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Traditionelle Rezepte

Schwarze Bohnen und Reis mit Hühnchen-Apfel-Salsa

Schwarze Bohnen und Reis mit Hühnchen-Apfel-Salsa

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Zutaten

  • 1 Tasse gehackter geschälter Granny Smith Apfel
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander, geteilt
  • 1/3 Tasse fein gehackte rote Zwiebel, geteilt
  • 1 Teelöffel (oder mehr) frischer Limettensaft
  • 1/3 Tasse fein gehackte grüne Paprika
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 3 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 2 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Tassen gekochter brauner oder weißer Reis
  • 1 2–3 Pfund Grillhähnchen, Haut weggeworfen und Fleisch zerkleinert

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Apfel, 1/4 Tasse Koriander, 2 EL. Zwiebel und 1 TL. Limettensaft in einer kleinen Schüssel; zu beschichten werfen. Apfelsalsa beiseite stellen.

  • Restliche Zwiebel, Paprika und Öl in einer großen Pfanne vermischen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6–7 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind. Fügen Sie Knoblauch und die nächsten 3 Zutaten hinzu; 2 Minuten ständig rühren. Brühe und Bohnen einrühren; zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; köcheln lassen, einige der Bohnen mit dem Rücken eines Löffels zerdrücken und oft umrühren, bis die Sauce eingedickt ist, 8–10 Minuten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Limettensaft würzen.

  • Reis und Bohnen auf Teller verteilen. Mit etwas Hühnchen-Apfel-Salsa belegen. Mit restlichen 1/4 Tasse Koriander und Limettenspalten garnieren.

Rezept der Bon Appétit Testküche,

Nährstoffgehalt

6 Portionen, eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 387,4 %Kalorien aus Fett 20,9 Fett (g) 9,1 Gesättigtes Fett (g) 1,4 Cholesterin (mg) 44,3 Kohlenhydrate (g) 50,8 Ballaststoffe (g) 7,4 Gesamtzucker (g) 4,7 Netto-Kohlenhydrate (g) 43,4 Protein (g) 26,8 Natrium (mg) 142,8 Abschnitt mit Bewertungen


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