Traditionelle Rezepte

Hummer Shepherd's Pie

Hummer Shepherd's Pie

Das Entfernen des Hummers aus den Schalen verhindert, dass sie überkochen, und die Schalen helfen dabei, eine ausgezeichnete Sauce für dieses Hirtenkuchen-Rezept zu bilden.

Zutaten

Kartoffeln und Brühe

  • 2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschrubbt, rundum mit einer Gabel eingestochen
  • ¼ Tasse (½ Stick) ungesalzene Butter, geteilt
  • 1½ Pfund Hummerschwänze, Fleisch aus den Schalen genommen und in 5 cm große Stücke geschnitten, Schalen in 5 cm große Stücke gebrochen
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält, bis zum Wurzelende halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, quer halbiert
  • 2 Stangen Sellerie, quer halbiert
  • 1 mittelgroße Karotte, geschält, diagonal in 5 cm große Stücke geschnitten, geteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL. zubereiteter Meerrettich
  • 8 Unzen. Perlzwiebeln, geschält

Montage

  • ¼ Tasse (½ Stick) ungesalzene Butter
  • 8 Unzen. Perlzwiebeln, geschält
  • 3 mittelgroße Karotten, geschält, diagonal in 5 cm große Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Rezeptvorbereitung

Kartoffeln und Brühe

  • Stellen Sie ein Gestell in die oberste Position des Ofens; auf 400° vorheizen. Kartoffeln direkt auf dem Rost rösten, bis sie weich sind, 60–70 Minuten. Lassen Sie es ruhen, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben.

  • In der Zwischenzeit 2 EL erhitzen. Butter in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe schmelzen und schäumen. Fügen Sie Hummerschalen hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie hellrot sind, etwa 5 Minuten. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es anfängt zu bräunen und am Topf kleben, etwa 1 Minute. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, indem Sie gebräunte Stücke abkratzen, bis sie fast vollständig verdampft sind, etwa 3 Minuten. Fügen Sie gelbe Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und 4 Tassen Wasser hinzu. Eine großzügige Prise koscheres Salz hineingeben und auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und kräftig köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um zwei Drittel reduziert ist, 50–60 Minuten. Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in ein hitzebeständiges Messglas abseihen; Feststoffe entsorgen. (Sie sollten ungefähr 1½ Tassen haben.)

  • Während die Kartoffeln abkühlen, die Hälfte und die restlichen 2 EL erwärmen. Butter in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze, nur um die Butter zu schmelzen.

  • Kartoffeln der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch in eine Hälfte-und-Hälfte-Mischung schöpfen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist; großzügig mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und Eigelb, Dill und Meerrettich untermischen; mit Plastikfolie abdecken.

Montage

  • Butter in einem sauberen großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Perlzwiebeln und Karotten zugeben und unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend werden, 5–8 Minuten. Mehl darüberstreuen; rühren, um zu kombinieren. Unter Rühren kochen, bis das Mehl einen Film auf dem Topfboden hinterlässt, etwa 4 Minuten. Unter ständigem Rühren nach und nach aufgießen, dann zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und halb und halb einrühren; Sauce mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

  • Hummerstücke in einem flachen 1½-qt. Auflaufform und Schöpfkelle Sauce drüber. Kartoffelpüree darauf verteilen und mit der Rückseite des Löffels auf der Oberfläche verteilen, um dekorative Wirbel zu erzeugen. Mit Meersalz bestreuen. Auf einem mit Folie ausgelegten Backblech 20–25 Minuten backen, bis der Hummer gar ist und die Füllung an den Rändern sprudelt. Schalten Sie den Broiler und den Bratkuchen ein, bis der Belag an Stellen gebräunt ist, etwa 1 Minute. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.

  • Voraus tun: Pie kann 1 Tag im Voraus zusammengebaut werden; abdecken und kalt stellen. Auf Raumtemperatur bringen und vor dem Backen aufdecken.

Abschnitt "Bewertungen"Dies war eine absolute Katastrophe! Nach vielen Ausgaben, 75 Dollar Geben oder Nehmen und noch mehr Arbeit und Mühe, blieb mir ein Gericht übrig, das ich kaum zu Ende bringen konnte. Die Kartoffeln waren trocken, die Brühe war trotz meiner mehrfachen Zugabe von Salz / Pfeffer nicht gewürzt, die Perlzwiebeln waren viel zu groß und der Hummer kam wie ein Gummispielzeug heraus. Ich war so enttäuscht. Ich werde aber versuchen es zu retten. Hummersalat draus machen, vielleicht wird er in Zitronensaft und Mayo etwas zart? Daumen drücken, aber dieses Rezept vermeiden. Gestern Abend für einen Freund zum Geburtstag gemacht, der Hummer liebt. Die Herstellung dauert eine Weile, aber das Endergebnis ist erstaunlich. Das einzige, was ich vergessen habe, war, die restliche Hälfte und die Hälfte in die Sauce zu geben. Wir haben es nicht vermisst. Der Hummer war perfekt zubereitet, die Sauce war dekadent glatt und sehr reichhaltig, der Kartoffelbelag mit Dill und Meerrettich war fantastisch. Würde es auf jeden Fall wieder machenAnonymousWilbraham03.03.18

Großwild-Partyessen: Hummer Shepherd’s Pie

BOSTON (CBS) – Die Herausforderung für jeden, der eine Super Bowl-Party veranstaltet, besteht darin, sicherzustellen, dass Sie nicht Ihre ganze Zeit in der Küche verbringen und das Spiel verpassen. Lisa Wisel vom Vine Ripe Grill and Catering in Brookline teilte ein Rezept mit, das nicht nur eine Menschenmenge ernährt, sondern auch einen Tag im Voraus zubereitet werden kann.

Lobster Shepard&rsquos Pie ist eine Variante des Auflaufs, mit dem viele von uns aufgewachsen sind, aber diese Version spielt in einer ganz anderen Liga. Paula Ebben ließ sich von Lisa zeigen, wie es gemacht wurde.

WBZ-TV’s Paula Ebben berichtet

HUMMER HIRTE&rsquoS PIE

Ausbeute: 4 Einzelportionen

1 1/2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten

Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

4 Unzen (1 Stick) ungesalzene Butter, plus 1 TL in 4 Portionen geschnitten

6 große Lauch (ca. 2 1/2 Pfund), nur weiße und hellgrüne Teile, der Länge nach halbiert und in Stücke geschnitten

1/2-Zoll-Stücke, gut gespült (6 1/2 Tassen)

1 Tasse Hummerfond (siehe Rezept unten)

3 Tassen Hummerfleisch, in große Stücke geschnitten

1 TL gehackter frischer Estragon

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Bereiten Sie zuerst Hummerfond und Estragon-Schnittlauchöl zu (siehe Rezepte unten).

Bedecken Sie Kartoffeln und Rüben in separaten Pfannen mit Wasser von 5 cm in einem mittelgroßen Suppentopf. 1 Esslöffel Salz hinzufügen und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, teilweise bedeckt, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Beide Pfannen abtropfen lassen. Kartoffeln pürieren oder durch einen Reiszerkleinerer geben. Rühren Sie 4 Esslöffel Butter, die Milch, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer ein. Eigelb einrühren.

4 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Deckel auf mittlere Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten.

Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Brühe einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Hummer und frische Kräuter unterrühren. Vom Herd nehmen und auf vier 10-Unzen-Eintöpfe aufteilen. Die Rübe gleichmäßig auf die 4 Töpfe verteilen. Bedecken Sie jedes mit 3/4 Tasse Kartoffelmischung und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand um den Topf. Fügen Sie einen Butterfleck hinzu. Mit Estragon-Schnittlauchöl garnieren (siehe Rezept unten). Legen Sie Eintöpfe auf eine Backform und backen Sie sie, bis sie sprudeln, etwa 30 Minuten. Vor dem Servieren 15 Minuten stehen lassen.

Estragon Schnittlauchöl &ndash ergibt 7 Esslöffel

1/4 Tasse gehackter frischer Estragon

1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie

2 EL gehackter frischer Schnittlauch

9 EL Olivenöl (nicht extra vergine), geteilt

Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schnittlauch unter heißem Wasser abspülen, um den Chlorophyllgeschmack zu entfernen. Kräuter mit 4T Öl glatt rühren. In eine kleine Schüssel umfüllen und die restlichen 5T Öl einrühren. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren und nicht auf die Feststoffe drücken lassen Sie das Öl auf natürliche Weise in einen Messbecher tropfen, um es leichter in eine Quetschflasche zu füllen.

Hummerfond

3 lebende Hummer (je 1 1/2 Pfund)

1 Unze (2 Esslöffel) ungesalzene Butter

1 großer Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, der Länge nach halbiert und in 2,5 cm große Stücke geschnitten, gut abgespült

2 Karotten (nicht schälen), geschrubbt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

2 Stangen Sellerie, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

1/4 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

Füllen Sie einen Hummertopf oder einen anderen großen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser. Zum Kochen bringen. Hummer kopfüber hinzufügen. Bedecken und kochen, bis die Schalen hellrot sind, 5 bis 6 Minuten. Aus Wasser entfernen. Mit einer Küchenschere die Spitzen der Hummerscheren abschneiden und abtropfen lassen. Lassen Sie es stehen, bis es abgekühlt genug ist, um es zu handhaben.

Entfernen Sie das Fleisch von Hummern und bewahren Sie die Schalen auf. Hummerfleisch abgedeckt bis zur Verwendung kühl stellen. Schalen in große Stücke schneiden.

Butter in einem mittelgroßen Suppentopf bei starker Hitze schmelzen. Lauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 2 Minuten lang. Trockenen Weißwein einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Reservierte Hummerschalen, das Wasser, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Durch ein feines Sieb streichen, Feststoffe verwerfen. Abkühlen lassen. (Bestand kann bis zu 2 Tage gekühlt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden)

Sie können den Hummer durch Hühnchen oder Rindfleisch ersetzen und jedes Gemüse ersetzen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 mittelgroßer (1 1/2 Pfund) gekochter Hummer
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 ⅜ Tassen frischer Fischfond
  • ¼ Tasse Weißwein
  • ¼ Tasse Doppelrahm
  • ½ Teelöffel heißer englischer Senf
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Den Hummer der Länge nach halbieren und das Fleisch von den Krallen und dem Schwanz entfernen. Zur Seite lassen. Entfernen Sie jegliches Fleisch vom Kopf und legen Sie es beiseite. Das Fleisch in Stücke schneiden und wieder in die Schale legen.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und rühren Sie, bis sie weich sind. Fischfond, Weißwein und Sahne unterrühren. Zum Kochen bringen und auf die Hälfte einkochen. Senf, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer untermischen.

Heizen Sie den Grill Ihres Ofens vor.

Legen Sie die Hummerhälften auf eine Bratpfanne oder ein Backblech und löffeln Sie die Sauce über das Hummerfleisch in der Schale. Parmesankäse darüberstreuen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (3 Unzen) Packung trockenes Krabbenkochen (wie Zatarain's® Crab & Shrimp Boil)
  • 5 kleine Hummerschwänze
  • 1 (15 Unzen) Packung Doppelkruste gebrauchsfertige Tortenkruste (wie Pillsbury®)
  • 5 Esslöffel Butter
  • ½ Tasse gewürfelte Zwiebel
  • ½ Tasse gewürfelter Sellerie
  • ⅓ Tasse Allzweckmehl
  • 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
  • ¾ Tasse Milch
  • 1 Teelöffel Meeresfrüchtegewürz wie Old Bay™
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 ½ Tassen gefrorenes gemischtes Gemüse, aufgetaut
  • ½ Tasse gewürfelte Kartoffel

Backofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen.

Wasser und Krabbenkochbeutel in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Hummerschwänze einrühren und kochen, bis sie leuchtend rot werden und das Fleisch undurchsichtig wird, 5 bis 8 Minuten.

Hummerschwänze abtropfen lassen und abkühlen. Schalen entfernen und Hummerfleisch würfeln. In eine Schüssel umfüllen.

Legen Sie eine Tortenkruste auf den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform und stellen Sie sie beiseite.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Sellerie in Butter kochen und rühren, bis sie weich sind, 5 bis 8 Minuten.

Mehl unter die Zwiebel-Sellerie-Mischung rühren, bis das Gemüse mit Mehl bedeckt ist.

Hühnerbrühe und Milch in einer Schüssel vermischen.

Brühe und Milch langsam unter die Zwiebel-, Sellerie- und Mehlmischung rühren, bis sie eingedickt ist.

Rühren Sie Meeresfrüchtegewürze, Knoblauchpulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die angedickte Sauce.

Aufgetautes Gemüse, Kartoffelwürfel und gekochtes Hummerfleisch in die Sauce mischen und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel zart ist.

Die Hummerfüllung in die vorbereitete Tortenkruste geben.

Mit der restlichen Tortenkruste bedecken und durch Zusammendrücken der Ränder der beiden Krusten versiegeln.

Mit einem scharfen Messer ein „X“ in die Tortenkruste einschneiden, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

Kuchen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist, 40 bis 45 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Minuten stehen lassen, damit die Sauce eindickt.


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Bitte lass es mich wissen, wenn du hast irgendein Fragen zu diesem Rezept. Ich habe alle Kommentare selbst gelesen und versuche, so schnell wie möglich zu helfen. Ich habe auf meiner Seite Leser aller Komfort- und Erfahrungsstufen in der Küche, und ich habe versucht, einige Ihrer Fragen bereits in der Post zu beantworten. Aber wenn ich etwas verpasst habe, hinterlasse gerne einen Kommentar und frage nach.

Fisherman&rsquos Pie

Mir wurde gesagt, dass dieses Gericht oft als Fisherman's Pie bezeichnet wird und ein ziemlich traditionelles britisches Gericht ist.

Island Troller Thunfisch

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Mein Seafood Shepherd&rsquos Pie enthält (natürlich) diesen fantastischen Island Troller&rsquos Albacore Thunfisch.

Ich liebe die Knoblauchinsel-Troller für dieses Gericht.

Das Original oder Räuchererle wäre auch fantastisch. Sie führen Island Trollers Tuna bei Amazon (es ist auch bei Prime erhältlich!).

Mein Seafood Shepherd&rsquos Pie oder Fisherman&rsquos Pie Rezept basiert auf meiner Thunfischsuppe. Da die Chowder schön reichhaltig ist, habe ich mich für den Shepherd&rsquos Pie entschieden, ihn etwas aufzuhellen, indem ich anstelle von halb und halb Milch verwende, und ich habe die Flüssigkeit in der Suppe reduziert.

Ich beschloss, den Kuchen mit einem halben Rezept Kartoffelpüree-Auflauf zu belegen. Ein paar andere Änderungen und voila, ein köstliches Rezept für Seafood Shepherd&rsquos Pie oder Fisherman&rsquos Pie!

Ich mag die Tatsache, dass das Kartoffelpüree am Vortag zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden kann, was es dem Koch am Tag erleichtert, an dem Sie das Gericht servieren.

Dies wäre ein wirklich beeindruckendes Abendessen für den Fischliebhaber in Ihrer Familie. Es ist ein großartiges gesundes Komfortessen, das mit Meeresfrüchten, viel Gemüse und einer schönen würzigen Sauce gefüllt ist.

Schauen Sie sich alle meine anderen Island Trollers-Rezepte auf Pinterest an!

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Hausmannskost für jede Jahreszeit!

Wir haben hier eines unserer Kartoffelpüree-Rezepte bereitgestellt, aber natürlich können Sie übrig gebliebene Kartoffelpüree oder Ihr eigenes Lieblingsrezept verwenden! Dieser Hirtenkuchen ist am nächsten Tag noch besser & hellip einfach locker mit Alufolie abdecken, aufwärmen und servieren!

Rezept für Meeresfrüchte-Hirtenkuchen

Zutaten:

Für das Kartoffelpüree-Topping

  • 2 1/2 Pfund Russet Kartoffeln, geschrubbt, geschält und in 2 Zoll große Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz
  • 3 Esslöffel Butter, gewürfelt
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 1/2 Tasse Milch

Für die Füllung

  • 3 Esslöffel Butter (geteilt 2 und 1)
  • 1/4 Tasse Schalotten, gewürfelt
  • 1/2 Tasse Sellerie, gewürfelt
  • 8 Unzen geschnittene Baby-Portabella-Pilze
  • 6 frische Thymianzweige, Blätter abgestreift
  • 1-1/2 Tassen Sahne (oder 1 Tasse Sahne und 1/2 Tasse Milch)
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 3 Esslöffel Mehl, knapp
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Senf
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1-1/4 Pfund frischer Kabeljau, Nadelknochen entfernt und in 1-2 Zoll große Stücke geschnitten
  • 1 Pfund Jakobsmuscheln
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika (normal ist auch in Ordnung)
  • 2 Esslöffel glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Frisch gehackter Schnittlauch zum Garnieren

Richtungen:

Kartoffelpüree machen

  1. Kartoffeln zum Kochen bringen und kochen, bis die Gabel weich ist, etwa 15-20 Minuten. Kartoffeln abgießen und in denselben Topf zurückgeben. Fügen Sie eine kräftige Prise koscheres Salz hinzu. Butter, Sahne und Milch dazugeben und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse zerdrücken (eine etwas klumpige Konsistenz ist fein und trägt zur Textur des Gerichts bei). Abschmecken, bei Bedarf zusätzliches Salz hinzufügen. Beiseite legen.

Füllung machen

  1. Ofen auf 400 Grad F vorheizen. In einer großen Bratpfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten, Sellerie, Champignons, Thymian, eine Prise Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 5-8 Minuten kochen, bis sie weich und duftend sind. Hitze ausschalten und beiseite stellen.
  2. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Sahne, Weißwein, Mehl, Salz, getrockneten Senf und Cayennepfeffer hinzufügen. Verquirlen, um alle Zutaten zu vermischen. Zum Kochen bringen, dabei oft wischen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weiter kochen, dabei oft rühren, bis die Masse etwa 8 Minuten dick ist. Hitze ausschalten und den restlichen Esslöffel Butter und die Schalotten-Sellerie-Pilz-Mischung in die Sahnesauce geben. Gut verrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann beiseite stellen.
  3. Sprühen Sie eine große Auflaufform mit Seiten mit Kochspray ein. Kabeljau und Jakobsmuscheln in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Schüssel legen. Mit geräuchertem Paprika und Petersilie bestreuen. Zitronensaft und eine schöne Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Sahnesauce über die Meeresfrüchte. Gleichmäßig mit Kartoffelpüree belegen. 25 Minuten in den Ofen stellen. Wenn Sie fertig sind, sollten die Seiten sprudelnd sein und die Kartoffelspitzen sollten bräunen. Nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch belegen. Vor dem Servieren mit knusprigem Brot 10-20 Minuten ruhen lassen und fest werden lassen.

SPITZE

Sie können während des Garens einen Bräter (größer als der Ihrer Auflaufform) unter die Auflaufform stellen.


Rezept: Max's Grille Hummer Shepherd's Pie

Hummer in einem großen Topf mit kochendem Wasser 6 bis 7 Minuten kochen. Herausnehmen und 10 Minuten in ein Eisbad stellen. Krallen und Schalen aufschlagen und die Fleischwürfel in große Stücke schneiden.

Die Kartoffeln in Salzwasser bei mittlerer Hitze garen, bis sie gut abtropfen. Gut zerdrücken (am besten mit einer Reis- oder Küchenmühle) und die Hälfte und 1 EL Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und warm halten.

Backofen auf 450 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Lauch in den restlichen 2 Esslöffeln Butter anbraten, bis er weich, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie den Mais und die Shiitakes hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse zart ist. Hummerfleisch, Erbsen und Thymian unterrühren. Die Pfanne mit dem Brandy ablöschen und ein oder zwei Minuten kochen lassen, um den Alkohol zu verbrennen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hummermischung in zwei einzelne Auflaufformen geben und mit Kartoffelpüree belegen. (Piping mit einer Sternspitze erzeugt einen eleganten Look.) Sie haben etwas übrig gebliebenes Kartoffelpüree. Mit Parmesankäse bestreuen.

Auflaufformen auf ein Backblech legen und 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sofort servieren.

Nährwertangaben pro Portion: 701 Kalorien, 37% Kalorien aus Fett, 29 g Fett, 17 g gesättigtes Fett, 168 mg Cholesterin, 70 g Kohlenhydrate, 42 g Protein, 425 mg Natrium, 9 g Ballaststoffe


7. Kuchenkruste Archiv MarktgewichtspresseMarktgewichtspresse


Bester Hirtenkuchen für zwei
aus Kuchenkruste Archiv MarktgewichtspresseMarktgewichtspresse
. Quellbild: marketweightpress.com. Besuchen Sie diese Website für Details: marketweightpress.com

Tofu ist normalerweise nicht Ihre Tasse Tee, aber die Zubereitung der wirtschaftlichen Proteinquelle wie Rührei ist eine hervorragende Möglichkeit, die kühle Struktur zu maskieren (und vegan zu bleiben) und gleichzeitig viel Geschmack zu enthalten. Klettern Sie es mit Paprika, Spinat sowie Zwiebeln, garnieren Sie mit Avocado oder scharfer Sauce, und Sie haben tatsächlich ein mageres Frühstück erhalten.


ANWEISUNGEN

1. Butter und Olivenöl in einen großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze geben. Zwiebeln, Sellerie und Fenchel 6 bis 7 Minuten anbraten, oder bis sie weich sind. Hummerschalen und Tomatenpüree dazugeben und 1 bis 2 Minuten weiterkochen. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie, bis kombiniert, weitere 1 bis 2 Minuten kochen.

2. Cognac und Brühe hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen, um alle braunen Teile zu lösen.

3. Sahne hinzufügen und bei niedrigerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Cayennepfeffer, Knoblauch und Kerbel unterrühren.

4. Entfernen Sie die Hummerschalen und geben Sie die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit 15 bis 20 Sekunden lang in den Mixer, oder bis sie glatt ist. Seiten abkratzen und weitere 5 Sekunden mixen.

5. Gießen Sie Bisque durch ein feines Sieb, das mit einem Käsetuch ausgelegt ist, um die Schalenstücke zu entfernen.

6. Biskuit zurück in den Topf bei mittlerer Hitze gießen und wieder aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.

1. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Suppentopf mit kochendem Salzwasser bei starker Hitze für 15 bis 20 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.

2. Kartoffeln abgießen und mit einem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Butter und Sahne oder Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Für Hummer- und Jakobsmuschel-Fischerpastete:

2. Butter und Olivenöl in einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze geben. Zwiebeln, Sellerie und Karotten 6 bis 7 Minuten anbraten oder bis sie weich sind. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie, bis es kombiniert ist, und kochen Sie 1 bis 2 Minuten. Brandy hinzufügen und 1 bis 2 Minuten rühren.

3. Jakobsmuscheln und Hummerbiskuit einrühren. 8 bis 10 Minuten weiter kochen oder bis die Mischung kocht.

4. Hummer, Estragon und Peperoni einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Gießen Sie die Mischung in eine 3-Liter-Backform. Das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen und die gesamte Form bedecken. Mit Käse belegen. 25 Minuten backen oder bis der Käse sprudelt und schmilzt.


Hummer Shepherd's Pie - Rezepte

VERWANDTE REZEPT-SAMMLUNGEN

1. Das Rindfleisch anbraten, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer darüberstreuen. Fett ablassen.

2. Fügen Sie das abgetropfte Gemüse und das Glas Soße zum Fleisch hinzu.

3. Mischen und in eine runde Auflaufform geben.

4. Kartoffelflocken zubereiten, 4 Portionen, nach Anleitung. Wenn Sie mehr als 4 Portionen zubereiten, fügen Sie mehr Gemüse und Soße hinzu und geben Sie in eine längliche Auflaufform und machen Sie 6 Portionen Kartoffelflocken.

5. Die Kartoffeln auf der Rindfleischmischung verteilen und mit Paprika und Petersilie bestreuen.

Ich habe auch Putenhackfleisch mit Putensoße verwendet.

SHEPHERD'S PIE (ARBEITENDE MUTTER)
Bewertung: 4.7 / 5 · Bewertungen: 22 Seite 1 von 2

Eine einfache vegetarische Version, die vom Beginn bis zum Essen etwa 25 Minuten dauert:

12 oz Morningstar Crumbles oder ähnliches, erhitzt.
1 Dose Sahnemais
1 Dose Zuckermais, abgetropft
1 Packung Kartoffelpüree Ihres lokalen Feinkostladens (1 Pfund)

Streuen Sie Streusel auf den Boden der 9x11 Auflaufform, gefolgt von beiden Maisdosen mit dem Boden des Löffels, um eine gleichmäßige Abdeckung zu erzielen.
Kartoffeln erhitzen und umrühren, damit sie streichfähig werden. Gleichmäßig auf der Maisschicht verteilen.
Mit Folie abdecken, 20 Minuten bei 375 °F backen, dann die Folie entfernen und 2-3 Minuten grillen, um eine goldbraune Oberseite zu erhalten. Genießen.

Kein Cholesterin, wenig Natrium, fast kein Fett. Lecker.

Auch ich bin eine berufstätige Mutter von drei Kindern. Ich suche immer nach Möglichkeiten, etwas Gutes auf den Esstisch zu bringen. kein Fast Food, wenn ich helfen kann. (Ich denke wirklich, dass Essengehen eine Geldverschwendung ist und für besondere Anlässe reserviert werden sollte, jmo)

Ich werde dieses Gericht morgen Abend zubereiten und die Oberseite möglicherweise mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen. oder gebratene Zwiebeln. Dachte, das zusätzliche Crunch könnte es ein wenig aufpeppen. Danke für die Übermittlung dieses Rezepts, Mama.

Und das Kind, das die unhöflichen Bemerkungen gepostet hat. was herumkommt, geht herum. Viel Glück junger Mann. Single sein vs Kinder füttern. kein Vergleich. nicht annähernd.

Ich würde vorschlagen, das Fleisch nach dem Abtropfen zu würzen. sonst verschwendest du leckere Gewürze. Für zusätzliche Bonuspunkte würde ich vorschlagen, das Fleisch leicht zu bräunen, genug, um es abzutropfen, und dann beiseite zu legen. In der Pfanne einige Zwiebeln in Olivenöl anbraten und Knoblauch hinzufügen, wenn die Zwiebeln fast durchscheinend sind, gefolgt von dem Rindfleisch vielleicht 3 Minuten später. Dies erzeugt für etwa zehn zusätzliche Minuten Arbeit einen großartigen Geschmack, den das Knoblauch- / Zwiebelpulver einfach nicht reproduzieren kann.

Wenn dir der Fettgehalt egal ist und du etwas besonders Leckeres willst, würde ich den Bratensaft vom Rinderhackfleisch verwenden, um eine Soße zu machen. Super einfach, gib zu gleichen Teilen Blumen mit gleichen Teilen Fett (zB 1 Mehl bedeutet, dass du 1 Tasse Fett brauchst. Wenn du also 1/2 Tasse Bratenfett hast, fülle es mit etwas Buttah auf). Bei schwacher Hitze eine Weile langsam köcheln lassen, einige schöne Kräuter für den Geschmack (Lorbeerblatt und Rosmarin wären Standard) und vielleicht eine Zitronenschale hinzufügen. Es wird schmecken, als würdest du dich beim Sex fühlen. Es sei denn, Sie haben schrecklichen Sex, aber dann sind Sie wahrscheinlich sowieso allein.

Und bitte. Verwenden Sie kein Dosengemüse oder Instant-Kartoffeln. Gehen Sie die Extrameile und kaufen Sie gefrorenes Gemüse und zerquetschen Sie eine Kartoffel mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Petersilie. Oh und Knoblauch.

Oder nimm meinen Vorschlag nicht an und koche dieses Essen nach Beths Anweisungen, um deiner Familie zu sagen, wie sehr du sie nicht liebst und ohne sie besser dran wäre.

Und keine "aber ich arbeite" Ausreden. Ich bin ein 24-jähriger Single-Typ, der Vollzeit arbeitet und es schafft, besser zu kochen als dieser Mist.


Schau das Video: Classic Shepherds Pie. Gordon Ramsay (Dezember 2021).