Traditionelle Rezepte

Rattensuppe

Rattensuppe

Das Fleisch wird portioniert, gekocht und aufgeschäumt.

Die Wurzeln und grünen Bohnen (ich hatte sie im Gefrierschrank) werden in kleine Stücke geschnitten, oder sie werden auf dem Roboter zerkleinert und in den Topf gegeben, nach 5 Minuten geben sie den Rest des gehackten Gemüses hinzu, der Lauch geschnitten in Runden. Wenn das Gemüse fast gar ist, den Tomatensaft hinzufügen, dann den Borschtsch hinzufügen und separat kochen.

Wenn das Gemüse gekocht ist, legen Sie geschlagene Eier zu Lumpen, dann fügen Sie die Lärche und die gehackten Sellerieblätter hinzu.

Jede Portion wird von Peperoni begleitet :)


So bereiten Sie die Entenbrust Schritt für Schritt richtig zu

Der Schlüssel zum richtigen Garen liegt in der Tatsache, dass es so geformt, angeordnet und eingekerbt sein muss, dass das Fleisch richtig braun wird. Als nächstes zeigen wir Ihnen, wie Sie dies schnell und wie ein Buch tun können.

  • Zunächst einmal sollte Entenbrust nicht sofort nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank gekocht werden. Sie müssen sicherstellen, dass die Fleischstücke vor dem Garen mindestens eine Stunde lang Raumtemperatur haben.
  • Außerdem sollte die Entenbrust nicht nass sein. Das restliche Wasser verwandelt sich in Dampf, und wenn Sie das Fleisch in die Pfanne geben, kocht das Fett, anstatt zu braten, karamellisiert und erhält diese schöne Farbe und Textur. Wischen Sie die Fleischstücke mit einem Papiertuch ab, bevor Sie mit dem Formen und Einschneiden der Entenbrust beginnen.
  • Das Fleisch vorsichtig formen. Überschüssiges Fett an den Rändern des Fleisches sollte entfernt werden, damit sich beim Garen des Entenbruststücks die Haut nicht strafft und das Fleisch anzieht, was ihm ein weniger ästhetisches Aussehen verleiht. Sie können übrig gebliebenes Fett vom Formen verwenden, um zum Beispiel eine Kohlgarnitur zu kochen.
  • Vor dem Braten die Entenbrust mit einem Messer mit möglichst dünner Klinge wachsen lassen. Es sollte auf der Seite mit der Haut, nahe der Fleischschicht, eingekerbt sein. So schmilzt das Fett in der Pfanne und das Fleisch wird knusprig und appetitlich.

Zubereitungsart:

  • Nachdem Sie die Entenbrust zubereitet haben, erhitzen Sie die Pfanne sehr gut. Es ist wichtig, dass das Fleisch beim Einlegen bereits zu brutzeln beginnt. Ansonsten schaffen Sie es nicht, die Entenbrust zu braten, sondern zu härten oder zu kochen. Wenn die optimale Temperatur zum Braten nicht erreicht wird, wird die Haut nicht knusprig und nimmt die spezifische Textur und Farbe nicht an.
  • Das Fleisch zuerst auf der Hautseite in einer Pfanne mit dickerem Boden anbraten. Auf diese Weise schmilzt das gesamte Fett, fließt in die Pfanne und Sie müssen kein Öl mehr hinzufügen.
  • Die Entenbrust mit einer speziellen Zange wenden, ohne das Fleisch zu brennen. Lassen Sie das Fleisch 5-7 Minuten von beiden Seiten braten.
  • Während dieser Zeit den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen.
  • Die Fleischstücke nach dem Braten mit der Haut nach oben in ein sauberes, ölfreies Blech mit Backpapier legen. Legen Sie das Blech für zehn Minuten in den Ofen.
  • Zum Schluss die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.

Dies ist das klassische, einfachste Rezept. Es dauert nicht länger als zwanzig Minuten, um eine karamellisierte und leckere Entenbrust zu kochen. Sie können es mit einem Salat, verschiedenen Beilagen servieren oder sogar eine köstliche Orangensauce nach dem untenstehenden Rezept zubereiten.


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Entenborschtsch mit Nudeln


Ähh, sagen wir einfach, ich habe einen Borschtsch mit hausgemachten Nudeln gemacht, aber ich mag selbstgemachte Nudeln :). Es ist kein spezielles Rezept, wenn Sie möchten, können Sie es mit Hühnchen machen. Dieser Borschtsch ist besonders gut für die Feiertage nach so vielen fettigen Speisen oder nach einer Party :).

  • 1/2 kg Entenbesteck
  • 2 Karotten
  • 1 Patrouille
  • 1 Pastinake
  • 200 ml Brühe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 l Beutel
  • Lärche, gehackte grüne Petersilie

Das Fleisch wird gewaschen und in kaltem Salzwasser gekocht.
Wenn es zum ersten Mal kocht, fügen Sie den Schaum hinzu und fügen Sie das gereinigte und geriebene Gemüse, die Brühe hinzu.

Bei schwacher Hitze mit Deckel aufkochen lassen und wenn das Fleisch gar ist, den Borschtsch (den ich zunächst in einem anderen Topf kochen lasse) und die gekochten und passierten Nudeln dazugeben. Lärche und Petersilie zugeben
grün gehackt.

Wenn Sie möchten, fügen Sie saure Sahne hinzu.

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Backofenschale, Deckel, Gusseisen emailliert, 6,6L, oval, rot

Schongarer 5.7L Digital

Auflauf zum Marinieren 2L

Constanta Proca (Küchenchef), 1. Oktober 2010

So etwas habe ich schon lange nicht mehr gegessen, seit meiner Kindheit, als meine Eltern auf dem Hof ​​aufwuchsen.

Steinblumen (Chef de cuisine), 17. November 2009

Ich antworte Ihnen mit großer Freude, obwohl jetzt nicht bekannt ist, wer den Kommentar abgibt, wenn Sie nicht eingeloggt sind. ,,wenn es beginnt einzudringen '' = wenn das Fleisch zu garen beginnt, z. dass es zu Beginn des Kochens dazu neigt, hart zu werden, dann beginnt es zu gefrieren (erweicht) ,, es wird mit Ei geglättet " = es gibt in die Suppe geschlagene Eier gut in eine Schüssel oder Salz, ich hoffe, es schmeckt besser Sie finden es nützlich!

Andreas, 8. November 2009

saru` mana! Können Sie mir sagen, was es bedeutet "wenn es anfängt einzudringen" und "begradigt mit einem Ei"?


Bauchsuppe mit Sahne

Bauchsuppe mit Sahne & # 8211 ein Gericht, das aus der türkischen Küche stammt, aber bei den Rumänen ganz oben steht. Mit einer cremigen Textur lässt sich Bauchsuppe mit Sahne ganz einfach zu Hause zubereiten. Das traditionelle Rezept ist sehr einfach, aber Sie müssen nur die folgenden grundlegenden Schritte befolgen.

Wie man Bauchsuppe mit Sahne macht:

Bauchsuppe ist das ideale Gericht zu jeder Tageszeit. Nur gut nach einer langen Nacht, das Rezept für die Bauchsuppe wurde ständig verbessert, um den köstlichen Geschmack von heute zu erreichen. Die frischen Zutaten, aber auch die Zubereitung können den Unterschied machen und aus einem einfachen Gericht ein außergewöhnliches machen. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du zu Hause die beste Bauchsuppe mit Sahne zubereiten kannst.

1. Waschen Sie Ihren Bauch gut in etwas Wasser und kochen Sie ihn dann zusammen mit der Rinderbrühe auf. Wenn es zu schäumen beginnt, reinigen Sie es mit einem Schneebesen. Nachdem der Saft klar ist, den Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Es wird empfohlen, die Bauchsuppe bei schwacher Hitze zu kochen, damit sie nicht herunterfällt.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen, waschen und zusammen mit einigen Pfefferkörnern und Salz in die Suppe geben.
3. Separat den Knoblauch reinigen, waschen und mahlen. Dann die Eier gut verquirlen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer und Knoblauchcreme verrühren.
4. Nach dem Aufkochen der Bauch- und Rinderbrühe mit dem Gemüse aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Stoppen Sie eine Karotte zum Garnieren und schneiden Sie den Bauch und das Fleisch aus der Brühe in dünne Streifen. In die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Das Feuer wird gestoppt und die Zusammensetzung aus Eiern und Sahne wird unter Rühren gegossen, damit sich keine Klumpen bilden. Essig wird hinzugefügt und die Bauchsuppe mit Sahne wird mit Karotten und Petersilie garniert.

Wenn Sie möchten, können Sie beim Servieren einen Überschuss an Sahne hinzufügen. Heiß servieren und den köstlichen Geschmack genießen.


Radauti-Suppe & # 8211 einfaches Rezept

Zutaten

Zutaten für Dressingsuppe

Zum Servieren

Zubereitungsart

Schneiden Sie das Hähnchen in kaltes Wasser mit Salz und nehmen Sie, sobald es zu kochen beginnt, den Schaum auf, wenn er auftaucht. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden und dann, nachdem der Schaum verschwunden ist, zu den Hähnchenstücken in den Topf geben.

Alles aufkochen lassen, bis Fleisch und Gemüse durchdrungen sind. Dann wird das Fleisch herausgenommen und etwas abkühlen gelassen, das Gemüse kann für andere kulinarische Zubereitungen verwendet werden und der Saft wird abgeseiht. Der abgesiebte Saft wird zurück in den Topf gegeben und mit der Sahne, die mit dem Eigelb vermischt wird, glatt gestrichen.

Wir haben nur noch sehr wenig übrig, bis wir die Radauti-Suppe fertig gekocht haben. Nun das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und in den Topf geben. Lassen Sie alles für ein weiteres Kochen kochen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie das frische Gemüse hinzu und setzen Sie den Deckel bis zum Servieren auf.


Zutaten Salatsuppe:

  • 2-3 große Salatköpfe
  • 8-10 Frühlingszwiebeln, weiß und hellgrün
  • 5 grüne Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1,5 Liter Milch oder frische Molke
  • 250gr. Sauerrahm oder 500 ml. Fettjoghurt (oder Sana, Kefir usw.)
  • 2 Eigelb
  • 1 Dillbündel
  • Salz und Pfeffer
  • optional: 50 Gramm Räucherspeck, Essig oder Zitronensaft zum Säuern

Einige Beobachtungen

Zunächst muss ich zugeben, dass es mir fast schwer fiel, die genauen Zutaten für diese Suppe anzugeben. Ich habe sie nie gemessen und tatsächlich ist es ein ziemlich freizügiges Rezept. Hast du keinen Salat? Es ist nicht schlecht, ungefähr die gleiche leckere Geschichte passiert ab der Schwelle des Frühlings mit Brennnesseln, dann mit Loboda-Blättern, Sauerampfer, Rüben, Spinat usw.

Hast du keine Frühlingszwiebeln? Eine kleine Zwiebel macht genau das gleiche. Ja, sogar die Milch im Salatsuppenrezept kann durch Molke oder Wasser ersetzt werden. In diesem Fall empfehle ich, die Suppe mit Sauerrahm und nicht mit Joghurt zu glätten. Und natürlich, wenn die Suppe für Ihren Geschmack zu dickflüssig ist, fügen Sie großzügig Wasser (oder Milch) hinzu, bis sie genau so ist, wie Sie es mögen. Nach diesen Klarstellungen geht es weiter!

So bereiten Sie eine Salatsuppe zu

Zubereitung von grünem Salat

1. Den Salat gut mit Erde, Sand und eventuellen Verunreinigungen waschen, Blatt für Blatt verteilen. Geben Sie die Blätter in einen großen Topf mit etwas Wasser, etwa einem halben Liter. Sie müssen nicht von Anfang an aufgenommen werden. Fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie den Topf auf das Feuer. (Bild 1)

2. In kurzer Zeit werden die Blätter im Vergleich zum ursprünglichen Volumen stark abnehmen. In die kochende Flüssigkeit drücken und 5 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb gießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen (Bild 2).

Suppe kochen

3. Legen Sie in einem 4-Liter-Topf den geräucherten Speck auf das Feuer (wenn Sie ihn nicht verwenden möchten, überspringen Sie diesen Schritt), ohne Fett hinzuzufügen. Ich mag den rauchigen Geschmack, den es gibt, aber ich mag kein geschmolzenes Schweinefett in Suppe. So lassen die roten Jakobsmuscheln das Fett gut abtropfen (Bild 3), ich wische den Topf mit einem Papiertuch ab und den gebratenen Speck nehme ich auf einem anderen Papier heraus, um das Fett abtropfen zu lassen.

4. In den gleichen Topf auf dem Feuer die 2 Esslöffel Öl und in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln mit etwas Salz von Anfang an hinzufügen, damit es seine Flüssigkeit hinterlässt und nicht zum Brennen neigt (Bild 4). Kochen Sie die Zwiebel einige Minuten unter ständigem Rühren, bis sie weich wird, fügen Sie dann das Paprikapulver und das Mehl gleichzeitig hinzu und rühren Sie genug, um sie einzuweichen (Abbildung 5).

5. Sofort heiße Milch oder Molke unter ständigem Rühren hinzufügen. Seien wir ehrlich, Suppe kann mit klarem Wasser zubereitet werden. In diesem Fall empfehle ich Ihnen, die verwendete Crememenge zu erhöhen.

6. Den gut abgetropften Salat in den Topf geben und in kleine Stücke schneiden. Ich mag die Pantoffel meines Salats im Löffel zutiefst, also ein fleißiger Absatz. Fügen Sie nun den gebratenen Speck hinzu.

7. Sobald sie zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und die Salatsuppe in kleinen Töpfen 10 Minuten kochen lassen.

Wie macht man Salatdressing?

8. Dill und Knoblauch separat fein hacken. In eine Schüssel geben. Gießen Sie saure Sahne oder Joghurt über die Kräuter (ich habe heute sana verwendet). Alles gut mit den 2 Eigelb verquirlen. Das Feuer hört auf. Ein oder zwei Esslöffel heiße Salatsuppe werden nach und nach mit Sauerrahm oder Joghurt über das Eigelb gegossen und gut verrührt. Den Inhalt der Schüssel über den Saft im Topf gießen und vermischen.

Service

& # 8230 und fertig, nicht bevor Sie die Salatsuppe nach Belieben mit Zitronensaft oder Essig säuern. Wie Sie sehen, ein Rezept, das unglaublich einfach, schnell und lecker ist, wie ich es nicht einmal sagen kann!


Video: ER spannt mir Chrissi auf aus! UND ICH WERDE GEBANNT (Dezember 2021).