Traditionelle Rezepte

Annette Josephs Tipps zur Unterhaltung

Annette Josephs Tipps zur Unterhaltung

Wenn Annette Joseph eine Dinnerparty veranstaltet, geht es nicht nur ums Essen. Natürlich ist die Speisekarte wichtig, ebenso wie die Schaffung eines einladenden Rahmens für ihre Gäste. Aber für sie dreht sich bei einer guten Party alles um die Menschen. Wir hatten vor kurzem die Gelegenheit, uns mit der Home- und Food-Stylistin zusammenzusetzen, um darüber zu sprechen, was ein unvergessliches Treffen ausmacht, und ihre Tricks, um es einfach zu machen.

Die Gästeliste

Ihr erster Schritt beim Komponieren ihrer Get-Togethers besteht darin, die richtige Kombination von Gästen kunstvoll zusammenzustellen. „Sie wollen eine vielseitige Mischung von Menschen, von denen sich einige noch nie kennengelernt haben, aber etwas gemeinsam haben“, sagt Joseph. Sie vergleicht das Ausrichten einer Dinnerparty mit der Leitung eines Orchestergrabens – Sie setzen die Teile eines Puzzles zusammen, kümmern sich um die Bedürfnisse Ihrer Gäste und helfen ihnen, Verbindungen herzustellen. Sobald Ihre Gäste sich eingerichtet haben, können Sie sich um die Getränke kümmern, das Essen auffüllen und überprüfen, ob Ihr Hühnchenbraten im Ofen nicht anbrennt.

Einstellen der Szene

Wenn Sie sich entschieden haben, Freunde zu sich zu nehmen, warnt Joseph davor, sich zu sehr mit dem zu beschäftigen, was an der Oberfläche ist. „Bei Versammlungen geht es um die Menschen – das Essen ist zweitrangig“, erklärt sie. Sie sollten sich nicht obsessiv darüber Gedanken machen, welche Blumen Sie auf den Tisch stellen, welche Musik Sie spielen sollen oder ob Ihre speziell bestellten Cocktailservietten mit Monogramm rechtzeitig ankommen oder nicht. Ihr Zustand (sind Sie entspannt und gesellig oder erschöpft und gestresst?) gibt den Ton an, wie sich Ihre Gäste fühlen, und Ihr Ziel sollte es sein, dass sie sich wie zu Hause fühlen und wichtig sind – das ist es, was die Szene für Ihre Party bestimmt.

Begeistern Sie Ihre Gäste

Anstatt sich beim Kochen in der Küche zu verstecken, schlägt Joseph vor, sich in der Nähe der Tür zu platzieren, jeden Gast bei seiner Ankunft zu begrüßen und sich bei Bedarf vorzustellen. Sorgen Sie dafür, dass sie sich wie zu Hause fühlen, indem Sie entweder einen Signature-Cocktail verteilen oder die Gäste ermutigen, sich an Getränken und Speisen zu bedienen, die Sie im Voraus zubereitet haben. Als Gastgeber sind Sie auch derjenige, der für die Unterhaltung sorgt. Wenn Sie jemanden bemerken, der sich unwohl und nicht willkommen sieht, gehen Sie zu ihm und verwickeln Sie ihn in ein Gespräch oder stellen Sie ihn einer anderen Person vor, die ihm gefallen könnte. Am Esstisch ist es genauso. Wenn das Gespräch schwindet, liegt es an Ihnen, eine Geschichte zu entwickeln. Spiele machen auch Spaß – oder fragen Sie die Gäste, ob sie ihren Lieblingsfilm nennen oder wen sie für den süßesten Schauspieler halten.

Was soll man servieren

Joseph ist ein sehr visueller Mensch, daher strebt sie bei der Planung ihrer Menüs danach, selbst den einfachsten Zutaten einen eleganten Reiz zu verleihen. „Gehen Sie zuerst den Prozess des Dienens durch“, sagt Joseph. „Anstatt darüber nachzudenken, was Sie machen, denken Sie sich Ihre Speisekarte aus. Wie werden Sie das Essen anrichten und wie wird es präsentiert?“ Sie serviert Speisen am liebsten auf optisch interessante Weise – beschriftet Ihre Gerichte, damit Ihre Gäste genau wissen, was sie wählen, serviert einige Speisen in Serviettenkörben, während andere auf Schieferplatten verteilt werden. Sie verbringt viel Zeit in Italien. Wenn sie sich zu Hause unterhalten, zieht Joseph natürlich europäische Favoriten wie Wurst- und Käseaufstriche an. „Man muss beim Beisammensein nicht alles von Grund auf neu kochen“, warnt Joseph. Es ist nichts Falsches daran, ein vorgebratenes Hähnchen zu nehmen, um Zeit zu sparen. „Achten Sie nur darauf, einfaches Essen zu servieren, mit dem sich die Leute identifizieren können.“

Annette Joseph ist nicht nur eine natürliche Gastgeberin, sondern auch Fotostylistin/Produzentin mit 15 Jahren Erfahrung in der Arbeit mit Lifestyle-Redaktionsinhalten. Derzeit arbeitet sie an ihrem ersten Buch On Home Style and Stylish Entertaining.


Tipps und Rezepte für eine perfekte Paella-Party

Das Aneinanderreihen niedriger Couchtische, die mit Stoffschichten und importierten Stoffen bedeckt und von unpassenden Kissen und Hockern umgeben waren, schuf eine exotische Kulisse für das spanische Fest.

Foto von Sarah Dorio

Das Kochen über offenem Feuer hat mich schon immer fasziniert. Es gibt nichts Besseres als das Verbrennen von Holz, um jedem Gericht einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen. Also dachte ich mir, eine Paella-Party am Kamin wäre der perfekte Auftakt für meinen neuen Auftritt als unterhaltsamer Redakteur von HOME des Atlanta Magazine. Obwohl Paella ein arbeitsintensives Gericht ist, macht die Vorbereitungszeit den größten Teil der Arbeit aus, sodass das Gericht nach Ankunft der Gäste relativ einfach für den Gastgeber zusammengebaut werden kann.

Ich liebe es, auch dem lässigsten Event ein exotisches Flair zu verleihen. Niedrige Tische auf geschichteten marokkanischen Teppichen transportierten die Gäste an einen anderen Ort. Ich sammelte kunstvolle Requisiten, darunter goldene maurische Laternen mit filigranen Ausschnitten, um den Tisch zu dekorieren. Eine Sammlung bunter marokkanischer Teegläser mit Votivgaben fügte Funkeln hinzu, und für einen Farbtupfer habe ich helle Blumenköpfe geschnitten und sie in der Mitte des Tisches verstreut. Pink Pfingstrosen waren besonders dramatisch.

Goldpunktgirlande und handgemachte Garnpom-Poms, die von der Decke hingen, entfachten eine festliche Atmosphäre. Und ich habe pelzige Sitzpuffs und Kissen in verschiedenen Formen, Mustern und Farben verstreut, um die gemütliche Atmosphäre zu verstärken. Das Setting war das, was ich gerne „Zigeuner-Chic“ nenne.

Aber meine Lieblingsberührung waren die runden schwimmenden Kerzen und bunten Blumenköpfe, die um den beleuchteten Pool trieben. Die leuchtend rosa Blüten sahen spektakulär aus gegen das glühende türkisfarbene Wasser, als die Sonne unterging. (Niemand konnte widerstehen, Bilder auf Instagram und Facebook zu posten.) Als die Feuerstelle loderte und die Sonne unterging, tranken wir rosa Sangria und sahen zu, wie die Flammen die blubbernde Paellapfanne leckten.


Das Menü

Charcuterie-Brett
Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Kaminpaella
Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème

Foto von Sarah Dorio

Rezepte
Annettes Fireside Paella

Portionen 8
• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprika
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Esslöffel Safran
• 1 Pfund Chorizo, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Tassen Bomba-Reis (eine spanische Reisspezialität)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Tassen Haricots Verts, getrimmt und in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Calamari, gereinigt und quer in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 16 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dutzend kleine Muscheln, geschrubbt
• 1 Dutzend Muscheln, geschrubbt
• ½ Packung gefrorene Limabohnen
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2 Zitronen

Hähnchen in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Hähnchen mit Paprika bestreuen und ½ Teelöffel Salz wenden, um das Hühnchen zu bestreichen. Hähnchen zudecken und gekühlt mindestens 4 Stunden bis über Nacht marinieren lassen.

Stiele, Kerne und Rippen der Paprika entfernen und vierteln. Viertel quer in ¼-Zoll-Streifen schneiden, beiseite legen.

Safran mit Mörser und Stößel zermahlen. Safranmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill. Wenn die Briketts komplett mit grauer Asche bedeckt sind, halten Sie Ihre Hand etwa 5 cm über dem Grillrost und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie bequem dort lassen können. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Sekunden dort halten können, haben Sie eine hohe Hitze und sind bereit zum Kochen. (Alternativ können Sie Paella auf einem Herd bei starker Hitze kochen.)

Stellen Sie eine 20-Zoll-Paella-Pfanne mit 3-Zoll-Seiten über die Wärmequelle. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Wenden von allen Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie Reis und Safranwasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie um, um etwa 1 Minute zu kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Haricots verts hinzu. Kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Huhn, Wurst, Calamari und Garnelen hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 2 Minuten weiter. Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Fügen Sie Limabohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten mehr. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken, sofort servieren.

Die Verwendung von Grapefruitsaft verhinderte, dass die Sangria zu süß schmeckte. Rosa Nelken am Holzspieß machten leichte, festliche Rührer.

Foto von Sarah Dorio

Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Dient 8–10
• 1 Flasche Rosé-Sekt (750 Milliliter)
• 1 (750 Milliliter) Flasche Weißwein
• 8 Tassen frischer rubinroter Grapefruitsaft
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Kumquats, halbiert

Kombinieren Sie alles in einem großen Getränkespender aus Glas oder einem 20-Tassen-Glas. Für beste Ergebnisse mindestens 3 Stunden im Voraus zubereiten, über Nacht ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Nach Belieben mit Eis und extra Beeren genießen.

Ein reichhaltiges, weiches Dessert gleicht den rauchigen Geschmack der Paella aus. Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème waren das perfekte seidige Finish.

Foto von Sarah Dorio

Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème
Serviert 6–8
• 1 ½ Tassen Vollmilch
• ½ Tasse Schlagsahne
• 5 Unzen bittersüß (nicht ungesüßt)
oder halbsüße Schokolade, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz oder Flockensalz
• 6 große Eigelb
• eine Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne zum Bestreichen

Backofen auf 325 ° F vorheizen. Bringen Sie Milch und Sahne zum Köcheln in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade und Salz hinzu, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schokoladenmasse nach und nach einrühren. In eine andere Schüssel abseihen. 10 Minuten abkühlen lassen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Verteilen Sie die Mischung auf sechs -Tassen-Pudding-Tassen oder Soufflé-Tassen. Jeweils mit Folie abdecken. Stellen Sie die Tassen in eine große Backform. Fügen Sie heißes Wasser in die Pfanne hinzu, bis es bis zur Hälfte der Tassenseiten aufsteigt. Backen, bis die Puddings fest sind, aber die Mitten sich beim leichten Schütteln noch leicht bewegen, etwa 55 Minuten. Aus dem Wasser nehmen und Folie entsorgen. Kühlen bis kalt, etwa 3 Stunden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren.) Mit Schlagsahne bedecken und servieren.

Auf der Wursttafel standen spanische Lebensmittel wie Oliven, Mandeln, Quittenpaste und Manchego-Käse.

Foto von Sarah Dorio

Dinge, die Sie in Ihr spanisches Charcuterie-Board aufnehmen sollten:
• Manchego-Käse
• Quittenpaste
• Spanische Oliven
• Marcona-Mandeln
• Jamón Serrano (spanischer Schinken)
• Salchichon De Vic (trockene Salami nach katalanischer Art)
• Vollkorncracker
• knusprige französische Brotscheiben

Ressourcen
Couchtische, Teppiche: West Elm Laternen: World Market, Anthropologie Goldpunktgirlande: Minted Handgemachte Garngirlande: Anthropologie Servietten, Teegläser: World Market Paellapfanne: Sur La Table

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2015 von Das Zuhause des Atlanta Magazine.


Tipps und Rezepte für eine perfekte Paella-Party

Das Aneinanderreihen niedriger Couchtische, die mit Stoffschichten und importierten Stoffen bedeckt und von unpassenden Kissen und Hockern umgeben waren, schuf eine exotische Kulisse für das spanische Fest.

Foto von Sarah Dorio

Das Kochen über offenem Feuer hat mich schon immer fasziniert. Es gibt nichts Besseres als das Verbrennen von Holz, um jedem Gericht einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen. Also dachte ich mir, eine Paella-Party am Kamin wäre der perfekte Auftakt für meinen neuen Auftritt als unterhaltsamer Redakteur von HOME des Atlanta Magazine. Während Paella ein arbeitsintensives Gericht ist, macht die Vorbereitungszeit den größten Teil der Arbeit aus, so dass das Gericht für den Gastgeber nach Ankunft der Gäste relativ einfach zusammenzustellen ist.

Ich liebe es, auch dem lässigsten Event ein exotisches Flair zu verleihen. Niedrige Tische auf geschichteten marokkanischen Teppichen transportierten die Gäste an einen anderen Ort. Ich sammelte kunstvolle Requisiten, darunter goldene maurische Laternen mit filigranen Ausschnitten, um den Tisch zu dekorieren. Eine Sammlung bunter marokkanischer Teegläser mit Votiven fügte Funkeln hinzu, und für einen Farbtupfer habe ich helle Blütenköpfe geschnitten und sie in der Mitte des Tisches verstreut. Pink Pfingstrosen waren besonders dramatisch.

Goldpunktgirlande und handgemachte Garnpom-Poms, die von der Decke hingen, entfachten eine festliche Atmosphäre. Und ich habe pelzige Sitzpuffs und Kissen in verschiedenen Formen, Mustern und Farben verstreut, um die gemütliche Atmosphäre zu verstärken. Das Setting war das, was ich gerne „Zigeuner-Chic“ nenne.

Aber meine Lieblingsberührung waren die runden schwimmenden Kerzen und bunten Blumenköpfe, die um den beleuchteten Pool trieben. Die leuchtend rosa Blüten sahen spektakulär aus gegen das glühende türkisfarbene Wasser, als die Sonne unterging. (Niemand konnte widerstehen, Bilder auf Instagram und Facebook zu posten.) Als die Feuerstelle loderte und die Sonne unterging, tranken wir rosa Sangria und sahen zu, wie die Flammen die blubbernde Paellapfanne leckten.


Das Menü

Wurstbrett
Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Kaminpaella
Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème

Foto von Sarah Dorio

Rezepte
Annettes Fireside Paella

Portionen 8
• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprika
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Esslöffel Safran
• 1 Pfund Chorizo, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Tassen Bomba-Reis (eine spanische Reisspezialität)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Tassen Haricots Verts, getrimmt und in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Calamari, gereinigt und quer in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 16 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dutzend kleine Muscheln, geschrubbt
• 1 Dutzend Muscheln, geschrubbt
• ½ Packung gefrorene Limabohnen
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2 Zitronen

Hähnchen in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Hähnchen mit Paprika bestreuen und ½ Teelöffel Salz wenden, um das Hühnchen zu bestreichen. Hähnchen zudecken und gekühlt mindestens 4 Stunden bis über Nacht marinieren lassen.

Stiele, Kerne und Rippen der Paprika entfernen und vierteln. Viertel quer in ¼-Zoll-Streifen schneiden, beiseite legen.

Safran mit Mörser und Stößel zermahlen. Safranmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill. Wenn die Briketts komplett mit grauer Asche bedeckt sind, halten Sie Ihre Hand etwa 5 Zoll über dem Grillrost und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie bequem dort lassen können. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Sekunden dort halten können, haben Sie eine hohe Hitze und sind bereit zum Kochen. (Alternativ können Sie Paella auf einem Herd bei starker Hitze kochen.)

Stellen Sie eine 20-Zoll-Paella-Pfanne mit 3-Zoll-Seiten über die Wärmequelle. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Wenden von allen Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie Reis und Safranwasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie um, um etwa 1 Minute zu kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Haricots verts hinzu. Kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Huhn, Wurst, Calamari und Garnelen hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 2 Minuten weiter. Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Fügen Sie Limabohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten mehr. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Die Verwendung von Grapefruitsaft verhinderte, dass die Sangria zu süß schmeckte. Rosa Nelken am Holzspieß machten leichte, festliche Rührer.

Foto von Sarah Dorio

Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Dient 8–10
• 1 Flasche Rosé-Sekt (750 Milliliter)
• 1 (750 Milliliter) Flasche Weißwein
• 8 Tassen frischer rubinroter Grapefruitsaft
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Kumquats, halbiert

Kombinieren Sie alles in einem großen Getränkespender aus Glas oder einem 20-Tassen-Glas. Für beste Ergebnisse mindestens 3 Stunden im Voraus zubereiten, über Nacht ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Nach Belieben mit Eis und extra Beeren genießen.

Ein reichhaltiges, weiches Dessert gleicht den rauchigen Geschmack der Paella aus. Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème waren das perfekte seidige Finish.

Foto von Sarah Dorio

Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème
Serviert 6–8
• 1 ½ Tassen Vollmilch
• ½ Tasse Schlagsahne
• 5 Unzen bittersüß (nicht ungesüßt)
oder halbsüße Schokolade, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz oder Flockensalz
• 6 große Eigelb
• eine Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne zum Bestreichen

Backofen auf 325 ° F vorheizen. Bringen Sie Milch und Sahne zum Köcheln in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade und Salz hinzu, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schokoladenmasse nach und nach einrühren. In eine andere Schüssel abseihen. 10 Minuten abkühlen lassen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Verteilen Sie die Mischung auf sechs -Tassen-Pudding-Tassen oder Soufflé-Tassen. Jeweils mit Folie abdecken. Stellen Sie die Tassen in eine große Backform. Fügen Sie heißes Wasser in die Pfanne hinzu, bis es bis zur Hälfte der Tassenseiten aufsteigt. Backen, bis die Puddings fest sind, aber die Mitten sich beim leichten Schütteln noch leicht bewegen, etwa 55 Minuten. Aus dem Wasser nehmen und Folie entsorgen. Kühlen bis kalt, etwa 3 Stunden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren.) Mit Schlagsahne bedecken und servieren.

Auf der Wursttafel standen spanische Lebensmittel wie Oliven, Mandeln, Quittenpaste und Manchego-Käse.

Foto von Sarah Dorio

Dinge, die Sie in Ihr spanisches Charcuterie-Board aufnehmen sollten:
• Manchego-Käse
• Quittenpaste
• Spanische Oliven
• Marcona-Mandeln
• Jamón Serrano (spanischer Schinken)
• Salchichon De Vic (trockene Salami nach katalanischer Art)
• Vollkorncracker
• knusprige französische Brotscheiben

Ressourcen
Couchtische, Teppiche: West Elm Laternen: World Market, Anthropologie Goldpunktgirlande: Minted Handgemachte Garngirlande: Anthropologie Servietten, Teegläser: World Market Paellapfanne: Sur La Table

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2015 von Das Zuhause des Atlanta Magazine.


Tipps und Rezepte für eine perfekte Paella-Party

Das Aneinanderreihen niedriger Couchtische, die mit Stoffschichten und importierten Stoffen bedeckt und von unpassenden Kissen und Hockern umgeben waren, schuf eine exotische Kulisse für das spanische Fest.

Foto von Sarah Dorio

Das Kochen über offenem Feuer hat mich schon immer fasziniert. Es gibt nichts Besseres als das Verbrennen von Holz, um jedem Gericht einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen. Also dachte ich mir, eine Paella-Party am Kamin wäre der perfekte Auftakt für meinen neuen Auftritt als unterhaltsamer Redakteur von HOME des Atlanta Magazine. Während Paella ein arbeitsintensives Gericht ist, macht die Vorbereitungszeit den größten Teil der Arbeit aus, so dass das Gericht für den Gastgeber nach Ankunft der Gäste relativ einfach zusammenzustellen ist.

Ich liebe es, auch dem lässigsten Event ein exotisches Flair zu verleihen. Niedrige Tische auf geschichteten marokkanischen Teppichen transportierten die Gäste an einen anderen Ort. Ich sammelte kunstvolle Requisiten, darunter goldene maurische Laternen mit filigranen Ausschnitten, um den Tisch zu dekorieren. Eine Sammlung bunter marokkanischer Teegläser mit Votiven fügte Funkeln hinzu, und für einen Farbtupfer habe ich helle Blütenköpfe geschnitten und sie in der Mitte des Tisches verstreut. Pink Pfingstrosen waren besonders dramatisch.

Goldpunktgirlande und handgemachte Garnpom-Poms, die von der Decke hingen, entfachten eine festliche Atmosphäre. Und ich habe pelzige Sitzpuffs und Kissen in verschiedenen Formen, Mustern und Farben verstreut, um die gemütliche Atmosphäre zu verstärken. Das Setting war das, was ich gerne „Zigeuner-Chic“ nenne.

Aber meine Lieblingsberührung waren die runden schwimmenden Kerzen und bunten Blumenköpfe, die um den beleuchteten Pool trieben. Die leuchtend rosa Blüten sahen spektakulär aus gegen das glühende türkisfarbene Wasser, als die Sonne unterging. (Niemand konnte widerstehen, Bilder auf Instagram und Facebook zu posten.) Als die Feuerstelle loderte und die Sonne unterging, tranken wir rosa Sangria und sahen zu, wie die Flammen die blubbernde Paellapfanne leckten.


Das Menü

Wurstbrett
Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Kaminpaella
Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème

Foto von Sarah Dorio

Rezepte
Annettes Fireside Paella

Portionen 8
• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprika
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Esslöffel Safran
• 1 Pfund Chorizo, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Tassen Bomba-Reis (eine spanische Reisspezialität)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Tassen Haricots Verts, getrimmt und in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Calamari, gereinigt und quer in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 16 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dutzend kleine Muscheln, geschrubbt
• 1 Dutzend Muscheln, geschrubbt
• ½ Packung gefrorene Limabohnen
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2 Zitronen

Hähnchen in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Hähnchen mit Paprika bestreuen und ½ Teelöffel Salz wenden, um das Hühnchen zu bestreichen. Hähnchen zudecken und gekühlt mindestens 4 Stunden bis über Nacht marinieren lassen.

Stiele, Kerne und Rippen der Paprika entfernen und vierteln. Viertel quer in ¼-Zoll-Streifen schneiden, beiseite legen.

Safran mit Mörser und Stößel zermahlen. Safranmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill. Wenn die Briketts komplett mit grauer Asche bedeckt sind, halten Sie Ihre Hand etwa 5 Zoll über dem Grillrost und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie bequem dort lassen können. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Sekunden dort halten können, haben Sie eine hohe Hitze und sind bereit zum Kochen. (Alternativ können Sie Paella auf einem Herd bei starker Hitze kochen.)

Stellen Sie eine 20-Zoll-Paella-Pfanne mit 3-Zoll-Seiten über die Wärmequelle. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Wenden von allen Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie Reis und Safranwasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie um, um etwa 1 Minute zu kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Haricots verts hinzu. Kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Huhn, Wurst, Calamari und Garnelen hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 2 Minuten weiter. Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Fügen Sie Limabohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten mehr. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Die Verwendung von Grapefruitsaft verhinderte, dass die Sangria zu süß schmeckte. Rosa Nelken am Holzspieß machten leichte, festliche Rührer.

Foto von Sarah Dorio

Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Dient 8–10
• 1 Flasche Rosé-Sekt (750 Milliliter)
• 1 (750 Milliliter) Flasche Weißwein
• 8 Tassen frischer rubinroter Grapefruitsaft
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Kumquats, halbiert

Kombinieren Sie alles in einem großen Getränkespender aus Glas oder einem 20-Tassen-Glas. Für beste Ergebnisse mindestens 3 Stunden im Voraus zubereiten, über Nacht ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Nach Belieben mit Eis und extra Beeren genießen.

Ein reichhaltiges, weiches Dessert gleicht den rauchigen Geschmack der Paella aus. Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème waren das perfekte seidige Finish.

Foto von Sarah Dorio

Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème
Serviert 6–8
• 1 ½ Tassen Vollmilch
• ½ Tasse Schlagsahne
• 5 Unzen bittersüß (nicht ungesüßt)
oder halbsüße Schokolade, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz oder Flockensalz
• 6 große Eigelb
• eine Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne zum Bestreichen

Backofen auf 325 ° F vorheizen. Bringen Sie Milch und Sahne zum Köcheln in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade und Salz hinzu, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schokoladenmasse nach und nach einrühren. In eine andere Schüssel abseihen. 10 Minuten abkühlen lassen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Verteilen Sie die Mischung auf sechs -Tassen-Pudding-Tassen oder Soufflé-Tassen. Jeweils mit Folie abdecken. Stellen Sie die Tassen in eine große Backform. Fügen Sie heißes Wasser in die Pfanne hinzu, bis es bis zur Hälfte der Tassenseiten aufsteigt. Backen, bis die Puddings fest sind, aber die Mitten sich beim leichten Schütteln noch leicht bewegen, etwa 55 Minuten. Aus dem Wasser nehmen und Folie entsorgen. Kühlen bis kalt, etwa 3 Stunden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren.) Mit Schlagsahne bedecken und servieren.

Auf der Wursttafel standen spanische Lebensmittel wie Oliven, Mandeln, Quittenpaste und Manchego-Käse.

Foto von Sarah Dorio

Dinge, die Sie in Ihr spanisches Charcuterie-Board aufnehmen sollten:
• Manchego-Käse
• Quittenpaste
• Spanische Oliven
• Marcona-Mandeln
• Jamón Serrano (spanischer Schinken)
• Salchichon De Vic (trockene Salami nach katalanischer Art)
• Vollkorncracker
• knusprige französische Brotscheiben

Ressourcen
Couchtische, Teppiche: West Elm Laternen: World Market, Anthropologie Goldpunktgirlande: Minted Handgemachte Garngirlande: Anthropologie Servietten, Teegläser: World Market Paellapfanne: Sur La Table

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2015 von Das Zuhause des Atlanta Magazine.


Tipps und Rezepte für eine perfekte Paella-Party

Das Aneinanderreihen niedriger Couchtische, die mit Stoffschichten und importierten Stoffen bedeckt und von unpassenden Kissen und Hockern umgeben waren, schuf eine exotische Kulisse für das spanische Fest.

Foto von Sarah Dorio

Das Kochen über offenem Feuer hat mich schon immer fasziniert. Es gibt nichts Besseres als das Verbrennen von Holz, um jedem Gericht einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen. Also dachte ich mir, eine Paella-Party am Kamin wäre der perfekte Auftakt für meinen neuen Auftritt als unterhaltsamer Redakteur von HOME des Atlanta Magazine. Während Paella ein arbeitsintensives Gericht ist, macht die Vorbereitungszeit den größten Teil der Arbeit aus, so dass das Gericht für den Gastgeber nach Ankunft der Gäste relativ einfach zusammenzustellen ist.

Ich liebe es, auch dem lässigsten Event ein exotisches Flair zu verleihen. Niedrige Tische auf geschichteten marokkanischen Teppichen transportierten die Gäste an einen anderen Ort. Ich sammelte kunstvolle Requisiten, darunter goldene maurische Laternen mit filigranen Ausschnitten, um den Tisch zu dekorieren. Eine Sammlung bunter marokkanischer Teegläser mit Votiven fügte Funkeln hinzu, und für einen Farbtupfer habe ich helle Blütenköpfe geschnitten und sie in der Mitte des Tisches verstreut. Pink Pfingstrosen waren besonders dramatisch.

Goldpunktgirlande und handgemachte Garnpom-Poms, die von der Decke hingen, entfachten eine festliche Atmosphäre. Und ich habe pelzige Sitzpuffs und Kissen in verschiedenen Formen, Mustern und Farben verstreut, um die gemütliche Atmosphäre zu verstärken. Das Setting war das, was ich gerne „Zigeuner-Chic“ nenne.

Aber meine Lieblingsberührung waren die runden schwimmenden Kerzen und bunten Blumenköpfe, die um den beleuchteten Pool trieben. Die leuchtend rosa Blüten sahen spektakulär aus gegen das glühende türkisfarbene Wasser, als die Sonne unterging. (Niemand konnte widerstehen, Bilder auf Instagram und Facebook zu posten.) Als die Feuerstelle loderte und die Sonne unterging, tranken wir rosa Sangria und sahen zu, wie die Flammen die blubbernde Paellapfanne leckten.


Das Menü

Wurstbrett
Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Kaminpaella
Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème

Foto von Sarah Dorio

Rezepte
Annettes Fireside Paella

Portionen 8
• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprika
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Esslöffel Safran
• 1 Pfund Chorizo, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Tassen Bomba-Reis (eine spanische Reisspezialität)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Tassen Haricots Verts, getrimmt und in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Calamari, gereinigt und quer in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 16 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dutzend kleine Muscheln, geschrubbt
• 1 Dutzend Muscheln, geschrubbt
• ½ Packung gefrorene Limabohnen
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2 Zitronen

Hähnchen in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Hähnchen mit Paprika bestreuen und ½ Teelöffel Salz wenden, um das Hühnchen zu bestreichen. Hähnchen zudecken und gekühlt mindestens 4 Stunden bis über Nacht marinieren lassen.

Stiele, Kerne und Rippen der Paprika entfernen und vierteln. Viertel quer in ¼-Zoll-Streifen schneiden, beiseite legen.

Safran mit Mörser und Stößel zermahlen. Safranmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill. Wenn die Briketts komplett mit grauer Asche bedeckt sind, halten Sie Ihre Hand etwa 5 Zoll über dem Grillrost und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie bequem dort lassen können. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Sekunden dort halten können, haben Sie eine hohe Hitze und sind bereit zum Kochen. (Alternativ können Sie Paella auf einem Herd bei starker Hitze kochen.)

Stellen Sie eine 20-Zoll-Paella-Pfanne mit 3-Zoll-Seiten über die Wärmequelle. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Wenden von allen Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie Reis und Safranwasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie um, um etwa 1 Minute zu kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Haricots verts hinzu. Kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Huhn, Wurst, Calamari und Garnelen hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 2 Minuten weiter. Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Fügen Sie Limabohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten mehr. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Die Verwendung von Grapefruitsaft verhinderte, dass die Sangria zu süß schmeckte. Rosa Nelken am Holzspieß machten leichte, festliche Rührer.

Foto von Sarah Dorio

Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Dient 8–10
• 1 Flasche Rosé-Sekt (750 Milliliter)
• 1 (750 Milliliter) Flasche Weißwein
• 8 Tassen frischer rubinroter Grapefruitsaft
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Kumquats, halbiert

Kombinieren Sie alles in einem großen Getränkespender aus Glas oder einem 20-Tassen-Glas. Für beste Ergebnisse mindestens 3 Stunden im Voraus zubereiten, über Nacht ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Nach Belieben mit Eis und extra Beeren genießen.

Ein reichhaltiges, weiches Dessert gleicht den rauchigen Geschmack der Paella aus. Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème waren das perfekte seidige Finish.

Foto von Sarah Dorio

Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème
Serviert 6–8
• 1 ½ Tassen Vollmilch
• ½ Tasse Schlagsahne
• 5 Unzen bittersüß (nicht ungesüßt)
oder halbsüße Schokolade, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz oder Flockensalz
• 6 große Eigelb
• eine Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne zum Bestreichen

Backofen auf 325 ° F vorheizen. Bringen Sie Milch und Sahne zum Köcheln in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade und Salz hinzu, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schokoladenmasse nach und nach einrühren. In eine andere Schüssel abseihen. 10 Minuten abkühlen lassen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Verteilen Sie die Mischung auf sechs -Tassen-Pudding-Tassen oder Soufflé-Tassen. Jeweils mit Folie abdecken. Stellen Sie die Tassen in eine große Backform. Fügen Sie heißes Wasser in die Pfanne hinzu, bis es bis zur Hälfte der Tassenseiten aufsteigt. Backen, bis die Puddings fest sind, aber die Mitten sich beim leichten Schütteln noch leicht bewegen, etwa 55 Minuten. Aus dem Wasser nehmen und Folie entsorgen. Kühlen bis kalt, etwa 3 Stunden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren.) Mit Schlagsahne bedecken und servieren.

Auf der Wursttafel standen spanische Lebensmittel wie Oliven, Mandeln, Quittenpaste und Manchego-Käse.

Foto von Sarah Dorio

Dinge, die Sie in Ihr spanisches Charcuterie-Board aufnehmen sollten:
• Manchego-Käse
• Quittenpaste
• Spanische Oliven
• Marcona-Mandeln
• Jamón Serrano (spanischer Schinken)
• Salchichon De Vic (trockene Salami nach katalanischer Art)
• Vollkorncracker
• knusprige französische Brotscheiben

Ressourcen
Couchtische, Teppiche: West Elm Laternen: World Market, Anthropologie Goldpunktgirlande: Minted Handgemachte Garngirlande: Anthropologie Servietten, Teegläser: World Market Paellapfanne: Sur La Table

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2015 von Das Zuhause des Atlanta Magazine.


Tipps und Rezepte für eine perfekte Paella-Party

Das Aneinanderreihen niedriger Couchtische, die mit Stoffschichten und importierten Stoffen bedeckt und von unpassenden Kissen und Hockern umgeben waren, schuf eine exotische Kulisse für das spanische Fest.

Foto von Sarah Dorio

Das Kochen über offenem Feuer hat mich schon immer fasziniert. Es gibt nichts Besseres als das Verbrennen von Holz, um jedem Gericht einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen. Also dachte ich mir, eine Paella-Party am Kamin wäre der perfekte Auftakt für meinen neuen Auftritt als unterhaltsamer Redakteur von HOME des Atlanta Magazine. Während Paella ein arbeitsintensives Gericht ist, macht die Vorbereitungszeit den größten Teil der Arbeit aus, so dass das Gericht für den Gastgeber nach Ankunft der Gäste relativ einfach zusammenzustellen ist.

Ich liebe es, auch dem lässigsten Event ein exotisches Flair zu verleihen. Niedrige Tische auf geschichteten marokkanischen Teppichen transportierten die Gäste an einen anderen Ort. Ich sammelte kunstvolle Requisiten, darunter goldene maurische Laternen mit filigranen Ausschnitten, um den Tisch zu dekorieren. Eine Sammlung bunter marokkanischer Teegläser mit Votiven fügte Funkeln hinzu, und für einen Farbtupfer habe ich helle Blütenköpfe geschnitten und sie in der Mitte des Tisches verstreut. Pink Pfingstrosen waren besonders dramatisch.

Goldpunktgirlande und handgemachte Garnpom-Poms, die von der Decke hingen, entfachten eine festliche Atmosphäre. Und ich habe pelzige Sitzpuffs und Kissen in verschiedenen Formen, Mustern und Farben verstreut, um die gemütliche Atmosphäre zu verstärken. Das Setting war das, was ich gerne „Zigeuner-Chic“ nenne.

Aber meine Lieblingsberührung waren die runden schwimmenden Kerzen und bunten Blumenköpfe, die um den beleuchteten Pool trieben. Die leuchtend rosa Blüten sahen spektakulär aus gegen das glühende türkisfarbene Wasser, als die Sonne unterging. (Niemand konnte widerstehen, Bilder auf Instagram und Facebook zu posten.) Als die Feuerstelle loderte und die Sonne unterging, tranken wir rosa Sangria und sahen zu, wie die Flammen die blubbernde Paellapfanne leckten.


Das Menü

Wurstbrett
Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Kaminpaella
Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème

Foto von Sarah Dorio

Rezepte
Annettes Fireside Paella

Portionen 8
• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprika
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Esslöffel Safran
• 1 Pfund Chorizo, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Tassen Bomba-Reis (eine spanische Reisspezialität)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Tassen Haricots Verts, getrimmt und in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Calamari, gereinigt und quer in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 16 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dutzend kleine Muscheln, geschrubbt
• 1 Dutzend Muscheln, geschrubbt
• ½ Packung gefrorene Limabohnen
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2 Zitronen

Hähnchen in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Hähnchen mit Paprika bestreuen und ½ Teelöffel Salz wenden, um das Hühnchen zu bestreichen.Hähnchen zudecken und gekühlt mindestens 4 Stunden bis über Nacht marinieren lassen.

Stiele, Kerne und Rippen der Paprika entfernen und vierteln. Viertel quer in ¼-Zoll-Streifen schneiden, beiseite legen.

Safran mit Mörser und Stößel zermahlen. Safranmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill. Wenn die Briketts komplett mit grauer Asche bedeckt sind, halten Sie Ihre Hand etwa 5 cm über dem Grillrost und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie bequem dort lassen können. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Sekunden dort halten können, haben Sie eine hohe Hitze und sind bereit zum Kochen. (Alternativ können Sie Paella auf einem Herd bei starker Hitze kochen.)

Stellen Sie eine 20-Zoll-Paella-Pfanne mit 3-Zoll-Seiten über die Wärmequelle. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Wenden von allen Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie Reis und Safranwasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie um, um etwa 1 Minute zu kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Haricots verts hinzu. Kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Huhn, Wurst, Calamari und Garnelen hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 2 Minuten weiter. Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Fügen Sie Limabohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten mehr. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Die Verwendung von Grapefruitsaft verhinderte, dass die Sangria zu süß schmeckte. Rosa Nelken am Holzspieß machten leichte, festliche Rührer.

Foto von Sarah Dorio

Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Dient 8–10
• 1 Flasche Rosé-Sekt (750 Milliliter)
• 1 (750 Milliliter) Flasche Weißwein
• 8 Tassen frischer rubinroter Grapefruitsaft
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Kumquats, halbiert

Kombinieren Sie alles in einem großen Getränkespender aus Glas oder einem 20-Tassen-Glas. Für beste Ergebnisse mindestens 3 Stunden im Voraus zubereiten, über Nacht ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Nach Belieben mit Eis und extra Beeren genießen.

Ein reichhaltiges, weiches Dessert gleicht den rauchigen Geschmack der Paella aus. Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème waren das perfekte seidige Finish.

Foto von Sarah Dorio

Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème
Serviert 6–8
• 1 ½ Tassen Vollmilch
• ½ Tasse Schlagsahne
• 5 Unzen bittersüß (nicht ungesüßt)
oder halbsüße Schokolade, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz oder Flockensalz
• 6 große Eigelb
• eine Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne zum Bestreichen

Backofen auf 325 ° F vorheizen. Bringen Sie Milch und Sahne zum Köcheln in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade und Salz hinzu, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schokoladenmasse nach und nach einrühren. In eine andere Schüssel abseihen. 10 Minuten abkühlen lassen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Verteilen Sie die Mischung auf sechs -Tassen-Pudding-Tassen oder Soufflé-Tassen. Jeweils mit Folie abdecken. Stellen Sie die Tassen in eine große Backform. Fügen Sie heißes Wasser in die Pfanne hinzu, bis es bis zur Hälfte der Tassenseiten aufsteigt. Backen, bis die Puddings fest sind, aber die Mitten sich beim leichten Schütteln noch leicht bewegen, etwa 55 Minuten. Aus dem Wasser nehmen und Folie entsorgen. Kühlen bis kalt, etwa 3 Stunden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren.) Mit Schlagsahne bedecken und servieren.

Auf der Wursttafel standen spanische Lebensmittel wie Oliven, Mandeln, Quittenpaste und Manchego-Käse.

Foto von Sarah Dorio

Dinge, die Sie in Ihr spanisches Charcuterie-Board aufnehmen sollten:
• Manchego-Käse
• Quittenpaste
• Spanische Oliven
• Marcona-Mandeln
• Jamón Serrano (spanischer Schinken)
• Salchichon De Vic (trockene Salami nach katalanischer Art)
• Vollkorncracker
• knusprige französische Brotscheiben

Ressourcen
Couchtische, Teppiche: West Elm Laternen: World Market, Anthropologie Goldpunktgirlande: Minted Handgemachte Garngirlande: Anthropologie Servietten, Teegläser: World Market Paellapfanne: Sur La Table

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2015 von Das Zuhause des Atlanta Magazine.


Tipps und Rezepte für eine perfekte Paella-Party

Das Aneinanderreihen niedriger Couchtische, die mit Stoffschichten und importierten Stoffen bedeckt und von unpassenden Kissen und Hockern umgeben waren, schuf eine exotische Kulisse für das spanische Fest.

Foto von Sarah Dorio

Das Kochen über offenem Feuer hat mich schon immer fasziniert. Es gibt nichts Besseres als das Verbrennen von Holz, um jedem Gericht einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen. Also dachte ich mir, eine Paella-Party am Kamin wäre der perfekte Auftakt für meinen neuen Auftritt als unterhaltsamer Redakteur von HOME des Atlanta Magazine. Obwohl Paella ein arbeitsintensives Gericht ist, macht die Vorbereitungszeit den größten Teil der Arbeit aus, so dass das Gericht für den Gastgeber nach Ankunft der Gäste relativ einfach zusammenzustellen ist.

Ich liebe es, auch dem lässigsten Event ein exotisches Flair zu verleihen. Niedrige Tische auf geschichteten marokkanischen Teppichen transportierten die Gäste an einen anderen Ort. Ich sammelte kunstvolle Requisiten, darunter goldene maurische Laternen mit filigranen Ausschnitten, um den Tisch zu dekorieren. Eine Sammlung bunter marokkanischer Teegläser mit Votivgaben fügte Funkeln hinzu, und für einen Farbtupfer habe ich helle Blumenköpfe geschnitten und sie in der Mitte des Tisches verstreut. Pink Pfingstrosen waren besonders dramatisch.

Goldpunktgirlande und handgemachte Garnpom-Poms, die von der Decke hingen, entfachten eine festliche Atmosphäre. Und ich habe pelzige Sitzpuffs und Kissen in verschiedenen Formen, Mustern und Farben verstreut, um die gemütliche Atmosphäre zu verstärken. Das Setting war das, was ich gerne „Zigeuner-Chic“ nenne.

Aber meine Lieblingsberührung waren die runden schwimmenden Kerzen und bunten Blumenköpfe, die um den beleuchteten Pool trieben. Die leuchtend rosa Blüten sahen spektakulär aus gegen das glühende türkisfarbene Wasser, als die Sonne unterging. (Niemand konnte widerstehen, Bilder auf Instagram und Facebook zu posten.) Als die Feuerstelle loderte und die Sonne unterging, tranken wir rosa Sangria und sahen zu, wie die Flammen die blubbernde Paellapfanne leckten.


Das Menü

Charcuterie-Brett
Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Kaminpaella
Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème

Foto von Sarah Dorio

Rezepte
Annettes Fireside Paella

Portionen 8
• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprika
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Esslöffel Safran
• 1 Pfund Chorizo, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Tassen Bomba-Reis (eine spanische Reisspezialität)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Tassen Haricots Verts, getrimmt und in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Calamari, gereinigt und quer in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 16 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dutzend kleine Muscheln, geschrubbt
• 1 Dutzend Muscheln, geschrubbt
• ½ Packung gefrorene Limabohnen
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2 Zitronen

Hähnchen in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Hähnchen mit Paprika bestreuen und ½ Teelöffel Salz wenden, um das Hühnchen zu bestreichen. Hähnchen zudecken und gekühlt mindestens 4 Stunden bis über Nacht marinieren lassen.

Stiele, Kerne und Rippen der Paprika entfernen und vierteln. Viertel quer in ¼-Zoll-Streifen schneiden, beiseite legen.

Safran mit Mörser und Stößel zermahlen. Safranmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill. Wenn die Briketts komplett mit grauer Asche bedeckt sind, halten Sie Ihre Hand etwa 5 cm über dem Grillrost und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie bequem dort lassen können. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Sekunden dort halten können, haben Sie eine hohe Hitze und sind bereit zum Kochen. (Alternativ können Sie Paella auf einem Herd bei starker Hitze kochen.)

Stellen Sie eine 20-Zoll-Paella-Pfanne mit 3-Zoll-Seiten über die Wärmequelle. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Wenden von allen Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie Reis und Safranwasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie um, um etwa 1 Minute zu kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Haricots verts hinzu. Kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Huhn, Wurst, Calamari und Garnelen hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 2 Minuten weiter. Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Fügen Sie Limabohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten mehr. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Die Verwendung von Grapefruitsaft verhinderte, dass die Sangria zu süß schmeckte. Rosa Nelken am Holzspieß machten leichte, festliche Rührer.

Foto von Sarah Dorio

Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Dient 8–10
• 1 Flasche Rosé-Sekt (750 Milliliter)
• 1 (750 Milliliter) Flasche Weißwein
• 8 Tassen frischer rubinroter Grapefruitsaft
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Kumquats, halbiert

Kombinieren Sie alles in einem großen Getränkespender aus Glas oder einem 20-Tassen-Glas. Für beste Ergebnisse mindestens 3 Stunden im Voraus zubereiten, über Nacht ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Nach Belieben mit Eis und extra Beeren genießen.

Ein reichhaltiges, weiches Dessert gleicht den rauchigen Geschmack der Paella aus. Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème waren das perfekte seidige Finish.

Foto von Sarah Dorio

Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème
Serviert 6–8
• 1 ½ Tassen Vollmilch
• ½ Tasse Schlagsahne
• 5 Unzen bittersüß (nicht ungesüßt)
oder halbsüße Schokolade, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz oder Flockensalz
• 6 große Eigelb
• eine Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne zum Bestreichen

Backofen auf 325 ° F vorheizen. Bringen Sie Milch und Sahne zum Köcheln in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade und Salz hinzu, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schokoladenmasse nach und nach einrühren. In eine andere Schüssel abseihen. 10 Minuten abkühlen lassen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Verteilen Sie die Mischung auf sechs -Tassen-Pudding-Tassen oder Soufflé-Tassen. Jeweils mit Folie abdecken. Stellen Sie die Tassen in eine große Backform. Fügen Sie heißes Wasser in die Pfanne hinzu, bis es bis zur Hälfte der Tassenseiten aufsteigt. Backen, bis die Puddings fest sind, aber die Mitten sich beim leichten Schütteln noch leicht bewegen, etwa 55 Minuten. Aus dem Wasser nehmen und Folie entsorgen. Kühlen bis kalt, etwa 3 Stunden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt kühl stellen.) Mit Schlagsahne bedecken und servieren.

Auf der Wursttafel standen spanische Lebensmittel wie Oliven, Mandeln, Quittenpaste und Manchego-Käse.

Foto von Sarah Dorio

Dinge, die Sie in Ihr spanisches Charcuterie-Board aufnehmen sollten:
• Manchego-Käse
• Quittenpaste
• Spanische Oliven
• Marcona-Mandeln
• Jamón Serrano (spanischer Schinken)
• Salchichon De Vic (trockene Salami nach katalanischer Art)
• Vollkorncracker
• knusprige französische Brotscheiben

Ressourcen
Couchtische, Teppiche: West Elm Laternen: World Market, Anthropologie Goldpunktgirlande: Minted Handmade Garngirlande: Anthropologie Servietten, Teegläser: World Market Paellapfanne: Sur La Table

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2015 von Das Zuhause des Atlanta Magazine.


Tipps und Rezepte für eine perfekte Paella-Party

Das Aneinanderreihen niedriger Couchtische, die mit Stoffschichten und importierten Stoffen bedeckt und von unpassenden Kissen und Hockern umgeben waren, schuf eine exotische Kulisse für das spanische Fest.

Foto von Sarah Dorio

Das Kochen über offenem Feuer hat mich schon immer fasziniert. Es gibt nichts Besseres als das Verbrennen von Holz, um jedem Gericht einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen. Also dachte ich mir, eine Paella-Party am Kamin wäre der perfekte Auftakt für meinen neuen Auftritt als unterhaltsamer Redakteur von HOME des Atlanta Magazine. Obwohl Paella ein arbeitsintensives Gericht ist, macht die Vorbereitungszeit den größten Teil der Arbeit aus, so dass das Gericht für den Gastgeber nach Ankunft der Gäste relativ einfach zusammenzustellen ist.

Ich liebe es, auch dem lässigsten Event ein exotisches Flair zu verleihen. Niedrige Tische auf geschichteten marokkanischen Teppichen transportierten die Gäste an einen anderen Ort. Ich sammelte kunstvolle Requisiten, darunter goldene maurische Laternen mit filigranen Ausschnitten, um den Tisch zu dekorieren. Eine Sammlung bunter marokkanischer Teegläser mit Votivgabeln fügte ein Funkeln hinzu, und für einen Farbtupfer habe ich helle Blütenköpfe geschnitten und sie in der Mitte des Tisches verstreut. Pink Pfingstrosen waren besonders dramatisch.

Goldpunktgirlande und handgemachte Garnpom-Poms, die von der Decke hingen, entfachten eine festliche Atmosphäre. Und ich habe pelzige Sitzpuffs und Kissen in verschiedenen Formen, Mustern und Farben verstreut, um die gemütliche Atmosphäre zu verstärken. Das Setting war das, was ich gerne „Zigeuner-Chic“ nenne.

Aber meine Lieblingsberührung waren die runden schwimmenden Kerzen und bunten Blumenköpfe, die um den beleuchteten Pool trieben. Die leuchtend rosa Blüten sahen spektakulär aus gegen das glühende türkisfarbene Wasser, als die Sonne unterging. (Niemand konnte widerstehen, Bilder auf Instagram und Facebook zu posten.) Als die Feuerstelle loderte und die Sonne unterging, tranken wir rosa Sangria und sahen zu, wie die Flammen die blubbernde Paellapfanne leckten.


Das Menü

Wurstbrett
Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Kaminpaella
Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème

Foto von Sarah Dorio

Rezepte
Annettes Fireside Paella

Portionen 8
• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprika
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Esslöffel Safran
• 1 Pfund Chorizo, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Tassen Bomba-Reis (eine spanische Reisspezialität)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Tassen Haricots Verts, getrimmt und in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Calamari, gereinigt und quer in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 16 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dutzend kleine Muscheln, geschrubbt
• 1 Dutzend Muscheln, geschrubbt
• ½ Packung gefrorene Limabohnen
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2 Zitronen

Hähnchen in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Hähnchen mit Paprika bestreuen und ½ Teelöffel Salz wenden, um das Hühnchen zu bestreichen. Hähnchen zudecken und gekühlt mindestens 4 Stunden bis über Nacht marinieren lassen.

Stiele, Kerne und Rippen der Paprika entfernen und vierteln. Viertel quer in ¼-Zoll-Streifen schneiden, beiseite legen.

Safran mit Mörser und Stößel mahlen. Safranmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill. Wenn die Briketts komplett mit grauer Asche bedeckt sind, halten Sie Ihre Hand etwa 5 cm über dem Grillrost und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie bequem dort lassen können. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Sekunden dort halten können, haben Sie eine hohe Hitze und sind bereit zum Kochen. (Alternativ können Sie Paella auf einem Herd bei starker Hitze kochen.)

Stellen Sie eine 20-Zoll-Paella-Pfanne mit 3-Zoll-Seiten über die Wärmequelle. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Wenden von allen Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie Reis und Safranwasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie um, um etwa 1 Minute zu kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Haricots verts hinzu. Kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Huhn, Wurst, Calamari und Garnelen hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 2 Minuten weiter. Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Fügen Sie Limabohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten mehr. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken, sofort servieren.

Die Verwendung von Grapefruitsaft verhinderte, dass die Sangria zu süß schmeckte. Rosa Nelken am Holzspieß machten leichte, festliche Rührer.

Foto von Sarah Dorio

Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Dient 8–10
• 1 Flasche Rosé-Sekt (750 Milliliter)
• 1 (750 Milliliter) Flasche Weißwein
• 8 Tassen frischer rubinroter Grapefruitsaft
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Kumquats, halbiert

Kombinieren Sie alles in einem großen Getränkespender aus Glas oder einem 20-Tassen-Glas. Für beste Ergebnisse mindestens 3 Stunden im Voraus zubereiten, über Nacht ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Nach Belieben mit Eis und extra Beeren genießen.

Ein reichhaltiges, weiches Dessert gleicht den rauchigen Geschmack der Paella aus. Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème waren das perfekte seidige Finish.

Foto von Sarah Dorio

Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème
Serviert 6–8
• 1 ½ Tassen Vollmilch
• ½ Tasse Schlagsahne
• 5 Unzen bittersüß (nicht ungesüßt)
oder halbsüße Schokolade, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz oder Flockensalz
• 6 große Eigelb
• eine Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne zum Bestreichen

Backofen auf 325 ° F vorheizen. Bringen Sie Milch und Sahne zum Köcheln in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade und Salz hinzu, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schokoladenmasse nach und nach einrühren. In eine andere Schüssel abseihen. 10 Minuten abkühlen lassen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Verteilen Sie die Mischung auf sechs -Tassen-Pudding-Tassen oder Soufflé-Tassen. Jeweils mit Folie abdecken. Stellen Sie die Tassen in eine große Backform. Fügen Sie heißes Wasser in die Pfanne hinzu, bis es bis zur Hälfte der Tassenseiten aufsteigt.Backen, bis die Puddings fest sind, aber die Mitten sich beim leichten Schütteln noch leicht bewegen, etwa 55 Minuten. Aus dem Wasser nehmen und Folie entsorgen. Kühlen bis kalt, etwa 3 Stunden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt kühl stellen.) Mit Schlagsahne bedecken und servieren.

Auf der Wursttafel standen spanische Lebensmittel wie Oliven, Mandeln, Quittenpaste und Manchego-Käse.

Foto von Sarah Dorio

Dinge, die Sie in Ihr spanisches Charcuterie-Board aufnehmen sollten:
• Manchego-Käse
• Quittenpaste
• Spanische Oliven
• Marcona-Mandeln
• Jamón Serrano (spanischer Schinken)
• Salchichon De Vic (trockene Salami nach katalanischer Art)
• Vollkorncracker
• knusprige französische Brotscheiben

Ressourcen
Couchtische, Teppiche: West Elm Laternen: World Market, Anthropologie Goldpunktgirlande: Minted Handmade Garngirlande: Anthropologie Servietten, Teegläser: World Market Paellapfanne: Sur La Table

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2015 von Das Zuhause des Atlanta Magazine.


Tipps und Rezepte für eine perfekte Paella-Party

Das Aneinanderreihen niedriger Couchtische, die mit Stoffschichten und importierten Stoffen bedeckt und von unpassenden Kissen und Hockern umgeben waren, schuf eine exotische Kulisse für das spanische Fest.

Foto von Sarah Dorio

Das Kochen über offenem Feuer hat mich schon immer fasziniert. Es gibt nichts Besseres als das Verbrennen von Holz, um jedem Gericht einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen. Also dachte ich mir, eine Paella-Party am Kamin wäre der perfekte Auftakt für meinen neuen Auftritt als unterhaltsamer Redakteur von HOME des Atlanta Magazine. Obwohl Paella ein arbeitsintensives Gericht ist, macht die Vorbereitungszeit den größten Teil der Arbeit aus, so dass das Gericht für den Gastgeber nach Ankunft der Gäste relativ einfach zusammenzustellen ist.

Ich liebe es, auch dem lässigsten Event ein exotisches Flair zu verleihen. Niedrige Tische auf geschichteten marokkanischen Teppichen transportierten die Gäste an einen anderen Ort. Ich sammelte kunstvolle Requisiten, darunter goldene maurische Laternen mit filigranen Ausschnitten, um den Tisch zu dekorieren. Eine Sammlung bunter marokkanischer Teegläser mit Votivgabeln fügte ein Funkeln hinzu, und für einen Farbtupfer habe ich helle Blütenköpfe geschnitten und sie in der Mitte des Tisches verstreut. Pink Pfingstrosen waren besonders dramatisch.

Goldpunktgirlande und handgemachte Garnpom-Poms, die von der Decke hingen, entfachten eine festliche Atmosphäre. Und ich habe pelzige Sitzpuffs und Kissen in verschiedenen Formen, Mustern und Farben verstreut, um die gemütliche Atmosphäre zu verstärken. Das Setting war das, was ich gerne „Zigeuner-Chic“ nenne.

Aber meine Lieblingsberührung waren die runden schwimmenden Kerzen und bunten Blumenköpfe, die um den beleuchteten Pool trieben. Die leuchtend rosa Blüten sahen spektakulär aus gegen das glühende türkisfarbene Wasser, als die Sonne unterging. (Niemand konnte widerstehen, Bilder auf Instagram und Facebook zu posten.) Als die Feuerstelle loderte und die Sonne unterging, tranken wir rosa Sangria und sahen zu, wie die Flammen die blubbernde Paellapfanne leckten.


Das Menü

Wurstbrett
Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Kaminpaella
Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème

Foto von Sarah Dorio

Rezepte
Annettes Fireside Paella

Portionen 8
• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprika
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Esslöffel Safran
• 1 Pfund Chorizo, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Tassen Bomba-Reis (eine spanische Reisspezialität)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Tassen Haricots Verts, getrimmt und in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Calamari, gereinigt und quer in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 16 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dutzend kleine Muscheln, geschrubbt
• 1 Dutzend Muscheln, geschrubbt
• ½ Packung gefrorene Limabohnen
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2 Zitronen

Hähnchen in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Hähnchen mit Paprika bestreuen und ½ Teelöffel Salz wenden, um das Hühnchen zu bestreichen. Hähnchen zudecken und gekühlt mindestens 4 Stunden bis über Nacht marinieren lassen.

Stiele, Kerne und Rippen der Paprika entfernen und vierteln. Viertel quer in ¼-Zoll-Streifen schneiden, beiseite legen.

Safran mit Mörser und Stößel mahlen. Safranmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill. Wenn die Briketts komplett mit grauer Asche bedeckt sind, halten Sie Ihre Hand etwa 5 cm über dem Grillrost und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie bequem dort lassen können. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Sekunden dort halten können, haben Sie eine hohe Hitze und sind bereit zum Kochen. (Alternativ können Sie Paella auf einem Herd bei starker Hitze kochen.)

Stellen Sie eine 20-Zoll-Paella-Pfanne mit 3-Zoll-Seiten über die Wärmequelle. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Wenden von allen Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie Reis und Safranwasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie um, um etwa 1 Minute zu kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Haricots verts hinzu. Kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Huhn, Wurst, Calamari und Garnelen hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 2 Minuten weiter. Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Fügen Sie Limabohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten mehr. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken, sofort servieren.

Die Verwendung von Grapefruitsaft verhinderte, dass die Sangria zu süß schmeckte. Rosa Nelken am Holzspieß machten leichte, festliche Rührer.

Foto von Sarah Dorio

Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Dient 8–10
• 1 Flasche Rosé-Sekt (750 Milliliter)
• 1 (750 Milliliter) Flasche Weißwein
• 8 Tassen frischer rubinroter Grapefruitsaft
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Kumquats, halbiert

Kombinieren Sie alles in einem großen Getränkespender aus Glas oder einem 20-Tassen-Glas. Für beste Ergebnisse mindestens 3 Stunden im Voraus zubereiten, über Nacht ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Nach Belieben mit Eis und extra Beeren genießen.

Ein reichhaltiges, weiches Dessert gleicht den rauchigen Geschmack der Paella aus. Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème waren das perfekte seidige Finish.

Foto von Sarah Dorio

Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème
Serviert 6–8
• 1 ½ Tassen Vollmilch
• ½ Tasse Schlagsahne
• 5 Unzen bittersüß (nicht ungesüßt)
oder halbsüße Schokolade, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz oder Flockensalz
• 6 große Eigelb
• eine Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne zum Bestreichen

Backofen auf 325 ° F vorheizen. Bringen Sie Milch und Sahne zum Köcheln in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade und Salz hinzu, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schokoladenmasse nach und nach einrühren. In eine andere Schüssel abseihen. 10 Minuten abkühlen lassen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Verteilen Sie die Mischung auf sechs -Tassen-Pudding-Tassen oder Soufflé-Tassen. Jeweils mit Folie abdecken. Stellen Sie die Tassen in eine große Backform. Fügen Sie heißes Wasser in die Pfanne hinzu, bis es bis zur Hälfte der Tassenseiten aufsteigt. Backen, bis die Puddings fest sind, aber die Mitten sich beim leichten Schütteln noch leicht bewegen, etwa 55 Minuten. Aus dem Wasser nehmen und Folie entsorgen. Kühlen bis kalt, etwa 3 Stunden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt kühl stellen.) Mit Schlagsahne bedecken und servieren.

Auf der Wursttafel standen spanische Lebensmittel wie Oliven, Mandeln, Quittenpaste und Manchego-Käse.

Foto von Sarah Dorio

Dinge, die Sie in Ihr spanisches Charcuterie-Board aufnehmen sollten:
• Manchego-Käse
• Quittenpaste
• Spanische Oliven
• Marcona-Mandeln
• Jamón Serrano (spanischer Schinken)
• Salchichon De Vic (trockene Salami nach katalanischer Art)
• Vollkorncracker
• knusprige französische Brotscheiben

Ressourcen
Couchtische, Teppiche: West Elm Laternen: World Market, Anthropologie Goldpunktgirlande: Minted Handmade Garngirlande: Anthropologie Servietten, Teegläser: World Market Paellapfanne: Sur La Table

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2015 von Das Zuhause des Atlanta Magazine.


Tipps und Rezepte für eine perfekte Paella-Party

Das Aneinanderreihen niedriger Couchtische, die mit Stoffschichten und importierten Stoffen bedeckt und von unpassenden Kissen und Hockern umgeben waren, schuf eine exotische Kulisse für das spanische Fest.

Foto von Sarah Dorio

Das Kochen über offenem Feuer hat mich schon immer fasziniert. Es gibt nichts Besseres als das Verbrennen von Holz, um jedem Gericht einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen. Also dachte ich mir, eine Paella-Party am Kamin wäre der perfekte Auftakt für meinen neuen Auftritt als unterhaltsamer Redakteur von HOME des Atlanta Magazine. Obwohl Paella ein arbeitsintensives Gericht ist, macht die Vorbereitungszeit den größten Teil der Arbeit aus, so dass das Gericht für den Gastgeber nach Ankunft der Gäste relativ einfach zusammenzustellen ist.

Ich liebe es, auch dem lässigsten Event ein exotisches Flair zu verleihen. Niedrige Tische auf geschichteten marokkanischen Teppichen transportierten die Gäste an einen anderen Ort. Ich sammelte kunstvolle Requisiten, darunter goldene maurische Laternen mit filigranen Ausschnitten, um den Tisch zu dekorieren. Eine Sammlung bunter marokkanischer Teegläser mit Votivgabeln fügte ein Funkeln hinzu, und für einen Farbtupfer habe ich helle Blütenköpfe geschnitten und sie in der Mitte des Tisches verstreut. Pink Pfingstrosen waren besonders dramatisch.

Goldpunktgirlande und handgemachte Garnpom-Poms, die von der Decke hingen, entfachten eine festliche Atmosphäre. Und ich habe pelzige Sitzpuffs und Kissen in verschiedenen Formen, Mustern und Farben verstreut, um die gemütliche Atmosphäre zu verstärken. Das Setting war das, was ich gerne „Zigeuner-Chic“ nenne.

Aber meine Lieblingsberührung waren die runden schwimmenden Kerzen und bunten Blumenköpfe, die um den beleuchteten Pool trieben. Die leuchtend rosa Blüten sahen spektakulär aus gegen das glühende türkisfarbene Wasser, als die Sonne unterging. (Niemand konnte widerstehen, Bilder auf Instagram und Facebook zu posten.) Als die Feuerstelle loderte und die Sonne unterging, tranken wir rosa Sangria und sahen zu, wie die Flammen die blubbernde Paellapfanne leckten.


Das Menü

Wurstbrett
Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Kaminpaella
Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème

Foto von Sarah Dorio

Rezepte
Annettes Fireside Paella

Portionen 8
• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprika
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Esslöffel Safran
• 1 Pfund Chorizo, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Tassen Bomba-Reis (eine spanische Reisspezialität)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Tassen Haricots Verts, getrimmt und in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Calamari, gereinigt und quer in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 16 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dutzend kleine Muscheln, geschrubbt
• 1 Dutzend Muscheln, geschrubbt
• ½ Packung gefrorene Limabohnen
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2 Zitronen

Hähnchen in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Hähnchen mit Paprika bestreuen und ½ Teelöffel Salz wenden, um das Hühnchen zu bestreichen. Hähnchen zudecken und gekühlt mindestens 4 Stunden bis über Nacht marinieren lassen.

Stiele, Kerne und Rippen der Paprika entfernen und vierteln. Viertel quer in ¼-Zoll-Streifen schneiden, beiseite legen.

Safran mit Mörser und Stößel mahlen. Safranmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill. Wenn die Briketts komplett mit grauer Asche bedeckt sind, halten Sie Ihre Hand etwa 5 cm über dem Grillrost und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie bequem dort lassen können. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Sekunden dort halten können, haben Sie eine hohe Hitze und sind bereit zum Kochen. (Alternativ können Sie Paella auf einem Herd bei starker Hitze kochen.)

Stellen Sie eine 20-Zoll-Paella-Pfanne mit 3-Zoll-Seiten über die Wärmequelle. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Wenden von allen Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie Reis und Safranwasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie um, um etwa 1 Minute zu kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Haricots verts hinzu. Kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Huhn, Wurst, Calamari und Garnelen hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 2 Minuten weiter. Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Fügen Sie Limabohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten mehr. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken, sofort servieren.

Die Verwendung von Grapefruitsaft verhinderte, dass die Sangria zu süß schmeckte. Rosa Nelken am Holzspieß machten leichte, festliche Rührer.

Foto von Sarah Dorio

Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Dient 8–10
• 1 Flasche Rosé-Sekt (750 Milliliter)
• 1 (750 Milliliter) Flasche Weißwein
• 8 Tassen frischer rubinroter Grapefruitsaft
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Kumquats, halbiert

Kombinieren Sie alles in einem großen Getränkespender aus Glas oder einem 20-Tassen-Glas. Für beste Ergebnisse mindestens 3 Stunden im Voraus zubereiten, über Nacht ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Nach Belieben mit Eis und extra Beeren genießen.

Ein reichhaltiges, weiches Dessert gleicht den rauchigen Geschmack der Paella aus. Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème waren das perfekte seidige Finish.

Foto von Sarah Dorio

Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème
Serviert 6–8
• 1 ½ Tassen Vollmilch
• ½ Tasse Schlagsahne
• 5 Unzen bittersüß (nicht ungesüßt)
oder halbsüße Schokolade, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz oder Flockensalz
• 6 große Eigelb
• eine Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne zum Bestreichen

Backofen auf 325 ° F vorheizen. Bringen Sie Milch und Sahne zum Köcheln in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade und Salz hinzu, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schokoladenmasse nach und nach einrühren. In eine andere Schüssel abseihen. 10 Minuten abkühlen lassen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Verteilen Sie die Mischung auf sechs -Tassen-Pudding-Tassen oder Soufflé-Tassen. Jeweils mit Folie abdecken. Stellen Sie die Tassen in eine große Backform. Fügen Sie heißes Wasser in die Pfanne hinzu, bis es bis zur Hälfte der Tassenseiten aufsteigt. Backen, bis die Puddings fest sind, aber die Mitten sich beim leichten Schütteln noch leicht bewegen, etwa 55 Minuten. Aus dem Wasser nehmen und Folie entsorgen. Kühlen bis kalt, etwa 3 Stunden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt kühl stellen.) Mit Schlagsahne bedecken und servieren.

Auf der Wursttafel standen spanische Lebensmittel wie Oliven, Mandeln, Quittenpaste und Manchego-Käse.

Foto von Sarah Dorio

Dinge, die Sie in Ihr spanisches Charcuterie-Board aufnehmen sollten:
• Manchego-Käse
• Quittenpaste
• Spanische Oliven
• Marcona-Mandeln
• Jamón Serrano (spanischer Schinken)
• Salchichon De Vic (trockene Salami nach katalanischer Art)
• Vollkorncracker
• knusprige französische Brotscheiben

Ressourcen
Couchtische, Teppiche: West Elm Laternen: World Market, Anthropologie Goldpunktgirlande: Minted Handmade Garngirlande: Anthropologie Servietten, Teegläser: World Market Paellapfanne: Sur La Table

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2015 von Das Zuhause des Atlanta Magazine.


Tipps und Rezepte für eine perfekte Paella-Party

Das Aneinanderreihen niedriger Couchtische, die mit Stoffschichten und importierten Stoffen bedeckt und von unpassenden Kissen und Hockern umgeben waren, schuf eine exotische Kulisse für das spanische Fest.

Foto von Sarah Dorio

Das Kochen über offenem Feuer hat mich schon immer fasziniert. Es gibt nichts Besseres als das Verbrennen von Holz, um jedem Gericht einen schönen Rauchgeschmack zu verleihen. Also dachte ich mir, eine Paella-Party am Kamin wäre der perfekte Auftakt für meinen neuen Auftritt als unterhaltsamer Redakteur von HOME des Atlanta Magazine. Obwohl Paella ein arbeitsintensives Gericht ist, macht die Vorbereitungszeit den größten Teil der Arbeit aus, so dass das Gericht für den Gastgeber nach Ankunft der Gäste relativ einfach zusammenzustellen ist.

Ich liebe es, auch dem lässigsten Event ein exotisches Flair zu verleihen. Niedrige Tische auf geschichteten marokkanischen Teppichen transportierten die Gäste an einen anderen Ort. Ich sammelte kunstvolle Requisiten, darunter goldene maurische Laternen mit filigranen Ausschnitten, um den Tisch zu dekorieren. Eine Sammlung bunter marokkanischer Teegläser mit Votivgabeln fügte ein Funkeln hinzu, und für einen Farbtupfer habe ich helle Blütenköpfe geschnitten und sie in der Mitte des Tisches verstreut. Pink Pfingstrosen waren besonders dramatisch.

Goldpunktgirlande und handgemachte Garnpom-Poms, die von der Decke hingen, entfachten eine festliche Atmosphäre. Und ich habe pelzige Sitzpuffs und Kissen in verschiedenen Formen, Mustern und Farben verstreut, um die gemütliche Atmosphäre zu verstärken. Das Setting war das, was ich gerne „Zigeuner-Chic“ nenne.

Aber meine Lieblingsberührung waren die runden schwimmenden Kerzen und bunten Blumenköpfe, die um den beleuchteten Pool trieben. Die leuchtend rosa Blüten sahen spektakulär aus gegen das glühende türkisfarbene Wasser, als die Sonne unterging. (Niemand konnte widerstehen, Bilder auf Instagram und Facebook zu posten.) Als die Feuerstelle loderte und die Sonne unterging, tranken wir rosa Sangria und sahen zu, wie die Flammen die blubbernde Paellapfanne leckten.


Das Menü

Wurstbrett
Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Kaminpaella
Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème

Foto von Sarah Dorio

Rezepte
Annettes Fireside Paella

Portionen 8
• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprika
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Esslöffel Safran
• 1 Pfund Chorizo, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Tassen Bomba-Reis (eine spanische Reisspezialität)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 Tassen Haricots Verts, getrimmt und in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Calamari, gereinigt und quer in ½-Zoll-Ringe geschnitten
• 16 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dutzend kleine Muscheln, geschrubbt
• 1 Dutzend Muscheln, geschrubbt
• ½ Packung gefrorene Limabohnen
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2 Zitronen

Hähnchen in eine große Schüssel geben und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Hähnchen mit Paprika bestreuen und ½ Teelöffel Salz wenden, um das Hühnchen zu bestreichen. Hähnchen zudecken und gekühlt mindestens 4 Stunden bis über Nacht marinieren lassen.

Stiele, Kerne und Rippen der Paprika entfernen und vierteln. Viertel quer in ¼-Zoll-Streifen schneiden, beiseite legen.

Safran mit Mörser und Stößel mahlen. Safranmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist, beiseite stellen.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, machen Sie ein Feuer in Ihrem Grill. Wenn die Briketts komplett mit grauer Asche bedeckt sind, halten Sie Ihre Hand etwa 5 cm über dem Grillrost und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie bequem dort lassen können. Wenn Sie es nur für ein oder zwei Sekunden dort halten können, haben Sie eine hohe Hitze und sind bereit zum Kochen. (Alternativ können Sie Paella auf einem Herd bei starker Hitze kochen.)

Stellen Sie eine 20-Zoll-Paella-Pfanne mit 3-Zoll-Seiten über die Wärmequelle. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Hähnchenschenkel hinzufügen und unter Wenden von allen Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Chorizo ​​hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie Reis und Safranwasser zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und rühren Sie um, um etwa 1 Minute zu kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Haricots verts hinzu. Kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie Huhn, Wurst, Calamari und Garnelen hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 2 Minuten weiter. Muscheln und Miesmuscheln hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist, etwa 15 Minuten, und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.

Fügen Sie Limabohnen und Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 3 Minuten mehr. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken, sofort servieren.

Die Verwendung von Grapefruitsaft verhinderte, dass die Sangria zu süß schmeckte. Rosa Nelken am Holzspieß machten leichte, festliche Rührer.

Foto von Sarah Dorio

Rosa Grapefruit-Beeren-Sangria
Dient 8–10
• 1 Flasche Rosé-Sekt (750 Milliliter)
• 1 (750 Milliliter) Flasche Weißwein
• 8 Tassen frischer rubinroter Grapefruitsaft
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Himbeeren
• 1 Tasse Kumquats, halbiert

Kombinieren Sie alles in einem großen Getränkespender aus Glas oder einem 20-Tassen-Glas. Für beste Ergebnisse mindestens 3 Stunden im Voraus zubereiten, über Nacht ruhen lassen, damit die Früchte mazerieren. Nach Belieben mit Eis und extra Beeren genießen.

Ein reichhaltiges, weiches Dessert gleicht den rauchigen Geschmack der Paella aus. Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème waren das perfekte seidige Finish.

Foto von Sarah Dorio

Gesalzene Schokoladentöpfe de Crème
Serviert 6–8
• 1 ½ Tassen Vollmilch
• ½ Tasse Schlagsahne
• 5 Unzen bittersüß (nicht ungesüßt)
oder halbsüße Schokolade, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz oder Flockensalz
• 6 große Eigelb
• eine Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne zum Bestreichen

Backofen auf 325 ° F vorheizen. Bringen Sie Milch und Sahne zum Köcheln in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade und Salz hinzu, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schokoladenmasse nach und nach einrühren. In eine andere Schüssel abseihen. 10 Minuten abkühlen lassen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Verteilen Sie die Mischung auf sechs -Tassen-Pudding-Tassen oder Soufflé-Tassen. Jeweils mit Folie abdecken. Stellen Sie die Tassen in eine große Backform. Fügen Sie heißes Wasser in die Pfanne hinzu, bis es bis zur Hälfte der Tassenseiten aufsteigt. Backen, bis die Puddings fest sind, aber die Mitten sich beim leichten Schütteln noch leicht bewegen, etwa 55 Minuten. Aus dem Wasser nehmen und Folie entsorgen. Kühlen bis kalt, etwa 3 Stunden. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt kühl stellen.) Mit Schlagsahne bedecken und servieren.

Auf der Wursttafel standen spanische Lebensmittel wie Oliven, Mandeln, Quittenpaste und Manchego-Käse.

Foto von Sarah Dorio

Dinge, die Sie in Ihr spanisches Charcuterie-Board aufnehmen sollten:
• Manchego-Käse
• Quittenpaste
• Spanische Oliven
• Marcona-Mandeln
• Jamón Serrano (spanischer Schinken)
• Salchichon De Vic (trockene Salami nach katalanischer Art)
• Vollkorncracker
• knusprige französische Brotscheiben

Ressourcen
Couchtische, Teppiche: West Elm Laternen: World Market, Anthropologie Goldpunktgirlande: Minted Handmade Garngirlande: Anthropologie Servietten, Teegläser: World Market Paellapfanne: Sur La Table

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Frühjahrsausgabe 2015 von Das Zuhause des Atlanta Magazine.


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