Traditionelle Rezepte

Rezept für Zitronenquadrate

Rezept für Zitronenquadrate

„Diese einfachen Rezepte sind meine erste Wahl, wenn ich etwas brauche, um meine Naschkatzen zu befriedigen. Meine Töchter lieben sie auch!“ — Katie Couric

Anmerkungen

*Notiz: Die Form sollte größer als eine Kuchenform sein – Riegel sind besser etwas dünner als dick.

Zutaten

  • 1/2 Tasse Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben
  • 2 Tassen plus 6 Esslöffel Mehl
  • Prise Salz
  • 1 Tasse Butter, plus mehr zum Einfetten
  • 4 Eier
  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 6 Esslöffel Zitronensaft
  • Schale von 1 Zitrone, gerieben

Portionen16

Kalorien pro Portion298

Folatäquivalent (gesamt)12µg3%


  • 1 Tasse weißes Vollkornmehl oder Allzweckmehl
  • ⅓ Tasse Konditor&#8217 Zucker
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel Butter, weich
  • ½ Tasse Kristallzucker
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • ¼ Teelöffel Backpulver
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 2 große Eier
  • ⅔ Tasse Wasser
  • ⅓ Tasse Zitronensaft
  • Zitronenschale zum Garnieren
  • Konditoren&#8217 Zucker zum Garnieren

Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 8-Zoll-Quadrat-Backform mit Folie auslegen und großzügig mit Kochspray bestreichen.

Um die Kruste zuzubereiten: Mehl, Puderzucker, 3 Esslöffel Maisstärke und 1/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Öl und Butter mit den Fingerspitzen zugeben, unter die Mehlmischung mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung wird etwas krümelig. Den Teig fest in die vorbereitete Form drücken. Die Kruste 15 bis 20 Minuten backen, bis sie gerade an den Rändern zu bräunen beginnt.

Füllung vorbereiten: Kristallzucker, Maisstärke, Backpulver und 1/8 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren. Eier einrühren. Wasser und Zitronensaft einrühren. Die Füllung über die Kruste gießen.

Backen, bis gerade eingestellt, 18 bis 20 Minuten. (Die Mitte sollte noch ein wenig wackelig sein - sie wird fester, wenn sie abkühlt.)

In der Pfanne auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ca. 1 1/2 Stunden. Alles in einem Stück mit den Rändern der Folie vorsichtig aus der Pfanne heben. In 9 Quadrate schneiden. Mit Zitronenschale garnieren und kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • ½ Tasse Butter
  • ¼ Tasse Puderzucker
  • 2 Eier
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • ⅓ Tasse Puderzucker zum Bestäuben

Backofen auf 350 Grad F (180 Grad C) vorheizen.

Mehl, Butter und Puderzucker gründlich mischen. Drücken Sie gleichmäßig in eine ungefettete 8 x 8 x 2 Zoll oder 9 x 9 x 2 Zoll quadratische Pfanne. Machen Sie einen kleinen Rand an den Rändern, um die Füllung zu halten. Ein Viertel Zoll oder so wird es tun. 20 Minuten backen.

Die restlichen Zutaten etwa 3 Minuten rühren, bis sie hell und luftig sind. Über die heiße Kruste gießen und gleichmäßig verteilen.

Etwa 25 Minuten länger backen oder bis bei leichter Berührung in der Mitte kein Abdruck mehr zurückbleibt. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben den zusätzlichen Puderzucker darüberstreuen. Abkühlen, in Quadrate schneiden.


Bewertungen ( 15 )

ähm. ist das 350 Grad FARENHEIT oder CELSIUS. das ist mein erstes mal zum backen. JE. Ich wünschte, dieses Rezept würde nicht davon ausgehen, dass jeder alle Abkürzungen bekommt. Außerdem ist dies eine internationale Website, daher sind Maßeinheiten nicht Standard.

Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und sie sind trocken geworden. Ich hatte definitiv bessere Zitronenriegel

Wirklich verwundert über die wilde Auswahl an Bewertungen für dieses Rezept. Habe diese gestern gemacht und fand sie super! Ich habe das Rezept in keiner Weise angepasst oder verändert. Ich dachte, sie hätten genau die richtige Menge an Süße und Herbheit und das Rezept war wirklich EINFACH. Werde es auf jeden Fall wieder machen.

Ich liebe diese! Ich mache sie die ganze Zeit für Potluck-Treffen und sie sind immer ein Hit. Extrem einfach zusammenzubauen.

Ich weiß nicht, welche Probleme diese "Nein-Sager" mit diesem Rezept hatten, aber ich habe es heute morgen ausprobiert und es hat wunderbar geklappt und sie werden nun fester Bestandteil meines kulinarischen Repertoires!! Für diejenigen, die Probleme hatten, möchten Sie vielleicht Ihre Ofentemperatur überprüfen.

Komme jedes Mal perfekt raus

Diese sind ERSTAUNLICH! Sie sind absolut köstlich! Ich kann nicht glauben, dass jemand weniger als 5 Sterne vergeben würde. Meine Familie kann nicht aufhören, sie zu essen. Ich habe sie auch für ein PTA-Mittagessen gemacht und die Leute schwärmten und wollten das Rezept. Ich habe vielleicht ein bisschen mehr Zitronenschale hinzugefügt als verlangt. Ich war mir nicht sicher, wie locker oder fest meine abgemessenen Teelöffel geriebener Zitronenschale sein sollten, also habe ich beim ersten Mal vielleicht ein bisschen mehr hinzugefügt, aber sie waren sooooo gut, dass ich es weiterhin so mache. Für diejenigen, die sagten, ihre seien gallertartig: Sie kochen wahrscheinlich Ihre Charge zu wenig. Im Allgemeinen backe ich Kekse oder Brownies so lange, wie es in einem Rezept erforderlich ist, weil ich sie feucht und zäh mag, aber diese haben die volle Zeit gekocht. Lecker! So sollte ein Zitronenquadrat sein!


Cremige Zitronenquadrate

FÜR DIE KRUSTE
4 Esslöffel Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus mehr für die Pfanne
1-1/2 Tasse Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse Zucker
FÜR DIE FÜLLUNG
2 große Eigelb
1 Dose (14 Unzen) gesüßte Kondensmilch
1/2 Tasse frischer Zitronensaft (3 Zitronen)

Wie man es macht :

Backofen auf 350F / 180C Grad vorheizen.
Eine quadratische Auflaufform mit zerlassener Butter bestreichen.
Graham Cracker zerkleinern
Dann Zucker und Butter dazugeben und vermengen.
Drücken Sie die Mischung in den Boden der vorbereiteten Pfanne.
Backen, bis sie leicht gebräunt sind, 8 bis 12 Minuten.
Kühle Kruste, 30 Minuten.

UM DIE FÜLLUNG ZU MACHEN
*In einer großen Schüssel Eigelb und Kondensmilch verquirlen.
* Zitronensaft zu einer glatten Masse hinzufügen.
*Füllung in die abgekühlte Kruste gießen, vorsichtig bis zu den Rändern verteilen.
*Backen bis zum Set, etwa 15 Minuten.
*In der Pfanne auf dem Rost abkühlen lassen.
*Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kalt stellen.
Mit Schlagsahne servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • Antihaft-Kochspray
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
  • 1/3 Tasse Puderzucker, plus 1 Esslöffel zum Sieben
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stück) kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 4 große Eier
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 2/3 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz

Backofen auf 350 Grad vorheizen, mit dem Gestell in der Mitte. Beschichten Sie eine 9-Zoll-Quadratbackform mit einer Kochspray-Pfanne mit zwei überkreuzten Rechtecken Pergamentpapier und lassen Sie auf allen Seiten einen 2-Zoll-Überhang.

Machen Sie die Kruste: In einer Küchenmaschine Mehl mit Puderzucker, Maisstärke und Salz pulsieren. Fügen Sie Butterpuls hinzu, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Drücken Sie in den Boden und 3/4 Zoll nach oben Seiten der vorbereiteten Pfanne. 15 Minuten kalt stellen.

20 Minuten backen, bis die Kruste leicht gebräunt ist. In der Pfanne etwas abkühlen lassen. Backofenhitze auf 325 Grad reduzieren.

In der Zwischenzeit die Zitronenfüllung herstellen: In einer Schüssel Eier mit einem elektrischen Mixer dick schlagen. Kristallzucker, Zitronensaft, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Über die warme Kruste gießen. Backen Sie bis zum Set, etwa 20 Minuten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 1 Stunde kalt stellen.

Heben Sie das Quadrat mit Hilfe des Papierüberhangs aus der Pfanne. Restlichen Esslöffel Puderzucker darüber sieben. In 16 Quadrate schneiden.


Bewertungen ( 18 )

Ich stimme anderen Rezensenten zu, Sie müssen auf jeden Fall auf Ihre Kochzeit achten und zusätzliche Zitronenschale hinzufügen. Ansonsten fand ich dieses Rezept recht einfach zu machen. Die dicke Kruste trägt das Gewicht des puddingartigen Belags gut. Jeder schien sie zu genießen, sie gingen sehr schnell! Diese werde ich mit Sicherheit wieder machen!

Ich habe diese mehrmals gemacht und sie sind in wenigen Minuten weg. Wenn ich sie nicht bringe, höre ich "... aber ich hatte Herz und Mund auf deine Zitronenriegel eingestellt."

Habe diese köstlichen Zitronenriegel mehrmals gemacht. Bekomme immer wieder viele Anfragen. Schlagen Sie vor, die Zitronenschale zu verdoppeln oder zu verdreifachen, wenn Sie Zitrone wirklich mögen. Achten Sie auf Ihr Ofentürfenster, um nicht zu überbacken. Ich warte, bis die Kruste an den Rändern nur noch "kaum" braun ist. Schmeckt meiner Meinung nach gekühlt am besten.

fantastisches Rezept. Denke jedoch, dass die Kochzeiten abgelaufen sind, der Keksboden wurde zu braun, ebenso wie der Zitronenpudding. Sie waren lecker, schmeckten aber verkocht. und ich habe sie früh rausgeholt.

Lecker, liebe Zitronen. So einfach, aber schwer, nur wenige auf einmal zu essen! ! Eine eindeutige Wiederholung.

Diese waren unglaublich! Butterkeks mit Zitronencreme-Topping. Yummm.

Diese schmecken fantastisch. Der einzige Grund, warum ich ihnen eine 4 statt einer 5 gebe, ist b/c 1 - sie sind nicht sehr nachsichtig. Ich konnte meine 35 Minuten lang wie gesagt, und die Ränder waren so stark verbrannt, dass sie nicht essbar sind. Ich habe nur die Ränder der ganzen Pfanne abgeschnitten und die Innenportion serviert und sie schmecken großartig und hatten eine tolle Textur, aber sie sind super leicht zu verkochen. Und wie andere Rezensenten sagten, die Kruste ist ein bisschen langweilig, sie könnte leicht die doppelte Menge an Puderzucker aufnehmen. Auch mit der Kruste, wenn ich das noch einmal machen würde, würde ich 1 und 1/2 des Krustenrezepts machen, damit es eine dickere Kruste ist, und ich würde dasselbe mit dem Vanillepudding machen, entweder das oder es in eine kleinere Pfanne als 9x13 geben sagt, sie sind einfach super dünn.


Rezeptzusammenfassung

  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für die Pfanne
  • 1/2 Tasse Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
  • 4 große Eigelb
  • 1 Dose (14 Unzen) gesüßte Kondensmilch
  • 3/4 Tasse frischer Zitronensaft (von etwa 3 Zitronen)

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter eine quadratische 8-Zoll-Backform. Den Boden mit Pergamentpapier auslegen, dabei auf zwei Seiten einen Überstand lassen.

Kruste herstellen: Butter, Zucker und Salz mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie den Teig mit einer Gabel in den Boden und die 1/2-Zoll-Seiten des vorbereiteten Pfannenstichs. Backen, bis sie leicht golden sind, 15 bis 20 Minuten.

Füllung herstellen: In einer großen Schüssel Eigelb, Kondensmilch und Zitronensaft glatt rühren. Gießen Sie über die heiße Kruste in der Pfanne zurück in den Ofen und backen Sie, bis die Füllung fest ist, 25 bis 30 Minuten. In der Pfanne vollständig abkühlen lassen.

Kühlen, bis die Füllung fest ist, etwa 2 Stunden oder bis zu 3 Tage. Den Kuchen mit dem Papierüberhang auf eine in 16 Quadrate geschnittene Arbeitsfläche heben und mit Puderzucker bestäuben.


Vorbereitung

In der Küchenmaschine Mehl und Zucker in Butter mischen, bis die Mischung zusammenklumpt.

Fest in eine quadratische Pfanne (20 cm) drücken. Bei 180 °C für 15 - 18 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Marmelade bestreichen.

Eier schlagen, bis sie hell und cremig sind. Kuchenfüllungspulver und gemahlene Mandeln einrühren. Über die Marmeladenschicht gießen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen. Backen Sie 20 - 25 Minuten oder bis sie fest und fest sind. Cool. In Quadrate schneiden.

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5 Antworten auf Zitronenquadrate-Rezeptkarte – Handschriftlich

Was für eine tolle Seite! Ich habe dich gerade durch einen anderen Blog entdeckt. Mach weiter so. Ich liebe Vintage-Rezepte.

Ich liebe dieses Rezept, ich habe ewig nach einem guten Zitronenriegelrezept gesucht. Ich habe verschiedene ausprobiert, aber kein Glück gehabt. Ich hoffe, das ist das, wonach ich gesucht habe. Ich werde es morgen ausprobieren und dann Bescheid geben.

Ich liebe deine Seite. Ich habe es erst heute Abend gefunden oder sollte ich heute Morgen sagen. Vielen Dank.

Was für eine schöne Seite Sie haben offensichtlich viel Arbeit in dieses Endergebnis gesteckt. Ich danke Ihnen für das Teilen!

Ich liebe Vintage-Rezepte und Zitronenriegel.
Ich bin gespannt in welchem ​​Zustand du warst wo du die Box bekommen hast? Und wie lange her?