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Gemüsekohlebrot

Gemüsekohlebrot

Rezept für Gemüsekohlebrot vom 04-11-2015 [Aktualisiert am 13-02-2018]

Gemüsekohlebrot gibt es mittlerweile in vielen Bäckereien und Supermärkten. Auch in meiner Facebook-Gruppe können Sie gelegentlich Brot, Pizza und sogar Mozzarella sehen, die schwarz mit Holzkohle gefärbt sind. Bevor Sie mich fragen, ja, genau das nehmen Sie für Verdauungsprobleme! Die Produkte, die mit dieser speziellen Zutat im Teig zubereitet werden, haben nicht nur eine merkwürdige grau-schwarze Farbe, sondern sind auch tendenziell heller ... und behalten den gleichen Geschmack bei! Um ein noch leichteres Brot herzustellen, habe ich Mehl vom Typ 1 verwendet. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie Mehl 0 verwenden, wodurch das Wasser um etwa 50 ml verringert wird. Gemüsekohle hingegen findet sich in Kräuterkundigen, in Tabletten (für das Rezept zu einem Pulver zu reduzieren) oder direkt in Pulverform, wie in meinem Fall (in diesem Zusammenhang danke ich der Bäckerei Sapori del Grano für die freundliche Bereitstellung der Kohle). Habe ich dich heute Morgen genug fasziniert? Na dann musst du nur noch mein hausgemachtes Brot probieren und mich wissen lassen, was du denkst :) Küsse!

Methode

Wie man Holzkohlebrot macht

Mehl und Holzkohle vorsichtig in einer Schüssel mischen.

Die Bierhefe bei Raumtemperatur in Wasser auflösen

Die Mischung in die Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.

Dann das Öl und Salz hinzufügen und gut mischen.

Zum Schluss ein Brot formen, die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und ca. 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung gehen lassen. (Wenn es in Ihrem Haus sehr kalt ist, stellen Sie die Schüssel bei eingeschaltetem Licht in den Ofen.)

Übertragen Sie den Teig auf eine mit Pergamentpapier bedeckte Teigplatte (um die Arbeitsfläche nicht mit Schwarz zu verschmutzen).

Machen Sie die 3 Falten.

Dann den Teig zu einem Laib formen und 1 Stunde gehen lassen.

Mit Sesam bestreuen und mit einer scharfen Klinge Querschnitte machen, die nicht zu tief sind.

Zum Schluss in einem auf 200 ° C vorgeheizten statischen Ofen backen und 20-30 Minuten backen.
Lassen Sie das Holzkohlebrot vor dem Servieren abkühlen.