilltes Hühnchen in Ihrer Gefrierabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts kaufen.

Butter und Öl in die Pfanne geben, die Schalotten und den Knoblauch nach dem Erhitzen hinzufügen und 3-4 Minuten rühren.

Halten Sie Ihre anderen Zutaten bereit, denn das Zusammenwerfen dauert nicht lange. Danke Thomas, dass du mir einen deiner kleinen Teller geliehen hast.

Das gekochte Huhn mit dem Knoblauch und den Schalotten in die Pfanne geben. Brechen Sie die Streifen in kleinere Stücke.

Lassen Sie Ihren Parmesan gerieben und bereiten Sie ihn am Ende des Garvorgangs darauf vor.

Die Nudeln kochen, bis sie gerade noch al dente sind. Bewahren Sie etwa 1 Tasse Nudelwasser auf, falls Sie es zum Verdünnen der Sauce benötigen.

Die gekochten Nudeln, Artischocken und geröstete rote Paprika in die Pfanne geben.

Petersilie dazugeben und dann langsam die Sahne unterrühren. Rühren, bis alles bedeckt ist. Bei Bedarf noch etwas Sahne oder etwas vom reservierten Nudelwasser hinzufügen.


  • 2 bis 2 1/2 Pfund Hähnchenschenkel oder Beinviertel
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • Optional: 8 Unzen in Scheiben geschnittene Pilze
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 (14,5 Unzen) Dose Tomaten (gewürfelt)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein oder Rotwein

Das Hähnchen mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Stellen Sie einen Dutch Oven oder einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Hähnchenteile hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Wenden, bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie das Huhn und gießen Sie das meiste Öl ab.

Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Fügen Sie die Champignons hinzu, falls verwendet, und kochen Sie weiter, bis die Champignons zart und die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute länger.

Geben Sie die Hähnchenteile in die Pfanne zurück. Gießen Sie die 1/2 Tasse Hühnerbrühe und den Lorbeerblattdeckel hinein und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.

Fügen Sie die Tomaten und den Wein hinzu und köcheln Sie ohne Deckel 30 Minuten länger oder bis das Hühnchen zart und durchgegart ist.

Servieren Sie dieses einfache Hühnchenrezept mit Reis oder Nudeln und einem gemischten Salat und bieten Sie zu diesem Gericht knuspriges Brot oder Brötchen an.

Laut USDA müssen Hühnchen und anderes Geflügel auf eine Mindesttemperatur von 165 F gegart werden. Überprüfen Sie dies mit einem sofort ablesbaren Thermometer, das in die dicksten Hähnchenstücke eingeführt wird, ohne die Knochen zu berühren.


Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben. Beginnen Sie mit der kleineren Wassermenge (1/2 Tasse). Bringen Sie die Zutaten bei starker Hitze zum Kochen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie nur dann zusätzliches Wasser hinzu, wenn die Sauce anfängt, am Topfboden zu kleben. Getrocknete Pflaumen, die zu Hause dehydriert wurden, sind in der Regel trockener als ihre kommerziellen Cousins ​​und benötigen möglicherweise zusätzliches Wasser.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Zutaten 10 Minuten abkühlen. Gib sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere die Sauce, bis sie glatt ist. (Alternativ die Sauce im Topf belassen und nach der Abkühlzeit mit einem Stabmixer pürieren.)

In diesem Stadium haben Sie die Wahl: Sie können die Pflaumensauce bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder in einem kochenden Wasserbad verarbeiten, um sie in verschlossenen Gläsern bei Raumtemperatur ein Jahr oder länger zu lagern .

Um die Pflaumensauce einzukochen, bei mittlerer Hitze in den Topf zurückgeben und zum Kochen bringen. Schalten Sie sofort die Hitze aus und löffeln Sie die Sauce in saubere Viertel- oder halbe Pint-Einmachgläser. Für dieses Rezept müssen die Gläser nicht sterilisiert werden. Lassen Sie zwischen der Oberfläche des Lebensmittels und den Rändern der Gläser einen Abstand von 1/2 Zoll frei.

Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels auf die Mitte der Sauce, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papier- oder Stofftuch sauber (eine anhaftende Soße könnte die Versiegelung der Deckel verhindern.) Die Gläser mit Pflaumensoße 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten (die Einmachzeit anpassen, wenn Sie bei leben) eine große Höhe.)

Seien Sie beim Mischen heißer Zutaten vorsichtig

Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall hin spritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel, entlüften Sie die Oberseite und decken Sie ihn während des Mixens mit einem gefalteten Küchentuch ab.


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Wir sind besessen in unserem Bestreben, das Beste der amerikanischen Hausmannskost zu finden und narrensicher zu machen, von unkomplizierten Abendessen unter der Woche über aktualisierte, vereinfachte Versionen regionaler Spezialitäten bis hin zu Slow Cooker und Mahlzeiten im Voraus. Unsere All-Access-Mitgliedschaft ist der einzige Ort, an dem Sie jedes narrensichere Rezept, jede TV-Folge sowie objektive Bewertungen und Testergebnisse für Kochgeschirr und Supermarktzutaten aus allen 25 Jahren finden Cooks Country, Amerikas Testküche, und Cooks illustriert.

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Rosmarin-Hähnchen, Süßkartoffeln & Pflaumen

Dieses Gericht ist so lecker wie bunt. Schöne Herbstaromen treffen auf knusprige, duftende Rosmarin-Hähnchenschenkel auf einem Bett aus gerösteten Süßkartoffeln, Pflaumen und roten Zwiebeln.

Dieses Rezept ist so einfach zusammenzuwürfeln, dass es perfekt für ein Last-Minute-Dinner oder zur Unterhaltung ist. Ein absoluter Selbstläufer. Verwenden Sie 4 große Hähnchenschenkel oder 8 kleinere, um 4 Personen zu servieren. Verwenden Sie eine Kombination aus verschiedenen Hühnchenteilen, wenn Sie es vorziehen. Sie können das Rezept leicht verdoppeln, um eine Dinnerparty zu füttern.

Ich wollte mit den letzten Pflaumen dieser Saison etwas Schönes kreieren. Es war eine Reise, weil ich dieses Rosmarin-Hühnchen-Gericht zweimal machen musste.

Leider habe ich den ersten Versuch mitten im Rezept fallen lassen und dabei meine schöne große weiße Auflaufform in zwei Hälften zerbrochen. Ich war traurig über das Gericht. Nach einem Ausflug zum Markt, um einige der Zutaten nachzukaufen und ein paar vergeblichen Zwischenstopps, um das Gericht zu ersetzen, ging ich jedoch rustikal und benutzte eine meiner gewürzten und verwitterten Pfannen, um das Rezept zuzubereiten. Das erinnert mich daran, wie sehr ich es liebe Blechpfanne Abendessen.

Ich liebe auch das Aussehen des fertigen Rezepts in dieser Pfanne und habe es direkt aus dem Ofen serviert, ohne alles auf einer Platte anrichten zu müssen. Außerdem gleichen die Zwiebeln das süße Aroma der Süßkartoffeln und der süßsauren Pflaumen aus. Es hat sich alles perfekt mit dem Rosmarin-Hähnchen vermischt.

Also auf Wiedersehen frische Pflaumen und auf tiefere Herbstaromen wie Kürbis und Quitte. Bleiben Sie dran…


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WIE MAN PFLAUENSAUCE HERSTELLT

Alle Zutaten bis auf die Gewürzmischung in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Benutze ein Stabmixer oder in einen Mixer geben, um es glatt zu pürieren (dann in den Topf zurückgeben).

Die ganzen Gewürze (überspringen, wenn du im Laden gekauftes Fünf-Gewürze-Pulver verwendest) in eine kleine, trockene Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen, sonst schmecken sie bitter. Die Gewürze abkühlen lassen und dann die ganzen Gewürze in eine Stück Käsetuch mit Bindfaden zugebunden oder in a Teebeutel. Machen Sie dasselbe, wenn Sie im Laden gekauftes gemahlenes Fünf-Gewürz-Pulver verwenden.

Das Gewürzpäckchen mit der Pflaumensauce in den Topf geben und ohne Deckel 25-45 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Entsorgen Sie das Gewürzpaket. Lassen Sie die Soße abkühlen. In einem luftdichten, nicht reaktiven Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hält bis zu 2 Wochen.

OPTIONALE KONSOLE ANWEISUNGEN: Die heiße Pflaumensauce in sterilisierte Gläser füllen, mit den Deckeln verschließen und in einem kochenden Wasserkanne für 15 Minuten. Die Hitze ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen. Entferne die Gläser und lasse sie 24 Stunden ungestört stehen, dann überprüfe die Versiegelung. An einem dunklen, kühlen Ort mindestens ein Jahr haltbar.


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In Pflaumensauce getauchte Eierbrötchen sind die besten! Etwas an der Kombination der süßen, aber salzigen Sauce mit Kohl, Karotten und zerkleinertem Fleisch in einer Frühlingsrolle ist unwiderstehlich perfekt.

Ich tauche das Ende meiner Frühlingsrolle in die Sauce. Nachdem ich angebissen und das Innere freigelegt habe, nehme ich einen Löffel und schiebe etwas Pflaumensauce hinein. Ich nehme ein Messer und mache Schlitze entlang der Oberseite der Frühlingsrolle, und dann gieße ich die Sauce in die Öffnungen.

Ich achte darauf, dass meine Frühlingsrolle mit Pflaumensauce gesättigt ist. Nachdem Sie die beiden zusammen probiert haben, können Sie ohne sie keinen Bissen Frühlingsbrötchen essen. lighth0se33 vor 10 Stunden

Ich bevorzuge den Geschmack von Aprikosen gegenüber Pflaumen, also habe ich das Pflaumensauce-Rezept meiner Freundin genommen und die Früchte ausgetauscht. Anstatt frisches Fruchtfleisch zu verwenden, verwende ich Konfitüren und Trockenfrüchte, weil ich Schwierigkeiten habe zu sagen, ob eine Aprikose reif ist oder nicht.

Ich kombiniere eine dritte Tasse getrocknete Aprikosen mit Wasser, eine halbe Tasse Aprikosenkonfitüre, einen Esslöffel Dijon-Senf, einen Esslöffel Sojasauce und einen halben Teelöffel Ingwer. Ich gebe es in einen Topf bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Dann drehe ich es auf niedrig und lasse es köcheln. Nach etwa fünf Minuten ist es fertig. StarJo gestern

Ich vermute, dass die Art von Pflaumensauce mit Sojasauce die salzige ist. Sojasauce ist eine mit Natrium gefüllte Marmelade, und nur ein Esslöffel reicht aus, um eine Pfanne voller Essen zu würzen.

Dies ist höchstwahrscheinlich die Art, die das chinesische Buffet in meiner Stadt verwendet. Es ist wirklich gut, aber Mann, ist es salzig! Ich verwende es sparsam, weil zu viel Natrium meine Herzfrequenz beschleunigt.

Manchmal, wenn niemand hinsieht. Ich gieße etwas Wasser in meine Pflaumensauce, um sie zu verdünnen. Es schmeckt immer noch gut, nur nicht so intensiv. orangey03 gestern

Bei meinem chinesischen Essen bevorzuge ich die süße Pflaumensauce. Dies liegt daran, dass Dinge wie Hühnchen, Fisch und Frühlingsrollen normalerweise ziemlich salzig sind, sodass sie keine zusätzliche Salzigkeit benötigen.

Ich liebe die Kombination von süß und salzig. Die süße Pflaumensauce ist vielseitig einsetzbar. Über ein süßes Brötchen gegossen schmeckt er genauso gut wie zu Fleisch. Ich habe sogar Glückskekse in die Sauce getunkt, weil sie nicht viel Eigengeschmack haben. myharley 24. September 2011

Ich habe ein wunderbares Rezept für Pflaumensauce, für das ich immer Komplimente bekomme, wenn ich es serviere. Es ist eine perfekte Kombination aus würzig und salzig. Diese Sauce schmeckt gut zu Hühnchen, Schweinefleisch und natürlich Frühlingsrollen.

Die Mischung aus Pflaumen, Ingwer, Sojasauce, Teriyakisauce, braunem Zucker und Zwiebeln und Zitronensaft erzeugt den würzigen Geschmack, der zu fast allem passt.

Ich bevorzuge eine hausgemachte asiatische Pflaumensauce gegenüber der Standard-Süß-Sauer-Sauce, wann immer ich die Wahl habe.

Sobald Sie etwas frische Pflaumensauce probiert haben, ist nichts anderes wirklich vergleichbar. Es kommt oft vor, dass ich in meinem chinesischen Lieblingsrestaurant Frühlingsrollen zum Mitnehmen bestelle.

Diese esse ich gerne zu Hause mit meiner eigenen Pflaumensauce, weil sie so viel besser schmeckt als das, was im Restaurant erhältlich ist.

Es dauert ein wenig, bis eine Portion Pflaumensauce zubereitet ist, aber sie hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen gut.

Sie werden mit dem Geschmack frischer Pflaumensauce verwöhnt und möchten es jedes Mal, wenn Sie asiatisches Essen essen. Serenesurface 22. September 2011

Die meisten Pflaumensaucen, die ich gesehen habe, werden aus roten Pflaumen hergestellt. Kann man Pflaumensauce auch mit gelben Pflaumen zubereiten?

In der Nähe unseres Hauses wachsen einige gelbe Pflaumen, die bald reif sein werden. Wäre es verrückt, daraus Pflaumensauce zu machen? ddljohn 21. September 2011

@drtroubles-- Ja, ich habe es einmal geschafft. Ich habe sie einfach auf dem Herd bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde bis fünfundvierzig Minuten gekocht, ohne zusätzliches Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie zuerst die Kerne und Häute entfernen können, machen Sie es. Ansonsten kann man es später immer noch abseihen und das habe ich gemacht.

Was den Geschmack angeht, hatte ich etwas Zitronensaft (oder du kannst Essig), Zucker, Salz, Sojasauce und schwarzen Pfeffer zur Hand. Während die Sauce köchelte, überprüfte ich den Geschmack und fügte hinzu, was ich für nötig hielt. Ich denke, das ist der beste Weg, um genau den Geschmack zu bekommen, den Sie suchen. Sie können auch Chili und Knoblauch verwenden, wenn Sie möchten, die habe ich nicht verwendet.

Ich denke, Pflaumensauce ist eines dieser seltenen Lebensmittel, die die asiatische und die amerikanische Küche gemeinsam haben. Ich bin mir sicher, dass es in Asien häufiger vorkommt als in Amerika.

Ich bin mit Pflaumensauce ziemlich vertraut geworden, weil sie viel im Süden hergestellt wird, da dort viele wilde Pflaumen wachsen. Meine Mutter ist wirklich gut darin, sie jede Saison zu pflücken, und sie schafft es immer, wenn sie perfekt sind - ein bisschen süß und ein bisschen herb. Dann macht sie eine Sauce daraus, indem sie sie entkernt und auf dem Herd köchelt. Wir haben es normalerweise auf Fleisch - Rind, Ente oder Hühnchen.

Ich bin nicht zu Hause und habe schon mal fertige Pflaumensauce aus dem Laden geholt, aber frische Pflaumensauce ist definitiv besser. Und wenn Sie es frisch machen, können Sie immer mit den Zutaten herumspielen und es so süß oder sauer zubereiten, wie Sie es möchten, was mit Fertigprodukten nicht möglich ist. Probleme 20. September 2011

Hat jemand Erfolg damit, seine eigene Pflaumensauce herzustellen? Gibt es Tipps, die Sie geben könnten?

Ich bereite mich Ende dieses Monats für eine Dinnerparty vor und möchte wirklich eine schöne Auswahl an chinesischem Essen mit meiner eigenen hausgemachten Pflaumensauce anbieten.

Ich habe ein interessantes Rezept für eine Pflaumensauce gefunden, aber ich stelle fest, dass meine im Laden gekaufte Pflaumensauce mir einfach nicht den Durchschlag gibt, den ich gerne hätte. Ich möchte meine Gäste wirklich beeindrucken und habe das Gefühl, dass, wenn ich die Pflaumensauce auf den Punkt bringen kann, das Essen perfekt wird. Mae82 20. September 2011

In der Nähe meines Hauses gibt es ein fantastisches chinesisches Restaurant, das immer frische Pflaumensauce zur Hand hat, und das macht wirklich einen Unterschied. Ich war so daran gewöhnt, im Laden gekaufte Pflaumensauce zu haben, dass ich angenehm überrascht war, als ich ein hausgemachtes Pflaumensaucenrezept probierte.

Anscheinend hält das Restaurant, in das ich gehe, sein Rezept für Pflaumensauce ein streng gehütetes Geheimnis, aber ich versuche immer noch, es selbst zu replizieren. Es war ziemlich hart, aber ich denke, ich fange an, es richtig zu machen. Bis dahin werde ich weiterhin meine wöchentliche Dosis Hühnerbällchen mit Frühlingsrollen bestellen, damit ich ihre Sauce probieren kann.


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