Traditionelle Rezepte

Im Ofen backen

Im Ofen backen

  • 1 kg Muscheln
  • 50 gr Pesmet
  • Öl

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Ofenschalen:

Waschen und reinigen Sie die Schalen gut, öffnen Sie sie und legen Sie sie in ein Tablett

Streuen Sie Öl und Semmelbrösel über die Schalen und stellen Sie eine Tasse Wasser für 7-8 Minuten in den Ofen

wenn es zu braunen Semmelbröseln wird, herausnehmen und servieren

Tipps Seiten

1

du kannst etwas fein gehackte Petersilie darüberstreuen (ich setze es nicht, weil mein Mann es nicht isst)


Ofenfisch im Ofen mit Meeresfrüchten

Ofenfisch im Ofen mit Meeresfrüchten Es ist ein sehr elegantes und raffiniertes Gericht, mit dem Sie sich besonders gut präsentieren, wenn Sie Gäste zu Hause haben.

Unitarischer Fisch ist ein Fisch mit einem leichten Aroma und sehr wenigen Stacheln, der in Spanien weit verbreitet ist. Heutzutage gibt es viele Rezepte zum Kochen, aber dieser gebackene Fisch mit Meeresfrüchten wird definitiv zu einem Favoriten werden, da er sehr einfach ist und das Ergebnis eines der besten ist. Wenn Sie möchten, können Sie es auch mit Meeresfrüchten zubereiten und Muscheln, Garnelen oder Muscheln hinzufügen.

Sie möchten Ihren Gästen ein luxuriöses Menü zusammenstellen? Kombinieren Sie den Fisch im Ofen mit einem Tintenfisch-Carpaccio oder Cognac alla marinara mit Brandy und Sie werden triumphieren. Sie werden sehen, dass sie Sie bald wieder besuchen werden!


Vor kurzem hat der Supermarkt, in dem ich am häufigsten einkaufe, eine Reihe exklusiverer Produkte eingeführt. An diesem Regal entdeckte ich die größte Pasta in Form von Muscheln, die ich je gesehen habe, nämlich Pasta von sehr guter Qualität, hergestellt aus Bio-Hartweizen. Und wenn mich der „Bio“-Snack nicht so leicht beeindrucken lässt (ich rede streng genommen in meinem persönlichen Namen, für viele Leute ist das wirklich wichtig), die Form und Größe dieser Pasta hat mich wirklich inspiriert, also habe ich sie gesetzt im Korb.

Ich habe in meinem Buch "Pasta, alle Rezepte" nach Inspiration gesucht und bin fündig geworden, es gibt im Buch zwei Alternativen für die Zubereitung dieser riesigen Muscheln: mit Ragu oder mit Ricotta und Spinat. Ich habe mich für die erste entschieden, nicht ohne zu bemerken, dass es sich eigentlich um die klassischen Füllungen handelt cannelloni, deren Rezepte in der Version mit Ricotta und Spinat und Fleisch wir bereits veröffentlicht haben.

Und jetzt gehen wir weiter! Sie sind einfach zuzubereiten, die Zubereitung dieser Pasta dauert nicht allzu lange und Sie erhalten ein sehr, sehr leckeres Essen.

Vorbereitungszeit: 00:30 Uhr
Kochzeit: 01:20 Uhr
Gesamtzeit: 01:50 Uhr
Anzahl der Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten Pasta "Muscheln" Riesen gefüllt & # 8211 Conchiglioni al ragu

  • 26 Stück Pasta Conchiglioni (so viele kamen in der Form, die ich verwendet habe, genauso gut können Sie 24 oder sogar 30 verwenden) zubereitet aus 500 ml. Milch, 40 Gramm Butter, 40 Gramm Mehl, Salz, weißer Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
  • 500 Gramm Hackfleisch
  • 1-2 kleine Karotten oder 1 große Karotte
  • 1 Stangensellerie Sellerie
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 150ml. von Rotwein
  • 400 Gramm Tomaten in Brühe
  • 50 Gramm geriebener Parmesan und Pfeffer

Zubereitung von Pasta "Muscheln" Riesig gefüllt & # 8211 Conchiglioni al ragu

1. Schälen Sie die Karotte und die Zwiebel. Fein hacken, mit dem Stangensellerie ebenso verfahren und den Knoblauch zerdrücken. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und das gehackte Gemüse hinzufügen. Streuen Sie von Anfang an eine Prise Salz und braten Sie alles, bis es weich wird. Das Hackfleisch dazugeben und gut vermischen, bis das gesamte Fleisch heller wird und sich gut verteilt, es neigt nicht mehr zum Klumpen.

2. Den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Die gehackten Tomaten und Brühe sowie die Lorbeerblätter hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und köcheln Sie eine Stunde lang, wobei Sie regelmäßig überprüfen, ob er trocken ist (gegebenenfalls etwas heiße Suppe oder andernfalls Wasser hinzufügen).

3. Im letzten Teil des Garvorgangs die Pfanne aufdecken und sorgfältig beobachten, bis die Ragusauce abnimmt und gleichmäßig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

4. Während die Ragusauce leise kocht, eine Bechamelsauce mit den in der Zutatenliste angegebenen Mengen gemäß den Anweisungen im Rezept zubereiten.Sos Bechamel”Zuvor veröffentlicht (klicken Sie auf den Link für Details).

5. Hier sind die Protagonisten unseres heutigen kulinarischen Abenteuers, Conchiglioni-Pasta. Vor dem Befüllen und Einschieben in den Ofen werden die Nudeln in kochendem Salzwasser (in einem Topf mit mindestens 4 Liter Wasser, das beim Einfüllen bereits kocht) zur Hälfte der auf der Packung angegebenen Garzeit gekocht. Bei meinen Nudeln war die vom Hersteller angegebene Zeit 18 Minuten, also habe ich sie 9 Minuten gekocht und dann durch ein Sieb Wasser gegeben (Achtung, die Nudeln spülen nicht aus). In der Zwischenzeit habe ich den Ofen angestellt und auf 190 Grad Celsius gestellt.

6. In eine hitzebeständige Form ca. 1/3 der Bechamelsauce geben und mit dem Löffelrücken so verteilen, dass der Boden gut bedeckt ist. Füllen Sie die halbgekochten Nudeln mit Ragu, geben Sie etwa 2 gute Teelöffel Ragu hinein und legen Sie sie auf das Bett der Bechamelsauce.

7. Die Nudeln mit der restlichen Bechamelsauce bedecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen. 20 Minuten bei 190 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.

Nach 20 Minuten im Ofen riecht es in der Küche sehr einladend und das Essen sollte gut durchgegart und an der Oberfläche schön gebräunt sein (wenn es nicht gebräunt ist, 1-2 Minuten unter den Backofengrill stellen) . Lassen Sie die Nudeln etwas abkühlen, sie werden sehr heiß, dann genießen Sie sie.
Guten Appetit!


  • 4 Muscheln
  • Fleisch aus 8 Schalen
  • Eine halbe Packung Butter
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl
  • 1 dünner Faden Lauch
  • Parmesan-Rennen
  • 200 ml Sauerrahm zum Kochen

Den Lauch in einige Millimeter breite Scheiben schneiden und in einem Esslöffel Butter und ein paar Esslöffeln Olivenöl etwa 15 Minuten weich dünsten. Zum Schluss Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen, vorsichtig mischen, eine Minute köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen, dabei den oberen Grill verwenden.

4 der Schocks in große Stücke hacken. Lauch unterrühren.

Gießen Sie etwas Öl in die 4 Schalen. Den Lauch mit einem Löffel in die Schalen geben. In die Mitte eine Schale legen. Parmesankäse darüber reiben und eine Scheibe Butter darauf legen. Die Schalen in ein Blech legen, sonst fließen sie in den Ofen. In den Ofen geben, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie nicht verbrennen.

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Muscheln in Sauerrahmsauce mit Ofenkartoffeln! Unglaubliches Rezept!

Diese Muscheln sind aufgrund der Sahnesauce, Weißwein und Petersilie köstlich.

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
2 fein gehackte Zwiebeln
2 Zehen fein gehackter Knoblauch
600ml trockener Weißwein
ein paar Zweige Petersilie
2kg frische Muscheln, gut gereinigt
3 Esslöffel Kochsahne

Für Kartoffeln

4 gebackene Kartoffeln
4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitungsart

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, aber nicht putzen. In eine beschichtete Pfanne geben, Öl, Salz und Gewürze hinzufügen. 40 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit das Schalentieröl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 10 Minuten anbraten.

Den Wein und die Petersilie hinzufügen und aufkochen, dann die Hitze reduzieren, die Schalen hinzufügen und den Deckel auflegen. 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Werfen Sie die Unbekannten weg.

Die Sauce in einen Topf abseihen, aufkochen und halbieren. Hitze reduzieren, saure Sahne hinzufügen und würzen. Die Schalen in eine große Schüssel geben und die Sauce dazugeben. Mit Meersalz bestreuten Kartoffeln servieren.

Quelle


Muscheln Saint Jacques Gratin

* Es wäre ratsam eine Fischsuppe zu verwenden (wenn Sie Fisch zubereiten - alles, was Sie beim Reinigen übrig haben: Kopf, Schwanz - was Sie nicht verwenden, kochen Sie es zusammen mit einer Zwiebel, 2 Karotten und etwas Sellerie und eine Suppe machen). Wenn nicht, bereiten Sie eine einfache Gemüsesuppe zu.

Die Schalen zuerst gut waschen, dabei die Schalen aufbewahren (achten Sie genau auf den Teil zwischen Schale und Fleisch, da er zu Sand neigt).

In einer Schüssel etwa 8-10 Esslöffel Paniermehl mit zerdrücktem Knoblauch, fein gehackter Petersilie, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Weißwein, etwas Öl, 2-3 Esslöffel geriebenem Parmesan und Suppe mischen. Sie müssen eine cremige Zusammensetzung erhalten, nicht trocken, aber nicht sehr flüssig, sie muss sowieso weich sein, sonst riskieren Sie, dass der Kern der Schale im Ofen zu stark trocknet.

Legen Sie die Schalen in ein Tablett und bedecken Sie sie mit der erhaltenen Zusammensetzung. Einen weiteren Spritzer Öl darüber geben und in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 10-15 Minuten stellen, bis sie gebräunt sind.

Für die Tomaten habe ich Folgendes gemacht: Ich habe Wasser in einer Olisoara gekocht und in einer Schüssel Eis mit Wasser zubereitet. Als das Wasser zu kochen begann, legte ich die Tomaten für 10-15 Sekunden in das Wasser, nahm sie heraus und legte sie für weitere 10-15 Sekunden in die Eisschüssel. Durch den Thermoschock löst sich die Tomatenschale sehr leicht. Ich habe sie dann in 2 geschnitten, die Samen herausgenommen und in Scheiben geschnitten. Hätte ich sie dann in gleich große Würfel geschnitten, hätte ich eine perfekte Tomatensorte erhalten.

Ich habe eine Orange mit einem Sparschäler geschält und dann die Schalen in dünne Streifen geschnitten und ihnen verschiedene Formen gegeben. Es gibt auch ein spezielles Werkzeug, mit dem diese Zitronen- oder Orangenschalenstreifen viel schneller hergestellt werden können, aber ich habe es immer noch nicht (es wird eine der zukünftigen Anschaffungen sein).

Ich habe eine Balsamico-Reduktion gemacht und meine Muscheln dekoriert mit Tomatenscheiben, Orangenschale und ein paar Tropfen Balsamico-Tropfen auf den Teller getropft. Ich empfehle Ihnen, ein paar Tomatenscheiben und um die Schale herum zu legen, um die Schale im Teller zu stabilisieren, damit Sie nicht auf den Tisch rutschen.

Ich empfehle Ihnen, diese Vorspeise mit einem Glas Chardonay zu probieren.


Gebackener Spinat

Von klein auf bin ich mit Spinat aufgewachsen, der hauptsächlich von Oma Sia gekocht wurde, in Form von Püree. Ich habe Luca auch großgezogen, mit viel Spinat in meiner Ernährung und ohne die Zeichnungen mit Popeye, dem Matrosen, anzuschauen, Spinat ist sein Lieblingsessen. Also ändern wir von Zeit zu Zeit das Rezept, weil ich nicht möchte, dass er sich langweilt und aufhört, es zu knallen. So bin ich zur heutigen Version gekommen, gebackener Spinat, natürlich mit Ei (von denen in Sichtweite, da Luca nicht mehr verzaubert ist, dass das Ei "drinnen" ist, wenn er es nicht sieht, glaubt er es nicht mich). Es ist einfach zuzubereiten, lecker und macht auch bei denen, die normalerweise keine "grünen" Fans sind, einen guten Eindruck.

Zutat Gebackener Spinat

  • 400g gefrorener Spinat
  • 2 Eier
  • eine mittlere weiße Zwiebel
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 125 ml süße Sahne
  • 200g Frischkäse
  • 200ml Milch
  • 200g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Öl

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Öl erhitzen, bis sie transparent wird. Den gefrorenen Spinat über die Zwiebel geben und zusammen anbraten, bis der Spinat fertig ist. Separat die Milch, die süße Sahne und das Mehl mischen (mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen) und über den Spinat gießen. Gut mischen und eine Weile kochen lassen.

Dann den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack geben, den Frischkäse dazugeben, gut vermischen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen, bis der Käse schmilzt. Wir werden die Hälfte des geriebenen Käses und ein Ei hinzufügen. Nochmals umrühren und vom Herd nehmen. Den Spinat in eine mit Butter gefettete hitzebeständige Schüssel geben, den restlichen geriebenen Käse darauflegen und ein Ei darauf schlagen.

Legen Sie den Spinat für 15-20 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen oder bis er eine schöne Kruste bildet und das Ei fertig ist. Lassen Sie es vor dem Servieren etwas abkühlen und wissen Sie, dass es genauso gut ist und heiß und kalt ist. Ich freue mich auf deine Eindrücke, besonders wenn du es probierst. Viel Glück und bring den Kleinen bei, dass Spinat einer der besten Freunde des Menschen ist, oder?


Nudelschalen gefüllt mit Fleisch und Tomatensauce & #8211 im Ofen

Mit Fleisch und Tomatensauce gefüllte Nudelschalen im Ofen. Rezept für gebackene gefüllte Muscheln. In die Füllung habe ich auch einige Pilze, etwas Sauerrahm und geriebenen Käse gegeben. Die Tomatensauce wird & # 8222 pro Minute & # 8221, roh, aus frischen Tomaten zubereitet. Heraus kam ein Tablett mit gratinierten Nudeln, außergewöhnlich lecker und duftend!

Ich habe mir vor kurzem eine Tüte Muschelnudeln (Conchiglioni, ca. 5 x 3 cm) gekauft und überlegt, womit ich sie füllen soll. Du kannst auch normale Nudeln verwenden Röhren (Penne oder Rigattoni) oder Mini-Schalen. Sie können nicht einzeln gefüllt werden, aber Sie können sie so schichten: Tomatensauce, Nudeln und Hackfleisch darüber. Hier finden Sie weitere Informationen zu diesen Muscheln.

Ich habe die frische Tomatensauce in 2 Minuten zubereitet, so wie sie ist auch hier beschrieben, mit dem Hinweis, dass ich auch den saftigen Kern der Tomaten behalten habe (Nudeln brauchen Flüssigkeit zum Kochen).

Im Winter verwenden wir Tomatenpüree im Glas oder in der Dose & # 8211 Rezept hier.

Ansonsten habe ich noch ein paar Stücke Mozzarella über die Nudeln gelegt und diese mit etwas geriebenem Parmesankäse dekoriert, nachdem ich sie aus dem Ofen genommen habe.


Nudelschalen gefüllt mit Fleisch und Tomatensauce & #8211 im Ofen

Mit Fleisch und Tomatensauce gefüllte Nudelschalen im Ofen. Rezept für gebackene gefüllte Muscheln. In die Füllung habe ich auch einige Pilze, etwas Sauerrahm und geriebenen Käse gegeben. Die Tomatensauce wird & # 8222 pro Minute & # 8221, roh, aus frischen Tomaten zubereitet. Heraus kam ein Tablett mit gratinierten Nudeln, außergewöhnlich lecker und duftend!

Ich habe mir vor kurzem eine Tüte Muschelnudeln (Conchiglioni, ca. 5 x 3 cm) gekauft und überlegt, womit ich sie füllen soll. Du kannst auch normale Nudeln verwenden Röhren (Penne oder Rigattoni) oder Mini-Schalen. Sie können nicht einzeln gefüllt werden, aber Sie können sie so schichten: Tomatensauce, Nudeln und Hackfleisch darüber. Hier finden Sie weitere Informationen zu diesen Muscheln.

Ich habe die frische Tomatensauce in 2 Minuten zubereitet, so wie sie ist auch hier beschrieben, mit dem Hinweis, dass ich auch den saftigen Kern der Tomaten behalten habe (Nudeln brauchen Flüssigkeit zum Kochen).

Im Winter verwenden wir Tomatenpüree im Glas oder in der Dose & # 8211 Rezept hier.

Ansonsten habe ich noch ein paar Stücke Mozzarella über die Nudeln gelegt und sie mit etwas geriebenem Parmesankäse dekoriert, nachdem ich sie aus dem Ofen genommen habe.


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Notwendige Rezepturzutaten von mit Süßwasser gefüllten Muscheln

  • die Schalen von 10 großen Schalen, genug, um das Tablett auf dem Herd zu füllen (sogenannte beliebte, Schalen)
  • Schalenfleisch von den 10 plus so viel (ca. 20 Schalen)
  • 2 Zwiebeln
  • 1/2 Paprika
  • 1 Tasse Reis
  • 2 Tomaten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • etwas scharfer Pfeffer (optional für diejenigen, die es nicht ertragen können)
  • 1 Bund frische Petersilie
  • Pfeffer, Salz
  • Öl