Traditionelle Rezepte

Grüne Lasagne Bolognese

Grüne Lasagne Bolognese

Bereiten Sie zuerst die Bolognese-Sauce zu
Karotte, Sellerie und Zwiebel hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
Fügen Sie nun den gewürfelten Speck hinzu und bräunen Sie ihn an

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und mischen Sie es in die Sauce

bräunen, dann salzen und mit dem Wein ablöschen

Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu

Decken Sie die Bolognese-Sauce ab und kochen Sie sie einige Stunden lang bei schwacher Hitze.

In der Zwischenzeit die grünen Nudeln zubereiten
Waschen Sie den Spinat und dämpfen Sie ihn etwa zehn Minuten lang. gut trocknen, dann hacken und beiseite stellen.

Legen Sie das Mehl in eine große Schüssel, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und legen Sie die Eier und eine Prise Salz

Beginnen Sie mit der Arbeit, indem Sie die Eier von der Mitte aus schlagen
Fügen Sie den Spinat hinzu und kneten Sie den Teig 15 Minuten lang. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist

Bilden Sie eine Kugel, bedecken Sie den grünen Teig mit einem Tuch und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen

Schneiden Sie den Teig in kleinere Stücke, rollen Sie jeweils einen kleinen Teig mit einem Nudelholz aus,

Geben Sie dann nach und nach verschiedene Teigstücke in den Ausstecher und erhalten Sie rechteckige Blätter mit einer Dicke von einigen Millimetern. Bei der Größe der Pfanne, die Sie verwenden möchten, stelle ich die Walze auf 3 ein

Legen Sie die erhaltenen Blätter auf ein bemehltes Gebäckbrett

Jetzt blanchieren Sie die grünen Nudelblätter in einer großen Pfanne mit viel kochendem Salzwasser, in das Sie einen Spritzer Öl gegeben haben.

Anheben und auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.

Bereiten Sie das Bechamel vor (klicken Sie hier, um das Rezept zu sehen)

Nun die grüne Lasagne alla Bolognese zusammenbauen, eine Schicht Bechamel auf den Boden einer Auflaufform legen und das erste Blatt auf die Oberfläche legen
Dann mit einer Schicht Fleischsauce, einer Schicht Blätterteig und einer Schicht Béchamel und Parmesan usw. abwechselnd Béchamel und Parmesan mit Gebäck und Ragu abwechseln. Insgesamt habe ich 6 Blatt verwendet.

Mit einem Blatt Nudeln verschließen, dann die Oberfläche der Lasagne mit einer Schicht Bechamel bestreuen und mit reichlich geriebenem Parmesan bestreuen. Ich habe 2 Tabletts mit jeweils 6 Schichten Lasagne gemacht. Die grüne Lasagne alla Bolognese bei 180 ° backen und ca. 30 Minuten kochen lassen.

Sobald Ihre Lasagne fertig ist, lassen Sie sie vor dem Servieren eine halbe Stunde ruhen.


Video: Ich koche heute: Lasagne Bolognese - Bolognese Sauce für Lasagne Selber Machen Rezept (November 2021).