Traditionelle Rezepte

Ja, Fleischklopfer kann Ihre Steaks tatsächlich zarter machen

Ja, Fleischklopfer kann Ihre Steaks tatsächlich zarter machen

Aber es gibt eine noch bessere Alternative da draußen

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Achten Sie auch darauf, Ihr Steak nicht zu verkochen.

Eines der merkwürdigeren Exemplare, die im Gewürzgang Ihres Supermarkts verstauben, hat einen ziemlich faszinierenden Namen: "Meat Tenderizer". Die häufigste Marke, die Sie in Geschäften sehen, ist Adolph’s (im Besitz von McCormick) und ein Blick auf die Zutaten verrät nicht allzu viel darüber, was das Zeug eigentlich ist: Salz, Zucker, Maisstärke, Bromelain. Was genau ist diese pulverförmige Substanz? Und macht es tatsächlich Fleisch zart?

Der Hauptwirkstoff in diesem Weichmacher ist (offensichtlich) das Bromelain; einige andere Marken von Weichmachern enthalten etwas, das Papain genannt wird. Beide sind natürliche Enzyme; Bromelain wird aus Ananas und Papain aus Papaya gewonnen (ein anderes ist Ficin, das aus Feigen gewonnen wird). Enzyme wie diese helfen, die Proteine ​​im Fleisch zu denaturieren, und sie können Steaks bei richtiger Anwendung sogar zarter machen.

Um das Beste aus dem Fleischklopfer herauszuholen, geben Sie am besten etwas in eine Marinade und lassen Sie die Steaks einige Stunden darin einweichen. Seien Sie jedoch vorsichtig, denn die Enzyme hören nicht auf zu arbeiten, bis das Fleisch gar ist. Wenn Sie es also für ein paar Tage vergessen, kann Ihr Fleisch zu Brei werden.

Wenn Sie damit einverstanden sind, dass Ihre Steaks einen leicht tropischen Geschmack annehmen, können Sie auch ganz auf das Pulver verzichten und frische Papaya oder Ananas verwenden, um Ihre harten Steaks zu marinieren. Es ist am besten, die Früchte vor dem Marinieren selbst zu pürieren oder zu entsaften; die Konserven oder Flaschen haben nicht die gleiche Wirkung, da das Enzym nach dem Erhitzen aufhört zu arbeiten.

Wenn Sie es satt haben, harte Steaks zu essen, und nach noch mehr Möglichkeiten suchen, sie zart zu machen, Weitere Möglichkeiten, um ein günstiges Steak zart und lecker zu machen, findest du hier.


Der Nachteil dabei ist, dass wenn Sie zu viel Zartmacher verwenden, es dem Fleisch eine unangenehm weiche, fast matschige Textur verleihen kann. Das ist ein Grund, warum Rezepte manchmal vorschlagen, den Weichmacher vor dem Kochen abzuspülen, obwohl es besser ist, das Pulver einfach nicht zu viel zu verwenden.

Jede säurehaltige Flüssigkeit wird dazu beitragen, Fleisch zart zu machen und auch Geschmack zu verleihen. Bedecke das Fleisch einfach mit der Marinade und stelle es für ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Je härter der Schnitt, desto länger muss er marinieren. Für zähe Rindfleischstücke für den Grill verwende ich oft die pulverisierte Zartmachermethode und eine Marinade.


Der Nachteil daran ist, dass wenn Sie zu viel Zartmacher verwenden, es dem Fleisch eine unangenehm weiche, fast matschige Textur verleihen kann. Das ist ein Grund, warum Rezepte manchmal vorschlagen, den Weichmacher vor dem Kochen abzuspülen, obwohl es besser ist, das Pulver einfach nicht zu viel zu verwenden.

Jede säurehaltige Flüssigkeit trägt dazu bei, das Fleisch zarter zu machen und den Geschmack zu durchdringen. Bedecke das Fleisch einfach mit der Marinade und stelle es für ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Je härter der Schnitt, desto länger muss er marinieren. Für zähe Rindfleischstücke für den Grill verwende ich oft die pulverisierte Zartmachermethode und eine Marinade.


Der Nachteil daran ist, dass wenn Sie zu viel Zartmacher verwenden, es dem Fleisch eine unangenehm weiche, fast matschige Textur verleihen kann. Das ist ein Grund, warum Rezepte manchmal vorschlagen, den Weichmacher vor dem Kochen abzuspülen, obwohl es besser ist, das Pulver einfach nicht zu viel zu verwenden.

Jede säurehaltige Flüssigkeit wird dazu beitragen, Fleisch zart zu machen und auch Geschmack zu verleihen. Bedecke das Fleisch einfach mit der Marinade und stelle es für ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Je härter der Schnitt, desto länger muss er marinieren. Für zähe Rindfleischstücke für den Grill verwende ich oft die pulverisierte Zartmachermethode und eine Marinade.


Der Nachteil dabei ist, dass wenn Sie zu viel Zartmacher verwenden, es dem Fleisch eine unangenehm weiche, fast matschige Textur verleihen kann. Das ist ein Grund, warum Rezepte manchmal vorschlagen, den Weichmacher vor dem Kochen abzuspülen, obwohl es besser ist, das Pulver einfach nicht zu viel zu verwenden.

Jede säurehaltige Flüssigkeit wird dazu beitragen, Fleisch zart zu machen und auch Geschmack zu verleihen. Bedecke das Fleisch einfach mit der Marinade und stelle es für ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Je härter der Schnitt, desto länger muss er marinieren. Für zähe Rindfleischstücke für den Grill verwende ich oft die pulverisierte Zartmachermethode und eine Marinade.


Der Nachteil dabei ist, dass wenn Sie zu viel Zartmacher verwenden, es dem Fleisch eine unangenehm weiche, fast matschige Textur verleihen kann. Das ist ein Grund, warum Rezepte manchmal vorschlagen, den Weichmacher vor dem Kochen abzuspülen, obwohl es besser ist, das Pulver einfach nicht zu viel zu verwenden.

Jede säurehaltige Flüssigkeit trägt dazu bei, das Fleisch zarter zu machen und den Geschmack zu durchdringen. Bedecke das Fleisch einfach mit der Marinade und stelle es für ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Je härter der Schnitt, desto länger muss er marinieren. Für zähe Rindfleischstücke für den Grill verwende ich oft die pulverisierte Zartmachermethode und eine Marinade.


Der Nachteil dabei ist, dass wenn Sie zu viel Zartmacher verwenden, es dem Fleisch eine unangenehm weiche, fast matschige Textur verleihen kann. Das ist ein Grund, warum Rezepte manchmal vorschlagen, den Weichmacher vor dem Kochen abzuspülen, obwohl es besser ist, das Pulver einfach nicht zu viel zu verwenden.

Jede säurehaltige Flüssigkeit trägt dazu bei, das Fleisch zarter zu machen und den Geschmack zu durchdringen. Bedecke das Fleisch einfach mit der Marinade und stelle es für ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Je härter der Schnitt, desto länger muss er marinieren. Für zähe Rindfleischstücke für den Grill verwende ich oft die pulverisierte Zartmachermethode und eine Marinade.


Der Nachteil dabei ist, dass wenn Sie zu viel Zartmacher verwenden, es dem Fleisch eine unangenehm weiche, fast matschige Textur verleihen kann. Das ist ein Grund, warum Rezepte manchmal vorschlagen, den Weichmacher vor dem Kochen abzuspülen, obwohl es besser ist, das Pulver einfach nicht zu viel zu verwenden.

Jede säurehaltige Flüssigkeit wird dazu beitragen, Fleisch zart zu machen und auch Geschmack zu verleihen. Bedecke das Fleisch einfach mit der Marinade und stelle es für ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Je härter der Schnitt, desto länger muss er marinieren. Für zähe Rindfleischstücke für den Grill verwende ich oft die pulverisierte Zartmachermethode und eine Marinade.


Der Nachteil daran ist, dass wenn Sie zu viel Zartmacher verwenden, es dem Fleisch eine unangenehm weiche, fast matschige Textur verleihen kann. Das ist ein Grund, warum Rezepte manchmal vorschlagen, den Weichmacher vor dem Kochen abzuspülen, obwohl es besser ist, das Pulver einfach nicht zu viel zu verwenden.

Jede säurehaltige Flüssigkeit trägt dazu bei, das Fleisch zarter zu machen und den Geschmack zu durchdringen. Bedecke das Fleisch einfach mit der Marinade und stelle es für ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Je härter der Schnitt, desto länger muss er marinieren. Für zähe Rindfleischstücke für den Grill verwende ich oft die pulverisierte Zartmachermethode und eine Marinade.


Der Nachteil dabei ist, dass wenn Sie zu viel Zartmacher verwenden, es dem Fleisch eine unangenehm weiche, fast matschige Textur verleihen kann. Dies ist ein Grund, warum Rezepte manchmal vorschlagen, den Weichmacher vor dem Kochen abzuspülen, obwohl es besser ist, das Pulver einfach nicht zu viel zu verwenden.

Jede säurehaltige Flüssigkeit wird dazu beitragen, Fleisch zart zu machen und auch Geschmack zu verleihen. Bedecke das Fleisch einfach mit der Marinade und stelle es für ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Je härter der Schnitt, desto länger muss er marinieren. Für zähe Rindfleischstücke für den Grill verwende ich oft die pulverisierte Zartmachermethode und eine Marinade.


Der Nachteil dabei ist, dass wenn Sie zu viel Zartmacher verwenden, es dem Fleisch eine unangenehm weiche, fast matschige Textur verleihen kann. Dies ist ein Grund, warum Rezepte manchmal vorschlagen, den Weichmacher vor dem Kochen abzuspülen, obwohl es besser ist, das Pulver einfach nicht zu viel zu verwenden.

Jede säurehaltige Flüssigkeit trägt dazu bei, Fleisch zart zu machen und Geschmack zu verleihen. Bedecke das Fleisch einfach mit der Marinade und stelle es für ein paar Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank. Je härter der Schnitt, desto länger muss er marinieren. Für zähe Rindfleischstücke für den Grill verwende ich oft die pulverisierte Zartmachermethode und eine Marinade.