Traditionelle Rezepte

Talde Bloody Mary

Talde Bloody Mary

Die Talde Blutige Maria, serviert im Talde in Park Slope, Brooklyn, hat alles, was man für einen asiatisch angehauchten Bloody braucht: Wasabi-Pulver, chinesischer schwarzer Essig und eine überraschende Zutat, Guinness.

Zutaten

Für die Mischung

  • 1 Dose Tomatensaft (2 Liter)
  • 1 Bund frischer Dill
  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1/4 Tasse frischer Limettensaft
  • 1/4 Tasse Oliven-Sole-Saft
  • 1 Esslöffel Wasabi-Pulver
  • 1/4 Tasse chinesischer schwarzer Essig
  • 3 Esslöffel Sherry-Essig
  • 1/8 Tasse Worcestershire-Sauce
  • 1/2 Dose Guinness
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Prisen frischer schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 3 Esslöffel Sriracha-Sauce

Für das Getränk

  • Eis
  • 2 Unzen Wodka
  • Bloody Mary-Mix
  • Sellerie, zum Garnieren
  • Sushi-Ingwer, zum Garnieren
  • schwarzer Pfeffer, zum Garnieren

Während die ursprüngliche Bloody Mary zu gleichen Teilen aus Tomatensaft und Wodka bestand, hat sie sich im Laufe der Zeit zu einem ausgeklügelten Getränk entwickelt, das eine Mahlzeit wert ist.

Bevor Sie fortfahren, sollten Sie sich unbedingt dieses erstaunliche Bloody Mary Charcuterie Board ansehen! Es ist eine großartige Ergänzung zum Brunch für eine Menge, für Fußballpartys und mehr.


Welchen Tomatensaft soll ich verwenden?

Für den hausgemachten italienisch inspirierten Bloody Mary-Mix kannst du Tomatensaft aus dem Laden wie V8 verwenden, aber wenn du es wirklich drauf haben willst, kannst du HIER mein hausgemachtes Tomatensaft-Rezept verwenden. Wir sind schließlich in Quarantäne, also könnten Sie das auch! #timeonmyhands

Wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, Tomatensaft aus dem Laden zu verwenden, empfehle ich, Gemüsesaft anstelle eines Tomatensaftkonzentrats zu verwenden. Tomatensaft ist etwas dickflüssiger und süßer, also verwenden Sie stattdessen Gemüsesaft, um nicht wie eine Tomatensauce zu schmecken!


Garten Bloody Mary

Menge pro Portion Kalorien 113 Kalorien aus Fett 3 % Täglicher Wert * Gesamtfett 0.4g 1 % Gesättigte Fettsäuren 0.1g 1 % Cholesterin 0.0mg 0 % Natrium 490mg 21 % Gesamte Kohlenhydrate 9.2g 4 % Ballaststoffe 2.6g 11 % Protein 1.9g 4 %

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.


Ein Teil des Spaßes einer Bloody Mary sind alle Beilagen. Einige können ziemlich übertrieben sein – praktisch eine ganze Mahlzeit auf dem Getränk. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Bloody Mary garnieren können:

  • Selleriestangen
  • Dillgurkenspeere, Okra oder Cornichons
  • Eingelegte grüne Bohnen oder Spargel
  • Grüne Oliven
  • Zitronen- oder Limettenspalten
  • Speck
  • Gekochte Garnelen

Sie können Ihr Glas auch mit Selleriesalz umranden. Reiben Sie eine Zitronenscheibe entlang des Glasrandes und rollen Sie den Rand dann auf einem mit Selleriesalz bedeckten Teller, bis er bedeckt ist.


Garden Bloody Mary Rezept

Anels Garten blüht die ganze Saison über und er verlangsamt sich nicht. Eine der größten Ernten, die wir hatten, sind Babytomaten. Wir haben sie aus unseren Ohren! Mein Lieblingssnack am Nachmittag ist es, sie mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise Meersalz und ein paar Basilikumblättern aus dem Garten in zwei Hälften zu schneiden. Das esse ich fast täglich.

Ich möchte nicht, dass Tomaten verschwendet werden, also haben wir einige an Freunde verschenkt, Tomatensauce, einen Tomatenkuchen und unzählige Salate gemacht. Dann hatten wir die geniale Idee, Bloody Mary’s über das Wochenende zu zaubern und sie waren AH-maz-ing. Ich bin kein großer Tagestrinker (kein Fan von abendlichen Katern), also hatte ich gerade eine Jungfrau, die so so gut war.

Wir konnten mit Tomaten aus dem Garten garnieren und mit frischem Dill aus unserer Kräuterabteilung würzen. Wir haben auch die winzigen Gurken, die Anel wächst, zum Garnieren verwendet. Sie können einen oben auf dem linken Spieß auf dem Foto sehen. Es ist so klein und süß! Das Garnieren einer Bloody Mary ist der halbe Spaß, oder?

Dies ist das Bloody Mary-Rezept, das wir mit einigen Optimierungen unten locker befolgen. Es ist absolut lecker. Dient 4.

Zutaten:

  • 2 Tassen Tomatensaft
  • 1/2 Tasse Dillgurkensaft (ja. So lecker)
  • 4 Zweige frischer Dill
  • ¼ Tasse frischer Zitronensaft
  • 2 TL Meerrettich
  • 1 EL scharfe Sauce (ich überspringe das in meiner)
  • 1 TL Worcestershiresauce
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Tassen Wodka
  • 4 kleine Stiele (zum Servieren)
  • Zitronenspalten (zum Servieren)

Richtungen:
Tomatensaft, Gurkensaft, Zitronensaft, Meerrettich, scharfe Sauce, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer in einem großen Krug vermischen. Abdecken und mindestens eine Stunde kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren Wodka unter den Tomatenboden rühren und in hohe, mit Eis gefüllte Gläser füllen. Jeweils mit einem Selleriestängel und einem Spieß mit salzigem / eingelegtem Gemüse garnieren.

Lassen Sie mich wissen, was ich noch mit unserer ständig wachsenden Sammlung von Babytomaten machen soll!


Einfache Bloody Mary-Rezepte

Egal, ob Sie den 100. Geburtstag der Bloody Mary feiern oder einfach nur den Beginn eines Wochenendbrunchs, diese Versionen des klassischen Cocktails sind Ihren nächsten Toast wert.

Mit AMASS Botanic Vodka, der mit biologischen Kamillenblüten, Zitronenschale und Ringelblume destilliert wird, ist diese Bloody Mary eine helle Ergänzung zum Brunch.

• 2 Unzen. AMASS Botanischer Wodka
• 3 Unzen. Tomatensaft
• 2 TL. Zitronensaft
• 2 TL. Worcestersauce
• 2 TL. Olivenlake
• 1-2 TL. Meerrettich (wahlweise)
• 5 Spritzer Tabasco (optional)
• Prise Selleriesalz, Knoblauchpulver und schwarzer Pfeffer

Garnitur: Tabasco, Karottenschale, Bananenpfeffer, Cocktailzwiebel, Castelvetrano-Oliven und eine Selleriestange mit Selleriesalz und Tajin. Ein Longdrinkglas mit Tabasco, Selleriesalz und Tajin umranden. Alle Zutaten außer Wodka in ein Rührglas geben. Glas mit Rand mit Eis füllen, Wodka hinzufügen und mit Bloody Mary-Mix auffüllen. Rühren und garnieren.

Dieser besondere Cocktail aus dem Camelback Inn Resort & Spa in Arizona hat den Kick: Er wird mit einem lokal produzierten Meerrettich-Wodka zubereitet.

• 1,5 Unzen. Arcadia Meerrettich Wodka
• Camelback Bloody Mix
• 1 Pfund alte Tomaten
• 1,5 Jalapeño-Paprika
• ⅛ Tasse geschnittene rote Zwiebel
• ⅛ Tasse gehackte rote Zwiebel
• ⅛ Tasse gehackte weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Zweige gehackter Koriander
• Salz, schwarzer Pfeffer und weißer Pfeffer

Grillen Sie alte Tomaten und Jalapeños. Lassen Sie stehen, während Sie die geschnittene rote Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen alle vier mit Gewürzen in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Gewürfelte Zwiebeln und Koriander hinzufügen. Mischen Sie gleiche Teile des Erbstück-Tomatenpürees und der Bloody Mary-Mischung.

Limettenspalte am Glasrand einreiben, in Tajin tauchen und mit Eis auffüllen. Wodka dazugeben und mit Camelback Bloody Mix auffüllen. Umrühren und mit gegrillten Erbstücktomaten und Jalapeño garnieren.

Diese Bloody Mary grenzt an einen Meeresfrüchte-Cocktail und wird am besten am Pool im Grand Velas Riviera Maya Resort in Playa del Carmen, Mexiko, genossen.


The Clear Bloody Mary: Das Getränk, das Sie diesen Sommer probieren müssen

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"Ghost of Mary" Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Hilton Austin / Cannon + Belle

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Eine Bloody Mary, die richtig gemacht wird, ist ohne Zweifel ein Wochenend-Nachmittagscocktail zum Trinken – auch ein solides Heilmittel gegen Kater. Aber seien wir ehrlich, es ist kein ganztägiges Getränk. Während unsere Liebe zu einer köstlichen, salzigen, hausgemachten Tomatenmischung während des Brunchs nicht zu leugnen ist, erweist es sich als schwierig, mehr als ein paar zurückzugeben (und das meinen wir auf die köstlichste Art und Weise).

Fans des berühmten Tomatensaft-Cocktails werden begeistert sein zu erfahren, dass es eine neue, erfinderische Version in der Stadt gibt. Und es ist perfekt für den Sommer, denn es schmeckt eher wie eine frisch aus dem Garten gepflückte, in Weinreben gereifte Tomate. Cannon + Belle, ein angesagtes Restaurant und eine Bar im Hilton Austin in Texas, hat eine klare Version kreiert, die viel einfacher zu trinken ist – passenderweise namens Ghost of Mary. Auf den ersten Blick gehen einem die Gedanken durch den Kopf, wie dies möglicherweise ein Ersatz für das beliebte knallrote Getränk sein könnte. Ein Schluck und Sie werden angenehm überrascht sein. Die wichtigste Zutat? Tomatenwasser – technisch gesprochen Consommé. Lebendig und erfrischend, wird es Sie dazu bringen, sich wieder in das reichhaltige, salzige und nahrhafte Getränk zu verlieben.

„Die Inspiration für den Drink kam von der Tomaten-Consommé, die zu unserem Snapper-Gericht mit Samenkruste auf der Speisekarte von Cannon + Belle serviert wird“, sagt Yesica Arredondo, Küchenchefin des Restaurants. Es war ein so unvergesslicher Geschmack, dass das Lokal beschlossen hat, einen „interessanten Twist zu einem klassischen Cocktail“ zu kreieren – und definitiv unsere neue Lieblingsmethode, um das gefeierte Getränk zu genießen.

Tomatenwasser klingt auch viel gesünder, oder? Hausgemachte Consommé wird durch einen Koch- und Siebprozess hergestellt. Lokale Tomaten und Kräuter werden zusammen mit Gewürzen mehrmals gefiltert, um ein klares Tomatenwasser zu erhalten. "Es bettelt nur um Wodka und Garnituren", sagt Arredondo. "Die Consommé hat Kräuternoten, die in einer traditionellen Bloody Mary oft verloren gehen." Dies macht es zu einer hervorragenden Alternative, wenn die Temperaturen zu steigen beginnen.

Der offensichtlichste Unterschied sei die Farbe – klar und rot. „Er ist auch nicht dickflüssig wie ein herkömmlicher Tomatensaft und wirkt hell und kräuterig“, fügt Arredondo hinzu. Die Gewürze und sonstigen Zutaten liegen am Gaumen vorn. „Die Consommé hat einen besseren Geschmack, ist aber viel leichter – mit unserem Filtrationsprozess ist sie auch viel einfacher zu trinken und weniger sättigend“, sagt sie. Für diejenigen, die es vorziehen, es würziger zu machen, krönt Cannon + Belle den Ghost of Mary mit Habañero-Speck und eingelegtem Gemüse. „Es verleiht dem Getränk ein wenig Würze, wenn es eine Weile im Getränk sitzt – aber nicht genug, um die Aromen zu beeinträchtigen“, erklärt sie.

Wenn Sie nicht nach Austin fliegen können, um es aus erster Hand zu testen, haben wir das begehrte Rezept von Cannon + Belle zusammengestellt, damit Sie den unvergesslichsten Cocktail des Sommers zu Hause nachstellen können.

Geist von Maria1,5 Unzen. Wodka (Cannon + Belle verwendet lokalen Dripping Springs Vodka) 4 oz. Tomatenconsommé (siehe Rezept unten) Mehrere Umdrehungen frisch gemahlener Pfeffer 1 bis 2 Spritzer Tabasco

Mit Eis shaken und auf frischem Eis in ein Collins-Glas abseihen. Mit Habañero-Speck und eingelegtem Gemüse garnieren.

Geist von Mary Consommé4 Knoblauchzehen 1/4 weiße Zwiebel, gehackt 1 TL Kreuzkümmelöl 1 rote Paprika, gehackt 6 Roma-Tomaten, gewürfelt 1/4 Tasse rosa Pfefferkörner 2 TL. Selleriesalz 2 TL. Rauchsalz Prise Old Bay Gewürz 3 Selleriestangen, gehackt 3 Jalapeños, gehackt 1 Zitrone Petersilie (nach Geschmack) Thymian (nach Geschmack) 3/4 Tasse Weißweinessig

Alle Zutaten mit Wasser mischen und aufkochen. Gewürze und Kräuter dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit dreimal durch den Filter laufen, um das gesamte Fruchtfleisch und die Gewürze zu entfernen – und hinterlässt eine klare Brühe.


Bloody Mary Rim Salt

In einer kleinen Schüssel koscheres Salz, Selleriesalz, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, geräucherte Paprika, schwarzen Pfeffer, Senfpulver und Ingwerpulver verquirlen. In einem Glas oder Behälter mit festem Deckel aufbewahren.

Um Ihr Glas bei der Zubereitung von Bloody Marys zu umranden, geben Sie Randsalz auf einen kleinen Teller. Reiben Sie die Schnittkante einer Zitronenscheibe um den Rand eines Glases, um sie anzufeuchten. Den Rand in das Salz tauchen. Füllen Sie ein Glas mit Ihrer Lieblings-Bloody Mary. Genießen!

Eine Bloody Mary, ordentlich beladen mit allem Guten eingelegt, gewürzt, knusprig und unwiderstehlich knusprig, ist für mich mehr als nur ein Getränk. Es ist ein Kunstwerk. Und weil ich mir sehr oft eine gönne, halte ich dieses Mini-Essen im Glas für einen besonderen Leckerbissen, der meine volle Aufmerksamkeit verdient.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, eine Bloody Mary zu personalisieren (siehe Heather&rsquos beeeautiful Chipotle Bloody Marys), von der Mischung auf Tomatenbasis bis hin zum Füllhorn an Beilagen (mein eingelegter gepfefferter Spargel ist ein muss hier in der Gegend).

Aber ich bin hier, um über die Felge zu sprechen. Weil ich glaube, dass jede Blood Mary diese zusätzliche Geschmacksschicht und hübsche Textur verdient. Und weil ich ein Trottel für Details bin, was Fluch und Segen zugleich ist. Ich bin mir jedoch ziemlich sicher, dass Sie, sobald Sie diesen berühmten Brunch-Cocktail mit Bloody Mary Rim Salt genossen haben, zustimmen, dass kleine Details definitiv es wert sind, verfolgt zu werden.

Eine Bloody-Mary-Rand-Salz-Mischung beginnt mit einer guten Menge groben Salzes. Und von da an sind die Möglichkeiten fast endlos. Die Kombination, die I&rsquom hier teilt, bietet großartigen Geschmack, Textur und Farbe, ein rundum leckerer Publikumsliebling.

Neben dem groben Salz in dieser Mischung finden Sie:

  • Sellerie Salz
  • Kreuzkümmel
  • granulierter Knoblauch
  • geräucherte Paprika
  • schwarzer Pfeffer
  • trockenes Senfpulver
  • trockener gemahlener Ingwer

Die ersten fünf Zutaten in dieser Liste sind für mich in Randsalz nicht verhandelbar. Ich verwende sehr oft Selleriesalz, aber es ist ein Muss in diesem Rezept. Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer sind meine am häufigsten verwendeten Gewürze. Knoblauch ist absolut notwendig. Und geräucherter Paprika ist einfach genial. Ich fügte etwas Senfpulver und Ingwerpulver hinzu, um der Mischung etwas Tiefe und einen Hauch von &bdquowas ist das für ein herrlicher Geschmack?&rdquo zu verleihen.

Ich habe in meinem Rezept die genauen Mengen für jedes Gewürz angegeben, aber bitte beachte, dass ich kein bisschen beleidigt sein werde, wenn du Anpassungen vornimmst. Sie SOLLTEN in der Tat. Personalisieren Sie das Randsalz zu einer Mischung, bei der es um Sie und Ihren höchsten Genuss geht.

Ich habe einen Freund, der dem Randsalz gerne einen Hauch Wasabi-Pulver hinzufügt. Was durchaus Sinn macht, wenn man bedenkt, dass in eine scharfe und würzige Bloody Mary normalerweise etwas frischer Meerrettich gerieben wird. Und wenn sie sich rebellisch fühlt, fügt sie sogar pulverisierte getrocknete thailändische Garnelen hinzu. Ich glaube, ich muss eines Tages zum Brunch zu ihr nach Hause!

Eine andere Freundin mischt einfach grobes Salz mit Old Bay Seasoning für ihr Bloody Mary Rim Salt, eine super schnelle und einfache Möglichkeit, ihre Bloody Mary zu erhöhen.

Hier sind einige andere Gewürze, mit denen Sie wunderbar herumspielen können:

  • Chipotle-Pulver
  • Cayennepfeffer
  • Ancho-Chili-Pulver
  • Zimt
  • Muskatnuss
  • süße Paprika
  • Zitronenpfeffer
  • alle Arten von Rauchsalzen

Sogar ein Hauch von getrockneten gemahlenen Kräutern wäre schön. Denken Sie an süßes Basilikum, Thai-Basilikum, Dill, Rosmarin und Thymian.

Wenn Sie eine Lieblingszutat zu Bloody Mary Rim Salt hinzufügen, möchte ich von Ihnen hören!


Bestreichen Sie den Rand eines Pint-Glases mit kreolischem Gewürz. Mit Eis füllen.

Alle restlichen Zutaten außer den Garnituren in einem mit Eis gefüllten Cocktailshaker vermischen.

Rollen Sie die Zutaten dreimal in einem anderen Shaker hin und her und seien Sie dann in das umrandete Glas mit Eis abseihen.

Nach Belieben garnieren. Wer es extra würzen möchte, krönt das Getränk mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer und grobem Salz.

*Autor Bartels fügt gerne zwei Shakes Tabasco hinzu, um eine doppelte Dosis Louisiana-Hitze zu erzielen.
**Im Restaurant garniert der Barkeeper ein Stück Zuckerrohr. Zu Hause reicht ein Cocktail-Pick.

Rezept aus dem Commander’s Palace in New Orleans. Auszug aus Die Blutige Maria von Brian Bartels


Schau das Video: Bloody Mary LIVE. July 30. 4pm-5pm (Januar 2022).