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Rezept für Schoko-Erdnussbutter-Kuchen

Rezept für Schoko-Erdnussbutter-Kuchen

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Ein wunderbar saftiger Schokoladenkuchen mit einer reichhaltigen Erdnussbutterglasur. Sie können das Grillen der Glasur am Ende, falls gewünscht, überspringen.

97 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 18

  • 375g einfaches Mehl
  • 2 Teelöffel Natriumbicarbonat
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 400g Puderzucker
  • 150g Butter, geschmolzen
  • 2 Teelöffel Essig
  • 475ml warmes Wasser
  • 4 Esslöffel Erdnussbutter
  • 220g dunkelbrauner weicher Zucker
  • 4 Esslöffel Milch
  • 50g Butter, weich

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:30min ›Fertig in:1h

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Bicarb, Salz, Kakao und Puderzucker vermischen.
  2. Zu den gesiebten Zutaten 150g Butter, Essig und warmes Wasser geben. Gründlich mischen, aber nicht schlagen. Kuchenmasse in eine ungefettete 20x30cm Kuchenform füllen.
  3. Bei 180 C / Gas 4 30 bis 35 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form lassen.
  4. Erdnussbutter, dunkelbraunen weichen Zucker, Milch und 50 g Butter schaumig schlagen. Sahne auf den Kuchen streichen. Unter den Grill legen, bis sie braun und sprudelnd sind.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(86)

Bewertungen auf Englisch (74)

von JDOWNING

Enttäuscht. Nach all den tollen Bewertungen kann ich nicht sagen, dass dies ein Hit war. Erdnussbutter-Topping war nichts Besonderes. Der Kuchen selbst war sehr gut und ziemlich feucht. Übrigens sind 10 Esslöffel Butter weniger als 2/3 einer Tasse. UPDATE: Ich habe den Kuchen gerade mit Buttercreme überzogen! VIEL BESSER!-27. November 2002

von cab5s

Sehr gut, wenn ich das Rezept vollständig befolgt habe. Ich habe versucht, einfach davonzukommen, indem ich nicht gegrillt habe, aber die Glasur war so viel zu körnig. Ich habe auch Schokoladen- und Erdnussbutterchips in den Kuchenteig eingerührt und etwas darüber gestreut.-08.11.2002

von TJBRICCIO

BEEINDRUCKEND ! Dieser Kuchen war fantastisch! Ich habe noch nie erlebt, dass ein selbstgemachter Kuchen so saftig geworden ist. Fast fummelig! Ich werde es auf jeden Fall wieder machen, aber das Frosting werde ich weglassen. Es war einfach zu klebrig und sah nicht so gut aus. Es braucht wirklich überhaupt nichts. Ich habe Erdnussbutterchips hinzugefügt und es war noch besser. Danke - 04. Februar 2003


Dieser 5-Zutaten-Kuchen schmeckt wie eine Schokoladen-Erdnussbutter-Tasse

Zum Geburtstag meines Mannes verlangt er nur nach einem Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen, der seit Jahren in seiner Familie ist. Und wenn Sie es einmal probiert haben, ist es leicht zu verstehen, warum.

Der dekadente, doppelschichtige Kuchen strotzt vor reichhaltigem, fudgy Zuckerguss, Schokoladenstückchen und schmeckt wie eine Erdnussbutter-Tasse. Meine Schwiegermutter Lori hat das Rezept bereits in den 80er Jahren entdeckt und macht es seitdem jedes Jahr zum Geburtstag ihrer Kinder. 2013 wurde mir der Backstab übergeben und ich freue mich schon auf den Februar.

Einer der besten Aspekte dieser köstlichen Kreation ist, dass sie nur etwa fünf Minuten dauert, fünf Zutaten plus Zuckerguss enthält und flauschig und dennoch feucht aus dem Ofen kommt, als hätte Reese ein Baby mit einer Wolke bekommen.

Erdnussbutter-Schokoladenkuchen

Seit Jahrzehnten existiert das Rezept auf einer der handgeschriebenen Seiten der Wida-Familienfavoriten (deren Sammlung eine Fülle von herzhaften Aufläufen, Salaten und Hackbraten umfasst). Ich habe die fotokopierte Version, die ihr eigenes Leben mit Abnutzung, Rissen und Schokoladenflecken erlebt hat.

"Ich habe es in den 80er Jahren in einem Kochmagazin gefunden, wahrscheinlich so etwas wie 'Good Housekeeping'", sagte meine Schwiegermutter, die heute von Gigi an die nächste Generation von Kuchen liebenden Kindern geht. "Die Erdnussbutter war der Anziehungspunkt für mich. Sie ist wirklich für Erdnussliebhaber."

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Wenn ich Zutaten kaufe, bin ich meistens ein Fan von Bio und wenn sie verarbeitet sind, versuche ich die Lebensmittel mit so wenig Zutaten wie möglich einzukaufen. Aber für diesen Kuchen lege ich persönliche Vorlieben beiseite und überspringe das Lesen der Etiketten alle zusammen. Es gibt andere Zeiten für ein veganes, glutenfreies Dessert und dies ist keine davon.

Jede Schokoladenkuchenmischung ist ausreichend und diejenigen mit einer Neigung zu Vanille können sich für eine gelbe oder weiße Kuchenmischung entscheiden (ich habe sie noch nie probiert, da wir uns in diesem Haus nur um die Schokoladen-Erdnussbutter-Kombination drehen). Bei der Erdnussbutter sorgt die glatte, salzige Konsistenz von Jif oder Skippy für optimale Ergebnisse.

„Der Schlüssel, um den Kuchen feucht zu halten, ist, nicht zu viel Erdnussbutter zu verwenden. Vielleicht sogar ein bisschen weniger“, sagte mir meine Schwiegermutter, als ich anrief, um die Mager für dieses reichhaltige Dessert zu bekommen. "Normalerweise improvisiere ich gerne mit Rezepten und halte mich nicht an die genauen Maße, aber hier ist es wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen."

Nachdem ich die Kuchenmischung, Milch, Eier und Erdnussbutter in meine Schüssel gegeben habe, verwende ich einen elektrischen oder Standmixer, um sie eine Minute lang auf niedriger Stufe zu schlagen, dann, nachdem ich die Seiten abgekratzt habe, weitere drei Minuten auf mittlerer Stufe, bis sie geschlagen aussieht und seidig. Dann rühre ich die Chips unter.

Dies war das achte Jahr, in dem ich den Kuchen gebacken habe, und tatsächlich das erste Mal, dass ich das Vergnügen hatte, einen elektrischen Mixer zu verwenden. Das Verquirlen mit der Hand ist definitiv machbar, aber es ist definitiv ein Training und der Teig wird einfach nicht so lecker.

Nachdem Sie fünf herrliche Minuten Ihres Tages dieser Vorbereitungsarbeit gewidmet haben, ist es an der Zeit, den Teig gleichmäßig auf zwei Blechkuchenrunden zu verteilen.

Legen Sie sie bei 350 ° F in den Ofen und beobachten Sie, wie sie aufgehen. Normalerweise backe ich es 40 Minuten in der Nase, aber einige Öfen benötigen möglicherweise fünf Minuten länger, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, mit einem Spatel die Ränder lösen und den ersten verkehrt herum auf einen Teller stürzen. Vereisen Sie es mit Ihrem Lieblings-Schokoladenglasur oder Cool Whip (wenn Sie etwas cremiges und würziges mögen, um die kräftigen, süßen Aromen auszugleichen). Den anderen Kuchen darauf legen (ich bevorzuge es mit der Oberseite nach unten, damit er eine schöne, ebene Oberfläche hat) und glasieren Sie ihn überall, wobei Sie den Teller drehen, um die Seiten zu bedecken.

Je nach Anlass – nicht dass Sie einen brauchen – dekorieren Sie ihn mit Streuseln, einer liebevollen Botschaft oder ein paar Kerzen. Und voila – Ihr neuer Lieblingskuchen, der seit über 35 Jahren hergestellt wird, ist bereit zum Genießen.

Erica Chayes Wida ist eine preisgekrönte Journalistin, Food-Autorin und Rezeptredakteurin, die eine lokale Zeitung leitete, bevor sie dem freiberuflichen Team von TODAY beitrat. Als Mutter von zwei Kindern liebt sie es zu singen, alte Schallplatten zu sammeln und natürlich zu kochen. Erica ist immer auf der ganzen Welt auf der Suche nach dem besten Schinken-Käse-Croissant und denkt am besten über einen Topf mit sprudelnder Pastasauce nach. Ihre Arbeit wurde auf BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living und PopSugar vorgestellt. Folgen Sie auf Instagram.


Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen

Auf diesem Showstopper eines Kuchens steht Ihr Name. Das Rezept basiert auf Backpulver und nicht auf der üblichen Zugabe von Backpulver, um das Aufgehen zu unterstützen. Backpulver kann alleine funktionieren, daher benötigt es die Hilfe von sauren Flüssigkeiten, einschließlich Buttermilch und aufgebrühtem Kaffee, um eine Reaktion zu erzeugen, die zu einem leichten, flauschigen, aufgegangenen Kuchen führt. Das Kuchenrezept verlangt eine kurze Zutatenliste&ndash inklusive Backfett, Allzweckblume, Kakao, Backpulver, Salz, brauner Zucker, Kristallzucker, Butter, Eier, Backquadrate, Vanilleextrakt, Buttermilch und Kaffee&ndashplus ein paar zusätzliche Zutaten für die auch Erdnussbutter-Frosting. (Nicht mit dem Zuckerguss sparen. Es ist köstlich.) Wenn Ihr Kuchen gebacken und glasiert ist, garnieren Sie ihn mit Erdnussbuttercreme-gefüllten Sandwich-Keksen, die Sie verwenden können, um nach Belieben zu dekorieren. Dieser Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen ist ein köstlich dekadentes Dessert und wird Ihre Naschkatzen im Handumdrehen befriedigen.


  • Für den Kuchen:
  • 2 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt
  • 3/4 Tasse heißer Kaffee
  • 1 1/2 Tassen (10 1/2 Unzen) Kristallzucker
  • 3/4 Tasse Buttermilch
  • 1 großes Ei
  • 1 Eigelb
  • 7 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/4 Tassen (6 1/4 Unzen) Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse (2 1/4 Unzen) Kakao
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Für das Erdnussbutter-Mousse:
  • 8 Unzen Frischkäse
  • 3/4 Tasse (3 Unzen) Konditorzucker
  • 1 Tasse Sahne Erdnussbutter
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • 1 Tasse Sahne
  • Für die Erdnussbutter-Ganache:
  • 12 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt
  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel Sahne
  • 2 Esslöffel cremige Erdnussbutter

Für den Kuchen: Stellen Sie den Backofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 350 ° F vor. Fetten Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen ein und legen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus.

In einer mittelgroßen Schüssel Schokolade in den Kaffee rühren und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Zucker, Buttermilch, Ei, Eigelb, Öl, Salz und Vanille verquirlen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Backpulver verquirlen, bis alles vermischt ist. Die trockenen Zutaten mit dem Nassen verquirlen, bis sie sich verbunden haben. Die Kaffeemischung glatt rühren.

1/3 Teig in eine Pfanne geben und die restlichen 2/3 in die andere Pfanne. Backen, bis sie gerade fest sind, jeweils etwa 20 bis 25 Minuten. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang in den Formen abkühlen, drehen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig abzukühlen, bevor Sie den Kuchen zusammensetzen.

Für das Erdnussbutter-Mousse: In einem Standmixer mit Paddelaufsatz Frischkäse mit Zucker, Erdnussbutter, Vanille und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten cremig und leicht schlagen. In eine große Schüssel umfüllen. Wechseln Sie zum Aufsatz zum Schlagen und schlagen Sie die Sahne mit hoher Geschwindigkeit zu steifen, aber nicht trockenen Spitzen. Sahne unter die Erdnussbutter-Mischung heben. Bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren.

Den größeren der beiden Kuchen in zwei Schichten schneiden. Auf eine Servierplatte legen und Kuchenschichten mit Erdnussbutter-Mousse schichten. Kühl stellen, bis die Ganache gebrauchsfertig ist.

Für die Erdnussbutter-Ganache: In der Mikrowelle oder in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser die Schokolade und die Sahne erhitzen, bis sie geschmolzen und glatt sind. Erdnussbutter vorsichtig einrühren. Kühlen, bis sie gerade fest genug sind, um zu frosten, etwa 30 Minuten. Kuchen einfrieren und servieren.


Dieser Schokoladen-Erdnussbutter-Rollkuchen ist perfekt lecker und wäre ein tolles Dessert für eine Dinnerparty oder einfach nur als kleine Belohnung für sich selbst!

Zutaten

  • 1 Box Betty Crocker&Trade Devil&rsquos Food Cake Mix
  • 80 ml Woolworths Pflanzenöl
  • 180 ml Wasser
  • 3 extragroße Woolworths-Eier aus Freilandhaltung
  • Puderzucker bestreuen
  • 250 g Woolworths knusprige Erdnussbutter
  • 100 g Woolworths Essentials Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz
  • 150 g grob gehackte Woolworths Vollmilchschokolade Erdnüsse
  • 1 Dose Betty Crocker&trade Creamy Deluxe Chocolate Frosting

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Anleitung Bilder ausblenden

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (160 °C für Umluftöfen) vor. Gas Stufe 4. Bereiten Sie eine gefettete und ausgekleidete Backform vor.

Eier, Öl, Wasser und Kuchenmischung vorsichtig miteinander vermischen und 2-3 Minuten lang (mit der Hand oder mit dem Elektromixer) glatt und cremig schlagen.

Gießen Sie die Mischung gleichmäßig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

In der Mitte des Ofens 23-25 ​​Minuten backen oder bis ein abgerundetes Messer, das in die Mitte des Cupcakes eingeführt wird, sauber herauskommt, dann auf einem Kühlregal abkühlen lassen.

Legen Sie ein feuchtes, sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche und legen Sie dann Backpapier darauf. Diese leicht mit Puderzucker bestäuben.

Drehen Sie den gebackenen Kuchen auf dem Geschirrtuch und Backpapier aus und entfernen Sie vorsichtig die Form und das Backpapier. Während der Kuchen noch warm ist, rollen Sie ihn vorsichtig mit der längsten Kante auf sich zu. Wenn Sie den ersten Rand aufgerollt haben, halten Sie das Geschirrtuch am anderen Ende Ihrer Rolle und ziehen Sie es vorsichtig zu sich heran – der Kuchen rollt sich im Papier ein. Legen Sie Ihren gerollten Kuchen auf ein Kühlregal und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Erdnussbutter, Puderzucker und Vanilleessenz gut verrühren und dann nach und nach die gehackten Schoko-Erdnüsse unterheben. Rollen Sie Ihren Kuchen vorsichtig aus und verteilen Sie die Erdnussbutter-Mischung auf der Oberfläche. Den Kuchen wie zuvor wieder aufrollen und zum Abkühlen auf das Gitter legen.

Vereisen Sie den Kuchen mit dem Schokoladen-Zuckerguss und (wenn Sie möchten) - Ihren Lieblings-Schokoladenbonbons. Dann bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Einfach lecker!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen plus 2 Esslöffel Zucker
  • 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Milch
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel kochendes Wasser
  • 1/3 Tasse gehobelte Mandeln
  • 1/2 Tasse Puderzucker und Zucker
  • 2 große Eiweiße
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 1/2 Tasse gesalzene geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 1 Tasse cremige Erdnussbutter
  • 2 EL ungesalzene Butter, weich
  • 3 Unzen Milchschokolade, gehackt
  • 1 Tasse Reis Krispies
  • 1 1/4 Pfund Milchschokolade, gehackt
  • 1 3/4 Tassen plus 2 Esslöffel Sahne, erwärmt

Backofen auf 350° vorheizen. Butter und Mehl eine 9 x 13-Zoll-Kuchenform. In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanille verquirlen. Die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten verquirlen. Das kochende Wasser einrühren. Den Teig (er wird dünn) in die vorbereitete Form gießen und etwa 50 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen.

Den Kuchen auf eine Arbeitsfläche stürzen. Vorsichtig den Kuchen waagerecht durchschneiden. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325°.

Zeichnen Sie ein 9 x 13 Zoll großes Rechteck auf ein Blatt Pergamentpapier und legen Sie es auf ein großes Backblech. In einer Küchenmaschine die Mandeln mit dem Puderzucker pulsieren, bis sie fein gemahlen sind. In einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Kristallzucker hinzufügen und etwa 2 Minuten schlagen, bis das Eiweiß steif und glänzend ist. Mit einem Gummispatel die Mandelmasse unterheben. Verteilen Sie das Baiser auf dem Pergament, um das Rechteck zu füllen. Die gehackten Erdnüsse darüberstreuen. Etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und fest sind. Abkühlen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel in einem Topf mit siedendem Wasser die Erdnussbutter mit der Butter und der Milchschokolade unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie glatt und geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und die Rice Krispies unterheben. Verteilen Sie die Mischung auf dem gesamten Baiser-Rechteck. In den Gefrierschrank geben und vollständig abkühlen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel in einem Topf mit siedendem Wasser die Schokolade schmelzen. Sahne glatt rühren. Vom Herd nehmen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse dick genug ist, um sich zu verteilen.

Den unteren Tortenboden mit der Schnittseite nach oben auf ein großes Brett legen. Ein Drittel der Ganache auf dem Kuchen verteilen. Die Füllung auf den Kuchen stürzen und das Papier abziehen. Die Hälfte der restlichen Ganache auf der Füllung verteilen, dann mit dem zweiten Tortenboden belegen. Kühlen, bis sie fest sind, mindestens 1 Stunde. Schneiden Sie die Kanten mit einem gezackten Messer ab. Die restliche Ganache auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Schneiden und servieren.


Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen-Rezept und Video

Bei diesem Kuchen dreht sich alles um Erdnussbutter und Schokolade. Der Kuchen besteht aus vier Schichten eines Schokoladen-Buttermilch-Kuchens, der einen tiefen Schokoladengeschmack hat und wunderbar saftig und dicht ist. Es ist gefüllt mit abwechselnden Schichten eines Erdnussbutter-Zuckergusses und einer Schokoladen-Ganache. Die Oberseite des Kuchens wird dann mit mehr Erdnussbutter-Zuckerguss überzogen und die Seiten werden mit dem Rest der Schokoladenganache bedeckt. Ich dekoriere den Kuchen gerne mit Schokoladenlocken und -spänen, was ihn sehr umwerfend macht.

Als ich am San Francisco Baking Institute an einem "Cake Bases, Creams and Composition Class" teilnahm, war dies eines der Desserts, die wir zubereitet haben. Ich glaube, es war mein Favorit. Der Schokoladen-Buttermilch-Kuchen erhält seinen wunderbar tiefen Schokoladengeschmack durch ungesüßtes Kakaopulver. Für das Kakaopulver können Sie natürliches ungesüßtes Kakaopulver oder holländisch verarbeitetes (alkalisiertes) verwenden. (Ich verwende von Valrhona Dutch verarbeitetes ungesüßtes Kakaopulver.) Denken Sie daran, dass sowohl die Art als auch die Marke des ungesüßten Kakaopulvers, das Sie verwenden, sowohl den Geschmack als auch die Farbe Ihres Schokoladenkuchens beeinflussen.

Einer der Gründe für die weiche und zarte Textur des Kuchens ist, dass das Fett in flüssiger Form vorliegt (ein geschmackloses Öl). Der zusätzliche Vorteil der Verwendung von Öl anstelle von Butter besteht darin, dass es hält den Kuchen auch im gekühlten Zustand weich. Was die zu verwendende Ölsorte angeht, sind Gemüse-, Raps-, Mais-, Distel- oder sogar ein leichtes Olivenöl eine gute Wahl. Buttermilch wird auch in diesem Kuchen verwendet. Es hat eine schöne dicke cremige Textur mit einem reichen würzigen Buttergeschmack, der Backwaren zart macht. Sie können es kaufen oder einen guten Ersatz machen. Rühren Sie 1 3/4 Esslöffel Essig oder Zitronensaft in 1 3/4 Tassen (420 ml/g) Vollmilch oder fettarme Milch ein. Vor Gebrauch etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

C Schokoladenkuchen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F (180 Grad C) vor und stellen Sie den Ofenrost in die Mitte des Ofens. Zwei runde Kuchenformen (20 x 5 cm) mit Butter bestreichen oder mit einem Antihaft-Gemüsespray besprühen. Dann den Boden der Pfannen mit Pergamentpapier auslegen.

Schlagen Sie in der Schüssel Ihres elektrischen Standmixers, ausgestattet mit dem Paddelaufsatz, (oder mit einem Handmixer) die Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz, bis alles vermischt ist.

In einer anderen großen Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Bei niedriger Geschwindigkeit 1/3 der nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und schlagen, bis die Mischung eine dicke, glatte Paste ist. Ein weiteres Drittel der nassen Zutaten hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis der Teig schön glatt ist. An diesem Punkt scape die Seiten und den Boden deiner Schüssel herunter. Zum Schluss die restlichen feuchten Zutaten hinzufügen und schlagen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen (ca. 670 Gramm in jeder Form) und ca. 35 - 40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher gerade sauber herauskommt und sich die Kuchen gerade vom Kuchen lösen Seiten der Pfannen.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen für etwa 15-20 Minuten. Dann die Kuchen aus den Formen nehmen und auf einem gefetteten Kuchengitter vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen. (Die nicht gefrorenen Kuchen können einen Monat lang eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.)

Schokoladen-Ganache: Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Beiseite legen. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Einfach zum Kochen bringen. (Kann die Sahne auch in der Mikrowelle erhitzen, aber genau aufpassen.) Sofort die kochende Sahne über die Schokolade gießen und einige Minuten ohne Rühren stehen lassen. Dann mit einem hitzebeständigen Spatel in der Mitte beginnend die Schokoladenmasse im Kreis rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Ganache schön glatt ist. Sofort mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis die Ganache streichfähige Konsistenz hat. Dies kann mehrere Stunden dauern (ich lasse es über Nacht ruhen).

Erdnussbutter-Zuckerguss: In der Schüssel Ihres elektrischen Standmixers, ausgestattet mit dem Paddelaufsatz (oder mit einem Handmixer), schlagen Sie den Frischkäse und die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie glatt sind. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie leicht und flaumig sind. (Der Zuckerguss kann fünf Tage gekühlt oder etwa zwei Monate eingefroren werden. Der Zuckerguss muss auf Raumtemperatur gebracht und erneut geschlagen werden.)

Montieren: Schneiden Sie die beiden Kuchenschichten horizontal in zwei Hälften (so dass Sie vier Kuchenschichten haben). Legen Sie eine Kuchenschicht (die Oberseite des Kuchens nach oben) auf einen 23 cm großen Kuchenkreis. Mit etwa 1/3 (1/2 Tasse (160 Gramm)) des Erdnussbutter-Zuckergusses bestreichen. Den nächsten Tortenboden mit der Schnittseite nach unten auf das Erdnussbutter-Frosting legen und mit etwa 1/2 Tasse (150 Gramm) Ganache bestreichen. Mit einer weiteren Schicht Kuchen belegen und mit einem weiteren 1/3 (1/2 Tasse (160 Gramm)) des Erdnussbutter-Zuckergusses bestreichen. Zum Schluss die vierte Kuchenschicht mit der Unterseite des Kuchens nach oben belegen und den gesamten Kuchen mit einer sehr dünnen Schicht Ganache bedecken (mit einer knappen 1/2 Tasse (150 Gramm)) (dies wird als Krümelmantel bezeichnet). . Den Kuchen etwa 30 Minuten kalt stellen oder bis die Ganache fest geworden ist. Sobald die Ganache fest geworden ist, verteilen Sie das restliche Erdnussbutter-Zuckerguss auf der Oberseite des Kuchens und verwenden Sie einen Spatel, um ein Wirbelmuster zu erzeugen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und kalt stellen, bis das Erdnussbutter-Frosting fest ist (ca. 15 - 30 Minuten). Dann eine sehr dünne Schicht Ganache an den Seiten des Kuchens verteilen und nach Belieben Schokoladenspäne oder -locken in die Ganache drücken.

Der fertige Kuchen kann abgedeckt und etwa drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder etwa einen Monat tiefgefroren (gut verpackt) aufbewahrt werden. (Wenn es einfriert, über Nacht im Kühlschrank auftauen.) Bringen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf Raumtemperatur.

Bedient ca. 12 - 14 Personen.

1 3/4 Tassen (350 Gramm) granulierter weißer Zucker

1 3/4 Tassen (225 Gramm) Allzweckmehl

3/4 Tasse (75 Gramm) ungesüßtes Kakaopulver (natürlich oder in den Niederlanden verarbeitet), gesiebt

1 Teelöffel (4 Gramm) Backpulver

1 Teelöffel (4 Gramm) Backpulver

1/2 Teelöffel (2 Gramm) koscheres Salz

3 große Eier, Zimmertemperatur

1 3/4 Tassen (420 ml/Gramm) Buttermilch, bei Raumtemperatur

1/2 Tasse (120 ml/Gramm) Mais-, Gemüse-, Distel- oder Rapsöl

1 1/2 Teelöffel (6 Gramm) reiner Vanilleextrakt

8 Unzen (240 Gramm) halbsüße Schokolade, fein gehackt (ich habe eine Schokolade mit 58% Kakaoanteil verwendet)

1 Tasse (240 ml/Gramm) Schlagsahne (Sahne mit 35-40% Butterfettgehalt)


Zubereitung des glutenfreien Schokoladenkuchens

Einen kohlenhydratarmen Kuchen mit Erdnussbutterpulver zuzubereiten ist genauso einfach wie mit einer Backmischung. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie die trockenen Zutaten selbst mischen müssen. Aber der Rest des Prozesses ist der gleiche.

Wenn du Erdnussmehl für einen Kuchen verwendest, musst du etwas Backpulver und/oder Backpulver zum Aufgehen hinzufügen. Ich habe beides zu meinem Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen-Rezept zusammen mit dem Erdnussbutter-Pulver, dem Süßstoff auf Erythrit-Basis, dem ungesüßten Kakaopulver und dem Salz hinzugefügt.

Nachdem ich die trockenen Zutaten kombiniert hatte, fügte ich einige Eier, eine Dose Kokoscreme, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt hinzu. Die Eier halten den Kuchen fest, während die Kokoscreme und das Öl Feuchtigkeit spenden.

Um zu verhindern, dass der Kuchen an der Form klebt, lege ich den Boden jeder 9-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier aus. Die Verwendung einer Silikonbackform hilft auch, aber die Verwendung von Pergamentpapier und das Einfetten der Pfanne mit Kokosöl sorgen jedes Mal für ein erfolgreiches Ablösen.


Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen ist die PERFEKTE Kombination aus cremiger Erdnussbutter und reichhaltigem Schokoladenkuchen und meine erste Wahl für die meisten Feiertage. Der Kaffee in diesem Kuchenrezept bringt wirklich den ganzen Schokoladengeschmack zur Geltung und ist immer ein Hit, wenn wir ihn auf Partys servieren!

Dieses Dessert ist auch total kinderfreundlich, weil sie den Erdnussbuttergeschmack lieben und beim Dekorieren helfen. Ich stelle gerne Erdnussbutterbecher, Schokoladenstücke oder zerkleinerte Erdnüsse aus, um diesen Kuchen zu krönen. Außerdem ist es in weniger als 60 Minuten fertig, sodass Sie es am Morgen machen können!


Bewertungen

Während der Kuchen köstlich war, verfehlte der Zuckerguss für meine Familie und mich das Ziel.

Enthält dieser Kuchen Eier? Habe noch nie einen Kuchen ohne Eier gebacken. Es kühlt jetzt ab und ist gespannt, wie es sich entwickelt.

Ich habe den Zuckergussteil dieses Rezepts mehrmals gemacht und es ist fabelhaft! Ich habe es auf Brownies und Cupcakes und Schokoladenkuchen aufgetragen und bekomme jedes Mal begeisterte Kritiken. Es sieht so aus, als ob es zeitaufwändig ist, aber es ist nicht so schlimm.

Liebe, Liebe, Liebe diesen Kuchen. Ziemlich einfach, und es verschwindet jedes Mal. Ich habe es wie beschrieben gemacht und auch mit glutenfreiem Mehl (im Wert von 175 Gramm) und es stellt sich so oder so gut heraus. Ich verwende gerne bittersüße Schokolade im Kuchen und halbsüße Schokoladenstückchen mit den Erdnüssen als Dekoration.

Absolut erstaunlich! Ich liebe Schokolade und Erdnussbutter, und das war perfekt. Der Schokoladenkuchen hatte viel Geschmack und war sehr feucht. Und das Frosting hat sich gelohnt, obwohl ich fast immer Buttercreme auf diese Weise anstelle des amerikanischen Puderzuckers mache, also war es keine große Sache. Habe das Rezept genau befolgt und würde keine Änderungen vorschlagen.

Okay - nichts, worüber man nach Hause schreiben könnte. Zuckerguss war seltsam - mühsam und die Mühe nicht wert. Hätte Erdnussbutter auf den Kuchen streichen können und die gleichen Ergebnisse erhalten. Die Konsistenz war schwer und klumpig - Buttercreme war es nicht. Viel bessere Rezepte auf dieser Seite - verschwenden Sie keine Zeit damit.

Dieser Kuchen ist sooo gut! Der Kuchen an sich ist ein wirklich guter, feuchter, leckerer Kuchen. Aber mit dem Zuckerguss ist es übertrieben! Ich verdoppele das Rezept und lege es in eine 9 x 13 Pfanne. Ich überspringe das Pergament und wende es nicht um (serviere es einfach aus der Pfanne). Ich überspringe auch die 6 EL Butter im Zuckerguss - es ist großartig ohne all die zusätzliche Butter!

Das Beste daran, diesen Kuchen zuzubereiten, war, zu sehen, wie alle ausflippten, wie gut er war! Jeder erwartet von mir die besten Desserts, wenn es sich um eine amerikanische Sache handelt, also war ich ängstlich! Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis der Torte. Ich habe den Rat befolgt und die Schokolade sehr fein gehackt, fast wie kleine Fetzen. Ich fand es jedoch nicht zu krümelig, vielleicht weil ich es über Nacht ruhen ließ, bevor ich es glasierte und servierte. Ich fand den Feuchtigkeitsgehalt perfekt. Ich habe mit dieser Methode noch nie Zuckerguss gemacht und war sehr zufrieden damit. Der Erdnussbuttergeschmack war perfekt und alle wussten, dass es sich nicht um einen typischen Buttercreme-Zuckerguss handelte. Die Produkte, die ich verwendet habe, waren typische bittersüße Schokoladentafeln aus dem Supermarkt mit etwas Milchschokolade, aber hauptsächlich war die bittersüße. Wenn Sie sich in den EU-Marken & Spencers befinden, hat Erdnussbutter die perfekte cremige Konsistenz sowie einen besseren Geschmack als Jif oder eine ähnliche Marke. Ich habe Erdnüsse und keine Pinienkerne verwendet.

Vollständige Offenlegung: Diese Bewertung gilt nur für den Kuchen. Das Frosting habe ich noch nie gemacht. Aber es ist mein Lieblingskuchenrezept geworden, weil es so einfach ist --- ich habe die Zutaten immer in meiner Speisekammer --- und fantastisch saftig und lecker. Bonus: Es ist vegan, obwohl ich es normalerweise mit einer Zuckerglasur auf Butterbasis überziehe. Es ist am besten, wenn die Schokolade extrem fein gehackt ist und diese Vorbereitungsarbeit der Schritt ist, der am längsten dauert. Der einzige kleine Nachteil des Rezepts ist, dass es schrecklich krümelig ist, was in Ordnung ist, wenn Sie eine Scheibe mit einer Gabel essen, aber nicht ideal für Cupcakes.

Daraus ergibt sich eine wunderbare Geburtstagstorte. Es ist das Beste.

Dieser Kuchen war fantastisch! Ich habe es zweimal gemacht, seit ich das Rezept in der Zeitschrift gesehen habe. Bei beiden Veranstaltungen war es ein Hit. Der Kuchen ist so feucht und das Frosting ist einfach so gut. Ich werde das immer wieder machen.

Habe dies zum Nachtisch für ein Weihnachtsessen gemacht. Es war einfach zu machen und lecker! Ich werde das auf jeden Fall wieder machen!

Dieser Kuchen hat wirklich Spaß gemacht. Es war wirklich schnell und einfach, den Teig zusammenzuschlagen und den Kuchen in den Ofen zu schieben. Das Frosting hat etwas länger gedauert, aber es hat wirklich Spaß gemacht. Alle liebten den Kuchen, den ich zum 15. Geburtstag meines Sohnes gebacken habe.

Ich habe das gestern Abend für meinen Weinclub gemacht - das Thema war "Partywein" und das passte perfekt! Ich habe bittersüße Ghirardelli-Schokoladenstückchen (aber eher wie eine Tasse) im Teig verwendet und es hatte einen tiefen Schokoladengeschmack. Ich war ein wenig eingeschüchtert von der Zuckergusstechnik, aber es war großartig und alle fragten nach dem Rezept. Definitiv ein Wiedersehen!

Dem Schokoladenkuchen fehlt es an Geschmack. Ich habe Valrhona 61% Schokolade und Kakaopulver verwendet, aber es wurde für diesen Kuchen verschwendet! Es sieht hübsch aus, und ich kann das Zuckerguss und Topping auf einem anderen Schokoladenkuchen versuchen (sogar eine Mischung wäre besser als diese), aber dieses Kuchenrezept ist ein definitives NEIN. Und was ist der Sinn eines veganen Kuchens mit Eiern und Butter im Zuckerguss.

Obwohl ich seit ihrer Gründung ein Fan und begeisterter Nutzer dieser Seite bin, habe ich mich nie gezwungen gefühlt, ein Rezept zu bewerten. Dieser Kuchen ist jedoch eine andere Sache. Ich habe es als "Geburtstags-"-Experiment gemacht, um zu sehen, wie es schmeckt. Wer kümmert sich jetzt schon um ihn. So lecker. So einfach. Also geh in die Rezept-Datei, um sie nochmal zu machen. Ein Problempunkt war, es aus der quadratischen Pfanne zu bekommen. Wenn ich es nächste Woche für den BF neu mache, lege ich es einfach in eine Schicht einer runden Kuchenform, die mit Kakaopulver bestäubt ist. Lecker!


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