Traditionelle Rezepte

Bohnen mit geräuchertem Ciola

Bohnen mit geräuchertem Ciola

Die Bohnen werden von Verunreinigungen gereinigt, über Nacht in kaltes Wasser gelegt, damit sie schneller quellen und kochen. Diesmal habe ich den Philips Multicooker getestet, um die Bohnen zu kochen. An die Stromquelle anschließen, Bohnen dazugeben, nach vorherigem Ablassen des Wassers, in dem es über Nacht geblieben ist, das Gemüse gereinigt und gehackt, in die Schüssel des Gerätes ca. 1000 ml Wasser, dann aus dem MENÜ das Programm BOIL wählen und ca. 30 Minuten. Nach Ablauf der Garzeit die Bohnen aus der Pfanne nehmen und erwärmen. Der Grund ist folgender: Der geräucherte, gewaschene und portionierte Ciola wird im Programm BOIL 30 Minuten mit ca. 500 Wasser. Nach Ablauf der Garzeit die Bohnen über den Ciolan geben, das Gerät auf STEW für 30 Minuten mit ca. 5 Minuten vor Programmende mit Gewürzen würzen und das Tomatenmark dazugeben.

Heiß mit Brot oder Polenta servieren, zusammen mit einer roten Zwiebel, die mit etwas Olivenöl und Pflaumenessig bestreut ist.

Viel Glück und viel Glück!


Bohnen mit geräuchertem Ciola-Bohneneintopf

  • Portionen: 4 Leute
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 2.30.
  • Kalorien: -
  • Schwierigkeit: Umgebung

Bohnen mit Ciolan oder Bohneneintopf ist das bekannteste und beliebteste Gericht in unserem Land. Es wird zu jeder Jahreszeit konsumiert und ist zum Glück sehr einfach zu kochen. Ich empfehle auch dieses einfache Rezept aus geschlagenen Bohnen mit gehärteten Zwiebeln und Paprika


Bohnen mit Schweinefleisch

Die Zwiebeln schälen und gut waschen. Dann in kleine Stücke schneiden (oder durch die Küchenmaschine geben). Den Koriander in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden (wie ein Schluck). Geben Sie das kochende Wasser in einen Wasserkocher, damit Sie immer kochendes Wasser zur Hand haben.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und dann die Zwiebel hinzufügen. Kochen Sie es mit etwas Salz, damit es nicht anbrennt. Fügen Sie zwei Esslöffel Tomatensauce und einen Esslöffel Pfefferbrühe hinzu und kochen Sie etwas mehr Zwiebel damit.

Fügen Sie den Ciolan hinzu und kochen Sie für 5 & ndash 7 Minuten mit der Zwiebel und den Soßen. Geben Sie das abgekochte Wasser in den Wasserkocher, um das Fleisch etwas zu bedecken, und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Bohnen aus der Dose abgießen und gut waschen.

Nachdem das Fleisch gekocht ist, die Bohnen, noch etwas Salz und etwas Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. In den letzten 5 Minuten zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen.

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Geräucherte Bohnensuppe

Zutaten für den 10 Liter Topf:
Bohnen 500 g
Geräucherter Koriander 750 g
Geräucherte Rippchen 400g
Zwiebeln 2 Stück
Große Karotten 2 Stück
Petersilienwurzel 2 Stück
Mittelgroßer Sellerie 1/2 Stk
Rote Paprika 1 Stück
Gelbe Paprika 1 Stück
Knoblauch 4 Welpen
Tomatenpüree (Brühe) 400 ml
Lorbeerblätter 4-5 Stück
Getrockneter Estragon 3 EL
Thymian 2 Zweige
Petersilie eine Krawatte
Salz
Gemahlener Pfeffer

Rezeptvideo BOHNENSUPPE MIT GERÄUCHERTEM CIOLAN untere:

Befeuchten Sie die Bohnen für mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser.

Die Bohnen abspülen und in einem Topf mit kaltem Wasser aufkochen.

Wenn es kocht, vom Herd nehmen, die Bohnen durch ein Sieb unter kaltem Wasser abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang 2 Mal.
Geben Sie die Bohnen zum dritten Mal in den Topf und gießen Sie 6 Liter kaltes Wasser darüber.
Sammeln Sie Schaum von der Oberfläche, falls er sich bildet.

Den geräucherten Ciolan, die geräucherte Rippe und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde kochen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Saft und lassen Sie es etwas abkühlen, damit Sie es entbeinen und schneiden können.

Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist, schneiden Sie es in geeignete Würfel.

Legen Sie die Fleischstücke wieder in das Wasser und fügen Sie dann Zwiebel, Sellerie, Pastinaken und Karotten hinzu, alles in kleine Würfel geschnitten. Estragon und getrockneten Thymian hinzufügen. Umrühren und den Deckel auflegen. 20 Minuten kochen.

Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene rote und gelbe Paprika hinzu. Weitere 15 Minuten kochen.

Tomatensaft und zerdrückten Knoblauch dazugeben.

Weitere 7 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Getrockneten Estragon und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Deckel auflegen und 10 Minuten ziehen lassen.

Nach 10 Minuten den Deckel nehmen und den Topf ein paar Mal umrühren.

Heiße Suppe mit Essig, Brot und Peperoni servieren.
In Maßen konsumieren!


Video: Bagt bønner med svinekød. Let at fremstille. (Oktober 2021).