Traditionelle Rezepte

Welche Starköche haben 2012 gewonnen?

Welche Starköche haben 2012 gewonnen?

In unserer Jahresabschlussliste blicken wir auf die Gewinner und Verlierer von Lebensmitteln im Jahr 2012 zurück

Während das Essensfernsehen beim Kochwettbewerb dramatisch sein kann, ist das Leben von Starköchen genauso verwirrend, außer in mehr der oh-mein-Gott-kein- sie hat es nicht geschafft. Also mussten wir natürlich eine Liste zusammenstellen, welche Starköche das Jahr 2012 gewonnen oder verloren haben.

Es gab eine Essensfehde zwischen Anthony Bourdain und Paula Deen (und Bourdain und Travel Channel... Klagen – Klagen wegen sexueller Belästigung, Klagen wegen Trinkgeldabschöpfung und Löhnen und Klagen wegen gehackter E-Mails (mit Blick auf dich, Gordon Ramsay).

Schauen Sie sich unsere Diashow an, um zu sehen, welche Starköche 2012 gewonnen oder verloren haben, und lass es uns in den Kommentaren wissen, wenn du nicht einverstanden bist. Und wenn wir jemanden verpasst haben, nennen wir es vielleicht einfach eine Wäsche für den Rest von ihnen.


Blutwurst ist dank Sparmaßnahmen und Starköchen wieder auf der Speisekarte

Blutwurst mag in der britischen Kochkultur so wichtig sein wie Fish and Chips, Spotted Dick und der Sunday Roast, aber – vielleicht wegen der Übelkeit wegen seiner Hauptzutat – ist es seit Jahren am unteren Ende der kollektiven Einkaufsliste des Landes.

Aber jetzt erlebt die "Blutwurst" durch eine Kombination aus Promi-Köchen und Sparmaßnahmen einen Verkaufsboom. Hersteller traditioneller Blutwurst, von den Äußeren Hebriden bis zu den sanften Ausläufern der Lancashire-Täler, sagen, dass die Nachfrage nach ihrem Produkt im letzten Jahr um bis zu 25 % gestiegen ist.

Duncan Haigh, Eigentümer von Arthur Haigh in der Nähe von Thirsk in North Yorkshire, der die preisgekrönte Doreen's Black Pudding herstellt, musste eine Erweiterung seines Betriebsgeländes bauen, um der Nachfrage gerecht zu werden.

"Blutwurst ist nicht mehr nur zum Frühstück da", sagte Haigh. "Viele Köche verwenden es, weil sie wissen, dass es einem Gericht mehr Reichtum verleiht. Es findet sich jetzt in Vorspeisen und Hauptgerichten."

Je nach regionaler Variation enthalten Blutwurst eine Mischung aus getrocknetem Blut, Salz und Zwieback.

Einige Hersteller bevorzugen Ochsen- oder Schafsblut gegenüber dem von Schweinen, während andere in ihren Rezepten Talg und Haferflocken verwenden. Aber was auch immer das Ergebnis sein mag, traditionelle Blutwursthersteller halten ihren genauen Inhalt streng geheim.

Chadwicks Original Bury Black Pudding stellt seit 1865 seine unverwechselbaren Puddings her. Der Stand der Firma auf dem Bury Market, Greater Manchester, ist eine lokale Touristenattraktion.

Tony ist mit Mary Chadwick verheiratet. Er sagte: "Es ist ein Familienrezept, das überliefert ist. Marys Vater wollte ihr nicht sagen, was es war, bis er einen Schlaganfall hatte. Und mir wurde es erst in der Nacht vor der Geburt unseres ersten Kindes gesagt."

Er fügte hinzu: „Ich nenne [unsere Puddings] Lancashire Viagra. Es ist ehrliches Essen, billig und sättigend. Die Leute sind entweder davon abgestoßen oder können nicht aufhören, zu loben.

Verglichen mit dem Verkauf von Blutwurst in Schottland und Yorkshire – um 25 % bzw. 20 % im Jahresvergleich – melden die in Manchester und Lancashire ansässigen Blutwurstunternehmen einen Anstieg von 10 %. In den Wochen nach der Werbung für Blutwurst durch Fernsehköche stieg der Umsatz jedoch um bis zu 50 %.

Manche Blutwurst-Anhänger glauben, dass das Konfekt so alt ist wie die Zivilisation selbst. Die erste schriftliche Erwähnung von Blutwurst wird in Homers Odyssee vermutet. Der griechische General Agamemnon soll seine Armee mit Blut und Zwiebeln gefüttert haben, um sie stark zu halten.

Andrew Holt, Besitzer der The Real Lancashire Black Pudding Company in Rossendale, sagt, dass die Römer erfahrene Wursthersteller waren, die das Blut- und Zwiebelrezept nahmen, es in Häute legten und damit die Blutwurst in ihrem ganzen Reich einführten. Holt, ein Ritter der Blutwurst – ausgezeichnet in Frankreich, wo das Essen den Titel trägt Boudin-Noir- produziert in einer guten Woche 10 Tonnen Blutwurst. Das entspricht etwa 15.500 einzelnen Puds. Inzwischen beliefert sein Unternehmen auch Morrisons und andere Einzelhändler mit Kutteln, deren Umsatz im vergangenen Jahr um mehr als 300 % gestiegen ist. "Wir können buchstäblich nicht genug Kutteln für Morrisons einpacken", sagte Holt. "Wir gehen ständig aus."

Chadwick's berichtet auch von einem viel größeren Appetit auf Innereien, einschließlich einer steigenden Nachfrage nach Schweinefüßen, Kuhfersen und Schweinebacken. Eine phantasievoll betitelte Form von Kutteln heißt "Schlampe".

Die meisten traditionellen Blutwursthersteller sehen blasse Imitationen düster, darunter Robert Smith, Eigentümer von WJ MacDonald, Hersteller des Stornoway Black Pudding auf den Western Isles. Der Stolz auf ihre Produkte ist so groß, dass ein Angebot an die EU abgegeben wurde, um dem Stornoway Blutwurst Schutzstatus zu verleihen.

Aber einige Veränderungen sind unvermeidlich. Die heutigen Metzger vermarkten fettarme oder "magere" Blutwurst für den gesundheitsbewussteren Verbraucher, während The Real Lancashires vegetarische Blutwurst, der V Pud, aus synthetischer Hülle, Graupen, Zwieback, Haferflocken, Sojaprotein und nicht hydriert hergestellt wird Pflanzenöl – macht mittlerweile einen von 10 seiner Blutwurstverkäufe aus.


Katze Cora

Im Sommer 2012 hat Cat Cora, Co-Moderatorin von In 80 Tellern um die Welt, hinten endete ein Auto. Glücklicherweise fuhr sie langsam und niemand wurde verletzt, aber der andere Fahrer sagte den Polizisten, die am Tatort eintrafen, dass sie vermutete, dass Cora getrunken hatte. Während Cora behauptete, nur drei Bier getrunken zu haben, scheiterte sie an einem Alkoholtest und wurde eingesperrt, bis sie ein paar Stunden später wieder ernüchtert war.

Cora gelang es, eine tatsächliche Inhaftierung zu vermeiden (abgesehen von der kurzen Zeit, die sie im Sobering Center verbrachte), aber sie erhielt eine Bewährungsstrafe von 120 Tagen im Gefängnis, zusammen mit drei Jahren auf Bewährung und einer Geldstrafe von 2.386 US-Dollar zusätzlich zu neun Monaten DUI-Schule . Cora veröffentlichte später eine Erklärung, in der sie ihre Reue über den Vorfall ausdrückte.

"Ich habe aus dieser Erfahrung eine sehr wichtige Lektion gelernt und übernehme die volle Verantwortung für mein Handeln", sagte Cora. "Das wird nie wieder passieren."


Ina Garten hat ihre Karriere als Analystin für das Atombudget aufgegeben

Die Barfuß Contessa Die Kochshow wird von Zuschauern auf der ganzen Welt dank ihrer Emmy-prämierten Moderatorin Ina Garten geliebt. Der Starkoch beweist, dass es nie zu spät ist, den Beruf zu wechseln. Die Muse berichtet Garten begann im öffentlichen Dienst und arbeitete während der Ford- und Carter-Administrationen im Weißen Haus. Garten wechselte als Budgetanalyst für die Kernenergiepolitik in die Nuclear Regulatory Commission. Sie sagte Die New York Times der Job war einfach nicht so erfüllend wie die Dinnerpartys, die sie an den Wochenenden veranstaltete.

Garten verließ das Weiße Haus im Alter von 30 Jahren, nachdem sie und ihr Mann ein paar Häuser in noblen Vierteln von DC umgedreht hatten. Anschließend investierte sie in eine Ladenfront namens "The Barefoot Contessa" in Westhampton Beach, New York, die nach einem Ava Gardner-Film benannt wurde. Garten behielt den Namen und wuchs aus dem bescheidenen Geschäft zu einem prosperierenden Gourmet- und Cateringunternehmen. Entsprechend Vox, der Laden schloss 2004, aber die Barefoot Contessa lebt dank Gartens Hit-Show auf Food Network und vielen Bestseller-Kochbüchern weiter.


11 asiatisch-amerikanische Köche, die Sie kennen müssen

In den letzten Jahren haben asiatisch-amerikanische Köche die Food-Szene erobert, wobei Kritiker und Feinschmecker gleichermaßen ihre multiethnische Beherrschung der kühnen Aromen und gewagten Kochtechniken feiern. Von köstlichen koreanischen BBQ-Tacos bis hin zu Spamusubi gehen ihre Gerichte kreative Risiken ein und helfen ihnen, Geschichte in der Lebensmittelwelt und darüber hinaus zu schreiben. Hier sind elf fantastische asiatisch-amerikanische Köche, die unsere Sicht auf Essen verändern (oder einfach nur wirklich knallhart sind):

Danny Bowien

Foto mit freundlicher Genehmigung der NY Times

Danny Bowien stammt ursprünglich aus Südkorea und wurde von einer Familie in Oklahoma adoptiert. Er ist Koch und Mitbegründer von Mission Chinese Food mit Sitz in New York und San Francisco. Danny Bowien begann seine kulinarische Karriere an verschiedenen Orten an beiden Küsten und erlangte überregionale Aufmerksamkeit, als er bei Farina arbeitete und die Pesto-Weltmeisterschaft gewann (wer hätte gedacht, dass das eine Sache ist?!).

Er beschreibt seine Küche als „amerikanisiertes orientalisches Essen“ mit Gerichten wie superrauchigem Kung Pao Pastrami. Jetzt konzentriert er sich auf Mission Chinese Food, wo nur ein Gericht mehr als 16 US-Dollar kostet und 75 Cent von jedem verkauften Lebensmittel an eine lokale Tafel gehen. Toller Koch und toller Mensch? Ich denke ja.

David Chang

David Chang wird die Popularität der modernen asiatischen Küche durch seine Kochkunst und die von Anthony Bourdain produzierte PBS-Serie zugeschrieben Der Geist eines Kochs. Als Eigentümer des Momofuku Restaurantgruppe umfasst sein kulinarisches Imperium mittlerweile fünf Restaurants, mehrere Dessertbars und eine Cocktailbar. Ebenso beeindruckend ist Chang voller begehrter Nominierungen und Auszeichnungen, darunter zwei Michelin-Sterne und mehrere James Beard-Auszeichnungen.

Roy Choi

Foto mit freundlicher Genehmigung von The Daily Beast

Roy Choi ist eine Art BAMF. Sein einzigartiger Kochstil verbindet mexikanische und koreanische Aromen zu einem wahnsinnigen Foodgasm. Man könnte ihn einfach einen Food-Truck-Pionier nennen, der mit seinem Food-Truck Kogi BBQ den Menschen in der Innenstadt von Los Angeles gehobenes Streetfood (einschließlich koreanischer BBQ-Tacos) serviert und dabei von Food-Kritikern und der Öffentlichkeit gelobt wird.

Choi betreibt nicht nur Kogi BBQ, sondern betreibt auch mehrere Restaurants in der Umgebung von Los Angeles, darunter Chego, Sonnenplatz, und Ein Rahmen. Roy Choi hatte auch viel Zeit in Hollywood, dem Jon Favreau-Film Koch (2014) basierte lose auf ihm, und er arbeitete sogar als Berater und Koproduzent für den Film.

Cristeta Comerford

Cristeta „Cris“ Comerford ist die derzeitige Chefköchin des Weißen Hauses. Sie ist nicht nur die erste asiatische Abstammung, sondern auch die erste Minderheit und die erste Frau, die zum Chefkoch des Weißen Hauses ernannt wurde.

Comerford stammt ursprünglich von den Philippinen und diente während der Clinton-Regierung als Sous-Chef und wurde 2005 von First Lady Laura Bush zum Executive Chef ernannt. Abgesehen davon, ja, es ist völlig in Ordnung, ein Fan-Mädchen über sie zu machen (ich weiß, dass ich es tue).

Christine Ha

Wenn du wie ich bist und Kochshows liebst wie Meisterkoch, dann erinnern Sie sich vielleicht an Christine Ha, die erste blinde Kandidatin und die Gewinnerin der dritten Staffel von Meisterkoch im Jahr 2012. Seit dem Gewinn der Show hat Ha einen Gastauftritt in der Eröffnungssaison von MasterChef Vietnam und reist um die Welt mit inspirierenden Keynotes und Kochvorführungen.

2014 erhielt Ha den Helen Keller Personal Achievement Award der American Foundation for the Blind, eine Auszeichnung, die zuvor Legenden wie Ray Charles und Stevie Wonder verliehen wurde. Ha ist der lebende Beweis dafür, dass körperliche Behinderungen nicht im Weg stehen sollten, Ihre Träume zu verwirklichen. Sie hat auch einen rockigen Blog namens Der blinde Koch.

Eddie Huang

Foto mit freundlicher Genehmigung der New York Post

Als Autor, Koch, Unternehmer und Medienpersönlichkeit kennen und lieben Sie ihn als Inspiration für die ABC-Familienkomödie zur Hauptsendezeit. Grad vom Boot runter.

Der Koch und Mitinhaber von BAOHAUS, Eddie Huang, ein produktives taiwanesisches Brötchenrestaurant in New York City, wurde von der Kritik gelobt Die New York Times, CNN, NBC, CBS, das Wall Street Journal, und verschiedene andere Medien.

Huang ist derzeit der Gastgeber von MTVs Snack-Aus. Seine Memoiren, Grad vom Boot runter, die die Bestsellerliste der NY Times erreichte, wurde zur Grundlage der ersten amerikanischen Sitcom seit zwei Jahrzehnten, in der eine asiatische Familie gezeigt wurde. Alles in allem kann man sagen, dass Eddie Huang ziemlich großartig ist. Schauen Sie sich seine kulinarischen Abenteuer auf der ganzen Welt in seiner MUNCHIES-Show an. Huangs Welt auf VICE.

Anita Lo

Foto mit freundlicher Genehmigung von The Braiser

Anita Lo, chinesisch-amerikanisch der ersten Generation, ist die gefeierte Köchin und Besitzerin von Annisa, einem von nur zwei Restaurants in New York City, die von Frauen geführt werden und mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden.

Die Küche von Lo kombiniert moderne amerikanische Küche mit multikulturellen Aromen, insbesondere südostasiatisch und mediterran. Lo war auch der erste Herausforderer, der eine Schlacht gewonnen hat Eiserner Chef Amerika, schlug Chefkoch Mario Batali 54-45. Wenn das alles nicht beeindruckend ist, dann weiß ich nicht, was es ist.

Niki Nakayama

Foto mit freundlicher Genehmigung von Bon Appetit

Niki Nakayama ist eine der weltweit einzigen Köchinnen, die sich auf Kaiseki spezialisiert hat, eine traditionelle japanische Kochpraxis, die die Ausgewogenheit und Saisonalität einer Reihe von Gerichten betont. Sie können ihr beim Anrichten von Kaiseki-Gerichten zusehen Hier. Sie war kürzlich auch im Netflix-Original zu sehen Chef's Table.

Ihr aktuelles Projekt n/naka in Los Angeles ist ein kulinarisches Erlebnis, das „die künstlerischen und technischen Vorstellungen von Kaiseki anwendet, um in jeder Mahlzeit eine sich ständig weiterentwickelnde saisonale Erzählung zu schaffen“. Weißt du, einfach beiläufig das Patriarchat niederreißen, einen leckeren Bissen nach dem anderen.

Paul Qui

Der Koch und Besitzer des Restaurants Qui und East Side King, einer Gruppe asiatischer Food Trucks in Austin, TX, wurde vom Food & Wine Magazine als einer der besten neuen Köche 2014 und die Top 10 Empire Builders des Jahres 2012 ausgezeichnet. Geboren auf den Philippinen und ausgebildet In der klassischen französischen und japanischen Küche wird Quis modernistischer Ansatz zum Essen von einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen aus der ganzen Welt beeinflusst.

Dale Talde

Foto mit freundlicher Genehmigung von First We Feast

Vielleicht erkennst du Dale Talde aus Staffel 4 und der „All-Star“-Staffel von Spitzenkoch. Nach seinem Abschluss bei der CIA im Jahr 1998 arbeitete Dale Talde in den Eröffnungsteams von zwei renommierten Chicagoer Restaurants, aber erst nach Rücksprache mit Le Anne, einem vietnamesischen Bistro in Chicagos westlichen Vororten, bekräftigte Talde seine Liebe zur südostasiatischen Küche in seinem philippinischen Erbe.

Im Jahr 2005 arbeitete Talde unter Chefkoch Masaharu Morimoto (was meiner Meinung nach einiges Lob und Ehrfurcht verdient) und Restauranteur Stephen Starr im angesehenen japanischen Restaurant Morimoto in New York City, wonach er zum Director of Asian Concepts für STARR . ernannt wurde Restaurants.

Ming Tsai

Foto mit freundlicher Genehmigung von The Disney Blog

Ming Tsai ist ein chinesisch-amerikanischer Starkoch, der seit den 90er Jahren für das Fernsehpublikum kocht, beginnend mit der beliebten Food Network-Show Ost trifft West mit Ming Tsai on Food Network, für das er 1998 einen Emmy gewann. Im selben Jahr eröffnete Tsai Blue Ginger, ein von der Kritik gefeiertes Bistro mit Ost-West-Küche in Wellesley, MA. Derzeit ist er ausführender Produzent und Moderator der PBS-Kochshow Einfach Ming.


10 Dinge, die Starköche dir nicht erzählen

In den letzten zwei Jahrzehnten ist das Popkultur-Prestige der Köche dramatisch gestiegen und hat sie zu den Rockstars der Neuzeit gemacht. Viele haben riesige Imperien aufgebaut, die Hit-TV-Shows, weit entfernte Restaurants, Küchengeschirrsammlungen und mehr umfassen. Die größten von ihnen sind praktisch allein am Vornamen zu erkennen: Denken Sie an Emeril (Lagasse). Und ihr Gehalt zum Mitnehmen spiegelt ihren Berühmtheitsstatus wider, wobei mehrere Köche laut einer Forbes-Umfrage aus dem Jahr 2012 mehr als 10 Millionen US-Dollar pro Jahr verdienen. (Der Spitzenverdiener? Gordon Ramsay von Fox’ „Hell’s Kitchen“-Ruhm mit 38 Millionen US-Dollar.)

Es gibt jedoch Anzeichen dafür, dass Starköche an Popularität verlieren. Zunächst einmal hat das Food Network, das diesen November sein 20-jähriges Bestehen feiert, etwas von seinem Einschaltglanz verloren: Die Zuschauerzahlen gingen in der vergangenen Saison um 10 % zurück, so die neuesten Nielsen-Zahlen. Darüber hinaus habe das Netzwerk in den letzten Jahren Schwierigkeiten gehabt, einen neuen bahnbrechenden Star zu finden, sagen Medienbeobachter. (Und einer der letzten Funde war Paula Deen, die vor etwa sieben Jahren bekannt wurde, deren Ruf jedoch 2013 einen großen Schlag erlitt, als sie in einer gerichtlichen Aussage zugab, eine rassistische Beleidigung verwendet zu haben. Sie wurde anschließend vom Netzwerk fallen gelassen und auch verlor viele ihrer Werbeverträge.) Das Fazit, sagen Kritiker, ist, dass Starköche zu einer Form der Unterhaltung im Groschen geworden sind – ihre Zahl mag gewachsen sein, aber ihre Starmacht hat abgenommen. „Der Markt der Starköche ist gesättigt“, sagt Arthur Gallego, ein New Yorker Branding-Experte.

Einige Brancheninsider halten dagegen, dass es zu früh sei, um zu sagen, dass der Trend der Starköche seinen Lauf genommen hat. Immerhin zieht das Food Network weiterhin Hunderttausende von Zuschauern an: In einer kürzlichen Telefonkonferenz mit Analysten wies Ken Lowe, Präsident von Scripps Networks Interactive (der Muttergesellschaft von Food Network und Cooking Channel), darauf hin, dass dies zeigt wie „Food Network Star“ und „Mystery Diners“ verzeichneten zuletzt zweistellige Zugewinne bei den Bewertungen. „Food Network ist so stark wie eh und je“, sagte er. Und obwohl es vielleicht nicht so viele bahnbrechende Starköche gibt, bedeutet das nicht, dass Talent und Charme Mangelware sind. Insider argumentieren, dass das Feld so schnell gewachsen ist – mit der Verbreitung von Food-Programmen vom Food Network zu Verkaufsstellen wie Bravo (Heimat von „Top Chef“), CNN (Anthony Bourdains „Parts Unknown“) und ABC („The Chew“) – telegenische Haubenträger haben viel mehr Konkurrenz, daher ist es für eine individuelle Persönlichkeit schwieriger, sich abzuheben. So oder so, sagen sie, bleibt die Fangemeinde treu. „Jeder ist ein Food-Voyeur“, sagt Mareya Ibrahim, Köchin in ABCs „Recipe Rehab“ und Autorin von „The Clean Eating Handbook“.

2. „Wenn es um skandalöses Verhalten geht, haben Hollywood und D.C. nichts gegen uns.“

Starköche sind vielleicht für ihre überdimensionalen Persönlichkeiten, ihre Schlagworte („Bam!“) und natürlich für ihre typischen Gerichte bekannt. Aber heutzutage ist es ihr skandalöses Verhalten, das die Show stiehlt, wobei Paula Deen viel Gesellschaft in den Boulevardzeitungen hat. Einige Beispiele: Mario Batali wurde beschuldigt, Arbeiter in seinen New Yorker Restaurants knapp zu machen – er hat 2012 eine Sammelklage wegen Trinkgeldern von Mitarbeitern über 5,25 Millionen US-Dollar beigelegt und kein Fehlverhalten zugegeben. (Batali lehnte einen Kommentar ab.) Robert Irvine, Gastgeber des „Restaurant: Impossible“ des Food Network, geriet in Schwierigkeiten, weil er seine früheren Leistungen verschönert hatte, einschließlich der Behauptung, ein Ritter zu sein (er gab später zu, dass es eine „dumme“ Lüge war). Und Ende der 90er Jahre reichten sieben Männer eine Klage ein, in der sie behaupteten, von Jeff Smith, Moderator einer der beliebtesten Kochshows der Pre-Food-Network-Ära, "The Frugal Gourmet", sexuell missbraucht worden zu sein. Smith, der 2004 starb, bestritt alle Anschuldigungen und wurde nie eines Verbrechens angeklagt. Die Klage wurde außergerichtlich beigelegt, aber Smiths Karriere war im Wesentlichen vorbei.

Beobachter der Starkochszene sagen, dass es keine Überraschung sein sollte, dass so viele große Kochtalente ins heiße Wasser geraten. „Kochen ist kein Beruf, der traditionell die aufrichtigsten Bürger angezogen hat“, sagt Allen Salkin, Autor des in Kürze erscheinenden „From Scratch: Inside the Food Network“. Salkin weist darauf hin, dass die Routine eines Kochs normalerweise späte Stunden und eine (oder mehrere) Trinkrunde nach der Arbeit beinhaltet. Andere weisen jedoch darauf hin, dass es für jede Verfehlung oder jeden Fehltritt (oder jede Anschuldigung) unzählige Fälle gibt, in denen prominente Köche sich für gute Zwecke einsetzen oder Geld für Wohltätigkeitsorganisationen sammeln. Jamie Oliver hat sich im Kampf gegen Fettleibigkeit bei Kindern stark gemacht und Kampagnen gestartet, um die Schulmenüs zu verbessern. Und Irvine hat die Unterstützung der amerikanischen Truppen zu einem wichtigen Teil seiner Mission gemacht – allein in diesem Jahr ist er zu mehreren Militärstützpunkten auf der ganzen Welt gereist, um für Soldaten zu kochen. (Irvine sagt auch über seine vergangenen Übertretungen: „Du darfst Fehler machen, und ich habe Fehler gemacht.“) Unzählige Starköche haben auch pro bono am Food Network South Beach Wine & Food Festival und Food Network New York City Wine teilgenommen & Food Festival haben die beiden Wohltätigkeitsveranstaltungen, die vom gleichen Managementteam geleitet werden, bisher 24 Millionen US-Dollar zur Unterstützung verschiedener Zwecke, einschließlich Hungerhilfeprogrammen, gesammelt.

3. „Kochkurse? Wer braucht die?"

Trotz ihres offensichtlichen Könnens in der Küche haben einige Starköche nur eine geringe formale kulinarische Ausbildung. Unter ihnen: Rachael Ray, Paula Deen, Tom Colicchio und sogar der berühmte britische Koch Heston Blumenthal, der Pionierarbeit für viele experimentelle Kochtechniken geleistet hat. Das Problem, sagen einige Kochprofis, ist, dass die Ausbildung dafür sorgt, dass Köche eine solide Grundlage in allen Bereichen haben, von Messerkenntnissen bis hin zur Saucenherstellung. Und ohne sie sind Starköche mehr, nun ja, Prominente als Köche, einige Profis argumentieren mit anderen Worten, Kritiker behaupten, sie könnten ihre Fans und Anhänger über ihr Fachwissen irreführen (oder noch schlimmer, sie könnten schlechte Ratschläge weitergeben .) was in der Küche zu tun ist). „Es ist wie bei einem Nicht-Cop, der eine Polizeiuniform trägt. Es stört mich einfach“, sagt Steve „Chef Roc“ Cassarino, Küchenchef im Breakers Restaurant & Bar auf Hawaii und regelmäßiger Gast in vielen Fernsehprogrammen. (Cassarino erhielt seine kulinarische Ausbildung an der Johnson & Wales University.)

Andere Insider der Lebensmittelindustrie sagen jedoch, dass das Fachwissen eines nicht ausgebildeten Kochs immer noch ziemlich hoch sein kann, da Köche in Restaurantküchen on-the-job lernen können – und dies oft tun. Und anders als in Bereichen wie Jura oder Medizin ist in der Kochkunst ein Studium keine Berufsvoraussetzung. „Bildung macht dich nicht zu einem besseren Koch. Es macht einen einfach besser informiert“, sagt Lee Schrager, Gründer des Food Network South Beach und New York Festivals. Wie auch immer, fügt Schrager hinzu, die besten Köche – ob Prominente oder andere – sind diejenigen, die ihre Zeit investieren. „Nichts bringt Sie so weit wie harte Arbeit“, sagt Schrager.

4. „Ich verbringe mehr Zeit mit Make-up als in der Küche.“

Während einige Starköche die Kochschule übersprungen haben, haben viele eine Medienausbildung absolviert. Tatsächlich gibt es eine Heimindustrie von Profis, die Köche in der Kunst ausbilden, Smalltalk zu machen und gleichzeitig ein Soufflé zuzubereiten, damit sie vor der Kamera so charmant und sachkundig wie möglich auftreten können. „Gleichzeitig zu kochen und zu reden ist nicht die einfachste Sache“, sagt Lauren Deen (keine Beziehung zu Paula), Senior Vice President of Lifestyle Development bei Loud TV, einer in New York ansässigen Produktionsfirma. Tatsächlich erinnert sich Lisa Donoughe, Präsidentin und Gründerin von Watershed Communications, einer Medienberatungsfirma, die mit der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zusammenarbeitet, daran, wie ein Kunde von ihr durch seinen ersten großen nationalen Fernsehauftritt stolperte, als er die Details einer Suppe erklärte, die er war vorbereiten. Ihre Reaktion? "Es geht nie um die Suppe." Oder anders ausgedrückt, eine einnehmende Art zieht die Zuschauer an, egal wie geschickt der Koch (oder wie lecker das Gericht) ist.

Kritiker sagen jedoch, dass eine solche Pflege der Köche manchmal auf Kosten von Ehrlichkeit, Integrität und Respekt vor dem Essen geht. Im Gegensatz dazu verweisen sie auf die Ära vor dem Food Network, als Julia Child der Welt auf ihre unnachahmliche und informative Art zeigte, wie man Coq au Vin zubereitet. Das Kind war vielleicht nicht glatt, aber das war ein Teil ihres Charmes. Und genauso wichtig: Sie teilte sich das Rampenlicht mit dem Huhn. „Es ging darum, (Zuschauern) das Kochen beizubringen“, sagt der ehemalige Chefpublizist Fern Berman, der heute als Fotograf arbeitet. In diesem Zusammenhang ist es wichtig anzumerken, dass einige der heutigen Starköche auf jegliches Medientraining verzichten und sagen, dass sie lieber unkompliziert mit ihrem Publikum umgehen möchten. „Wenn du eine TV-Show machst, musst du die Person sein, die du bist“, sagt Irvine.

5. „Wenn Sie nach einem Fünf-Sterne-Essen suchen, sind Sie in der falschen Durchfahrt.“

Guy Fieri mag von Fans für sein Programm „Diners, Drive-Ins and Dives“ geliebt werden. Aber sein eigener kulinarischer Ruf wurde zerstört, als er im vergangenen Jahr sein erstes Restaurant in New York, Guy's American Kitchen & Bar, eröffnete. In einer Rezension, die schnell viral wurde, dachte der New York Times-Kritiker Pete Wells über Fragen nach wie „Was genau macht einen kleinen Salat mit vier oder fünf Miniaturcroutons aus? , in einem sinnvollen Sinne?“ und „Hey, hast du das blaue Getränk probiert, das wie Atommüll glüht?“

Aber Fieri ist bei weitem nicht der einzige Starkoch, der etwas Hitze genommen hat. Lebensmittelprofis, Restaurantkritiker und normale Gäste haben alle Geschichten über prominente Namen zu erzählen. Elana Horwich, Gründerin von Meal and a Spiel, einer Kochschule in Los Angeles, erinnert sich an eine sehr enttäuschende Erfahrung im Restaurant Delmonico von Emeril Lagasse in New Orleans. „Alles war schwer, überwürzt und schmeckte, als gäbe es keinen fürsorglichen Koch in der Küche“, erinnert sie sich. (Lagasse lehnte einen Kommentar ab, aber das Restaurant erhielt kürzlich eine Vier-Sterne-Bewertung auf der beliebten New Orleans Menu-Website.). Andere verweisen auf ähnliche Erfahrungen und sagen, der Grund sei offensichtlich: Einige Starköche haben sich so weit entwickelt, dass sie ihre Qualität oder Individualität nicht in ihren riesigen Imperien aufrechterhalten können. „Zu diesem Zeitpunkt ist es wie in einer Restaurantkette“, sagt Maxcel Hardy, der als Chefkoch für High-End-Kunden wie den Prinzen von Dubai und NBA-Star Amar'e Stoudemire.

Prominente Köche sehen das anders und sagen, dass sie ihr Restaurantgeschäft aufbauen, indem sie an jedem ihrer Standorte qualifiziertes Personal einstellen und es so ausbilden, dass es den höchsten Standards entspricht. „Es kommt auf die Markenführung an“, sagt Todd English, ein Starkoch, der 20 Restaurants in den USA und im Ausland leitet. Es ist auch erwähnenswert, dass viele Starkochrestaurants von den Gästen gelobt werden. Sogar Guy Fieris American Kitchen & Bar hat seinen Anteil an Fünf-Sterne-Bewertungen auf Yelp. Wie ein Amateurkritiker kürzlich auf der Seite schrieb: „Ich werde auf jeden Fall wiederkommen. Ich hoffe, es bleibt im Geschäft!“ Fieri gab auch eine Erklärung zu seiner Verteidigung ab, nachdem die New York Times-Rezension erschienen war, und sagte: „Mir ist klar, dass [der Kritiker] mit seiner Entscheidung in mein Restaurant gegangen ist. Das ist bedauerlich."

6. „Und unser Kochgeschirr ist auch kein heißes Zeug.“

Bratpfannen, die sich bei geringstem Druck verbiegen? Griffe, die Feuer fangen? Dies sind nur einige der Beschwerden und Kritikpunkte, die an Kochgeschirr der Marke Chefkoch erhoben werden. In einem Test nach dem anderen haben Food-Autoren und Verbraucherexperten viele Probleme mit den Töpfen, Pfannen und Küchenwerkzeugen und -zubehör gefunden, die von Rachael Ray, Todd English, Emeril Lagasse und unzähligen anderen angeboten werden. Consumer Reports beispielsweise bemängelte kürzlich, dass eine 10-Zoll-Pfanne der Marke Rachael Ray nicht besonders langlebig ist und nicht gleichmäßig kocht.

Auch hier widersprechen prominente Köche, dass sie sich bemühen, alle Facetten ihres Betriebs zu verwalten, einschließlich der Küchenutensilienseite. Und Köche stehen zu ihren individuellen Produkten, weisen aber darauf hin, dass es wichtig ist, sie richtig zu verwenden. Nachdem beispielsweise ein Bericht des Wall Street Journal festgestellt hatte, dass ein Kochtopf der Marke Rachael Ray zum Anbrennen neigte, antwortete Ray, dass sie nichts länger als 15 Minuten unbeaufsichtigt lasse, um ein solches Problem zu vermeiden. Außerdem haben Kochgeschirrartikel der Marke Chef ihre Fans. Ein typisches Beispiel: Horwich von Meal and a Spiel schwört auf die gusseisernen Töpfe von Mario Batali. Sie sind „perfekt zum Schmoren und Suppenzubereiten“ und „erschwinglich für den Kochanfänger“, sagt Horwich.

7. „Wir lagern unsere Rezepte aus.“

Einige Starköche produzieren zu Hunderten Rezepte für Kochbücher, Zeitschriften und Websites. Wie bleiben sie so produktiv? Ganz einfach: Sie lagern den Job aus. Viele hochkarätige Köche engagieren Ghostwriter – in der Regel kulinarische Profis, die wissen, wie man Philosophien über Essen und Ideen über Gerichte in leicht verständliche Rezepte oder Schlüsselpassagen eines Kochbuchs übersetzt. Abgesehen davon, dass die Praxis etwas unehrlich ist, sagen Kritiker, dass es auch die Möglichkeit gibt, dass etwas in der Übersetzung verloren geht – wenn nicht in Bezug auf die tatsächlichen Details des Gerichts, dann in Bezug auf die Gesamtästhetik des Küchenchefs. Und deshalb vermeiden einige Köche externe Hilfe. „Ich möchte dir geben, wer ich bin“, sagt Hardy.

Verteidiger dieser Praxis sagen jedoch, dass Ghostwriter oft genau das Gegenteil tun – das heißt, sie helfen vielbeschäftigten Köchen, sich hinzusetzen und ihre Leidenschaft für Essen klar und lebendig zu kommunizieren. „Viele Köche sind nicht von Natur aus talentierte Schriftsteller“, sagt Andrew Friedman, ein Food-Autor, der an Kochbüchern und anderen Projekten mit Namen wie Laurent Tourondel, Michelle Bernstein und dem ehemaligen Chefkoch des Weißen Hauses Walter Scheib mitgearbeitet hat. Ebenso entscheidend: Ghostwriter helfen auch Köchen dabei, komplexe Rezepte für Restaurantküchen in relativ einfach zuzubereitende Rezepte für Hobbyköche zu übersetzen. Und für das, was es wert ist, müssen viele Ghostwriter ihre Identität nicht verstecken: Promi-Köche geben heutzutage oft Kredit, wo es fällig ist und teilen sich die Abrechnung auf einem Kochbuch.

8. „Wir nehmen diese Show mit auf die Straße.“

Es reicht nicht mehr aus, dass einige Starköche als Rockstar-Äquivalente gelten. Zunehmend gehen Köche mit ihrer Show auf Tour. Unter denen, die das Land mit einem Live-Act bereist haben – oft eine Kochvorführung kombiniert mit einer Frage-und-Antwort-Runde – sind Guy Fieri, Anthony Bourdain und Alton Brown. Köche sagen, dass alles nur Spaß macht, aber es gibt auch einen klaren finanziellen Anreiz, da die Auftritte laut Allen Salkin, Autor von „From Scratch: Inside the Food Network“, bis zu 100.000 US-Dollar kosten können. Und der Aufwand ist nicht groß, fügt Salkin hinzu: „Man fliegt rein, macht eine Kochdemo, unterschreibt ein paar Kochbücher und in ein paar Stunden ist man draußen. Es ist leichtes Geld.“

Doch was für eine „Leistung“ kann ein Koch abliefern? Einige Teilnehmer dieser Shows sagen, dass die Köche besser dran sind, in der Küche zu bleiben. „Es hat einfach zu lange gedauert“, schimpfte ein Ticketkäufer in einem Online-Forum über eine Alton Brown-Show. Und weil viele Köche von Beruf keine Entertainer sind, ist es vielleicht keine Überraschung, von gelegentlichen Pannen zu hören. Bei einem Auftritt 2009 beim Food Network South Beach Wine & Food Festival ließ Paula Deen versehentlich ihre Schubladen fallen.

9. "Wir werden unsere Namen an alles anhängen."

Promi-Köche werden oft mit den schönen Dingen des Lebens in Verbindung gebracht – wie Vintage-Champagner, pochierter Hummer und belgische Schokolade. Heutzutage verleihen Köche jedoch häufig mehr Fußgängerprodukten und Unternehmen ihren Namen. Guy Fieri hat sich gerade als neuer Sprecher der Antacida-Marke Rolaids verpflichtet, die nach dreijähriger Abwesenheit in die Regale zurückkehrt. Lorena Garcia, Gastronomin und Gastköchin bei Bravos „Top Chef All-Stars“, wirbt für eine Reihe von Menüs, die sie für Taco Bell kreiert hat. Aaron Sanchez, Co-Star von „Chopped“ des Food Network, hat Bud Light beworben. Und Spike Mendelsohn, ein ehemaliger Konkurrent von Bravos „Top Chef“, hat sogar als Sprecher für ein Sodbrennen-Medikament gedient. (Und vergessen Sie nicht Paula Deen: Sie wurde zur gleichen Zeit Sprecherin eines Diabetes-Medikaments, als sie enthüllte, dass sie an der Krankheit leidet, obwohl sie nach ihren jüngsten Problemen vom Arzneimittelhersteller fallen gelassen wurde.)

Einige Kritiker behaupten, dies sei nur ein krasses Spiel der Köche, um ihrem Ruhm jeden Dollar abzuringen. Der größte Kritiker von allen dürfte Starkoch Anthony Bourdain sein: Im Fall von Paula Deen und dem Diabetes twitterte er: „Überlege, ins Beinbrecher-Geschäft einzusteigen, damit ich später Krücken gewinnbringend verkaufen kann“ – ein klarer Schlag auf die Tatsache, dass Deens dickmachende Lebensmittel die Art sind, die mit Fettleibigkeit und Diabetes in Verbindung gebracht wird. Prominente Köche kontern jedoch, dass sie ihre Möglichkeiten sorgfältig auswählen und ernst nehmen. Todd English, who faced some criticism for his endorsement of the mainstream Michelob beer brand, says he turns down 15 business opportunities for every one he accepts. And Lorena Garcia says, “Since the beginning of my career, I have given 100% to each and every project.”

10. “We’re hardly the newest thing around.”

Guy Fieri

Today’s celebrity chefs may act as though they patented the concept of finding fame through food. But they had their predecessors. And we’re not just talking Julia Child, Graham Kerr (the “Galloping Gourmet”) and Jeff Smith, to name three of the most prominent chefs to appear on television in the ’60s, ’70s and ’80s.

Some students of culinary history say the first true celebrity chef was Bartolomeo Scappi (1500-1577), who cooked for two popes and wrote a massive cookbook that earned a place in a recent British survey of the 50 best cookbooks of all time (it ranked 49th). Others point to Antonin Careme (1784-1833), who prepared memorable meals for British royalty and their guests (think feasts with eight choices of soup, eight different roasted meats and 16 desserts). And don’t forget Georges Auguste Escoffier (1846-1935), who is considered the father of modern French cuisine and who famously once remarked: “A cook is a man with a can opener. A chef is an artist.”

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Australian Chefs: Top 10 Favourite Celebrity Chefs

Thanks to our booming food culture and reality cooking shows like Meine Küchenregeln und Meisterkoch taking over our television screens for the past decade, Australia is home to many well-known celebrity chefs. Here, we’ve rounded up 10 of our favourites:

1. Curtis Stone

43-year-old Curtis Stone shot to fame following his performance on season three of The Celebrity Apprentice. After starting cooking at the age of four under the watch of his grandmother, he went on to study a Bachelor of Business before turning his interests to food. Curtis began his culinary career at the Savoy Hotel at the age of 18 before moving to London to work for Marco Pierre White.

In 2014, he opened his first restaurant in Beverly Hills, Maude Restaurant, which focuses on seasonal cuisine and superb wine. He also owns Gwen, a fine dining restaurant in Los Angeles.

While Curtis has never starred in his own show, he has appeared on Im Menü surfen, Abendessen in einer Box, Good Food Live und Samstag Küche. He was also the host of the first season of Meine Küchenregeln in Australia and is now the face of Coles supermarkets.

Curtis is best known for his fresh, seasonal Australian-style meat dishes, which have been the inspiration behind six cookbooks: Surfing the Menu (2005), Surfing the Menu again (2005), Cooking with Curtis (2006), Relaxed Cooking with Curtis Stone (2009), What’s For Dinner? (2013) and Good Food, Good Life (2015).

2. Pete Evans

Pete began his career as chef and restaurateur at the age of 19. The now 46-year-old went on to open numerous award-winning restaurants across the country and has since cooked in some of the finest restaurants around the world. Pete is a firm believer in the paleo lifestyle and this is reflected in his cooking and passion for health and wellness. He has hosted and produced two seasons of The Paleo Way, is a presenter on the Moveable Feast and has been the co-host and a judge on Meine Küchenregeln for 9 seasons. He has recently featured in the award-winning documentary Die magische Pille which shows the impact food can have on our bodies.

Pete has written 14 books including, Eat Your Greens, Low Carb, Healthy Fat and his latest, Heal: 101 Simple Ways To Improve Your Health In A Modern World.

3. George Calombaris

George Calombaris is an Australian chef, best known for his role as a judge on all 10 seasons of MasterChef as well as his love of Greek, Cypriot and Italian food. He studied at the Box Hill Institute of TAFE and won the Bon Land scholarship in 1999 while still an apprentice. George then went on to spend two years working at Reserve, in Melbourne's Federation Square where he won Young Chef of the Year. In 2004 George was voted one of the 'Top 40 chefs of Influence in the World.’

Today, he owns five restaurants in Melbourne, including his flagship, the critically acclaimed The Press Club. He is the co-author of Your Place or Mine? (2010) and Cook with Us (2011), and author of The Press Club: Modern Greek Cookery (2008), Georgie Porgie (2011) and Greek Cookery from the Hellenic Heart (2015).

4. Emma Dean

In 2013, Emma Dean was the winner of the fifth season of MasterChef, with her first cookbook, A Homegrown Table published later that year. Her cooking style is inspired by her regional upbringing and combines farm-fresh produce with her enthusiasm for urban foraging.

She is also the host of television series, My Market Kitchen, which is currently in its third season.

5. Adam Liaw

Adam Liaw is a Malaysian Australian chef that gained notoriety following his win on the second season of MasterChef.

The 40-year-old lives in Sydney and is the host of Destination Flavour, as well as a regular columnist for GoodFood, Sunday Life magazine and The Guardian. He has authored five cookbooks Two Asian Kitchens (2011), Adam’s Big Pot (2014), The Zen Kitchen (2016), Adam Liaw’s Asian Cookery School (2017) and Destination Flavour: People and Places (2018).

6. Kylie Kwong

Born into a fourth-generation Australian-Chinese family, Kylie first learned the basics of Cantonese cooking as a child, before going on to expand her knowledge working at several respected restaurants such as Rockpool, Wockpool and Manfredi. This experience led to the now 41-year-old opening her own business, Billy Kwong, in Sydney’s Surry Hills and the beginning of her television career.

Kylie Kwong: Heart and Soul premiered in October 2003 and has since been sold worldwide. She is currently the host of Kylie Kwong: Simply Magic on The LifeStyle Channel and LifeStyle FOOD and has written 6 books: Kylie Kwong: Recipes And Stories (2003), Kylie Kwong: Heart and Soul (2003), Simple Chinese Cooking (2006), My China: A Feast For All The Senses (2007), It Tastes Better (2010) and Kylie Kwong’s Simple Chinese Cooking Class (2012.)

7. Adriano Zumbo

Adriano Zumbo is an Australian patisser known for his intricate, fun and magical sweet creations. The 37-year-old first became interested in desserts as a boy, when he would raid the cake mix and lolly aisle at his parent’s supermarket in Coonamble. He went on to study as a pastry chef both in Australia and France under culinary greats such as Neil Perry, Ramon Morato and Pierre Herme. However, it wasn’t until he appeared as a guest chef on MasterChef in 2009 and set the contestants a croquembouche challenge, that he became a household name. A decade later and Adriano has a number of retail stores across Sydney and Melbourne, as well as many books and Ebooks, including Zumbo (2011), Zumbarons (2012) and The Zumbo Files (2015.)

8. Matt Moran

Matt Moran is the culinary genius behind some of Australia’s most celebrated restaurants, such as Chiswick, Aria Sydney and North Bondi Fish. The 50-year-old is known for his love of quality produce and fresh, light, seasonal meals. Matt’s food career began in his 20’s as an apprentice at La Belle Helene, where he quickly rose up the ranks to the role of head chef.

To date, he’s hosted many TV shows including The Great Australian Bake Off, The Chopping Block und Paddock To Plate and regularly appears as a judge on MasterChef. Matt has released four books, Matt Moran (2008), Dinner at Matt’s (2011), Matt Moran’s Kitchen Garden (2015), Matt Moran’s Australian Food (2017).

9. Neil Perry

As the founder of the uber-successful ‘Rockpool’ empire, Neil Perry is one of the country’s most influential chefs to-date. The 62-year-old is renowned for his commitment to freshness and quality Australian produce across all seven of his restaurants and is also considered an expert in Asian cuisine.

Neil’s career in hospitality began when he was working in front of house at Sails restaurant in McMahons Point and Rose Bay, but his passion for cooking quickly saw him progress to a role in the kitchen. By the age of 24, he had already begun to hone his craft under the likes of Damien Pignolet, Gay Bilson, Stephanie Alexander, Steve Manfredi and David Thompson. Just years later (in 1986) he opened his first business, the Blue Water Grill, in Bondi Beach and became an overnight success.

Neil is the host of The LifeStyle Channel’s multi-award-winning food program, Food Source – Neil Perry, Neil Perry Fresh & Fast und Neil Perry Rockpool Sessions. He is also the author of four cookbooks Rockpool Bar & Grill (2010), Easy Weekends (2013), Simply Good Food (2013) and Spice Temple (2015).

10. Peter Gilmore

51-year-old Peter Gilmore – the executive chef at Sydney restaurant Quay - attended his first cooking class at the tender age of four. 12 years later he began his apprenticeship, before moving to the UK to work in various places across the country, including London. Upon moving home to Australia, he took over the reins at Quay and just a year later led the establishment to be crowned the Good Food Guide’s Restaurant of the Year. In 2015, he reopened Bennelong restaurant in the Sydney Opera House and took out the title for ‘Best New Restaurant’ at all three major Australian Restaurant Awards. As a keen gardener, Peter’s speciality cuisine is best described as food inspired by nature. He has written three cookbooks: Quay: Food Inspired by Nature (2010), Organum: nature, texture, intensity, purity (2014), and From The Earth: World’s Great, Rare and Almost Forgotten Vegetables (2018).

Peter regularly appears as a guest chef and judge on MasterChef and famously invented the Snow Egg which set the final challenge of the series’ second season. He’s also enjoyed stints on such shows as Netflix’s The Restaurant Australia.


35 Boxed Ingredients These Chefs Always Have in Their Pantries

No home kitchen is complete without these boxed ingredients, according to professional chefs around the country. From quick grits to onion soup mix, add one (or all) of these to your next shopping list and stay stocked up.

Cornflakes

“I have boxes of all sorts of things in my pantry, but I find cornflakes particularly useful. I often use them instead of cornbread in stuffing. Potato flakes are great for making rolls from scratch, too.” — Bruce Moffett, chef/owner of Moffett Restaurant Group

Brownie mix

“Sometimes you just want a taste of your childhood — something familiar, like a਌hocolate਌overed cherry from a yellow Whitman&aposs chocolate box. The perfect way to recreate that nostalgic flavor is by elevating boxed brownie mix to make it something totally unique. I love to add maraschino cherries and cream cheese to Ghirardelli brownie mix for a਌reative twist on traditional boxed brownies that makes them feel homemade and special. Boxed brownie mix saves time and ensures you will have a਌onsistently great end product. It also acts as a blank canvas to get totally creative with, too.” — Anna Francese Gass, author of Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories From The Tables of Immigrant Women

Ramen

“These are for the late nights when you get home after a long closing shift, and you’re craving umami. This fills the void easily.” — Randall Matthews, chef/partner of Ada’s on the River from Alexandria Partners Restaurant Group


​Paul Hollywood

Paul Hollywood, chef and judge on The Great British Baking show, famously admitted to having an affair with his co-star and fellow chef, Marcela Valladolid, in 2013. "I did have an affair with my co-judge. It's something which was the biggest mistake of my life because, actually, I still love my wife," Hollywood told the BBC (via Die tägliche Post). But Hollywood's wife of 15 years, Alexandra, wasn't buying his remorse. "I love my husband and I was and still am very proud of what he has achieved, but there is no going back and I just want this finished with and to move on," she told Die tägliche Post.

But somehow they reconnected and were back together in less than a year. Alexandra, using her newfound albeit unflattering fame, turned herself into a culinary celebrity. She wrote a cookbook and began "appearing on breakfast television," according to Die Sonne. Not only that, but Paul tapped her to run his company, Paul Hollywood Ltd., which manages his assets. Of their blissful reunion, Paul told Die tägliche Post, "Our love of food is the key to it all. The way to every woman's heart is through her stomach." Alex echoed the sentiment by saying, "You've just got to get on with life, haven't you? I'm an eternal optimist, he's an optimist. We're having a good time. The most romantic thing he did was bake chocolate croissants on a Sunday morning. That was a lovely thing to do."

So let that be a lesson to any other famous chefs who are thinking of cheating. If you do, make sure to apologize with chocolate croissants, then step aside while your wife becomes a bigger star than you, and hand her the ability to ruin you financially whenever you screw up again. So einfach ist das!


Schau das Video: Der Weg zur Sterneköchin - Kampf in der Küche. WDR Doku (Januar 2022).