Traditionelle Rezepte

Gebratene Pizza mit Ricotta und Salami

Gebratene Pizza mit Ricotta und Salami

Rezept für gebratene Pizza mit Ricotta und Salami vom 14-09-2007 [Aktualisiert am 05-04-2019]

Die gebratene Pizza ist eine Variante der klassischen neapolitanischen Pizza, auf neapolitanisch werden die gebratenen Pizzen "Pizzelle" genannt. Es gibt zahlreiche Variationen für gebratene Pizza, aber die traditionellen sind:
- die klassische gebratene Pizza, bestreut mit Ragù mit frischem Basilikum und einer Prise Parmesan;
- gebratene Pizza, gefüllt mit Ricotta, Mozzarella, gewürfelter Salami, Parmesan und Pfeffer;
- Endivienpizza mit Escarole, schwarzen Oliven von Gaeta, Kapern und Sardellen.
Beginnen wir mit den gebratenen Pizzen, gefüllt mit Ricotta und Salami, diejenigen, die sie noch nie probiert haben, können nicht verstehen, was fehlt :)

Methode

Wie man gebratene Ricotta und Salami Pizza macht

Bereiten Sie den Teig für die Pizza vor. Mischen Sie das Mehl mit dem in der Hefe gelösten Wasser, bis ein weicher und homogener Teig erhalten wird. Den Teig zu einer Kugel formen und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Ricotta, Mozzarella und Salami, geschnitten in Würfel, Parmesan, Salz und Pfeffer, in eine Schüssel geben

Teilen Sie den Pizzateig nach dem Aufgehen in viele Kugeln.

Rollen Sie sie mit einem Nudelholz oder von Hand aus, um viele Pizzen (oder Pizzelle) zu machen.
Verteilen Sie ein paar Esslöffel Füllung auf der Hälfte der Pizzascheibe.

Schließen Sie die Pizzen in Form einer Calzone und versiegeln Sie die Ränder gut mit Ihren Fingern.

Dann eine halbe Stunde gehen lassen.

Braten Sie jetzt die Pizzen. Geben Sie das Erdnussöl in einen Topf mit hoher Kante. Wenn das Öl heiß wird, braten Sie die Pizzen einzeln oder höchstens zu zweit.

Auf jeder Seite ein paar Minuten braten.

Mit einem geschlitzten Löffel anheben und auf saugfähiges Papier legen.

Sofort zum heißen Tisch bringen.


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