Ungewöhnliche Rezepte

Ricotta-Käse-Birnen-Kuchen

Ricotta-Käse-Birnen-Kuchen

Die Birnen schälen, reinigen, in kleine Stücke schneiden, zusammen mit einem Stück Butter, einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Zitronensaft in einen Topf mit dickem Boden geben.

Die Birnen mit einem Deckel ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Sobald sie weich sind, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie abkühlen.

In einer Schüssel den Ricotta mit dem Zucker cremig rühren.

Die abgekühlten Birnen hinzufügen und mischen.

Zum Schluss die zuvor geschlagene Sahne hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel mischen. Ricotta und Birnencreme zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie nun die Mandelkekse vor.

Trennen Sie das Eigelb von den Weißen. 3 Eiweiße steif schlagen und wenn sie fest sind, einen Löffel Puderzucker hinzufügen.

In einer separaten Schüssel das Eigelb und 1 Eiweiß mit dem Zucker verquirlen, bis es locker ist


Fügen Sie nun das Mandelmehl und das 00-Mehl hinzu.
Fügen Sie die erwärmte geschmolzene Butter hinzu und verquirlen Sie weiter, bis die Mischung glatt und homogen ist.


Zum Schluss das zuvor geschlagene Eiweiß hinzufügen, bis es steif ist.
Das Eiweiß mit einem Holzlöffel einrühren und vorsichtig umrühren, bis die Mischung flüssig ist.

Fetten und bemehlen Sie die Formen und gießen Sie jeweils die Hälfte des Keksteigs hinein und backen Sie 10 Minuten bei 200 ° C in einem vorgeheizten Ofen.


Wir erhalten so 2 Scheiben Keksteig, die wir im Flugzeug abkühlen lassen.

Lassen Sie uns jetzt den Ricotta-Birnen-Kuchen zusammenstellen ...

Legen Sie eine Keksscheibe auf den Boden einer Springform und gießen Sie die Ricotta-Birnen-Creme auf die Oberfläche.

Die Creme so gut wie möglich ausgleichen.

Decken Sie nun die andere Scheibe Keksteig ab und üben Sie etwas Druck auf die Oberfläche aus, um sicherzustellen, dass die Füllung an allen Stellen die gleiche Höhe hat. Legen Sie den Kuchen 2 Stunden lang in den Kühlschrank.

Bereiten Sie einige karamellisierte Birnen vor, indem Sie sie mit dem Zucker in eine Pfanne geben.

Ricotta und Birnenkuchen aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreuen, mit den karamellisierten Birnenscheiben dekorieren, auf eine Servierplatte legen und servieren.


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