Traditionelle Rezepte

Austins beste Rohkostriegel

Austins beste Rohkostriegel

Während Austin vielleicht nicht als Hotspot für Meeresfrüchte gilt, ist die Hauptstadt des Bundesstaates Texas nicht zu verachten, wenn es um erstklassige Rohkostriegel geht. Egal, ob Sie im Perla's (wo täglich frische Austern von beiden Küsten eingeflogen werden) oder im Quality Seafood (wo Meeresfrüchte aus dem Golf von Mexiko die Spezialität des Hauses sind) speisen, Sie haben eine Vielzahl köstlicher Optionen zur Hand.

• Perla's Meeresfrüchte- und Austernbar: Die Köche Lawrence McGuire und Thomas Moorman Jr. eröffneten 2009 das Perla's. Im selben Jahr kürte Esquire es zu einem der besten neuen Restaurants des Landes. Perla's bietet Meeresfrüchte von beiden Küsten an, darunter Pickle Points, Wellfleets, Blue Points, Royal Miyagis, Totten Inlets und Kumamotos. Wenn Sie ein luxuriöses Erlebnis suchen, bestellen Sie eine Schüssel cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit gebratenen Golfaustern, Schnittlauch und Trüffeln.

• Parkseite: Shawn Cirkiels von der Kritik gefeierter Gastropub Parkside serviert täglich eine unterschiedliche Auswahl von 11 Austern sowie eine Speisekarte mit originalen rohen Meeresfrüchten. Probieren Sie für etwas Neues eines der Crudos, wie den Lachs mit komprimierter Wassermelone, Thai-Chili und Koriander. Bon Appétit hat Parkside sogar als eine der Hot 10 New American Taverns des Jahres 2010 aufgeführt.

• Pacific Star Restaurant und Austernbar: Erwarten Sie nicht viel von der Atmosphäre in dieser Meeresfrüchtebude an der Küste – schnappen Sie sich einen offenen Picknicktisch auf der Terrasse, nehmen Sie Platz und warten Sie darauf, dass Ihre Bestellung in roten Plastikkörben heiß serviert wird. Pacific Star ist spezialisiert auf einfach zubereitete, frische, lokale Meeresfrüchte. Eine Austernbestellung kommt entweder im Diablo-Stil, im Ranchero-Stil oder auf der Halbschale.

Perlas Poco Platter (Foto mit freundlicher Genehmigung von Yelp/Diana C).

• Markt für hochwertige Meeresfrüchte: Diese wahre Institution in Austin eröffnete 1938 ihren ursprünglichen Marktstandort gegenüber dem Kapitol. Nach einigen Umzügen und Besitzerwechsel ist Quality Seafood derzeit ein Restaurant-, Einzel- und Großhandelsmarkt sowie ein Cateringunternehmen. Das Restaurant bietet eine wechselnde Auswahl an Golfaustern und -muscheln sowie Muscheln aus Prinz Edward Insel. Fragen Sie unbedingt nach den besonderen Austern des Tages und schauen Sie auf ihrer Facebook-Seite nach Blackboard-Specials.

Die Bar im Freien bei Sam's Boat (Foto mit freundlicher Genehmigung von Samsboat.com).

• McCormick & Schmicks: Im Laufe von vier Jahrzehnten haben Bill McCormick und Doug Schmick fast 80 hochwertige Fischrestaurants im ganzen Land eröffnet. Derzeit gibt es zwei Standorte des Restaurants in Austin, einer liegt im Herzen der Innenstadt und das andere befindet sich im Nordwestkorridor der Stadt, in der Nähe des IBM-Campus. Beide Restaurants servieren täglich mehr als 30 Sorten von Meeresfrüchten, die von zahlreichen Standorten weltweit bezogen werden.