Traditionelle Rezepte

12 Stopps für Suppe auf der ganzen Welt

12 Stopps für Suppe auf der ganzen Welt

Sie ist so alt wie die Kochkunst. Suppe ist universell.

Einfach oder erhaben, Suppe packt viel Geschmack in ein Gericht und zu jeder Jahreszeit finden Sie in fast jedem Winkel der Welt einen Topf Suppe, der auf dem Feuer oder dem Herd köchelt. Sogar Köche mit rudimentären Fähigkeiten können ein paar frische, gefrorene oder konservierte Zutaten in einen Topf geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und die Zeit auf magische Weise in eine sättigende, nahrhafte und wohltuende Mahlzeit verwandeln.

Suppen können Ihnen mehr als jedes andere Gericht viel über die Küche, Kultur, Traditionen, Geschichte und Lebensmittel eines Landes erzählen. einige sind zu allgegenwärtigen Ikonen der regionalen und nationalen Küche geworden. Sie müssen kein Kochprofi sein, um zu wissen, dass schwarze Bohnensuppe aus Kuba, käsige Zwiebelsuppe aus Frankreich und Muschelsuppe eine Neuengland-Spezialität ist. Jede dieser Suppen ist Ausdruck lokaler Aromen, Zutaten und Kochtraditionen, die sich über Jahrzehnte und Jahrhunderte entwickelt haben – aber einige Länder haben Suppenrezepte, die so alt und tief verwurzelt sind, dass ihre Ursprünge in der Geschichte verloren gegangen sind.

Eines der ersten aufgezeichneten Rezepte für Suppen taucht in der antiken römischen Rezeptsammlung auf, die oft als "Apicius" (nach dem berühmten Genießer Marcus Gavius ​​Apicius, der im ersten Jahrhundert n. Chr. lebte) oder alternativ als De re Coquinaria, Among . bekannt ist Die vielen darin beschriebenen Gerichte sind eine Suppe namens Erbsen oder Bohnen a la Vitellius.

Leicht verdaulich und als starkes Naturheilmittel gilt Suppe seit jeher von allen, von alten Römern über moderne Ärzte bis hin zu jüdischen Großmüttern, wegen ihrer heilenden Kräfte empfohlen. Tatsächlich, nach Archäologen John Speth, einem emeritierten Professor für Anthropologie an der University of Michigan in Ann Arbor, „ist es sehr wahrscheinlich, dass Menschen vor mindestens 25.000 Jahren an manchen Orten Suppe gekocht haben.“

Ob einfache Brühe, Haute Cuisine Consommé, kalte Gazpacho oder herzhaftes Gulasch, Suppe ist ein unverzichtbares Gericht und kann eine einfache Möglichkeit sein, ein neues Land und eine neue Küche kennenzulernen. Für diese kulinarische Reise müssen Sie keine Tasche packen – besuchen Sie einfach unsere 12 Stationen rund um die Welt in Suppe.


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