Traditionelle Rezepte

Kurkuma-Senfsamenbutter

Kurkuma-Senfsamenbutter

Zutaten

  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel getrocknete Kurkuma
  • 1/4 Teelöffel braune Senfkörner, geröstet
  • 1/2 Teelöffel gelbe Senfkörner, geröstet

Rezeptvorbereitung

  • Butter auf eine Arbeitsfläche geben und mit Kurkuma und Senfkörner bestreuen. Mit Salz. Mit einem Messer fein hacken, bis alles gut vermischt ist. Übertragen Sie die Buttermischung auf ein Blatt Pergamentpapier, Wachspapier oder Plastikfolie und legen Sie sie auf die Kante, die Ihnen am nächsten ist. Falten Sie das Papier um und rollen Sie es zu einem Zylinder, wobei Sie die Enden verdrehen; luftdicht in Folie einwickeln. Kühlen, bis sie fest sind. Butter hält sich gekühlt bis zu 2 Wochen oder gefroren bis zu 3 Monate.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,Rezensionen

12 exotische indisch gewürzte Rezepte (Fotos)

Indische Küche ist eine Liebesarbeit. Es ist fachmännisch gewürzt, vollaromatisch und unglaublich sättigend – besonders zu dieser Jahreszeit, in der wir alle ein wenig zusätzliche Hitze auf unseren Tellern gebrauchen könnten. Leider haben die meisten von uns indisches Essen nur als schnelle und günstige Option zum Mitnehmen probiert. Und das wird dieser reichhaltigen Küche sicherlich nicht gerecht (das heißt, es sei denn, Sie haben einen tollen Imbiss in Ihrer Nähe, und wenn ja, sagen Sie es bitte). Einige von uns haben nicht einmal die Annehmlichkeiten eines indischen Restaurants in der Nähe und verpassen leider die duftenden Gerichte dieser ganzen Kultur.

Während viele Hobbyköche in indischen Rezepten gestöbert haben, waren viele von uns davon abgeschreckt, jemals eines in unserer eigenen Küche zu probieren – normalerweise wegen der unbekannten und einschüchternden Zutaten auf der langen Liste der benötigten Zutaten. Nun, es ist höchste Zeit, dieser traurigen Situation abzuhelfen. Sobald Sie Ihren Schrank mit ein paar essentiellen Gewürzen bestückt haben, steht Ihnen eine ganze Sammlung von Rezepten zur Verfügung. Sie können in diese Rezepte eintauchen, die voll ausgestattet sind, um ein erstaunliches indisches Abendessen mit einem schnellen Überblick über weniger gebräuchliche indische Zutaten zu erhalten.

Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die je nach Region variiert. Eine typische Version enthält eine Mischung aus Pfefferkörnern, Nelken, Malabarblättern, Muskatblüten, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Kardamomschoten, Muskatnuss, Sternanis und Koriandersamen. Garam Masala finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften, aber sicherlich auf jedem indischen Markt.

Ein weiteres Gewürz, das häufig in der indischen Küche zu finden ist, ist Tamarinde – es ist das Fruchtfleisch einer Samenkapsel und hat einen sauren Geschmack. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, es zu finden, können Sie es durch Zitrone oder Limette ersetzen.

Ghee ist geklärte Butter und wird in fast allen indischen Rezepten verwendet. Viele der Rezepte, die Sie in der Galerie unten finden, haben das Ghee durch Butter oder Öl ersetzt. Fühlen Sie sich frei, die traditionellere Zutat zu verwenden, wenn Sie sich entscheiden, sie abzuholen.

Weitere Zutaten, die Sie unbedingt zur Hand haben sollten, sind Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Senfkörner, ungesüßte Kokosnuss, Kardamom und Koriander.

Was ist Ihr indisches Lieblingsgericht? Hinterlasse unten einen Kommentar!


Zwiebel-Tomaten-Chutney-Rezept:

Zutaten:

Salz und rotes Chilipulver nach Geschmack

Korianderblätter zum Garnieren

Pflanzenöl oder Olivenöl zum Kochen

Schritt 1 - Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch dazugeben und eine Minute anbraten.

Schritt 2 - Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie braun werden.

Schritt 3 – Fügen Sie Tomaten, grüne Chili, Kreuzkümmelpulver, Salz, rotes Chilipulver, Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten kochen.

Schritt 4 - Fügen Sie etwas Wasser hinzu. Mit einem Stampfer die Mischung zerdrücken, damit sie breiig wird. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 5- Schalten Sie das Gas aus, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu. Mit Korianderblättern garnieren und servieren.

Dieses Zwiebel-Tomaten-Chutney bringt nicht nur Abwechslung in Ihren Brotaufstrich, sondern wertet auch Ihre Hauptmahlzeit auf. Legen Sie es in nur 10 Minuten in Ihre Küche und bereiten Sie dieses sehr nützliche und praktische Chutney für alle Zeiten zu und lagern Sie es.

Über Neha Grover Die Liebe zum Lesen weckte ihren Schreibinstinkt. Neha ist schuldig, eine tiefe Fixierung auf alles koffeinhaltige zu haben. Wenn sie gerade nicht gerade ihr Gedankennest auf den Bildschirm ausschüttet, kann man ihr beim Kaffeetrinken beim Lesen zusehen.


Best in Show süßes Brot und Buttergurken

1 Streuen Sie Alaun über geschnittene Gurken, geschnittene Zwiebeln und gewürfelte Paprika. Mit Eis bedecken und 3 Stunden einweichen.

2 Vor dem Einmachen abgießen und ausspülen

3 Zum Kochen bringen, Zucker, Kurkuma, Senfkörner und Essig.

4 Gurkenmischung zur Salzlösung geben. Zum zweiten Kochen bringen.

5 Packung Pint-Gläser mit Produkt. Gießen Sie heiße Salzlösung über das Produkt, lassen Sie einen Luftraum von 1/2 Zoll frei und verschließen Sie die Gläser.

6 Gläser für 10 Minuten in einem heißen Wasserbad verarbeiten.

Weitere Informationen zu Mrs. Wages® Alaun finden Sie hier.

„Mein Brot- und Buttergurkerezept ist ein Familienrezept, das im Laufe der Jahre einige Optimierungen erfahren hat. Meine Produkte stammen aus meinem kleinen Garten und dem Minneapolis Farmer's Market, wo am Abend alles frisch gepflückt und in meinen Gläsern verpackt ist. Einmachen ist wirklich eine Familientradition.

Meine Eltern haben jedes Jahr treue Dillgurken in Dosen eingemacht, lange vor der Klimaanlage. Sie kochten die Gläser, sodass den ganzen Tag feuchte Luft im Haus war, die sich mit dem süßen Geruch von Apfelessig und frischem Dill vermischte. Bei meiner Großmutter stand oft ein Holztopf mit Gurken als Snack auf der Theke.“


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Liter Wasser
  • ½ Tasse Salz
  • 20 Gurken, in 1/8-Zoll-Scheiben geschnitten
  • Eiswürfel
  • 6 Tassen weißer Zucker
  • 4 Tassen Wasser
  • 4 Tassen Apfelessig
  • 4 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 4 Teelöffel Senfkörner
  • 1 Teelöffel Selleriesamen

Rühren Sie 2 Liter Wasser und Salz in einem großen Topf um, bis sich das Salz aufgelöst hat. Gurken ins Wasser tauchen. Fügen Sie dem Wasser Eis hinzu, um es kalt zu halten. Gurken 2 Stunden einweichen lassen.

Salzwasser aus dem Topf abgießen. Gurkenscheiben zweimal waschen und abtropfen lassen.

Zucker, 4 Tassen Wasser, Apfelessig, Kurkuma, Senfkörner und Selleriesamen in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Gurkenscheiben hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Gurken ganz heiß sind, aber nicht zum Kochen bringen, ca. 10 Minuten.

Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser mindestens 5 Minuten lang sterilisieren. Packen Sie die Gurken in die heißen, sterilisierten Gläser und füllen Sie die Gläser bis auf 1/4 Zoll von der Oberseite. Fahre nach dem Befüllen mit einem Messer oder einem dünnen Spatel um das Innere der Gläser, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um Speisereste zu entfernen. Deckel auflegen und Ringe aufschrauben.

Gurken 2 Wochen vor dem Essen einlegen lassen und jedes Glas einmal täglich schütteln.


Indischer Blumenkohl mit schwarzen Senfkörnern

Diese duftende, indisch inspirierte Beilage ist einfach und lecker. Versuchen Sie es mit orangefarbenem Blumenkohl, wenn Sie dieses Rezept zubereiten, er schmeckt genauso wie weißer und sieht mit den schwarzen Senfkörnern wunderschön aus.

Gesamtzeit unter 30 Minuten

Diätetische Überlegungen eifrei, glutenfrei, halal, koscher, laktosefrei, erdnussfrei, sojafrei, baumnussfrei, vegan, vegetarisch

Geschmack und Textur knackig, würzig

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Kopf weißer oder oranger Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel vegane Butter
  • 1 Esslöffel schwarze Senfkörner
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander, optional

Anweisungen

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun ist. Blumenkohl, Koriander, Kurkuma sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen. Das Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist und das meiste Wasser absorbiert ist, 3 bis 5 Minuten.

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl schmelzen. Senfkörner dazugeben und 2 Minuten kochen lassen.

Zum Servieren den Blumenkohl auf eine Servierplatte geben, mit der Senfkörnermischung beträufeln und ggf. mit Koriander bestreuen. Heiß servieren.


Brot- und Buttergurken

  • Autor: Zähmung des Löffels
  • Vorbereitungszeit: 3 Stunden 20 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 3 Stunden 25 Minuten
  • Ausbeute: Ungefähr 30 Unzen Essiggurken 1 x
  • Kategorie: Beilage
  • Methode: Herdplatte
  • Küche: Amerikanisch

Beschreibung

Diese knusprigen Brot- und Buttergurken sind die perfekte Balance zwischen süß und würzig. Dieses Rezept ergibt eine kleine Charge, die sich 3 Wochen im Kühlschrank hält.


Robin und Martha (und viel tolle Butter)

Robin Selden ist Managing Partner und Executive Chef des von ihrer Mutter gegründeten Unternehmens Marcia Selden Catering & Event Planning mit Sitz in Stamford, Connecticut. „Zusammengesetzte Butter gehören schon seit geraumer Zeit zu unserem Angebot“, sagt sie. Kürzlich lieferte sie die Rezepte für einen Artikel in Martha Stewart Hochzeiten, einschließlich asiatischer Nori, Sesam- und Ingwerbutter, Kurkuma- und Senfsamenbutter und geräucherter Chipotle- und Limettenbutter. Und ihre Ideen kommen immer wieder: „Jedes Mal, wenn unser Küchenpersonal eine neue Geschmacksrichtung findet, die wir mögen, fragen wir: ‚Können wir daraus eine zusammengesetzte Butter machen?’‘


So helfen Senföl und Salz, Ihre Zähne sauber zu halten!

Höhepunkte

Neben vergilbten Zähnen gehören auch Karies, Blutungen und geschwollenes Zahnfleisch zu den Mundgesundheitsproblemen. Einige der häufigsten Gründe für Zahnprobleme sind:

  • Hohe Aufnahme von zuckerhaltigen und verarbeiteten Lebensmitteln
  • Schlechte Mundhygiene und unsachgemäße Zahnreinigung
  • Unregelmäßige Zahnreinigung und zahnärztliche Kontrollen
  • Übermäßiger Konsum von Tabak in jeglicher Form
  • Verbrauch von hartem Wasser

Dies sind zwar nur einige Gründe, aber es gibt noch mehr, die auf eine schlechte Mundgesundheit zurückzuführen sind.

Senföl und -salz ist ein uraltes Hausmittel, das verwendet wird, um Ihr Zahnfleisch zu reinigen und den Zahnbelag zu entfernen. Salz wirkt als mildes Schleifmittel, das hilft, Belastungen zu beseitigen und die Zähne aufzuhellen. Darüber hinaus enthält es eine natürliche Fluoridquelle, was ein Bonus für Ihre Zähne und Ihr Zahnfleisch ist. Auf der anderen Seite stärkt Senföl Ihr Zahnfleisch und erleichtert die Entfernung von Plaque. Plaque wird im Allgemeinen durch Bakterien gebildet, die von Fettmembranen umgeben sind. Das Spülen von Senföl kann helfen, die fettlöslichen Bakterien zu lösen und Zahnfleischbluten weiter zu vermeiden. Die Verwendung dieser beiden Inhaltsstoffe kann Zahnfleischentzündungen reduzieren und Blutungen bis zu einem gewissen Grad kontrollieren.

Alles, was Sie tun müssen, ist eine Prise Salz oder Steinsalz, auch bekannt als sendha namak und etwas Senföl dazugeben. Wenn Sie Senföl mit Kochsalz mischen, müssen Sie es möglicherweise etwa zwei bis drei Stunden in die Sonne legen, damit es jodfrei wird. Sie können auch eine Prise Kurkuma in die Salz-Senföl-Mischung geben. Nehmen Sie die Mischung und massieren Sie sie mit dem Zeigefinger auf Ihr Zahnfleisch und Ihre Zähne. Etwa zwei Minuten einmassieren und den Mund für einige Minuten schließen, bevor Sie ihn mit warmem Wasser abspülen. Verwenden Sie diese Mischung regelmäßig.

Bei schweren Munderkrankungen konsultieren Sie unbedingt einen Zahnarzt und verwenden Sie diese Mischung unter Aufsicht.


Deb’s Brot- und Buttergurken

Dieses Gurkenrezept wurde mir überliefert. Ich mache diese seit mindestens 20 Jahren aus Gurken, die mein Vater in seinem Garten anbaut. Ich verschenke sie an Freunde und Familie und habe Probleme, die Bestellungen einzuhalten. Das Rezept ist der Star hier, da dies die besten Brot- und Buttergurken sind, die ich je gefunden habe. Diese müssen nicht gekühlt werden, bis Sie ein Glas öffnen.

Originalrezept ergibt 50 Portionen

Zutaten

2 Liter Wasser
1/2 Tasse Salz
20 Gurken, in 1/8-Zoll-Scheiben geschnitten
Eiswürfel
6 Tassen weißer Zucker
4 Tassen Wasser
4 Tassen Apfelessig
4 Teelöffel gemahlene Kurkuma
4 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Selleriesamen

Richtungen

  1. Rühren Sie 2 Liter Wasser und Salz in einem großen Topf um, bis sich das Salz aufgelöst hat. Gurken ins Wasser tauchen. Fügen Sie dem Wasser Eis hinzu, um es kalt zu halten. Gurken 2 Stunden einweichen lassen.
  2. Salzwasser aus dem Topf abgießen. Gurkenscheiben zweimal waschen und abtropfen lassen.
  3. Zucker, 4 Tassen Wasser, Apfelessig, Kurkuma, Senfkörner und Selleriekörner in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Gurkenscheiben hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Gurken ganz heiß sind, aber nicht zum Kochen bringen, ca. 10 Minuten.
  4. Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser mindestens 5 Minuten lang sterilisieren. Packen Sie die Gurken in die heißen, sterilisierten Gläser und füllen Sie die Gläser bis auf 1/4 Zoll von der Oberseite. Fahre nach dem Befüllen mit einem Messer oder einem dünnen Spatel um das Innere der Gläser, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um Speisereste zu entfernen. Deckel auflegen und Ringe aufschrauben.
  5. Gurken 2 Wochen vor dem Essen einlegen lassen und jedes Glas einmal täglich schütteln.

Ernährung

Kalorien: 116 kcal
Kohlenhydrate: 28,5 g
Cholesterin: 0 mg
Fett: 0,2 g
Ballaststoffe: 0,6 g
Eiweiß: 0,8 g
Natrium: 1122 mg


So machen Sie Ihre eigenen Brot- und Buttergurken mit Paprika

Es ist nicht zu früh, sich im Voraus zu überlegen, wie Sie die Fülle an frischem Obst und Gemüse des Sommers erhalten möchten. Wenn Sie gerne Ihre eigenen Gurken herstellen, ist dieses Rezept aus meiner Kindheit ein gutes Rezept. Diese Brot- und Buttergurken kombinieren Gurkenscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika usw. zu einem köstlichen Leckerbissen, den Sie den ganzen Winter genießen können! Sie sind auch tolle Geschenke, wenn ein hübsches Band um das Glas gebunden wird oder wenn sie mit anderen Küchenutensilien in einen Korb gelegt werden.

BROT-BUTTER-GURKEN MIT PAPERKERN

Als Kind in Süd-Indiana hatten wir große Gärten und bauten viele Gurken, Paprika und anderes Gemüse an. Wir haben sie eingemacht und den ganzen Winter über gegessen. Dies ist eines unserer Konservenrezepte.

4 qt Gurkenscheiben
6 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
3 Tassen weißer Essig
5 Tassen Zucker
1 1/2 TL Kurkuma
2 TL Senfkörner
1 1/2 TL Selleriesamen

Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in eine große Pfanne oder Schüssel geben und mit Eis bedecken. Drei Stunden stehen lassen. Lassen Sie das gesamte Wasser aus dem Gemüse ab und packen Sie das Gemüse in heiße, sterilisierte Quart- oder Pint-Gläser, wobei Sie Platz für die Flüssigkeit lassen.

In einem großen Topf Essig, Zucker, Kurkuma, Senfkörner und Selleriekörner vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Gießen Sie die Mischung über das Gemüse und lassen Sie oben in jedem Glas etwas Luft. Mit heiß sterilisierten Deckeln verschließen.

Überprüfen Sie vor der Lagerung, ob die Gläser dicht sind. Die Oberseite sollte eine leichte Einbuchtung haben und da die Gläser abkühlen, sollte das Knallgeräusche gemacht haben. Alle Gläser, die nicht verschlossen sind, sollten gekühlt und zuerst verwendet werden.

Oma Linda ist eine Sammlerin von Vintage-Rezepten. Sie teilt diese alten Rezepte gerne mit anderen, die vielleicht danach suchen.