Traditionelle Rezepte

Rippchen mit Sauerkraut

Rippchen mit Sauerkraut

Ich schneide den treuen Kohl, nachdem er abgetropft und entsalzt wurde. Wenn es zu salzig ist, lassen Sie es in kaltem Wasser in kleine Stücke schneiden.

Ich habe die Julienned-Zwiebel in etwas Öl gehärtet und die Donutpaste und die in größere Stücke geschnittenen Rippchen hinzugefügt und etwa 15 Minuten lang einziehen lassen.

Ich fügte den gut durchlässigen Kohl in meine Fäuste über die eingedrungenen Rippen.

Ich bedeckte den Topf mit einem Deckel, machte das Feuer etwa 50 Minuten lang, eine Stunde lang, wobei ich die Pfanne von Zeit zu Zeit schüttelte.

Den Kohl abschmecken und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Dill und Thymian würzen. Lassen Sie es weitere 10 Minuten köcheln.

Nach Belieben mit Sahne servieren.

Großer Appetit!



Sauerkraut mit geräucherten Schweinerippchen

Sauerkraut mit geräucherten Schweinerippchen wird genauso zubereitet wie Sauerkraut mit Fleisch.

Zutat:

- ein Sauerkraut von ca. 1 kg,
- 300 g geräucherte Schweinerippchen,
- 3 Esslöffel Schmalz,
- ein Zweig getrockneter Dill,
- 2 Esslöffel Brühe
- 10 Pfefferkörner, Salz.

Zubereitungsart:

Einen großen, eingelegten Kohl in Scheiben schneiden. Wenn es zu sauer ist, in Wasser oder zwei waschen und gut abtropfen lassen.

Schneiden Sie die geräucherten Rippen mit Mäusen in dicke Scheiben eines Fingers.

Wenn der Speck zu salzig ist, bleibt er eine Weile im Wasser.

Auf den mit Fett eingefetteten Pfannenboden eine Reihe Kohlscheiben, dann eine Reihe Speck legen, bis Kohl und Speck fertig sind.

Fügen Sie eine Tasse Wasser und Schmalz hinzu.

Dieses Essen ist nur schmackhaft und fettarm. Es sollte mindestens drei Stunden köcheln.

Wenn sie fast fertig sind, fügen Sie ein paar Pfefferkörner, getrockneten Dill und Wasserbrühe hinzu.

Wenn es während des Garvorgangs zu stark abfällt, etwas Wasser hinzufügen.

Am nächsten Tag ist es aufgewärmt viel schmackhafter. Mit Peperoni und Polenta servieren.


Zutaten Kohlrezept mit Rippchen und Würstchen

  • 2 mittelgroße Grüns
  • 200g Rippchen mit etwas Fett
  • 200g geräucherte Würstchen
  • Tomatenmark
  • Thymian oder Estragon
  • Salz und Pfeffer

Rezeptvorbereitungsmethode

sauber Kohl, waschen und mit einem Messer mit breiter und langer Klinge oder einem Spezialwerkzeug mit zwei Klingen in dünne Streifen schneiden. Haben Sie keine Angst vor dem Volumen des gehackten Kohls, es wird beim Kochen stark reduziert.

SCHNEIDEN Speck und Würste in dünne Scheiben schneiden und in einem großen Topf in 2 EL Öl aushärten lassen. Nach 4 Minuten den gehackten Kohl und Wasser oder Suppe hinzufügen, so dass die Hälfte des Kohlvolumens im Topf bedeckt ist. Wenn nicht der ganze Kohl passt, behalten Sie den Rest und fügen Sie ihn nach 10 Minuten hinzu, ich versichere Ihnen, es wird passieren.

40 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen und dabei regelmäßig umrühren, aber nicht zu oft, besonders wenn Sie einen Topf mit Antihaftbeschichtung haben.

Nach dieser Zeit Tomatenmark, Thymian, Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Wenn am Ende der angegebenen Zeit zu viel Sauce übrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, um sie etwas dickflüssiger zu machen.


Sauerkraut mit geräucherten Rippchen


1. Einen großen, eingelegten Kohl in Scheiben schneiden. Wenn es zu sauer ist, waschen Sie es in ein oder zwei Tropfen oder zwei und lassen Sie es gut abtropfen. Die Räucherrippen mit allem in dicke Fingerscheiben schneiden.
2. Wenn das Salz zu salzig ist, bleibt es einige Zeit im Wasser. Legen Sie eine Reihe von Kohlscheiben auf den mit Fett gefetteten Boden der Pfanne, dann eine Reihe von Scheiben, gefolgt von dem Kohl, bis er fertig ist # 351i sl & # 259nina.
3. Fügen Sie eine Tasse Wasser und Butter hinzu. Dieses Essen ist nur lecker und fettig und gut durchlässig. Es sollte mindestens drei Stunden gekocht werden.
4. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie ein paar Pfefferkörner und nach Geschmack etwas Paprika hinzu. Wenn es während des Garvorgangs zu stark abfällt, etwas Wasser hinzufügen.

Fertig:
- Am nächsten Tag ist es viel schmackhafter. Es ruht wie ein Pudding.


Kohlpudding mit Fleisch

Zutat:

500gr. mageres Schweinefleisch (oder 250 gr. Schweinefleisch und 250 gr. Rindfleisch), ein geeigneter Meerkohl, eine Tasse Reis, 100 gr. geräucherte Rippchen, 1 dl Öl, 3-4 Tomaten, 1 Tasse Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Thymian

Das Fleisch wird gewaschen und zusammen mit den Rippen durch den Fleischwolf geführt. Die Zwiebel sehr fein schneiden. Der Reis wird ausgewählt, gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht, 2 Tomaten werden von der Haut befreit und mit einer Gabel zerdrückt. Alle oben genannten Zutaten werden zusammen mit den Gewürzen in einer Schüssel vermischt. Der Kohl wird gewaschen, auf der Rückseite gereinigt, verbrüht, dann mit Wasser gut ausgepresst, sehr dünn geschnitten und in einer Pfanne mit Öl etwas eingeweicht (ca. 20 Minuten). Bereiten Sie separat ein geeignetes Tablett oder eine Pfanne vor, in das Sie 1-2 Esslöffel Öl geben, und legen Sie dann drei Reihen Kohl abwechselnd mit zwei gehackten Kohlreihen ab. Die oberste Kohlschicht wird mit den anderen geschnittenen Tomaten bedeckt. Fügen Sie eine Tasse Fleischsaft oder warmes Wasser hinzu. Legen Sie das Blech für etwa 1 Stunde in den Ofen. Servieren Mit Sauerrahm servieren

Unter den Alternativen zum Rezept Kohlpudding mit Fleisch, wir empfehlen:


Das Sauerkraut in Scheiben schneiden. Wenn es zu sauer ist, waschen Sie es mit mehr Wasser. Schneiden Sie die geräucherten Rippen mit Mäusen in dicke Scheiben eines Fingers.

Wenn der Speck zu salzig ist, kann er eine Weile in kaltem Wasser aufbewahrt werden. Auf den Boden der Pfanne legen, gefettet mit einer Reihe von Kohlscheiben, dann einer Speckscheibe, bis der Kohl und die Rippen fertig sind. Fügen Sie eine Tasse Wasser und Schmalz hinzu. Dieses Essen ist nur schmackhaft und fettarm. Abdecken, in den Ofen schieben und mindestens 3 Stunden köcheln lassen. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie die Pfefferkörner hinzu und schmecken Sie etwas Paprika oder Brühe. Während des Garvorgangs bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Am nächsten Tag ist es aufgewärmt viel schmackhafter. Es wird wie ein Pudding umgedreht, es kann mit Sauerrahm serviert werden. Weitere empfehlenswerte Kohlrezepte


Kohl in Klausenburg

Zutat:

ein mittelsaurer Kohl, eine Zwiebel, 750 g mageres Fleisch, 4 Esslöffel Schmalz, eine Tasse Sauerrahm, Salz, Pfeffer, 1/2 Tasse Reis.

Zubereitungsart:

Das Fleisch auf der Maschine mit Schmalz und etwas Zwiebel anbraten und mit einem Esslöffel Wasser köcheln lassen.

Kohl fein hacken und etwas köcheln lassen.

Eine Pfanne mit einem Esslöffel Schmalz einfetten, eine Reihe Kohl, eine Reihe Fleisch, einen Esslöffel Sauerrahm einlegen, abwechselnd Kohl, Fleisch und Sauerrahm weitergeben. Die letzte Zeile muss saure Sahne sein. Fügen Sie zwischen den Kohlreihen und dem Fleisch den in Salzwasser gekochten und gut abgetropften Reis hinzu.

Es passt gut zu Salz und Pfeffer. Stelle es in den Ofen.


Sauerkraut – eine Quelle für Probiotika und das einzige pflanzliche Lebensmittel, das Vitamin B12 enthält

Kohl ist die unangefochtene Königin unter den Gemüsesorten mit wohltuenden Eigenschaften für den Körper. Es wurde und wird aufgrund seiner antitumoralen, antioxidativen und entzündungshemmenden therapeutischen Eigenschaften als universelles Heilmittel verwendet. Es ist eine gute remineralisierende und tonisierende.

Jedes Gemüse sollte roh gegessen werden, aber Kohl ist nach der Konservierung genauso gut. Geschichte Der Bau der Chinesischen Mauer (eine steinerne "Schlange", die Tausende von Kilometern über Asien verteilt ist) wurde dank Sauerkraut, einem Grundnahrungsmittel in der Sklavennahrung, möglich. Chinesische Ärzte empfahlen, die Arbeiter täglich mit Sauerkraut, Dill, Lärche, Kreuzkümmel und Wacholderbeeren sowie etwas Reis und Soja zu füttern.

Vor tausend Jahren wurde das Rezept aus China von den Russen übernommen, die Erfahrung auf dem Gebiet hatten, Wildkräuter zu pflücken. Mitfühlender warteten die Europäer einige Zeit, besonders verlegen wegen des Geruchs von Gurken, kapitulierten aber schließlich und schätzten sie zu ihrem fairen Wert. Ein Kapitän der britischen Flotte namens James Cook führte Sauerkraut auf den Speiseplan der Langstreckensegler und bewahrte sie so vor Avitaminose.

Vitaminspeicherung Sauerkraut enthält viele Vitamine, Spurenelemente und Mineralsalze, Ascorbinsäure, Vitamin C (mäßige Wärmebehandlung fördert eine Erhöhung des Vitamin C-Gehalts), Folsäure (ist hauptsächlich in den äußeren Blättern enthalten, grün gefärbt) , Magnesium (stellt die Vitalität bei überarbeiteten Menschen wieder her). Ernährungsberater glauben, dass Sauerkraut für einige Patienten nützlicher ist als frischer Kohl, da Milchsäurebazillen, die bei der Fermentation entstehen, es mit den Vitaminen B1, B2, B3, B6 und B9 anreichern.

Sauerkraut ist das einzige pflanzliche Lebensmittel, das Vitamin B12 enthält, das Müdigkeit und Anämie beseitigt und das Altern bekämpft. Vitamin-B12-Mangel tritt am häufigsten bei überzeugten Vegetariern und älteren Menschen auf. Es verursacht Herzklopfen, Schwäche, Gedächtnisverlust und Hörverlust. 1948 wurde im Kohl ein Wirkstoff gegen Geschwüre entdeckt: Vitamin U, das die Schleimhaut des Magen-Darm-Traktes vor Geschwürbildung schützt und bei der Behandlung von Geschwüren hilft. Es gibt weitere Vitamine und Spurenelemente, Mineralstoffe, Kohlenhydrate und organische Stoffe, die die Produktion von Magensaft und Gallensekretion anregen.

Darmtrage Einige Erkrankungen der Leber, der Nieren und des Bewegungsapparates werden durch die Vergiftung des Körpers mit Giftstoffen, die durch Fäulnisbakterien ausgeschieden werden, und mit Restprodukten der Darmgärung verschlimmert. Eingelegter Kohl ist ein gutes Mittel zur Entgiftung. Nützliche Bakterien, die während des Fermentationsprozesses im Sauerkraut auftreten, stellen die Aktivität der durch Dysbakteriose gestörten Darmzotten wieder her, wobei Kohl eine außergewöhnliche Quelle für Probiotika ist.

In etwa 150 Gramm Sauerkraut sind mehr als 10 Milliarden nützliche Bakterien enthalten, die eine sehr wichtige Rolle bei der Erhaltung der Darmgesundheit und der effizienten Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper spielen. Sauerkraut fördert auch den Verdauungsprozess bei Menschen mit eingeschränkter Darmmotorik. Forscher sagen, dass Sauerkraut beim Kochen seine Qualitäten nicht verliert. Darüber hinaus kann es durch ersticktes Kochen zubereitet werden, um die Membran der Darmschleimhaut bei Patienten zu heilen, die keine Zellulose essen dürfen. Sauerkraut verbessert die Verdauung, entfernt Rückstände aus dem Körper und aktiviert Enzyme, die krebserregende Stoffe neutralisieren.

Äußere Behandlungen:

Verletzungen, Verbrennungen, Schläge und Entzündungen. Die betroffenen Stellen werden mit Sauerkrautbrei (durch Zerkleinern gewonnen) verbunden, der zwischen 2 Lagen Mull gelegt wird und 2-3 mal täglich gewechselt wird. Tritt ein unerträgliches Brennen auf, wird der Kohl mit etwas abgekochtem und abgekühltem Wasser vermischt.

Akne. Eingelegte Kohlblätter werden täglich auf die betroffenen Stellen aufgetragen. Die Kompresse wird 25 Minuten aufbewahrt, dann wird die Haut mit kaltem Wasser gewaschen. Die Kur dauert 1,5-2 Monate.

Kopfschmerzen. Sie können mit Gaze, die in Gaze gewickelt ist, verringert werden. Es wird in den Bereichen hinter dem Ohrläppchen und an den Schläfen aufgetragen, dann wird der Kopf mit einem Handtuch festgebunden. Wenn die Schmerzen häufig und unerträglich sind, trinken Sie dreimal täglich 100 ml sterben.

Innere Behandlungen:

Bronchialasthma. Es wird empfohlen, täglich Salate mit Sauerkraut, Zwiebeln und Knoblauch zu essen.

Parodontitis. 6-8 mal täglich 3-4 Esslöffel fein gehacktes Sauerkraut gut kauen und zwischen den Kauvorgängen den Mund mit einem warmen Würfel ausspülen.

Sodbrennen (Sodbrennen). Essen Sie vor jeder Mahlzeit 2-3 Esslöffel fein gehacktes Sauerkraut. KOHLTOD

Gallensteine, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Giardiasis. Trinken Sie 2-3 Wochen lang dreimal täglich 150 ml die Flüssigkeit, 30 Minuten vor den Mahlzeiten. Wenn die Steine ​​dann klein sind (kleiner als ein Maiskorn), können Sie nach Rücksprache mit dem Spezialisten die Methode der Großeltern anwenden. Mischen Sie einen Liter Mühle mit 400 g Rohöl und dem Saft von 4 Zitronen. 24 Stunden vor dem Eingriff wird nichts gegessen. Ab morgens alle 25 Minuten 100 ml des Präparats trinken. Die Methode kann Schmerzen verursachen, daher sollte während der Reinigung eine warme Kompresse oder eine No-Spa-Pille auf die Leber aufgetragen werden. 4-5 Stunden lang reagiert der Körper mit Durchfall, währenddessen reinigt sich die Gallenblase von Steinen. Trinken Sie nach dem Eingriff 2 Wochen lang Kamillentee und Fenchel. Zwei Esslöffel gemahlene Fenchelsamen 10 Minuten in einem Liter Wasser kochen, 2 Esslöffel Kamillenblüten hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Nach 25 Minuten abseihen und einen weiteren Liter Wasser über die Pflanzen gießen und zum Kochen bringen. Nach dem Abkühlen die gesamte erhaltene Flüssigkeit abseihen und mischen. Trinken Sie tagsüber statt Wasser.

Hämorrhoiden. Trinken Sie dreimal täglich 100 ml erhitzten Mörser vor den Mahlzeiten. Wenn Hämorrhoiden mit Blutungen verbunden sind, trinken Sie 2-3 mal täglich ein Glas und essen Sie täglich frischen oder eingelegten Kohlsalat. lAvitaminose und Asthenie. Mischen Sie ein Glas Hirse und Tomatensaft, fügen Sie 150 ml klares Wasser, einen Esslöffel Honig und einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. 1-2 mal täglich ein Glas zwischen den Mahlzeiten trinken, bis sich die Situation verbessert.

Heiserkeit, trockene Brustschmerzen. Mischen Sie gleiche Teile von Mühle und klarem Wasser. 2-3 mal täglich warme Flüssigkeit trinken.

Diabetes. 3-4 mal täglich, 30 Minuten vor einer Mahlzeit, 1/3 Tasse Hirse, mit Wasser verdünnt, im Verhältnis 1: 1 21 Tage lang trinken. Nach einer 7-tägigen Pause wird die Behandlung wiederholt, bis sich die Situation verbessert.

Verstopfung. 1. 2 Teelöffel grobes Salz in 250 ml Mörser auflösen und morgens auf nüchternen Magen trinken. Bei Bedarf wird der Vorgang am nächsten Tag, auch morgens, wiederholt. 2. Ein Glas Hirse (250 ml) wird mit einem Teelöffel Hefe oder 4 g Buchweizen vermischt und morgens auf nüchternen Magen heiß getrunken.

Durchfall. Es wird empfohlen, die Mischung aus gleichen Teilen aus frisch gepresstem Tomatensaft und Kohlwürfeln zu verzehren.

Leber erkrankung. Trinken Sie die Mischung aus dem vorherigen Rezept, 100 ml, dreimal täglich zwischen den Mahlzeiten für 6-8 Monate.

Gastritis. Trinken Sie täglich heiß vor den Hauptmahlzeiten. Zuerst 100 ml trinken, dann die Dosis schrittweise auf 2 Gläser pro Tag erhöhen.

Kater. Auf einer Reibe mit sehr kleinen Löchern reiben oder 3-4 große Zwiebeln mit einer Küchenmaschine hacken. Ein Glas Zwiebelbrei wird mit 3 Gläsern Hirse, einem Esslöffel Tomatenmark, schwarzem Pfeffer, Salz und Zucker nach Geschmack gemischt. Trinken Sie zuerst ein halbes Glas, dann den Rest über den Tag verteilt. Wenn Sie es sehr konzentriert finden, verdünnen Sie es mit etwas Wasser. Alte Rezepte zur Konservierung von Kohl Um Sauerkohl zu erhalten, der nicht nur lecker ist, sondern auch viele therapeutische Wirkungen hat, ist es gut, sich an einige Regeln zu erinnern, die von den Vorfahren verwendet wurden. Legen Sie den eingelegten Kohl an Vollmondtagen.

Nähern Sie sich dem Kohl nicht, wenn Sie keine gute Laune haben oder sich nicht wohl fühlen, Sie krank sind.

1. Normalerweise werden 10 kg Kohl 10 kg Kohl und 1 kg Karotten und 250-350 g Salz zugesetzt. Karotte reichert die Zusammensetzung mit Vitaminen an und dient als Quelle für zusätzliche Glukose, die am Fermentationsprozess teilnimmt. Salz fördert die Entsaftung und die Bildung von Matrizen, reguliert die Gärgeschwindigkeit, ist auch ein natürliches Konservierungsmittel. Zu viel Salz verhindert die Aktivität von Mikroorganismen und der Kohl wird zu salzig, aber unzureichend eingelegt. Auf keinen Fall darf Aluminium oder verzinktes Blech verwendet werden!

Ihr Material erzeugt in Kontakt mit der sauren Umgebung giftige chemische Kombinationen.

2. Wenn der Kohl ganz eingelegt oder halbiert wird, behalten Sie 1,5-2 mal mehr Vitamine bei. Für je 10 kg Kohl benötigen Sie 200-300 g Salz. Der Boden des Gefäßes ist mit den ersten Blättern bedeckt, in die die Köpfe eingewickelt werden. Ganze oder halbierte Köpfe in Schichten legen, gehackten Kohl mit einer Prise Salz und geriebene Karotten auf eine Reibe mit großen Löchern geben. Fügen Sie Äpfel, Quitten, Sanddorn, Zuckerrüben- oder Rote-Bete-Scheiben, Weidenbeeren, Kalin, Scorch, Dillsamen oder Kreuzkümmel hinzu. Das restliche Salz wird in der Wassermenge gelöst, die zum Befüllen des Gefäßes benötigt wird. Der Kohl wird mit einer Schicht Blätter und einem Stück gefaltetem Baumwolltuch bedeckt, eine Keramikplatte geeigneter Größe mit einem Gewicht darauf gelegt und an einem Ort mit einer Temperatur von 18-22 Grad aufbewahrt . Der Schaum wird täglich entfernt, an einigen Stellen wird ein sauberes Stäbchen entfernt, um die Gase zu entfernen. Die Platte muss dauerhaft mit Matrizen bedeckt sein. Wenn die Mühle leer ist und der Fermentationsprozess beendet ist, wandert der Kohl in die Kälte.

3. Die Kohlmühle wird auch für die Zeit aufbewahrt, in der der Kohl fertig ist. Zum Ausspülen in einem mit einem Baumwolltuch bedeckten Glas 3-4 Stunden abkühlen lassen, dann durch einen Kaffeefilter oder 4 Lagen Mull abseihen. In einer Emailschüssel auf 80 Grad C erhitzen (nicht kochen!) und sofort in sterilisierte Flaschen oder Gläser mit Gewinde abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

4. Bei Gastritis, Pankreatitis, Geschwüren, Nieren- und Lebererkrankungen wird Sauerkraut ohne Salz verwendet. In einen emaillierten Eimer eine Schicht gehackten Kohl mit geriebenen Karotten, dann eine Schicht fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch und eine Schicht Kohl usw. geben, bis die Schüssel zu 4/5 gefüllt ist. Gießen Sie heißes Wasser über den Kohl und legen Sie einen Teller und ein Gewicht zum Pressen. Halten Sie den Eimer warm, stecken Sie täglich einen Stock in den Boden, um Gas zu entfernen, und entfernen Sie den Schaum. Nach Beendigung des Fermentationsprozesses wird der Kohl bei einer Temperatur von 2-8 Grad gehalten.


Kohl mit geräucherten Rippen ist ein sehr konsistentes Gericht, für das Sie geräuchertes Fleisch benötigen. Kürbis schälen, reiben und fein hacken. Mit Salz bestreuen und mit den Händen zusammendrücken, um es weich zu machen. Öl erhitzen und anbraten, Zwiebel fein gehackt, Rippchen in geeignete Stücke geschnitten, Karotte und Paprika gerieben, in kleine Würfel geschnitten.

Kohl dazugeben und mit heißem Wasser bedecken. Etwa eine Stunde kochen lassen, bis das Wasser tropft. Dann die geschälten und geriebenen Tomaten, die Brühe und abschmecken: Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika. Rühren Sie um und stellen Sie das Gericht für weitere 25-30 Minuten in den Ofen.

Kohl mit Räucherrippen wird heiß mit Peperoni serviert.
Die Quelle dieses Rezepts ist der kulinarische Blog Truedelights.


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