Traditionelle Rezepte

Bohnensuppe mit geräuchertem Ciola

Bohnensuppe mit geräuchertem Ciola

Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kochen bis zum Kochen. Das Wasser wegschütten, den geräucherten Ciolan über die Bohnen geben und mit 3-4 l kochendem Wasser bedecken (nicht kalt!).

Karotten, Petersilie und Lorbeerblatt zugeben. Kochen Sie die Bohnen bei schwacher Hitze, bis sie gut gekocht sind. Tomatenmark, Salz und Thymian nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie es kochen. Währenddessen die Zwiebel in Öl anbraten. Legen Sie es über die Bohnen und kochen Sie 2-3 weitere Furunkel.

Diese Suppe wird mit Zwiebeln gegessen.


Bohnenrezepte mit ciolan. 9 Bohnenrezepte mit Ciola

1. Den Koriander bei schwacher Hitze kochen und dabei ab und zu aufschäumen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Saft, in dem es gekocht wurde, und lassen Sie es abkühlen. Bewahren Sie den Saft auf, in dem das Fleisch gekocht wurde.

2. Die Bohnen parallel zum Ciolan in salzfreiem Wasser kochen, bis die Bohnen halb gekocht sind.

3. Hacken Sie die Zwiebel und schneiden Sie die Karotte in Scheiben. Zwiebel und Karotte in Öl anbraten. Fügen Sie die Pfefferkörner hinzu und lassen Sie es sehr wenig bräunen. Pass auf, dass du es nicht verbrennst!

4. Fügen Sie das Fleisch vom Knochen hinzu, schneiden Sie es in entsprechend große Stücke, die Bohnen (ohne das Wasser, in dem es gekocht wurde) und bedecken Sie es mit dem Saft, in dem das Fleisch gekocht wurde (die Bohnen müssen relativ die gleiche Temperatur haben wie die Flüssigkeit) ). Tomatenmark, Löffel Honig, Lorbeerblätter, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Zutaten durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bohnen mit Ciolan werden (ohne Ciolan) mit Gurken serviert.

2. Räucherbohnenmehl

Zutat - 4 Ports:

600-700 g geräucherter Ciola ohne Knochen

2 Esslöffel Tomatenmark

Getrocknete weiße Bohnen mit großen Bohnen werden von Abend bis Morgen in Wasser gelegt. Dies kocht sehr schnell und die Körner bleiben ganz. Die ersten beiden Wässer werden verworfen. Der geräucherte Ciolan wird gut gewaschen und bei Bedarf in zwei Teile geschnitten, und wenn er mit Knochen ist, bleibt er ganz.

Mit den beiden längs halbierten Karotten, 1-2 Zwiebeln, 2-3 Lorbeerblättern, einigen schwarzen Pfefferkörnern und 1-2 Thymianzweigen in einem Topf zum Kochen bringen. Es schäumt ggf., aber wenn es gut gewaschen ist, ist es nicht der Fall.

Wenn die Bohnen halb gekocht sind, mischen Sie sie mit dem Ciolan und lassen Sie sie zusammen kochen. Es ist schwierig, eine Garzeit anzugeben, da dies davon abhängt, welche Art von Bohnen Sie verwenden. Ich habe ca. 40 Minuten.

Gib das Olivenöl in eine Pfanne und zerstöre die dritte fein gehackte Zwiebel. Wenn es durchscheinend wird, fügen Sie die Stärke und das Tomatenmark hinzu. Mit Bohnensaft auflösen, damit die Sauce eine Konsistenz bekommt. Die abgetropften Bohnen, den in Scheiben geschnittenen Ciola und die in kleine Würfel geschnittenen Karotten dazugeben.

Mit weißem Pfeffer und Salz würzen, dabei berücksichtigen, dass auch der Ciolan gesalzen ist. Lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen. Etwas getrockneten Dill und getrockneten Thymian darüberstreuen und servieren.

3. Bohnen mit Ciola

Zutat:

Die Bohnen werden von Abend bis Morgen in Salzwasser aufbewahrt. Dann in mehr Wasser waschen und in warmem Wasser kochen. Nachdem Sie 1-15 Minuten gekocht haben, gießen Sie das Wasser ein und fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu. Der Vorgang wird noch einmal wiederholt. Den gut gewaschenen Koriander dazugeben und etwa zwei Stunden köcheln lassen. Wenn das Fleisch und die Bohnen fast gar sind, entfernen Sie das Fleisch vom Knochen, fügen Sie eine gehackte und gehärtete Zwiebel, ein Glas Tomatensaft, ein Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzu. Alles aufkochen lassen, bis die Soße abnimmt. Geräucherte Bohnen werden mit einem traditionellen Gurkensalat serviert.

4. Bohnen mit geräuchertem Ciolan im Brot

Zutat:

- 1 geräuchertes Schweinekotelett

- eine halbe große Karotte

- 2 gewürfelte Tomaten (oder Tomatenmark)

Bohnen auf einem Sieb ca. 2-2 ½ Std. aufkochen Gemüse hacken, in wenig Öl anbraten, damit sich die Aromen entfalten. Wenn die Ciolanas gekocht sind, in Stücke schneiden und zurücklegen. Gemüse zugeben, weitere 20-30 Minuten kochen. Das ist alles. Schneiden Sie einen großen Laib Brot, fügen Sie dort eine Portion hinzu, servieren Sie mit saurer oder scharfer Paprika.

5. Bohnen mit geräuchertem Ciola

Zutat:

- 2 Teelöffel Paprika

- 1 geräucherter Ciolan ca. 1,5 kg

Die Bohnen in der Nacht vor dem Kochen in kaltes Wasser legen, 2-3 mal anbrühen und das Wasser abgießen, dann zusammen mit der Räucherhaxe in kaltem Wasser kochen, den Schaum so oft wie nötig entnehmen. Probieren Sie die Bohnen, nehmen Sie ein paar Beeren in einen Löffel und blasen Sie leicht darauf, wenn es geschält ist, das ganze Gemüse dazugeben und kochen lassen, bis sich das Fleisch am Spieß schält und die Bohnen zu bröckeln beginnen. Vom geräucherten Ciolan und dem gekochten Gemüse den Knochen entfernen. Paprika und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wir mahlen das gekochte Gemüse und gießen es unter Rühren zurück in den Topf keine Klumpen zu bilden. Mit rotem Zwiebelsalat oder Gurken servieren.

6. Bohnensuppe mit Semmelbrösel

Zutat:

Für die Suppe brauchen wir: 400 g rote Bohnen, eine geräucherte Haxe, eine Karotte, 2 kleine Zwiebeln, eine halbe rote Paprika, 2 Esslöffel Wurzelmischung aus dem Glas, das ich gegeben habe (Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel), eine Schachtel 300 Gramm gewürfelte geschälte Tomaten, 100 ml Tomatensaft, ein Thymianzweig, ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe, fein gehacktes frisches Gemüse (Lärche, Petersilie, Sellerie je nach Geschmack).

Für Brot habe ich 2 Teller Brot gemacht, wir brauchen 500 Gramm Mehl (ich nehme Bio), 250 ml Wasser, 25 Gramm frische Hefe, einen Esslöffel Olivenöl, Salz

Zubereitung: Das Gemüse putzen und vorbereiten und das Schweinekotelett gut waschen. Bohnen am besten einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ich habe die Bohnen 25 Minuten getrennt gekocht und das erste Wasser weggeworfen. Dann gebe ich die Bohnen mit dem fein gehackten Gemüse, dem Thymianzweig, dem Lorbeerblatt hinzu, fügte das Gemüse aus dem Glas, die geschälten Tomaten, den Thymianzweig und kaltes Wasser hinzu und den Ciolan in 2-3 Stücke schneiden, um schneller zu kochen. Ich habe noch etwas Salz hinzugefügt. Ich habe es 45 Minuten lang im Schnellkochtopf gekocht, nachdem ich das Ventil geschlossen hatte. Danach kühlte ich ab und öffnete den Topf und fügte den Tomatensaft und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und lasse es noch ein paar Minuten kochen. Ich habe es mit Gewürzen gewürzt und etwas mehr gehackten getrockneten Thymian bestreut, um seinen Geschmack zu erhalten. Mit einem Deckel abdecken und die Aromen noch einige Minuten erzählen lassen. Beim Servieren frisch gehacktes Gemüse auf jeden Teller geben.

Den Brotteig habe ich mit einer Brotmaschine zubereitet, dann habe ich ein mit Mehl ausgelegtes Blech auf dem Tisch ausgebreitet wie eine Pizzaplatte, aber 3-4 cm dick, nicht sehr dünn. Zum Backen habe ich 2 hitzebeständige Suppenschüsseln verwendet. Ich drehte sie um, fettete sie mit Öl ein und legte die Oberseite des Brotes wie eine Kuppel darüber. Ich habe mit Eigelb bestrichen und dann im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 25-30 Minuten gebacken, mit einem Tablett mit einer Tasse Wasser unter der Pfanne mit dem Brot, um die knusprige Kruste zu erhalten.

Wir drehen die Kuppel vorsichtig, nachdem sie etwas abgekühlt ist, nehmen die Schüssel darunter heraus und haben den Brotteller. Es war außen dick und knusprig genug, es bestand keine Gefahr, dass es weich wurde, wenn ich die Suppe hineingab. Auf diesem Brotteller habe ich heiße Suppe serviert, mit fein gehacktem Grün bestreut, auf einem Holzteller, begleitet von Sauerrahm und Zwiebeln mit etwas Salz und Essig (leider habe ich keine roten Zwiebeln gefunden).

7. Bohnensuppe mit Estragon und geräuchertem Ciola

Zutat:

- 400 g weiße Bohnen (am Abend bis zum 2. Tag einweichen lassen)

- Rotweinessig nach Geschmack

Wir legen den Ciolan (ich schneide ihn, um ihn richtig zu kochen) und die Bohnen in kaltem Wasser bei schwacher Hitze 1 Stunde lang mit den Pfefferkörnern und dem getrockneten Thymian - ich habe sie in das Edelstahlgerät für Tee gegeben. Wir schäumen bei Bedarf auf, zumal es an die Oberfläche und die Schalen der Körner steigt, und entfernen sie, erleichtern wir die Verdauung. Nach einer Stunde das fein geschnittene Gemüse, die geriebene Karotte, die gehackte Zwiebel, den Estragon, den Essig, die Paprika dazugeben und eine weitere Stunde kochen lassen. Nach einer weiteren Stunde den Koriander entfernen, die Brühe hinzufügen, weitere 10 Minuten ziehen lassen, dann den gewürfelten Koriander in die Suppe geben. Wir passen das Salz an - es hängt auch davon ab, wie salzig der Ciolan war.

8. Bohnen mit Ciola

Zutat:

Legen Sie die Bohnen in warmes Wasser eingeweicht (vorzugsweise abends bis morgens). Nachdem wir es einweichen lassen, kochen wir es in kaltem Wasser. Gießen Sie das Wasser nach dem Kochen ein und kochen Sie es erneut in heißem Wasser auf. Separat den Ciolan in heißem Wasser aufkochen und aufkochen lassen. Das fein gehackte Gemüse in etwas Öl erhitzen. Wenn das Gemüse glänzend geworden ist, die gekochten Bohnen darauf legen. Fügen Sie eine Tasse des Saftes hinzu, in dem der Ciolan gekocht wurde, lassen Sie ihn in zwei oder drei Furunkeln kochen und fügen Sie den vom Knochen genommenen und in Stücke geschnittenen Ciola und zwei oder drei Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie sie kochen, um den Saft zu reduzieren, bis sowohl die Bohnen als auch das Fleisch gar sind. 10 Minuten vor dem Entfernen vom Herd 2-3 Esslöffel Brühe hinzufügen und am Ende etwas fein gehackte Petersilie hinzufügen.

9. Bohneneintopf mit Räucherschinken

Zutat:

Hacken Sie die Zwiebel, Karotte und Paprika (Sie können die Karotte durch eine kleine Reibe geben). Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, die Karotte, den Pfeffer und dann das Räucherfleisch dazugeben. Sie können den Ciolan separat aufkochen und dann mit dem Saft zu den Bohnen geben. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Bohnen, die für eine Nacht ins kalte Wasser geblieben sind, stellen wir auch (wenn Sie möchten, kochen Sie die Bohnen separat und wechseln Sie das Wasser zwei- bis dreimal). Ich habe auch eine ganze Kartoffel zusammen mit den Bohnen zum Kochen gebracht, die bei dem Gasproblem helfen. Gegen Ende der Garzeit Lorbeerblätter, Pfeffer und Brühe hinzufügen. Etwas in den Ofen geben und mit gehacktem Dill bestreuen


Bohnensuppe

Ein gewöhnliches Freitagsessen in unserer Familie besteht normalerweise aus etwas Fasten. Obwohl wir nicht alle fasten, kochen wir trotzdem Bohnen, geschlagene Bohnen oder orientalischen Salat. Ich tat Bohnensuppe auf Wunsch ihres Mannes, der absolut sauer auf sie ist und obwohl wir echte Fleischfresser sind, bevorzugt er nüchterne Bohnensuppe ohne geräucherten Ciola. Wenn es nach mir ginge, würde ich nur geräucherten Ciolan essen.

Zutat:
& # 8211 1kg Bohnen
& # 8211 ein kleiner Sellerie, mit Blättern
& # 8211 2 Karotten
& # 8211 der Brührohrstock
& # 8211 2-3 Esslöffel Mehl
& # 8211 100 ml Öl
& # 8211 Tarhon
& # 8211 Sar

Wenn die Bohnen von diesem Jahr sind, koche ich sie nicht in mehr Wasser, sondern lasse sie über Nacht im Wasser und dann wechsle ich einfach das Wasser und koche es auf. Wenn die Bohnen älter sind, kannst du sie nicht nur über Nacht weich machen, sondern sie auch in 2-3 Wasser kochen. Jetzt hatte ich frische Bohnen, also habe ich sie zusammen mit den geschnittenen Karotten und dem halbierten Sellerie direkt zum Kochen gebracht.

Die frischen Bohnen kochen ziemlich schnell, meine in etwa einer Stunde. Wenn Sie Bohnen mit Ciolan zubereiten, wird der Ciolan gleichzeitig mit den Bohnen und dem Gemüse gekocht. Bereiten Sie die Rantas separat zu: Erhitzen Sie das Öl, mischen Sie es gut mit dem Mehl, achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen, und bräunen Sie das Mehl ein wenig. Dann mit Brühe ablöschen und die Rantas auf dem Feuer halten, dabei ständig umrühren, bis sie Konsistenz haben. Die Rantas über die Bohnen gießen, mit Salz würzen, den Estragon dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen.

Dies ist das Rezept für Bohnensuppe, wie sie in unserer Gegend gekocht wird, und die Suppe wäre nicht vollständig, wenn ich nicht sagte, dass sie mit roten Zwiebeln, Wasserzwiebeln, von denen gegessen wird, die weniger beißen. Ich schneide den Zwiebelfisch, lege ihn in ein sauberes Handtuch, bestreue ihn mit Salz und drücke ihn gut in meinen Fäusten. Es ist absolut lecker! Guten Appetit!


Wie bereitet man geräucherte Bohnen zu

Zuerst müssen wir die Bohnen am Vortag einweichen. Die Mindesteinweichzeit beträgt 8-12 Stunden, hängt jedoch von der Frische der Körner ab. Je trockener und älter die Bohne ist, desto mehr müssen wir sie im Wasser lassen.

Am nächsten Tag in einen Topf mit viel Wasser geben und köcheln lassen, bis es weich wird. Es muss nicht vollständig gekocht werden, da es mit dem Ciolan kocht.

Wir kochen den Ciola ganz oder in Stücke geschnitten (wie ich), um die Kochzeit zu verkürzen. Er sollte auch nicht ganz durchgegart sein, er kocht mit den Bohnen weiter.

In einer Pfanne, in der wir die Bohnen mit geräuchertem Ciolan herstellen, haben wir die gehackte Zwiebel, Karotte und Paprika gehärtet. Bei schwacher Hitze, bis er weich ist.

Dann habe ich den konzentrierten Tomatensaft, Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt.

Nach zwei Minuten fügte ich die Bohnen, den gehackten Ciolan, den Thymian, das Lorbeerblatt und das Wasser, in dem der Ciola gekocht wurde, hinzu.

Ich bedeckte den Topf und kochte die Bohnen mit geräuchertem Hühnchen, bis sie alle vollständig gekocht waren. Wenn die Flüssigkeit zu stark tropft, können Sie den Saft aus dem Ciolan hinzufügen.

Zum Schluss habe ich gehackte Lärche hinzugefügt. Wenn Sie es nicht mögen, können Sie Dill oder Petersilie verwenden. Essen Sie Bohnen mit heiß geräuchertem Ciolan, mit Ihren Lieblingsgurken oder mit grünen oder getrockneten Zwiebeln. Guten Appetit!

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Bohnensuppe

Ein gewöhnliches Freitagsessen in unserer Familie besteht normalerweise aus etwas Fasten. Obwohl wir nicht alle fasten, kochen wir trotzdem Bohnen, geschlagene Bohnen oder orientalischen Salat. Ich tat Bohnensuppe auf Wunsch ihres Mannes, der absolut sauer auf sie ist und obwohl wir echte Fleischfresser sind, bevorzugt er nüchterne Bohnensuppe ohne geräucherten Ciola. Wenn es nach mir ginge, würde ich nur geräucherten Ciolan essen.

Zutat:
& # 8211 1kg Bohnen
& # 8211 ein kleiner Sellerie, mit Blättern
& # 8211 2 Karotten
& # 8211 der Brührohrstock
& # 8211 2-3 Esslöffel Mehl
& # 8211 100 ml Öl
& # 8211 Tarhon
& # 8211 Sar

Wenn die Bohnen von diesem Jahr sind, koche ich sie nicht in mehr Wasser, sondern lasse sie über Nacht im Wasser und dann wechsle ich einfach das Wasser und koche es auf. Wenn die Bohnen älter sind, kannst du sie nicht nur über Nacht weich machen, sondern sie auch in 2-3 Wasser kochen. Jetzt hatte ich frische Bohnen, also habe ich sie zusammen mit den geschnittenen Karotten und dem halbierten Sellerie direkt zum Kochen gebracht.

Die frischen Bohnen kochen ziemlich schnell, meine in etwa einer Stunde. Wenn Sie Bohnen mit Ciolan zubereiten, wird der Ciolan gleichzeitig mit den Bohnen und dem Gemüse gekocht. Bereiten Sie die Rantas separat zu: Erhitzen Sie das Öl, mischen Sie es gut mit dem Mehl, achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen, und bräunen Sie das Mehl etwas an. Dann mit Brühe ablöschen und die Rantas auf dem Feuer halten, dabei ständig umrühren, bis sie Konsistenz haben. Die Rantas über die Bohnen gießen, mit Salz würzen, den Estragon dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen.

Dies ist das Rezept für Bohnensuppe, wie sie in unserer Gegend gekocht wird, und die Suppe wäre nicht vollständig, wenn ich nicht sagte, dass sie mit roten Zwiebeln, Wasserzwiebeln, von denen gegessen wird, die weniger beißen. Ich schneide den Zwiebelfisch, lege ihn in ein sauberes Handtuch, bestreue ihn mit Salz und drücke ihn gut in meinen Fäusten. Es ist absolut lecker! Guten Appetit!


So macht man mit Ciolan die beste Bohnensuppe. Die Zutat, die den Unterschied macht

Fasten rezepte. Die leckerste Fastenbohnensuppe. Die geheime Zutat, die den ganzen Geschmack verleiht

Ein gutes, einfach zu kochendes Rezept mit geräuchertem Fleisch und heißem, dickflüssigem Saft.

QUELLE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Zutat:

800 g weiße Bohnen
700 g geräuchertes Schweinekotelett, ohne Knochen
2 Karotten
1 Pastinake
2 große Zwiebeln
1 kleiner Sellerie
400 g Tomaten
Salz
1 Thymianzweig
ein Bund Petersilie, gehackt
ein rundes, hart belegtes Brot zum Servieren

Zubereitungsart:

Die gereinigten und gewaschenen Bohnen werden einige Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht. Wenn es zu schwellen beginnt, leckt es. In einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Lassen Sie es eine Stunde lang kochen, während es schäumt, dann lassen Sie das Wasser ab und geben Sie ein weiteres hinzu. Gleichzeitig wird der Ciolan im gleichen Topf gekocht, der mit einem Deckel bedeckt ist.


Bohnenrezepte mit ciolan. 9 Bohnenrezepte mit Ciola

1. Den Koriander bei schwacher Hitze kochen und dabei ab und zu aufschäumen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Saft, in dem es gekocht wurde, und lassen Sie es abkühlen. Bewahren Sie den Saft auf, in dem das Fleisch gekocht wurde.

2. Die Bohnen parallel zum Ciolan in salzfreiem Wasser kochen, bis die Bohnen halb gekocht sind.

3. Hacken Sie die Zwiebel und schneiden Sie die Karotte in Scheiben. Zwiebel und Karotte in Öl anbraten. Fügen Sie die Pfefferkörner hinzu und lassen Sie es sehr wenig bräunen. Pass auf, dass du es nicht verbrennst!

4. Fügen Sie das Fleisch vom Knochen hinzu, schneiden Sie es in entsprechend große Stücke, die Bohnen (ohne das Wasser, in dem es gekocht wurde) und bedecken Sie es mit dem Saft, in dem das Fleisch gekocht wurde (die Bohnen müssen relativ die gleiche Temperatur haben wie die Flüssigkeit) ). Tomatenmark, Löffel Honig, Lorbeerblätter, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Zutaten durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bohnen mit Ciolan werden (ohne Ciolan) mit Gurken serviert.

2. Räucherbohnenmehl

Zutat - 4 Ports:

600-700 g geräucherter Ciola ohne Knochen

2 Esslöffel Tomatenmark

Getrocknete weiße Bohnen mit großen Bohnen werden von Abend bis Morgen in Wasser gelegt. Dies kocht sehr schnell und die Körner bleiben ganz. Die ersten beiden Wässer werden verworfen. Der geräucherte Ciolan wird gut gewaschen und bei Bedarf in zwei Teile geschnitten, und wenn er mit Knochen ist, bleibt er ganz.

In einem Topf mit den beiden längs halbierten Karotten, 1-2 Zwiebeln, 2-3 Lorbeerblättern, einigen schwarzen Pfefferkörnern und 1-2 Thymianzweigen zum Kochen bringen. Es schäumt ggf., aber wenn es gut gewaschen ist, ist es nicht der Fall.

Wenn die Bohnen halb gekocht sind, mischen Sie sie mit dem Ciolan und lassen Sie sie zusammen kochen. Es ist schwierig, eine Garzeit anzugeben, da dies davon abhängt, welche Art von Bohnen Sie verwenden. Ich habe ca. 40 Minuten.

Gib das Olivenöl in eine Pfanne und zerstöre die dritte fein gehackte Zwiebel. Wenn es durchscheinend wird, fügen Sie die Stärke und das Tomatenmark hinzu. Mit Bohnensaft auflösen, damit die Sauce eine Konsistenz bekommt. Die abgetropften Bohnen, den in Scheiben geschnittenen Ciola und die in kleine Würfel geschnittenen Karotten dazugeben.

Mit weißem Pfeffer und Salz würzen, dabei berücksichtigen, dass auch der Ciolan gesalzen ist. Lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen. Etwas getrockneten Dill und getrockneten Thymian darüberstreuen und servieren.

3. Bohnen mit Ciola

Zutat:

Die Bohnen werden von Abend bis Morgen in Salzwasser aufbewahrt. Dann in mehr Wasser waschen und in warmem Wasser kochen. Nachdem Sie 1-15 Minuten gekocht haben, gießen Sie das Wasser ein und fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu. Der Vorgang wird noch einmal wiederholt. Den gut gewaschenen Koriander dazugeben und etwa zwei Stunden köcheln lassen. Wenn das Fleisch und die Bohnen fast gar sind, entfernen Sie das Fleisch vom Knochen, fügen Sie eine gehackte und gehärtete Zwiebel, ein Glas Tomatensaft, ein Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzu. Alles aufkochen lassen, bis die Soße abnimmt. Geräucherte Bohnen werden mit einem traditionellen Gurkensalat serviert.

4. Bohnen mit geräuchertem Ciolan im Brot

Zutat:

- 1 geräuchertes Schweinekotelett

- eine halbe große Karotte

- 2 gewürfelte Tomaten (oder Tomatenmark)

Bohnen auf einem Sieb ca. 2-2 ½ Std. aufkochen, Gemüse hacken, in wenig Öl anbraten, damit sich die Aromen entfalten. Wenn die Ciolanas gekocht sind, in Stücke schneiden und zurücklegen. Gemüse zugeben, weitere 20-30 Minuten kochen. Das ist alles. Schneiden Sie einen großen Laib Brot, fügen Sie dort eine Portion hinzu, servieren Sie mit saurer oder scharfer Paprika.

5. Bohnen mit geräuchertem Ciola

Zutat:

- 2 Teelöffel Paprika

- 1 geräucherter Ciolan ca. 1,5 kg

Die Bohnen in der Nacht vor dem Kochen in kaltes Wasser legen, 2-3 mal anbrühen und das Wasser abgießen, dann zusammen mit der Räucherhaxe in kaltem Wasser kochen, den Schaum so oft wie nötig entnehmen. Probieren Sie die Bohnen, nehmen Sie ein paar Beeren in einen Löffel und blasen Sie leicht darauf, wenn es geschält ist, das ganze Gemüse dazugeben und kochen lassen, bis sich das Fleisch am Spieß schält und die Bohnen zu bröckeln beginnen. Vom geräucherten Ciolan und dem gekochten Gemüse den Knochen entfernen. Paprika und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wir mahlen das gekochte Gemüse und gießen es unter Rühren zurück in den Topf keine Klumpen zu bilden. Mit rotem Zwiebelsalat oder Gurken servieren.

6. Bohnensuppe mit Semmelbrösel

Zutat:

Für die Suppe brauchen wir: 400 g rote Bohnen, eine geräucherte Haxe, eine Karotte, 2 kleine Zwiebeln, eine halbe rote Paprika, 2 Esslöffel Wurzelmischung aus dem Glas, das ich gegeben habe (Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel), eine Schachtel 300 Gramm gewürfelte geschälte Tomaten, 100 ml Tomatensaft, ein Thymianzweig, ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe, fein gehacktes frisches Gemüse (Lärche, Petersilie, Sellerie je nach Geschmack).

Für Brot habe ich 2 Teller Brot gemacht, wir brauchen 500 Gramm Mehl (ich nehme Bio), 250 ml Wasser, 25 Gramm frische Hefe, einen Esslöffel Olivenöl, Salz

Zubereitung: Das Gemüse putzen und vorbereiten und das Schweinekotelett gut waschen. Bohnen am besten einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ich habe die Bohnen 25 Minuten getrennt gekocht und das erste Wasser weggeworfen. Dann gebe ich die Bohnen mit dem fein gehackten Gemüse, dem Thymianzweig, dem Lorbeerblatt hinzu, fügte das Gemüse aus dem Glas, die geschälten Tomaten, den Thymianzweig und kaltes Wasser hinzu und den Ciolan in 2-3 Stücke schneiden, um schneller zu kochen. Ich habe noch etwas Salz hinzugefügt. Ich habe es 45 Minuten lang im Schnellkochtopf gekocht, nachdem ich das Ventil geschlossen hatte. Danach kühlte ich ab und öffnete den Topf und fügte den Tomatensaft und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und lasse es noch ein paar Minuten kochen. Ich habe es mit Gewürzen gewürzt und etwas mehr gehackten getrockneten Thymian darüber gestreut, um seinen Geschmack zu erhalten. Mit einem Deckel abdecken und die Aromen noch ein paar Minuten erzählen lassen. Beim Servieren frisch gehacktes Gemüse auf jeden Teller geben.

Den Brotteig habe ich mit einer Brotmaschine zubereitet, dann habe ich ein mit Mehl ausgelegtes Blech auf dem Tisch ausgebreitet wie eine Pizzaplatte, aber 3-4 cm dick, nicht sehr dünn. Zum Backen habe ich 2 hitzebeständige Suppenschüsseln verwendet. Ich drehte sie um, fettete sie mit Öl ein und legte die Oberseite des Brotes wie eine Kuppel darüber. Ich habe mit Eigelb bestrichen und dann im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 25-30 Minuten gebacken, mit einem Tablett mit einer Tasse Wasser unter der Pfanne mit dem Brot, um die knusprige Kruste zu erhalten.

Wir drehen die Kuppel vorsichtig, nachdem sie etwas abgekühlt ist, nehmen die Schüssel darunter heraus und haben den Brotteller. Es war außen dick und knusprig genug, es bestand keine Gefahr, dass es weich wurde, wenn ich die Suppe hineingab. Auf diesem Brotteller habe ich heiße Suppe serviert, mit fein gehacktem Grün bestreut, auf einem Holzteller, begleitet von Sauerrahm und Zwiebeln mit etwas Salz und Essig (leider habe ich keine roten Zwiebeln gefunden).

7. Bohnensuppe mit Estragon und geräuchertem Ciola

Zutat:

- 400 g weiße Bohnen (am Abend bis zum 2. Tag einweichen lassen)

- Rotweinessig nach Geschmack

Wir legen den Ciolan (ich schneide ihn, um ihn richtig zu kochen) und die Bohnen in kaltem Wasser bei schwacher Hitze 1 Stunde lang mit den Pfefferkörnern und dem getrockneten Thymian - ich habe sie in das Edelstahlgerät für Tee gegeben. Wir schäumen bei Bedarf auf, zumal es an die Oberfläche und die Schalen der Körner steigt, und entfernen sie, erleichtern wir die Verdauung. Nach einer Stunde das fein gehackte Gemüse, die geriebene Karotte, die gehackte Zwiebel, den Estragon, den Essig, die Paprika dazugeben und eine weitere Stunde kochen lassen. Nach einer weiteren Stunde den Koriander entfernen, die Brühe hinzufügen, weitere 10 Minuten ziehen lassen, dann den gewürfelten Koriander in die Suppe geben. Wir passen zum Salz - es kommt auch darauf an, wie salzig der Ciolan war.

8. Bohnen mit Ciola

Zutat:

Legen Sie die Bohnen in warmes Wasser eingeweicht (vorzugsweise abends bis morgens). Nachdem wir es einweichen lassen, kochen wir es in kaltem Wasser. Gießen Sie das Wasser nach dem Kochen ein und kochen Sie es erneut in heißem Wasser auf. Separat den Ciolan in heißem Wasser aufkochen und aufkochen lassen. Das fein gehackte Gemüse in etwas Öl erhitzen. Wenn das Gemüse glänzend geworden ist, die gekochten Bohnen darauf legen. Fügen Sie eine Tasse des Saftes hinzu, in dem der Ciolan gekocht wurde, lassen Sie ihn in zwei oder drei Furunkeln kochen und fügen Sie den vom Knochen genommenen und in Stücke geschnittenen Ciola und zwei oder drei Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie sie kochen, um den Saft zu reduzieren, bis sowohl die Bohnen als auch das Fleisch gar sind. 10 Minuten vor dem Entfernen vom Herd 2-3 Esslöffel Brühe hinzufügen und am Ende etwas fein gehackte Petersilie hinzufügen.

9. Bohneneintopf mit Räucherschinken

Zutat:

Hacken Sie die Zwiebel, Karotte und Paprika (Sie können die Karotte durch eine kleine Reibe geben). Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, die Karotte, den Pfeffer und dann das Räucherfleisch dazugeben. Sie können den Ciolan separat aufkochen und dann mit dem Saft zu den Bohnen geben. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Bohnen, die für eine Nacht ins kalte Wasser geblieben sind, stellen wir auch (wenn Sie möchten, kochen Sie die Bohnen separat und wechseln Sie das Wasser zwei- bis dreimal). Ich habe auch eine ganze Kartoffel zusammen mit den Bohnen zum Kochen gebracht, die bei dem Gasproblem helfen. Gegen Ende der Garzeit Lorbeerblätter, Pfeffer und Brühe hinzufügen. Etwas in den Ofen geben und mit gehacktem Dill bestreuen


Bohnensuppe mit geräuchertem Ciola und Kucta Estragon

Ich habe die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag ließ ich das Wasser aus den Bohnen ab und fügte die Bohnen zu meiner Kucta hinzu, die als Schmuckstück auf dem Regal stand. Ich habe das Gemüse gewaschen, geputzt und in Würfel geschnitten und bis auf das Zwiebel- und Tomatenmark zur Kucta gegeben.

Ich wusch den Koriander und legte ihn über die Bohnen. Ich habe der Kucta drei Viertel des Wassers hinzugefügt. Ich habe den Deckel auf den Topf gelegt. Ich hielt den Topf 35-40 Minuten lang auf dem Feuer, da er anfing, durch das Ventil zu dampfen. Genug, damit das Fleisch gut gegart wird.

Vor dem Öffnen des Deckels stellte ich den Topf in die Spüle und ließ das kalte Wasser darüber laufen, was zu einem Druckabfall im Inneren führte. Um sicherzugehen, dass ich nicht in Gefahr bin, habe ich den Dämpfer angehoben, der das Ventil öffnet. Der Druck balancierte und ich konnte den Topf sicher öffnen.

Ich nahm den Stiel heraus, ließ ihn etwas abkühlen und schnitt ihn in Scheiben. Separat habe ich die gewürfelte Zwiebel gehärtet und das Tomatenmark hinzugefügt. Ich habe alles in den Topf mit den Bohnen und dem gehackten Sellerie gegeben, ich habe Thymian hinzugefügt, ich habe ihn gesalzen, ich habe ihn gepfeffert und ich habe ihn mit Estragonsaft und fein gehacktem Estragon angesäuert.


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jully vor 12 Jahren - 8. Januar 2009 17:06

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Es ist ein gutes Rezept, aber ich mag Basilikum nicht, also ist es ohne besser, es ist gerade lecker, ich fange an, einen guten Appetit zu haben

Ioana vor 12 Jahren - 8. Januar 2009 17:53

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Basilikum ist optional, normalerweise nicht einmal angegeben, es ist nur mein "Aufdruck" auf dieser Suppe, also kannst du es getrost weglassen

vlad vor 12 Jahren - 12. Januar 2009 17:11

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Ioana vor 12 Jahren - 12. Januar 2009 18:30 Uhr

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Sie sind Siebenbürger, nicht wahr? So wird gute Suppe nur in unserem Land gemacht

Ardelean Ancutza vor 12 Jahren - 12. Januar 2009 18:53

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Und das mache ich morgen, ich habe die Bohnen schon in Wasser eingeweicht

roxana vor 12 Jahren - 13. Januar 2009 22:28

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Das gibt Bohnensuppe. Es ist original Siebenbürgisch und es ist gut, sich die Finger abzulecken. mit darin eingeweichtem Pita ist es noch besser, mmm.

Ioana vor 12 Jahren - 14. Januar 2009 10:41

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

oder Pita-Suppe wie hier [link]

Wenn ich Bohnensuppe mache, vergesse ich alle meine Regeln, mich so gesund wie möglich zu ernähren und ich spare nicht an Sauerrahm und Ciolan und es kommt sehr gut an

bogdan vor 11 Jahren - 30. Januar 2009 21:39

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Ich kann es kaum probieren, ich weiß, dass die Siebenbürger am besten kochen, ich habe viel von ihrem Essen ausgegeben.

nicoleta vor 11 Jahren - 25. Mai 2009 16:36

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Ich habe gerade damit angefangen, aber es riecht schon ziemlich gut und ich kann es kaum erwarten, es zu beenden und ich weiß sicher, dass es gut werden wird, nur dass ich Vegetarier bin und kein Fleisch verwenden werde, aber ich denke, es hat nichts .

Ioana vor 11 Jahren - 25. Mai 2009 16:40

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Ich finde, ob die Suppe mit Ciolan zubereitet wird oder nicht, d.h. die mit Ciolan ist leckerer, aber auch ohne Ciola ist sie gut, es ist kein großes Problem

gabriela vor 11 Jahren - 26. Mai 2009 16:06

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Das liegt daran, dass die Siebenbürger Suppe immer noch zeigt, dass der Rest keine Ahnung hat, was er essen soll, nur dass man kein Basilikum hinzufügt. ansonsten ist es ok und so wie es aussieht finde ich es echt Siebenbürgen

Ioana vor 11 Jahren - 26. Mai 2009 16:39

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Du hast recht, Basilikum ist nur meine Ergänzung, ein Nachbar hat mir gesagt, ich solle es probieren und es hat mir so gut gefallen, seitdem habe ich es immer gesteckt. trotzdem mag ich Basilikum generell, kann aber auch durch etwas gehackte Petersilie ersetzt werden. ansonsten ist das Rezept rein siebenbürgisch, genau wie meine Großmutter und meine Mutter.

Elena M vor 11 Jahren - 5. Juni 2009 20:26

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Ich komme auch aus Siebenbürgen und wusste, dass die Suppe mit Estragon und nicht mit Basilikum zubereitet wird

Acrivitza vor 11 Jahren - 2. Juli 2009 16:27

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Sehr gute Suppe, ich habe saure Sahne weggelassen, stattdessen gehackten Estragon und etwas Essig hinzugefügt!

alinutza vor 11 Jahren - 14. August 2009 14:47

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

alinutza vor 11 Jahren - 14. August 2009 14:47

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

bogdanp vor 11 Jahren - 22. August 2009 14:21

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Ich habe die Suppe nach diesem Rezept zubereitet, ich habe gute Freunde an den Tisch eingeladen und sie sagten, dass sie jedem erzählen werden, dass es eine bessere Suppe wie diese nicht gibt.Für garantierten Erfolg fügen Sie Basilikum hinzu! Es ist lecker.

madalina vor 11 Jahren - 24. August 2009 15:19

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

mmm sieht es toll aus / ich habe schon Hunger.

viorelsilea vor 11 Jahren - 26. August 2009 19:06

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

sei gut, aber ohne Mehl ist es nicht gut fürs Essen, lass es besser abnehmen, bis es eindickt

ildi vor 11 Jahren - 16. September 2009 11:49

Re: Bohnensuppe mit Ciolan (Siebenbürgen)

Ich möchte auch, dass geräucherter Ciola so herauskommt.
zu diesen mit ihrem Rauch kommt immer noch kein Staub heraus.
Ich vermisse diese Suppe.

ildi acum 11 ani - 1 Octombrie 2009 10:31

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

nu-ti spun ca am dat 2mii de yeni (aprox. 60lei noi) pe 3 costite mici afumate,
ciolan nu este decat crud pe aici.
dar miam facut pofta ca altfel nici nu puteam. buna rauuuu ciorba asta si reteta este super .

maria acum 11 ani - 14 Octombrie 2009 17:33

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

super reteta sper sa iasa bine eu acum o fac

REMUS acum 11 ani - 17 Octombrie 2009 19:46

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

of. o adevarata inventie ardeleneasa ! . dar o adevarata bomba familiara !!ha ha ha .

ana acum 11 ani - 27 Octombrie 2009 10:54

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Am un mic sfat pentru tine, Ioana, legat de ciorba de fasole. Cat timp fierbi fasolea in prima apa, pune pe foc o alta oala cu apa, las-o sa fiarba pana da in clocot si arunca acolo bucatile de ciolan. Nu pentr mult timp, sa nu se duca afumatura, ca doar aia ii da gustul ala strasnic. Scoti apoi bucatile cu o spumiera pe o farfurie iar apa aia o arunci. Nu stim niciodata prin cate maini a trecut ciolanul ala, plus ca asa scapi si de spuma aia neagra pe care o mai lasa ciolanul cateodata! In rest, felicitari pentru acest site, absolut minunat. E o continua inspiratie pentru mine si bucurie pentru sotul meu !

vera acum 11 ani - 1 Noiembrie 2009 17:05

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Nu pot sa imi dau seama cat *exact* trebuie sa fierb fasolea. Poti sa-mi recomanzi un timp? Nu am oala cu presiune..

Ioana acum 11 ani - 2 Noiembrie 2009 06:53

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

exact nu chiar, dar undeva intre doua si trei ore pentru fasolea uscata, daca de exemplu ai fasole uscata de acum 3 ani poate dura si 3 ore sa o fierbi fara oala cu presiune. In schimb daca ai fasole proaspata, de anul asta, dureaza maxim 1 ora. oricum va trebui sa o tot verifici pana vezi ca e fiarta bine.

- e bine sa o pui la inmuiat de cu seara fasolea, va fierbe mai repede, cam cu juma de ora
- poti sa schimbi apa in care fierbe ca sa reduci gazele din ea , dar cand schimbi apa o inlocuiesti tot cu apa fierbinte, sa nu pui rece peste fasole, sa ai pregatita alta oala cu apa fierbinte tot pentru gaze poti adauga busuioc sau dafin in oala, cat timp fierbe
- o fierbi in multa apa cu sare si daca vrei 2-3 linguri de ulei.
- se fierbe cu capacul pus ca sa nu scada apa foarte repede. daca scade apa prea tare si fasolea nu mai e acoperita adaugi apa fierinte (sa o ai pregatita)
- timpul de fierbere depinde de cat e de uscata fasolea, daca ai inmuiat-o de cu seara si de tipul fasolei, dar dupa 1 ora jumatate verifici si apoi tot la 20 minute poti vedea cum e, pana e gata.

violeta acum 11 ani - 22 Noiembrie 2009 20:35

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

e foarte buna ciorba de fasole . supces.

deya acum 11 ani - 2 Decembrie 2009 14:54

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

si eu vreau sa fac ciroba de fasole azi,problema este ca aici unde sunt eu nu gasesc afumatura asa ca o sa fac din picor de porc dar neafumat,sper sa imi iese,in rest reteta ta este super abea astept sa o incerc succes in contiuare

oany acum 11 ani - 14 Decembrie 2009 12:07

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

arara super bine,dar si eu am pus pe foc fasole,aper sa imi iasa.

monica acum 11 ani - 2 Ianuarie 2010 16:56

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Ioi, da buna traba sa hie!! Eu sint ardeleanca, dar pe plaiurile unde traiesc, nu gasesc ciolan afumat. Am gasit insa niste cirnatzi afumatzi. Am pus deja fasolea la inmuiat
Deja ma bucur.

Multzam fain pentru retzeta

elena acum 10 ani - 16 Ianuarie 2010 12:40

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

si eu sunt ardeleanca si fac mereu ciorba de fasole cu ciolan dar. nu fac rintas nu folosesc faina fac ciorba clara si la sfitsit bag in ciorba bulion sau pasta de rosii ce am pina se coloreaza sidupa gust si mai pun tarhon (corba aardeleneasca fara tarhon . )iar daca mai trebuie pun si putin otet eu in fiecare toamna pun tarhon in otet taiat ff marunt sa am la ciorbe peste iarna .smintina o pun la masa si fiecare isi pune cit doreste .mai am ceva de spus nu numai la ciorba de fasole .absolut toate mincarurile le fac la foc f mic clocoteste mincarea de nici nu se vede incercati sa vedeti ce iese mincarea este deosebit de buna

Anca acum 10 ani - 22 Ianuarie 2010 11:24

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Acum o sa incerc sa o fac si eu sa vad daca iese lafel de buna ca cea pe care o vad in poze .Problema e ca stau intr-un camin studentesc si e mai greu ,nu am atatea oale si nici atatea conditii dar o sa fac tot posibilul sa iasa bine.Am oala cu presiune asa ca sper sa se faca repede.Multumim pt reteta,e nemaipomenita.

Nadia Elena acum 10 ani - 7 Februarie 2010 23:20

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Acum am terminat si eu ciorba de fasole si cred ca mi-a iesit foarte buna,dar o sa mancam maine din ea pentru ca deja am luat masa mai devreme.Este o reteta foartebuna.Eu am m-ai facut ciorba de fasole dar sunt cateva lucruri pe care nu le faceam de exemplu :rantasul.Mi-a iesit foarte buna.

Anna acum 10 ani - 19 Februarie 2010 14:49

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Eu acum fac ciorbita si cred ca o saiasa super buna. Am mai incercat si alte retete de la tine si au iesit super bune. Ficatei au iesit super buni si spun asta pentru ca sotul meu nu prea mananca ficatei de pui da acum chir m-a uimit cu ce pofta a mancat si a spus ca sunt super buni.

elena acum 10 ani - 19 Februarie 2010 18:07

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

super bun
super bun super bun

moly acum 10 ani - 21 Februarie 2010 01:59

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

super reteta . akm o prepar

anamaria acum 10 ani - 24 Februarie 2010 12:02

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

anamaria acum 10 ani - 24 Februarie 2010 12:02

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

DA ESTE FR BUNA CHIAR ACUMA AM FACUT-O

Simona acum 10 ani - 24 Februarie 2010 15:05

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Chiar azi dimineata am repetat-o si eu, de data asta fara ciolan doar cu multe legume, de tot felul, am folosit ardei gras (rosu si galben) si rosii - ambele din congelator, cu foi de dafin si cimbru. nu va spun cum mirosea in bucataria mea. nu-mi venea sa mai plec la serviciu!

Monica Mihaly acum 10 ani - 24 Februarie 2010 19:01

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

maine o fac si eu si iti spun cum e, dar sigur ca e buna caci mancare ca la noi la cluj mai rar

Monica Mihaly acum 10 ani - 25 Februarie 2010 18:48

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

vai e mai buna ca a lui mama ioana a iesit superrrrr, merci

Flavia` acum 10 ani - 16 Martie 2010 14:52

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Suna apetisant..azi am sa incerc pentru prima data reteta. -s..sper sa iasa gustoasa.

newstyle acum 10 ani - 15 Aprilie 2010 16:21

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

nu stiu ce reteta e aia in care unitatea d masurra e pumnul

vera acum 10 ani - 18 Aprilie 2010 21:14

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Acum mi-am dat seama ca am uitat sa-ti multumesc pt ca mi-ai explicat cum se fierbe fasolea. Mi-a fost foarte util si a iesit ffff buna.

lelu acum 10 ani - 30 Aprilie 2010 09:14

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

La o fasole autentica ,rantasul se face cu untura ,nu cu ulei.

andreea acum 10 ani - 12 Mai 2010 17:23

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Suuuper buna ciorba. am facut o azi.Multumesc pt retetele tale .

jastyn acum 10 ani - 26 Mai 2010 12:58

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

acum am terminat-o e super buna
la mai multe retete gustoase ca asta

Raluca acum 10 ani - 22 Iulie 2010 16:12

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Si eu sunt ardeleanca si sotul e oltean ii place fff mult ciorba de fasole dar cu tarhon sau cimbru ffff gustoasa va mai astept cu preparate din ardeal

okydoky acum 10 ani - 8 Octombrie 2010 15:24

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Tocmai am terminat-o, si-a iesit o nebunie. Sa tot mananci si sa te lingi pe botic mai ales ca e prima data cand am gasit fasole

candi acum 10 ani - 15 Octombrie 2010 04:20

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

sunt Ardelean. cel mai buna e cu tarhon si otet. separat sa ai ceapa rosie cu sare. ehe!

bya acum 10 ani - 13 Noiembrie 2010 18:24

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

uai. mai salvat tocmai cautam reteta si nu o gaseam.

ela acum 10 ani - 25 Noiembrie 2010 15:31

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

sunt ardeleanca ,dar toata lumea stie ca ciorba asta se face cu tarhon ,no way busuioc .
la fel si ciorba de cartofi cu tarhon si rantas cu bulion

Ioana acum 10 ani - 25 Noiembrie 2010 15:46

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

busuiocul este touch-ul meu personal
nu cunosc toata lumea din ardeal, dar la noi in zona se obisnuieste sa se puna patrunjel.

alina acum 10 ani - 4 Ianuarie 2011 15:19

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

am si eu o intrebare,eu stau in italia si am cumparat fasole de la magazin am puso la fiert de 2 ore jumate in oala cu presiune dar coaja de deasupra i tare,o mai las sa fiarba . si eu sunt ardeleanca bunica mea este din salaj si mi dor sa manc o ciorba buna ma poti ajuta . //

Ioana acum 10 ani - 4 Ianuarie 2011 15:28

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

2 ore in oala cu presiune si e inca tare. ciudat, trebuia sa fie terci deja. inauntru cum e? tot tare sau doar coaja e tare?

alina acum 10 ani - 4 Ianuarie 2011 17:05

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

inauntru este moale dar am oprito ca deja a inceput sa se desfaca,a iesit ft buna.imi place site-ul tau la multi ani

ovidiu acum 10 ani - 10 Ianuarie 2011 18:08

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

este fff bn fara busuioc dar cu tarhon este mmm mai bn si eu in loc de faina am pus un cartof ras si a esit ff bn

ovidiu acum 10 ani - 10 Ianuarie 2011 18:13

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

pt dn din italia daca nu fierbe fasolea o lingurita de bicarbonat la 1 fierbere

Dorina acum 10 ani - 13 Ianuarie 2011 00:21

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Draga Alina si eu locuiesc in Italia ,am patit si eu cu fasolea.Am fiert-o vreo 3 ore si era tare,am oprit focul si m-am gandit ca a doua zi o duc la caini la ferma.Dupa vreo 2 ore am zis ca asa cum este imi fac o salata cu ceapa ,ulei si otet.am ramas ca la dentist cu gura cascata ca fasolea mea era buna de mancat cu focul stins de 2 ore.Ioana felicitari pt.toate retetele tale bune.

cipriana acum 9 ani - 20 Ianuarie 2011 22:33

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

ciorba de fasole ocupa locul 1 in top 4 ciorbe pe care le mananc insa nu pot asocia ciorba asta cu faina si smantana..adevarat ca sunt olteanca stabilita in ardeal, dar cea mai buna ciorba de fasole, din punctul meu de vedere desigur, este cu leustean sau cimbru, dar cu leustean este .
La noi in Craiova, totul se fierbe..ceapa, ardeiul gras, telina, morcovi, pastarnac, radacina de patrunjel, rosii iar grasime numai ce isi lasa ciolanul. cate bordeie atatea "obicee" )

teodora acum 9 ani - 29 Ianuarie 2011 11:30

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

wau ce bine suna si eu trebuie sa o incerc neaparat.

simina acum 9 ani - 16 Martie 2011 18:52

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

super tare mai ales si cu putin usturoi la rantas.

lucreziadan acum 9 ani - 17 Martie 2011 08:47

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

. Iamiii! dar servita cu un castron generos de ceapa rosie. acum fierbe si la mine fasolica(doar ca suntem in post si. fara canita. ) dar este gustoasa.

GABRIEL acum 9 ani - 2 Aprilie 2011 16:42

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

este cea mai buna ciorba pe care am facuto in cipru daca mai aveti ceva chiar va rog ca ieri am facuto si azi nu mai am o oala de 10 kg am dato gata macar ca nu sunt gras dar este buna reteta si nici nu stiu cui ar trebui sa ii multumesc dar de forte departe va multumesc anticipat la rescriere nu la revedere

iulia acum 9 ani - 11 Aprilie 2011 22:37

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

buna!intradevar ii buna ciorba de fasole . si eu o fac ,dar nu pre des ca ii o mancare grea in schimb am vazut mai multe variante . eu sunt ardeleanca,si o fac numai cu cimbru

david acum 9 ani - 28 Aprilie 2011 19:14

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

ruxandra acum 9 ani - 5 Mai 2011 12:58

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

O bunatate . si cu salata de ceapa rosie

sonia acum 9 ani - 29 Mai 2011 22:21

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

am sa incerc si eu aceasta reteta . e prima data cand fac sper sa-mi reuseasca.

goe acum 9 ani - 9 Iulie 2011 13:59

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Iach,cum sa faci asa ceva ciorba de fasole cu smantana? sa nu mai spune-ti cuiva ca aceasta reteta este din ardeal.

Cristina acum 9 ani - 7 August 2011 16:47

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Iti multumesc mult pentru reteta (si site). Azi am gatit pentru prima data ciorba de fasole cu ciolan, dupa reteta ta, si mi-a iesit super! Nu ma asteptam, mi-a fost frica sa nu fac vreun dezastru in bucatarie.

mita ciobotaru acum 9 ani - 13 August 2011 11:11

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

nu stiam ce sa mai fac de mancare si din intamplare am dat de site-ul asta e super sa traiesti o mie de anii

marius acum 9 ani - 20 August 2011 16:27

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

ciorba asta nu se acreste cu nimic?

alina acum 9 ani - 12 Septembrie 2011 22:05

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

ar fi ok daca la toate retetele ar fi mentionata si cantitatea de apa care se adauga de fiecare data atunci cand este necesar. cred ca apa adaugata are un rol important in gustul final al mancarurilor. mai ales pt incepatori ca mine

Vlad acum 9 ani - 22 Septembrie 2011 12:52

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

rantasul iese mai bun (implicit si ciorba) daca se face cu usturoi in loc de ceapa, cel putin asa il fac eu

vero nica acum 9 ani - 18 Noiembrie 2011 14:19

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

am facut si eu prima mea ciorba de fasole cu afumatura dupa reteta asta. a iesit f f buna. multumesc frumos

Anne acum 9 ani - 23 Noiembrie 2011 13:20

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Yumy-Yumy, ce bine arataaaaa. superrrrrr.

Laurentiu Aurel Mirica acum 8 ani - 20 Ianuarie 2012 10:36

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

rectific ce a spus Ioana in legatura cu gazele.gazele se produc atunci cand fasolea [in special aia mai veche] nu este fiarta foarte bine nicidecum de la schimbatul apei.poti schimba si zece ape la ea ca tot produce gaze daca celuloza din ea nu e fiarta suficient.

Ioana acum 8 ani - 20 Ianuarie 2012 10:48

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

eu stiam ca fasolea contine ceva zaharuri care provoaca gazele. daca inmoi fasolea in apa si apoi schimbi apa la fiert parte din zaharuri se elimina. ar mai fi adaugarea de bicarbonat, foi de dafin care ajuta si ele la eliminarea zaharurilor. apoi evident ca se fierbe bine fasolea ca altfel e greu de digerat. poate ca la pasul asta e vorba de acea celuloza de care zici, poate ca ea se digera greu, dar chiar nu stiu atatea detalii. nu am o parere avizata in aceasta directie.

ana acum 8 ani - 26 Ianuarie 2012 00:20

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

ii lipseste tarhonul. nu e chiar ardeleneasca daca nu are tarfon

nadia acum 8 ani - 26 Ianuarie 2012 11:21

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

fara tarhon,fara nimic. ce mai ciorba?si cu rantaj. nu e prea indicat. si se amesteca toate cu smantana , cu bulion. nu e o idee buna.
eu nu recomand.

Ioana acum 8 ani - 26 Ianuarie 2012 11:26

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

exagerezi. cum fara nimic? are busuioc!

magda ligia mihaela acum 8 ani - 8 Februarie 2012 16:04

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

super ciorba as minca in fiecare zi

daniela acum 8 ani - 29 Mai 2012 15:24

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

eu sunt olteanca dar am locuit un an in ardeal si m-am indragostit de mancarurile voastre cu smantana sotul meu este italian si astazi am facut fasole ardeleneasca este delicioasa accum astept sa vina la pranz sa mancam ma doare stomacul de pofta multumesc ioana

Paula A. acum 8 ani - 24 Iunie 2012 19:19

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

A ieșit foarte buna. Am făcut-o in slow-cooker si a durat aproape 11 ore , dar a meritat. mi place sa fac m ncare care are gust care imi aminteste de Rom nia

andreea acum 8 ani - 29 Octombrie 2012 16:33

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Este foarte buna.Cei care zic ca e gretoasa cred ca nu au gustat niciodata ciorba facuta asa!Ca de obicei trebuie sa fie si cativa Gica Contra! Iti multumim pentru reteta

gilica acum 8 ani - 2 Noiembrie 2012 16:25

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

bunica ta avea oala sub presiune ?

Ioana acum 8 ani - 2 Noiembrie 2012 16:57

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

din pacate nu, dar daca ar fi avut-o cu siguranta ar fi folosit-o avea o minte deschisa.

Marius acum 8 ani - 26 Noiembrie 2012 12:52

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Pentru cei din ardeal . dar si pentru ceilalti va recomand "zama ge fansule" cu afumatura, fasole pastai si forte important - lapte de oi acru, din pacate prin Bucuresti nu prea gasesti asa ceva - dar este de vis
Pentru gaze, in ultima apa in care fierbeti fasolea adaugati o lingurita de bicarbonat alimentar, apoi o aruncati si preparati cum vreti voi!

Sorin acum 8 ani - 22 Decembrie 2012 18:38

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Am facut aceasta ciorba mi-a iesit foarte buna . explicat foarte bine toate detaliile !
In sfarsit pot sa mananc o ciorba asa cum trebuie !
Multumesc foarte mult pentru postarea acestei retete .

nicoleta acum 7 ani - 24 Ianuarie 2013 21:22

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

bravo ioana !buna ciorba ardeleneasca de orice fel ma gandeam eu ca ii fi tu ardeleanca moarta dupa bucatarit!te pwp

Ciprian acum 7 ani - 26 Ianuarie 2013 16:09

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

aloooo..ardelu..dupa mintiuca ta,fasui cu smantina cum se intilnesc in stomac. aoleooooo vai de el veceu.

Dana Marzan acum 7 ani - 25 Martie 2013 09:17

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Rantas+afumatura+smantana=obezitate si boli cardiovasculare.Stiu,vei spune ca nu trebiue sa facem aceasta ciorba toata ziua.Ca si multe alte retete de aici,dealtfel.Deci,cat de rar sa cautam postarile tale?Odata pe luna?

Ioana acum 7 ani - 25 Martie 2013 09:39

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

depinde de tine, fiindca se stie ca ceea ce cauti acea vei gasi iti dai seama ca nu intamplator te-ai oprit la reteta traditionala de ciorba de fasole si nu la aceasta de pui care este foarte light si santoasa: [link]

masterchef acum 7 ani - 28 Martie 2013 13:41

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Eu zic sa mai taiati din ulei, din smantana si din busuioc. Ah si doresc sa intreb: rantas sau rentaj?:-o

tavi acum 7 ani - 13 Aprilie 2013 20:07

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Asa pt incepatori, cand se inlocuieste apa si se pune apa fiarta din nou pe fasole, inteleg ca acea apa va fi cantitatea de apa care va constitui ciorba la final. Ei, cata apa se pune in litrii ? Merci.

Helena Kindl acum 7 ani - 24 Aprilie 2013 11:29

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Eu sunt nemtoaica, sotul meu este roman si de fiecare data cand fac ciorba de fasole cu ciolan (sau orice alta afumatura) sotul zice ca este mai buna decat cea actura de mama lui (care este ardeleanca get-beget din Cluj).

Eu pun fasolea (intre 600 g si 800 g) cu o seara inainte la inmuiat in ca. 3 l de apa (dupa ce o spal bine inainte). Dimineata, intr-o oala separat pun apa (4-5 l) la foc cu afumatura (spalata bine inainte), iar fasolea o pun la foc in apa in care am pus-o la inmuiat si o las ca. 10-15 minute(pana da un clocot), dupa care arunc apa. Apoi fasolea o mut in oala cu afumatura (nu fierb fasolea in oala cu presiune, mi se pare ca totul merge prea repede, si trebuie sa fiarba mocnit), pun 3-4 foi de dafin, sare (1,5 lingurite), piper (ca. 0,5 lingurite), ca. 0,5 l bulion (pentru acreala) si o legatura de verdeturi (frunze patrunjel si telina, noua nu ne place tarhonul) si o las sa fiarba. Verific fasolea din cand in cand (iau cate o boaba in lingura sa vad daca s-a inmuiat). Intr-o cratita pun ca. 5-6 linguri de ulei pe foc mic, adaug 2-3 linguri de faina, 1,5 lingurite boia (dulce sau iute nu conteaza) si cam 250-300 ml apa calduta amestecand continuu (sa nu se prinda). Dupa ce s-a ingrosat rantasul, opresc focul pun deasupra oalei cu fasole o sita, torn rantasul in sita scufundata in oala (este bine sa aiba coada mai lunga pentru a nu va arde la degete) si amestec pana acesta trece in ciorba. Las apoi ciorba sa dea un clocot si opresc focul. Nu pun smantana in ciorba, noi punem fiecare cat doreste in farfurie. Langa ea se poate manca cu ceapa verde sau iarna fac un fel de "salata" de ceapa rosie (sau alba). Curat 2-3 cepe (depinde de marime), o tai julien, o pun intr-un bol, adaug putina sare (cat pot lua cu trei degete), un praf de piper, putin otet si ulei si le amestec cu mana. Sotul meu isi pune si putin bulion peste ceapa. Va doresc pofta buna!

MIRCEA acum 7 ani - 15 Mai 2013 16:59

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

De acord pana la un punct, eu sunt ardelean si fac ciorba de fasole si mananc, dar smantana. renunta la ea si o sa vezi ca mai buna, daca chiar vrei iti trimit eu o reteta.

georgeta circiumaru acum 7 ani - 7 Septembrie 2013 14:19

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

ardeleni fac mancare buna ,foarte buna

Kolosvar acum 7 ani - 23 Septembrie 2013 22:36

Acum am incercat si eu . prima data in viata.
N-am avut foi de dafin. asa ca am pus. oregano )

Ioana acum 7 ani - 24 Septembrie 2013 10:57

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

tarhonul e o plata aromatica.

niku acum 7 ani - 22 Octombrie 2013 15:49

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

tare faina reteta. dar cu un singur amendament. mai oameni buni cum pute-ti arunca zeama de la prima fierbere? atunci ce ciorba de fasole face-ti?am mai auzit cascaval cu gust de sumca branza topita cu gust de . dar ciorba de fasole cu gust de zeama aruncata inca un.si mai un lucru doamnelor si domnilor asa zis bucatari. sa un mai aud si sa vad scris CIORBA CU BORS. de ce ? asa ceva un exista..supa este dulce doar cu gustul lasat de produsele folosite,ciorba poate fi acrita cu sare de lamaie,zeama de varza.otet,struguri verzi,sau mai nou hellas iara borsul e bors asa cum bucatarul e bucatar si salahorul in constructii e salahor adica atunci cand un bors de orice fel e acrit cu bors ramane bors ptr toata viata si un se poate numi ciorba de ce?moldovenii care au inventat borsul niciodata un vor acri mancarea preparata in casa cu otet de exemplu iar voi astia care spune-ti ca exista ciorba acrita cu bors e ca si cum a-ti spune ca exista palinca ardeleneasca facuta din praz.un salut

Cecilia Chirca acum 6 ani - 26 Ianuarie 2014 14:42

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

La ciorba cu ciolan(ardeleneasca),nu se pune busuioc, se pune TARHON.

Ioana acum 6 ani - 26 Ianuarie 2014 15:40

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

stiu cici, este adaosul meu special, pentru un gust special. daca iei in considerare ca busuiocul reduce gazele intestinale, este chiar un adaos benefic in combinatie cu fasolea

monica acum 6 ani - 3 Februarie 2014 14:27

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Ioana, vroiam sa fac o fasole scazuta cu legume si carnati dar. am facut-o lata.
nu am tinut fasolea la inmuiat inainte si, daca nu era destul, am pus-o direct peste legumele calite fara a o mai fierbe in prealabil separat.
crezi ca exista vreo solutie de salvare ptr mancarea mea, sau ma lipsesc de ea si o arunc?
parca mi-e mila de atatea legume sacrificate.
am facut fasole de atatea ori ca nu mai tin minte nr. sper sa nu rada nimeni de mine, de obicei fac macare buna, azi nu stiu ce-o fi fost in capul meu. graba?>
de mare ajutor mi-ai fi daca ai veni cu o solutie rapida, sa stiu ce sa fac ca am oala pe foc si fasolea nu dsa semne sa se inmoaie, am completat cu apa fairta de multe ori dar degeaba. acum am pus o lingura de inox, sper sa aibe vreun efect.

Anna acum 6 ani - 9 August 2014 04:20

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

No, buna reteta. Nu stiu care se trezea sa comenteze ca smintina si fasolea fac nush ce combinatie exploziva in stomac. Nu mai goe, nu patesti nimic, incearca. Am doar o singura nedumerire: ce fel de rintas e asta? Din ce parte a Ardealului? In zona Bistritei se procedeaza in felul urmator: ceapa crestata se fierbe odata cu fasolea si legumele, iar rintasul doar din faina rumenita in ulei sau untura (din putina faina la ciorba de fasole, atentie, ca altfel iese prea groasa!) se stinge cu suc de rosii (de preferinta de casa, dar merge si din comert). Bineinteles, nu inainte de a pune o lingura de paprica dulce (boia, adicatelea) peste faina usor rumenita. Se lasa sa clocoteasca rintasul, apoi se toarna incet peste ciorba care clocoteste si ea, se lasa sa mai dea un clocot impreuna, se presara tarhon tocat si patrunjel tocat, se acopera si se ia de pe foc. Ardeu gras nu se pune in ciorba asta, iar doua trei crengute de cimbru proaspat adaugate odata cu afumatura sint esentiale! Cimbrul de asemenea are rol de a usura digestia. Smintinica in farfurie.

Ioana acum 6 ani - 9 August 2014 09:07

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

stoica ion acum 5 ani - 26 Iunie 2015 12:11

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Buna, eu sunt de langa, Bucuresti, iubita mea este din salaj, jibou, tu de unde esti, caci dorim detalii pentru anumite retete. Ea este atenta la aceste retete.

stoica ion acum 5 ani - 26 Iunie 2015 12:12

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Eu imi prepar singur in timpul liber mancarea, e rar cei drept insa cand am timp gatesc, cand nu. cumpar conserve

Ida acum 4 ani - 9 Iunie 2016 15:14

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Tocmai am facut ciorba de fasole pentru prima data. Dupa reteta ta, bineinteles. Doar ca nu am pus busuioc, nici bulion, nici smantana (nu am vazut niciodata la mama cu ingredientele astea, poate regiunea e de vina, noi suntem din Timisoara si ea e unguroaica).

Oricum, a iesit suuuuper :D am mancat cu ceapa rosie frecata cu sare mare si otet

Laura acum 4 ani - 5 Ianuarie 2017 09:32

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Oau. Eu pun la ciorba tarhon, in rest. asa o facea si bunica mea, si maica-mea, si eu , si sper ca si cei ce vin in urma noastra.
Multumesc Ioana!
La multi ani!

Alice acum o luna - 5 Decembrie 2020 17:41

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Am facut a mia oara ciorba ta, ca mi.a trimis mama ciolan afumat?. In Bayern nu gasesc. E o reteta de baza si de fiecare data dadeam rantasul prin strecuratoare. De data asta am fost asa de obosita, ca pana sa fac rantasul era fasolea deja fiarta ?. Asa ca mi s.a aratat solutia salvatoare - peste rantas am pus vreo 2 polonice de supa, am lasat sa dea cateva clocote bune si l.am pasat cu blenderul. Dureaza fix 2 min si e varianta pentru lenesi ?. Nefiind o crema fina sau o supa clara, nu se simte diferenta, ca mie oricum unele boabe de fasole mi se sfarama la fiert. Mi.era asa de dor de o ciorba de.acasa si reteta ta e ca a bunicii mele, si ea folosea tarhon (era din Tulghes).

Ioana acum 2 luni - 7 Decembrie 2020 10:51

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

nu e solutie pentru lenesi, este o solutie geniala, practica. o tin minte!

Alice acum o luna - 7 Decembrie 2020 13:20

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Sper sa o tin si eu minte, haha

Jannet ieri - 10 Ianuarie 2021 09:35

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

Daca pun fasole(cat luati cu pumnul de 10 ori) mananca un pluton din ea.

Ioana acum 4 minute - 11 Ianuarie 2021 11:01

Re: Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)

da, iese o oala mare.
o sa rescriu in curand reteta ca fie mai clare gramele si marimea oalei.


Reteta Ciorba de Fasole cu Ciolan Afumat

Dupa o pauza de fix 1 luna de zile, a venit randul si primei retete din 2011. Nu o sa trec la a va povesti ce si cum, inainte de a va ura un an 2011 plin de dorinte implinite, de sanatate, alaturi de oameni dragi sufletului vostru. La multi ani.

Si acum va prezint o ciorba de fasole cu ciolan afumat ce nu are cum sa nu fie pe placul tuturor. Daca mai adaugam langa o ceapa rosie, un pranz copios este gata sa inceapa!

Reteta Ciorba de Fasole cu Ciolan Afumat

Ingrediente:

  • 500 g fasole alba uscata
  • 1 ciolan de porc afumat
  • 2 cepe
  • 3 morcovi
  • 1 telina mare (sau 2 mai mici)
  • 1 ardei gras
  • 2 pastarnaci
  • 1 lingura boia iute
  • 4 linguri de bulion
  • piper negru boabe
  • cimbru
  • patrunjel
  • 2-3 linguri de otet pentru acrit ciorba

Cu o seara inainte, alegem fasolea, o spalam si o punem la inmuiat in apa. O lasam asa pana a doua zi, cand ne apucam de pregatit ciorba.

Cand suntem gata de treaba, intr-o oala mare punem apa la fiert taiem carnea de pe ciolan si o punem la fiert, impreuna cu osul cca 1 ora. Intr-un dispozitiv de facut ceai, o capsula din aia ovala de inox, punem 4-5 boabe de piper impreuna cu cateva crengute de cimbru, strangem bine si ii dam drumul in oala la fiert impreuna cu carnea adaugam la fiert si sare.

Dupa o ora, adaugam si fasolea la fiert.

Lasam la fiert fasolea impreuna cu ciolanul, o ora pana fasolea e aproape fiarta, timp in care tocam legumele pentru ciorba.

Adaugam legumele taiate impreuna cu o lingura de boia iute la fiert. Cand legumele au fiert, scoatem ciolanul si carnea din oala si o taiem fasii subtiri.

Adaugam in ciorba noastra bulionul si carnea si mai lasam la fiert inca 10 minute. Acrim cu otet si potrivim de sare si piper si gata.

Pofta buna la ciorba de fasole cu ciolan afumat!

La fel de savuroase sunt si:

7 comentarii pentru
Reteta Ciorba de Fasole cu Ciolan Afumat

Comment by Lipo on January 17, 2011 at 08:43

Sa stii c-am plecat deja spre bucuresti

Comment by cineva93 on January 18, 2011 at 15:02

bai fasolea ca fasolea … da’ ciolanu si ceapa sunt dementiale la asta se bea vin rosu sau vin alb? sau o palinca de piatra neamtz ?

Comment by Larisa on January 21, 2011 at 22:57

Ceapa rosie e buuna rau de tot! Dar bun rau
Inainte de masa merge, un paharel de tuica ca la Piatra Neamt

Comment by Larisa on January 21, 2011 at 23:03

Sa stii ca te astept, deci am gatat fasolea cu ciolan afumat dar mai fac o portie pentru tine… numa sa imi zici cand ajungi :-*

Comment by Ciuciu on February 6, 2011 at 10:40

Eu folosesc o reteta mai rapida, cu ajutorul fasolei din conserva gata fiarta. Este necesar doar timpul fierberii ciolanului. Iese o nebunie… Iar ceapa o tai in feliute subtiri de tot.. o strang putin in pumn si o condimentez cu putin otet si un fir de vegeta.. Nu am mai facut de ceva timp si de cand am descoperit site-ul acesta nu stiu de ce sa ma apuc. Cred totusi ca incerc ceva nou pt mine. Felicitari realizatorului acestui site, este foarte bine pus la punct, contine retete simple, delicioase si explicite incat gatitul devine o placere pentru toata familia. Pozele sunt foarte frumoase.. ma intreb oare din care sa-mi fac un wallpaper la ca sa salivez toata ziua..

Comment by cristina on September 25, 2011 at 21:39

foarte foarte foarte bun ,fara cuvinte ,bravo

Comment by ADRIAN on December 10, 2011 at 19:55

foarte buna reteta am incercato si eu foarte delicioasamerita incercata POFTA BUNA.


Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat si tarhon la kucta

Fasolea am lasat-o la inmuiat in apa de pe o zi pe alta. A doua zi am scurs apa de pe fasole si am adaugat fasolea in kucta mea care statea pe raft pe post de bibelou. Zarzavatul l-am spalat, curatat si l-am taiat cubulete si l-am adaugat in kucta inafara de ceapa si pulpa de rosii.

Ciolanul l-am spalat si l-am pus peste fasole. Am adaugat apa trei sferturi din kucta. Am pus capacul oalei. Am tinut oala pe foc timp de 35-40 de minute de cand a inceput sa scoata aburi prin supapa. Suficient pentru ca si carnea sa fie fiarta bine.

Inainte de a deschide capacul, am pus oala in chiuveta si am lasat sa curga pe ea apa rece, lucru care a dus la scaderea presiunii din interior. Ca sa ma asigur ca nu-s in primejdie, am ridicat clapeta care deschide supapa. Presiunea s-a echilibrat si am putut deschide oala in siguranta.

Am scos ciolanul, l-am lasat sa se raceasca putin si l-am taiat felii. Separat, am calit ceapa taiata cubulete si am adaugat pulpa de rosii. Am pus totul in oala alaturi de fasole si ciolanul taiat, am adaugat cimbru, am sarat, piperat si am acrit cu zeama de tarhon si tarhon taiat marunt.


Video: Bohnensuppe schnelles Rezept (Oktober 2021).