Traditionelle Rezepte

Tiramisu-Creme

Tiramisu-Creme

Tiramisu Sahne Rezept von vom 11-09-2016 [Aktualisiert am 11-09-2016]

Das Rezept, das ich heute vorschlage, ist das Tiramisu-Creme von Luca MontersinoEs ist eine Mascarpone-Sahne-Mousse, die mit pasteurisierten Eiern zubereitet wird. Das Verfahren zur Herstellung der Eibasis ähnelt dem für das italienische Baiser verwendeten Verfahren. Tatsächlich wird ein Sirup aus Wasser und Zucker hergestellt, der beim Gießen in die Schüssel mit den Eiern pasteurisiert und sie sicher macht, da sie nicht mehr roh sind. Darüber hinaus ist diese Basis stabiler, um die Mascarpone-Creme geschwollener und fester zu machen.
Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, die Tiramisu-Creme ist in der Tat gierig ist sanft und kann sowohl als Füllung für das klassische Tiramisu als auch als Dessert in kleinen Tassen mit einer Prise bitterem Kakao und begleitet von Ladyfingers-Keksen verwendet werden. Heute Morgen schreibe ich Ihnen aus Latium, wo ich beschlossen habe, das Wochenende zu verbringen, um Elisa zum Regenbogen-Magicland-Spielplatz zu bringen. Ich war zufällig im Hotel in einer Stadt namens Palestrina und habe unter den verschiedenen Dingen, die ich probiert habe, einige typische Süßigkeiten entdeckt, die ich Ihnen im nächsten vorschlagen werde Tage;) Ich wünsche dir einen schönen Sonntag und drücke die Daumen, damit uns auch heute noch das Wetter ziert;)

Methode

Wie man Tiramisu-Creme macht

Wasser und Zucker in einen Topf geben, mischen und bei mittlerer Hitze kochen.

Das Eigelb mit der Vanille-Essenz in eine Schüssel geben und mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Überprüfen Sie mit dem Lebensmittelthermometer, ob die Temperatur des Zuckersirups 121 ° C erreicht.
Erst dann gießen Sie den Sirup langsam in die Eier und verquirlen weiter, bis die Sahne abgekühlt ist (es dauert ungefähr 10 Minuten).

In eine separate Schüssel die Mascarpone mit der frischen flüssigen Sahne geben und alles mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen.

Nun die Eiercreme mit Mascarpone und Sahne in die Schüssel geben und mit einem Holzlöffel mit Bewegungen von oben nach unten mischen.

Die Tiramisu-Creme ist fertig, und ein Spritzbeutel aus Büscheln wird in die verschiedenen Schalen gegeben
Dann die Sahne mit dem ungesüßten Kakao bestreuen und mit Ladyfingers-Keksen servieren.


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