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Linguine mit Hummer

Linguine mit Hummer

Linguine mit Hummerrezept aus am 23-03-2009 [Aktualisiert am 28-08-2018]

Es war lange her, dass ich mit Hummer Linguine machen wollte! Letzten Sonntag haben Elena und ich versucht, ein Mittagessen auf Fischbasis zuzubereiten, angefangen mit dem Meeresfrüchtesalat bis hin zu den gebratenen Garnelen und Tintenfischen. Die für dieses Rezept verwendeten Hummer waren gefroren. Wenn sie am Leben gewesen wären, würde das Verfahren zur Herstellung der Linguine mit Hummer darin bestehen, sie vor Beginn der Zubereitung in kochendes Wasser zu tauchen. Mit dieser Linguine mit Hummerrezept wünsche ich Ihnen einen guten Start in die Woche.

Methode

Wie man Linguine mit Hummer macht

Machen Sie Kerben unter der Schale des Hummers, bevor Sie ihn in die Pfanne legen.

In eine große Pfanne viel Olivenöl und eine Knoblauchzehe geben. Fügen Sie die Hummer hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis die Hummer ihre Farbe ändern und eine leuchtend orange Farbe annehmen.

Heben Sie zu diesem Zeitpunkt die Hummer aus der Pfanne und ordnen Sie sie auf einem Schneidebrett an. Schneiden Sie sie mit einem Geflügelschneider der Länge nach, um das Fruchtfleisch zu extrahieren.

Legen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit den Krallen beiseite.

Die Krallen und das Hummerfleisch wieder in die Pfanne geben und in Öl anbraten.
Das Fumet hinzufügen, mit dem Weißwein mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie die Pachino-Tomaten hinzu und kochen Sie sie langsam etwa 5 Minuten lang.

In der Zwischenzeit die Linguine in reichlich Salzwasser kochen, al dente abtropfen lassen und zusammen mit der Hummersauce in die Pfanne geben.
Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und braten Sie die Linguine mit Hummer in einer Pfanne bei starker Hitze an.

Auf Tellern mit mehr frischer Petersilie servieren.


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