Traditionelle Rezepte

Jenseits von Olivenöl

Jenseits von Olivenöl

Gourmetöle verleihen der täglichen Küche neue Komplexität und Schwung.

Wenn Sie die Flasche Olivenöl extra vergine in Ihrer Speisekammer kennen, dann ist es an der Zeit, Spezialöle wie Avocado, Walnuss und Haselnuss kennenzulernen. Sie sind oft in eleganten Flaschen verpackt, die verlockend aus den Regalen sprechen und vage (und romantisch klingende) Verwendungen suggerieren. Aber auch bei typischen wie unerwarteten Anwendungen wirken diese Öle Wunder – von Salaten über Haferflocken bis hin zu Desserts.

Während der Geschmack von Spezialölen konzentriert ist, lassen sie andere Inhaltsstoffe dennoch durchscheinen. Garnelen und Avocado sind zum Beispiel eine natürliche Paarung, daher haben wir Avocadoöl in einem einfachen gewürzten Garnelengericht verwendet – zuerst als Speiseöl und dann als Geschmacksrichtung darauf geträufelt. Das Ergebnis ist ein schnelles Gericht mit einer Avocado-Essenz in jedem Bissen. Viele dieser Rezepte kombinieren das Öl mit seiner Nussquelle. Das Aufgießen von Peanut Chicken Soba Salad mit geröstetem Erdnussöl und das Bestreuen mit gehackten Erdnüssen ergibt einen doppelten Erdnuss-Hit.

Gesundes Essen soll trotzdem lecker sein.

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Haselnussöl

Wonach schauen: Eine hellgoldene Farbe, etwas dunkler als Pflanzenöl
Unsere Lieblingsmarken: Von France-Jean-Marc Montegottero Natives Haselnussöl (www.dibruno.com) und Les Moulins Dorés (www.splendidpalate.com)
Geschmacksprofil: Toastig, glatt, zart, buttrig im Geschmack
Verwendet: Großartig auf geschnittenen Birnen und Brie-Käse oder über Butternut-Kürbis mit braunem Zucker beträufelt. Kann in den meisten Vinaigrettes anstelle von Pflanzenölen verwendet werden.

Geröstetes Erdnussöl
Wonach schauen: Auf dem Etikett sollte "geröstetes" oder "geröstetes" Erdnussöl stehen. Es ist dunkler und aromatischer als normales Erdnussöl, das aus "gedämpften" Erdnüssen hergestellt wird, was zu einem milden Geschmack führt.
Unsere Lieblingsmarke: Loriva (www.farawayfoods.com)
Geschmacksprofil: Überraschend starker Erdnussgeschmack, wie frisch verpackte Erdnüsse
Verwendet: Über gegrillte Garnelen oder Fisch träufeln; mit geröstetem Spargel mischen; über die gegrillte Ananas streichen und mit Vanilleeis servieren.

Walnussöl
Wonach schauen: Eine hellgoldene Farbe, dunkler als Pflanzenöl
Unsere Lieblingsmarke: Loriva (www.farawayfoods.com)
Geschmacksprofil: Vollmundig, angenehm geschmackvolles Aroma
Verwendet: Mit Frischkäse und etwas Honig zu einem leckeren Aufstrich für eine Scheibe schnelles Brot (insbesondere Bananenbrot) mischen. Wie Haselnussöl ist es eine großartige Ergänzung zu den meisten Vinaigrettes.Pistazienöl
Wonach schauen: Je dunkler grün, desto mehr Geschmack; etwas dicker als andere Nussöle
Unsere Lieblingsmarken: Castelmuro (www.chefbernard.com) und Les Moulins Dorés (www.splendidpalate.com)
Geschmacksprofil: Kräftiger, aber angenehmer Geschmack, schwach süß mit anhaltendem Abgang
Verwendet: Frischen Mozzarella mit Balsamico-Essig und gebrochenem schwarzem Pfeffer darüberstreuen; über die Auberginenscheiben vor dem Grillen streichen; mit gerösteten Rüben und Rübengrün mischen; in hausgemachtem Pesto verwenden.

Avocadoöl
Wie es gemacht wird: Öl wird aus dem Fruchtfleisch (nicht den Samen) reifer Früchte gewonnen. Je reifer die Avocado, desto dunkler und aromatischer das Öl.
Wonach schauen: Dunkelgrüne Farbe
Unsere Lieblingsmarke: Elysische Insel (www.nzimportsinc.com)
Geschmacksprofil: Leicht nussig, vollmundig
Verwendet: Gazpacho darüberträufeln; zu Salsas hinzufügen; über die gerösteten Brotscheiben träufeln und mit gehackten frischen Tomaten belegen; Mit Sojasauce und Wasabi-Pulver verquirlen, um ein würziges Sushi oder eine Dip-Sauce mit geschnittenen Gurken zu erhalten. Dieses Öl hat einen höheren Rauchpunkt als Nussöle und kann daher zum Grillen, Anbraten oder Braten verwendet werden.

Trüffelöl
Wie es gemacht wird: Ein Trüffel ist ein hoch geschätzter Pilz, der unter der Erde wächst. Trüffelöl wird nicht direkt aus der Trüffel gepresst; vielmehr durchzieht der Trüffel das Öl, am häufigsten Olivenöl oder Traubenkernöl.
Wonach schauen: Leider gibt es keine guten visuellen Hinweise, die bei der Auswahl von hochwertigem Trüffelöl helfen. Der Preis scheint der bessere Leitfaden zu sein, und es ist teuer. Selbst hochwertiges Trüffelöl verliert bei längerer Lagerung an Aroma und Geschmack, also in kleinen Mengen kaufen. Am häufigsten sind schwarze und weiße Trüffelöle. Weißes Trüffelöl ist etwas milder als schwarzes Trüffelöl.
Unsere Lieblingsmarke: Sabatino Tartufi (www.sabatinostore.com)
Geschmacksprofil: Intensiver erdiger Geschmack, scharfes Aroma
Verwendet: Sparsam verwenden – ein bisschen reicht schon. Nieselregen über Nudelgerichte; in hausgemachte Pilzsuppe einrühren; als Dipöl für Brot verwenden.


Beyond Burger™ nach indischer Art vom Grill

Köche! Den ganzen Sommer über bringen wir Ihnen eine Mischung aus Rezepten für unsere Lieblings-Outdoor-Aktivität – das Grillen! In diesem Gericht verleihen unser kräftiges, süßes Mango-Chutney und würzige, marinierte Gurken dem gegrillten Beyond Burger™ auf pflanzlicher Basis einen reichen, indischen Geschmack. Es wird mit einer herzhaften Seite von gegrilltem Maiskolben serviert, der mit einer köstlichen Currybutter belegt ist.

Titel
Das vollständige Rezept folgt in Kürze!

Unser Küchenteam bereitet dieses Rezept vor.

Tipps von Hausköchen

Über blaue Schürze

Blue Apron liefert Kunden im ganzen Land originelle Schritt-für-Schritt-Rezepte und frische Zutaten. Unsere Menüs ändern sich jede Woche, so dass Sie mit jeder Lieferung lernen, einfallsreiche neue Gerichte mit saisonalen Zutaten zuzubereiten. Indem Sie uns diese schwer zu findenden Zutaten für Sie beschaffen, erhalten Sie frischere und billigere Lebensmittel als in Ihrem örtlichen Supermarkt, und es entsteht kein Abfall, da wir Ihnen nur das senden, was Sie für jedes Rezept benötigen.

Wir haben unser Unternehmen &ldquoBlue Apron&rdquo genannt, weil Köche auf der ganzen Welt blaue Schürzen tragen, wenn sie kochen lernen, und sie ist zu einem Symbol für lebenslanges Lernen im Kochen geworden. Wir glauben, dass Sie nie mit dem Lernen in der Küche fertig sind, deshalb gestalten wir unsere Menüs so, dass Sie immer neue Kochtechniken erlernen, neue Küchen ausprobieren und einzigartige Zutaten verwenden.

Blue Apron ist ein wöchentlicher Abonnementservice ohne Verpflichtung - Sie können eine Woche überspringen oder jederzeit mit einer Woche Kündigungsfrist kündigen. Wir können es kaum erwarten, mit Ihnen zu kochen!

Entferne das Butter aus dem Kühlschrank auf Zimmertemperatur bringen. Heizen Sie Ihren Grill vor, um eine Temperatur von 450-500 °F zu halten. Die Grillroste vorsichtig einölen. Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Entfernen Sie alle Schalen und Seiden aus dem Mais. Auf einen Teller legen und mit beträufeln Olivenöl und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenden Sie sich an den Mantel. Halbiere die Gebäck. In dünne Scheiben schneiden Gurke auf einem Winkel. grob hacken Pfeffer. Waschen Sie sofort nach der Handhabung Hände, Messer und Schneidebrett gründlich. Kombinieren Sie in einer Schüssel die In Scheiben geschnittene Gurke, ein Nieselregen Olivenöl, und so viel gehackter Pfeffer wie du willst, je nachdem, wie scharf Sie das Gericht mögen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren. Zum Marinieren beiseite stellen, dabei gelegentlich umrühren, mindestens 10 Minuten.

Grillen Sie die gewürzter Mais, gelegentlich wenden, 18 bis 20 Minuten, oder bis sie verkohlt und weich sind. Auf zwei Servierteller verteilen.

In der Zwischenzeit die beträufeln Pastetchen mit Olivenöl. 6 bis 7 Minuten pro Seite grillen (vorsichtig wenden, da das Öl spritzen kann) oder bis sie gebräunt und durchgegart sind* (die Mitte ist immer noch rot oder rosa). Auf eine Arbeitsfläche übertragen.

* Ein sofort ablesbares Thermometer sollte 165°F anzeigen.

Ergänzen Sie die halbierte Brötchen auf den Grill legen, mit der Schnittseite nach unten und 30 Sekunden bis 1 Minute rösten, oder bis sie geröstet sind. Auf eine Arbeitsfläche übertragen.

Kombinieren Sie in einer Schüssel die Butter und so viel Currypulver wie du möchtest. Mit einer Gabel zerdrücken, bis alles gut vermischt ist. Montieren Sie die Burger mit den geröstete Brötchen, gegrillte Patties, Mango-Chutney, und mariniert Gurke (Flüssigkeit verwerfen). Top die gegrillter Mais mit dem Currybutter. Servieren Sie die Burger mit dem fertiger Mais auf der Seite. Genießen!


Zitronen-Olivenöl-Kuchen

Lieber Olivenölkuchen, wo warst du mein ganzes Leben lang?

Vor ein paar Wochen habe ich in einem neuen Restaurant zu Mittag gegessen. Es ist eine dieser Bestellungen an den Thekenplätzen, und als ich um die Ecke bog, sah ich die schönste Dessertauslage. Es war schwer, sich zwischen ihren mit Schokolade überzogenen Erdbeer-Brownies, Erdnussbutter-Whoopie-Pies und großen Stapeln von Keksen zu entscheiden. Durch all das rief ihr Zitrus-Olivenöl-Kuchen meinen Namen. Der Kuchen war fabelhaft dicht, feucht und reich an Geschmack. Als ich die ersten paar Bissen genommen hatte, wusste ich, dass ich einen für mich machen musste.


Jenseits von Beef Bolognese

Vorbereitungszeit
Kochzeit
Inaktive Zeit
Gesamtzeit

ZUTATEN:

  • 2 Esslöffel Olivenöl plus mehr zum Abschluss
  • 1 Pfund pflanzliches Hackfleisch wie Beyond Meat
  • 1/2 rote Zwiebel gehackt
  • 1 mittelgroße Karotte fein gehackt
  • 2 Nelken Knoblauch zerdrückt und geschält
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 1 28 Unzen Dose ganze San Marzano Tomaten, von Hand zerkleinert
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 3 Zoll Stück Parmesankäserinde
  • 2 Stiele frisches Basilikum
  • 1 Pfund glutenfreie Fusilli-Nudeln wie Tru Roots
  • 1 Tasse frisch geriebener Parmigianno Reggiano-Käse plus mehr zum Servieren

ANWEISUNGEN:

ERNÄHRUNG:

Dieses Rezept ausprobiert? Erwähne @WPRecipeMaker oder markiere #wprecipemaker!

Bildnachweis: Elizabeth Newman

Ich liebe Bolognese in all ihren Formen und Formen – von meinem klassischen Rezept über eine Puten-Version im Instant Pot bis hin zu meiner charakteristischen Veggie-Bolognese, die ich bei Giada Vegas serviere – ich kann eindeutig nicht genug davon bekommen, und es ist zufällig eines der Lieblingsessen von Jade aller Zeiten. Ich dachte mir, es wäre an der Zeit, Beyond Beef auch in Form von Bolognese zu probieren, für eine vegetarische Alternative, die immer noch den Protein- und Fleischgeschmack hervorbringt. In einem Rezept wie diesem, bei dem das Beyond-Rindfleisch geschmort wird und neben einigen wirklich köstlichen italienischen Aromen köchelt, ist es fast nicht von normalem Rinderhackfleisch zu unterscheiden. Für alle, die versuchen möchten, rotes Fleisch in ihrem Leben zu reduzieren, empfehle ich dringend, dieses Rezept auszuprobieren!


Beyond the Kitchen: Eigentlich gar nicht so weit, Edition

Hallo Freunde. Wie geht es Ihnen? Ich meine, wirklich. Wie geht es Ihnen? Durchhalten?

Der März war ein Monat, so viel werde ich sagen. Zuerst fegte ein verheerender Tornado durch Nashville, nur wenige Blocks von unserem Haus entfernt, und ließ uns 5 Tage lang mit einem zerbrochenen Fenster und ohne Strom (obwohl wir uns sehr glücklich schätzen, dass der Inhalt unseres Kühlschranks und unserer Gefriertruhe unsere einzigen großen Verluste waren).

Wir waren tatsächlich in der Nacht des Tornados in New Orleans und wollten zu meinem Geburtstag ein paar Tage dort verbringen. Aber sobald wir mit Dutzenden von Nachrichten und Texten von Freunden und Familie aufwachten, wurde uns schnell klar, dass unser Zuhause dort war, wo wir sein mussten. Also brachen wir unsere Reise ab und machten uns auf den Heimweg.

Und nun? Aus ganz anderen Gründen ist unser Zuhause dort, wo wir noch so lange wie nötig sein müssen&8230.

Abgesehen von weniger Fahrten zum Supermarkt hat sich an unserem Tagesablauf ehrlich gesagt nicht viel geändert und doch ist alles einfach fühlt sich unterschiedlich. Wir arbeiten immer noch, tragen eine meist volle Arbeitslast oder versuchen es zumindest (bitte sagen Sie mir, dass ich nicht der einzige bin, der Schwierigkeiten hat, sich zu konzentrieren).

Wir sind sehr glücklich, von zu Hause aus arbeiten zu können, einen sicheren und komfortablen Ort zu haben, an dem wir uns isolieren können, eine gefüllte Speisekammer, um uns zu ernähren, und einige freundliche Katzen, die die zusätzliche Aufmerksamkeit genießen.

In Zeiten wie diesen ist Gemeinschaft wichtiger denn je und ich betrachte Sie alle als einen Teil von mir. So beängstigend die Dinge auch sind, ich kann nicht anders, als zu lächeln, wenn ich dich beim Kochen und Backen für deine Familien sehe. Ich wurde in unzähligen Instagram-Geschichten von Leuten markiert, die meine Rezepte machen, und es bringt mich jedes Mal zum Lächeln.

Ich weiß, dass viele von Ihnen sich auf unbekanntem Gebiet befinden und plötzlich jede Mahlzeit für Ihre Familie kochen müssen. Wenn Sie sich in einer Gurke wiederfinden (oder auf der Suche nach einem Rezept für Gurken lol), kontaktieren Sie mich bitte in den Kommentaren, senden Sie mir eine E-Mail, posten Sie in unserer Facebook-Gruppe oder senden Sie mir eine DM auf Instagram oder Facebook. Ich werde mein Bestes tun, um jeden einzelnen nach bestem Wissen und Gewissen zu beantworten oder Sie an geeignete Ressourcen weiterzuleiten, wenn mein Wissen nicht ausreicht.

Wir sind alle zusammen drin und ich bin hier, um aus der Ferne zu helfen, so gut ich kann.

Wenn überhaupt, bin ich optimistisch, dass diese Erfahrung uns besser machen wird. Ich hoffe es zumindest. Ich hoffe, dass diese neuen Gewohnheiten, die wir jetzt aus der Not heraus entwickeln, zu einem dauerhaften Bestandteil unserer Zukunft werden, von der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bis hin zu mehr Freundlichkeit und Fürsorge füreinander.

Sag es mir… was willst du in den kommenden wochen sehen (oder, schluck, Monate?) Ich bin für dich da, also sag mir bitte, welche Art von Inhalten ich veröffentlichen kann, die für dich in diesen Zeiten am hilfreichsten wären!

Wenn Sie etwas zum Kochen suchen…

Ich habe alle meine Lieblingsrezepte für die Vorratskammer an einem Ort für Ihre Bequemlichkeit. Dies sind Rezepte, die hauptsächlich auf lagerstabilen Zutaten basieren und wenig bis keine frischen verderblichen Lebensmittel enthalten. Von über 1000 Rezepten auf dieser Seite ist ’ überraschenderweise… spärlich… und hat mir wirklich klar gemacht, wie sehr wir auf frische, saisonale Produkte für unsere wöchentlichen Mahlzeiten angewiesen sind. Aber keine Sorge, wir kochen im Moment genau wie Sie aus unserer Speisekammer, sodass Sie auf jeden Fall bald mit neuen, speisekammerfreundlichen Rezepten rechnen können.

Wenn Sie ein Rezept mit suchen eine bestimmte Zutat , schauen Sie sich unbedingt unseren Zutatenindex an. Von Pasta bis Erdnussbutter, Reis bis hin zu schwarzen Bohnen, wir haben wahrscheinlich ein Rezept für Sie.

Sie können kein Mehl finden, möchten aber trotzdem backen? Meine allseits beliebten Amaretti-Kekse benötigen nur 3 Zutaten (von denen keine Mehl ist). Diese Mandelbrownies verwenden nur Mandelmehl (und sie sind fabelhaft, wenn ich das selbst sage). Wenn Sie Schnaps und Vanillewaffeln haben, sind meine Bourbon-Deluxe-Riegel ein Genuss. Und die Kakao-Pekannusstorte meiner Oma ist der mehllose Kuchen deiner Träume.

Keine Eier oder Butter? Vegane Cupcakes zur Rettung!

Wenn Sie etwas zu tun suchen…

Meistere eine neue Fertigkeit in der Küche. Stöbern Sie in einigen meiner vergangenen Küchenherausforderungen…, vielleicht haben Sie endlich Zeit, hausgemachte Croissants anzugehen, oder der Lebensmittelladen hatte keine Bagels mehr und Sie können nicht ohne sie überleben (machen Sie sie von Grund auf und Sie müssen es nicht!)

Ein Buch lesen. Ich habe Buchempfehlungen aus 6 Jahren für Sie parat.

Mach mit bei der Sauerteig-Revolution. Es scheint, als würden gerade alle Brot backen. Ich backe seit zwei Jahren meinen eigenen Sauerteig und meine Vorspeise, Jane Dough, hat in den letzten Wochen sicherlich ein Training bekommen. Wenn Sie einen Starter starten möchten, hat meine Freundin Kristin ein großartiges Anfänger-Tutorial, mit dem Sie im Handumdrehen aufstehen und backen können! Bonus: Werfen Sie nichts weg und verwenden Sie den Sauerteigabfall für einen guten Zweck!

Lernen zu können. Jetzt wäre der perfekte Zeitpunkt, um zu lernen, wie man Marmeladen und Gelees herstellt und konserviert! Während ich nicht unbedingt direkt in Marmelade eintauchen würde, ist so etwas wie diese einfache Blaubeer-Vanille-Marmelade ein großartiger Ausgangspunkt. Sie können auch einen Blick auf alle früheren Konservenrezepte werfen, die ich hier gepostet habe, die meisten enthalten auch druckbare Etiketten!

Meine saisonale E-Book-Reihe That’s My Jam ist auch eine großartige Ressource für Anfänger, mit mehr als 40 Rezepten für saisonale Marmeladen, Gelees und Marmeladen, die für Anfänger leicht genug sind, sowie jede Menge hilfreiche Informationen und Ressourcen, um lass dich loslegen. (Und psst! Verwenden Sie noch heute den Gutscheincode MARMALADE für 15% Rabatt!)

Planen Sie Ihre nächste Reise. Auch wenn Reisen auf absehbare Zeit vom Tisch ist, heißt das nicht, dass Sie jetzt nicht mit Fernweh beginnen können! Und ich habe das Gefühl, dass wir in den kommenden Monaten einige tolle Flugangebote sehen werden, wenn die Dinge wieder geöffnet werden (Tipp: Geben Sie ein paar mögliche Ziele/Daten in Google Flights ein und schalten Sie die Verfolgung ein – Sie erhalten eine Benachrichtigung, wenn der Preis steigt Änderungen!) Auf der Suche nach Inspiration? Sehen Sie sich unser Reisearchiv an, um sich inspirieren zu lassen. Sobald Sie einen Ort ausgewählt haben, können Sie auch in Pebblar (unserer beliebtesten Reiseplanungs-App) Ideen hinzufügen, um Ihre Reiseroute später zu organisieren.

Meine Fotos aus Australien sowie unsere Alaska-Reise vom letzten Juni muss ich noch zu Ende bearbeiten. Vielleicht ist das Schreiben über unsere vergangenen Reisen der beste Weg, um die Enttäuschung zu überwinden, unsere bevorstehenden Reisen absagen zu müssen (Madrid und Sevilla müssen nur warten).

Oh, und wenn Sie neugierig auf den Kuchen auf diesen Fotos sind, war es ein Testkuchen, der besser aussah als er schmeckte (bei gelben Kuchen habe ich immer Probleme, die richtige Textur zu finden). Da steckt jedoch Potenzial drin, vielleicht sehen Sie es ja bald hier gepostet.

Und diese wunderschönen Streusel sind das Prom Queen Medley von Sweetapolita… use code LIEBEANDOLIVENÖL15 und erhalte 15% Rabatt auf deine Bestellung! Leider scheint dieses spezielle Medley eingestellt zu werden, aber es gibt viele andere fabelhafte Optionen.

Passt auf euch auf, Freunde. Bleiben Sie zu Hause, bleiben Sie gesund und bleiben Sie gesund. ️


Beyond Olive: 5 Speiseöle, die Sie verwenden sollten

VIELE KÖCHE, DIE ICH KENNE in der küche nur eine ölsorte in greifbarer nähe zum herd aufbewahren: olive. Können Sie es ihnen verdenken? Heutzutage ist Olivenöl in den Zutatenlisten für Rezepte fast so allgegenwärtig wie die Regale der Salz- und Pfeffer-Lebensmittelgeschäfte mit Flaschen aus Spanien, Griechenland, Italien und Kalifornien. Aber beim nächsten Einkauf sollten Sie die große Auswahl an anderen Optionen in Betracht ziehen.

Klar, Olivenöl ist gesund und lecker, aber Köche werden Ihnen sagen, dass es nur eines von einem ganzen Arsenal an aromatischen Fetten ist, die aus Nüssen, Samen und Gemüse gepresst werden, auf die sie bei der Zubereitung von Gerichten zurückgreifen. „Bei guter Küche geht es darum, jede Gelegenheit zu durchdenken, um Ihrem Essen Geschmack zu verleihen“, sagte Küchenchef Matthew Accarrino von SPQR in San Francisco. „Die verschiedenen Anwendungen für Öle sind endlos.“

Nachfolgend finden Sie fünf alternative Pflanzenöle, die Sie aus einer Olivenbrise herausholen. In der Regel gilt: Je intensiver das Öl aromatisiert ist, desto kürzer ist die Haltbarkeit. Lagern Sie diese am besten im Kühlschrank, wo die niedrigen Temperaturen und die Dunkelheit sie am frischesten halten – aber immer noch nah genug, um sie zu greifen, wenn Sie bereit sind, Ihr Brutzeln zu erhöhen.

Avocadoöl

Avocadoöl

Der zu kaufen: Bella Vado Bio Avocadoöl, $15 für 250 ml bellavado.com

Dave Pasternack, der Küchenchef und Besitzer der Meeresfrüchte-zentrierten Restaurants Barchetta und Esca in New York, mag Avocadoöl wegen seines subtilen, cremigen Geschmacks. Es hält hohen Temperaturen stand, ohne zu verbrennen, was es zu einem perfekten Allzweck-Speiseöl macht. "Es ist ein guter Utility-Player", sagte Mr. Pasternack. „Wenn man etwas Avocadoöl aufträgt, schmeckt man nicht alles.“ Versuchen Sie es als Vorspeise zum Anbraten von Gemüse oder zum Braten von Fisch.

Extra natives Rapsöl

Extra natives Rapsöl

Der zu kaufen: Family Generation Foods Natives Rapsöl Extra, $12 für 750 ml familygenerationfoods.com

„Rapsöl“ bezieht sich normalerweise auf ein kostengünstiges, nahezu geschmackloses Produkt, das sich ideal zum Kochen mit hoher Hitze eignet, aber die extra-native Version von Family Generation Foods aus Oregon ist etwas ganz anderes. Jenn Louis vom Lincoln Restaurant and Sunshine Tavern in Portland, Oregon, beschreibt den Geschmack als intensiv und grasig – wie Weizengrassaft, aber in Ölform. Aufgrund seiner Kraft verwendet sie es ausschließlich als Veredelungsöl. Frau Louis schlägt vor, kleine Mengen über Fleisch und Frittatas zu träufeln.

Pistazienöl

Pistazienöl

Der zu kaufen: La Tourangelle geröstetes Pistazienöl, $ 12 für 250 ml latourangelle.com

Michael Serpa, Küchenchef und Partner der Select Oyster Bar in Boston, liebt den süßen, intensiven Geschmack von gerösteten Pistazien, den dieses Öl verleiht. Er verwendet es in Salatdressings und strich über Fisch-Crudos. Es ist auch köstlich in Süßigkeiten: Versuchen Sie, es zu geschnittenen Zitrusfrüchten hinzuzufügen, oder ersetzen Sie in Keksrezepten einen Esslöffel durch eine gleiche Menge Butter.

Kürbiskernöl

Kürbiskernöl

Der zu kaufen: Castelmuro Reinsteirisches Kürbiskernöl geröstet, $25 für 250 ml chefshop.com

Dieses rauchige, reichhaltige Öl, eine Spezialität des österreichischen Bundeslandes Steiermark, wird hergestellt, indem Kürbiskerne getrocknet und geröstet und anschließend gepresst werden, um das intensiv nussige Fett herauszupressen. Bei SPQR serviert Mr. Accarrino es auf gebackenem Ricotta und schlägt es zusammen mit Glycerin zu einer intensiv aromatisierten Mousse. Erwägen Sie zu Hause, es über gefüllte Nudeln, auf Suppen oder in Salatdressings zu träufeln.

Arganöl

Arganöl

Der zu kaufen: Huilerie Beaujolaise/Jean-Marc Montegottero Natives Arganöl, $95 für 500 ml rareteacellar.com

Dieses Öl ist eine marokkanische Delikatesse, die aus den Nüssen des Arganbaums hergestellt wird und für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt ist, darunter die Reduzierung von Entzündungen und Bluthochdruck. Dieser wird in einer Steinmühle aus dem 19. Jahrhundert in Beaujeu, Frankreich, nach alten Produktionstechniken (daher der hohe Preis) gewonnen. Jeff Mahin vom Restaurant Summer House Santa Monica beschreibt seinen Geschmack als üppig, nussig und rauchig. Er empfiehlt, es leicht auf gekochten Fisch zu träufeln oder es auf Fladenbrot frisch aus dem Ofen zu bestreichen.

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Saft von 1 Grapefruit
2 EL Olivenöl Pasolivo California Blend
Handvoll frischer Koriander, gehackt
Pasolivo Pacific Blue Koscher Meersalz und Pfeffer
1 Pfund Jumbo-Garnelen, geschält und entdarmt
1 Avocado, gewürfelt
1 Mango, gewürfelt
1 rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
2 Tassen Rucola
5 EL Pasolivo Mandarinen-Olivenöl
2 EL Pasolivo prickelnder Zitrusessig
Schale von 1 Orange oder Orangen-Zitrus-Pulver (Rezept unten)

Vorbereitung:

Den Saft der Grapefruit mit 2 EL Pasolivo California Blend Olivenöl und einer Handvoll gehacktem Koriander vermischen. Mit Pasolivo Pacific Blue Kosher Sea Salt und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Garnelen dazugeben und ca. 30 Min. marinieren.

In einer großen Salatschüssel Avocado, Mango, geschnittene Zwiebel (auch Frühlingszwiebeln funktionieren) und Rucola vermengen.

Die Marinade von den Garnelen wegwerfen und die Garnelen auf Bambusspieße legen, die 30 Minuten in Wasser eingeweicht wurden. Grillen Sie die Garnelen etwa 2 bis 3 Minuten von jeder Seite. Vom Grill nehmen.

Das Pasolivo Mandarinen-Olivenöl und den Pasolivo Zitrus-Schaumessig verrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Salat kurz vor dem Servieren anrichten. Den angerichteten Salat auf einer großen Platte anrichten und mit den gegrillten Garnelenspießen belegen. Mit Orangen-Zitruspulver oder Orangenschale bestreuen.
Zitruspulver


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Suchen Sie nach neuen Möglichkeiten, Ihre Lieblings-Olivenöle und -Essige der Temecula Olive Oil Company zu verwenden? Wir lieben es, einzigartige Rezepte zum Ausprobieren zu finden, und seit Jahren experimentieren wir mit Rezepten aller Art und veröffentlichen einige unserer Favoriten hier, um sie mit Ihnen zu teilen! Ob Sie also Lust auf ein herzhaftes Balsamico-Essig-Rezept für Ihren gehackten Salat oder eine köstliche Margarita-Pizza mit würzigem Kick haben, wir hoffen, dass Sie diese Rezepte mit unseren nativen Olivenölen extra und Balsamico-Essigen genauso genießen wie wir.

Wir wissen, dass es so viele andere gibt, die das Kochen mit Olivenöl und Balsamico-Essig genauso lieben wie wir und würden uns sehr freuen, von Ihnen über Ihre Lieblingsgerichte zu hören! Du kannst hier deine Lieblingsrezepte mit uns teilen oder uns in den sozialen Medien besuchen und sehen, was sich unsere ständig wachsende Familie ausgedacht hat, und markiere #AwesomeOil

Verwenden Sie unsere frisch gepressten nativen Olivenöle extra und aromatischen Balsamico-Essig in Ihren Lieblingsrezepten zu Hause, um Ihr Leben noch schmackhafter zu machen!

Egal, ob Sie die perfekte Steakmarinade kreieren oder ein Hühnchen mit Zitrusgeschmack kochen, wir sind überzeugt, dass das Kochen mit unseren frisch gepressten Olivenölen dazu beiträgt, die leckersten Mahlzeiten zu kreieren!

Die folgenden vegetarischen Rezepte sind nicht nur für Vegetarier gedacht - sie sind für alle, die ein gesundes, schmackhaftes Gericht suchen!

Probieren Sie diese gesunden Meeresfrüchte-Rezepte aus unserem reinen nativen Olivenöl extra. Wir sind sicher, dass Sie „Olive“ lieben werden!

Diese lustigen Pasta-Rezepte umfassen gekühlte Salate und herzhafte Hauptgerichte. Grundsätzlich sagen wir, dass diese Pasta-Rezepte für jeden etwas bieten!

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Auf der Suche nach einem neuen Salatrezept? Die Auswahl an Ideen unten umfasst traditionelle Salate, Nudelsalate und Obstsalate.

Schauen Sie sich diese leckeren Beilagen an und erfahren Sie, wie Sie das Olivenöl der Temecula Olive Oil Company auf neue Weise verwenden können!

Entdecken Sie diese gesunden Snacks und erhalten Sie ein paar Ideen, wie Sie einige Ihrer Lieblingsspeisen mit frisch gepresstem Olivenöl der Temecula Olive Oil Company verfeinern können!

Wer hätte gedacht, dass gesunde Lebensmittel so gut schmecken können? Probieren Sie unsere Olivenöl-Desserts und finden Sie heraus, wie vielseitig dieser perfekte Fruchtsaft sein kann!

Während der Olivenerntezeit erhalten wir häufig Anfragen nach Rezepten für die Olivenreifung. Hier sind einige Härtungsrezepte zum Selbermachen für lustige Familien- und Hobbyprojekte!


Erdbeer-Brownie-Mousse-Kuchen

Kochzeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 12 Stunden

Dieses Rezept macht fünf 3-Zoll-Kuppelkuchen. Es kann auch in einer 9 x 5 Zoll großen Laibpfanne hergestellt und zusammengebaut oder in einer runden 8 oder 9 Zoll großen Silikonpfanne oder Springform verdoppelt und zusammengebaut werden.

Zutaten:

Für Brownie:

  • 3 Esslöffel (42 g) ungesalzene Butter
  • 2 oz (57 g) 50-60 % halbsüße Schokolade, gehackt
  • ½ Tasse (50 g) Kristallzucker
  • 1 großes Ei
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Tasse (35 g) Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel (15 g) dunkles oder niederländisches Kakaopulver, gesiebt
  • ¼ Teelöffel Backpulver
  • ⅛ Teelöffel koscheres Salz

Für Erdbeermousse:

  • 1¼ Teelöffel geschmacksneutrale Pulvergelatine
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • ¼ Tasse Vollmilch
  • 1 großes Eigelb
  • ⅓ Tasse (66g) Kristallzucker
  • 1 Tasse (130 g) frische Erdbeeren, gewaschen und geschält
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • ⅔ Tasse (158 ml) Sahne, kalt

Für Ganache-Glasur:

  • 1 Tasse (240 ml) Sahne
  • 1 Esslöffel Maissirup
  • 8oz (226g) 50-70% dunkle Schokolade, sehr fein gehackt

Richtungen:

Für die Brownie-Schicht:

  1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 9 x 5 Zoll große Laibpfanne leicht buttern und mit einem 9-Zoll-Streifen Pergamentpapier (die beiden kurzen Enden werden aufgedeckt) leicht mit Butterpergament auslegen.
  2. Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen und gehackte Schokolade dazugeben, glatt rühren (die Restwärme der Pfanne sollte ausreichen, um die Schokolade zu schmelzen.)
  3. Die Zuckermischung unterrühren, sollte lauwarm sein und sich nicht mehr heiß anfühlen. Wenn es noch ziemlich warm ist, lassen Sie es ein oder zwei Minuten abkühlen.
  4. Eier einrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
  5. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Über die Schokoladenmischung streuen und mit einem Spatel falten, bis sie gerade eingearbeitet ist.
  6. Teig in die vorbereitete Form geben und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Etwa 20 Minuten backen oder bis die Oberseite fest ist und ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte mit feuchten Krümeln (kein klebriger Teig) herauskommt. Pfanne auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen. Die Brownie-Schicht kann nach dem Abkühlen einen Tag im Voraus zubereitet werden, die Pfanne fest abdecken und über Nacht bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
  7. Heben Sie den abgekühlten Brownie aus der Pfanne, indem Sie den Pergamentüberhang als Griffe verwenden. Schneiden Sie die Kanten ab und schneiden Sie sie in sechs 2-Zoll-Quadrate. Die Reste und das sechste Quadrat ergeben einen leckeren Snack für den Koch. )

Für die Erdbeermousse:

  1. Wasser in eine kleine Schüssel geben, Gelatine darüber streuen und mindestens 5 Minuten zum Blühen beiseite stellen.
  2. Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie gerade zu dampfen beginnt (versuchen Sie nicht, sie zu kochen).
  3. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Löffeln Sie langsam etwas von der heißen Milch in die Eigelbmischung und rühren Sie dabei ständig um, bis die Paste etwas dünner wird. Die restliche Milch einträufeln und glatt rühren.
  4. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück und kehren Sie zu niedriger Hitze zurück und kochen Sie, indem Sie den Boden der Pfanne ständig umrühren und abkratzen, bis die Mischung leicht eindickt, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken (es sollte ungefähr 175 Grad F auf einem sofort ablesbaren Thermometer messen.
  5. Vom Herd nehmen und Gelatine glatt rühren. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
  6. In der Zwischenzeit Erdbeeren und Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind. In einen flüssigen Messbecher umfüllen (Sie sollten etwa 1/2 Tasse Püree haben, wenn Sie mehr haben, bewahren Sie den Überschuss für eine andere Verwendung auf). Erdbeerpüree in die lauwarme Vanillepudding-Mischung rühren, dann Schüssel in den Kühlschrank stellen, während Sie die Sahne schlagen.
  7. Schlagen Sie in einer sauberen Schüssel oder der Schüssel eines Standmixers Sahne, bis sie weiche Spitzen hat. Fügen Sie 1/3 der Sahne zu der abgekühlten Erdbeermischung hinzu und falten Sie sie, um sie aufzuhellen, fügen Sie dann die restliche Sahne hinzu und falten Sie sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist und keine weißen Streifen oder Klumpen zurückbleiben.
  8. Um Ihre Kuchen zusammenzustellen, löffeln oder spritzen Sie die Mousse in Silikonformen, die zu etwa 2/3 gefüllt sind. Drücken Sie vorsichtig ein Brownie-Quadrat in die Oberseite jeder mit Mousse gefüllten Form. Kratzen Sie mit einem versetzten Spatel, um die Oberseite perfekt mit der Oberseite der Form abzugleichen. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis sie vollständig fest sind.
  9. Bevor Sie die Glasur herstellen, entfernen Sie die Kuchen aus den Formen und legen Sie sie auf ein gefrorenes Backblech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Zurück in den Gefrierschrank bis kurz vor dem Glasieren.

Für Ganache-Glasur:

  1. Gehackte Schokolade in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben und beiseite stellen.
  2. Sahne und Maissirup in einem kleinen Topf erhitzen, bis es gerade anfängt zu sprudeln (nicht kochen lassen).
  3. Über die gehackte Schokolade gießen und 30 Sekunden ruhen lassen, dann vorsichtig in der Mitte beginnen und sich in sanften konzentrischen Kreisen bewegen, bis sich eine Emulsion bildet, dann zu den Rändern arbeiten, bis die gesamte Mischung glatt und emulgiert ist.
  4. Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und auf ein Backblech legen, mit kleinen Gläsern oder Ausstechformen vom Blech abheben (idealerweise etwas kleiner als der Kuchen selbst, damit die Glasur abtropfen kann). Sie können auch kleine Pergamentrunden ausschneiden, um sie unter jeden Kuchen zu legen, damit sie leichter übertragen werden können.
  5. Gießen Sie die Glasur großzügig über die Kuchen und achten Sie darauf, dass keine kahle Stelle zurückbleibt. Kratzen Sie die Ränder vorsichtig ab, um verbleibende Tropfen zu entfernen, und übertragen Sie die Kuchen dann vorsichtig mit einem kleinen versetzten Spatel auf Pappkuchenrunden oder kleine Kartonstücke, um sie leicht zu bewegen. Eventuell übrig gebliebene Glasur kann abgekratzt und in einem luftdichten Behälter für eine weitere Verwendung gekühlt werden.
  6. Glasierte Kuchen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.

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Zitronen-Olivenöl-Kuchen

Zutaten

  • 5 Eier
  • Schale von zwei kleinen Zitronen
  • 1 1/4 Tassen Zucker
  • 2 Tassen hochwertiges natives Olivenöl extra
  • 2 Tassen Kuchenmehl, gesiebt
  • 1 Teelöffel feines Meersalz
  • 1 1/8 Teelöffel Backpulver

Anweisungen

Backofen auf 325 Grad vorheizen. In einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Eier, Zitronenschale und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie das Olivenöl in einem langsamen und gleichmäßigen Strahl hinzu. In einer separaten Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen. Die trockenen Zutaten in drei Portionen zur Eimischung geben und dabei die ganze Zeit bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen. Nur solange rühren, bis der Teig glatt ist und sich die Zutaten verbunden haben.

Reiben Sie eine antihaftbeschichtete 10-Zoll-Kuchenform mit einem Film Olivenöl ein. Den Teig in die Pfanne geben und 45-55 Minuten backen oder bis ein Kuchentester oder Zahnstocher trocken herauskommt. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10-20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aus der Kuchenform nehmen.

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