Traditionelle Rezepte

Ich habe mich durch meine Junggesellenabschied in Charleston gegessen

Ich habe mich durch meine Junggesellenabschied in Charleston gegessen

Ich wollte alles essen. Ich wollte alles essen.

Das habe ich meinen Freunden gesagt, als sie mich fragten, ob wir vor meiner bevorstehenden Hochzeit im September ein Junggesellen-Wochenende haben könnten.

Zukünftige Bräute werden in den sechs Monaten vor ihrer Hochzeit historisch durch sehr spezifische Regeln tyrannisiert, von denen die wichtigste die Hochzeitsdiät ist, die Sie auf Grünkohl, Salat, Zitronenwasser und Bilder von Kendall beschränkt Jenner.

Ich wusste, dass meine Pläne all diese Regeln brechen würden, dennoch fing ich an, mich nach dem besten Ort zu erkundigen, um all das Essen in den kontinentalen Vereinigten Staaten zu essen. Ich wurde sofort von mehreren Leuten, die es wissen sollten, in Richtung Charleston gewiesen. Die Südstadt erlebt gerade einen echten kulinarischen Moment. Es stimmt, dass Chucktown sogar so etwas wie ein Junggesellen-Klischee im Stil seiner südlichen Cousins ​​Nashville und Austin wird. Aber ich war nicht wegen der Kneipen, der Ausschweifung oder der Hoffnung, dass jemand mit einem Darsteller von „Southern Charm“ rummachen könnte, dorthin gegangen. Ich wollte den Schweinebauch, die gegrillten Austern, die Grütze und die eingelegten Garnelen.

Was bedeutet es, dass ich einen Junggesellenabschied machen möchte, bei dem ich drei Tage lang einfach nur esse?“ Ich habe meinen Verlobten Nick gefragt.

"Bist du schwanger?" er fragte mich.

Ich bin nicht schwanger. Mein Brautkleid ist sehr klein. Ich habe es bei BHLDN von der Stange gekauft und bis zu meiner Hochzeit in Philadelphia gelassen. Daran wird nichts geändert.

Leute, die nicht wirklich meine Freunde sind, zuckten zusammen, als ich ihnen meinen Plan erzählte.

"Sie sollten es vor Ihrer Hochzeit ruhig angehen lassen."

"Machst du dir keine Sorgen um Rückenfett?"

Ich wollte nie wieder die Worte zurück fett hören.

Ich nahm einen Rote-Augen-Flug nach Charleston und begann meinen Tag mit einem reichhaltigen Frühstück mit Entenconfit-Hasch im Bull Street Gourmet and Market. Die Kartoffeln in jedem Haschisch sollten knusprig braun gebraten sein, während das Fleisch saftig, zart und mit genau der richtigen Menge Fett überzogen bleiben sollte. Der Hasch von Bull Street hat uns nicht enttäuscht.

Etwas nördlich von Broad, oder S.N.O.B, ist der Ort, um in Charleston zu sehen und gesehen zu werden und köstliche Dinge zum Mittagessen auf Instagram zu posten. Dieses vielseitige Low-Country-Bistro befindet sich in einem renovierten Lagerhaus und bietet Mittagsgerichte wie das geschwärzte Wels-Sandwich und die Garnelen mit Grütze.

Ich wurde schnell mit dem Konzept vertraut gemacht, dass ein Salat in Charleston so viel mehr ist als ein Salat. Warum kombiniert der Rest von Amerika nicht Brathähnchen mit Wassermelone in seinen Salaten? Es lässt mich glauben, dass der Rest von Amerika wirklich etwas verpasst.

Bei einem solchen Essen würde man erwarten, dass die Bewohner von Charleston so viel wiegen wie die Honey Boo Boo-Familie im Fernsehen. Das ist nicht der Fall. Die Frauen von Charleston sind makellos schön und furchtbar fit. Entweder müssen sie nicht sehr oft essen gehen oder sie haben wunderbare Diätpillen.

Für Freitagabend machte meine bunt zusammengewürfelte Junggesellen-Crew – das alleinstehende Mädchen, die verheirateten Mädchen, die Lesbe und das im achten Monat schwangere Mädchen – Reservierungen im The Grocery, einem neuen amerikanischen Lokal, das stolz auf lokale Zutaten ist. Die Kombination aus lokalen Produkten wird Sie umhauen. Die Shishito-Paprika werden mit gerösteten Pfirsichen kombiniert. Die sommerliche Melonensuppe wird von einem eingelegten Garnelensalat begleitet. (Ich habe keine Ahnung, wie jemand in seinem Leben ohne eingelegte Garnelen lebt.) Okra kommt sowohl geröstet als auch gebraten in einem Gericht mit einem Hauch Cotija-Käse. Die gebratenen Austern werden mit einer teuflischen Eiersauce und Brot- und Buttergurken vermählt.

Wir hatten einen Late-Night-Snack im Restaurant unseres Hotels, dem Sea Island Grill im Wild Dunes Resort. Es war eine der besten Krabbensuppen, eine Tieflandspezialität, die ich je probiert habe. Sicher, seine Hauptzutaten waren Krabben und Butter, aber beides wurde auf diese Erde gebracht, um uns glücklich zu machen – und so war es eine gute Entscheidung.

Am Samstag haben wir im Closed for Business zu Mittag gegessen, einer Nachbarschaftsbar in der Innenstadt von Charleston, die großartiges Essen und 42 Bierhähne serviert, die sie bequem zu sehr damenhaften Verkostungsflügen organisieren.

Wir begannen mit den in Bier gebackenen Zwiebelringen, Schweineschwarten und Pimentkäse, eine Situation, die meine wochenende Liebesaffäre mit Pimentkäse begann, ein Grundnahrungsmittel auf fast jeder Speisekarte in Charleston.

Pimiento-Käse wird oft als Kaviar des Südens bezeichnet. Ich denke, es ist schmackhafter als der Kaviar des Nordens. Hergestellt aus scharfem Cheddar-Käse, Mayonnaise, Pimentos, Salz und Pfeffer, wird der Käse zu einem klumpigen Dip gemischt und dann auf Ritz-Cracker oder Sellerie gestrichen.

Wenn Sie die Braut sind, können Sie alle Vorspeisen probieren. Und so probierte ich das Schweinefleisch-Slap-Sandwich, ein gebratenes Schweinekotelett, hausgeräucherten Schinken, Schweizer Käse, grünes Tomaten-Chutney und Haussauce, serviert auf einem weichen weißen Brötchen, und das Southern Fried Chicken-Sandwich mit Gurkensalat und Mayonnaise.

Willst du BBQ Pulled Pork auf deinem Grillkäse, fragte uns die Kellnerin?

„JA“, brüllte ich aufgeregt.

Mit vollen Bäuchen gingen wir zum Einkaufen auf die Straße.

„Hey, ich habe beim letzten Mal vergessen, Nachtisch zu essen“, sagte ich zu meinen Freundinnen. Sie sahen mich an, als hätte ich drei Köpfe.

Und so machten wir einen kurzen Zwischenstopp in Cupcake Down South in der King Street, um ein Stückchen von gesalzener Karamellschokolade und Himmel zu genießen.

Ich konnte nur die Hälfte davon essen, da ich wusste, dass unsere aufregendste Mahlzeit des Wochenendes am Samstagabend war. Wir hatten (sehr früh) Reservierungen im Husk, einem der berühmtesten Restaurants in Charleston.

Eine Sache, die Sie über Husk wissen sollten, ist, dass die warmen Kekse, die sie vor dem Essen auf den Tisch bringen, wie Crack sind. Sie werden sieben davon essen und nicht ein einziges Mal daran denken, dass Gluten der Teufel ist. Sie werden diese Kekse einfach so lange in den Mund nehmen, bis keine Kekse mehr vorhanden sind.

Die Queen-Anne-Fassade von Husk aus dem Jahr 1893 ist eine Reminiszenz an das Charleston der Jahrhundertwende, mit der Art von Veranda, auf der Sie stundenlang süßen Tee schlürfen oder schlagen können.

Die Speisekarte im Husk ist „hyperlokal“, was mit dem allgegenwärtigen „Lokalen“ konkurrenzfähig zu sein scheint. Uns wurde gesagt, dass das Hinzufügen von Hyper bedeutet, dass es sich fast täglich ändert und es keine Besonderheiten gibt.

Es war bei Husk, dass mir meine Freunde Meg und Meg (ein Ehepaar, das in Seattle lebt) das Konzept der „Beilage“ vorstellte. Wenn Sie nicht nur ein Hauptgericht auswählen können, sollten Sie sich fast immer dafür entscheiden, ein zusätzliches Hauptgericht für den gesamten Tisch zu bestellen. Es ist das brillanteste Konzept, das ich das ganze Jahr über gehört habe. Es erlaubte mir, sowohl den Schweinebauch als auch den gebratenen Wels zu genießen.

Wir beendeten das Essen mit dem konservierten Pfirsich-Reispudding, einem zartschmelzenden Genuss, serviert mit Sommerbeeren und gekrönt mit Wabeneis, am besten mit einem ordentlichen Old Forester 100 Proof genossen.

Am nächsten Tag verließen wir die Umgebung der Innenstadt, um einen klassischen Südstaaten-Brunch im Edmund's Oast zu genießen. Wenn Sie in einem der gemütlichen B&Bs wohnen, die nur wenige Gehminuten von der King Street und den kopfsteingepflasterten Gassen entfernt sind, möchten Sie vielleicht nicht gehen. Steig ein in ein Uber. Ich verspreche, dass Edmunds die 10-minütige Fahrt wert ist.

„Das ist die geilste Butter, die ich je gesehen habe“, sagte Meg, als das Maisbrot am Tisch ankam. Mit seiner Mandelform und seinem glänzenden, gelatoartigen Finish war es das tatsächlich.

Da die Flugzeuge in weniger als drei Stunden zu erreichen waren, gingen wir bei Edmund aufs Ganze. Draußen auf Picknicktischen im Biergarten bestellten wir zwei Bestellungen der eingelegten Garnelen auf Toast, noch einen Schweinebauch für den ganzen Tisch, eine große Platte mit gebratenem Hühnchen und Sekunden Maisbrot.

Ich rollte ins Flugzeug, glücklich, satt und voller Versprechungen, die nächsten fünf Wochen mit Grünkohl und Salat zu fasten. Trotzdem habe ich es nicht bereut, alles gegessen zu haben.

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