Traditionelle Rezepte

Einfaches Sommer-Cambake

Einfaches Sommer-Cambake

Zutaten

Für Kräuter- und Knoblauchbutter

  • 1 Tasse (2 Sticks) Butter, Zimmertemperatur
  • 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt

Für Gemüse, Wurst und Meeresfrüchte

  • 6 Dutzend kleine Halsmuscheln, geschrubbt
  • 2 Stangen Sellerie, quer halbiert
  • 6 große frische Petersilienzweige
  • 1/4 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 3 1 1/2 Pfund lebende Hummer
  • 12 kleine (ca. 2 Zoll Durchmesser) rotschalige Kartoffeln, geschrubbt
  • 1 1/2 Pfund vollständig gekochte geräucherte Würste (wie Kielbasa- oder Andouille-Wurst), in 6 Portionen geschnitten

Rezeptvorbereitung

Kräuter- und Knoblauchbutter herstellen:

  • Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Butter mit Salz und Pfeffer würzen. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.

Machen Sie Gemüse, Wurst und Meeresfrüchte:

  • Legen Sie Muscheln und Maismehl (um die Muscheln vom Sand zu befreien) in eine sehr große Schüssel oder einen Topf; Mit so viel kaltem Salzwasser auffüllen, dass die Muscheln bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde beiseite stellen.

  • Legen Sie ein 12-Zoll-Quadrat eines Käsetuchs auf die Arbeitsfläche. Sellerie, Petersilie, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Mitte geben. Aufrollen und mit Schnur binden. Legen Sie Bouquet garni in einen großen Topf (mindestens 18 Liter). Topf zur Hälfte mit kaltem Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 Hummer kopfüber hinzu; Topf abdecken. Kochen Sie, bis der Hummer fast durch ist und die Schale hellrot wird, etwa 8 Minuten. Hummer mit einer Zange in eine Schüssel geben. Mit den restlichen Hummern wiederholen.

  • Kartoffeln und Zwiebeln in den Topf geben. Die Kochflüssigkeit in eine große Schüssel geben und so viel lassen, dass das Gemüse bedeckt ist; Flüssigkeit in der Schüssel aufbewahren. Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen. Abdeckung; Kartoffeln und Zwiebeln 10 Minuten kochen. Würstchen und Mais auf das Gemüse legen. Abdeckung; kochen, bis die Kartoffeln gerade zart sind, etwa 10 Minuten.

  • Muscheln gründlich abspülen. Muscheln auf Mais und Würstchen anrichten. Hummer auf Muscheln legen. Topf fest mit Deckel abdecken oder ggf. mit überlappenden großen Folienblättern fest abdecken. Kochen, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 12 Minuten. Vom Herd nehmen.

  • Hummer mit der Schalenseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Die Spitze eines großen Messers in die Mitte von 1 Hummer legen. Hummer längs halbieren von der Mitte bis zum Ende des Kopfes (das Messer schneidet möglicherweise nicht durch die Schale), dann den Hummer von der Mitte bis zum Ende des Schwanzes halbieren. Verwenden Sie gegebenenfalls eine Küchenschere, um die Schale zu durchtrennen. Mit den restlichen Hummern wiederholen. Hügelmuscheln (nicht geöffnete wegwerfen), Hummer und Würstchen auf einer großen Platte; Kochbrühe im Topf aufbewahren. Meeresfrüchte mit Mais, Kartoffeln und, falls gewünscht, Zwiebeln umgeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Petersilie bestreuen; mit Zitronenspalten garnieren. Zum Warmhalten mit Folie abdecken.

  • Gewürzte Butter im Topf schmelzen; auf 6 Auflaufförmchen aufteilen. Bouquet garni aus dem Topf entsorgen. Geschmacksbrühe; pfeffern. Wenn die Brühe zu salzig ist, etwas von der reservierten Hummer-Kochflüssigkeit hinzufügen. Brühe zum Kochen bringen; auf 6 Suppentassen aufteilen. Servieren Sie gewürzte Butter und Brühe zusammen mit Gemüse, Würstchen und Meeresfrüchten.

Abschnitt mit Bewertungen

Einfachstes Clambake aller Zeiten

Sie müssen nicht an den wunderschönen Küsten von Maine oder im schönen Cape Cod leben, um dieses traditionelle Essen zu genießen. Cambakes können auf Ihrem Herd zubereitet werden und können 6-8 Personen in nur einem Topf servieren (aka: weniger Geschirr zum Aufräumen!). Alle Zutaten finden Sie leicht in Ihrem Supermarkt und wenn Sie keinen ganzen Hummer kochen möchten, kaufen Sie ihn gefroren oder bereits gekocht. Ich verwende gerne Ale als Kochflüssigkeit für dieses Rezept (nichts schreit so nach Sommer wie ein kaltes auf der Terrasse!), aber Ihr Lieblingsbier, Wasser oder Fischbrühe funktioniert genauso gut. Das Rezept unten wurde von Küchenchefin Michelle Ragussis angepasst, die in Zusammenarbeit mit Sam Adams Rezepte kreiert.

In einem großen Topf auf dem Herd 3 geviertelte Zwiebeln, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 12 kleine Kartoffeln (z.B. rote Kartoffeln) halbiert und rote Paprikaflocken schichten. Fügen Sie 3-4 Tassen einer Flüssigkeit Ihrer Wahl hinzu.

Schneiden Sie je 1 Pfund Wurst und Hot Dogs schräg in Scheiben und geben Sie sie in den Topf. Als nächstes werfen Sie 2-3 Pfund Muscheln, Venusmuscheln oder eine Mischung aus beidem hinein, 3 Pfund Hummer (bereits geschnitten, ganz oder gefrorene Schwänze), 6 in Drittel geschnittene Maiskolben, 2 Zitronen und einen Teelöffel zerdrückte rote Paprikaflocken. Den Topf fest zudecken und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und sich Venus- und Miesmuscheln geöffnet haben. Aus einer großen Schüssel servieren oder 2-3 große Bleche mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und Clambake darauf geben. Vergessen Sie nicht, die Kochflüssigkeit auf der Seite zu servieren!


Die Kaiserin der unterhaltsamen Martha Stewart feiert (bald!) den Beginn des Sommers mit einem klassischen Clambake im New-England-Stil. Sie zeigt uns, wie man ein einfaches Clambake vom Herd, einen Erdbeer-Keks-Blechkuchen und rauchige Zitronenmargaritas macht.

(Erstellt von HEUTE mit unserem Sponsor Pepsi.)

Martha Stewart's Herd-Clambake

Die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen ist das Erfolgsgeheimnis dieses Rezepts. Die optionale Algenschicht (erhältlich bei den meisten Fischhändlern) verleiht eine salzige Meeresessenz und hält die Kartoffeln vom Topfboden fern.

Martha Stewart's Erdbeer-Keks-Blechkuchen

In diesem Erdbeerkuchen, der eine Menschenmenge nährt, polstert ein zarter Keks eine Wolke aus leicht gesüßter Sahne und einem Haufen entsafteter Beeren.

Martha Stewart's Smoky Lemon Margarita

Mischen Sie einen Krug dieser Make-Ahead-Margarita für einen Grillabend. Mezcal, der rauchige Cousin des Tequilas, verleiht dem Getränk seinen charakteristischen Geschmack.

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VERANSTALTUNG EINES KÜCHEN-CLAMBAKES

Dies ernährt 4-6 Personen, wobei 6 eine leichte Mahlzeit sind, mit der ich auch Vorspeisen serviert habe. Wenn wir mehr Gäste oder eine superhungrige 6-köpfige Gruppe haben, verwenden wir die übrig gebliebene Flüssigkeit im Topf und fügen eine weitere Runde der nicht flüssigen Zutaten hinzu, um eine weitere Charge herzustellen. Da der Crock-Pot® Express Crock Multi-Cooker Mahlzeiten bis zu 70 % schneller zubereitet als beim herkömmlichen Kochen, kann ich weniger Zeit in der Küche verbringen und mehr Zeit mit Freunden und Familie beim Essen verbringen. Es bringt Mahlzeiten so schnell auf den Tisch, dass die zweite Charge fertig gekocht ist, bevor die erste vollständig aufgegessen wurde! Wenn wir fertig sind, ist das Aufräumen ein Kinderspiel, da der 6-Quart-Antihaft-Kochtopf spülmaschinenfest ist, also werfe ich ihn einfach mit dem Rest des Serviergeschirrs von der Mahlzeit hinein.

KÜCHEN-CLAMBAKE-REZEPT

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Sie können alle Ihre Zutaten vorbereiten, bevor die Gäste eintreffen, oder wenn Sie sie in den Spaß einbeziehen möchten, so gehe ich vor. Beginnen Sie damit, 20 kleine Muscheln in Wasser einzuweichen, das gesalzen wurde. Es muss mindestens 20 Minuten sitzen, alles andere in diesem Zeitrahmen erledigen.

Fügen Sie den Kochtopfeinsatz in den Crock-Pot® Express ein, drücken Sie die Taste “Keep Warm” und lassen Sie Ihre Helfer alles in der folgenden Reihenfolge in den Crock-Pot® Express entleeren.

  • 1 Tasse Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel scharfe Sauce
  • 1-1/2 Esslöffel Seafood Seasoning, alles verrühren.
  • 1 Pfund kleine rote Kartoffeln
  • 3 Ähren Maiskolben entfernt und halbiert
  • 1 Zwiebel geviertelt
  • 1 kleine Zitrone halbiert
  • 1/4 Tasse gesalzene Butterwürfel
  • 12 Unzen Andouille-Wurst in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 Pfund Miesmuscheln, geschrubbt, sortiert und entbart

Die Muscheln aus dem Salzwasserbad nehmen und schrubben. Sortieren Sie nach schlechten Muscheln und solchen, die sich nicht schließen lassen und verworfen werden müssen. Fügen Sie sie auf die Muscheln, gefolgt von 1/2 Pfund Muscheln und entdarmten großen oder Jumbo-Garnelen.

Schließen und verriegeln Sie den Deckel des Crock-Pot® Express. Stellen Sie sicher, dass das Druckablassventil geschlossen ist. Drücken Sie die Taste “Steam” und reduzieren Sie die Zeit auf 4 Minuten. Drücken Sie die Taste “Start” und die Maschine beginnt mit Druck. Dies variiert zwischen 6-10 Minuten und dann kocht der Crock-Pot® Express 4 Minuten lang. Wenn Sie fertig sind, gibt die Maschine einen Piepton aus, um Sie darüber zu informieren, dass sie fertig ist, also gehen Sie in der Zwischenzeit mit Ihren Gästen aus! Wenn es fertig ist, lassen Sie den Druck vom Druckablassventil vorsichtig schnell ab. Wenn das Schwimmerventil im Griff fällt, öffnen Sie den Topf. Übertragen Sie den Clambake mit einem Schaumlöffel auf ein Serviertablett.

Wir servieren unsere Clambakes mit zusätzlichem Meeresfrüchtegewürz und zerlassener Butter an der Seite zum Dippen. Wir servieren es auch im Familienstil, damit die Leute Spaß haben, am Tisch herumzuhängen und Essen zu holen, wie sie es wollen!

TIPPS FÜR MEERESFRÜCHTE

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, aber wenn Sie noch nie zuvor mit Schalentieren gearbeitet haben, waren diese Dinge hilfreich zu wissen! Für dieses Clambake erhalten Sie frische kleine Halsmuscheln, Miesmuscheln und Garnelen. Es ist am besten, die Muscheln und Miesmuscheln an dem Tag zu kaufen, an dem Sie sie kochen möchten, während sie leben.

Einige Tipps zu Muscheln und Miesmuscheln. Nehmen Sie sie aus der Verpackung und reinigen Sie sie, sobald Sie nach Hause kommen. Muscheln solltest du 20 Minuten bis eine Stunde lang in einer Salz-Wasser-Mischung einweichen. Dies hilft ihnen dabei, jeglichen Sand oder Splitt freizusetzen, der sich in ihrer Schale befindet. Sobald sie einweichen, nehmen Sie sie aus der Mischung und schrubben Sie sie. Wenn irgendwelche Muscheln gesprungen sind oder sich nicht schließen lassen, werfen Sie sie weg. Um eine Muschel dazu zu bringen, ihre Schale zu schließen, klopfen Sie sie an die Seite der Küchenspüle. Es sollte sich schließen, wenn nicht, ist es wahrscheinlich tot und du willst es nicht essen. Also schmeiß es raus.

Muscheln schrubben Sie sie sauber, wenn Sie nach Hause kommen, müssen Sie sie nicht einweichen, aber entfernen Sie alle Bärte. Bärte sind die fadenziehenden, nach Algen aussehenden Dinger, die außerhalb der Muschelschale hängen. Nehmen Sie ein Handtuch, greifen Sie den Bart und ziehen Sie ihn fest in Richtung des Scharniers. Werfen Sie den entfernten Bart weg. Entfernen Sie alle Muscheln mit zerbrochenen Schalen oder die nicht schließen. Sie können testen, ob sich eine Muschel genauso schließt wie die Muscheln. Wenn Sie die Muscheln und Miesmuscheln nicht sofort kochen, bewahren Sie sie in einer Schüssel im Kühlschrank mit einem feuchten Handtuch bis zu einer Stunde auf den Meeresfrüchten auf.

Was Garnelen betrifft, so möchten Sie diese mit der Schale kochen, also möchten Sie große bis riesige Garnelen mit Schalen, ohne Köpfe und entdarmt kaufen. Wenn Sie zu Hause nur noch vollständig intakte Garnelen finden, hacken Sie die Köpfe ab, aber lassen Sie die Schale dran. Fahren Sie vorsichtig mit einem Messer über den Rücken der Garnelen. Entfernen Sie die schwarze Ader und entsorgen Sie sie. Die Garnelen abspülen und in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank bis zur Verwendung, nicht länger als 24 Stunden nach dem Kauf, aufbewahren.


Altmodisches südliches Löffelbrot

Warmes Löffelbrot nach Kentucky-Art ist wie ein weiches, puddingartiges Maisbrot, das Sie direkt aus der Pfanne schöpfen. Im Ofen backen und nach Belieben Speckkrümel oder gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, bis es aufbläht und goldbraun wird. Es ist eine wunderbar beruhigende Beilage, die hervorragend zu Grillhähnchen passt.


Eintopf-Cambake

Es ist offiziell Sommer, Jungs. Ich meine, der Kalender sagt es vielleicht nicht, aber die 95-Grad-Hitze und die klebrige Luftfeuchtigkeit tun es. Ich liebe den Sommer, aber ich liebe ihn HIER nicht unbedingt. Sehen Sie, wo ich wohne, wurde über Sumpfland gebaut, so dass die Sommer tendenziell ein bisschen feucht werden. Und mit klein meine ich, dass ich nach draußen gehe, mein Haar verdreifacht sich (aber nicht die gewünschte Größe), mein Gesicht beginnt zu schwitzen und ich zerbreche in einer Pfütze der Verzweiflung.

Sehen Sie, mein Körper war nicht für Feuchtigkeit gedacht. Was lustig ist, weil ich 3 Sommer in Südost-Georgia verbracht habe und jetzt seit fast 4 Jahren in der Gegend von DC lebe. Sie denken, ich würde mich an eine Luftfeuchtigkeit von über 80 % gewöhnen. Aber nein. Jeden Sommer ist es das gleiche. Ich gehe nach draußen, schwitze mir das Gesicht ab, ziehe mich in die Klimaanlage zurück und drohe mir den Kopf zu rasieren. Jedes einzelne Jahr. Es ist eigentlich eine Überraschung, dass ich immer noch Haare auf meinem Kopf habe, Leute.

Das Beste an diesem Sommer ist jedoch der Pool. Es gibt einen Pool 4 Minuten von unserer kleinen Wohnung entfernt und ich träume bereits davon, meine Nachmittage dort zu verbringen, um an meiner Bräune zu arbeiten. Wir hatten seit 2 Jahren keinen Zugang zu einem Pool und ich habe völlig vergessen, wie toll es ist, einen zu haben. Ich habe E ungefähr 15.000 Mal gesagt, wenn wir ein Haus kaufen (hier oder in SC), werden wir einen Pool haben. Es ist mir egal, wenn ich Stunden damit verbringen muss, es selbst zu reinigen. Es ist mir egal, ob ich die einzige Person bin, die es benutzt. Ich werde es mitten im Winter benutzen. Ich brauche nur einen.

Abgesehen von der Feuchtigkeit und Hitze freue ich mich eigentlich auf diesen Sommer. Wir kaufen endlich einen Außengrill, wir haben eine schöne Terrasse und mein Mann hat gerade herausgefunden, dass er nicht mehr allergisch auf Meeresfrüchte ist. Das bedeutet, dass diese unglaublich leckeren Eintopf-Cambakes in unserem beliebten Le Creuset 5 1/2 Quart Suppentopf wöchentlich stattfinden werden. Es gibt wirklich nichts Schöneres, als frische Meeresfrüchte aus einem Topf mit Blick auf einige Bäume zu essen und ein kaltes Bier zu trinken. Habe ich recht oder habe ich recht?

Eintopf-Cambake

Dient etwa 3 – 4. Inspiriert von Martha Stewart.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 – 40 Minuten

Zutaten:

  • 3/4 Pfund kleine rote Kartoffeln, geviertelt
  • 1/2 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3/4 Tasse trockener Weißwein (ich habe einen trockenen Grauburgunder verwendet)
  • 1/3 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
  • 4 kleine Mini-Maiskolben (ich habe die dampffrischen Mikrowellenbeutel verwendet)
  • 2 1/2 Dutzend frische kleine Halsmuscheln
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/3 Pfund Garnelen, geschält und gekocht (ca. 12 – 14 kleine Stücke, 6 – 8 große)
  • 1/3 Pfund frisches Hummerscherenfleisch
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 2 EL gehackter frischer Dill
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 -2 Esslöffel zerstoßene rote Paprika*

*Optional für ein wenig Hitze.

Richtungen:

  1. In einem großen holländischen Ofen von Le Creuset (meiner war 5 1/2 Liter), erhitzen Sie die 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Kochen Sie, bis Sie gerade anfangen, weich zu werden, ungefähr 3 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie Wein und Wasser hinzu. Bringen Sie die Mischung schnell zum Kochen und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Salz, Pfeffer und zerdrückten roten Pfeffer einstreuen. Zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich werden. Muscheln und Zitronensaft dazugeben. Bedecken Sie und kochen Sie weitere 10 Minuten oder bis sich die Muscheln öffnen. Entsorgen Sie alle ungeöffneten Muscheln.
  2. In der Zwischenzeit den Mais in die Mikrowelle stellen, bis er fertig ist.
  3. Garnelen, Hummerfleisch, Petersilie, Mais und Dill in den Muscheltopf geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. *** Weitere 5 – 6 Minuten kochen, oder bis das Garnelen- und Hummerfleisch undurchsichtig wird. Vom Herd nehmen.
  4. Nun, es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu essen. Sie können den Fisch, den Mais und die Kartoffeln entweder direkt aus der Brühe essen (was wir gemacht haben) oder Sie können den Fisch, die Kartoffeln, den Mais und die Zwiebel aus der Schüssel nehmen und auf einer großen Servierplatte anrichten. Wenn Sie dies tun, gießen Sie die Brühe in eine große Schüssel und rühren Sie die restliche Butter, Salz, Pfeffer, mehr zerdrückte rote Paprika, Petersilie und zusätzlichen Dill ein. Tauchen Sie den Fisch in die Brühe und essen Sie ihn!

***Wenn Sie direkt aus dem holländischen Ofen essen möchten, schmelzen Sie die zwei restlichen Esslöffel Butter und fügen Sie sie der Brühe hinzu, wenn Sie die Garnelen hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion (mindestens eine Maiskolben, ein paar Garnelen, 1/2 Pfund Muscheln, weniger als 1/4 Pfund Kartoffeln, ein Löffel Hummerfleisch und etwa 1/4 Tasse Brühe)

Kalorien: 379.25
Fett: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 31,25 Gramm
Faser: 5,3 Gramm
Protein: 20,25 Gramm
Weight Watchers-Punkte: 6


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Einfaches Sommer-Cambake - Rezepte

Bei Muschelaufläufen sind die Möglichkeiten endlos.

Bei einem klassischen Neuengland-Cambake, das am Ufer über heiße Steine ​​gedämpft wird, werden die Meeresfrüchte und ihre traditionellen Beilagen mit dem salzigen, rauchigen Geschmack der Hartholzkohlen und des allzu unwiderstehlichen Algens durchzogen. Es ist eine großartige Möglichkeit, sich zu unterhalten, aber nicht alle von uns haben einen einfachen Zugang zum Strand. Glücklicherweise können Sie die Erfahrung zu Hause nachstellen, egal wo Sie leben. Egal, ob Sie auf dem Herd eine Muschel kochen oder Ihren Grill anfeuern, Sie können alle traditionellen Clambake-Komponenten wie Muscheln, Hummer, neue Kartoffeln, Mais und Würstchen im Binnenstaat oder an einem regnerischen Tag genießen. Bei so viel vom Meer inspiriertem Geschmack werden Sie die salzige Brise kaum vermissen (aber wahrscheinlich nicht das Knirschen des Sandes in Ihrem Essen).

• Decken Sie die Tische für eine einfache Reinigung mit Papiertischdecken ab und halten Sie genügend Teller und Servietten aus recyceltem Papier bereit – die Dinge werden unordentlich. Machen Sie es Ihren Gästen leicht, indem Sie in Servietten verpackte Besteckbündel erstellen. (Preiswerte neue Geschirrtücher eignen sich auch gut als Servietten.)

• Kleine und mittelgroße verzinkte Sandeimer-Mittelstücke können als Tisch-Mülleimer zum Entsorgen leerer Schalen dienen.

• Kerzen in Hurrikan-Vasen und weiße Lichterketten sind alles, was Ihre Terrasse oder Ihr Garten benötigt.

• Vergessen Sie nicht, viele Zitronenspalten und zerlassene Butter in kleine Servierschalen zu legen.

• Halten Sie Getränke einfach: Stellen Sie einen großen verzinkten Eimer mit Eis, Mineralwasser, Wein und Bier auf den Boden in der Nähe des Essbereichs.

Spitze: Um authentisch zu sein, sollte Ihr Backen oder Kochen das gemeinsame Dampfgaren aller Speisen über Algen beinhalten, um das unverwechselbare Meeresaroma zu erhalten. Fragen Sie Ihren Hummerlieferanten, ob er Sie mit einer Vielzahl von nordatlantischen Algen namens Rockweed beliefern kann.

Was soll man servieren

Hier ist das perfekte Menü für ein authentisches New England Clambake oder Boil:

• Wenn Sie das Glück haben, eine Feuerstelle an einem Strand bauen zu können, lesen Sie diese Anleitung zu einem Nantucket Clambake.

• Dieses einfache Sommer-Cambake-Rezept ist eigentlich für ein geschichtetes Muschelkochen. Alternativ können Sie einzelne Portionen zubereiten, indem Sie eine Ähre geschälten Mais, teilweise gekochte (aber noch feste) ganze neue Kartoffeln (sie werden im Topf fertig dämpfen), kleine Zwiebeln, eine Handvoll Venusmuscheln, einen Hummer und vollständig -gekochte Andouille- oder Kielbasa-Wurst im Netzbeutel für jeden Gast wiederholen. Und machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie Ihren Topf zu eng packen – auf diese Weise wird mehr Dampf erzeugt und das Essen wird schneller garen.

• Schließlich, für eine gekochte/gegrillte Clambake-Kombination, probieren Sie das Backyard New England Clambake von Chefkoch Todd English, komplett mit gegrilltem Hühnchen.

• Als klassische Beilage servieren Sie New England Clam Chowder.

• Dessert nicht vergessen! Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit altmodischem Erdbeer-Shortcake oder reichen Sie einfach eine Platte mit großen Wassermelonenscheiben.

Spitze: Verwenden Sie für ein Muschelkochen auf dem Herd "Hühnerhummer", die etwas mehr als ein Pfund wiegen. Geschmackvolle, schnell kochende Softshell-Dampfgarer sind die beste Wahl, wenn es um Muscheln geht, aber auch kleine Hälse und Kirschkerne funktionieren hervorragend.


Setzen Sie diesen Ina Garten Clambake Hack für das Labor Day Weekend ein

Der Tag der Arbeit steht vor der Tür, was bedeutet, dass dies das perfekte Wochenende ist, um Ihr Clambake zu starten, bevor der Sommer zu Ende geht. Natürlich können Sie für diesen klassischen Fischaufstrich aus Neuengland (der trotz seines Namens durch Dämpfen und nicht durch Backen zubereitet wird) den traditionellen Weg gehen, aber das hat seine Nachteile.

Zum einen müssen Sie sich in der Nähe eines Strandes befinden – ein echtes Clambake beinhaltet die Verwendung eines riesigen, provisorischen Ofens im Sand. Dies erfordert natürlich viel Graben, dazu den Aufwand, ein Feuer zu machen, Algenschichten zu sammeln und dann abzulegen und den Ofen auszubauen, ganz zu schweigen von den mehreren Stunden, die zum Kochen benötigt werden. Es ist ein ziemliches Unterfangen, vor allem für einen Urlaub, in dem Sie für Ihre Arbeit belohnt werden sollen, nicht viel davon.

Aber wenn der Gedanke, ein gedünstetes Schalentier-Festmahl zu servieren, zu verlockend klingt, um sich dieses Wochenende zu entgehen (und Sie auch keine gegrillte Paella zubereiten), gibt es eine andere Option, die mit minimalem Aufwand viel Geschmack bietet und das Beste von allem , kann es in nur 30 Minuten bequem in der eigenen Küche zubereitet werden. Kein Wunder, dieser schnelle und einfache Clambake-Hack stammt von der Frau, dem Mythos, der Legende selbst, dem Stolz von East Hampton, Ina Garten.

Alles, was Sie brauchen, ist ein großer Suppentopf, eine Menge Muscheln, Muscheln, Garnelen und Hummer sowie ein paar Extras wie Kartoffeln, Kielbasa und trockener Weißwein - folgen Sie Inas Rat und verwenden Sie nur eine Flasche (oder Dose oder Kiste) Vino die du trinken möchtest. In ungefähr der Zeit, die Sie brauchen, um eine Folge von „Barefoot Contessa“ zu sehen, ist Ihr ultimatives Essen am Tag der Arbeit fertig, um es mit Ihren Freunden und Ihrer Familie zu teilen.

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Ein schlichter Suppentopf aus Edelstahl wird die Arbeit erledigen, aber ein emaillierter wird es mit Stil tun.

Besuchen Sie die Barefoot Contessa-Website, um das vollständige Rezept von Inas Kitchen Cambake zu erhalten.

Weitere entspannte Ideen für den Labor Day finden Sie in unseren Rezepten für den Labor Day, einfachen Beilagen zum Grillen, weiteren Hot-Dog-Alternativen und Desserts ohne Backen für einen süßen, stressfreien Abschluss. Wie einfach ist das in der Tat.

Ähnliches Video: So bekommen Sie Ihre Muscheln blitzsauber


Muschelkochen FAQ.

Wie lagere ich Muscheln vor der Verwendung?

Frische Muscheln bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sie werden kalt und lebendig verkauft.

Wie lagere ich übrig gebliebene gedämpfte Muscheln?

Übrig gebliebene gekochte Muscheln können bis zu 2 Tage in einem 40-Grad-F-Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie sie in etwas reservierter Kochflüssigkeit auf, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Kann ich ganze Muscheln einfrieren?

Jawohl. Ganze frische Muscheln können in ihren Schalen eingefroren werden, indem sie einfach in Wasser eingefroren werden. Wir tun dies, indem wir sie in einen Reißverschlussbeutel auf ein Backblech legen und dann Wasser hinzufügen. Reißverschluss oben und dann die Tasche flach hinlegen. Muscheln können auf diese Weise bis zu 6 Monate eingefroren werden.

Wie erhitze ich übrig gebliebene Muscheln?

Übrig gebliebene Muscheln erhitzen Sie am besten, indem Sie zuerst etwas zurückgestellte Kochbrühe erhitzen und dann die Muscheln kurz für ein paar Sekunden hinzufügen, um sie wieder aufzuwärmen. Wenn sie überhitzt werden, werden sie gummiartig.


Schau das Video: Home Clambake (Oktober 2021).