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Rezept für cremige Parmesan-Polenta

Rezept für cremige Parmesan-Polenta

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Mit diesem einfachen Rezept wird aus einem Block fertiger Polenta eine herrlich cremige Beilage, die zu einem deftigen Eintopf einfach köstlich schmeckt.

12 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 (500g) Päckchen fertige Polenta, in kleine Würfel geschnitten
  • 250ml Hühnerbrühe
  • 40g geriebener Parmesankäse
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Schuss Paprika

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:5min ›Fertig in:15min

  1. Polenta und Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren; kochen und rühren, bis die Polenta vollständig durchgewärmt ist, ca. 5 Minuten.
  2. Pfanne vom Herd nehmen. Parmesankäse, schwarzen Pfeffer und Paprika unter die Polentamasse rühren.

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Cremiges Polenta-Rezept

Schütteln Sie diese Maismehl-Jitter und Visionen von klumpiger, klumpiger, trockener Polenta ab. Heute teilen wir unser perfekt cremiges, mit Parmesan geschnürtes, seelenbefriedigendes Polenta-Grundrezept.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen halb und halb
  • 2 ½ Teelöffel Meersalz, geteilt
  • 1 ¼ Tassen grob gemahlenes Maismehl (Polenta)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 (4 Unzen) Links heiße italienische Wurst
  • 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Basilikum-Marinara-Sauce
  • ¾ Tasse geriebener Parmesankäse, geteilt
  • ¼ Tasse Butter
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 5 große Basilikumblätter, gerollt und in dünne Scheiben geschnitten

Mischen Sie Hühnerbrühe, halb und halb und 1 1/2 Teelöffel Salz in einem großen Topfdeckel und bringen Sie es zum Kochen. Polenta einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Kochstufe, rühren Sie oft um, bis die Polenta weich ist, etwa 15 Minuten.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Würstchen hinzu, kochen Sie sie und wenden Sie sich oft, bis sie von allen Seiten gebräunt sind, etwa 6 Minuten. Auf einen Teller übertragen.

Restlichen 1 Teelöffel Salz, rote Paprika, gelbe Paprika, rote Zwiebel und Oregano in die Pfanne rühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 6 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu, kochen Sie und rühren Sie für 1 Minute. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie Weißwein ein. Marinara-Sauce einrühren.

Würstchen in Scheiben schneiden und zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt kochen, bis die Mitte nicht mehr rosa ist, ca. 3 Minuten.

Rühren Sie 1/2 Tasse Parmesankäse und Butter in die Polenta, bis sie geschmolzen ist. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Polenta auf 4 Teller verteilen. Mit Wurst-Pfeffer-Mischung belegen. Mit restlichen 1/4 Tasse Parmesan und Basilikum garnieren.


Manchmal bin ich einfach überwältigt davon, wie lecker ein Gericht sein kann, auch wenn es super einfach zuzubereiten ist. Und das ist eines dieser Gerichte. Diese Polenta könnte wirklich nicht einfacher zu bauen sein. Und der Geschmack ist super. Perfekt als Basis für alles von Hühnchen-Cacciatore zu Herzhafte Geschmorte Rindfleischwürfel. (Beide sind zufällig auf dieser Seite.) Und lassen Sie mich nicht einmal anfangen, wie köstlich diese Polenta mit einem cremigen italienischen Garnelengericht erstickt werden würde! (Jetzt zu meiner Liste der zu entwickelnden Rezepte hinzugefügt.)

Aber abgesehen von der großartigen Basis für zahlreiche pikante Gerichte, ist diese Polenta auch als alleinstehende Beilage ein Genuss. Und wie wir alle wissen, sind cremige Beilagen (denken Sie an Mac and Cheese und Kartoffelpüree) große Favoriten von Kindern. OK, sie sind auch große Favoriten von Erwachsenen. Aber als Erwachsene wissen wir, dass wir aufgrund des Kaloriengehalts weniger dieser dekadenten Gerichte essen müssen. Also volle Offenlegung. Dies ist kein fettarmes, kohlenhydratarmes Gericht. Dies ist ein vollwertiges Comfort-Food-Gericht. Und zumindest essen wir hier im Chez Carr nur zu besonderen Anlässen Hausmannskost. Aber wenn wir das tun, muss alles, was wir essen, wirklich, wirklich lecker sein. Und dieses Gericht passt perfekt zu dieser Beschreibung. Probieren Sie dieses Gericht also das nächste Mal aus, wenn Sie sich einer Belohnung würdig fühlen. Denn dies ist ein Gewinner des blauen Bandes.

Gönnen Sie sich wie immer täglich gutes Essen. Es muss kein besonderer Anlass sein, Brownies oder Rhabarber-Crisp (Rezept für unterwegs) oder sogar etwas so Einfaches wie Ofengemüse zu backen. Das Essen muss nur gut zubereitet sein. Und gut zubereitet bedeutet nicht, dass das Essen schick sein muss. Gut zubereitet bedeutet, dass Sie die beste Qualität jeder Zutat, die Sie berühren, zur Geltung gebracht haben. Sogar ein einfacher Schritt wie das Zerkleinern einer Karotte für eine Suppe sollte für das Endprodukt als wichtig angesehen werden. Gleich große Stücke führen dazu, dass alle Karotten gleichzeitig zart werden. Und Präsentation nicht vergessen. Ein Teil des Genusses, ein feines Gericht zu essen, ist die Präsentation. Es dauert nicht länger als eine Minute, um eine Prise frischer Petersilie, ein bisschen Paprika oder ein wenig geriebenen Käse als Garnitur hinzuzufügen. Aber das Auge weiß, wenn es fehlt.

Ich denke, das Wort, das mir am meisten in den Sinn kommt, wenn ich an gutes Kochen denke, ist Achtsamkeit. Bewusst oder bewusst sein, wenn Sie ein Gericht zubereiten. Also, in diesem Sinne – viel Spaß in Ihrer Küche.

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 knapp c. Polenta (grob gemahlenes Maismehl) (keine Instant- oder Schnellkochsorte)

½ c. frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

Brühe, Salz und Pfeffer in einem mittelgroßen, abgedeckten Topf zum Kochen bringen. Die trockene Polenta langsam in die kochende Brühe einrühren, bis das gesamte Maismehl verklumpt ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter ständigem Rühren, bis die Polenta anfängt, einzudicken, etwa 5 Minuten. (Polenta-Mischung sollte noch leicht flüssig sein.) Abdecken und 30 Minuten kochen lassen, dabei etwa alle 7 Minuten verquirlen. (Wenn Polenta zu dick zum Schlagen ist, mit einem Holzlöffel umrühren.) Polenta ist fertig, wenn die Textur cremig ist und die einzelnen Körner des gemahlenen Mais zart sind.

Vom Herd nehmen und die Butter vorsichtig einrühren, bis sie teilweise geschmolzen ist. Dann den Parmigiano-Reggiano dazugeben, bis auch der Käse geschmolzen ist.

Abdecken und 5 Minuten stehen lassen, damit es eindickt. Umrühren, dann abschmecken, um zu sehen, ob zusätzliches Salz oder Pfeffer benötigt wird. Dienen als Basis für jedes freche Fleischgericht. Oder schlicht. Es ist auch einfach wunderbar!


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Tolles Rezept. Verwenden Sie Hühnerbrühe anstelle von Wasser für einen zusätzlichen Geschmackskick. Du wirst es nicht bereuen! Salz ist nicht nötig.

Um die ɼremigeɾ und den Gesamtgeschmack des betitelten Gerichts zu verbessern, ersetzen Sie die Flüssigkeit durch ein Verhältnis von 1:1 durch Sahne und entsprechende Brühe. dekadenter, luxuriöser und voller Geschmack.

Es war ziemlich einfach zu machen und hat wirklich Spaß gemacht!

Passend zu den empfohlenen Schweinekoteletts (sie waren besser), und ich könnte dies mit ein wenig "Tweaking" wiederholen. KIMBER

Ich hatte noch nie Polenta gemacht und war bis jetzt kein wirklicher Fan davon. Es war erstaunlich einfach zu machen. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Mischung nach und nach hinzufügen und ständig umrühren. Unsere Dinner-Gäste waren begeistert, mein Mann war verrückt danach und ich werde es diese Woche für eine weitere Dinnerparty schaffen. Einfach zu machen und lecker. Das ist meine Art von Rezept.


Maismehl ist von Natur aus glutenfrei, da es weder Weizen noch Gluten enthält.

Da es jedoch während der Verarbeitung zu Kreuzkontaminationen kommen kann, sollten Personen, die sehr empfindlich auf Gluten reagieren und Personen mit Zöliakie, nach Maismehl suchen, das gekennzeichnet ist und als glutenfrei zertifiziert.


Cremige Parmesan-Sauerrahm-Polenta

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Hier passt ein vielseitiges kleines Gericht gleichermaßen gut als köstliche Haupt- oder üppige Beilage. Polenta wird in gleichen Mengen Milch und Wasser gekocht und mit schmelzendem Parmesan, würziger Sauerrahm und reichhaltiger Butter verschmolzen. Alle diese Zutaten vereinen sich zu einer üppigen, cremigen Konsistenz.

Dieses cremige Polenta-Rezept sorgt für eine supersättigende Mahlzeit, wenn es einfach mit ein paar gehackten Frühlingszwiebeln bestreut oder herzhafter mit gegrilltem Kürbis, gedünstetem Brokkoli oder sautierten Pilzen belegt wird. Wir lieben es auch als einfachen Ersatz für Kartoffelpüree: Es ist die perfekte Basis für Schmorbraten oder Eintopf. Wenn wir das in unserem Haus machen, ist es oft eine Seite für meinen fleischfressenden Kerl und eine Hauptsache für mich, und wir haben beide das Gefühl, dass wir den besseren Teil des Deals haben.

Tatsächlich ist dieses Zeug so wunderbar cremig, dass ich es fast “ . genannt hätteÜber Cremige Parmesan-Sauerrahm-Polenta,”, aber dann hatte ich einen Törtchen-Moment mit dem Wort &8220uber.” Weißt du, diese Episode von Friends? “Törtchen … Törtchen … das Wort hat jede Bedeutung verloren!”

Hinweis: Für dieses Rezept verwenden wir Bob’s Red Mill Corn Grits Polenta. Ich fand es wichtig, die spezielle Art von Polenta zu erwähnen, mit der wir beginnen, weil ich ehrlich gesagt immer gedacht hatte, Grütze und Polenta seien verschiedene Dinge, aber vielleicht nicht (kann mich jemand aufklären?)


Treffen Sie Sonja und Alex Overhiser: Ehemann und Ehefrau. Erfahrene Hausmannskost. Autoren von Rezepten, die Sie immer wieder machen möchten.

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11 Kommentare

Fantastisches Rezept für den Einstieg in die Welt von Palenta!
Habe es noch nie geschafft. Habe das Rezept verwendet. Erfreut. Gut gearbeitet. Schmeckt sehr gut.
Werde empfehlen. ?

Es freut mich sehr, es zu hören! Danke, dass du es geschafft hast!

Mein Mann und ich sind auch Italiener und ich war auf der Suche nach einem tollen Polenta-Rezept. Ich habe dein Rezept mit unserem Steak Marsala heute Abend zum Abendessen gemacht und es ist FANTASTISCH !! Butterig, glatt und der Käse macht es cremig mit einem subtilen Kick im Geschmack. Auch bei meinen beiden Jungs ein Hit! 5/5 Sterne! Dankeschön!

Wow, das ist ein großes Lob von Italienern! Vielen herzlichen Dank! Es freut uns sehr zu hören, dass es auch Ihren Jungs gefallen hat. Danke, dass du unser Rezept gemacht hast!

Ich habe vor kurzem zum ersten Mal Polenta gemacht und bin diesem Rezept genau gefolgt und es ist PERFEKT gelaufen. Ich habe es ein zweites Mal gemacht und das gleiche Ergebnis – Perfektion.

Dann dachte ich, ich würde das Rezept von jemand anderem ausprobieren, nur um zu verzweigen. Schlechte Idee. Ich weiß nicht warum, aber sie forderten die gleiche Menge Polenta, aber die HALBE so viel Wasser. Wie Sie sich vorstellen können, hatte ich nach 10 Minuten Polenta im Inneren meiner Pfanne gebrannt. Das rauszukratzen hat keinen Spaß gemacht.

Wie meine Urgroßmutter immer sagte, “nicht reparieren, was nicht kaputt ist.” Ich bleibe von nun an bei deinem Rezept! Vielen Dank für das Teilen!


Cremige Parmesan-Polenta

Ich werde auf die Straße gehen und Polenta als eines der am meisten unterschätzten Lebensmittel bezeichnen. (Siehe auch: Sellerie). Polenta sieht sehr schlicht aus Jane: eine Schüssel mit blassgelbem Maisbrei, der nach Sägemehl schmecken kann oder auch nicht. Aber der Schein kann täuschen. Cremige Parmesanpolenta schmeckt unglaublich befriedigend: ein weicher und reichhaltiger, mit den einfachen, aber perfekten Aromen von Mais, salzigem Pecorino-Romano und Parmesankäse und (natürlich) Butter.

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Manchmal taucht Polenta als Beilage auf lässigen italienischen Restaurantmenüs neben dem mit Knoblauch sautierten Spinat auf. Im Allgemeinen ist Polenta jedoch die traurige Nebenbeschäftigung der allmächtigen Pasta: Sie wartet darauf, dass ihr Moment glänzt, aber sie steht selten im Rampenlicht. Nicht mehr. Cremige Parmesanpolenta wird Ihre neue Lieblingsbeilage.

Wie man cremige Parmesan-Polenta macht

Polenta kann als Basis für Fleisch, Gemüse oder auch allein verwendet werden. Es umfasst nur wenige Zutaten, daher sind hochwertige Zutaten und die richtige Methode der Schlüssel.


  • 1 Tasse Wasser (mehr nach Bedarf)
  • 1 Tasse fettarme Milch
  • 1/2 Tasse Polenta
  • Koscheres Salz
  • 1/2 Tasse fettarmer Ricottakäse (aufgeteilt)
  • 2 EL geriebener Parmesankäse
  • 2 Esslöffel ganze Basilikumblätter

In einer Saucier-Pfanne oder einem Topf das Wasser und die Milch mischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Wenn es köchelt, die Polenta nach und nach in den Topf streuen und mit einem Schneebesen kräftig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, dabei häufig mit einem Schneebesen umrühren.

20 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta beim Abschmecken kein körniges Mundgefühl hat. 1/4 Tasse Ricotta und Parmesan einrühren und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Während die Polenta kocht, die Basilikumblätter chiffonieren: die Blätter stapeln und fest zu einer Zigarre rollen. Mit einem Messer quer durch die Rolle schneiden, um dünne Basilikumschnitzel zu erhalten. Beiseite legen.

Zum Servieren eine Portion Polenta (ca. 1/2 Tasse) auf jeden Teller geben. Mit einem Klecks Ricotta-Käse belegen und mit etwas Basilikum-Chiffonade bestreuen. Sofort servieren.


Cremig gebackene Parmesan-Polenta

Ein großes Gericht mit cremiger Polenta ist die perfekte Wahl für kalte, winterliche Tage, gekrönt mit Ihrer Lieblings-Tomatensauce oder einem Löffel langsam gekochtem Eintopf. Meine Familie liebt Polenta, aber die traditionelle Art, sie auf dem Herd zuzubereiten, ist etwas pingelig und erfordert etwa 45 Minuten und viel Rühren. Wegen des Aufwands koche ich ehrlich gesagt nicht so oft Polenta. Ich habe vor kurzem angefangen, meine Polenta im Ofen zu backen und finde es viel einfacher, sie zuzubereiten, und obwohl das Kochen immer noch mindestens 45 Minuten dauert, erfordert es nur ein oder zwei Umrühren und Sie erhalten die gleiche cremige Polenta dass Sie es tun würden, wenn Sie es auf dem Herd kochen würden. Wenn Sie Nonna zum Essen eingeladen haben, wird sie nicht einmal bemerken, dass die Polenta gebacken statt sorgfältig auf dem Herd gekocht wurde, obwohl sie diese weniger als traditionelle Zubereitungsmethode möglicherweise nicht gutheißt, also behalte ich das für Sie!

Polenta ist so vielseitig, also schau sie dir nicht einfach an und denk an “maischiges Maismehl”. Meine Familie mag es eigentlich lieber, wenn es weich in eine Schüssel gelöffelt und mit einer würzigen Tomatensauce und einer Prise geriebenem Parmesankäse bestreut wird, aber Sie können die Polenta auf einem Backblech abkühlen lassen, bis sie fest ist, und dann in Stücke schneiden und als braten oder grillen Beilage oder die Polenta (nach dem Abkühlen) in Schichten schneiden und aus Fleisch, Soße und Käse eine Lasagne-Gerichte kreieren, die auch sehr lecker ist.

Obwohl ich in dieser Version geriebenen Parmesan verwendet habe, können Sie den Parmesan durch Gorgonzola oder sogar Ziegenkäse ersetzen oder den Käse weglassen und die Polenta einfach lassen. Ein Löffel Polenta eignet sich hervorragend als Beilage oder Plattform für Eintöpfe oder Schmorbraten und ist eine großartige Alternative zu Kartoffelpüree oder Reis.

Es gibt Sorten von „Instant“-Polenta auf dem Markt, aber ich bevorzuge wirklich die Textur der länger kochenden Polenta, und wenn Sie sie wie dieses Rezept backen, ist es fast mühelos. Sie können jedes mittelkörnige Maismehl verwenden, um Polenta zuzubereiten, obwohl ich für dieses Rezept Bobs Red Mill Stone Ground 100% Vollkorn-Maismehl mit mittlerem Mahlgrad verwendet habe, dessen Backen etwas länger dauerte als normales Maismehl.