Traditionelle Rezepte

Gegrillte Rib-Eye-Steaks mit Knochen

Gegrillte Rib-Eye-Steaks mit Knochen

Zutaten

  • 6 1 Zoll dicke Rib-Eye-Steaks mit Knochen
  • 1 Esslöffel gebrochener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel geräuchertes grobes Meersalz oder normales grobes koscheres Salz
  • Tomaten mit Blauschimmelkäsekruste

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie eine Seite des Grills vor (hohe Hitze). Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, lassen Sie die gegenüberliegende Seite unbeleuchtet; Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, halten Sie die gegenüberliegende Seite frei von Kohlen. Bestreichen Sie die Steaks mit Olivenöl und bestreuen Sie sie von beiden Seiten mit gebrochenem schwarzem Pfeffer und Rauchsalz.

  • Steaks auf der heißen Seite des Grills grillen, bis sich Grillflecken bilden, etwa 3 Minuten pro Seite. Übertragen Sie die Steaks auf die unbeleuchtete Seite des Grills, decken Sie sie ab und garen Sie sie bis zum gewünschten Gargrad, etwa 8 Minuten für mittel-selten. Übertragen Sie Steaks auf Teller; 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dazu Blauschimmelkäse-Tomaten servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Zutaten für Rib-Eye-Steaks

  • Rib-Eye-Steak &ndash Wir haben ein wunderschönes USDA Prime Rib-Eye-Steak ohne Knochen verwendet. Ein Ribeye sollte idealerweise etwa 1,5 Zoll dick sein.
  • Olivenöl &ndash Ich liebe ein starkes und duftendes Olivenöl beim Grillen von Steaks &ndash es verleiht beim Grillen einen wunderbar leichten Geschmack.
  • Salz &ndash Ein gutes grobes Salz, schwerer als Tafelsalz, ist das, was Sie zum Würzen von Rib Eye suchen. Ich benutze gerne meine Mühle.
  • Pfeffer &ndash Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist ideal. Seien Sie nicht geizig, das schmeckt wunderbar auf Ihrem Steak.

Wenn Sie ein mariniertes Steak bevorzugen, probieren Sie unser Flanksteak-Marinadenrezept, es schmeckt köstlich auf jedem Rindfleischstück!


Schwarzes Gold

  • 1 ½ Tassen ausgelassenes Fett, wie Speckfett, Rinderfett, hochwertiges Schmalz oder Entenfett, ungesalzene Butter und/oder natives Olivenöl extra
  • 8 &ndash 10 Zweige verschiedene frische Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin und Petersilie
  • 2 grüne Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe, quer halbiert
  • ½ Zitrone

Fett in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze geben. Kräuter, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zitronenhälfte hinzufügen. Kochen Sie, bis die Kräuter zu welken beginnen (aber nicht brutzeln) und die Mischung 140° bis 150°F beträgt. Vom Herd nehmen und 15 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Wenn Sie es zum Begießen verwenden, halten Sie es an einem warmen Ort auf dem Grill. Vor der Lagerung im Kühlschrank bis zu einer Woche abseihen. Fügen Sie beim Erwärmen weitere Kräuter hinzu.


Wie man gegrilltes Ribeye macht

  1. Heizen Sie Ihren Grill vor. Um eine köstliche goldbraune Kruste zu erzeugen, muss der Grill bei mindestens 400 Grad F sehr heiß sein.
  2. Die Steaks kochen. Legen Sie die gewürzten Steaks auf den heißen Grill und garen Sie sie 4 bis 5 Minuten auf der ersten Seite. Dann drehe sie um und koche sie weiter, bis sie nach deinem Geschmack fertig sind.
  3. Mit zusammengesetzter Butter bestreichen. Bevor Sie sie vom Grill nehmen, fügen Sie eine Scheibe zusammengesetzte Butter auf die Oberseite jedes gegrillten Ribeye. Schließen Sie dann die Grillabdeckung für 1 bis 2 Minuten. Dadurch beginnt die Butter zu schmelzen.
  4. Die Steaks ruhen lassen. Die Steaks vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dies wird als Carryover-Kochen bezeichnet.

  • Wählen Sie ein Ribeye-Steak mit viel Marmorierung (Fett).
  • Vermeiden Sie es, zu dicke Steaks zu wählen. Sie werden die besten Ergebnisse erzielen, wenn Sie ein 1 bis 2 Zoll dickes Steak ohne Knochen oder mit Knochen kochen.
  • Ich denke, das beste Topping für gegrilltes Ribeye ist entweder Kräuterbutter oder Blauschimmelkäse-Steakbutter. Sie müssen es im Voraus schaffen, damit es Zeit zum Entspannen hat. Ansonsten ist normale Butter in Ordnung.
  • Frischer Koriander, Basilikum und andere Kräuter können ebenfalls verwendet werden, es bleibt Ihrem eigenen Geschmack überlassen. Experiment!

Servieren Sie dies neben a Ofenkartoffel und du bist eingestellt! Genießen!

Auf der Suche nach anderen Ribeye-Rezepten? Dies Philly Cheesesteak gefüllte Paprika Rezept ist fantastisch. Ich mache es mit Rib-Eye-Steak, aber es ist auch einfach mit Lendensteak.

Dieses Rezept erschien erstmals im Juni 2016 auf Kevin Is Cooking und wurde mit neuen Fotos und Videos aktualisiert.


Die Fleischwelle

Letzten Monat habe ich meinen selten benutzten Tauchthermostat ausgepackt und sous-vided, dann einige spektakuläre Streifensteaks gegrillt. So sehr diese Steaks wahrscheinlich die zartesten, perfekt gegarten Fleischstücke waren, die ich je gemacht habe, es fehlte ihnen eine tiefe, knusprige Anbraten und ein Hauch von Rauchigkeit, die ein großartiges Steak von einem spektakulären für mich unterscheidet. Als sich also die Gelegenheit ergab, einen riesigen Ribeye-Schnitt mit Knochen zuzubereiten, der auch Cowboy-Steak genannt wird, schaute ich auf den Grill, und den Grill allein.

Wie diese Streifensteaks kam dieses Ribeye mit freundlicher Genehmigung der Certified Steak and Seafood Company, mit der ich meine fotografischen Fähigkeiten gegen Fleisch eintausche und nichts falsch daran ist, mit Rindfleisch bezahlt zu werden! Bei Fleisch, das ich selbst nicht aussuchen kann, bin ich immer etwas misstrauisch, aber bisher hat mich Certified Steak von Fleischstücken beeindruckt, die eine erstklassige Marmorierung und eine ideale Portionierung zum Grillen aufweisen.

Beim Marmorieren kommt das Ribeye mit den besten Teilen des Steer&mdashthe Ribeye Cap. Dieser Bereich um den Rand des Ribeye hat unglaubliches intramuskuläres Fett, das es zu einem der schmackhaftesten Rindfleischstücke macht. Wenn Sie eine Ribeye-Kappe finden, die allein als Steak verkauft wird, tun Sie sich selbst einen Gefallen und vergessen Sie den Preis und holen Sie sie sich einfach. Ich hatte das Glück, in der Vergangenheit ein paar Ribeye-Cap-Steaks zu haben, und alle waren einige der besten Fleischstücke, die ich je gegessen habe.

Beim Portionieren, beim Grillen von Steak, möchten Sie dick werden. Eineinhalb bis fünf Zoll sind eine ideale Höhe für einen Schnitt. Dieser Dickenbereich ist ein Faktor, der es Ihnen ermöglicht, eine mittel-seltene Innenseite zu erzielen und gleichzeitig eine dicke, knusprige Anbraten zu erhalten. Dünnere Steaks garen einfach zu schnell, was bedeutet, dass Sie wahrscheinlich entweder den Gargrad oder das Anbraten opfern müssen, eine schwierige Wahl, die ich vermeiden würde.

Die immense Fettmenge des Ribeye führt zu maximaler Beefiness&mdasha-Eigenschaft, die ich glänzen lassen und überhaupt nicht maskieren wollte. Also ging ich bei meiner Vorbereitung minimal und gab dem Steak erst 40 Minuten vor dem Garen eine großzügige Schicht Salz und Pfeffer -konzentrierte, würzige Flüssigkeit, die herausgezogen wurde, kann resorbiert werden.

So sehr Fett und Dicke dazu beitragen, ein herausragendes Endprodukt zu erhalten, gibt es immer noch keinen Ersatz für das richtige Grillen. Als ich speziell das Ribeye betrachtete, musste ich sicherstellen, dass der gesamte Monsterschnitt zuerst bei indirekter Hitze gleichmäßig garen würde. Der riesige Knochen wirkt wie ein Isolator, so dass der Bereich langsamer kocht, was mich dazu veranlasste, das Steak so zu positionieren, dass der Knochen dem Feuer zugewandt war&mdashwo es mehr Hitze gab&mdass die Kappe so weit wie möglich von den Kohlen entfernt war&mdashwo es am kühlsten war und kochen würde langsamer.

Ich kochte das Steak in dieser Position und drehte es alle fünf Minuten um, bis die Innentemperatur in der Mitte des Steaks 105 ° F erreichte. Dies war ein schüchternes Ziel von 15 °F von 120 °F für mittel-selten, aber dieser Unterschied würde beim Anbraten des Steaks über der glühend heißen, direkten Hitze ausgeglichen.

Als das Ribeye mit seinem Stint bei indirekter Hitze fertig war, sah es so aus. Sie werden feststellen, dass der Bereich, der dem Knochen am nächsten war, bereits ein wenig scharf war, da er näher am Feuer war, während der Rest des Steaks ziemlich blass war. Ein wichtiger Punkt bei der Verwendung der Reverse-Sear-Methode wie dieser, wenn das Steak zuerst geröstet und dann gegrillt wird, ist, dass der größte Teil der Oberflächenfeuchtigkeit des Steaks jetzt verschwunden ist, sodass es bei direkter Hitze schneller und effektiver anbraten kann.

Und das tat es! Nach nur etwa 15 Sekunden bei direkter Hitze sah das Ribeye bereits knusprig aus. Für ein gleichmäßiges Garen und das beste Anbraten habe ich das Steak etwa alle 15-30 Sekunden gewendet, was auch dazu beigetragen hat, die Schübe zu kontrollieren &mdash sind bei einem so fettreichen Schnitt wie dem Ribeye unvermeidlich lästig.

Sobald ich die dicke, tief gebräunte Kruste hatte, nach der ich suchte, dauerte das Garen bei direkter Hitze etwa zwei Minuten.

Als ich dieses Ribeye angeschnitten habe, wurde ich mit einem wunderbar rosigen Inneren von Rand zu Rand mit Stellen von wunderbar weichem, saftigem Fett begrüßt. Dies übersetzte sich in ein wahnsinnig leckeres Steak. Die Ribeye-Kappe war der Höhepunkt der Fleischigkeit, aber der Rest des Steaks war nicht zu schäbig und jeder Bissen, den ich hatte, war hervorragend?, sogar die, die alle fett waren, was ich persönlich liebe. Das Beste von allem war, dass diesem Innenraum ein ebenso kraftvolles Äußeres mit einer gut verkohlten, pfeffrigen Kruste entsprach. Genau das hat diesen Sous-Vide-Steaks gefehlt und ich würde dieses Ribeye eher für Steak-Perfektion halten. Zum Glück habe ich noch ein weiteres dieser wunderschönen Ribeyes in meiner Gefriertruhe auf der Lauer, bereit, um bei meiner nächsten Runde noch mehr auf das bereits erfolgreiche Rezept durch die Zugabe von Rauch zu setzen, ich kann es kaum erwarten !

Veröffentlicht am Dienstag, 15. März 2016 von Joshua Bousel

Perfekt gegrillte Ribeye Steaks

  • Ertrag 4 Portionen
  • Vorbereitung 5 Minuten
  • Inaktiv 40 Minuten
  • Kochen 15 Minuten
  • Gesamt 1 Stunde

Zutaten

  • 2 Ribeye-Steaks mit Knochen, 1 1/2 bis 2 Zoll dick, jeweils etwa 1 1/2 Pfund
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Steaks großzügig mit Salz würzen und 40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  2. Zünde einen Schornstein voller Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohlen aus und ordnen Sie sie auf einer Seite des Holzkohlerosts an. Grillrost aufsetzen, Grill abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen. Reinigen und ölen Sie den Grillrost. Legen Sie die Steaks auf die kühle Seite des Grills, wobei die Knochen zum Feuer zeigen. Decken Sie den Grill ab und positionieren Sie die obere Lüftungsöffnung über der kühlen Seite des Grills. Kochen Sie Steaks, indem Sie alle 3-5 Minuten wenden, bis die Mitte des Steaks 105 ° auf einem sofort ablesbaren Thermometer anzeigt.
  3. Übertragen Sie die Steaks auf die heiße Seite des Grills und kochen Sie sie, indem Sie sie alle 15-30 Sekunden wenden, bis sie gut angebraten sind und die Mitte des Steaks auf einem sofort ablesbaren Thermometer 125 ° anzeigt, etwa 2 Minuten. Steaks auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen, tranchieren und servieren.

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Kommentare

rauben Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Hast du eine Lieblingskohle? Verwenden Sie jemals Holzkohle? Ich liebe dich Techniken und Bilder. Danke Gepostet Di, 15. März 2016 21:42

Josh @Rob Ich verwende Kingsford, weil es sich hervorragend zum Grillen und Grillen eignet, lange brennt und immer konsistent ist. Bevor ich ein fast reiner Kingsforder wurde, habe ich viel mit Royal Oak Holzkohle gegrillt und war damit zufrieden. Gepostet Di, 15. März 2016 21:48

Anbindung Deine Posts lassen mich immer sabbern! Ich muss Steak auf diese Weise probieren. Sie haben Glück, dass Sie wirklich gutes Fleisch bekommen. Weiter grillen und posten! Veröffentlicht am So., 20. März 2016 15:02

Marc Costco, wo ich wohne, hat Ribeye-Cap-Steaks. Ich finde sie auch prima. Gepostet Di, 22. Mär 2016 13:12

Rick Ich komme einfach nicht ins Rückwärtssenken. Ich werde immer zuerst anbraten und dann indirekt abziehen. Das Problem, das ich fast jedes Mal beim Rückwärtsfahren festgestellt habe, ist . Du verlierst zu viel Feuchtigkeit für meinen Geschmack. Ja, sie sehen toll aus, aber sie scheinen immer zu trocken zu sein. Bei Steaks wie diesem 3 Minuten pro Seite, dann auf die kühle Seite des Grills. abgedeckt und auf 125 Grad überwacht. Gepostet Di., 13. Sep. 2016 19:31

Craig Traurig berichten zu müssen Zertifizierter Laden hat Anfang 2017 geschlossen. Gepostet am Di, 4. Juli 2017 2:36AM

Craig Traurig, dass Certified Steak and Seafood Anfang 2017 geschlossen wurde. Gepostet Di, 4. Juli 2017 02:38


Rezeptzusammenfassung

  • 4 1,25-1,5 Zoll Rinder-Ribeye-Steaks mit oder ohne Knochen
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 ½ Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 ½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Schneiden Sie das äußere Fett des Steaks auf 1/4 Zoll oder weniger. Steaks gleichmäßig mit Salz bestreuen, das auf einem Gitter in einer flachen Pfanne aufgestellt ist. Kühl, offen, 4 bis 48 Stunden.

Grill für indirekte Hitze vorbereiten (siehe Tipp). Inzwischen Steaks trocken tupfen, mit Öl einreiben, dann gleichmäßig mit Pfeffer würzen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, während der Grill heizt. Grillen Sie Steaks abgedeckt bei indirekter niedriger Hitze (300 °F) 15 bis 20 Minuten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte der Steaks eingeführt wird, 100 °F erreicht. Übertragen Sie die Steaks auf eine Platte und lassen Sie sie etwa 20 Minuten stehen, während Sie den Grill auf hohe Hitze vorbereiten.

Beenden Sie die Steaks, indem Sie sie auf dem Grill bei direkter starker Hitze anbraten.
Für Gas:
Den mittleren Brenner zünden und die Hitze auf hoch (450°F bis 500°F) erhöhen.
Für Holzkohle:
Öffnen Sie die Lüftungsöffnungen, zünden Sie die Kohlen durch Hinzufügen zusätzlicher Briketts wieder an, verteilen Sie die Kohlen gleichmäßig auf dem Rost und lassen Sie sie mit eingesetztem Gestell auf hoher Flamme (450 °F bis 500 °F) brennen. Wenn Sie Hartholzkohle verwenden, zünden Sie neue Holzkohle mit einem Schornstein an und fügen Sie sie dann dem Grill hinzu. Grillen Sie Steaks, abgedeckt, 4 bis 5 Minuten oder bis sie gut gebräunt und knusprig sind und ein sofort ablesbares Thermometer 130°F für mittel-selten erreicht und sich oft dreht. Steaks 5 Minuten vor dem Anschneiden stehen lassen. Dient 8.


Bestes gegrilltes Ribeye-Steak-Rezept-Rezept

Ribeye-Steaks sind eines der besten Rindfleischstücke – sie sind sowohl zart als auch würzig, eine Kombination, die schwer zu finden sein kann! Diese Steaks haben genug Innenmarmorierung (die winzigen Fettflecken im Fleisch, die das Steak saftig und würzig machen), dass Sie diese Steaks einfach direkt auf den Grill legen können und sich nicht zu viele Gedanken über das Austrocknen machen, aber warum das? Wenn Sie ein Ribeye-Steak kaufen, möchten Sie ein erstaunliches Geschmackserlebnis, und dieses Rezept liefert Ihnen die besten gegrillten Ribeye-Steaks, die Sie je genossen haben.

Das Geheimnis, um ein wirklich herausragendes Ribeye-Steak auf Ihrem Grill zuzubereiten, besteht darin, der sogenannten Reverse-Sear-Methode zu folgen. Unser bestes Rezept für gegrilltes Ribeye-Steak verwendet zwei Arten von Hitze, sowohl indirekt als auch direkt, um ein Steak innen gleichmäßig zu garen, während es außen immer noch einen schönen Saibling ergibt. Jeder Grill kann so eingerichtet werden, dass er mit der Reverse-Sear-Methode zubereitet wird. Befolgen Sie einfach diese einfachen Anweisungen, und Sie sind auf dem Weg zur Perfektion des Grillens!

Haben Sie schon einmal die Reverse-Sear-Methode verwendet? Waren Sie nach dem Probieren beeindruckt, wie würzig und saftig die Steaks waren? Teilen Sie uns Ihre Meinung zu diesem Rezept mit, indem Sie uns unten einen Kommentar hinterlassen.


Zutaten für gegrilltes Ribeye Steak

Im Gegensatz zu dem, was manche vielleicht denken, brauchen Steaks nur eine gesunde Dosis koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Die einfachsten Gewürze sind der Schlüssel und das Unterwürzen ist einer der häufigsten Fehler, die ein Hauskoch machen kann.

Daher sind die einzigen Zutaten, die Sie zum Zubereiten von Ribeye-Steaks benötigen:

  • Rib-Eye-Steak
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ungesalzene Butter

Was ist das beste Steak zum Grillen?

Obwohl es nicht billig ist, ist der Geschmack eines Ribeye-Steaks den Preis wert. Wählen Sie immer ein Steak mit Knochen. Der Knochen verleiht dem Fleisch Geschmack und ein dickeres Steak führt immer zu einem fleischigeren, zarteren und würzigeren Steak. Manchmal wählt er ein gereiftes Steak, manchmal ein erstklassiges. Wie auch immer, es geht mehr darum, WIE er kocht, als WAS er kocht.


Gegrilltes Rib Eye mit Knochen


Der Sommer ist noch nicht vorbei. Es gibt noch viele Möglichkeiten, den Grill zu öffnen und leckere Rezepte mit Ihrem Fleisch-CSA zu genießen. Dieses Rezept für gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Knochen von bonappetit.com ist einfach, unkompliziert und lecker. Sie können den Geschmack des Steaks so richtig zur Geltung bringen. Holen Sie sich ungefähr 8 Portionen von diesem Rezept. Ziehen Sie außerdem in Betracht, ein sofort ablesbares Thermometer zu verwenden, damit Sie genau wissen, wann sie perfekt fertig sind.

Zutaten

  • 3 zwei Zoll große Rib-Eye-Steaks (jeweils etwa 2 Pfund)
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Flockiges Meersalz (zum Servieren)

Schritte

  • Am Abend bevor Sie die Steaks zubereiten möchten, tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken und legen Sie sie auf ein Gitter in einem umrandeten Backblech.
  • Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und offen bis etwa eine Stunde vor dem Grillen kalt stellen.
  • Ziehen Sie Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auf Ihrer Theke sitzen.
  • Bereiten Sie einen Grill für mittelhohe, indirekte Hitze vor (bei einem Holzkohlegrill, Bankkohlen auf einer Seite des Grills, bei einem Gasgrill, lassen Sie einen oder zwei Brenner aus).
  • Steaks über direkter Hitze grillen, wenden, bis sie schön verkohlt sind, etwa 4 Minuten pro Seite.
  • Bewegen Sie die Steaks über indirekte Hitze und grillen Sie weiter, indem Sie sie nach der Hälfte wenden, bis sie rundum gebräunt sind, etwa 4 Minuten pro Seite.
  • Halten Sie ein Steak mit einer Zange senkrecht zum Grill und braten Sie die Knochenseite und die Fettkappenseite des Steaks etwa 2 Minuten pro Seite an, um etwas Fett herauszulösen.
  • Mit den restlichen Steaks wiederholen.
  • Stecken Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die dickste Stelle des Steaks, wenn es 120° für Rare anzeigt (Steaks werden im Ruhezustand auf 125° oder medium-rare übertragen), fertig.
  • Bei Bedarf bei indirekter Hitze weiterkochen – weitere 2–4 Minuten sollten es tun.
  • Auf ein Schneidebrett legen und 20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie gegen die Faser schneiden.

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Steaks mindestens 45 Minuten vor dem Garen von allen Seiten, auch am Rand, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Steaks auf ein Gitter über einem Backblech mit Rand und kühlen Sie es ohne Deckel bis zum Kochen. Alternativ Steaks direkt vor dem Grillen würzen.

1 Schornstein voller Holzkohle anzünden. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohlen aus und verteilen Sie sie gleichmäßig über die Hälfte des Kohlerosts. Stellen Sie alternativ die Hälfte der Brenner eines Gasgrills auf hohe Hitze. Grillrost einsetzen, Grill abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen. Grillrost reinigen und ölen.

Ordnen Sie Steaks auf der kühleren Seite des Grills an, wobei die Filets (die kleineren Fleischmedaillons) am weitesten von den Kohlen entfernt positioniert sind. Decken Sie die oberen und unteren Belüftungsöffnungen ab und stellen Sie sie halb geschlossen ein. Steaks garen, dabei einmal wenden (aber das Filet immer am weitesten von den Kohlen entfernt halten), bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den kühlsten Teil des Streifens (der größere Fleischabschnitt) eingeführt wird, 115 ° F / 46 ° C anzeigt und das Filet 110 ° C anzeigt °F/43°C für mittel-selten, ca. 15 Minuten. Die Garzeiten können je nach Hitze des Grills stark variieren, beginnen Sie also nach 10 Minuten mit der Kontrolle.

Wenn die Kohlen zu diesem Zeitpunkt noch nicht glühend heiß sind, fügen Sie mehr ins Feuer und lassen Sie das Feuer wieder heiß werden. Steaks direkt über die Kohlen geben und braten, wenden, bis sie von beiden Seiten sehr gut angebraten sind. Halten Sie die Steaks mit einer Zange an den Rändern, um auch die Seiten anzubraten.

10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.