Traditionelle Rezepte

Krokanter Trüffel

Krokanter Trüffel

  1. Heim
  2. Kochen

4

1 Bewertung

22. Februar 2012

Von

zaikazabardast

12

Portionen

Stichworte


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Stange ungesalzene Butter
  • 1/3 Tasse heller Maissirup
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen geröstete gesalzene Erdnüsse, Cashewnüsse, Pistazien und/oder Pekannüsse
  • Fleur de Sel oder zerstoßenes Maldon-Meersalz

In einem großen Topf Zucker, Wasser, Butter und Maissirup vermischen und zum Kochen bringen. Bei mäßig hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Karamell hellbraun ist und auf einem Süßigkeiten-Thermometer 300° anzeigt, 10 Minuten. Vom Herd nehmen und das Backpulver vorsichtig einrühren. Die Mischung wird sprudeln. Die Nüsse einrühren und den Krokant sofort auf ein großes, antihaftbeschichtetes Backblech kratzen. Mit der Rückseite eines großen Löffels (wenn er klebt leicht einölen) den Krokant zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilen. Mit Salz bestreuen. Vollständig abkühlen lassen, etwa 30 Minuten. Brechen Sie den Krokant in große Scherben.


Brittle Bark aus Mechanicsburg bringt eine neue Linie einzigartiger Schokoladentrüffel auf den Markt

Foto mit freundlicher Genehmigung von Cocoa Creek Chocolates

Foto mit freundlicher Genehmigung von Cocoa Creek Chocolates

Foto mit freundlicher Genehmigung von Karen Hendricks

Foto mit freundlicher Genehmigung von Karen Hendricks

Was stellen Sie sich im Alter von 68 Jahren vor? Während der Ruhestand wahrscheinlich ganz oben auf der Liste der meisten Menschen steht, ist dies bei Diane Krulac, der Besitzerin des beliebten Süßwarenladens Brittle Bark in der Innenstadt von Mechanicsburg, nicht der Fall. Stattdessen hat sie vor kurzem eine neue Linie einzigartiger Schokoladentrüffel und -riegel namens Cocoa Creek Chocolates auf den Markt gebracht.

„Sie sind wirklich ein handwerkliches Spezialprodukt, das in kleinen Chargen im eigenen Haus hergestellt wird“, sagt Krulac. Was ist eigentlich ein Trüffel? Krulac sagt, dass es sich um eine Schokoladensüßigkeit handelt, die ein Ganache-Zentrum enthält, das Sahne, Schokolade und einzigartige Aromen enthält, die in einer Schokoladenhülle eingeschlossen sind. Es dauerte zwei Jahre, um die Trüffellinie zu entwickeln, zu testen, zu probieren und auf den Markt zu bringen.

„Wir haben eine Geschichte über Schokolade und Geschmack und jeden Trüffel zu erzählen“, sagt Krulac. Denn jede Schokoladenkollektion wird von einer Story Card begleitet.

Zum Beispiel umfasst die Hometown Mechanicsburg Truffle Collection 12 Trüffel, von denen jeder 12 nahe gelegene Geschäfte in der Innenstadt repräsentiert, mit passenden Geschichten.

„Wir haben alle interviewt und dann einen Trüffel für sie entworfen“, sagt Krulac. „Wir versuchen, diese Unternehmen zu ehren, und das spricht für unsere Geschäftspartnerschaft in der Innenstadt.“

Capital Joes Espresso Truffle ist eine dunkle Schokoladenganache mit Espresso, überzogen mit dunkler Schokolade und mit Espressopulver bestäubt – eine Hommage an das beliebte Café auf der anderen Straßenseite. Der Passionsfruchtwein-Trüffel besteht aus einer Ganache aus weißer Schokolade und Passionsfrucht, ist mit weißer Schokolade überzogen und ehrt den Nachbarn von Brittle Bark, Larson Meadworks.

Als Anspielung auf die Anwaltskanzlei Walters & Galloway ist der Lemony Felony Truffle einer der größten Hits der Kollektion. „Der Zitronen-Basilikum-Trüffel ist eine große Überraschung, ein überwältigender Homerun“, sagt Krulac. "Es hat ein belgisches Zentrum aus weißer Schokolade, das mit Limoncello und frischem Basilikum gespickt ist - aber es ist nicht überwältigend."

Schokolade schmeckt rund um den Globus anders, sagt Krulac. Und sie integriert eine Vielzahl in ihre Trüffelkreationen – Lancaster Countys berühmte Wilbur-Schokolade, zusammen mit vielen internationalen Quellen aus Belgien, Frankreich, Italien, der Karibik und mehr.

„Viele sind alte Unternehmen, die seit über 100 Jahren Schokolade herstellen. Es ist eine Kultur und ein Erbe, bei dem Sie von Unterschieden profitieren, einschließlich geografischer Standorte. Es kommt wirklich auf das Rezept an, das von jedem Schokoladenhersteller verwendet wird. Italienische Schokolade zum Beispiel ist unglaublich cremig“, sagt Krulac.

Chai Tea Truffle von Cocoa Creek Chocolate enthält eine Milchschokolade-Ganache mit Rosemary's Chai Tea – eine traditionelle Teemischung, die in einem der ältesten Geschäfte in der Innenstadt von Mechanicsburg, The Rosemary House, erhältlich ist. „Er ist vollmundig im Geschmack, mit Kardamom, Nelken, Zimt, Ingwer und etwas schwarzem Pfeffer“, sagt Susanna Reppert, deren Mutter den Kräuterladen vor über 50 Jahren gegründet hat.

Krulacs Geschäft, Brittle Bark, ist nach seinem Originalprodukt benannt – Erdnusskrokant, die sich zu 15 verschiedenen Sorten entwickelt hat. Zu den weiteren süßen Leckereien gehören von Hand getauchte, mit Schokolade überzogene Brezeln, mit Schokolade überzogene Früchte, Gourmet-Popcorn und sogar in Schokolade umhüllte Oreos.

Schokoriegel, bekannt als Luther’s Trek Bars, sind eine weitere neue Kreation von Cocoa Creek. Und wer ist Luther eigentlich?

„Er ist mein energiegeladener Jack Russell Terrier“, sagt Krulac. „Ich habe dieses Geschäft [Cocoa Creek Chocolates] auf unseren Spaziergängen geplant, weil ich keine Ablenkungen hatte. Ich würde nach Hause kommen und alles aufschreiben. Bei Luthers Riegeln wusste ich, dass sie pflanzlich, gesünder werden und seine Energie widerspiegeln.“

Vier Sorten von Riegeln sind erhältlich, darunter Luthers High Energy Trek Bar, die belgische dunkle Schokolade mit Walnüssen, Mandeln, Maulbeeren, Goji-Beeren, rohen Pepitas, Rosinen, Ananas und mit Schokolade überzogenen Espressobohnen kombiniert. Alle vier Sorten sind vegan und glutenfrei.

Krulacs Weg zur Chocolatierin war nicht gerade mit glatter, cremiger Schokolade gepflastert – es ist eigentlich ihre dritte Karriere. Nach einer Station als Dentalhygienikerin machte sie eine zweite, lukrative Karriere als Software-Ingenieurin. Ihre Schulbildung und Abschlüsse umfassen Bachelor- und Masterabschlüsse in Informatik.

Als sie 1992 eine Ladung Erdnuss-Krokant für die Spendenaktion ihrer Tochter im Vorschulalter zauberte und Bestellungen einströmten, gründete sie Brittle Bark als Nebenbeschäftigung. Dann ging sie wieder zur Schule – und wurde Chocolatier. 2008 öffnete sie die Türen zu Brittle Bark.

Cocoa Creek Chocolates ist das neueste Start-up für diesen 68 Jahre alten Dynamo.

„Man ist nie zu alt, um seine Träume zu verwirklichen“, sagt sie. „Ich habe das Wissen, um ein Start-up zu gründen, und es gibt nichts Erfüllenderes und Kreativeres. Wie ich den Leuten erzähle, gibt es nichts, was ich im Ruhestand lieber tun würde, als das, was ich jetzt tue, also warum sollte ich mich zurückziehen?“


Erdnussbutter- und Gelee-Schokoladenbecher

Die Fichte / Elizabeth LaBau

Was ist das einzige, was besser ist als traditionelle Erdnussbutter-Schokoladenbecher? Eine Schicht herbe, fruchtige Marmelade auf die Erdnussbutter geben! Ja, Ihr Lieblingssandwich wird in diesen süßen und salzigen, mundgerechten Erdnussbutter- und Gelee-Schokoladenbechern mit einem luxuriösen Süßigkeiten-Makeover versehen.


Egal, ob Sie ein erfahrener Profi in der Küche, ein neugieriger neuer Koch oder ein angehender Wissenschaftler sind, die Herstellung Ihrer eigenen Süßigkeiten ist eine unterhaltsame (und schmackhafte!) lehrreiche Erfahrung. Bevor Sie anfangen, Ihre eigenen Süßigkeiten herzustellen, ist es wichtig, ehrlich über Ihre Absichten zu sein. Einfach ausgedrückt, machen Sie sich aus Kosten- oder Zeitgründen nicht auf die Herstellung von Süßigkeiten wie den hier gezeigten Easy Fudge Bites. Es ist tatsächlich viel billiger und schneller, eine Tüte Süßigkeiten im Laden abzuholen. Betrachten Sie stattdessen die Herstellung von hausgemachten Süßigkeiten als eine Arbeit der Liebe und vielleicht möchten Sie es tun, weil Sie denken, dass Ihnen der Prozess gefallen wird oder weil Sie durchdachte hausgemachte Geschenke für Freunde und Familie machen möchten. Wie auch immer, Sie werden sicherlich ein Gefühl von Stolz und Leistung verspüren, nachdem Sie sich an der Herstellung der Süßwaren in dieser Galerie versucht haben.

Süßigkeiten bilden eine riesige Kategorie von Produkten, die von Pralinen über Gelees bis hin zu Karamell reichen. Aber auf das grundlegendste Konzept reduziert, dreht sich bei der Herstellung von Süßigkeiten alles darum, ein paar Zutaten zu manipulieren, hauptsächlich Zucker, um die gewünschte Textur zu erhalten. Zum Beispiel beginnen Rezepte in dieser Galerie wie der knusprige Toffee, die zähen Karamellen und der einfache Fudge alle mit einem gemeinsamen Zuckersirup. Wie kommt man also von einem Fudge, der im Mund schmilzt, zu einem Toffee, der knackt und knistert? Die Antwort ist Zeit und Temperatur. Je länger der Sirup auf Zuckerbasis gekocht wird, desto mehr Wasser verdunstet, je weniger Wasser Sie in Ihrem Sirup haben, desto härter werden die Süßigkeiten.

Die Süßigkeitenrezepte hier reichen von einer schnellen und einfachen Rinde, die ein plötzliches Verlangen stillen wird, bis hin zu immersiven Projekten wie Karamell-Nougat-Swirl-Sticks. Stellen Sie für letzteres sicher, dass Sie ein gutes Süßigkeiten-Thermometer haben, damit Sie wissen, wie weit Sie den Kochvorgang bringen müssen. Süßigkeitenthermometer unterscheiden sich von Fleischthermometern, da sie Temperaturen von bis zu 400 ° F standhalten können. Sie werden oft mit einem angebrachten Clip geliefert, damit Sie ihn die ganze Zeit an Ihrem Topf mit sprudelndem Sirup hängen können.

Wenn Sie sich mit Ihren Lieblingssüßigkeiten vertraut gemacht haben, sollten Sie sie für die diesjährige Weihnachtsgeschenkrunde perfektionieren. Bonbons halten länger und sind normalerweise widerstandsfähiger beim Versand als Backwaren wie Kekse und Kuchen, und ein Rezept reicht normalerweise für viele Empfänger aus.

Schnappen Sie sich ohne weiteres Ihr Süßigkeiten-Thermometer und ziehen Sie eine Schürze an. Es ist Zeit, Ihre eigenen Süßigkeiten herzustellen!


Schokoladen-Kokos-Heuschober

Wer hätte gedacht, dass zwei einfache Zutaten zusammen so gut sein können? Geröstete Schokolade und Kokosnuss sind eine himmlische Kombination in diesem schnellen und einfachen Bonbon. Sie können experimentieren, indem Sie einen Teil der Kokosnuss durch Rosinen oder Mandelblättchen ersetzen. Gäste werden diese Schokoladen-Kokos-Heuschober lieben!


Über 50 einfache Trifle-Rezepte, die jeden Desserttisch aufhellen

Klassische Kleinigkeiten&mdashlayers aus Kuchen, Obst und Vanillepudding in einer Glasschüssel&mdashverdienen mehr Anerkennung, als sie heutzutage normalerweise bekommen. Das einzige, was besser ist, als wie beeindruckend eine Kleinigkeit aussieht, ist, wie gut sie schmeckt. Unsere Lieblingsrezepte für Kleinigkeiten haben es in sich: cremiger Pudding, herrlich luftiger Kuchen, frische Beeren und jede Menge Farbe. Wenn Sie sich noch überlegen, welche Weihnachtsdesserts einen Platz auf der diesjährigen Abendkarte bekommen sollen, dürfen wir Ihnen eine dieser vielschichtigen Schönheiten vorschlagen? Schließlich kann man mit so etwas Schönem wie einer Kleinigkeit nichts falsch machen. Diese Desserts sind einfach zuzubereiten, machen Spaß beim Anschauen und können eine große Menschenmenge ernähren. Was könnte man mehr verlangen?

Diese Rezepte verwenden verschiedene Weihnachtskuchen, um die Kleinigkeit zu schichten, die einige unglaubliche Aromen enthält. Ob Sie sich für ein Schokoladen-Trifle-Rezept entscheiden, das selbst die anspruchsvollsten Naschkatzen anspricht, oder eine klassische englische Kleinigkeit mit altmodischem Charme, auf unserer Liste steht mindestens ein Rezept für Sie und Ihre Gäste. Wir haben Lebkuchen-Keks-Kleinigkeiten mit einer knusprigen, unerwarteten Schicht aus gehackten Pekannüssen, Erdbeer-Kleinigkeiten-Rezepte mit erfrischender Sahne (die Sie übrigens für alle Ihre Partys am 4. Juli im Sommer wiederverwenden können) und weitere saisonale Pfefferminz-Kleinigkeiten mit hübsche rosa und rote Details. Bereiten Sie im Handumdrehen eines dieser angesagten Rezepte zu, um eine problemlose, auffällige süße Leckerei zu erhalten. Seien Sie nur nicht überrascht, wenn es mit der Schönheit Ihrer Weihnachtskekse mithalten kann.


Rezepte mit Schokoladentrüffel

Hausgemachte Schokoladentrüffel sind ein schönes Geschenk oder ein Leckerbissen nach dem Abendessen, wenn Sie sich unterhalten. Erzielen Sie eine reichhaltige, weiche Ganache und einen Geschmack mit Alkohol, Minze oder Karamell.

Mittlere Trüffel schmelzen

Lassen Sie diese bis zu einem Monat im Voraus herstellen und in den Gefrierschrank stellen. Ziehen Sie sie dann einfach heraus, wenn Sie bereit sind

Einfache Schokoladentrüffel

Schokoladentrüffel, schön verpackt in Schachteln, zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht – und sie sind so einfach zuzubereiten

Schoko-Haselnuss-Trüffel

Wickeln Sie diese dekorativen Pralinen in Zellophan und verpacken Sie sie in Schachteln, um sie als Geschenk zu verschenken oder einfach nach dem Abendessen mitzubringen, um Ihre Gäste zu begeistern

Keksteig Trüffel

Machen Sie Weihnachten mit diesen Keksteig-Trüffeln zu etwas ganz Besonderem. Sie sind das perfekte Geschenk für Familie und Freunde oder zum Kaffee nach einem festlichen Festmahl

Tiramisu-Trüffel

Verschenken Sie diese Trüffel zu Weihnachten oder zum Geburtstag. Mit weißer und dunkler Schokolade sowie einem Marsala- und Espressokern schmecken sie wie eine Scheibe Tiramisu


Probieren Sie diese erstaunlichen Schokoladenhäppchen aus Butterfinger-Bonbons

Diese köstlichen Schokoladenhäppchen haben eine cremige Mitte mit etwas Knusprigkeit von den zerkleinerten Butterfinger-Bonbons. Die dunkle Schokolade ist reich und dekadent. Alle zusammen? Ein unglaublicher Leckerbissen!

Diese köstlichen Trüffel halten sich am besten, wenn sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten ungefähr eine Woche, WENN sie so lange halten! Jeder leckere Trüffel hat etwa 103 Kalorien. Aber ich fordere Sie auf, nur einen zu essen!

Entstauben Sie also Ihren Appetit und machen Sie sich bereit für ein leckeres Geschmackserlebnis. Du wirst diese Schokoladenhäppchen mit Butterfinger-Bonbons lieben


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