Traditionelle Rezepte

Kaki-Schuster

Kaki-Schuster

Rezept für Kaki-Tarte vom 01-11-2019 [Aktualisiert am 04-11-2019]

Dort Kaki-Schuster ist das letzte Rezept, das ich mit dieser manchmal vergessenen Frucht gemacht habe. Nach der Zubereitung eines Kuchens und auch der Marmelade basierend auf Kaki Vanille, beschloss ich, zu versuchen, Götter zu ändern und zu benutzen Kaki Apfel für diese Torte. Für Uneingeweihte gibt es Kaki oder Lotus in diesen beiden Hauptsorten: Vanille Kaki sind die klassischen weichen Kakis, die noch hart und unreif sind und in Kisten reifen gelassen werden, damit die natürliche Konzentration an Tanninen geringer ist; Apfelkaki hingegen können sofort nach der Ernte verzehrt werden, da sie einen viel geringeren Gehalt an Tanninen haben.
Das Ergebnis war eine duftende und würzige Torte, die bei der Familie sehr beliebt war! ... Und welche Kaki-Sorte bevorzugen Sie?

Methode

Wie man Kaki-Torte macht

Als erstes den Mürbeteig vorbereiten: Zucker und Mehl auf einen Haufen legen, dann Eier, kalte Butterstücke, Backpulver und Zitronenschale hinzufügen.
Beginnen Sie mit den Fingerspitzen zu arbeiten, geben Sie dann die krümelige Masse auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie schnell, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Füllung: Reinigen Sie die Kaki, indem Sie den Stiel und die inneren Kerne entfernen, dann schneiden Sie sie in kleine Stücke und kochen Sie sie in einem Topf mit Zucker und Zitronensaft.

Wenn sie weich sind (es dauert mindestens 20 Minuten), fügen Sie sie zu den gerösteten Haselnüssen und mischen Sie alles miteinander.
Zum Schluss die Marmelade zur Mischung geben (ich habe die Aprikose verwendet) und mischen.

Nach der Ruhezeit den Teig zurücknehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Machen Sie einen Kreis und verwenden Sie ihn, um die leicht gebutterte Form auszukleiden.
Schneiden Sie den Überschuss an den Rändern ab und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.

Mit der Kaki-Mischung gefüllt, dann vom restlichen Mürbeteig in Streifen schneiden und die Tarte dekorieren.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

Die Kaki-Tarte ist fertig, du musst sie nur vor dem Servieren abkühlen lassen.


Kaki-Torte, das einfache Rezept mit den Aromen des Herbstes!

Herbst ist Kakizeit und um die Nachmittage dieser Saison mit einem köstlichen und echten Dessert zu verschönern, so bereiten Sie ein sehr krümeliges zu Kaki-Schuster einfach und schnell.

Die Kaki-Torte ist perfekt für den Herbst, wenn die Kakis reif und sehr süß sind. Vorbereitung der Kaki Marmelade, Sie können Kaki-Tarte auch im Winter und Frühling zubereiten.

So machen Sie eine perfekte Kaki-Torte!

Zubereitung der Kaki-Torte:
Bereiten Sie zuerst die Mürbeteig . Schneiden Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker, Mehl und Ei in eine Schüssel geben. Arbeit den Mürbeteig sehr schnell und wenn Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten haben, formen Sie eine Kugel und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein. Mürbeteig im Kühlschrank ruhen lassen für mindestens 30 Minuten.

Ausrollen den Teig auf eine Oberfläche legen und eine Scheibe formen, um sie in die Pfanne einzulegen. Perforiert den Mürbeteig mit den Zinken einer Gabel bestreichen und mit der Kaki-Marmelade bedecken. Teigreste zusammenkneten, ausrollen und zu Streifen formen, die du auf die Torte legst wie Dichtung.

Die Teigstreifen auf der Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Kaki-Tarte backen 200 °C für 30 Minuten. Die pochierte Tarte abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.


Baiser-Kaki-Torte

Für das Gebäck:
250gr. Mehl 00
125gr. aus Butter
100gr. aus Zucker
3 Eigelb
die Schale einer Bio-Orange

Für die Füllung:
4 Kakis
30gr. von braunem Zucker
1/2 Tasse Rum

Für das Baiser:
3 Eiweiß
100gr. aus Zucker
eine Prise Salz

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie alle Zutaten schnell mit den Fingerspitzen vermischen, ohne den Teig zu überhitzen, den Teig in Plastikfolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die gewaschenen Kaki schälen, entkernen, in Spalten schneiden und in eine emaillierte Pfanne geben, braunen Zucker und Rum dazugeben und bei starker Hitze kurz anbraten, abkühlen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einem Stück Backpapier ausrollen, dann in eine gefettete und bemehlte Kuchenform stürzen, das Papier entfernen und gut an der Form haften lassen, den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen, falten den Teig, um den Rand zu bilden.
Kaki-Fruchtfleisch auf den Teig geben, gleichmäßig verteilen.
Die Tarte im Backofen bei 180 & #176 ca. 30-35 Minuten backen, garen und auskühlen lassen.
Das Baiser zubereiten indem man das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Schneebesen steif schlägt, den Zucker dazugeben, dann mit einem Sac a Poche das Baiser auf dem Kaki-Fruchtfleisch verteilen, 25-30 Minuten bei 100° anbräunen das Baiser.


Zubereitung der Tarte

Für den Mürbeteig einfach alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis eine körnige Masse entsteht.
beraten: Es ist wichtig, die Arbeit nicht zu übertreiben.

Masse auf eine Arbeitsfläche geben und kurz zu einem Laib verarbeiten. Etwas mehr als die Hälfte auf eine Dicke von ca. 5-6 mm ausrollen und die Form mit einem Rand von 1,5 cm auskleiden.

Die Pfanne für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann den Boden mit einer Gabel einstechen und verteilen Kaki- und Mandarinenmarmelade.

Aus dem übrig gebliebenen Teig die Tortenstreifen relativ eng zusammenlegen, den Rand nach innen klappen und mit den Gabelzinken leicht andrücken.

Die Dekoration mit Sternen vervollständigen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 30-40 Minuten backen.


Zubereitung der Tarte mit frischen Kakis

Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen, dann abkühlen lassen.

In eine Schüssel das Mehl, den Zucker, das Ei, die letzte geriebene Zitrone, den Teelöffel Backpulver und die geschmolzene Butter zum Abkühlen geben.
Alle Zutaten von Hand verarbeiten, bis eine homogene Kugel entsteht. Die Verarbeitung dauert einige Minuten, bis ein glatter und gut vermischter Teig entsteht.

Wickeln Sie den Teig mit Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Kühlschrank, wo Sie ihn 30 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
1/3 beiseite stellen, um anschließend die typischen Tortenstreifen zu formen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder zwischen zwei Bögen Backpapier) den größten Teil des Teigs mit einem Nudelholz ausrollen, bis ein Kreis entsteht, der etwas größer als deine Form ist. Es wird etwa einen halben Zentimeter dick sein.
Den ausgerollten Mürbeteig in die Tarteform geben, gut ausrichten und auch den Rand auf die Form legen.

Nehmen Sie die reifen Kaki (4 große werden benötigt, wenn sie klein waren, fügen Sie eine weitere hinzu), entfernen Sie den Stiel und schälen Sie sie, schneiden Sie sie in grobe Stücke und legen Sie sie in die Pfanne auf den Mürbeteig. Sie müssen die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedecken.
Die Kaki mit Zucker bestreuen.

Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Messer oder einer Teigrolle in 2 cm breite Streifen schneiden, die Sie auf die Tarte legen.

Wenn die Tarte fertig ist, backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 35 & # 8211 40 Minuten, sie muss sowohl an den Rändern als auch an den Streifen goldbraun sein.
Sobald es gar ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Tarte mit frischen Kaki auf ein Blech geben, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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Hier bin ich

Hier bin ich. Ich bin Laura, ich bin 39 Jahre alt und lebe in der Provinz Siena, genau im Val di Chiana, einem Land von großer Schönheit und exzellenter Gastronomie.

Meine große Leidenschaft ist das Kochen: Es ist praktisch eine Familientradition! Ich erinnere mich, dass ich seit meiner Kindheit verzaubert war, meine Mutter (die wirklich eine fabelhafte Köchin ist!), ihre Tante und Großmutter zu beobachten, die in der Küche herumexperimentierten ... und es kam immer jemand, der vielleicht stahl ein fertiger Crouton. und lief weg!

Kochen ist für mich eine Verbindung zwischen dem Wunsch, gut zu essen und sich um die Menschen um mich herum zu kümmern und liebevoll leckere und unverfälschte Gerichte zuzubereiten.

Der Blog wurde fast zum Spaß geboren, ein Zeichen des Schicksals würde ich sagen: Eines Tages erhielt ich eine E-Mail mit der Aufschrift "Öffne deinen Blog, wir warten auf dich". Ah, die Neugier war enorm! Aber ich wusste nicht, wo ich anfangen sollte. Denke und überdenke, es hat mich sehr gereizt, z. naja, ein paar Tage später habe ich angefangen und mein Blog "In Lauras Küche" ist zum Leben erwacht !!

Hier auf meinem Blog über mein Lieblingsthema, gutes Essen, zu schreiben, drückt für mich gut aus, was Geselligkeit und auch das Leben aus einer bestimmten Perspektive bedeuten. Ich erlebe das Kochen gerne in seiner ganzen Vielfalt, erkunde immer wieder neue Geschmäcker und neue Trends, erlebe gemeinsam mit den Menschen, die ich liebe, Glücksmomente und genieße all die kleinen Dinge, die uns täglich umgeben.
Eine eigene Ecke, in die ich alles hineinschreiben und schreiben kann, was mir in den Sinn kommt !! Und wie viele Befriedigungen und Zustimmungen gibt mir dieses Abenteuer: Ich hätte mir nie vorstellen können, welch schöne und vielfältige Welt sich hinter der einfachen Geste eines Blogs verbirgt! Ich habe viele Menschen kennengelernt, die sonst nicht einmal wussten, dass es sie gibt und mit einigen von ihnen habe ich eine Freundschaft geschlossen, die über die virtuelle Welt des Webs hinausgeht. Darüber hinaus hatte ich auch einige Befriedigungen aus "Arbeitssicht" in dem Sinne, dass ich Gelegenheiten hatte, die ich, gelinde gesagt, anregend und voller Befriedigung definieren muss!
Ich hoffe, dass Sie mir auch bei diesem Abenteuer folgen und mein Rat Ihnen nützlich sein wird. Zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren, wenn Sie Fragen oder Anregungen haben !!

Wenn du magst, komm mich auf meinem Blog "In Lauras Küche" oder auf meinen sozialen Kanälen besuchen als gute Gastgeberin freue ich mich, dich in meiner kleinen Welt begrüßen zu dürfen.


Tarte mit Kaki

Die Herbsttage sind ein bisschen grau, also warum nicht einen Hauch von Farbe und Süße mit einer hausgemachten Torte mit saisonalen Früchten genießen? Dort Kaki-Schuster, zum Beispiel perfekt, um sich zu verwöhnen, ohne die Kalorien zu übertreiben, dank des Mürbeteigs ohne Butter und mit wenig Zucker.

Kaki stammen ursprünglich aus Asien, werden aber heute in Italien, vor allem auf Sizilien, häufig angebaut. Es gibt zwei Arten, Kaki-Apfel, knackig und mit Vanillegeschmack, e gemeine Kaki, süß und cremig. Es ist eine Frucht sehr nährstoffreich, wie Mineralstoffe (Kalzium, Phosphor, Magnesium), Vitamin A und C. Unter seinen wohltuenden Kräften müssen wir unbedingt die antioxidativen und harntreibenden Eigenschaften erwähnen. Die Kalorienaufnahme dieser Frucht ist nicht die niedrigste, da in 100 Gramm Produkt etwa 70 kcal enthalten sind, aber ihr natürlicher Zuckergehalt ermöglicht es, die Süßstoffmenge bei der Zubereitung von Kuchen, Torten oder Marmeladen zu reduzieren. .


Vorbereitung

Zuerst machen wir den Mürbeteigboden für unsere Kaki-Torte. Folge dem Rezept Schritt für Schritt traditioneller Mürbeteig aber nicht sofort backen.

Wechseln Sie zur Vorbereitung der Füllung. Nehmen Sie die Ricotta, lassen Sie überschüssiges Wasser ab und geben Sie es in eine Schüssel.

Gießen Sie die Dosis von Zucker für die Füllung, 1 Ei und Zimt.

Alle Zutaten gut vermischen, bis ein glatte Masse.

Gießen Sie es in die Tortenform, nachdem Sie den Teig durchgestochen.

Backen und kochen in Backofen auf 180° vorgeheizt für etwa 40 Minuten.

Wasche deine Persimmon und in dünne Spalten schneiden, ohne die Schale zu entfernen, nur den inneren Blattstiel und die Samen entfernen.

Wenn Sie jetzt ein paar Minuten Zeit haben, um Ihre Tarte zu kochen, fügen Sie die . hinzu Kaki auf der Oberfläche in einem radialen Muster und lassen Sie es weitergaren, bis die Zeit abgelaufen ist.

Verlasse sie vor dem Servieren abkühlen. Dekoriere es mit Göttern Granatapfelkörner und eine Prise Puderzucker.


Ausnahmsweise ist es möglich, Süßigkeiten im Rahmen einer Diät zu verzehren, achte nur darauf, sie mit auszuwählen wenig Fett und Zuckerzusatz. Im Fall der Cache-Tortei, die wir vorschlagen, können Sie es zum Frühstück in Begleitung von einem haben Proteinquelle wie fettarmer Joghurt oder eine Tasse Milch.

Wenn Sie mehr wissen möchtenVerwendung von Süßigkeiten während einer Diät, empfehlen wir Ihnen, diesen Artikel zu lesen: Süßigkeiten auf Diät: welche, wie oft.


Ombraluces Küche

Frei inspiriert von einer Torte von Ernst Knam, bekannt als der König der Schokolade (freiwillig, weil ich das Foto auf seiner Website gesehen habe und ich gierig war, aber natürlich habe ich seine Rezepte nicht, also bin ich nach Augenmaß gegangen) hier ist meine Kaki-Torte mit Mürbeteig und Schoko-Teig. Das Auge war gut, denn diejenigen, die es aßen, fanden es ausgezeichnet.

Zutaten
x für Gebäck: 150 g Butter, 150 g Zucker, 1 Ei, 1/2 Päckchen Zucker mit Vanillesamen, 6 g Backpulver, 280 g Mehl Typ 00, 25 g ungesüßter Kakao, eine Prise Salz.
x der Konditor: 250 cc Milch, 40 g Zucker, 15 g Mehl Sorte 00, 5 g Speisestärke, 2 Eigelb, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 220 cc frische Sahne, 300 g dunkle Schokolade min. 70%
x die Dichtung: 2 gut reife Kaki Kaki, ein paar Esslöffel Puderzucker, 1 Teelöffel Zimt, 1 Beutel klares Gelee für Süßigkeiten, Zucker gemäß den Anweisungen des Gelees.

Bereiten Sie den Mürbeteig zu, indem Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, der kalten Butter in kleine Stücke und dem Zucker mischen, um eine paniermehlähnliche Mischung zu erhalten. Fügen Sie den Kakao hinzu, mischen Sie ihn unter die Mischung, fügen Sie dann das Ei hinzu und vermischen Sie alles schnell, um eine homogene Kugel zu erhalten. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es zum Ruhen in den Kühlschrank.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann bei ausgeschalteter Hitze das Mehl und die Maisstärke hinzufügen, gut mischen, dann das Eigelb und den Zucker hinzufügen. Nach und nach mit Milch bei Raumtemperatur verdünnen, dann wieder auf die Hitze bringen und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahne eingedickt ist. Bereiten Sie eine Ganache zu, indem Sie die Schokolade zerbrechen und mit der kochenden Sahne mischen, bis sie geschmolzen und vermischt ist. Etwas abkühlen lassen und zum Teig geben. Decken Sie die Mischung mit einer Kontaktfolie ab, damit sie die Haut nicht bildet, und lassen Sie sie abkühlen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Form auslegen. Mit den Zinken einer Gabel einstechen, dann die Schokoladencreme hineingießen.
Die Kaki in Scheiben schneiden und auf der Sahne anrichten, dann mit Puderzucker vermischt mit Zimt bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 & 176C 45 Minuten backen.
Bereiten Sie das Cake-Gelee nach Anleitung zu, lassen Sie es einige Minuten abkühlen und bürsten Sie dann die Kakis.
Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und servieren.


1) Für die Tarte mit Marmelade und Makronen, schälen die Kaki und schneide sie in Würfel. In einem Topf den braunen Zucker, 2 EL Wasser und den Zitronensaft vermischen. Auf den Herd stellen, aufkochen, Kaki und Vanillestifte dazugeben und bei kleiner Hitze 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Marmelade eindickt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.

2) Ausrollen des Mürbeteig in eine 1 cm hohe Scheibe formen und damit den Boden und die Seiten einer Tortenform mit 22 cm Durchmesser auskleiden, die mit einem nassen und ausgewrungenen Pergamentpapier ausgelegt ist. Streusel auf die Pasta Amaretti-Kekse, dann alles mit der Kaki-Marmelade bedecken (du brauchst etwa die Hälfte davon) und mit einem Löffel nivellieren. Teigreste nochmals durchkneten, mit einem Nudelholz in einer 1 cm-Schicht ausrollen, in Streifen schneiden und auf der Oberfläche des Kuchens den klassischen Rost formen.

3) Kochen Sie die Tarte mit Marmelade und Makronen in einem heißen Ofen bei 170 ° 45 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Kalt servieren, großzügig mit Puderzucker bestreut.


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