Biscotti

Cantucci Rezept von vom 19-12-2008 [Aktualisiert am 15-05-2017]

Cantucci, auch Prato-Kekse genannt, sind typische toskanische Mandelkekse, die oft mit Vin Santo serviert werden, einem Likörwein, in den sie zum Erweichen getaucht werden. Cantucci sind knusprige Kekse, sehr aromatisch und leicht zuzubereiten. Ihre Besonderheit liegt in der doppelten Zubereitung. Zunächst werden Teigbrote hergestellt, die dann nach der Hälfte des Garvorgangs aus dem Ofen genommen werden, um diagonal geschnitten und in den Ofen zurückgeführt zu werden Lassen Sie das Innere gründlich trocknen. Anstatt sie dieses Jahr zu kaufen, habe ich beschlossen, die Cantucci so vorzubereiten, dass sie in die klassischen Kekskörbe gelegt werden, die ich jedes Jahr zu Weihnachten als Geschenk vorbereite. Ich habe einen großartigen Eindruck hinterlassen! Es gibt verschiedene Rezepte, um diese Kekse zuzubereiten, und einige beinhalten die Verwendung von Butter im Teig, aber das Originalrezept scheint mir verstanden zu haben, dass dies nicht der Fall ist. Ich fand sie erstaunlich, probiere das Rezept aus und lass es mich wissen;)

Methode

Wie man Cantucci macht

Mehl, Zucker, Hefe und Zitronenschale in eine Schüssel geben.

Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die geschlagenen Eier, Salz und Vanille-Essenz hinzu.

Beginnen Sie mit den Fingerspitzen mit der Bearbeitung des Teigs und nehmen Sie das Mehl allmählich auf.

Fügen Sie die Mandeln der Mischung hinzu.

Mischen Sie den Teig gut, bis er homogen ist.

Mit der erhaltenen Mischung 2 Zylinder mit 3 Fingern Breite und 3 Finger Höhe herstellen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
Wenn Sie die Brote kochen, dehnen sie sich aus, sodass Sie das Pergamentpapier zwischen einem Laib und dem anderen falten können, damit sie nicht zusammenkleben.

Im vorgeheizten Heißluftofen bei 180 ° C backen und ca. 25 Minuten kochen lassen.

Sobald die Teigzylinder aus dem Ofen genommen sind, schneiden Sie sie noch heiß diagonal in etwa 1 cm breite Scheiben, um den Keksen die typische Form von Cantucci zu geben

Legen Sie die Cantucci mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech und legen Sie sie für weitere 15 Minuten bei 100 ° C in den Ofen, damit der Teig trocknen kann.

Lassen Sie die Cantucci abkühlen und servieren Sie sie mit Vin Santo oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Bröckeligkeit zu schützen.


Video: Cantucci (Dezember 2021).