Traditionelle Rezepte

Fleischbällchen in Tomatensauce

Fleischbällchen in Tomatensauce

Bereiten Sie die Frikadellen vor: Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie das in Wasser, Ei, Salz und Pfeffer getränkte Brot hinzu. Machen Sie drei Knoblauchzehen mit Sauerrahm und geben Sie es über das Hackfleisch und mischen Sie es gut.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und nehmen Sie dann etwas vom Frikadellenteig und formen Sie Kugeln. In einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten, in deren Mitte eine ungereinigte Knoblauchzehe liegt.

Auf einer Seite und auf der anderen bräunen lassen und auf einem Teller herausnehmen.

Bereiten Sie die Sauce vor: Geben Sie 2-3 Esslöffel des Öls, in dem die Fleischbällchen gebraten wurden, in einen Topf. Eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und fest werden lassen. Wenn es kristallin ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie es gut. Wir fügen den Fleischsaft hinzu (ich hatte von einem Hühnersteak mit Gemüse im Ofen gemacht. Die gesamte Sauce, die vom Steak im Tablett übrig blieb, habe ich nicht geworfen, ich habe sie abgesiebt und in den Kühlschrank gestellt und jetzt habe ich sie verwendet hier statt Fleischsaft.). Nach Zugabe des Fleischsaftes Tomatensauce, Milch, Salz und Oregano dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Fleischbällchen dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen.

Es kann leer oder mit Kartoffelpüree garniert serviert werden.


Über Marinara-Sauce - Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum

Das klassische Marinara-Sauce-Rezept liefert Tomaten (frisch oder in Dosen - Pellati), Olivenöl, Knoblauch und frisches oder getrocknetes Basilikum. Diese Sauce hat ihren Ursprung in der italienischen Region Neapel und stammt aus dem Jahr 1500. "Alla marinara" bedeutet "Seemannsart". Neapel ist ein Hafen… Es wird auch "Neapolitanische Soße" genannt.

Diese Marinara-Sauce ist vor allem in Italien und den Vereinigten Staaten von Amerika (von Auswanderern mitgebracht) weit verbreitet und kann in ihrer Zusammensetzung auch Zwiebeln, Rotwein, Kapern oder Oliven vorkommen.

Das klassische Rezept für diese Nudelsauce haben wir bereits veröffentlicht (siehe hier) zubereitet mit geschälten Tomaten aus der Dose und Rotwein - zum sofortigen Verzehr. Jetzt zeige ich euch, wie man diese Pasta-Sauce im Glas für den Winter haltbar macht: mit frischen Sommertomaten.

Sie sollten wissen, dass die Fleischsauce mit Tomaten (Ragu alla Bolognese) ähnlich im Glas für den Winter haltbar gemacht werden kann - siehe das Rezept hier.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ca. 800 g Pastasauce im Glas (ca. 2 Gläser à 400 ml). Sie können die Zutaten nach Bedarf multiplizieren.


Hühnerfleischbällchen mit Tomatensauce

Hühnerfleischbällchen mit Tomatensauce sind die einfachste Version von marinierten Fleischbällchen, daher kann jeder, der ein "Problem" mit Schweinefleisch hat, dieses Rezept ausprobieren. Wir mögen auch Schweinefleischbällchen, aber für Kinder haben wir auch Hühnchenfleischbällchen probiert. Es stimmt, dass Hühnchen trockener ist, aber wenn Sie der Zusammensetzung etwas Öl hinzufügen und sie nicht zu stark braten, sind sie köstlich. Ein weiteres Plus wäre, dass sie schnell gemacht sind und viel gesünder sind, weil sie im Ofen gebacken werden.

  • 500g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeule ohne Knochen
  • 1 oder
  • 1 Teelöffel gehackte Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1,5 Esslöffel Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Oregano

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Öl
  • 500ml Brühe oder Tomatenpüree
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Teelöffel Zucker
  • etwas Salz, Pfeffer

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Hacken Sie das Huhn und mischen Sie es mit den restlichen Zutaten. Mit nasser Hand formen wir kleine Frikadellen, die wir nebeneinander in das Blech auf Backpapier legen.

Legen Sie das Blech für 15 Minuten in den Ofen. Lassen Sie sie nicht länger, da sie hart werden, sie werden auch in der Tomatensauce kochen.

3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl etwas erhitzen. Brühe, Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum zugeben und aufkochen. Das Mehl separat mit etwas Wasser mischen und unter ständigem Rühren über die Soße gießen, bis sie etwas eindickt. Wenn Sie Tomatenpüree verwenden, fügen Sie kein Mehl mehr hinzu (ich denke, es wäre sowieso eine viel gesündere Option).

Die Hackbällchen dazugeben und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Abschmecken und ggf. Gewürze hinzufügen.

Wir servieren Frikadellen mit Nudeln, Kartoffelpüree, Reis, Gemüse oder warum nicht, Polenta :)

Für tägliche Rezeptempfehlungen findest du mich auch auf der Facebook-Seite, auf Youtube, auf Pinterest und auf Instagram. Ich lade Sie ein, zu liken, zu abonnieren und zu folgen. Auch die Gruppe Let's cook with Amalia erwartet Sie zum Rezept- und Erfahrungsaustausch in der Küche.


Zutaten für in Tomatensauce marinierte Fleischbällchen

  • 1 kg Hackfleischmischung (Tipp: zum Metzger gehen und Ihr Fleisch hacken lassen 700 Gramm Schweinefleisch, 300 Gramm Rindfleisch)
  • ein ganzes Ei
  • 2 fein gehackte rote Zwiebeln
  • 3-4 Lorbeerblätter
  • ein Bund frische, fein gehackte Petersilie
  • 4-5 Stränge getrockneter Thymian
  • ein Teelöffel getrocknetes Basilikum oder ein paar frische Blätter
  • Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
  • 8 Knoblauchzehen mit Reibe oder Presse
  • 500 Gramm Tomatensauce (so konzentriert wie möglich, so natürlich wie möglich)
  • 100 Gramm Mehl
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • ein Esslöffel Puderzucker (ich habe vergessen, ihn hinzuzufügen, aber ich empfehle, dass Sie mich nicht wie Zucker machen, reguliert den Säuregehalt von Tomatensauce, was wichtig ist, sich daran zu erinnern, insbesondere wenn Sie Probleme mit Gastritis haben)

Fleischbällchen mit Tomatensauce

Was ich an diesem Rezept neben dem besonderen, normalen Geschmack am meisten mag? Dass die Gäste den Eindruck haben, dass es sich um ein raffiniertes kulinarisches Rezept handelt, ist schwierig und wird Sie für Ihre Qualitäten als Hausfrau loben. Was sie nicht wissen ist, dass Sie maximal 30 Minuten brauchen, um diese komplette Mahlzeit zuzubereiten: Frikadellen + Sauce + Garnitur.

Ich habe mich für verschiedene Frikadellen entschieden, aus Hühnchen (gehackte Hähnchenbrust und kein fertiges Hähnchen, bei dem ich nicht daran denken möchte, was im Schlachthof gehackt wird), mit Parmesan und viel Basilikum. Tomatensauce ist das klassische Rezept der berühmten Oma Sia.

Zutat:
- 500 gr gehacktes Hähnchen
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
- ½ Cana-Pesmet
- ein Ei
- eine Handvoll Basilikumblätter
- eine kleine weiße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer nach Geschmack

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hackfleisch mit Semmelbrösel und Parmesan mischen, gut durchkneten, dann die restlichen Zutaten dazugeben: Ei, fein gehacktes Basilikum, zerdrückter Knoblauch, Zwiebel. Dann nach Geschmack würzen. Wir formen die Frikadellen und legen sie in ein großes Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Hähnchenfleischbällchen trocken erscheinen, sie werden viel besser, nachdem Sie ein wenig in der Tomatensauce gekocht haben.

Zutaten für die Soße:
- 4-5 Esslöffel Öl
- 1 ½ Esslöffel Mehl
- 500 ml hausgemachte Brühe
- 2-3 Esslöffel Zucker
- Salz, Pfeffer nach Geschmack

Mischen Sie das Öl mit dem Mehl in einem Topf, ohne sie auf das Feuer zu legen. Rühren, bis wir keine Mehlklumpen mehr haben, erst dann stellen wir die Pfanne auf das Feuer. Wir müssen das Mehl nicht wie bei Rantas braten, aber beim ersten Kochen, wenn die Zusammensetzung Ballons bildet, nehmen wir die Hitze und fügen die gesamte Brühe und den Zucker hinzu. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und lassen Sie sie ein wenig kochen, bis sie anfängt, einzudicken. Die Hackbällchen dazugeben und mit der Sauce noch einige Minuten kochen lassen.

Ich servierte die Frikadellen mit magischem Couscous, fertig in 5 Minuten, gekauft von Carrefour (der eigenen Marke, aber sehr gut). Sie können ihn aber auch mit Kartoffelpüree, Weiß- oder Süßkartoffeln, Natur- oder Bratkartoffeln, Reis usw. servieren. Gern geschehen!


Hackfleisch mit Ei, geriebenem Parmesan, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.


Mischen Sie die Zusammensetzung und formen Sie kleine Fleischbällchen.

In einer tiefen Pfanne 4-5 EL Olivenöl erhitzen und die Frikadellen hineinlegen.

Und dann die gehackte Zwiebel dazugeben.

Nach einer Minute das Glas Suppe hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Suppe auf die Hälfte reduziert hat, dann die Tomatenwürfel dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen.

Wenn die Sauce gefallen ist, das Knoblauchpulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Minute kochen lassen.
Zum Schluss fügen wir das frische oder getrocknete Basilikum hinzu.

Wir können es mit Püree, Naturkartoffeln, gekochtem Reis oder einfach servieren.

Gute Arbeit und guten Appetit!

Wenn Sie sich im Geschmack der Rezepte auf diesem Blog wiederfinden, warte ich jeden Tag auf Sie Facebook Seite. Dort finden Sie viele Rezepte, neue Ideen und Diskussionen mit Interessierten.

* Sie können sich auch anmelden für Rezeptgruppe aller Art. Dort können Sie Ihre Fotos mit bewährten Gerichten aus diesem Blog hochladen. Wir werden in der Lage sein, Menüs, Essensrezepte und vieles mehr zu besprechen. Ich bitte Sie jedoch dringend, sich an die Regeln der Gruppe zu halten!

Sie können uns auch auf Instagram und Pinterest folgen, unter dem gleichen Namen "Rezepte aller Art".


Zubereitungsart

Ein hundert Jahre altes italienisches Rezept, das von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt wird. Ein Grundrezept für viele Hausfrauen, denn aus einem einzigen Gericht können sie mit minimalem Aufwand mehrere hungrige Mäuler füttern. Leckere Frikadellen, duftende Soße… was magst du an diesem Rezept nicht?

Für Fleischbällchen: Die gehackte Zwiebel, die fein gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, das Ei, einige Zweige Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Mit nasser Hand die Frikadellen formen, die durch Mehl gestrichen und in heißem Öl frittiert werden.

Für die Soße: die zwiebel härten und, wenn sie goldbraun ist, die fein gehackten tomaten (ohne häute) dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten kochen lassen.

Geben Sie einen Esslöffel Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne, legen Sie die gekochten und abgetropften Nudeln, die Fleischbällchen und die Sauce hinein. 10-15 Minuten backen.

Weitere leckere italienische Rezepte:

4 / 5 - 1 Bewertung(en)


Video: Polpette z mletého masa v rajčatové omáčce - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (November 2021).